ลูกเกด Sourdough ปัญหาและเคล็ดลับ

ดีทุกคน!

ฉันตัดสินใจลองหัวเชื้อจากสูตรของอาราม:

ลูกเกด sourdough

- ลูกเกดองุ่นดำครึ่งแก้ว (สับละเอียด) พร้อมเมล็ด
- น้ำตาล 1.5-2 ช้อนชาหรือน้ำผึ้ง + น้ำอุ่น 1 แก้ว
- แป้ง 200 กรัม
ผัดทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปิดฝาให้แน่นแล้ววางไว้ในที่อุ่น ๆ ในหนึ่งวัน - สองหัวเชื้อก็พร้อม
สำหรับแป้ง 500-550 กรัมคุณต้องใช้ sourdough 0.5-1 แก้ว
ทิ้งไว้ 2-3 ช้อนโต๊ะต่อครั้งเพื่อทำแป้งสาลีใหม่

วันต่อมาฟองสบู่ปรากฏขึ้นและเชื้อราขึ้นด้านบน
อะไรไม่ดีก็อย่างที่เข้าใจ
เขาลอยและถูกถ่ายและถอดออก

จากนั้นตามสูตรขนมปังฉันเพิ่ม sourdough แทนยีสต์

แป้งแทบไม่ขึ้นและเป็นผลให้อิฐที่สุกเกินไปออกมาจากเครื่องทำขนมปัง ... โดยที่ด้านในไม่ได้อบ

หัวเชื้อใช้งานได้ 3 วันแล้ว .... แต่ราเริ่มกินได้แล้ว

เก็บไว้ที่ไหนในตู้เย็น

มีใครลอง Sourdough แบบนี้แล้วของหมดไปเยอะแล้ว ...

[saleseo]

ที่เคารพ saleseoน่าเสียดายที่เมื่อพิมพ์สูตรสำหรับทำแป้งมักจะทำผิดพลาด
หัวเชื้อเก่าแก่ที่คุณยายของเราใช้นั้นผ่านการทำให้เข้าใจง่ายมาหลายขั้นตอนแล้ว
เท่าที่ฉันพบเชื้อลูกเกดฉันสังเกตว่าสิ่งที่ง่ายที่สุดคือเตรียมอย่างน้อยห้าวันด้วยการแทรกแซงทุกวัน และลูกเกดใช้ในรูปแบบของยาชงหรือยาต้ม บางทีนั่นอาจเป็นสาเหตุที่เรามักปลูกองุ่นเปรี้ยว ง่ายกว่ามากและต้องการความสนใจน้อยกว่า
ถ้าคุณต้องการฉันจะบอกวิธีการแช่ลูกเกดและเตรียมแป้ง แต่นี่เป็นเวลาและพลังงานของคุณหนึ่งสัปดาห์

หากมีเชื้อราปรากฏบนเชื้อต้องโยนทิ้งโดยไม่เสียดาย
เท่าที่ฉันเข้าใจมันเป็นไปไม่ได้ที่จะอบขนมปังบนแป้งหนึ่งชิ้นโดยไม่ใช้ยีสต์ในเครื่องทำขนมปังซึ่งมีเวลาน้อยเกินไปในการพิสูจน์ และหัวเชื้อจะต้องสุกและแข็งมาก

คุณสามารถยืนแยกจากโหมดต่างๆ ... จากนั้นให้วางเตาอบในโหมดแมนนวล

ที่นี่เชื้อไม่ขึ้น ... (((

กับปัญหานี้

คุณสามารถยืนแยกจากโหมดต่างๆ ... จากนั้นให้วางเตาอบในโหมดแมนนวล

ที่นี่เชื้อไม่ขึ้น ... (((

กับปัญหานี้

เชื้อจะทำงานได้ถ้ามันเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าในสองสามชั่วโมง จากนั้นเธอจะยกขนมปังขึ้น
วันนี้ขนมปังโฮลวีต - บัควีท - ข้าวไรย์ที่มีรสเปรี้ยวล้วนเหมาะกับฉันเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

