ลูกเกด Sourdough ปัญหาและเคล็ดลับ

ฉันใช้ข้าวสาลีหยาบและถ้าเป็นเกรดสูงสุดแล้วเชื้อของฉันจะไม่ขึ้นมาก แต่เป็นของเหลวและแบ่งชั้นดังนั้นฉันจึงลองผสมกับอย่างอื่น เด็กผู้หญิงดูเหมือนจะอยู่ในระดับสูงสุด แต่ฉันมี

แต่ฉันไม่ได้รอคำตอบและเจือจาง psh a / c และ hw. เพาะ! ยังดีที่ฉันไม่ได้ทิ้งที่เหลือรอฉันจะเจือจางด้วยโฮลเกรนฉันจะดูว่าฉันทำอะไรได้บ้างในสองขวดนี้!

ใครช่วยบอกทีว่าฉันมีเชื้อเก่ามันทำขนมปังได้เยี่ยมมาก แต่มันถูกเก็บไว้ในตู้เย็นอุณหภูมิต่ำกว่า 10 องศา! ฉันอ่านที่นี่ว่าแบคทีเรียตายและนั่นคือสิ่งที่ฉันคิดว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะใส่กลับเข้าไปจริงหรือ ฉันถ่ายโอนแป้งนี้ไปที่ขอบหน้าต่างและตอนนี้ฉันเพิ่มแป้งลูกเกดเล็กน้อยลงไป (เพียงเล็กน้อย) ด้วยความหวังว่าแบคทีเรียที่ดีเหล่านี้จะเพิ่มจำนวนขึ้นที่นั่น! หรือว่าฉันเข้าใจผิด?

[และตอนนี้จากตัวฉันเอง]

ใครช่วยบอกทีว่าฉันมีเชื้อเก่ามันทำขนมปังได้เยี่ยมมาก แต่มันถูกเก็บไว้ในตู้เย็นอุณหภูมิต่ำกว่า 10 องศา! ฉันอ่านที่นี่ว่าแบคทีเรียตายและนั่นคือสิ่งที่ฉันคิดว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะใส่กลับเข้าไปจริง ๆ หรือ ฉันถ่ายโอนแป้งนี้ไปที่ขอบหน้าต่างและตอนนี้ฉันเพิ่มแป้งลูกเกดเล็กน้อยลงไป (เพียงเล็กน้อย) ด้วยความหวังว่าแบคทีเรียที่ดีเหล่านี้จะเพิ่มจำนวนขึ้นที่นั่น! หรือว่าฉันเข้าใจผิด?

ฉันไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญด้านการเริ่มต้นอย่างแน่นอน แต่นี่คือคำพูดจากผู้เชี่ยวชาญ จาก LJ Ludmila.
คุณเก็บ Sourdough ไว้ในตู้เย็นและ ICD ทั้งหมดได้ตายไปนานแล้วนั่นคือไม่มีใครผลิตกรดแลคติกและกรดอะซิติกที่นั่น เพื่อนส่วนใหญ่ไม่ทราบว่าไม่สามารถเก็บเชื้อเริ่มต้นไว้ในตู้เย็นได้เนื่องจากที่อุณหภูมิต่ำ (ต่ำกว่า 10-15 องศาเซลเซียส) แบคทีเรียกรดแลคติกจะตาย แต่ยีสต์ป่าไม่ทำ ดังนั้นปรากฎว่าขนมปังจะขึ้นได้ดี (ยีสต์ที่มีชีวิตอยู่ใน sourdough) แต่จะไม่มี% ของกรดที่จำเป็นสำหรับความยืดหยุ่นของเศษขนมปัง

% กรดในข้าวไรย์และสีขาวมีความสำคัญอย่างยิ่ง นี่ไม่ได้หมายความว่าขนมปังมีรสเปรี้ยวแค่ไหนเพราะกรดแลคติกไม่ได้มีรสและกลิ่นเปรี้ยว แต่อยู่ในแป้งและควรมีมากเกินไปและจะปรับเปลี่ยนแป้งและกลูเตน ไปสู่สถานะที่เหมาะสมที่สุด

