ขนมปังเขียวกับผักโขมสำหรับเทศกาลอีสเตอร์เยอรมัน (Gruenes Brot mit Spinat)

[เริ่มกันที่ขนมปัง]

ขนมปังเขียวกับผักโขมสำหรับเทศกาลอีสเตอร์เยอรมัน (Gruenes Brot mit Spinat)

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ครัว: เยอรมัน

ส่วนผสม
ผักโขมแช่แข็ง	300 กรัม
แป้งสาลี	500 ก
ยีสต์แห้ง	12 ก
เนยเทียม (เนย)	75 กรัม
น้ำ	130 มล
ไข่	1 ชิ้น
น้ำตาล	1 ช้อนชา
เกลือในแป้ง	0.5 ช้อนชา
ครีมไขมัน	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
เนยและเกล็ดขนมปังบด

วิธีทำอาหาร

• 
• ประเพณีอีสเตอร์ของเยอรมันมีหลายวิธีที่เกี่ยวข้องกับประเพณีของรัสเซียและแน่นอนว่าอีสเตอร์ของรัสเซียและเยอรมันเป็นที่มา หลังจากเกิดขึ้นในฐานะคนนอกศาสนาวันหยุดนี้จึงกลายมาเป็นคริสเตียนเติมเต็มผ่านเหตุการณ์ที่น่าสนใจจากชีวิตของพระเยซูคริสต์ด้วยความหมายพิเศษทางศาสนา
• ในทำนองเดียวกันวันพฤหัสบดีก่อนอีสเตอร์ในหมู่ชาวเยอรมันเช่นเดียวกับเราเป็นวันสำคัญของการเตรียมการสำหรับวันอันโศกเศร้าของการตรึงกางเขนของพระคริสต์ วันนี้เป็นวันแห่งการชำระจิตใจและร่างกายการให้อภัยความเศร้าโศก
• ประเพณีหลายอย่างในวันนี้เกี่ยวข้องกับพระนามของพระเยซูคริสต์ซึ่งรวบรวมสาวกของพระองค์ในวันนี้เป็นครั้งสุดท้ายเพื่อร่วมรับประทานอาหารค่ำร่วมกัน เหตุการณ์ในวันนี้ถูกบันทึกไว้บนผืนผ้าใบของ "The Last Supper" ของ Leonardo da Vinci ชาวอิตาลีผู้ยิ่งใหญ่ ดังนั้นประเพณีของชาวเยอรมัน: เพื่อเฉลิมฉลอง Maundy ในวันพฤหัสบดีที่โต๊ะว่างรายล้อมไปด้วยเพื่อนฝูงและญาติพี่น้อง
• ประเด็นเรื่องความสามัคคีของผู้คนความรักต่อเพื่อนบ้านยังสามารถสืบได้ในเยอรมนีด้วยความปรารถนาที่จะให้ความเอาใจใส่อย่างอบอุ่นแก่ผู้ด้อยโอกาสผู้ที่ต้องการความช่วยเหลือซึ่งจัดงานเลี้ยงอาหารค่ำการกุศลในวันนี้ หลายคนเรียกวันนี้ว่า "Maundy Thursday" เช่นในรัสเซียและสวีเดน "ความบริสุทธิ์" เป็นที่เข้าใจทั้งทางร่างกายและจิตวิญญาณ ความเข้าใจโดยสัญชาตญาณของมนุษยชาติเกี่ยวกับความไม่สามารถละลายได้ของความเป็นหนึ่งเดียวของจิตวิญญาณและความบริสุทธิ์ทางร่างกายถูกเน้นโดยการอุทธรณ์ของตัวแทนของคำสารภาพมากมายในวันสัปดาห์ศักดิ์สิทธิ์นี้ต่อพิธีกรรมและพิธีกรรมที่เกี่ยวข้องกับการทำให้บริสุทธิ์