ด้วยแป้งเปรี้ยวบริสุทธิ์ฉันเริ่มอบขนมปังเมื่อเธออายุได้ประมาณหนึ่งเดือนหรืออาจจะมากกว่านั้น

ฉันแค่คิดว่า ..... โดยทั่วไปตอนนี้ฉันจะกอบกู้ชื่อเสียงของวัดหรือ ...... ฉันจะทำลายของฉันตลอดไป ดังนั้น:
ฉันเอาลูกเกดดำครึ่งแก้วพร้อมเมล็ด (ไม่ได้บด) และน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว (ประมาณ 40 * C):

ฉันเทลูกเกดด้วยน้ำนี้และปล่อยให้พวกเขายืนเป็นเวลา 20 นาที มันกลายเป็นของเหลวขุ่น ความเครียดผ่านผ้าสองชั้น เพิ่ม 1.5 ช้อนชา น้ำตาลคน เพิ่ม 200 กรัม แป้งและผสมให้เข้ากัน
หนึ่งชั่วโมงผ่านไป บอกฉันว่าคุณเห็นสิ่งเดียวกับฉันหรือไม่? ฉันเห็นฟองอากาศ:

เราจะมีอะไรต่อไปตามแผน? ครอบคลุมและในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองวัน? ตกลง. พรุ่งนี้เราจะได้เห็น

12 ชั่วโมงผ่านไป:

ฉันไม่สามารถต้านทานและผสม กลิ่นอร่อย ฟองอากาศ
ดังนั้นการล้างยีสต์ป่าจากลูกเกดจึงทำได้ดีและน้ำอุ่นก็ปลุกพวกมัน

สองวันผ่านไป วัฒนธรรมเริ่มต้นของฉันเริ่มบางลงฟองอากาศมีขนาดใหญ่ขึ้นมันเพิ่มขึ้นประมาณหนึ่งในสาม:

มันมีกลิ่นที่ดี ฉันเอา 200 กรัม ในขนมปังแม้ว่าตามแผนวันนี้ฉันมีขนมปังฝรั่งเศสซึ่งอบด้วยการเติมยีสต์ แต่ไม่มีอะไรเราจะแทนที่แป้งด้วยแป้งเปรี้ยว เราจะทดสอบส่วนที่เหลือเพื่อประสิทธิภาพ ถ้าเขายกตัวเองเขาก็ยกขนมปังจะไม่ไปไหน
ที่นั่นเขียนอย่างไร? "ทิ้งไว้ 2-3 ช้อนโต๊ะต่อครั้งเพื่อทำแป้งสาลีใหม่" โอเคฉันจะทำ ฉันใช้เชื้อสองช้อนโต๊ะ:

เพิ่ม 100 กรัม น้ำและตีด้วยส้อม "เป็นโฟม":

ตอนนี้ฉันเพิ่ม 100 กรัม แป้งและคน:

ใส่ป้ายกำกับ:

พวกเรารอ.....
น่าเสียดายที่ saleseo "หายไป" ดูเหมือนว่าจะไม่มีใครสนใจ ... เอาล่ะฉันจะยังคงพยายามรับ sourdough ในอีกสองวัน

แล้ว ... ฉันกำลังรอความต่อเนื่องของเรื่องราวและขนมปังสด

ขนมปังในสตูดิโอ

หลังจากสี่ชั่วโมง:

แปดชั่วโมงต่อมา:

งาม! กลิ่นเป็นกรดแลคติกมีค่า "หมวก":

และนี่คือขนมปังที่ฉันเพิ่มเข้าไป:

เพียง 200 กรัม sourdough แทนแป้ง
นี่คือเชื้อในสองวัน จากอะไร - ใครถาม? จากน้ำที่ล้างลูกเกด
มันยังคงเป็นเพียงการทดสอบประสิทธิภาพโดยไม่ใช้ยีสต์ แต่นี่ไม่ใช่อีกต่อไปในปัจจุบัน