สิ่งสำคัญคือเชื้อสามารถทำให้แป้งฟูได้ 4 ครั้งใน 5-6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียส นั่นคือเพื่อให้มีความแข็งแรงเท่ากับยีสต์ของเบเกอร์โดยประมาณ
ผู้ที่เก็บเชื้อไว้ในตู้เย็นไม่รู้ว่าการหมักคืออะไรมีกลิ่นอย่างไรและรสชาติเป็นอย่างไร การเก็บเชื้อในตู้เย็นถือเป็นเรื่องปกติในหมู่คนทำงานอดิเรก / คนทั่วไปจนถือเป็นเรื่องปกติ ในความเป็นจริงแล้วใน Sourdoughs "Frostbitten" ดังกล่าวไม่มี LAB และมีเพียงยีสต์ป่าเท่านั้นที่มีอยู่ และอะไรคือจุดสำคัญในเชื้อง่อยเช่นนี้! ท้ายที่สุดเราไม่จำเป็นต้องใช้ ICD มันคงเป็นเรื่องของยีสต์เราก็แค่ใช้เบเกอร์นี่แหละ ยีสต์มีขายทุกซอกทุกมุมและไม่ให้รสชาติใด ๆ กับผลิตภัณฑ์
ฉันมีตู้เย็น Sourdough พิเศษ Lena ฉันตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 11-12C ในตู้เย็นที่ใช้ในครัวเรือนไม่สามารถตั้งอุณหภูมิดังกล่าวได้เพราะอย่างอื่นจะทำให้เสีย - นมไส้กรอก ฯลฯ
หากเก็บเชื้อข้าวสาลีไว้ในอุณหภูมิห้องเย็นแล้วระหว่างการเก็บรักษาก็เพียงพอที่จะรีเฟรชวันละครั้ง ก่อนใช้เชื้อควรรีเฟรช 6-8 ชั่วโมงก่อนใช้
แป้งเปรี้ยวจะถูกทำให้เค็มเพื่อยับยั้งการทำงานของจุลินทรีย์เล็กน้อย นั่นคือมีสองวิธีในการป้อนแป้งให้น้อยลง: แทนที่จะให้ 1-4 ครั้งต่อวัน 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์ (1) คุณสามารถลดอุณหภูมิการเก็บรักษาของเชื้อเริ่มต้นเป็น 10C หรือ (2) ใส่เกลือลงไป

หากคุณเก็บวัฒนธรรมเริ่มต้นไว้ที่ 10C ก็ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือลงไปและถ้าคุณเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 22 องศาเซลเซียสคุณต้องใส่เกลือมิฉะนั้นการหมักจะเข้มข้นอาหารที่สำรองไว้ในแป้งจะหมดลงอย่างรวดเร็วและจะต้องป้อนแป้งให้บ่อยขึ้น
เชื้อเริ่มต้นสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หากคุณรักษาอุณหภูมิในตู้เย็นไว้ที่ 8-10C นั่นคือนี่คือตู้เย็นพิเศษในนั้น T เหมือนอยู่ในห้องใต้ดิน

ในตู้เย็นบ้านธรรมดา T จะอยู่ที่ 0-4C เพื่อไม่ให้นมเปรี้ยวและหมักซุปไม่หมักชีสมะเขือเทศขึ้นราไส้กรอกไม่เปลี่ยนเป็นสีเขียว ฯลฯ นั่นคือในตู้เย็นธรรมดา อุณหภูมิจะถูกเก็บไว้เพื่อฆ่าแบคทีเรียและเราจำเป็นต้องเก็บเชื้อไว้ในอุณหภูมิที่เย็นเมื่อมันยังมีชีวิตอยู่และเพิ่มจำนวนมากขึ้นก็จะช้าลงเท่านั้น
เชื้อบูด
หากเก็บแป้งไว้ในตู้เย็นไม่ว่าคุณจะรีเฟรชด้วยวิธีใดและด้วยสิ่งที่คุณทำไม่ถูกต้อง Sourdough ปกติจะไม่สามารถใช้งานได้ เราจำเป็นต้องนำออกมาใหม่

แบคทีเรียกรดแลคติกที่อาศัยอยู่ในการอบแป้งไม่ได้อยู่ในแบคทีเรียทุกชนิดที่อาศัยอยู่ในคีเฟอร์หรือโยเกิร์ตหรือโยเกิร์ต ไม่ใช่เพื่ออะไรแม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่มีกรดแลคติกเหล่านี้ก็มีรสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง - แบคทีเรียกรดแลคติกที่แตกต่างกัน

มีแบคทีเรียหลายร้อยชนิดที่สร้างกรดแลคติกในธรรมชาติซึ่งพบเพียง 47 ชนิดในการอบแป้งในรูปแบบ symbiosis กับยีสต์ป่า มันจะไม่ได้ผลเพียงแค่เพิ่มมันในรูปแบบที่บริสุทธิ์ลงในเชื้อที่มีอยู่แล้วพวกเขาจะไม่รอดที่นั่นพวกเขาจะตายในการต่อสู้เพื่อความอยู่รอด แบคทีเรียเหล่านั้นที่อยู่ใน sourdough จะมีชัยเสมอ ในระยะสั้นไม่สามารถแก้ไขเชื้อที่เน่าเสียได้จำเป็นต้องเริ่มต้นใหม่
และตอนนี้จากตัวฉันเองหลังจากอ่านทั้งหมดนี้ฉันก็เก็บไว้ในตู้เย็นขนาดเล็กพิเศษ อุณหภูมิอยู่ที่ 12-13 องศา ฉันไม่ต้องการให้จุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ตายไป

