ไส้กรอกไก่กับลิ้น

[ทานให้อร่อย!]

ไส้กรอกไก่กับลิ้น

ประเภท: อาหารเย็นและของว่าง

ส่วนผสม
ไก่สับ	650 กรัม
ลิ้น	270 กรัม
เกลือไนไตรต์	18 กรัม
น้ำแข็ง	100 กรัม
ส่วนผสมของพริกและถั่ว	0.5 ช้อนชา
กระเทียม	1 กานพลู
ลูกจันทน์เทศ	1/3 ช้อนชา
พริกไทยดำ	ลิ้มรส
เปลือก d45
เกลียว

วิธีทำอาหาร

• ตัดเนื้อด้วยหนังจากไก่ (ฉันมีอันเล็ก ๆ ) เลื่อนผ่านตะแกรงที่ดีที่สุด (2 มม.)
• ตัดไขมันออกจากลิ้นลอกมัน หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ฉันทำงานกับคนที่มีอาการบวมเป็นน้ำเหลืองเล็กน้อย
• เลื่อนเนื้อสับเป็นส่วน ๆ ในเครื่องบด
• เนื้อสับควรเย็นมาก
• ผสมเนื้อสับกับลิ้น
• บดพริกไทยอย่างหยาบในครก
• ใส่ส่วนผสมแห้งทั้งหมด
• นวดโดยค่อยๆเติมน้ำ
• นวดจนเส้นพัฒนาและเนื้อเหนียว ฉันทำสิ่งนี้ในเครื่องเกี่ยวนวดข้าวพร้อมกับ "พลั่ว"
• หลังจากนวดแล้วเนื้อสับของฉันอยู่ที่ 2.9 องศา
• ปิดฝาและแช่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
• แช่ปลอกทิ้งไว้ 5 นาที
• บีบมัดปลายด้านหนึ่ง
• เติมเนื้อสับโดยใช้เข็มฉีดยาหรือเครื่องบดเนื้อพร้อมสิ่งที่แนบมาพิเศษ ผูก
• แพ็คให้แน่นระวังอย่าให้อากาศเข้า ถ้าอากาศเข้าไปให้ใช้เข็มเจาะสถานที่นี้ อย่าหลงทาง
• แขวนขนมปังไว้ในห้องและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
• ใส่เทอร์โมมิเตอร์ลงในก้อน.
• วางไส้กรอกในเตาอบที่เย็น
• ให้ความร้อนอย่างช้าๆ
• 1 ชั่วโมงถึง 50 องศา
• 2 ชั่วโมงถึง 60-70
• จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 80 องศา
• ปรุงจนอุณหภูมิภายในก้อนอยู่ที่ 67-69 องศา
• รับมัน. จุ่มก้อนลงในน้ำเย็น
• แช่เย็น. เช็ดทำความสะอาด
• แช่เย็นอย่างน้อยข้ามคืน
• เรานำออกตัดและสนุก
• 
• 
• ทานให้อร่อย!

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

2 ก้อน

เวลาเตรียม:

4-5 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

เครื่องเก็บเกี่ยว. เครื่องบดเนื้อเตาอบ

บันทึก

ไส้กรอกอร่อย. ขอแนะนำ!

นี่คือไส้กรอกหรืออย่างน้อยก็เป็นลักษณะที่ฉันจะพยายามทำในเครื่องทำแฮม! แองเจล่าน่ารักไส้กรอกอะไรอย่างนี้! ไชโย!

[Olenka,]

Olenka,ขอบคุณ. แน่นอนคุณสามารถทำได้ในเครื่องทำแฮม หวังว่าคุณจะชอบมัน.

[Olenka,]

Olenka,ขอบคุณ. แน่นอนคุณสามารถทำได้ในเครื่องทำแฮม หวังว่าคุณจะชอบมัน.
[/ qu
นั่นคือสิ่งที่ฉันตกหลุมรักเธอ! : girl_red: อื้มมมมม ..... อยากได้ไส้กรอก !!! โครงสร้างที่น่าทึ่งนั้นกลับกลายเป็น!