• การชำระล้างและการให้อภัยกลายเป็นธีมของ Maundy Thursday เมื่อรวมเข้ากับวันอื่น ๆ ของสัปดาห์ศักดิ์สิทธิ์ในปฏิทินพิธีกรรมทางศาสนาทั่วไปวันนี้เกี่ยวข้องโดยตรงกับวันเฉพาะของช่วงเวลางานรื่นเริงกล่าวคือกับวันที่เรียกว่า Ash Wednesday (Aschermittwoch) ในวันนี้คนบาปโรยขี้เถ้าตัวเองเดินไปรอบ ๆ หมู่บ้านในชุดคลุมยาวสีเทาคล้ายถุงที่ทางเข้าพระวิหารพวกเขานั่งบนม้านั่งพิเศษ ช่วงเวลาแห่งการอดอาหารกลายเป็นการทดสอบจิตวิญญาณและร่างกายสำหรับพวกเขา วันแห่งการชำระล้างการให้อภัยผู้กลับใจคือวันพฤหัสบดีที่ยิ่งใหญ่
• อย่างไรก็ตามสำหรับหลาย ๆ คนแรงจูงใจสำหรับวันที่สี่ของสัปดาห์ศักดิ์สิทธิ์จะเปลี่ยนไปสู่ความบริสุทธิ์ของจิตวิญญาณ สิ่งนี้เห็นได้ชัดเจนจากชื่อที่มีอยู่ในปัจจุบัน: Antlasstag หรือ Entlasstag (ตามตัวอักษร: วันแห่งการอภัยโทษ) แนวทางนิรุกติศาสตร์นี้ช่วยให้เราสามารถตีความ Maundy Thursday เป็นวันแห่งการให้อภัยการคืนดีซึ่งได้รับการยืนยันโดยชื่อของวันนี้ในภูมิภาคต่างๆของเยอรมนีตัวอย่างเช่น Donnerstag der Lossprechung ในเมือง Lech ซึ่งวันนี้โดดเด่นว่า วันแห่งการคืนดีของคู่สมรสญาติเพื่อนบ้าน ในวันนี้ภรรยาไม่ได้รับอนุญาตให้ไปกับสามีของพวกเขาในสถานประกอบการเบียร์และในทางกลับกันคุณควรไปที่นั่นด้วยกันและคืนดีกับเบียร์สักแก้ว แต่ถึงแม้ในกรณีนี้การคืนดีก็ถือว่าเป็นการให้อภัยของคริสเตียน ไม่เพียง แต่คู่สมรสควรให้อภัยกันในวันนี้ แต่ยังรวมถึงเพื่อนบ้านคนรู้จักผู้กระทำผิดที่รู้จักกันมานาน ฯลฯ
• ในภาษาเยอรมันมีหลายชื่อของ Maundy Thursday อยู่ร่วมกัน มักเรียกวันที่สี่ของสัปดาห์ศักดิ์สิทธิ์ในเยอรมนี (ตามตัวอักษร) "วันพฤหัสบดีสีเขียว" - Gründonnerstag
• องค์ประกอบทางปรัชญาที่แท้จริงของคำว่า "grϋn" ย้อนกลับไปที่คำภาษาเยอรมันชั้นสูงตอนกลาง "gronan" ซึ่งในยุคกลางมีความหมายว่า "ร้องไห้อย่างหนัก", "to sob" ซึ่งเป็นนิรุกติศาสตร์ใกล้เคียงกับคำกริยาสมัยใหม่ "greinen" . ค่านี้สะท้อนให้เห็นถึงบรรยากาศแห่งความโศกเศร้าความโศกเศร้าในวันศุกร์ประเสริฐ - การตรึงกางเขนของพระเยซูคริสต์
• และคำอธิบายพื้นบ้านของคำว่า "grϋn" ทำให้ประเพณีที่จะกินอาหารสีเขียวให้มากที่สุดในวันนี้: ผักโขมหรือซุปจากสมุนไพร 7-9 ชนิด การตีความที่ไม่ถูกต้องตามหลักปรัชญานี้ค่อนข้างสอดคล้องกับข้อกำหนดของช่วงอดอาหาร
• 🔗