ขอบคุณฉันโยนเชื้อเก่าออกไป! ตอนนี้ฉันใส่ขนมปังข้าวไรย์อันใหม่! เอาละหน้าบึ้งฉันชอบข้าวไรย์มันขึ้นได้ดีและรวดเร็ว! แป้งสาลีกับแป้งชั้นดีคงไม่ได้ผลมันขึ้นมาแย่มากไม่ถึงครึ่ง! ฉันตัดสินใจที่จะอบแพนเค้ก - เปรี้ยว! นึกไม่ถึงว่าถ้าคุณทาขนมปังขาวมันจะกินไม่ได้! บอกให้เราทราบว่าลูกเกดข้าวสาลีควรมีรสชาติอย่างไร?

ฉันเริ่มปลูกเมื่อสัปดาห์ที่แล้วตอนนี้ฉันอบ 3 ก้อนทุกวันมือของฉันไม่ได้ลุกขึ้นมาเพื่อโยนมันออกมา .... บอกฉันว่าทุกคนเป็นแบบนั้นจริงๆหรือ คุณแค่เลี้ยงเธอแล้วเธอก็รีบวิ่งทันที .... จะทำยังไง ?? จริงอยู่เพื่อนบ้านและเพื่อน ๆ รู้สึกดีบาร์อร่อยและสดใหม่เสมอ .... แต่ฉันยังคงเติมยีสต์เล็กน้อย .... ฉันจะหยุดเพิ่มได้เมื่อใด
Py. ไซ. และขนมปังก็หอมอร่อยมาก !!!
เขียนว่าใครจะเอาไปใส่ทุกวัน 200g แกงส้ม ???
แล้วใครเคยลองเกลือบ้าง ???

[จาก LJ Ludmila]

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์เพิ่มเติมเกี่ยวกับวัฒนธรรมเริ่มต้นมีดังนี้ จาก LJ Ludmila

ในการป้อนแป้งให้น้อยลงตัวอย่างเช่นทุกๆ 2-3 วันจะมีการเค็ม (เกลือ 2 กรัมต่อแป้งสด 100 กรัมในน้ำสลัด)

แป้งเปรี้ยวจะถูกทำให้เค็มเพื่อยับยั้งการทำงานของจุลินทรีย์เล็กน้อย นั่นคือมีสองวิธีในการป้อนแป้งให้น้อยลง: แทนที่จะให้ 1-4 ครั้งต่อวัน 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์ (1) คุณสามารถลดอุณหภูมิการเก็บรักษาของเชื้อเริ่มต้นเป็น 10C หรือ (2) ใส่เกลือลงไป

หากคุณเก็บวัฒนธรรมเริ่มต้นไว้ที่ 10C ก็ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือลงไป และถ้าคุณเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 22 องศาเซลเซียสคุณต้องใส่เกลือมิฉะนั้นการหมักจะมีความเข้มข้นอาหารที่สำรองไว้ในแป้งจะหมดลงอย่างรวดเร็วและจำเป็นต้องป้อนแป้งให้บ่อยขึ้น

หากคุณสนใจเตาอบ sourdough จริงๆให้หาวิธีเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 10-15 องศาเซลเซียสในฤดูหนาวและฤดูร้อน หากคุณอบบ่อยๆคุณสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องและให้อาหารทุกครั้งที่อบและระหว่างนั้นเติมเกลือลงไปเพื่อชะลอการทำงานของจุลินทรีย์ที่อุณหภูมิห้อง