น่าเสียดายที่ saleseo "หายไป" ดูเหมือนว่าจะไม่มีใครสนใจ ... เอาล่ะฉันจะยังคงพยายามรับ sourdough ในอีกสองวัน

มันน่าสนใจมากสำหรับฉัน! ฉันต้องการเริ่มปลูกวัฒนธรรมเริ่มต้นหลายประเภท จากนั้นปล่อยให้สิ่งที่ง่ายกว่า (ฉันทำงานฉันไม่มีเวลาเสมอไป)

[Viki]

Vikiไม่เป็นที่สนใจของใครได้อย่างไร? น่าสนใจมาก. ฉันเริ่มติดตามหัวข้อตั้งแต่แรก

[Viki]

Vikiพวกเราทุกคนสนใจมาก! แค่ทุกคนก็กลั้นหายใจรอ :)
ตัวอย่างเช่นด้วยเหตุผลบางประการด้วยเหตุผลบางประการจึงไม่มี sourdough ต้องการทำงานกับแป้งสาลี: (จริงอยู่ในเมืองของเราคุณสามารถพบได้เฉพาะเกรดสูงสุด แต่ดูเหมือนว่าจะมีคนทำด้วย
ฉันได้พยายามโอนนิรันดร์ไปเป็นแป้งสาลีและเชื้อของ Kavel แล้ว แต่เมื่อวานนี้ฉันเพิ่งโยน "อิฐ" ของ hop sourdough :(
ฉันรอรอบชิงชนะเลิศเกี่ยวกับลูกเกดบางทีนี่อาจเป็นสิ่งที่ฉันได้รับในที่สุด ...
ไม่มีปัญหากับข้าวไรย์ฉันมีความแข็งแรงมากขนมปังข้าวไรย์เพิ่มเป็นสองเท่าใน 1.5 ชั่วโมงยีสต์กำลังพัก

Vikusya แต่คุณเพิ่มยีสต์และสองวันต่อไปหรือไม่?

Vikusya แต่คุณเพิ่มยีสต์และสองวันต่อไปหรือไม่?

เธอเพิ่มดวงดาวเพื่อให้พวกเขาสั่งขนมปังที่สามารถทำได้โดยไม่ต้องมีแป้งหรือแม้แต่ "เนื้อละเอียด" เพื่อให้เหมาะกับแซนวิช
แต่มัน "ใช้งานได้จริง". ใน 12 ชั่วโมงมันจะลุกขึ้นเช่น:

ฉันจะไปให้อาหารในสัดส่วนที่ใหญ่กว่านี้ไม่งั้นฉันต้องจับ

วันนี้เป็นวันอะไรสำหรับเธอ? ขนมปังดังกล่าวจะเพิ่มขึ้นอย่างแน่นอน

วันนี้เป็นวันอะไรสำหรับเธอ? ขนมปังดังกล่าวจะเพิ่มขึ้นอย่างแน่นอน

ในกรณีที่มีภาพ 3 ภาพ - นี่เป็นการให้อาหารครั้งแรกหลังจากผ่านไปสองวัน สองช้อนต่อ 100 กรัม แป้งและน้ำ 100 เมื่อมันเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าฉันตัดสินใจที่จะไม่เสี่ยงและสร้างฟีดที่สอง เหมือนกันกับสองช้อน จากนั้นฉันก็ถูกหามออกจากบ้านและเมื่อฉันกลับมาฉันพบผลกระทบ 12 ชั่วโมง ตอนนี้ฉันคิดว่าจะทดสอบกับข้าวสาลีที่ไม่มียีสต์และป้อนแป้งข้าวไรย์บางส่วน แต่ด้วยเหตุผลบางประการฉันมั่นใจในความสามารถในการทำงาน และมันเบามาก "ฟู" และมีกลิ่น ....

[Viki]

Vikiแป้งสาลีคืออะไร? เธอขึ้นไปสูงสุดแล้วเหรอ? ทำไมจึงป้อนส่วนที่เหลือด้วยแป้งข้าวไรย์?

