ไส้กรอกแห้งแบบโฮมเมด

[NatalyMur]

ไส้กรอกแห้งแบบโฮมเมด

ประเภท: อาหารเย็นและของว่าง

ส่วนผสม
เนื้อวัว	1700 กรัม
หมูไม่ติดมัน	1,000 กรัม
อ้วน	300 กรัม
เกลือไนไตรต์	75 กรัม
เกลือแกง	กำมือ
คอนยัค	30 กรัม
เครื่องเทศที่มีส่วนผสมของพริกและถั่ว	ลิ้มรส
ยี่หร่าป่น, พริกไทยดำ, พริกไทยขาวป่น, ลูกจันทน์เทศ	ลิ้มรส
แบคทีเรีย Redsart (คุณทำได้และไม่มี)	1.8 กรัม
หมูสามชั้นธรรมชาติ

วิธีทำอาหาร

• ปั่นเนื้อและหมูด้วยเครื่องบดเนื้อขนาด 8 มม. ฉันแช่เบคอนแล้วหั่นเป็นก้อนประมาณ 0.5 * 0.5 * 0.5 Salo เค็มด้วยเกลือธรรมดาและใส่ในเย็น เปิดใช้งานแบคทีเรียในน้ำอุ่น เอาน้ำ 10 กรัม เทลงในเนื้อผสมและทิ้งไว้สองสามชั่วโมง จากนั้นฉันก็เติมเกลือ นวดเนื้อสับจนได้เส้นและเนื้อสับเหนียว ฉันนวดในเครื่องเกี่ยวนวดโดยใช้ "ไม้พาย" ฉันขันด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน ผสมวันละครั้ง เครื่องเทศแช่ในคอนญักและผสมกับเนื้อสับ ผมทิ้งไว้อีกวัน
• ฉันนำก้อนน้ำมันหมูไปแช่แข็งเพื่อไม่ให้ติดกัน เพิ่มลงในเนื้อสับและผสม เนื้อสับมีสีแดงสด
• เรายัดกะโหลกให้แน่น แต่เพื่อไม่ให้ระเบิดไม่ให้อากาศเข้า ถ้าอากาศเข้าไปให้ใช้เข็มเจาะสถานที่นี้ ทำได้โดยใช้สิ่งที่แนบมาพิเศษกับเครื่องบดเนื้อหรือกระบอกฉีดยาไส้กรอก เราทำไส้กรอกที่มีความยาวตามความสะดวกสำหรับคุณ มัดปลายด้วยเกลียวหรือผูกมดลูก
• เราแขวนในที่อากาศถ่ายเท ในห้องใต้ดินของฉันมีอุณหภูมิ 14-15 องศา สามารถตากที่ระเบียงได้ แต่ห้ามโดนแสงแดดโดยตรง ฉันทำให้แห้งเป็นเวลาสองวันจากนั้นฉันก็ถอดออกห่อด้วยผ้าแล้วซับในกระดาษแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ฉันทำขั้นตอนนี้สามครั้ง
• จากนั้นแขวนไส้กรอกโดยไม่ต้องถอดออกจนกว่าจะแห้ง ฉันใช้เวลา 15 วันในการทำให้กระบวนการทั้งหมดแห้ง
• ตอนนี้เป็นไปตามแผน: เรายิงตัดและสนุก
• 
• 
• 

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

ประมาณ 1,700 กรัม

บันทึก

มีสูตรอาหารและเทคโนโลยีมากมายบนอินเทอร์เน็ต ขอบคุณของเรา Kolbasnikу สำหรับคำอธิบายโดยละเอียดของกระบวนการ และ NatalyMur เพื่อขอคำปรึกษา
ในสูตรนี้ฉันใช้วัฒนธรรมเริ่มต้นสำหรับอาหารแห้ง ช่วยให้ผ่านกระบวนการทั้งหมดในเนื้อสัตว์ได้เร็วขึ้น ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำโดยไม่มีพวกเขา

[แองเจล่า]

แองเจล่า,
ไม่มีคำพูด!

ตะลึง ... อร่อยน่าจะ .... คนโมโลเดชิคที่สมบุกสมบันมากแค่ไหนในฟอรัมของเราแองเจล่า

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือขอบคุณ! : a-kiss: อร่อย!

[Ang-Kay]

Ang-Kayสุดยอดมากฉันถึงกับน้ำลายไหล ฉันทำเนื้อซี่โครงหมูอบแห้งแบบนี้ แต่คุณทำผลงานชิ้นเอก บอกฉันสิว่าคุณทิ่มไส้กรอกเพื่อให้ความชื้นออกมาเท่า ๆ กันหรือไม่?
หากฉันอาศัยอยู่ในอพาร์ทเมนต์และไม่มีชั้นใต้ดินจำเป็นต้องทำให้แห้งอีกต่อไป

[ทัตยา]

ทัตยา, ขอบคุณ!