คุณมีในฤดูร้อนที่มีความร้อนต่ำกว่าสี่สิบที่นี่ไม่มีเกลือใดที่จะช่วยให้เชื่องกิจกรรมของยีสต์และ LAB ได้ จำเป็นต้องทำให้เย็นหรือให้อาหาร / รีเฟรชทุกวัน
ฉันเขียนเกี่ยวกับวิธีการเลี้ยงและเก็บเชื้อเมื่อสองสามวันก่อน คุณบอกว่าคุณไม่มีทางทำแบบนี้ ในกรณีนี้ฉันจะเน้นไปที่ความสามารถในการอบขนมปังยีสต์บนแป้งที่หลากหลายรวมถึงแป้งเย็นด้วยขนมปังนั้นอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อไม่ด้อยไปกว่าขนมปังที่มีคุณภาพ Sourdough จำเป็นอย่างยิ่งหากคุณกำลังอบขนมปังข้าวไรย์
Sourdough ใช้เป็นแหล่งของกรดอินทรีย์และโปรตีนจากแป้งดัดแปลง ยีสต์ - สำหรับคลายแป้งสร้างรูพรุนชนิดพิเศษลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์บางชนิด หากไม่มียีสต์ในแป้งเปรี้ยวหนึ่งชิ้นการพิสูจน์อักษรหนึ่งครั้งจะใช้เวลา 5-8 ชั่วโมงโดยไม่ต้องพูดถึงเวลาที่ต้องใช้ในการหมักแป้ง
แน่นอนว่าเป็นคำถามที่ดีเกี่ยวกับ "ทำไมต้องใช้ยีสต์" ในแง่หนึ่งใช่แป้งเปรี้ยวมียีสต์แม้ว่าจะมีสายพันธุ์ที่แตกต่างกันทางชีวภาพถึงสิบสามชนิดซึ่งแตกต่างจากยีสต์ของเบเกอร์ โดยทั่วไปเรียกว่า "ยีสต์ป่า" พวกมันผลิตก๊าซในปริมาณที่แตกต่างกันกินน้ำตาลที่แตกต่างกันและสามารถอยู่รอดได้ในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด ในทางกลับกันการเพาะเลี้ยงเริ่มต้นไม่เพียง แต่ประกอบด้วยยีสต์ป่าเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแบคทีเรียที่มีกรดแลคติกด้วย ICB รับผิดชอบประมาณ 50% ของการผลิตก๊าซในแป้งระหว่างการหมักและการพิสูจน์อักษร

ทำไมต้องยีสต์ถ้ามี sourdough หรือทำไม sourdough ถ้ามียีสต์ ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความเป็นกรดของแป้ง ไม่ว่าเราจะพยายามแค่ไหนความเป็นกรดของแป้งโดว์จะสูงกว่าความเป็นกรดของแป้งยีสต์เสมอ

เมื่อยีสต์ขนมปังเล็กน้อยถูกเพิ่มลงในแป้งสาลีการทำเช่นนี้จะทำเพื่อควบคุมความเร็วในการพิสูจน์แป้งและเพิ่มการบวมของปริมาณผลิตภัณฑ์ในเตาอบ

เมื่อใส่แป้งยีสต์ลงในแป้งยีสต์จะทำเพื่อเร่งการสุกของแป้งและปรับเปลี่ยนโปรตีนแป้งปรับปรุงอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ไม่รวมการเน่าเสียของขนมปัง (แป้ง "ฆ่าเชื้อแป้ง" จากโรคมันฝรั่งเชื้อรา สปอร์ ฯลฯ ) ปรับปรุงคุณสมบัติทางโภชนาการของขนมปัง (sourdough ปรับเปลี่ยนรำในแป้งและทำให้มีสารอาหารที่มีอยู่) รสชาติและกลิ่นจะดีขึ้นเนื่องจากมีกรดอินทรีย์หลายชนิดในแป้ง

ความเป็นกรดไม่เป็นที่ยอมรับในทุกผลิตภัณฑ์ซึ่งจะส่งผลหากแป้งถูกเตรียมโดยใช้แป้งเปรี้ยวเท่านั้น

กด:
ฉันใส่ "ตะกละ" ของฉันไว้ในช่องผลไม้ชั้นล่างในตู้เย็น ฉันตั้ง 10 องศาตรงนั้น แล้วตู้เย็นอีกเครื่องก็ส่งเสียงดังมากจนฉันแทบทนไม่ไหว ก็เลยไม่ได้ลองเกลือ แต่คุณอาจต้องการคำแนะนำ

ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับความสำเร็จของฉัน: ขนมปังข้าวไรย์เติบโตได้ดีและรวดเร็วฉันประหลาดใจมาก! ครั้งเดียวที่เปรี้ยวกว่าที่ฉันอบด้วยแป้งเก่าจากเบเกอรี่! แต่ตามความเป็นจริงบางทีวัฒนธรรมเริ่มต้นใหม่ซึ่งแตกต่างจากวัฒนธรรมเก่าที่อุดมไปด้วยแบคทีเรียกรดแลคติก แต่ฉันไม่ได้สังเกตเห็นผลลัพธ์ที่ดีกว่านี้! ฉันคิดว่าแป้งหมักตัวใหม่ของฉันอาจจะหมักแล้วนั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมมันถึงเปรี้ยว! ฉันจะซื้อลูกเกดอีกครั้งพรุ่งนี้แล้วลองอีกครั้ง!

แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยมทำไม่ได้! ฉันทำเชื้อนี้ไปแล้ว 4 ครั้ง! (((ข้าวไรย์ทุกอย่างเรียบร้อยดี!

ทำไมไม่มีคำถามหรือความคิดเห็นมานานแล้ว? ผู้ตั้งเวลาเก่าไม่มีเชื้อนี้อีกต่อไปหรือไม่?
อารัมภบท: หลังจากอ่านเกี่ยวกับเชื้อทุกประเภทความสับสนในหัวของฉันแทบบ้า ...

ตอนแรกฉันพยายาม "เริ่ม" โยเกิร์ต ทุกอย่างดูเหมือนจะเป็นไปด้วยดีในช่วง 3 วันแรก แต่แล้วดอกสีขาวก็ปรากฏขึ้น นอกจากนี้ฉันเคยอ่านพบว่าแบคทีเรียจากผลิตภัณฑ์นมไม่เหมาะกับขนมปัง โดยทั่วไปผลิตภัณฑ์จะไปที่อ่างล้างจาน แต่หัวข้อนี้น่าสนใจเพราะครอบครัวต้องการขนมปังไรย์ 100%
ตัดสินใจลองกับลูกเกด ไม่ได้ล้างลูกเกดสีทองเพิ่มแป้งข้าวไรย์และน้ำทิ้งไว้ 3 วัน หลังจากมวลเพิ่มขึ้นและเป็นรูพรุนให้เทแป้งผสมน้ำและแป้งในอัตราส่วน 1: 2 โดยประมาณ มันค่อนข้างลื่นไหล เป็นผลให้หลังจาก 2 ชั่วโมงฉันเก็บผู้ลี้ภัยในตู้เก็บของ เพื่อไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นอีกฉันจึงเลี้ยงพวกเขาให้อยู่ในสถานะ "หนากว่าแพนเค้กเล็กน้อย" เธอยืนอยู่บนขอบหน้าต่างของฉัน อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 20 C วันที่ 6 ให้อาหารวันละ 1: 1 นวดให้หนา ความพรุนสูงมากกลิ่นหอมรสชาติเปรี้ยวอย่างเห็นได้ชัด .... อืม ...... น่า โอ้เปรี้ยว
แต่ตอนนี้มันเพิ่มขึ้นหนึ่งเท่าครึ่งไม่สูงขึ้น ไหวมั้ย?

เลี้ยงในสถานะ "หนากว่าแพนเค้กเล็กน้อย"

แต่ตอนนี้มันเพิ่มขึ้นหนึ่งเท่าครึ่งไม่สูงขึ้น ไหวมั้ย?

สำหรับ "แพนเค้กหนากว่านิดหน่อย" นี่เป็นเรื่องปกติ คุณเองก็สังเกตเห็นแล้วว่าความหนาแน่นที่แตกต่างกันการเพิ่มขึ้นนั้นแตกต่างกัน เลย - ถึงเวลานัดทดสอบสินค้าไม่งั้นกินไป 6 วัน ..... ถึงเวลาทำงาน

สำหรับ "แพนเค้กหนากว่านิดหน่อย" นี่เป็นเรื่องปกติ คุณเองก็สังเกตเห็นแล้วว่าความหนาแน่นที่แตกต่างกันการเพิ่มขึ้นนั้นแตกต่างกัน เลย - ถึงเวลานัดทดสอบสินค้าไม่งั้นกินไป 6 วัน ..... ถึงเวลาทำงาน