แป้งเกรดสูงสุด - Kulindorovskaya "Bogumila" ไม่ใช่แป้งที่ดีที่สุดที่เรามีในตอนนี้ และฉันต้องการเลี้ยงข้าวไรย์เพื่อดูว่ามันจะขึ้นมากแค่ไหนใช้เวลานานแค่ไหนและจะดมกลิ่นอย่างไร น่าสนใจ. เราต้องค้นหาว่าเธอจะทำตัวอย่างไรในขนมปังข้าวไรย์ - ฉันรัก Darnitsky จนถึงจุดที่น่ากลัว
ต้องการที่จะมีความสนุกสนานเล็กน้อย? ลูกสาวของฉันและฉันอยู่ในครัวในขณะที่ฉันเลี้ยงอาหารวัฒนธรรมเริ่มต้นของฉัน โทรศัพท์ดังขึ้น ลูกสาวรับโทรศัพท์และพูดว่า: "ห้องปฏิบัติการ" ...

ยังดีที่ไม่ใช่ "Neuropsychiatric Dispensary"

แค่นั้นแหละ! รอผลของการอบขนมปังและวิ่งไปซื้อลูกเกดจริง
หาได้ที่ไหนอีก .... ในร้านมีขาย "ของเทียม" ...

[ถิ่นที่อยู่ในช่วงฤดูร้อน]

ยังดีที่ไม่ใช่ "Neuropsychiatric Dispensary"

โอ้ถิ่นที่อยู่ในช่วงฤดูร้อน, ถูกฆ่า !!!

ในร้านค้าหนึ่ง "เทียม" ขาย ...

หนึ่งในร้านในถุงยังมีเนยอยู่
ไปตลาดเท่านั้น! และลูกเกดของฉันก็ไม่มีเมล็ด

และลูกเกดของฉันกลายเป็นไม่มีเมล็ด

นี่คือสิ่งที่ดีหรือไม่ดี? จะเอาแบบไหนดี

ใช้ลูกเกดสีเข้ม ที่นี่แบคทีเรียยีสต์ป่าของเรานั่งอยู่บนนั้น และมีหรือไม่มีกระดูก - ไม่มีความแตกต่าง

ดังนั้น - ขนมปังธรรมดาไม่มียีสต์เลยไม่มีน้ำตาลเนย 1 ช้อนโต๊ะ ล. เทเกลือที่ส่วนท้ายของชุด วัฒนธรรมเริ่มต้น 340 กรัม ทุกอย่างเป็นไปอย่างที่ควรจะเป็น
พิสูจน์อักษรเป็นเวลา 2 ชั่วโมงและไม่เกินหนึ่งนาที:

ฉันนั่งเคี้ยวเปลือกโลกอยู่ที่นี่ ขนมปังค่อนข้างดี
รูปร่างของมันจะยังคงเป็นของมนุษย์ไม่เช่นนั้นหลุมต่างๆก็กระจัดกระจายไปนอกสถานที่
และเชื้อก็ทำมัน

คุณพูดอะไรได้นายก็มองเห็นได้ทันที! ... ทำได้ดี

วีก้า! Schaub คุณมีชีวิตอยู่และดีมาร้อยปี! ฉันไปลูกเกด แช่ แช่

วีก้า! Schaub คุณมีชีวิตอยู่และดีมาเป็นร้อยปี!

ขอบคุณ! ฉันจะพยายาม! แต่หลังจากหนึ่งร้อยฉันจะไม่เติบโตแป้งฉันสัญญา!

