หม้อตุ๋นชีสกระท่อม (สูตรสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยง 2511)

หม้อตุ๋นชีสกระท่อม (สูตรสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยง 2511)

ประเภท: อาหารประเภทนมและไข่

ส่วนผสม
คอทเทจชีส (ให้ทุกอย่างเป็นกรัม !!)	120/185
semolina	10/15
น้ำตาล	15/20
ไข่	10/5
ลูกเกด	15/--
เนย	3/5
แครกเกอร์	4/5
ครีมเปรี้ยว	3/5
น้ำตาลวานิลลา
เกลือ

วิธีทำอาหาร

• คอลัมน์แรกใช้สำหรับหม้อปรุงอาหารที่มีลูกเกดส่วนที่สองไม่มีลูกเกดทุกอย่างมีหน่วยเป็นกรัม
• ได้รับกรัมที่แปลกและเล็กเช่นนี้เนื่องจากส่วนผสมจำนวนนี้ใช้ต่อ 1 หน่วยบริโภค ดังนั้นให้เพิ่มหลาย ๆ ครั้งตามที่คุณต้องการ โดยส่วนตัวฉันอบจากคอทเทจชีส 1.2 กก. นั่นคือสูตรเพิ่มขึ้น 10 เท่า
• 1. ตีไข่กับน้ำตาลน้ำตาลวานิลลาและเกลือ ตีอย่างสมจริงจนฟองหนา เนื่องจากไม่มีหัวเชื้ออื่น ๆ ในหม้อตุ๋น.
• 2. ผสมคอทเทจชีสเซโมลินาเพิ่มลูกเกด ในตอนท้ายเทไข่ที่ตีแล้วผสมให้เข้ากัน ซาวครีมเนยและแครกเกอร์ - เตรียมปั้น !! พวกมันไม่ได้อยู่ในแป้ง !!
• 3. จาระบีในรูปแบบด้วยเนยโรยด้วยเกล็ดขนมปังจัดวางและปรับระดับมวลนมเปรี้ยว (ในชั้น 5-6 ซม. สั้น ๆ ไม่บางมากเลือกแบบสำหรับปริมาณนมเปรี้ยวของคุณ) จาระบี ด้านบนด้วยครีมเปรี้ยว (ในแบบดั้งเดิมที่มีครีมเพิ่มไข่) และอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 160 องศา เตาอบของฉันยังผลิตไอน้ำในโหมดหม้อตุ๋น
• ฉันไม่รู้สึกเหมือนไข่ทั้งใบสำหรับการหล่อลื่นของ kokat ดังนั้นฉันจึงทำโดยไม่ได้ทำเลย คุณสามารถเอาไข่สองสามช้อนชาออกจากหม้อปรุงอาหารได้
• 4. อย่าเปิดเตาอบทิ้งหม้อตุ๋นไว้จนอุ่น จากนั้นนำออกมาพักให้เย็น
• ฉันก็เลยอยากได้ลูกเกดเหมือนที่เราเลี้ยงในโรงเรียนอนุบาล โดยตรงเช่นของหวานไม่ใช่แค่คอทเทจชีสสีขาว))) หม้อตุ๋นน่ารัก แข็งแรง (ฉันชอบที่ไม่กระจายออกเป็นโจ๊ก) ปริมาณน้ำตาล / ความหวานที่กลมกลืนกันอย่างไม่น่าเชื่อ ฉันจะใส่น้ำตาลในปริมาณที่ไม่มีลูกเกดเหมือนในลูกเกด
• 
• เด็กหญิงตัวเล็ก ๆ ชื่อพลัชเดินตามฉันมาด้วยคำอุทานที่ยืนกรานและโกรธเกรี้ยว จากนั้นฉันก็ตระหนักว่าการคุกคามใช้ไม่ได้ผลและเปลี่ยนเป็นน้ำเสียงที่ส่อเสียดส่อเสียด: "นอนงีบเลยเหรอ" สัตว์ตัวนี้ขัดน้ำมันหมูกับขนมปังดำกับหม้อตุ๋นที่มีลูกเกดและทำให้ฉันร้องลั่น: "เอาลูกเกดมาให้ฉันด้วยขนมปังลูกเกด!": บ้า:

บันทึก

ในขณะเดียวกันตอนนี้ฉันจะสอนวิธีการนับสูตรอาหารให้เหมาะกับความต้องการของคุณ ทันใดนั้นมีคนไม่ทราบวิธีการ ฉันทำแบบนี้ตลอดเวลาเพราะฉันชอบสูตรอาหารของสหภาพโซเวียตมาก ฉันมีหนังสือมากมาย แต่มีแป้ง 5 กิโลกรัมตลอดไป (ก็ดีถ้าหรือแม้แต่ 100 กก. ก็เจอ))) จากนั้นสำหรับส่วนหนึ่ง (เกี๊ยวสับบางชนิด: เนื้อ 146 กรัม , หัวหอม 43g ... ). และนั่งนับ))

นั่นแหล่ะ เตรียมเครื่องคิดเลขให้ตัวเอง - มันช่วยลดความซับซ้อนของกระบวนการได้มาก

เราใช้หม้อปรุงอาหารกับลูกเกดซึ่งเป็นชีสกระท่อม 120 กรัม ตัวอย่างเช่นคุณมีคอทเทจชีส 680 กรัมในตู้เย็นและใส่ทั้งหมดลงในหม้อตุ๋นแล้วนำไปติด เป็นเรื่องง่าย แบ่ง 680gr ของคุณ สำหรับ 120g RECIPE และรับ 5.66 นี่คือปัจจัยที่ต้องคูณส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดใน RECIPE
เช่นคอทเทจชีส 680gr
semolina 5.66X10 = 56.6gr (ปัดเป็น 60g)
น้ำตาล 5.66X15 = 84.9g (แน่นอนเราปัดเศษได้ถึง 85g)) ฯลฯ

หากคุณมีผลิตภัณฑ์น้อยกว่าในสูตรอาหารทุกอย่างจะเหมือนกัน แต่ค่าสัมประสิทธิ์ของคุณจะน้อยกว่าหนึ่ง ตัวอย่างเช่นสูตรนี้มีแป้ง 4800 กรัม แต่คุณต้องการแป้ง 500 กรัม ทั้งหมดเดียวกันให้หารจำนวนผลิตภัณฑ์ของคุณด้วยจำนวน RECIPE 500/4800 = 0.104 คือปัจจัยที่คุณจะคูณส่วนที่เหลือของสูตรอาหาร กฎบังคับ: ผลิตภัณฑ์ที่คุณแบ่งจะต้องอยู่ในการคำนวณเดียวกัน: ทั้งในหน่วยกรัมหรือกิโลกรัมทั้งในลิตรหรือมิลลิลิตร ...

ดีมากที่เรามีสูตรนี้! ขอบคุณมาก - ฉันจะทำให้ความฝันของสามีเป็นจริง! ทุกคนจำหม้อปรุงอาหารจากคุณยายที่เป็นพ่อครัวได้!

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กาฉันแค่อยากจะปีนขึ้นไปตรงกลางด้วยช้อน! และเพื่อให้เปลือกโลกได้ยินเสียงเล็กน้อย ...

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กาหม้อตุ๋นเย็น) และรูปทรงเก๋ไก๋

นาตาชาแสดงให้ฉันเห็นและบอกฉันเกี่ยวกับจาน .. ) ดูน่าดึงดูดมาก

[Lika_n]

Lika_n,

จานอะไร? ชิ้นไหนนอนอยู่?

ใช่ :))

[Lika_n]

Lika_n,

นี่คืออาหารสำหรับเด็กของเราจาก METRO หนึ่งเช่นนี้ (ชุด):



และอันที่สองคือรูปที่อยู่ในรูปนกฮูกมี แต่ฉันไม่พบรูปนั้น))) นี่คือจานของ Plush))

นาตาชาภาพไม่เห็น ..

เย่! เย่! เย่! ฉันแค่อยากจะถามเกี่ยวกับเธอ ขอบคุณนาตาชามากไม่มีหม้อต้มปลาในคอลเลกชันของคุณหรือ?

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กา, นะตะฉันชอบสูตร "รับประทานอาหาร" ของคุณ หม้อตุ๋นที่น่าลิ้มลองมาก ตอนเป็นเด็กฉันชอบแบบนี้ - อ่อนโยนและในขณะเดียวกันก็ยืดหยุ่นและหวานปานกลาง ขอบคุณสำหรับสูตร!