ฉันอยากจะทำให้มันเหมือน "Rusanovskaya" ในแง่ของการวาดภาพ ฉันชอบเขามาตลอด

ฉันอยากจะทำให้มันเหมือน "Rusanovskaya" ในแง่ของการวาดภาพ ฉันชอบเขามาตลอด

โอวววววววววววววว !!!
และฉันไม่รู้เรื่องนี้บางทีเราอาจจะไม่ใช่ฉันชอบภาษา! : girl-yes: คุณมีแผนจะเริ่มทำเนื้อรมควันดิบหรือไม่?

[Ang-Kay]

Ang-Kay, แองเจล่า, ไส้กรอกแบบไหน, น้ำลายไหลแล้ว, ให้ฉันสักชิ้น, เอ๊ะ?
แต่ฉันไม่สามารถเรียนรู้วิธีทำไส้กรอก / แฮมแสนอร่อยได้!
ดูเหมือนว่าจะมี vitchinnitsa ด้วยและฉันก็ใช้เนื้อธรรมดา แต่ก็ยังคงรสชาติไม่เหมือนเดิมเห็นได้ชัดจนชินกับรสชาติของร้าน ...

ใช่และไม่มีเกลือไนไตรต์อาจมีผลต่อรสชาติเช่นนั้นหรือไม่หรือให้สีปัจจุบัน?

ฉันเสียเนื้อไปเยอะและไม่อยากกินด้วยซ้ำ ...

[Ksyusha]

รับวาด !!!

ไม่.

ฉันไม่รู้บางทีเราอาจจะไม่รู้

ต้อง. นี่คือไส้กรอกจากยุคสหภาพโซเวียต บางทีตอนนี้มันก็เป็นภาษาด้วย

และคุณมีแผนที่จะทำเนื้อดิบรมควันหรือไม่?

ไม่รมควันแน่นอน

ไส้กรอกแห้งแบบโฮมเมด (อัง - คะย)


Ksyusha, ขอบคุณมาก.

ใช่และไม่มีเกลือไนไตรต์อาจมีผลต่อรสชาติเช่นนั้นหรือไม่หรือให้สีปัจจุบัน?

เกลือไม่เพียง แต่ให้สีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไส้กรอก (แฮม) ด้วย หากไม่มีมันจะไม่สามารถรับรสชาติที่ต้องการได้ คุณต้องปฏิบัติตามอุณหภูมิอย่างเคร่งครัดและอย่าให้เนื้อสับร้อนเกินไปในระหว่างการนวด

ฉันเสียเนื้อไปเยอะและไม่อยากกินด้วยซ้ำ ...

ฉันไม่อยากจะเชื่อเลยว่าฉันทำผิดพลาด มันก็ออกมาอร่อยเหมือนกัน และคุณสามารถซื้อเกลือได้ทางอินเทอร์เน็ต มันไม่ใช่ปัญหา

[แองเจล่า]

แองเจล่าแล้วคุณใช้เนื้อวัวหรือหมูเป็นภาษาอะไร? และลิ้นมีเวลาเตรียมตัวในช่วงเวลานี้ไหมจะไม่แข็งและเคี้ยวไม่ดี?

[วาเลนไทน์]

วาเลนไทน์, เนื้อหมูใช้แล้ว. ตัดอย่างประณีต ฉันจัดการเตรียมตัวให้พร้อม

[Ang-Kay]

Ang-KayAngelka คุณอ่านความคิดของคุณตรง ก็เลยนั่งทำไส้กรอกหั่นเนื้อต้องดูสูตรสัดส่วนตรงนี้ไปเรื่อย ๆ ฉันเปิดมันและนี่คือไส้กรอกของคุณ ฉันไม่มีภาษา ....... ฉันมีเนื้อวัว
ขอบคุณสำหรับสูตร

[Oksana]

Oksanaเนื้อวัวจะละเอียดเป็นชิ้นเล็ก ๆ และการวาดภาพจะดี. ขอบคุณที่หยุดโดย

Angela ขอบคุณสำหรับคำตอบ! ฉันจะทำไส้กรอกให้เป็นภาษาที่จะซื้อ ขอบคุณสำหรับสูตรขอบคุณสำหรับผลงานชิ้นเอก!