ฉันไปลูกเกด แช่ แช่

และจะมี "ห้องทดลอง" ขึ้นมาอีกหนึ่งแห่ง .....
ขอให้โชคดี แต่คุณเขียนว่าอย่างไรและอย่างไรฉันจะกังวล

สองชั่วโมงผ่านไป ฟองอากาศขนาดเล็กที่หายากปรากฏขึ้น

วันนี้ฉันเอาแป้งหมักสองช้อนโต๊ะเติมน้ำ 4 ช้อนโต๊ะและ 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง การทดลองดำเนินต่อไป

ดังนั้น ... ฉันเกือบจะหมักจนสุกแล้ว ... จากนั้นคนรู้จักทั้งหมดของฉันก็จะตัดสินใจได้ในที่สุดว่าฉันมาจากประสาทจิตเวชจากห้องทำอาหาร

และถ้าพวกเขาได้ยินว่าคุณกำลังคุยกับเชื้อ ... เราได้กล่าวไปแล้วในฟอรัมว่าคนรู้จักหลายคนมองเราด้วยความไม่เข้าใจ

ใช่ในอัตรานี้ห้องทำอาหารจะแออัดในไม่ช้าและจะต้องเปิดแผนกทำอาหาร ฉันหวังว่าจะมีห้องแยกต่างหากสำหรับ "วัฒนธรรมเริ่มต้น" ท้ายที่สุดแล้วเราเป็น "เชื้อ" ในแง่ที่ว่าเราสามารถแพร่เชื้อผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่เรียบง่ายและสงบสุขได้ด้วยการใส่เชื้อ

[Viki]

Viki เพื่อที่คุณจะได้ไม่เหงากับแป้งลูกเกดของคุณฉันก็ตัดสินใจที่จะรักษา บริษัท ของคุณไว้
เนื่องจากในฟอรัมของเราพวกเขาชอบที่จะมีคำต่างๆรองรับด้วยรูปภาพฉันจึงตัดสินใจที่จะไม่เพิกเฉยต่อสิ่งนี้

ดังนั้น:

1 ชั่วโมงหลังจากเริ่ม:



หลังจาก 24 ชั่วโมง:



หลังจาก 2 วัน:



นั่นคือจำนวนเงินที่ฉันทิ้งไว้สำหรับการผสมพันธุ์:



ได้อบขนมปังกับลูกเกดเรียบร้อยแล้ว เย็นลง ฉันจะแสดงให้ดูในภายหลัง

[Qween]

Qween, ทำได้ดี!
ขอบคุณสำหรับรายงานรูปภาพ และเรากำลังรอขนมปัง "ในสตูดิโอ"!
ถิ่นที่อยู่ในช่วงฤดูร้อน, เป็นยังไงบ้าง? เมื่อไหร่จะมีขนมปัง? ฉันทำตามทุกย่างก้าวด้วยลมหายใจซึ้ง ๆ
ลีน่าเข้าร่วม บริษัท ที่เป็นมิตรของเรา
ปิโรกอก, เรารอคุณอยู่เช่นกัน

สองวัน. ภาพเหมือน Qween ฉันไม่สามารถรายงานรูปภาพได้ สายไฟจากกล้องไปกับลูกชายของเขาไปที่ Feodosia

[Viki]

Vikiโปรดบอกฉันทีว่ารสชาติของขนมปังที่มีเชื้อนี้แตกต่างจากเชื้อของฝรั่งเศสหรือไม่? และเชื้อใดที่คุณคิดว่าแข็งแกร่งกว่ากัน?

[Viki]

Vikiโปรดบอกฉันทีว่ารสชาติของขนมปังที่มีเชื้อนี้แตกต่างจากเชื้อของฝรั่งเศสหรือไม่? และเชื้อใดที่คุณคิดว่าแข็งแกร่งกว่ากัน?

ลูกเกดกำลังมาแรงทุกวัน เมื่อเทียบกับฝรั่งเศสแล้วจะตามทัน ตอนยังเด็กเธอ "เบากว่า" อย่างเห็นได้ชัด ฉันคิดว่าในหนึ่งสัปดาห์ฉันจะสามารถตัดสินอย่างเป็นกลางได้
และความแตกต่างในรสชาติจะเป็นเพียงครั้งแรก ฉันสงสัยว่า "ความเบา" เพียงพอแค่ไหน
โดยทั่วไปฉันคิดว่าคุณควรลองด้วย สองวันกับความเจ็บปวดเล็กน้อย - ไม่มีปัญหา?

