กะหล่ำดอก Pasanda

ประเภท: จานผักและผลไม้

ครัว: อินเดียน

ส่วนผสม
กะหล่ำ	กะหล่ำปลี 1 หัว (620g)
ขิงสด	ชิ้น 2-3 ซม
ขมิ้น	0.5 ช้อนชา
หัวหอม	2 ชิ้น
กระเทียม	2 กลีบ
พริกป่น	1 หยิก
ยี่หร่าบด	1/3 ช้อนชา
Garam masala	1 ช้อนชา
โยเกิร์ตธรรมชาติ	110 ก
ครีม (ไขมัน 10%)	230 มล
ผงมะม่วงอบแห้ง	1 ช้อนชา
ลูกเกด	1 กำมือ
อัลมอนด์สำหรับโรย
น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร

พาซันดา - อาหารยอดนิยมในอินเดียและปากีสถาน ในภาษาอูรดู "pasanda" หมายถึง "สิ่งที่เลือก" และแนะนำว่าควรเตรียมอาหารด้วยส่วนผสมที่ดีที่สุด โดยปกติจะเป็นแกงเนื้อแกะอ่อน ๆ หมักโยเกิร์ตหรือซอสไว้ล่วงหน้า
ปัจจุบันทางตอนเหนือของอินเดียปาซานดาไม่เพียงปรุงจากเนื้อสัตว์ แต่ยังปรุงจากผักด้วย
ถอดหัวกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกโรยด้วยน้ำมันพืชผสมและอบจนสุกครึ่ง ฉันทำในไมโครเวฟในโหมดไมโครเวฟ + ย่าง - สามครั้งเป็นเวลา 3 นาทีด้วยการกวน
หั่นหัวหอมเป็นก้อนกระเทียมและขิงเป็นแผ่นบาง ๆ ใส่ทุกอย่างลงในกระทะด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยใส่พริกยี่หร่าขมิ้นการัมมาซาลาแล้วทอดด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาทีกวนเป็นครั้งคราว จากนั้นโดยไม่ต้องลดความร้อนให้ค่อยๆใส่ครีมลงไปและผสมให้เข้ากัน บดโยเกิร์ตจนเนียนใส่ส่วนผสมครีมร้อนลงไป 2-3 ช้อนโต๊ะจากนั้นเททุกอย่างลงในกระทะ จากนั้นคนให้เข้ากันใส่ผงมะม่วงลงไป ปล่อยให้ซอสเดือดปุด ๆ
ใส่กะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ลงในกระทะพร้อมซอสเกลือ เคี่ยวทุกอย่างจนกว่ากะหล่ำปลีจะพร้อม - กำหนดระดับความพร้อมที่จะลิ้มรสของคุณ
ใส่ลูกเกดที่ล้างแล้วในช่วงสุดท้ายและอุ่นให้ร้อนเบา ๆ
เสิร์ฟร้อนกับข้าวขาวโรยด้วยกลีบดอกอัลมอนด์
กะหล่ำปลีเย็นจะอร่อยมาก เข้ากันได้ดีกับผักชีฝรั่งหรือผักชี

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

4-6 เสิร์ฟ

บันทึก

ลูกเกดไม่ใช่สิ่งพื้นฐาน สามารถแทนที่ด้วยลูกพรุนอ่อน ๆ แต่คุณไม่ควรมองข้ามมันไปอย่างสิ้นเชิงเพราะมันให้สำเนียงที่แตกต่างกับอาหารจานเผ็ด

ฉันพบความคิดในการปรุงอาหาร Pasanda กะหล่ำดอกในบล็อกของ Olga Baklanova แต่เธอก็ทำตามปกติในแบบของเธอเอง สูตรดั้งเดิมแนะนำให้ใช้โยเกิร์ต 300 มล. และครีม 300 มล. ไขมัน 33%

ฉันเขียนเกี่ยวกับมะม่วงผงแห้ง ที่นี่.