ต้มยำกุ้งต้มยำกุ้ง

ต้มยำกุ้งต้มยำกุ้ง

ประเภท: อาหารมื้อแรก

ครัว: ไทย

ส่วนผสม
กุ้ง
ตะไคร้
เครื่องเทศเกลือ

วิธีทำอาหาร

• ต้มยำน่าจะเป็นสูตรอาหารไทยที่มีชื่อเสียงและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุด
• ฐานของมันคือตะไคร้ตะไคร้ ในประเทศไทยสมุนไพรชนิดนี้มีอยู่ทั่วไปไม่ว่าจะเป็นอาหารชงเป็นชาครีมเพิ่มความชุ่มชื้นแชมพูและสบู่ น้ำมันตะไคร้ใช้ในตะเกียงหอม - ในตอนเย็นในห้องของฉันแม่บ้านจะทำที่นอนและจุดตะเกียงด้วยตะไคร้
• ต้มยำมีกลิ่นหอมผิดปกติตะไคร้ใบมะนาวน้ำมะนาวพริกกำหนดพื้นฐานของรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
• คูนหมายถึงกุ้งต้มยำคูนเป็นซุปรสเผ็ดใส่ตะไคร้และเครฟคัส ต้มยำยังมีส่วนผสมของอาหารทะเลและไก่
• ฉันชอบต้มยำคุนมากที่สุด ฉันเคยลองมาแล้วในมอสโกว - แต่แน่นอนว่ารสชาติดีกว่าด้วยตัวเอง
• ด้วยเหตุผลบางประการฉันไม่ได้ซื้อชุดสำหรับปรุงซุปนี้ในประเทศไทยแม้ว่าจะสามารถทำได้แม้กระทั่งที่สนามบินเมื่อออกเดินทาง
• ฉันซื้อตะไคร้มาชงดื่มเหมือนชาเท่านั้น แต่ ... เวลาผ่านไปพอกลับบ้านเปิดมากลิ่นตะไคร้ - อยากได้ต้มยำเผ็ด ๆ
• ฉันไม่มีใบมะนาวน้ำปลาและแม้แต่มะนาวเครื่องปรุงที่สำคัญของต้มยำ
• อย่างไรก็ตามมีน้ำมะนาวในขวดมีซอสไทยร้อนปานกลางสำหรับผัดกับแกงเหลืองปลาเข้มข้นใบมะนาวพริกขิงผักชีและเครื่องเทศอื่น ๆ
• และที่สำคัญที่สุดคือมีตะไคร้เหมือนกัน
• การซื้อส่วนผสมที่เหลือไม่ใช่ปัญหา
• ฉันยังอ่านว่า Stockmann มีเครื่องเทศสำหรับ Tom Yama ซึ่งเป็นแบรนด์ Santa Maria

ส่วนผสมสำหรับน้ำ 1 ลิตร:
กุ้งตัวใหญ่ 6 ตัว
ปลาชิ้นเล็ก ๆ ติดหนัง (ฉันเอาปลาแซลมอนนี่สำหรับน้ำซุปปลาเนื่องจากไม่มีน้ำปลา)
1 หัวหอมใหญ่
คื่นฉ่าย 1 ก้าน
ผักชี 1 พวง
หัวหอมสีเขียว 1 พวง
กระเทียม 3-4 กลีบ
6-8 แชมปิญอง
พริกหยวก 1 เม็ด
มะเขือเทศ 1 ลูก
ซอสแกงไทย 1 ซอง
ตะไคร้ 3 ช้อนโต๊ะ ล.
ขิงผง 1/2 ช้อนชา
adjika เผ็ด 1 ช้อนชา
ผักชี
เกลือเพื่อลิ้มรส
น้ำมะนาว 100 มล
น้ำมะนาว 1 ลูก

การเตรียม:

ใส่ตะไคร้ (หรือส่วนผสมของซานตามาเรีย) ลงในน้ำเค็มเดือด
หลังจากนั้นหนึ่งนาทีให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นสมุนไพรสดและเครื่องเทศ
ปอกเปลือกกุ้งออกจากหัวและเปลือกเหลือ แต่หางคุณสามารถหั่นตามได้
ผ่าครึ่งแชมปิญอง มะเขือเทศและพริกชิ้นใหญ่