บอกฉันสิว่าคุณทิ่มไส้กรอกเพื่อให้ความชื้นออกมาเท่า ๆ กันหรือไม่?

อันนี้เจาะเฉพาะในที่ที่อากาศเข้า ก่อนหน้านั้นฉันทำอย่างอื่น (ฉันจะเปิดเผยในภายหลัง) ที่นั่นฉันแทงข้างหนึ่ง

แองเจล่าสาวฉลาด! ความงามกลายเป็นสิ่งที่ไม่อาจพรรณนา! ฉันชอบ zhirinki เป็นพิเศษ - แสดงออกมาก!

[นาตาชา]

นาตาชาขอบคุณ. และขอคำปรึกษาด้วย. : girl_love

สาว ๆ ยกโทษให้ฉันสำหรับคำถามโง่ ๆ แต่ถ้าไม่มีทั้งหัวฉีดหรือเข็มฉีดยาการซื้อลำไส้จะไม่ทำไส้กรอกฉันเข้าใจถูกต้องหรือไม่? น่าสงสาร...

[Oksana]

Oksanaคุณสามารถยัดมันด้วยมือของคุณได้ แต่เป็นกระบวนการที่ยากมาก และคุณสามารถซื้อหัวฉีดได้ตลอดเวลา

[ksyusha1997]

ksyusha1997เป็นตัวเลือกให้ทำหัวฉีดโดยการตัดขวดพลาสติก 1.5 ลิตรออก ... มันน่าเบื่อ แต่คุณสามารถทำได้ ...

ดูดีมีระดับ! :)

[รดา -dms]

รดา -dms,

ขอบคุณสาว ๆ ฉันได้ดูสิ่งที่แนบมากับเครื่องบดเนื้อแล้วเพียง 300 รูเบิลและฉันเคยดูเข็มฉีดยามีหลายพันแบบ ... และหัวฉีดอเนกประสงค์นี้เหมาะสำหรับหัวฉีดนำเข้าฉันมี Moulinex หรือไม่? นั่นคือด้วยความช่วยเหลือคุณสามารถเติมครรภ์ได้หรือไม่? Angela คุณใช้หนอนชนิดใดในการทำไส้กรอก? หมูเนื้อขนาดใหน?

และหัวฉีดอเนกประสงค์นี้เหมาะสำหรับหัวฉีดนำเข้าฉันมี Moulinex หรือไม่?

ดูที่เส้นผ่านศูนย์กลาง

คุณใช้มดลูกชนิดใดในการทำไส้กรอก

หมูสามชั้น 46+

[Ang-Kay]

Ang-Kayแย่มาก

[นาตาลี]

นาตาลี,

ตกใจ

[Ang-Kay]

Ang-Kay, แองเจล่าฉันไม่ได้ข้ามผ่าน! คุณได้ทำไส้กรอกที่แสดงออกมาก! คุณมองไปที่มันและคุณรู้สึกได้ทันทีทั้งรสและกลิ่น แล้วได้กี่กรัม?

[Ilona]

Ilona, ขอบคุณ. ฉันไม่ได้ชั่งน้ำหนักทั้งหมด แต่ฉันเซ็นชื่อแต่ละแท่งด้วยน้ำหนักเริ่มต้น แห้งไปเกือบครึ่ง ฉันเขียนทุกอย่างที่นั่น

ขอบคุณ Angela

แองเจิ้ลชิคเฮอเรย์ฉันรอเธอ !!!!! Kalbaska - เลียริมฝีปากของคุณและอย่าลุกขึ้น! หนวดเร็ว ๆ นี้มันจะเป็นของฉันเอง - มาเริ่มกันเลย เกี่ยวกับวัฒนธรรมคุณพูดว่ามันไม่สำคัญ ... บูมถ้าไม่มีพวกเขา

[ตันยุ!]

ตันยุ!ขอบคุณสำหรับการเล่น! ดีกับวัฒนธรรม แต่แย่ถ้าไม่มีวัฒนธรรม!
Anto kabas ที่สอง ฉันจะจัดแสดงชิ้นแรกเร็ว ๆ นี้

เรากำลังรออยู่ครับ!

เชี่ย! แองเจล่าฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าจะเลือกใช้คำอะไรเพื่อแสดงความดีใจ!

[เทย่า!]

เทย่า!ใช่คำชมและ FSE มากขึ้น

แองเจลาฉันจะพูดอะไรได้)) ตัวฉันเองมาจากยูเครนฉันจินตนาการถึงกระบวนการนี้แม่ของฉันทำไส้กรอก ฉันไม่ได้กินไส้กรอกโฮมเมดของเธอที่รสชาติดีกว่ามันคือคราบเลือดหมูมันฝรั่งไส้กรอกโฮมเมดเก๋ ๆ ฉันจะบอกอะไรคุณ)) แต่การทำแบบแห้งเต็มขั้น แต่สวยงามมากดังนั้นมืออาชีพก็คือ บางอย่าง!

