เนื้อหมู Oberstdorf (Oberstdorfer Saubuckel)

เนื้อหมู Oberstdorf (Oberstdorfer Saubuckel)

ประเภท: จานเนื้อ

ครัว: เยอรมัน

ส่วนผสม
เนื้อซี่โครงหมูหรือคอ (มีไขมัน)	1 กก
เกลือพริกไทยกระเทียม	ลิ้มรส
สำหรับซอส
แป้งข้าวโพด	30 ก
น้ำซุปเนื้อ (แทนที่ด้วยนม)	350 มล
เนย	100 กรัม
ไข่แดง	2 ชิ้น
ชีสแข็ง	130 ก
ไวน์ขาวแห้ง	40 มล. (เพิ่มขึ้นเป็น 80 มล.)
น้ำมะนาว	ลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• 1. ขูดเนื้อหมู (ฉันมีสันคอ) กับเครื่องเทศหั่นเนื้อใส่กระเทียมครึ่งหนึ่ง (ใช้ผงกระเทียมของเดิม) ทอดด้วยไฟแรงทุกด้านจนเปลือกสวย ฉันใช้หม้อสำหรับสิ่งนี้
• 
• 2. จากนั้นลดความร้อนปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาทีโดยไม่ต้องเติมของเหลว - ไขมันของตัวเองก็เพียงพอแล้ว (เดิมต้องอบในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ 200⁰C - ดูเหมือนจะมากเกินไปสำหรับฉัน ... )
• 3. เตรียมซอส เทแป้งมันกับนมร้อนคนให้เข้ากันใส่ไข่แดงเคี่ยวจนข้น ใส่ชีสขูด 30 กรัมละลาย ใส่เนยนิ่มและปิดไวน์ในที่สุด ไม่จำเป็นต้องปรุงเป็นเวลานานซอสไม่ควรหนาเกินไป ปริมาณไวน์เพิ่มขึ้นเพื่อลิ้มรส ยังไงก็ไม่ต้องเจ็บตัวถ้าจะใส่กระเทียมลงไปในซอสอีกหน่อย เติมครีมเพิ่มเติมในตอนท้ายหากต้องการ
• 4. หั่นเนื้อเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. ตักใส่พิมพ์ราดซอสโรยด้วยชีสที่เหลือ อบที่ 200⁰จนกระทั่งชีสละลาย โรยด้วยน้ำมะนาวก่อนเสิร์ฟ
• เดิมคำนวณปริมาณซอสสำหรับน้ำซุป 500 มล. ฉันลดลงเหลือ 350 มล. สามีไม่ชอบซอสปริมาณมากจึงใช้แค่ครึ่งหนึ่งของซอสปรุงสุก
• 
• 
• 
• 
• 

เวลาเตรียม:

1.3 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

จาน

บันทึก

Oberstdorf (เยอรมันและ Bav. Oberstdorf) เป็นชุมชนในเยอรมนีในรัฐบาวาเรีย
ผู้ใต้บังคับบัญชาของเขตการปกครองของสวาเบีย เป็นส่วนหนึ่งของภูมิภาค Upper Allgäu
Oberstdorf เป็นที่รู้จักในการจัดการแข่งขันกีฬาฤดูหนาวมากมาย การแข่งขันสกีชิงแชมป์โลกจัดขึ้นที่นี่ 3 ครั้ง (2474, 2530, 2548) ในการกระโดดสกี Oberstdorf แบบคลาสสิกเวทีของ "Tour of four ski jumps" จะจัดขึ้นเป็นประจำและในรายการยักษ์ - การแข่งขันสกีระดับโลก ทุกปีในช่วงต้นฤดูใบไม้ร่วงการแข่งขันสเก็ตลีลา Nebelhorn Trophy จะจัดขึ้นที่นี่ การเล่นสกีเป็นการกระโดดสกีประเภทหนึ่งจากกระดานกระโดดน้ำซึ่งตามการคำนวณช่วยให้คุณสามารถกระโดดได้ 185 เมตรขึ้นไป

[สายสะพาย,]

สายสะพาย,ฉ่ำชัด! ฉันจะเอามันออกไป

[แองเจล่า]

แองเจล่าใช่ฉ่ำมาก ทุกอย่างที่นี่ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบ ต้องหยิบไขมัน (มีริ้วสวย ๆ ) - ก็ไม่มีปัญหา !!! ดีใจที่เนื้อถูกใจ!

OOO, myasushko! เนื้อหมู! ต้องการ.

[Lenochka]

ใช่, Lenochka! : girl_wink: หมูคือสิ่งที่คุณต้องการ!