นาตาชาฉันปรุงมันในวันนี้ มันอร่อยมาก ขอบคุณ. และโปรดบอกชื่อหนังสือที่ใช้สูตรนี้ด้วย ฉันเห็นสูตรอาหารอื่น ๆ ของคุณซึ่งเห็นได้ชัดว่ามาจากหนังสือเล่มเดียวกัน

[Lika_n]

Lika_n,

ที่นี่ฉันได้รับการแก้ไขแล้ว ภาพดูเงอะงะ แต่ฉันไม่สามารถหาภาพได้ดีกว่านี้เลย และอันนี้มีทั้งสองชุด พวกเขาเป็นเครื่องปั้นดินเผาที่สวยงามมากการออกแบบที่ยอดเยี่ยมมีสไตล์และทำได้ดี และราคาก็ดีมาก

สะพาน,

ฉันจะมองหา มีคนถามฉันเกี่ยวกับน้ำผลไม้ด้วย - ฉันพบสองสูตร พ.ศ. 2502 และ 68

[ดานา 15]

ดานา 15,

ฉันเพิ่งโพสต์สูตรเมื่อชั่วโมงที่แล้วอาจจะมีการเตรียมสูตรอะไรอีกบ้าง?

และมีหนังสือหลายเล่มแตกต่างกัน บางครั้งฉันก็รวบรวมสูตรหนึ่งจากหลาย ๆ สูตร นี่คือสิ่งที่เรียกว่า - การรวบรวมสูตรอาหารสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะ

เห็นแล้ว.. ขอบคุณรูปวาดน่ารักมาก.. คงพลูชิมีของโปรด.

ใช่ฉันทำเกี๊ยวขี้เกียจ ชอบมันมาก จากนั้นหม้อปรุงอาหารก็มาดูและเห็นได้ชัดว่าเขียนในหัวข้อที่ไม่ถูกต้อง ขอโทษ

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กาขอบคุณสำหรับสูตรคลาสสิก! และอบด้วยความสุขเมื่อใส่ออกมา!

[vedmacck]

vedmacck,

และฉันจะโพสต์!))

หนึ่งอบแล้ว ซึ่งเก่ากว่า - 1959 สำหรับให้อาหารเด็กนักเรียน ไม่มีผงฟู โดยทั่วไป! น้ำผลไม้แตกต่างจากที่เรากินเล็กน้อย แต่อร่อยแป้งร่วนแบบคลาสสิกแข็งและร่วน แต่ในปีพ. ศ. 2511 มีการเติมโซดาและแอมโมเนียมลงไปแล้วเช่นหัวเชื้อ ฉันยังไม่ได้ทำซ้ำวันนี้ฉันต้องการ แต่หม้อปรุงอาหารขัดจังหวะทุกอย่าง จำเป็นต้องแนบคอทเทจชีสจำนวนมาก แต่คุณไม่สามารถยัดเยียดลงไปในน้ำผลไม้ได้!)))

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กาฉันอบที่นี่ตามสูตรนี้

น้ำผลไม้กับชีสกระท่อม (Pogremushka)


- ไม่ใช่ GOST แต่เป็นแบบคลาสสิก ฉันยินดีที่จะเปรียบเทียบ

[vedmacck]

vedmacck,

น่าสนใจที่สุด! แต่ฉันเทียบส่วนผสมแล้ว - ไม่ใช่อย่างนั้นเลย ไม่มีครีมเปรี้ยวในแป้งเลยมีน้ำตาลน้อย (และมีแป้งมากกว่านั่นคือไม่หวาน) ... ในระยะสั้นคุณต้องทำ!)))

ในระยะสั้นคุณต้องทำ!)))

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กาและฉันจะหาแอมโมเนียมได้ที่ไหนเพื่อที่ฉันจะได้อบน้ำผลไม้ฉันปรุงหม้อปรุงอาหารแสนอร่อยในเตาอบและในห้องอบไอน้ำเมื่อปีพ. ศ. 2529

ขอบคุณสำหรับสูตร: ดอกกุหลาบ: ฉันจะทำให้คนที่รักฉันมีความสุขด้วยหม้อตุ๋น

[นาตาชา]

เป็นไปได้ว่าสิ่งนี้ได้รับในโรงเรียนอนุบาลหรือไม่? ฉันไม่สามารถพูดซ้ำได้ แต่ลูกสาวของฉันขอสิ่งนี้ ... ตอนนี้ฉันจะเตือนเธอในวัยเด็กของเธอ! ขอบคุณ, นาตาชา!

จะหาขนมของโรงเรียนได้ที่ไหน - เพื่อเอาใจลูกสาวคนที่สอง

เบราว์เซอร์ของฉันมีบางอย่างผิดปกติหรือไม่? หน่วยงานอยู่ที่ไหน? เนย 3 - อะไรนะ? กวดวิชา?