ปรุงเป็นเวลา 3 นาที เติมน้ำมะนาวมะนาวและเลมอนลงไปพร้อมกับผิวที่คั้นไว้ น้ำซุปควรมีรสฉุนมะนาวเข้มข้น ต้มต่ออีกนาที
ใส่ผักชีสดและหัวหอมสีเขียวแล้วปิดฝา

ผิดปกติพอมันออกมาคล้ายกับต้นฉบับมาก
เมื่อได้รับตัวอย่างน้ำตาไหลเข้าตาจมูกท่วม - ผลเช่นเดียวกัน

ตะกรุดที่มี แต่ตะไคร้ตามหาผมจะทำ บอกรายละเอียดเพิ่มเติมว่ามีอะไรทดแทนหรือหาได้ที่ไหน?

คุณสามารถลองมองหาเครื่องเทศซานตามาเรียสำหรับต้มยำ
ซอสที่ฉันใช้ก็เช่นกัน มีทั้งตะไคร้และใบมะนาว

ตะไคร้มีรสและกลิ่นมะนาวเข้มข้น แต่ไม่มีกรด
มีกลิ่นเหมือนชามะนาวรสเข้มข้น

สูตรประกอบด้วยมะนาวและมะนาวมะนาว 1 ลิตรและน้ำมะนาวทั้งลูกแค่นี้ก็เพียงพอแล้วเมื่อทานคู่กับซอสไทยและตะไคร้ 1 กำมือ

และถ้าไม่มีตะไคร้ไม่มีใบมะนาวไม่มีซอสไม่มีเครื่องเทศไทยคุณสามารถใช้มะนาว 3-4 ลูกแล้วใส่น้ำผลไม้และปอกเปลือก ถ้าอย่างนั้นอาจเป็นเพียงความเอร็ดอร่อยจากมะนาวมิฉะนั้นจะมีรสเปรี้ยว และอย่าลืมพริกหรือ adjika เผ็ด ขิงจำเป็น - ฉันแห้งหรือคุณสามารถหั่นสดเป็นชิ้นบาง ๆ ขึ้นฉ่ายและผักชีมากมาย

[นี่คือ]

ฉันลองแล้ว ฉันแทบไม่อยากทำ นี่คือ อีกครั้ง. สำหรับผู้ที่ตัดสินใจลอง:
1) เลมอนกราสยืน บดในเครื่องบดกาแฟเพื่อปัดฝุ่น เลมอนกราสเองก็เป็นหญ้าที่ค่อนข้างแข็ง แม้จะต้มนานพอสมควร แต่ก็ยังเคี้ยวยากหรือไม่เคี้ยวเลย หรือชงแล้วสะเด็ดน้ำ.
2) อย่าชงตะไคร้ในน้ำเค็ม: เครื่องปรุงรสที่เติมภายหลังมีเกลือในปริมาณที่เพียงพอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใส่น้ำปลาซอสแกงไทยและเครื่องเทศสำหรับต้มยำ
3) ใส่เครื่องเทศลงไป สูง การดูแลที่ดี: มีรสเค็มอย่างไม่น่าเชื่อและมี อย่างสูง พริกไทยเยอะมาก เช่นเดียวกับน้ำมะนาว: เพิ่มเล็กน้อยและพยายามอย่างต่อเนื่อง
4) 3 นาทีในการต้มน้ำซุปนั้นไม่เพียงพออย่างชัดเจน: ในช่วงเวลาดังกล่าวไม่ใช่สิ่งที่จะไม่ปรุงสุกมันจะไม่มีเวลาต้มหลังจากที่คุณโยนส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงในน้ำซุปเลมอนกราสที่กำลังเดือด คื่นฉ่ายและเลมอนกราสจะยังคงเหนียวมากและคุณจะต้องคายมันออกมาเมื่อคุณกินผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารนี้ เห็นด้วย - ความสุขที่ไม่พึงประสงค์
สรุปแล้วเป็นจานสำหรับคนรักอาหารไทยจานใหญ่
ส่วนที่เหลือ - ขอให้ผู้ทดสอบโชคดี