Vicki ขอบคุณสำหรับคำปรึกษา!
แต่ในความสม่ำเสมอที่หนาขึ้นการเพิ่มขึ้นที่ไม่ดีเป็นเรื่องน่าอาย แม้ว่าเธอจะเลี้ยงอาหารมานานแล้วก็ตาม
เมื่อวันก่อนฉันพยายามใช้มัน
ผสม 300 กรัม วัฒนธรรมเริ่มต้น 250 กรัม แป้งไรย์ 50 กรัม ข้าวสาลีพรีเมี่ยม 1 ช้อนชา เกลือ 2 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะล. ล. มอลต์เหลว 1 ช้อนชา ผักชี 200 มล. น้ำซุปมันฝรั่ง 2-3 กรัม ปธน. ยีสต์.
นวดวางในแม่พิมพ์ ในแง่ของปริมาตรแป้งใช้เวลาครึ่งหนึ่ง ภายใน 4 ชั่วโมงมันจะสูงขึ้นประมาณ 1 ซม. รูปรากฏขึ้นที่ด้านบน
อบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส
ออกมาค่อนข้างหนาแน่นมีรูเล็ก ๆ เศษเหนียวเปลือกแข็งอย่างเห็นได้ชัด
และตอนนี้คำถามเกี่ยวกับเชื้อ ฉันขอโทษทันทีสำหรับคำถามโง่ ๆ แต่ "สัตว์ร้าย" นั้นแปลกเกินไป
เมื่อพิจารณาจากผลลัพธ์มันยังไม่เพียงพอสำหรับฉันและฉันควรเพิ่มยีสต์ลงในขนมอบหรือไม่? ฉันต้องการให้เศษไม่เหมือนดินเหนียว ฉันจะอบเฉพาะขนมปังข้าวไรย์
มันถูกเก็บไว้บนขอบหน้าต่างของฉัน ฉันให้อาหารมันในตอนกลางวันจากนั้นมันก็เติบโตขึ้นตามทาง ตอนเช้าก็ตกแล้ว โอปอลควรให้อาหารทันทีหรือชะลอได้อย่างไร?
อ่านเกี่ยวกับเชื้ออื่น ๆ โรม่าเขียนว่าควรมีช่วงเวลาพัก เราควรมีมันหรือมันคือมือถือตลอดกาลทุกวันที่มีการให้อาหาร? (ฉันไม่มีตู้เย็นตั้งแต่ 10 ถึง 12 C และฉันจะอาศัยอยู่บนขอบหน้าต่าง)

แม่สามีสั่งขนมปังข้าวไรย์ง่ายๆเธอจะรู้ว่ามัน "ง่าย" แค่ไหน บันทึก

ถ้ามีเพียงขนมปังไรย์อบอยู่ฉันก็จะป้อนมันให้เป็นข้าวไรย์มากเกินไป เพียงแค่แทนที่แป้งด้วยข้าวไรย์และไป ควรจะเริ่มใช้งานใน 5 วันแม้ว่า .... จะมีการใช้งานในสามวันในห้าวันดังนั้นจึงเป็น "เทอร์โมนิวเคลียร์" แต่! เมื่ออบแป้งที่ยังอ่อนอยู่ฉันจะงดน้ำซุปมันฝรั่งในขนมปังข้าวไรย์หรือขนมปังข้าวสาลีแป้งที่มากเกินไปจะรบกวนแป้งสาลี สำหรับฉันควรใช้เซรั่มและเจือจางด้วยน้ำอย่างน้อยครึ่งหนึ่งจะดีกว่า และเมื่อเชื้อเติบโตแข็งแรงขึ้นก็จะไม่มีอะไรให้เธอ
ฉันไม่ปล่อยให้ "สัตว์ตัวเล็ก ๆ " ของฉันตกลงไป แต่ปริมาณเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าดังนั้นเราจึงให้อาหาร และช่วงเวลาที่เหลือ .... ดีฉันไม่รู้ .... ถ้าฉันไม่ได้พักผ่อนฉันก็จะไม่ให้เชื้อ
และเกี่ยวกับความรอด .... ที่นี่คุณต้องคิด มีความคิด แต่เกิดคำถามอีกครั้ง: เราจะอบในเตาอบหรือไม่? และน่าจะเป็นรูปร่าง?

เย่!!!
วันนี้เธอทำได้! ลุกขึ้น 2 ครั้งแล้วก็ยังไม่ร่วง
เมื่อวานฉันเติมน้ำตอนให้อาหารหลังจากล้างลูกเกด
วิคกี้เธอจึงผสมกับแป้งข้าวไรย์ที่ปอกเปลือกแล้ว พูดตามตรงฉันไม่เข้าใจจริงๆว่าทำไมต้องมี sourdough ในขนมปังขาว ฉันไม่ชอบความเปรี้ยวเป็นสีขาวเลย แต่ฉันค่อนข้างพอใจกับยีสต์ของฉัน
อย่างไรก็ตามวันนี้พวกเขาควรนำแป้งโฮลวีตมาให้ฉัน สามารถเพิ่ม ... เพื่อเพิ่มแรงยกในขนมปังโฮลเกรนได้หรือไม่?

