Sylter Muschelsuppe

ประเภท: อาหารมื้อแรก

ครัว: เยอรมัน

ส่วนผสม
หอยแมลงภู่ในเปลือกหอยหรือถุงแช่แข็ง	1.5 กก
แครอท	250 ก
รากผักชีฝรั่ง	1 ชิ้น
รากผักชีฝรั่ง	1/4
คันธนู	2 ชิ้น
เนย	75 ก
ไวน์ขาว	1 ล
เกลือ	ลิ้มรส
น้ำตาล	1 หยิก
พริกขี้หนูสีชมพู	1 ช้อนชา
วางมะเขือเทศ	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
พริกไทยบดหยาบ	1/2 ช้อนชา
พริกหยวกแดงสับละเอียด	1 ฝักขนาดเล็ก
หอมแดงสับละเอียด	2 ชิ้น
Croutons กระเทียม

วิธีทำอาหาร

สูตรนี้นำมาจากหนังสือยอดเยี่ยม "Germany. Gastronomy" แนะนำเป็นอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่สนใจในอาหารเยอรมันแบบดั้งเดิมที่ไม่ปรุงแต่ง มีสูตรอาหารมากมายที่ฉันได้จัดแสดงจากหนังสือเล่มนี้
การเตรียมการ
- เราล้างและปอกเปลือกแครอทรากผักชีฝรั่ง (ฉันแห้งแล้ว) และขึ้นฉ่ายหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกเปลือกและสับหอมแดงเป็นก้อนเล็ก ๆ ละลายเนยหนึ่งช้อนโต๊ะในกระทะและเคี่ยวผักจนโปร่งใส จากนั้นใส่พริกหยวกหั่นเต๋า
จากนั้นเรามี 2 วิธีคือซุปหอยแมลงภู่ในเปลือกหอยและหอยแมลงภู่แช่แข็ง
1. อย่างแรกคือถ้าหอยแมลงภู่อยู่ในหอย ที่น่าสนใจที่สุดและอร่อยกว่าอันที่สอง แต่ปัจจุบันพวกเขาไม่ง่ายที่จะได้รับ แต่ถ้าคุณโชคดีกะทันหันหอยที่อยู่ในเปลือกหอยก็ควรล้างทำความสะอาดสิ่งสกปรกและทรายแล้วเติมผักลงไปปิดฝาลดความร้อนและดับไฟสักสองสามนาที จากนั้นเทไวน์ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 6 นาทีจนหอยเปิด จากนั้นนำหอยออกปล่อยหอยออกจากเปลือกหอยแล้วพักไว้
2. วิธีที่สองละลายหอยแมลงภู่สำเร็จรูปแช่แข็งล่วงหน้าในตู้เย็นใส่ผักที่ผัดแล้วเคี่ยวกับพวกเขาสองสามนาทีใต้ฝาจากนั้นเทไวน์ (ฉันมีน้ำซุปผักอย่างละครึ่งครึ่ง ).
- ปรุงน้ำซุปต่อไป เราใช้เนย 2 ช้อนโต๊ะและคนให้เข้ากันเทแป้งลงไปจากนั้นเทน้ำซุปเล็กน้อยจากหอยปรุงรสด้วยพริกหยวกและมะเขือเทศพริกไทยและน้ำตาล นำไปต้มและเคี่ยวสักสองสามนาที จากนั้นเราก็รวมผักต้มกับหอยแมลงภู่พร้อมกับกระทะนั่นคือซอส และปรุงจนผักพร้อม.
เสิร์ฟพร้อมกับกระเทียมเจียว
- หั่นขนมปังดำเป็นสี่เหลี่ยมหรือก้อนโรยด้วยน้ำมันพืชโรยด้วยเกลือกระเทียมหรือกระเทียมแห้งคุณสามารถสับสดแล้วส่งให้แห้งในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 5-7 นาที
ซุปอร่อยมาก แต่ฉันลดปริมาณไวน์ลงครึ่งหนึ่งแทนที่ด้วยน้ำซุปผัก ซุปนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักและลดน้ำหนักส่วนเกิน