ฉันต้องการแก้ไขมัน

เลมอนกราสไม่ได้ใช้เป็นอาหารเพื่อให้ได้กลิ่นหอมเท่านั้น ฉันขอโทษที่ไม่ได้เตือนคุณ ในภาพจะเห็นว่าหญ้าลอยอยู่ในกระทะ แต่มันไม่ได้อยู่ในจาน แม้ว่าคนไทยจะใส่หญ้าให้ถูกต้อง แต่ก็กินกุ้งอย่างเอร็ดอร่อย

ควรมีน้ำมะนาวมาก ๆ รสชาติเผ็ดเปรี้ยวเข้มข้นพร้อมกลิ่นเลมอนเข้มข้น ซอสของฉันร้อนปานกลางฉันต้องเพิ่ม adjika เผ็ด แต่ก็ยังดูไม่เก่าเท่ากับการทำซุปจริงๆ

เกลือเป็นสิ่งที่จำเป็นจริงๆด้วยความระมัดระวัง แต่มันจะทำให้กรดสมดุลน้ำซุปที่ไม่ใส่เกลือจะไม่ได้รสชาติที่ถูกต้อง แต่ฉันไม่ได้ใช้น้ำปลาหรือชุดต้มยำฉันแค่ไม่มีพวกเขา

โดยทั่วไปฉันยอมรับว่าการลองแสดงของคนอื่นเป็นเรื่องง่ายกว่าก่อน (ในมอสโกพวกเขาทำที่ Taganka ใน American Bar & Grill แต่ในเมืองและเมืองอื่นฉันไม่รู้จัก) ...

ถ้าผู้เขียนอนุญาตฉันจะเพิ่มเองเนื่องจากอยู่เมืองไทยฉันกิน แต่ซุปนี้
ฉันขอแนะนำให้ทำซุปนี้ด้วยกะทิมันจะช่วยลดความเผ็ดและน้ำซุปก็เป็นเรื่องมหัศจรรย์
และจะดีกว่าถ้าใช้ขิงกับกระดูกสันหลัง จากนั้นจะลบออกอย่างสมบูรณ์
คนไทยโดยทั่วไปไม่กินหญ้าจากมัน แต่ให้บริการด้วยราก :-) ทั้งหมด
ขอบคุณสำหรับสูตร

ในน้ำกะทินี่เป็นซุปที่แตกต่างกันสำหรับคนไทยตอนนี้ฉันจะไม่ทำซ้ำชื่อมันยังอร่อยมาก แต่ไม่ใช่ต้มยำ

สุขภาพดี

ในน้ำกะทินี่เป็นซุปที่แตกต่างกันสำหรับคนไทยตอนนี้ฉันจะไม่ทำซ้ำชื่อมันยังอร่อยมาก :

สุขภาพดี

เขาเรียกว่าต้มข่า

ต้มยำกับต้มยำเป็นซุปที่แตกต่างกันมาก คุณสามารถทำให้ทอมข่าอ่อนได้ แต่คุณไม่สามารถทำทอมคาได้ - มันจะเฉียบคมเสมอไป การผสมผสานระหว่างความเผ็ดเปรี้ยวและความหวานเป็นหัวใจสำคัญของน้ำซุป ฉันจะแบ่งปันสูตรของฉัน:

สำหรับ 2 เสิร์ฟ:
น้ำซุปไก่……………… .1 ลิตร
Schisandra ………………… 2 ลำต้น
ข่า……………………… 1 ราก
ใบมะกรูด………… 7 ใบ
น้ำปลา……. 4 ช้อนโต๊ะ (60ml)
น้ำพริกเผา…………… 2 ช้อนโต๊ะ (30ml)
มะนาว…………………………. 2 มะนาว
เห็ด……………… 100g
พริกชี้ฟ้า…………… .1 - 5 ชิ้น
กุ้ง……………………. 0.5 กก
กินซ่า…………………. น้อย
พื้นฐานของซุปต้มยำแบบคลาสสิกคือน้ำซุปไก่ อย่างไรก็ตามในประเทศไทยยังใช้เนื้อวัวและแม้แต่ส่วนผสมของเนื้อวัวและน้ำซุปไก่