และยังคงมีคำถาม หากไม่ได้อยู่ในหัวข้อและมีการพูดคุยกันในบางที่แล้วโปรดส่งไปที่ลิงค์กรุณา
สมมติว่ามีสูตรอาหารที่ประกอบด้วยหลายขั้นตอน
เชื้อ:
แป้งสาลีสุก 35 กรัมมีความชื้น 100%
น้ำ 90 กรัม
แป้งข้าวไรย์ 150 กรัม
เดินเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
ต่อไปจะเป็นสูตรแป้งพร้อมเวลานวดและเวลาหมัก + การปั้นขนมปังและการพิสูจน์อักษรขั้นสุดท้าย
ขั้นตอนแรกที่เต็มเปี่ยมจำเป็นในกรณีของเราหรือไม่? เนื่องจากเชื้อถูกป้อนตลอดทั้งวันและมีการใช้งานอยู่ตลอดเวลา ฉันเข้าใจว่าขั้นตอน Sourdough กำลังให้อาหารและรับน้ำหนักของ Sourdough หรือฉันคิดผิด? นั่นคือฉันสามารถนำวัฒนธรรมเริ่มต้นโดยตรงจากกระป๋อง 275 ก. และตรงไปที่ขั้นตอนการทำแป้งได้หรือไม่?

ฉันนวดในเครื่องทำขนมปังอบในเตาอบ ในนั้นที่ความชื้นใด ๆ ของแป้ง "หลังคา" ของขนมปังจะไม่ตกสันนิษฐานว่ารูปร่างอยู่ในรูปของอิฐ
ขอบคุณมากที่อดทนรอ!

เชื้อ:
แป้งสาลีสุก 35 กรัมมีความชื้น 100%
น้ำ 90 กรัม
แป้งข้าวไรย์ 150 กรัม
เดินเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
ฉันสามารถใช้ sourdough 275 กรัมจากโถโดยตรงแล้วตรงไปที่ขั้นตอน Dough ได้หรือไม่?

ลองนับ:
35 กรัม วัฒนธรรมเริ่มต้นที่มีความชื้น 100% คือ 17.5 กรัม แป้งและ 17.5 กรัม น้ำ.
+ 90 กรัม น้ำ = 107.5 กรัมน้ำ
+150 กรัม แป้ง = 167.5 gr. แป้ง
ดังนั้นคุณสามารถรับ 215 กรัมจากกระป๋อง แป้งสาลี (107.5 + 107.5) และเติมแป้งที่เหลือ 60 กรัมลงในสูตรอาหารหลัก (167.5 - 107.5)
นั่นคือภูมิปัญญาทั้งหมด

โอววววววว! ในที่สุดการคำนวณก็มาถึงแล้ว !!!
ฉันจะแขวนมันไว้ที่ตู้เย็น!
ขอบคุณ!

[Viki]

Viki ฉันบอกลาแป้งของฉันเพราะฉันเก็บมันไม่ถูกต้องที่ชั้นล่างสุดในตู้เย็น แต่พายอร่อยมาก แต่ทำไมฉันถึงบอกลามัน ......... ฉันกลับกลายเป็นว่าแย่ แป้งก็เลยกลายเป็นกลิ่นเปรี้ยว ๆ ง่ายๆ ....... เธออยู่กับฉันมาเกือบปีครึ่งได้แค่ไหนแล้ว .............. ถึงตอนนี้ ตามสูตรของคุณฉันตัดสินใจที่จะทำหัวเชื้อ ... ฉันมีวันที่สองแล้วและมันไม่ขึ้น แต่อย่างใดและมีฟองน้อยมากคุณไม่สามารถพูดได้เลยฉันเลี้ยงเธอไว้ ตอนเช้าแน่นอน ... จากนั้นฉันก็เอาเธอไปไว้ในที่อบอุ่น (คนเดียวในเครื่องอบผ้า) ที่นี่มันเย็นไอ้พวกนั้นไม่ได้เปิดเครื่องทำความร้อนเฉพาะทางเข้าของเราเท่านั้นอาจจะเป็นเพราะเหตุนี้มันจึงไม่เติบโต และไม่ลุกขึ้น แต่อย่างใด ... ไม่มีการเคลื่อนไหวใด ๆ จากนั้นมันก็มีกลิ่นเหม็นเล็กน้อย ... ไม่มีกลิ่นเหม็นฉันจะรอหรืออาจจะกลับไปที่นิรันดร์ของฉันซึ่งฉันเริ่มต้น? ??
ฉันเริ่มต้นด้วยความเจ็บปวดอย่างมากจากนั้นมันก็กลายเป็นแน่นอน แต่ตอนนี้ฉันกำลังประสบกับช่วงเวลาที่ฉันไม่รู้ว่ามันเป็นเรื่องน่าเสียดายอยู่แล้ว ... ให้อาหารวันละครั้งรอจนเบื่อ ??? หรือทิ้งไปเฉยๆ ??? ฉันเขียนแล้วว่ามันหนาวในอพาร์ทเมนต์ - 18C ไม่มีที่ไหนเลยที่จะวางไว้ในที่อบอุ่น

จะทำยังไงต่อ ??? ให้อาหารวันละครั้งรอจนเบื่อ ???