ฉันไม่รู้ว่าในโอเดสซาเป็นอย่างไร แต่เห็นได้ชัดว่าฉันยังไม่พร้อมสำหรับการอบขนมปังในสองวัน การมุงหลังคาทำให้สภาพอากาศของเธอไม่เหมือนกันการทำหลังคาเธอยังเด็กมากฉันมีมือซ้ายทั้งสองข้าง แม้ว่าฉันจะสังเกตเห็นว่ามันจะดีกว่าที่จะเริ่มปลูกแป้งบนดวงจันทร์ที่กำลังเติบโตและตอนนี้ก็ลดลง

[ถิ่นที่อยู่ในช่วงฤดูร้อน]

ผู้หญิงและนี่คือแซนวิชเมื่อวานของฉัน:



ไม่มีสูตรอาหารมีเพียงแค่เชื้อยีสต์ "หยิก" เล็ก ๆ เพื่อช่วยให้ร่างกายอ่อนเยาว์น้ำแป้งเนย 1 แกลลอนและเกลือ สัดส่วนตามตา

วันนี้แป้งของฉันพองฟูมาก! โอ๊ะ! มันมีกลิ่นที่สุกมาก

จากผลการวิจัยพบว่าวันนี้เป็นวัฒนธรรมเริ่มต้นที่ง่ายที่สุดในการปลูกและดูแล และเร็วที่สุดในบรรดา "หัวเชื้อ" แล้วเราจะเห็น

ด้วยเหตุผลบางอย่างเชื้อนี้กลายเป็นสิ่งที่มีชีวิตมากที่สุดสำหรับฉันของฉัน ดังนั้นอารมณ์เชิงบวกกำลังเดือดในตัวฉัน

ยังไงซะวันแรกก็ไม่ใส่น้ำตาลนะ! และ "หลอดไฟ" อยู่ในภาพแรกและลูกเกดนั้นเป็น "สิ่งที่เหลืออยู่ที่ไม่สอดคล้องกัน" และมีความมืดและสว่างและเป็นพันธุ์ที่แตกต่างกัน

ถิ่นที่อยู่ในช่วงฤดูร้อน บางทีคุณอาจจะยังไม่ตื่น?

ดังนั้นแพนเค้กลูกเกดจึงสุก
มองไม่เห็นในภาพ - แพนเค้กมีรูพรุนมากและรูมีขนาดเล็ก - เล็ก และในภาพจะเห็นเฉพาะภาพขนาดใหญ่มากเท่านั้น



ฉันลืมบอกไปว่าฉันเลี้ยงเชื้อเพื่อให้มันเย็น แล้วเธอก็ว่องไวมาก
แต่ในกรณีที่เธอทิ้งไว้เล็กน้อยและหนามิฉะนั้นเธอก็ไม่ตกหลุมรักแป้งมาก

[Qween]

Qweenช่างเป็นอะไรที่สวยงาม - และขนมปังและแพนเค้ก sourdough!
ลูกเกดของฉันก็ไม่ได้เป็นสีเข้ม แต่พอง
ตอนนี้ฉันเห็นว่ามันแข็งแกร่งขึ้นเรื่อย ๆ ยังทำให้หนาขึ้น
ฉันชอบเชื้อนี้มากเตรียมง่ายทำความสะอาดง่ายและมีน้ำหนักเบาในตัวเองนั่นคือในโครงสร้าง

[Viki]

Vikiดังนั้นฉันจึงทำหนาในตอนเช้า

จากนั้นฉันก็ดูเคสนี้และเธอก็กินหมดแล้ว จากนั้นฉันก็แยกออกเป็นเย็นเล็กน้อย ฉันทิ้งไว้เล็กน้อยและส่วนที่เหลือ - ในแพนเค้ก