• การเกิดใหม่การเติบโตจุดเริ่มต้นของการพัฒนาการตื่นขึ้นของธรรมชาติยังเกี่ยวข้องกับสีเขียว
• ฉันหาสูตรอาหารหลายอย่างสำหรับสัปดาห์อีสเตอร์เยอรมันและอีสเตอร์เอง - Os
• ฉันขอแนะนำให้อบขนมปังผักโขมสีเขียวสำหรับวันพฤหัสบดีและทำม้วนผักโขมที่มีไส้ครีมชีสสำหรับวันอาทิตย์อีสเตอร์
• เริ่มกันที่ขนมปัง
• แนะนำให้ซื้อผักโขมสับจะดีกว่า หากคุณได้ใบทั้งใบบิดเป็นลูกคุณต้องละลายน้ำแข็งเล็กน้อยแล้วบดในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อจากนั้นบีบน้ำให้เข้ากัน
• รวมแป้งและยีสต์ลงในชามนวด
• ผสมผักโขมกับไข่เนยละลายและครีม
• ผสมแป้งยีสต์น้ำไข่และผักโขมเข้าด้วยกันแล้วทิ้งไว้ 5 นาที
• เริ่มนวดแป้งด้วยความเร็วต่ำ หลังจากนวดไปแล้วห้านาทีให้ใส่เกลือแล้วใส่น้ำตาลก่อนแล้วนวดต่อไปอีกสักครู่ แป้งมีความยืดหยุ่นนุ่มเก็บรูปร่างได้ดี
• ปล่อยให้แป้งขึ้นมาขยี้ให้เข้ากันอีกครั้ง
• เรากระจายแป้งบนพื้นผิวที่ปัดฝุ่นด้วยแป้งแล้วขึงเป็นเค้กแล้วพับหนึ่งครั้งจากนั้นปล่อยให้ยืนใต้ผ้าขนหนูเป็นเวลา 10 นาที
• เรายืดแป้งอีกครั้งด้วยมือของเราแล้วปั้นเป็นก้อนซึ่งเราวางด้วยตะเข็บลงในรูปแบบที่ทาด้วยไขมัน ฉันแค่วางลงบนกระดาษในแม่พิมพ์ ปิดฝาและปล่อยให้มันขึ้นมาสองครั้ง
• เราอบในเตาอุ่นที่ 180 เราพยายามรักษาสีเขียวของแป้งไว้ดังนั้นหลังจาก 5-7 นาทีคุณสามารถปิดด้านบนได้
• ขนมปังที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์พร้อมโครงสร้างที่น่าสนใจมาก เข้ากันได้ดีกับเฟต้าชีสและเนย! ฉันจะทำซ้ำแน่นอน

บันทึก

และสูตรสำหรับผักโขมม้วนกับชีสสดสำหรับตารางวันอาทิตย์อีสเตอร์สามารถพบได้ที่นี่: https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=398009.0

[โอลิยา!]

โอลิยา!ขนมปังหน้าร้อนกลายเป็นอะไร!

ดีมาก!!! ฉันจินตนาการว่าปากทั้งเจ็ดของคุณกินมันอย่างไร และพวกเขาไม่ได้ทิ้งไว้สักชิ้น ตอนนี้ผมปิดปากด้วยน้ำลายหรือเลียมอนิเตอร์ ...

[ทูมาโนฟาอา]

ทูมาโนฟาอา, Ang-Kay, สาว ๆ ! ขนมปังอร่อยมากไม่สามารถอธิบายโครงสร้างได้ แต่อยากกินและกินได้แม้สุนัขจะถามตลอดเวลาและเธอก็เป็นนักชิมของเรา และไม่รู้สึกเหมือนยีสต์!

