ขนมปัง Kefir

ขนมปัง Kefir

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
น้ำมันพืช	1.5 ช้อนโต๊ะล. ล.
kefir โฮมเมด	200 มล
เกลือ	1 ช้อนชา
น้ำตาล	1.5 ช้อนชา
เฮอร์คิวลิส	3 ช้อนโต๊ะล. ล.
แป้งไรย์	1.5 ง. แว่นตา
แป้งขาว	1.5 ง. แว่นตา
ยีสต์	1.5 ช้อนชา
ไข่แปรงด้านบน	ไม่จำเป็น
ยี่หร่าสำหรับโรย	ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร

• ฉันอบขนมปังนี้หลายครั้ง Kefir กับเชื้อราโฮมเมด ส่วนผสมถูกเพิ่มด้วยตา คราวนี้ฉันชั่งน้ำหนักทุกอย่างและตอนนี้ฉันตัดสินใจจัดทำสูตรอาหาร ประการหนึ่งคือเขาจะยังคงอยู่ในบุ๊กมาร์กของฉัน
• แป้งถูกเตรียมในเครื่องทำขนมปังอบในเตาอบไฟฟ้า ตวงแก้วและช้อนจากเครื่องทำขนมปัง วัดแก้วที่เครื่องหมาย 1.
• เท r เนยในถังเครื่องทำขนมปังบนไม้พาย เพิ่มตามลำดับ: kefir, เกลือ, น้ำตาล, ข้าวโอ๊ตรีด, แป้ง, ยีสต์ เปิดโหมด "แป้งสด" ในตอนท้ายของกระบวนการให้เอาแป้งออกจากถังนวดเบา ๆ ย้ายไปที่แบบทาด้วยน้ำมัน เนย (หรือโรยด้วยแป้ง) ฉันมีฟอยล์กลม ฉันชอบขนมปังรูปก้อน กดลงเล็กน้อยให้เนียนด้วยมือที่มันเยิ้ม พิสูจน์ในเตาอบที่อุ่นไว้ก่อน ทันทีที่เพิ่มขึ้นให้อบที่อุณหภูมิ 200 กรัม จากนั้นปัดด้วยไข่โรยด้วยเมล็ดยี่หร่าลดอุณหภูมิเหลือ 150 แล้วอบจนได้สีที่ต้องการ ในตอนท้ายคุณสามารถนำออกจากแม่พิมพ์โดยให้ก้นเป็นสีน้ำตาล

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

770 ก

เวลาเตรียม:

120 + 20 + 30 นาที

โปรแกรมทำอาหาร:

เครื่องทำขนมปังเอล. เตาอบ.

บันทึก

ขนมปังข้าวไรย์รสเปรี้ยวเล็กน้อย. คราวนี้กลายเป็นไม่เขียวชอุ่มมากนัก อาจเป็นเพราะ kefir หนาขึ้นซึ่งทำจากนมโฮมเมด

Marinochka ฉันชอบสูตรนี้ฉันจะนำไปที่บุ๊กมาร์กและอีกคำถามคือถ้าคุณอบในเครื่องทำขนมปังคุณต้องลดปริมาณยีสต์ลงหรือไม่

ขอบคุณ Lena ผมคิดว่าไม่จำเป็นต้องลบ เนื่องจากในคีเฟอร์บริสุทธิ์แป้งจะ "หนักกว่า" เตาอบดีกว่าตามที่ฉันอธิบายไว้ อาจทำให้เครื่องทำขนมปังจืดชืดได้ ใน KhP ฉันอบให้เจือจาง kefir 1/1 และ 1 ช้อนชา ยีสต์.

อ้าง: คราวนี้กลายเป็นไม่เขียวชอุ่มมากนัก อาจเป็นเพราะ kefir หนาขึ้นจากนมโฮมเมด.

ตรวจสอบอัตราส่วนของปริมาณแป้งและของเหลว - แป้งในสูตรนี้มีความสูงชันมียีสต์เล็กน้อยดังนั้นแรงยกจึงไม่ดี
สำหรับแป้ง (225 + 225 + 30 = 450 โดยประมาณ) แป้งที่แตกต่างกัน 450 กรัมรวมทั้งข้าวไรย์และ + รำจำนวนมากของเหลว 200 มล. น้อยมากโดยเฉพาะ kefir ซึ่งหนากว่าน้ำธรรมดา ในอัตราการวางของเหลว (น้ำ) จำเป็นต้องมีประมาณ 320 มล.

หรือสูตรอาหารเขียนไม่ถูกต้อง? ตรวจสอบที่คั่นหน้าในแป้ง

ขอบคุณ Tatiana อีกครั้งฉันจะพยายามเปลี่ยนสัดส่วน เมื่อคุณเจือจาง kefir ด้วยน้ำขนมปังจะมีรูพรุนแน่นอน