[หญิงและชาย!]

หญิงและชาย!ใครต้องการแบคทีเรียในการทำให้หมาด ๆ ? จะสั่งซื้อ.

เท่าไหร่?

แองเจล่าชื่นชม !! น่าเสียดายที่พัสดุไม่ได้รับการยอมรับในไครเมีย

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือน่าเสียดายแน่นอน! ขอบคุณ!

[หญิงและชาย!]

หญิงและชาย!ใครต้องการแบคทีเรียในการทำให้หมาด ๆ ? จะสั่งซื้อ.

ฉันต้องการมันฉันสามารถ?

[Irina]

Irinaฉันอยู่ในยูเครน

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือ, เดลากิ. ที่นี่พวกเขายังขายวัฒนธรรมสำหรับไส้กรอก อึโกโก้คัดลอกชื่อไซต์ไม่ได้!
แองเจล่า, ฉันขอโทษที่ฉันเข้ามา

คุณอยู่ในรัสเซียสาว ๆ มันไม่ทำให้ฉันรำคาญ แชร์ลิงค์

Angela ฉันขอโทษที่เข้ามา

[Ilona]

Ilona, ขอบคุณ !!

อึโกโก้คัดลอกชื่อไซต์ไม่ได้!

และไม่ได้แทรกฟอรัมนี้ไว้ที่นี่และห้ามใช้ลิงก์โดยตรง ถ้าฉันไม่เข้าใจผิด

ฉันจะซื้อมันด้วยถ้ามันไม่คุ้มกับเงินก้อนโต แบคทีเรียมีมากแค่ไหน? ฉันเกามืออยู่แล้ว
ฉันอยากได้กระบอกฉีดยาไส้กรอก แต่ยังหา 400 UAH ไม่ได้ไม่งั้นตากระตุกเพราะคิดว่าจะยัดไส้ด้วยเครื่องบดเนื้อ

แองเจล่าคุณแค่ตากไส้กรอกในตู้เย็นไม่ได้เหรอ? นี่คือวิธีตากอกไก่ตามสูตรของ Admin แขวนไว้บนหิ้ง ผมไม่ทราบว่าจะทำอย่างไร. กลัวตรงระเบียงจะอับชื้นค่ะ และฉันไม่มีที่อื่น อพาร์ทเมนต์ในเมืองอย่างไรก็ตาม

[ผ้าลินิน,]

ผ้าลินิน,คุณยังสามารถอยู่ในตู้เย็น และถ้าคุณมี แต่น้ำค้างแข็งในที่สุดก็ไม่มีปัญหา คุณสามารถแขวนไว้บนบัวเพื่อไม่ให้แสงอาทิตย์ตก ฉันมีสูตรสำหรับทำหน้าอกด้วยดังนั้นฉันจึงใช้แห้งในตู้เย็นในช่วงฤดูร้อน

ใช่ฉันมีน้ำค้างแข็ง และบัวที่คุณหมายถึงคือบัวในห้องครัวหรือที่ระเบียง?

ในห้องครัวสามารถเปิดหน้าต่างได้ ไปที่ ki ในฟอรัม ลองดูสิ.

และในเครื่องอบไฟฟ้าสำหรับผักคุณสามารถทำให้แห้งได้หรือไม่?

เครื่องเป่าจะแห้ง และในตู้เย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในความรู้ - น้ำค้างแข็งหรือในอากาศ - เพื่อทำให้แห้ง ผลที่ได้จะแตกต่างกัน มันจะแห้งสนิทในเครื่องอบผ้าอนิจจา!

[แองเจล่า]

ฉันจะทำทันทีที่หมดฤดูกาล "จัดซื้อจัดจ้าง ... ตอนนี้มือของฉันเอื้อมไม่ถึง ... และภาพที่ยอดเยี่ยม! .. Mamadaragaya!.
แองเจล่าแต่กระบวนการจะเพิ่มขึ้นมากโดยไม่ต้องมีส่วนร่วมของแบคทีเรีย?. เป็นที่ชัดเจนว่าการสัมผัสและกลิ่นจะต้องกระทำและเงื่อนไขจะแตกต่างกันเสมอ แต่อย่างไรก็ตาม - ระยะเวลาจะเพิ่มขึ้นประมาณหนึ่งสัปดาห์หรือไม่?

[AlenKa]

AlenKaขอขอบคุณอีกครั้ง! ตอนนี้ไม่อยากแนะนำให้ทำ ร้อนมาก. ฤดูใบไม้ร่วงและฤดูใบไม้ผลิเป็นสิ่งที่ดี ในฤดูหนาวหากมีห้องที่เหมาะสมแม้ว่าคุณจะสามารถทำได้ในตู้เย็น ฉันไม่ได้ทำโดยปราศจากแบคทีเรีย แต่ฉันคิดว่าประมาณ 10-15 วัน