หลังจาก 3 ชั่วโมงชันก็นิ่มแล้ว ฉันจินตนาการว่าจะเกิดอะไรขึ้นในตอนเช้า
และเรากินขนมปังน้อยมาก เป็นที่น่าเสียดายที่จะทิ้งเชื้อส่วนเกินออกไป ด้วยเหตุนี้เชื้อของฉันจึงอยู่ได้ไม่นาน

สิ่งสำคัญที่ฉันลืมเขียนเกี่ยวกับแพนเค้ก - พวกเขา เลย ไม่มียีสต์มี แต่ลูกเกด! อบประมาณหนึ่งชั่วโมงหลังจากนวดแป้ง อยากได้ แต่แป้งหอมอร่อยเหมือนขนมปังจนทนไม่ไหว

จากทั้งหมดที่กล่าวไปลูกเกดพร้อมที่จะเลี้ยงขนมปังอย่างมั่นใจ (โดยไม่ต้องใช้ยีสต์เพิ่มเติม) ในวันที่สามของชีวิต

[Qween]

Qween - ล่อลวง
ดังนั้นฉันจึงถูก "เลีย":

วันนี้ของฉันได้แสดงให้เห็นถึงความรุ่งโรจน์ของมัน (y) ตอนเช้าฉันเอาเบเกิล 100 กรัมและที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เลี้ยงด้วยแป้งและน้ำที่ฉันล้างลูกเกดสำหรับชีสเค้ก หลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมงมันก็เพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ขนมปังอิตาเลียนของมิชาวางแผนไว้สำหรับวันพรุ่งนี้

ฉันทำขนมปังอิตาเลียนก้อนหนัก ๆ ไม่ว่าฉันจะพับมันอย่างไรแป้งในระหว่างการพิสูจน์อักษรจะกระจายไปเกือบทั่วทั้งแผ่นอบ (ขอบคุณอย่างน้อยก็เล็กน้อย) ติดตั้งได้อย่างลงตัว ขนมปังไร้น้ำหนัก. รสชาติแตกต่างจากที่ Khimichka พาเราไปที่ Zatoka แต่ก็ยังอร่อยเหมือนเดิม ฉันจะปรับปรุงเทคโนโลยีและคิดค้นสูตรอาหาร เชื้อได้รับการพิสูจน์แล้วว่ายอดเยี่ยม ฉันจะให้เธอสอบหนึ่งในวันนี้ ฉันจะพยายามอบขนมปังโดยไม่ใช้ยีสต์

[Viki]

ขอบคุณ, Viki... ตามคำแนะนำของคุณฉันตัดสินใจที่จะลองดู
นี่คือแป้งลูกเกดหลังจากนวดแล้วหนึ่งชั่วโมง

[จอย]

ฉันจะให้เธอสอบหนึ่งในวันนี้ ฉันจะพยายามอบขนมปังโดยไม่ใช้ยีสต์

เราจะรอ ... ดีเธอสอบไม่ผ่านเธอพยายามอย่างหนัก

จอยใช่เธอเป็นเพียงความงาม! เรากำลังรอติดตาม!

และในที่สุดวันนี้ Darnitsky ก็เพิ่มขึ้นมากกว่าสองเท่า! ที่นี่บนเชื้อนี้และก่อนหน้านี้ในหนึ่งชั่วโมงของการขึ้น - มันเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าและกลายเป็น ถึงแม้ว่าตอนนวดฉันจะเติม 1 กรัมอย่างเคร่งครัด ยีสต์. ที่นี่!

[Viki]

Viki, ฉันต้องการขอคำแนะนำจากคุณ. แป้งของฉันมีอายุเพียง 22 ชั่วโมงทั้งหมดเป็นฟองเล็ก ๆ และมีปริมาณเพิ่มขึ้นประมาณ 70% ไม่ได้รับเปอร์ออกซิไดซ์เมื่อครบ 48 ชั่วโมงหรือไม่? โดยทั่วไปแล้วคุณคิดว่าอะไรที่คุ้มค่ากับการทำแป้งสาลี - กวนฟีด?