และชิ้นส่วนสำหรับฉัน แล้วก็ได้อาหาร

[พูลิสยาน]

พูลิสยาน, หมูน่ารัก! ฉันจะทำมันในสุดสัปดาห์นี้แน่นอน !!!

[ไอรัส]

แล้วก็ได้อาหาร

ไอรัส, อาหารการกิน? คุณทำสิ่งนั้นได้อย่างไร? แย่จัง!
Olgaให้หมูอร่อย !!!

[พูลิสยาน!]

พูลิสยาน! โอ้! ช่างเป็นหมูที่ยอดเยี่ยมจริงๆ! ใช่จากคอด้วย! แน่นอนจานของเรา และซอสก็อร่อยและใหม่สำหรับฉันเมื่อนำไปใช้กับเนื้อหมู
ขอบคุณ!

[Irina]

Irina, ปรุงเพื่อสุขภาพ !!! : girl-yes: กินเพลิน !!!

น่ากินมาก! เราไปที่ Obersdorf ตลอดเวลา: ค่ายฤดูร้อนและการแข่งขันสเก็ตลีลาจนถึงตอนนี้เรายังไม่ได้ชิมเนื้อหมูแบบนี้ บนเส้นทาง. สุดสัปดาห์อีกครั้งเราไปชิงแชมป์บาวาเรียบางทีเราอาจจะได้พบกับมันในเมนู ...

[นีน่า]

นีน่าขอบคุณสำหรับข้อเสนอแนะและข้อมูลที่น่าสนใจ! ฉันหวังว่าจะได้รีวิวหมู (ฉันเอาสูตรมาจากเว็บไซต์ในเยอรมัน - ฉันหวังว่ามันจะใกล้เคียงกับต้นฉบับ)!

[อเล็กซานดร้า]

เเพง อเล็กซานดร้าขอบคุณสำหรับสูตรที่อร่อยดั้งเดิมและไม่ซับซ้อนในเวลาเดียวกัน! ฉันแน่นอน เหมือนแม่บ้านส่วนใหญ่ แตกต่างจากสูตรดั้งเดิมเล็กน้อย แต่ในความคิดของฉันสิ่งนี้ไม่ได้ทำให้รสชาติของอาหารแย่ลง
ด้วยเหตุผลบางอย่างผู้ชายของฉันไม่กินสันคอดังนั้นฉันจึงมีเนื้อซี่โครงหมูชิ้นหนึ่ง แต่ชิ้นใหญ่ - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง ฉันไม่รู้สึกเหมือนทอดมันในกระทะดังนั้นฉันจึงถูด้วยเกลือและพริกไทยยัดด้วยกระเทียมและอบในแขนเสื้อในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทองนั่นคือหนึ่งชั่วโมงครึ่งหรือแม้กระทั่ง ทั้งสอง ตามหลักการแล้วเนื้อก็พร้อมอยู่แล้วและโดยปกติเราจะกินในรูปแบบนี้ แต่ฉันอยากลองซอส!
หลังจากอ่านความคิดเห็นของคุณแล้วฉันก็เอานม 300 มล. แป้งมัน 25 กรัมและส่วนที่เหลือตามที่คุณมี ฉันเติมเกลือเล็กน้อยลงในซอส (แม้ว่าจะเป็นไปไม่ได้ที่จะทำเช่นนี้) และเพิ่มกระเทียมแห้ง สิ่งนี้กลายเป็นอร่อย แต่ก็น่าเสียดายที่จะใช้จ่ายกับเนื้อสัตว์
โดยทั่วไปแล้วฉันดึงตัวเองเข้าด้วยกันหั่นเนื้อวางซอสโรยด้วยชีสและอบ
อร่อย - ทิ้งหัว! และต้องใช้เวลา - 10 นาทีในการเตรียมเนื้อและ 10 นาทีในการเตรียมซอสและไม่สามารถทำได้ในวันเดียว - อบเนื้อเมื่อวันก่อน แต่คลุกซอสก่อนอาหารเย็น และเตาอบสมาร์ทเกิร์ลทำงานเอง.
ที่นี่องค์ประกอบทั้งหมดออกมา แต่จริงๆแล้วอร่อยมากและเรียบง่าย

[สเวตลานา]

สเวตลานาขอบคุณที่ลองใช้สูตรนี้! ดีใจที่ครอบครัวของคุณชอบ! โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบเปลือกชีสทุกที่ สามีก็เฉยเมย เขาจะกินโดยไม่ใส่ซอส .... และฉันชอบซอส !!!