[แองเจล่า]

แองเจล่าช่างเป็นอะไรที่อร่อยมาก! ฉันเอามันไปที่บุ๊กมาร์กทันทีที่ลูกสาวและลูกเขยกำลังจะมาฉันจะทำอาหารให้ ขอบคุณสำหรับสูตร

ไม่สำคัญสำหรับฉันว่าใช้ภาษาอะไร แต่ฉันไม่ได้กลืนของฉันจากภาพที่น่ารังเกียจเช่นนี้ ...
ขอบคุณอาจารย์!.
ฉันมีบางอย่างที่ต้องดิ้นรน!.

[แองเจล่า]

ไส้กรอกนี้เป็นงานฉลองสำหรับดวงตา! แองเจล่าดังนั้นฉันจะกินและกินสิ่งนี้ ... และโดยทั่วไปไส้กรอกโรลขนมปังและเค้กทั้งหมดของคุณ!

[นาตาเลีย]

ขอบคุณสำหรับสูตร

เพื่อสุขภาพของคุณ!

ลูกสาวและลูกเขยจะมารวมตัวกันฉันจะเตรียม

นาตาเลียฉันหวังว่าพวกเขาจะชอบมัน ขอบคุณสำหรับคำชม

มีบางอย่างที่ต้องดิ้นรน!.

AlenKaใช่เราทุกคนมีสิ่งที่ต้องดิ้นรนเสมอ มนุษย์เป็นสิ่งมีชีวิตที่มีเหตุผลเพื่อที่จะปรับปรุง บันทึก เพิ่มเติมสำหรับคำพูดและอารมณ์ขันแบบนี้

ไส้กรอกโรลขนมปังและเค้ก!

มาริโนชกายินดีต้อนรับ! บ้านของฉันเปิดให้คุณเสมอ

แองเจล่าไส้กรอกสุดแซ่บ! ฉันขอความช่วยเหลือจากคุณยกโทษสิ่งที่อยู่ใน Temko ของคุณ เมื่อวานฉันทำไส้กรอกไก่จากขาไก่ (นี่เป็นไส้กรอกชิ้นที่สองของฉันฉันเพิ่งเรียนรู้) ฉันเติมไนไตรต์เพียง 1 ช้อนชาจากเครื่องทำขนมปังส่วนที่เหลือเป็นเกลือทะเลเพียง 1 กิโลกรัม เนื้อสับทำใน Shtebochka ในเครื่องทำแฮมของ Teskom คนที่บ้านชอบไส้กรอกแม้กระทั่งลูกชายของฉันเขาก็แตกมาก แต่ฉันค่อนข้างแห้งและเหมือนไส้กรอกมากกว่าไส้กรอก บางทีฉันอาจจะรู้สึกผิดฉันทำบาปที่มีไนไตรท์ไม่เพียงพอฉันแน่ใจในอุณหภูมิที่ไม่มีความร้อนสูงเกินไป ความผิดพลาดของฉันคืออะไร? ไส้กรอกที่มีลิ้นของคุณอยู่ในแนวเดียวกันและคุณไม่ต้องการทำให้เสียเลย

[สเวตลานา]

สเวตลานามันยากมากสำหรับฉันที่จะพูด ถ้าคุณกินไนไตรท์ไม่หมดให้ใส่ 50 ถึง 50 เกลือทั้งหมดควรอยู่ที่ 1.8-2% โดยน้ำหนักของวัตถุดิบ เนื้อสับอาจจะร้อนเกินไปในระหว่างการนวด ฉันเขียนไว้ตรงนี้โดยเฉพาะว่าอุณหภูมิเนื้อสับของฉันหลังการนวดคือ 2.9 องศา อาจไม่ร้อนเกินไปในระหว่างการปรุงอาหาร แต่ทำให้อุณหภูมิสูงขึ้นอย่างรวดเร็วในชั่วโมงแรก คุณต้องเข้าใจเหตุผลด้วยตัวคุณเอง หวังว่ามันจะช่วยได้

[แองเจล่า!]

แองเจล่า! ทุกครั้งที่มาหาคุณฉันรู้อยู่แล้วว่าฉันจะได้เห็นอะไรที่สวยงามและน่ารับประทาน! ไส้กรอกมหัศจรรย์! คุณฉลาดมาก! ช่างเป็นพรสวรรค์!

[อิรา!]

อิรา!