[มือใหม่]

มือใหม่ทุกอย่างมีหน่วยเป็นกรัมนาตาชาอธิบายไว้ในบันทึกว่าจะนำสูตรไปสู่ปริมาตรที่คุณต้องการได้อย่างไร

[นะตะ]

นะตะขอบคุณสำหรับสูตร! ฉันจะลองหม้อตุ๋นในอีกเวอร์ชันหนึ่ง!

ขอบคุณสำหรับสูตรดูจากรูปนะคะ ..... เหมือนอยู่อนุบาลเลยค่ะ ... ชอบจังเลย ฉันจะเป็นวันหยุดฉันจะสร้างปาฏิหาริย์นี้แน่นอน

ขอบคุณสำหรับสูตร! ฉันรักหม้อตุ๋นของโซเวียตด้วย !!

[หุ่นไล่กา]

เบราว์เซอร์ของฉันมีบางอย่างผิดปกติหรือไม่? หน่วยงานอยู่ที่ไหน? เนย 3 - อะไรนะ? กวดวิชา?

ข้อความบอกว่าเป็นกรัม แต่ฉันจะเพิ่มในตารางเองเพื่อไม่ให้สับสน

หุ่นไล่กาและฉันจะเอาแอมโมเนียมไปอบน้ำผลไม้ได้ที่ไหนหม้อตุ๋นแสนอร่อยที่ฉันปรุงในเตาอบและในห้องอบไอน้ำด้วยตัวเองมันมีมาแล้วในปี 1986

ไม่เราจะไม่เอาแอมโมเนียมไปไหนนาฟิคมัน))) ควรเก็บไว้อย่างสมบูรณ์ไม่ควรให้มากเกินไปมิฉะนั้นจะมีรสขมและมีกลิ่นเหมือนแอมโมเนียดังนั้นเราจะใช้ผงฟูที่ทันสมัย . สิ่งสำคัญคือมีผงฟูอยู่ในแป้ง แต่เราจะแทนที่ด้วยแป้งอื่น)))

[MariS]

MariS,

ทะเลทอดในหนังสือทุกเล่ม ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าจะคว้าตัวไหนดี ยิ่งไปกว่านั้นลูกชิ้นทอดและลูกชิ้น ฉันทุกคนต้องทนทุกข์ทรมานจาก Sadikovsky bitchki)))
ฉันกำลังนั่งกินหม้อตุ๋นจากตู้เย็นอยู่ที่นั่น ด้วยมือของคุณ มีความหนาแน่นมากขึ้นตัดได้อย่างสมบูรณ์แบบและคงรูปร่างไว้สามารถมองเห็นเม็ดเซโมลินาได้บนรอยตัด อร่อยอย่างบ้าคลั่ง ไม่ cloying มีกลิ่นวานิลลาเล็กน้อย ความเย็นยังอร่อยกว่าสำหรับฉัน - ของหวานในวันที่อากาศร้อน)))

[MariS]

MariS,

ฉันทุกคนต้องทนทุกข์ทรมานจาก Sadikovsky bitchki)))

โอ้เป๊ะ! และเธอจำได้ว่า ...
นี่คืออะไร? รสชาติสมัยเด็กไกล ๆ หรือจริงๆลูกชิ้นก็ถูกปาก?! ดูเหมือนว่าทอดโฮมเมดของฉันจะไม่เปรียบเทียบ - แม้ว่าพวกเขาจะกวาดทั้งหมดให้สะอาด

ฉันทุกคนต้องทนทุกข์ทรมานจาก Sadikovsky bitchki)))

เมื่อวันก่อนฉันคิดถึงนิรุกติศาสตร์ของคำว่า "beats" จะไม่มีใครตรัสรู้? ฉันคิดว่าฉันสามารถเอาชนะมันได้ แต่ฉันไม่แน่ใจ

Nata ขอบคุณ! หม้อตุ๋นที่สวยงามและน่าจะอร่อยมาก ฉันยังเป็นเด็กอนุบาลและชอบหม้อตุ๋นเซโมลินาที่มีรสเปรี้ยว น้ำลายไหลตรงฉันจำวัยเด็กสีทองของฉันได้

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กาฉันไม่คิด - ฉันไม่คิดว่าฉันอบหม้อตุ๋นโดยไม่ได้ตั้งใจ ฉันผ่านไปฉันเห็นสูตรอาหารที่น่าสนใจปรากฏขึ้น))) คอทเทจชีสรออยู่ในตู้เย็น ฉันชอบวิธีการคำนวณผลิตภัณฑ์ใหม่ในแง่ของค่าสัมประสิทธิ์ฉันก็ทำเช่นนี้พวกเขาเพียงแค่ลดสูตรในแง่ของไข่ 1 ฟอง นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น:

อร่อยมาก! ตอนนี้สามีกำลังนั่งชิม
ขอบคุณ!