ขั้นตอนแรก:
เตรียมข่าตะไคร้และใบมะกรูดฝานข่าและตะไคร้เป็นชิ้นยาวแล้วจุ่มในน้ำซุปเดือดพร้อมกับใบมะกรูด
นำน้ำซุปไปต้มอีกครั้ง

ขั้นตอนที่สอง: ใส่เห็ดน้ำปลาและน้ำพริกเผาลงในน้ำซุป

ขั้นตอนที่สามและขั้นสุดท้าย: ปอกเปลือกกุ้งยกเว้นหางแล้วใส่ในน้ำซุปเดือด บีบมะนาวออกแล้วใส่พริกชี้ฟ้าหั่น ทันทีที่กุ้งเปลี่ยนเป็นสีแดงซุปก็พร้อม ใส่ผักชีลงในจานก่อนเสิร์ฟ

สูตรนำมาจากเว็บไซต์ 🔗ที่ฉันสั่งวัตถุดิบสดใหม่สำหรับต้มยำสองสามครั้ง

ยังไงก็ตามคุณไม่จำเป็นต้องใช้กุ้งขนาดใหญ่ คุณสามารถกินไก่ได้ - มันจะไม่แย่ไปกว่านี้ ซุปนี้จะเรียกว่า Tom Yam Guy

ยังคงค้นหาว่าข่าคืออะไร (มีบางอย่างบอกฉันว่าอาจเป็นขิง) และมะกรูด

[นี่คือ]

ก่อนหน้านี้ฉันกิน แต่ต้มยำสำเร็จรูปร้านอาหารต่างๆ แล้วในที่สุดฉันก็ซื้อทุกอย่างที่ต้องการรวมทั้งข่ามะกรูดและใบของมันสตูว์ (หรือที่เรียกว่าฟิงเกอร์รัท) เป็นต้น

🔗

ฉันมักจะมีกุ้งเห็ดหอมน้ำปลา ฯลฯ ดังนั้นซุปจึงปรุงได้ดีเยี่ยมมาก! จริงอยู่ฉันยังชอบต้มยำน้ำข้นมากกว่าดังนั้นฉันจึงเติมกะทิลงไป

ฉันลองแล้ว ฉันแทบไม่อยากทำ นี่คือ อีกครั้ง. สำหรับผู้ที่ตัดสินใจลอง:
เลมอนกราสเองก็เป็นหญ้าที่ค่อนข้างแข็ง แม้จะต้มนานพอสมควร แต่ก็ยังเคี้ยวยากหรือไม่เคี้ยวเลย

และคุณไม่จำเป็นต้องเคี้ยวมัน เช่นเดียวกับข่า. สิ่งเหล่านี้เป็นส่วนประกอบที่กินไม่ได้ของซุปขอแนะนำให้สับอย่าให้ละเอียดเพื่อให้ง่ายต่อการเอาออกจากซุปที่ปรุงแล้ว

ยังคงค้นหาว่าข่าคืออะไร (มีบางอย่างบอกฉันว่าอาจเป็นขิง) และมะกรูด

รากกาลานากาลามีลักษณะคล้ายขิงมากแม้จะมาจากพืชตระกูลเดียวกัน แต่ก็ยังไม่ใช่ขิง ในเอเชียใช้ทั้งขิงและข่า

[Dopletochka]

Dopletochkaไม่ว่าจะเป็นรุ่นใดก็ตามที่มีหรือไม่มีกะทิ - ซุปนั้นอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อมันยอดเยี่ยมมากที่คุณได้ลงมือทำ

ในทุกรุ่นมีหรือไม่มีกะทิซุปก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ไม่ต้องสงสัยเลย! และขอบคุณสำหรับหัวข้อของคุณขอบคุณที่ฉันจำได้ว่าฉันอยากทำอาหารด้วยตัวเองมานานแล้ว!

