“ เปรี้ยวปอด” (Saures Luengerl)

“ เปรี้ยวปอด” (Saures Luengerl)

ประเภท: จานเนื้อ

ครัว: เยอรมัน

ส่วนผสม
ผลพลอยได้ที่คุณเลือก (ฉันมีปอดและหัวใจ)	800 กรัม
สำหรับน้ำซุปหมัก:
หัวหอม	1 ชิ้น
กระเทียมหอม	1 \ 2 ชิ้น
แครอท	1 ชิ้น
รากผักชีฝรั่ง	100 กรัม
มะนาว	ฝาน
กระเทียม	2 กลีบ
รากผักชีฝรั่ง	1 ชิ้น
กานพลูออลสไปซ์จูนิเปอร์เบอร์รี่	ลิ้มรส
น้ำ	ประมาณ 1.5 ลิตร
น้ำส้มสายชู	60 มล.
สำหรับซอส:
เนย	60 กรัม
แป้งสาลี	60 กรัม
น้ำตาล	15 กรัม
มัสตาร์ดร้อน	1 ช้อนโต๊ะล. ช้อน
ครีม	100 มล
ครีมเปรี้ยว	100 มล
เกลือพริกไทยลูกจันทน์เทศ	ลิ้มรส
พาสลีย์	มากกว่า

วิธีทำอาหาร

• เราเติมเต็มคอลเลกชันของอาหารเยอรมัน "เปรี้ยว" แบบคลาสสิก คุณจะไม่พบร้านอาหารในบาวาเรียที่ "แสงเปรี้ยว" ไม่อยู่ในเมนู แม้ว่าในความจริงแล้วไม่ได้มีแค่แสงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลพลอยได้อื่น ๆ ด้วยเช่นหัวใจอาจเป็นไธมัสของน่องลิ้น ฯลฯ ผลพลอยได้เหล่านี้ต้มในน้ำดองแล้วตุ๋นในซอสครีมเปรี้ยวและ เสิร์ฟพร้อมลูกบิดและผักชีฝรั่ง
• ใส่ผลพลอยได้ (ล้างและทำความสะอาดสิ่งที่ไม่จำเป็นก่อนหน้านี้) ในกระทะส่งเครื่องเทศและผักทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชูเติมน้ำและปรุงอาหาร เพื่อป้องกันไม่ให้ปอดลอยขึ้นสามารถกดลงโดยใช้ฝาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่ากระทะ เทน้ำส้มสายชูครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เมื่อเครื่องในพร้อมแล้วให้ปิดความร้อนและปล่อยให้เย็นสนิท
• 
• สูตรอาหารต้นตำรับแนะนำให้เก็บเนื้อสัตว์ไว้ในน้ำดองนี้ในที่เย็นนานถึง 3 วัน ฉันนอนในตู้เย็นทั้งคืน
• นำปอดและหัวใจออกจากน้ำดองหั่นเป็นก้อน บีบน้ำดอง
• 
• ทอดแป้งและน้ำตาลในเนยจนกลายเป็นสีน้ำตาลเข้ม ค่อยๆใส่น้ำดองที่เครียดจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ซอสกลายเป็นสีน้ำตาลสวย
• 
• ส่งเครื่องในลงในซอสแล้วปล่อยให้เดือดประมาณครึ่งชั่วโมง
• 
• ใส่ครีมเปรี้ยวครีมมัสตาร์ดเกลือและพริกไทย
• 
• จานนี้เสิร์ฟร้อนเสมอด้วยเกี๊ยวขนมปัง (Semmelknödel) และผักชีฝรั่ง

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

4 เสิร์ฟ

เวลาเตรียม:

3 ชั่วโมง + ดอง

โปรแกรมทำอาหาร:

จาน

บันทึก

อร่อยมาก. ซอสเปรี้ยวหวานลงตัวออกจาก Knodli ชิ้นส่วนของปอดสปริงเล็กน้อย แต่ในขณะเดียวกันก็อ่อนโยน หัวใจก็ยิ่งใหญ่ อาหารประเภท "เปรี้ยว" ทั้งหมดนี้เป็นของโปรดของฉัน

น่าสนใจและแปลกตามาก! ฉันจะบุ๊กมาร์กไว้