วิธีลอกลิ้นดิบออกจากผิวหนัง? มีบางอย่างไม่ได้ผลสำหรับฉัน

[ยานา]

ยานาฉันเขียนทุกอย่างในสูตรอาหาร : สาว - ใช่: ฉันแช่แข็งแล้วหั่นให้บางที่สุด

ขอบคุณแองเจล่า! ฉันโยนมันลงในช่องแช่แข็งแล้ว

มีเสียแน่นอน แต่สัตว์เลี้ยงมีความยินดี

[แองเจล่า]

แองเจล่า, ฉันทำไส้กรอกหรือมากกว่าแฮมเพราะฉันทำในเครื่องทำแฮมของเทสคอม ทุกคนชอบมันอร่อย แต่ฉันไม่พอใจกับผลลัพธ์ทั้งหมด (มันเป็นความผิดของฉันเอง) ฉันต้องการความสม่ำเสมอที่นุ่มนวลกว่านี้หรืออะไรบางอย่างดังนั้นคราวหน้าฉันจะทำแบบกะลา

ขอบคุณสำหรับสูตรเด็ด!

[นาตาเลีย]

นาตาเลียขอบคุณสำหรับเครื่องถ่ายเอกสาร! แล้วมันผิดอะไร? คุณสามารถใส่ร้ายตัวเองได้ไหมเนื่องจากทุกคนมีความสุข?

[แองเจล่า]

แองเจล่านั่นเป็นเหตุผลที่ฉันทำ entu kovbasu? Schaub กินเธอสองครั้ง?. กินแล้วพูด - เหมือนเป็นคุณเองใช่ไหม. ใช่ฉันบอกว่า ... เราจะลองอีกครั้ง! พยายามให้สั้นลง ..
สังเกตว่าเด็กไม่ชอบภาษา ... เขาจะไม่กินซอสใด ๆ .. เขากินและพูดว่า: ของเล็ก ๆ น้อย ๆ ในไส้กรอกนั้นอร่อยที่สุด!.บอกแล้วจะเล่าให้ฟังเพื่อจะได้แบ่งให้แม่ ... บอกแต่ว่าเขาก็ยังกินด้วยความยินดี!.
ขอบคุณมากสำหรับไส้กรอกแสนอร่อย!

[AlenKa]

AlenKaใช่ให้พวกเขากินเพื่อสุขภาพ! เราปรุงทุกอย่างเพื่อพวกเขาคนที่เรารัก! และถ้าเด็กกินนี่เป็นตัวบ่งชี้คุณภาพ ขอบคุณสำหรับรายงานและเตรียมความพร้อมสำหรับความยินดีของทุกคน

สังเกตว่าเด็กไม่ชอบภาษา ... เขาจะไม่กินซอสใด ๆ .. เขากินและพูดว่า: ของเล็ก ๆ น้อย ๆ ในไส้กรอกนั้นอร่อยที่สุด!. บอกแล้วจะเล่าให้ฟังเพื่อจะได้แบ่งให้แม่ ... บอกแต่ว่าเขาก็ยังกินด้วยความยินดี!.

ลูกสาวของฉันอายุมากกว่าสามสิบนิด ๆ เธอไม่กินลิ้นของเธอ แต่เธอก็กินไส้กรอกด้วยความยินดีฉันพูดด้วยเนื้อวัว แต่ไม่ได้สารภาพ

[แองเจล่า]

แองเจล่า, นาตาเลียแน่นอนทุกอย่างเพื่อคนที่คุณรัก.. ให้กินเพื่อสุขภาพ!.
ใช่ฉันมีความสุขจริงๆ .. และฉันรู้ว่าทำไมฉันถึงทำอะไรได้น้อยอยู่เสมอเพราะแองเจล่ายังมีสูตรไส้กรอกแสนอร่อยอีกมากมาย!. แต่คราวนี้ฉันทำทุกอย่างอย่างเคร่งครัดตามเทคโนโลยีของเธอและผลลัพธ์ก็เกินความคาดหมายของฉันทั้งหมด ..

ฉันทำทุกอย่างตามเทคโนโลยีของเธออย่างเคร่งครัด

นี่มันใช่เลย หากคุณปฏิบัติตามกฎทั้งหมดผลลัพธ์จะดี ในธุรกิจไส้กรอกคุณไม่สามารถพึ่งพาโอกาสได้