[Ang-Kay]

Ang-Kayคุณคิดว่ามันสามารถทำด้วย sourdough ได้ไหม - ฉันต้องการโอนมันและฟักทองเป็นประจำทุกวันเพื่อที่ฉันจะได้กินขนมน้อยลง

สามารถทำด้วย sourdough -

ฉันคิดว่าคุณทำได้ ฉันไม่เคยแปลยีสต์เป็น sourdough เลย ถ้าฉันเข้าใจถูกต้องเราต้องมี sourdough 160 กรัมที่นี่ ฉันกำลังนับความชื้น 100% ลบแป้ง 80 กรัมและน้ำ 80 กรัมฉันจะทิ้งยีสต์แห้งไว้สองสามกรัม เวลาในการหมักควรดูตามแป้ง บางทีฉันอาจจะผิดและใครบางคนจะแก้ไขฉัน

[Ang-Kay]

Ang-Kayฉันจะลองผักขมเดียวกันทั้งหมดที่มีความชื้นแตกต่างกันคุณจะต้องควบคุมแป้ง! ขอบคุณ! ขนมปังนี้เหมือนขนมปังฟักทองเติบโตจนต้องอบในหนึ่งชั่วโมงและนี่คือการบดและการขึ้นรูป

คุณไม่จำเป็นต้องควบคุมแป้ง แต่เป็นน้ำ ฐานเป็นแป้ง แต่คุณหยิบน้ำ

ผู้หญิงฉันจะตายกับคุณ ฉันมันโง่อะไรอย่างนี้! ฉันจะไม่เรียนรู้สิ่งนี้ บางทีก็ต่อเมื่อฉันขับไล่เด็ก ๆ ทุกคนเพื่อที่พวกเขาจะไม่แขวนคอตาย! ในระหว่างนี้ฉันทำได้แค่พูดซ้ำ ๆ ของคนอื่นอย่างโง่ ๆ !

[Ang-Kay]

Ang-Kay, ครับ !!! ตรงโคน !!! ดีจังที่แก้ไข !!!

ฉันเรียนรู้สิ่งนี้จาก Vasilisa! แล้วฉันก็อ่านมัน

ถ้าฉันเข้าใจถูกต้องเราต้องมี sourdough 160 กรัมที่นี่ ฉันกำลังนับความชื้น 100% ลบแป้ง 80 กรัมและน้ำ 80 กรัมฉันจะทิ้งยีสต์แห้งไว้สองสามกรัม

ฉันจะทำอาหารเริ่มต้น 200 กรัมด้วยความชื้น 100% (100 + 100) ยีสต์จะเหลือ 3 กรัมมาการีนจะน้อยกว่า - มากถึง 50 กรัมและน้ำตาลมากขึ้น - มากถึง 1 ช้อนโต๊ะ ล.

[ทูมาโนฟาอา]

ทูมาโนฟาอาฝึกฝนและฝึกฝนเท่านั้นฉันไม่ได้ร้องเพลงขนมปังตามสูตรอาหารมานานแล้วฉันก็ถูกตัดสิทธิ์เช่นกัน!

ฉันจะทำ sourdough 200g

ทำไมต้อง 200?
ฉันเข้าใจว่าส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดเป็นไปตามความชอบของคุณและไม่จำเป็นต้องเปลี่ยน

[Linadoc]

Linadocนอกจากนี้ยังเป็นตัวเลือก! ฉันเติมน้ำมันเบลารุส! จำเป็นต้องใช้ครีมเนื่องจากสูตรสำหรับผักโขมเป็นครีม
บางอย่างของฉันเต็มไปด้วยขนมปังรสเผ็ดและเข้มข้นตอนนี้ฉันอบหวานน้อยลง 1 ช้อนโต๊ะ. ล. ปริมาณแป้งจะดี!

[Ang-Kay]

Ang-Kayขนมปังกลมกลืนมาก!

ขนมปังกลมกลืนมาก!

แล้วทำไมต้องเปลี่ยนบางอย่าง?

ทำไมต้อง 200?