[ข่ามะกรูดและใบแตก (aka fingerrut)]

และคุณไม่จำเป็นต้องเคี้ยวมัน เช่นเดียวกับข่า. สิ่งเหล่านี้เป็นส่วนประกอบที่กินไม่ได้ของซุปขอแนะนำให้สับอย่าให้ละเอียดเพื่อให้ง่ายต่อการเอาออกจากซุปที่ปรุงแล้ว
รากกาลานากาลามีลักษณะคล้ายขิงมากแม้จะมาจากพืชตระกูลเดียวกัน แต่ก็ยังไม่ใช่ขิง ในเอเชียใช้ทั้งขิงและข่า

และฉันไม่ได้ตัดมัน ฉันซื้อมาแล้วตัดและแห้ง แต่สำหรับคำถามของฉันเกี่ยวกับสิ่งที่เป็น ข่ามะกรูดและใบแตก (aka fingerrut)ฉันไม่เคยได้รับคำตอบ

[ข่ามะกรูดและใบแตก (aka fingerrut)]

แต่สำหรับคำถามของฉันเกี่ยวกับสิ่งที่เป็น ข่ามะกรูดและใบแตก (aka fingerrut)ฉันไม่เคยได้รับคำตอบ

ทั้งหมดอยู่ในรูปถ่าย ข่าเป็นรากที่หนาที่สุด ฉันเขียน:

รากกาลานากาลามีลักษณะคล้ายขิงมากแม้จะมาจากพืชตระกูลเดียวกัน แต่ก็ยังไม่ใช่ขิง ในเอเชียใช้ทั้งขิงและข่า

มันแตกต่างจากขิงในเรื่องสีและรสชาติรสชาติของมันใกล้เคียงกับส้มมากกว่า
Limetta kaffir หรือมะกรูด - ในภาพด้านซ้าย มีขนาดเล็กกว่ามะนาวทั่วไปและมีสีเขียวเข้มผิวเป็นหลุมเป็นบ่อ นอกจากนี้ยังมีกลิ่นเหมือนมะนาว แต่รสชาติจะหอมและนุ่มนวลกว่า
กระชายในรูปถ่ายอยู่ระหว่างต้นลิ้นมังกรกับข่า รากเหล่านี้มีรสเผ็ดมากมีกลิ่นส้มขิงและพริกไทยพร้อมกัน

ขอให้เป็นวันที่ดี
ฉันเป็นแฟนของซุป "ยา" คนนี้มานานแล้ว
และนี่คือวิธีปรุงอาหาร


ฉันสามารถพูดด้วยความมั่นใจว่าฉันประสบความสำเร็จอย่างน้อยก็ไม่เลวร้ายไปกว่าในประเทศไทย (ประสบการณ์สองสัปดาห์ในการบริโภคซุปนี้ในบ้านเกิดของเขาและในสถานประกอบการต่าง ๆ ) และดีกว่าในแง่ของความง่ายในการดูดซึม

และนี่คือวิธีปรุงอาหาร

ลิงก์ไม่เปิดขึ้น

ขออภัย.
อันนี้น่าจะใช้ได้
🔗

อันนี้น่าจะใช้ได้

ขอบคุณ UncleVicR

ขออภัย.
อันนี้น่าจะใช้ได้
🔗

ทำไมคุณไม่โพสต์สูตรอาหารของคุณบนเว็บไซต์ของเรา? บางสิ่งที่คุณกำลังพาเราไปยังไซต์อื่น
คุณโฆษณาไซต์ของคุณหรือไม่? ดังนั้นการโฆษณาของเราดูเหมือนจะไม่ได้รับอนุญาตบนไซต์

มานำสูตรของคุณมาที่นี่กันเถอะถ้าสูตรนั้นเป็นของคุณจริงๆ

ขออภัยหากคุณคิดว่าเป็นการโฆษณา
ใช้เวลาในการถ่ายโอนและค้นหารูปภาพ (หากมีการเก็บรักษาไว้)
ฉันจะพยายามเร็ว ๆ นี้