เสน่ห์

[อนาสตาเซีย]

อนาสตาเซีย,

โดยไม่ได้ตั้งใจคุณสามารถติดเกี๊ยว!)))

ช่างเป็นอะไรที่สวยงาม ... คุณชอบน้ำตาลได้อย่างไร? ฉันสมบูรณ์แบบ!

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กา, ขอบคุณ! ในแง่ของน้ำตาลฉันสร้างตัวแปรด้วยลูกเกดเราไม่สามารถมีขนมได้ แต่มีเพียงเล็กน้อยดังนั้นตัวเลือกนี้จึงสมบูรณ์แบบ
และอะไรคือสิ่งที่ฉันสามารถทำเกี๊ยวตาบอดโดยไม่ได้ตั้งใจอ่านที่นี่ในฟอรัมและวิ่งไปทำเพียงแค่การเตะวิเศษบางอย่าง

ฉันชอบหม้อปรุงอาหารใน d / s ด้วยและในการ์ตูนจะใช้งานได้หรือไม่?

Nata ขอบคุณ! หม้อตุ๋นที่สวยงามและน่าจะอร่อยมาก ฉันยังเป็นเด็กอนุบาลและชอบหม้อตุ๋นเซโมลินาที่มีรสเปรี้ยว น้ำลายไหลตรงฉันจำวัยเด็กสีทองของฉันได้

ในระยะสั้นคุณและฉันต่างก็นิสัยเสีย))) ฉันชอบทั้งเซโมลินาและเยลลี่

ฉันชอบทั้งเซโมลินาและเยลลี่

ฉันน้ำลายไหลเต็มปากแล้วฉันจะกินสองสามส่วน

[นะตะ]

นะตะฉันพลาดได้อย่างไร ?? ฉันจำเป็นต้องติดคอทเทจชีสแบบโฮมเมดอย่างเร่งด่วนและฉันก็ปรุงชีส ... และนี่คือหม้อตุ๋น !!!!!! และแทบจะไม่มีคอทเทจชีสเหลืออยู่เลย !!!

[บาบุชก้า]

บาบุชก้า,

และฉันก็ปรุงชีสด้วย ฉันจะโพสต์ในภายหลังรวมทั้งจากหนังสือ)))

[นะตะ]

นะตะ, แสดงให้ฉันเห็นไหม?

[บาบุชก้า]

บาบุชก้า,

ใน:

Natus ชีสนี้มีสมุนไพรอะไร? Blimey! ทำได้ดีและนั่นแหล่ะ!

ฉันชอบทั้งเซโมลินาและเยลลี่

และหม้อปรุงอาหารกับเยลลี่? ฉันชอบชีสเค้กมาก

นาตาชาฉันไม่เข้าใจอะไรเลย: ไข่ธรรมดาหนึ่งฟองต่อคอทเทจชีส 750 กรัมหรือฉันไม่คิดอย่างนั้น?
แล้วอะไรอร่อยปิ้งย่างเหรอ? ไม่มันสวยงาม

เพียงแค่ mnu สำหรับคอทเทจชีส 300 กรัม 2 ฟอง

เรารอชีสแบบไหนพร้อมสูตร

[MariS]

MariSใน fjrum.say7 มีสูตรอาหารสำหรับอนุบาลมากมาย มีจำนวนมากในเครื่องมือค้นหา

operetat forum.say7

[Ninza]

Ninza,

ใช่ด้วยการปรุงรสแม้ว่ามันควรจะเป็นเมล็ดยี่หร่าก็ตาม ฉันไม่เคยพบยี่หร่าแม้ว่าฉันจะมีจำนวนมาก ... คุณจะไปไหน? ฉันกำลังจะแก่))).

ตา,

ทุกคนคิดอย่างนั้น ที่นั่นจะได้รับมากกว่า 60g เล็กน้อยและไข่ 1 ฟองในหมวด SB มีน้ำหนัก 60 ด้วยเปลือก... ในสูตรอาหารผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเป็นสุทธิ พวกเขามีน้ำหนักมาตรฐานของไข่ที่ไม่มีเปลือกในสูตรอาหาร - 40 กรัม นี่คือ C2s ที่ค่อนข้างทันสมัย ในระยะสั้นคุณใช้เวลา 2 ชิ้นC2 สำหรับคอทเทจชีส 750 กรัมและครึ่งหนึ่งทิ้งไว้เพื่อหล่อลื่นพื้นผิว