ในการแทนที่ยีสต์จำนวนนี้คุณต้องหมักแป้งประมาณหนึ่งในสาม แต่น้ำทั้งหมดจะไปที่เชื้อ เราลดน้ำเป็น 70% และเราจะได้รับประมาณ 100 มล. ซึ่งหมายความว่าแป้งยังมี 100 กรัมในแป้ง ดังนั้นเราจึงทิ้งส่วนหนึ่งของยีสต์ไว้ประมาณ 3 กรัม และคุณต้องกระตุ้นหัวเชื้อและยีสต์ด้วยน้ำตาลเพื่อให้ขึ้นฟูเราจึงเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย เพื่อไม่ให้ยุ่งกับส่าเหล้าเราจึงลดไขมัน แต่น้ำที่เหลืออีก 30 มล. สามารถเปลี่ยนเป็นครีมได้เนื่องจากต้องพึ่ง

และฉันคิดต่างออกไป อาจจะไม่ถูกต้อง. ตามสูตรง่ายๆน้ำ 2 ส่วนและแป้งสามส่วนจะถูกนำไปเป็นส่วนหนึ่งของเชื้อ ผมก็เลยแบ่งแป้งด้วย 3 เพื่อความแม่นยำต้องใช้ 166 กรัม

สาว ๆ ฉันมีผักขมฉันจะทำทั้งสองอย่างเพราะพวกเขาขอให้คุณทำซ้ำ! :)

[รดา -dms]

รดา -dmsOlya ดีไม่กระสับกระส่ายเธอทำขนมปังแบบนี้และเมื่อถึงฤดูหนาวข้างนอกและคุณมีขนมปังหน้าร้อนกับผักโขม! สุดยอด! สาวสมาร์ท!
ถ้าคุณทำขนมปังด้วยแป้งเปรี้ยวฉันคิดว่าหลังจากปั้นหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถใส่ในตู้เย็นได้มันจะขึ้นที่นั่นอย่างช้าๆ แต่ก็ดี แต่รสชาติจะดีขึ้นเท่านั้น ถ้าซาวโดว์ที่อุณหภูมิห้องขนมปังจะมีรสเปรี้ยว โดยทั่วไปคุณต้องลองและทดลอง

[มาร์กิต]

มาร์กิตฉันก็มีความคิดเช่นนี้เหมือนกันและผักโขมสามารถให้กรดในความร้อนได้ :)

[รดา -dms]

รดา -dmsไม่เพียง แต่ผักโขมเท่านั้น แต่ยังมีแป้งที่ให้กรดโดยไม่จำเป็นอีกด้วย คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มียีสต์เพราะผักโขมเป็นส่วนประกอบหลักที่นี่

ว้าว! ทั้งสวยและมีประโยชน์! และมันต้องอร่อย!

[Olya]

Olyaฉันยังคงอบมันอยู่ใน HP เท่านั้น ฉันอบในโหมดหลักดูดีตรงเวลา 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการพิสูจน์อักษรครั้งสุดท้ายก่อนอบขนมปังแทบจะวางชิดฝาฉันต้องปิดโปรแกรมและเปิดการอบ
ฉันเพิ่มรำข้าวโอ๊ตสองสามช้อนโต๊ะลงในแป้ง ผักโขมถูกแช่แข็ง (แช่แข็งเอง) ดังนั้นในทางปฏิบัติจึงไม่มีของเหลวส่วนเกิน ฉันพอใจมากที่แขกรับเชิญด้วยสีของขนมปังมันกลายเป็นพิสตาชิโอที่อ่อนโยน
และอร่อยแน่นอน. เด็ก ๆ ได้พาพวกเขาครึ่งหนึ่งไปที่เซนต์ปีเตอร์สเบิร์กดังนั้นวันนี้จึงไม่มีขนมปังอีกต่อไป ขนมปังที่ดี! ขอบคุณสำหรับการแบ่งปันสูตรอาหารที่น่าสนใจและเราก็ทำให้คนที่คุณรักมีความสุข