ป้อนอาหารและรอ Svetik คุณรู้สึกเสียใจกับการทรมานหรือไม่? รอ. กระบวนการนี้ได้เริ่มขึ้นแล้วอย่างน้อยเราก็จะพบว่ามันกลายเป็นอุณหภูมิดังกล่าวหรือไม่ คุณดูและเครื่องทำความร้อนจะเปิดขึ้น อย่านำสัตว์ไปทิ้ง และทันใดนั้นมันจะถูกตอก

VIKUSYA ....... ฉันไม่สามารถทิ้งมันไปได้ฉันรู้สึกเสียใจกับพวกเขามากนั่นเป็นเหตุผลที่ผู้หญิงฝรั่งเศสคนหนึ่งไม่เหมาะกับฉันฉันต้องให้อาหารและโยนมันทิ้งไปเรื่อย ๆ ฉันจะรอสักหน่อยและพรุ่งนี้ ฉันจะไปสาบานที่สำนักงานการเคหะ

Vikus ... ก็ฉันอีกแล้วก็วันที่สี่แล้วและเชื้อก็ไม่อยากขึ้น ... เช้านี้ฉันต้องให้อาหารมันและลืมไปแล้ววิ่งไปทำงานทิ้งไว้ที่แบตเตอรี ... บนขอบหน้าต่างที่เราอบอุ่นเล็กน้อยที่นั่นจึงไม่มีผลใด ๆ ฉันมาให้อาหารในตอนเย็นและเมื่อฉันให้อาหารมีฟองอากาศ แต่ตัวเธอเองไม่ขึ้นไม่ต้องการที่จะทำปฏิกิริยา แต่อย่างใด ... และที่สำคัญไม่มีกลิ่นเปรี้ยวอาจจะไม่ใช่เชื้อของฉัน ??? ฉันเชื่องนิรันดร์ได้อย่างรวดเร็ว .... แต่ด้วยปัญหานี้ ???

ฉันอาจจะต้องแยกส่วนกับเชื้อของฉัน ... มันจะเป็นน้ำแข็งกับฉันมันเย็น ... และฉันคิดอะไรไม่ออก

คุณอาจต้องมีส่วนร่วมกับเชื้อของคุณ ...

น่าเสียดายแน่นอน ... คุณสามารถรอจนกว่าเครื่องทำความร้อนจะเปิดขึ้นและอีกครั้งได้หรือไม่?

เลยเปิดเครื่องทำความร้อนแล้ว ... อุณหภูมิของฉันอยู่ที่ 22C ทุกที่และอย่างที่ฉันเข้าใจสำหรับเธอ ... มันหนาว ....... ............. ตอนนี้แบตเตอรี่อุ่นแล้วจะทำอย่างไรกับมันดี ??? ทิ้ง ??? เธอไม่น่าไปหาแพนเค้ก

[วิกุสยา]

วิกุสยา ฉันรายงาน ... ฉันกลับมาบ้านและความงามของฉันเพิ่มขึ้นเล็กน้อยเพราะเธอวางไว้ใกล้แบตเตอรี่และที่นั่นคือ 24C เธอจึงมีชีวิตขึ้นมานั่นคือสิ่งที่ฉันคิดถ้าฉันไม่อบขนมปังจนถึงวันเสาร์ , ทำอะไรทำความสะอาดชาน ??? (ตอนนี้ผมมี 17C แล้ว) ไม่มีที่เย็นอีกแล้วเพราะต้องเก็บในที่เย็นไม่ต่ำกว่า 10C ใช่ไหม ??? ต่อมาใกล้ถึงวันหยุดสุดสัปดาห์ฉันจะเลี้ยงเธอและให้เธอลงมือทำ
ฉันติดตามเทคโนโลยีของนิรันดร์ แต่ไม่เป็นไปตามกฎฉันเก็บมันไว้ในตู้เย็นและทุกอย่างก็ตายต่อหน้าเราฉันอยากลองอันนี้ฉันสามารถลองอบขนมปังใน HP มอบความไว้วางใจให้ธุรกิจนี้กับเธอ เพื่อที่จะพูดและวางไว้ในโปรแกรมที่ยาวที่สุด แต่มีการเพิ่มยีสต์เนื่องจาก sourdough ยังเด็กและจะไม่เลี้ยงขนมปังจนกว่า ........ ดังนั้น kaatsa สำหรับฉัน

สาว ๆ บอกฉันที ...ถ้าไม่มีที่เย็นในอพาร์ทเมนต์ทุกที่จะมีอุณหภูมิเช่นนี้ 20 องศาเซลเซียสความจริงยังไม่ใช่ฤดูหนาว แต่ก็ยัง ......... สามารถเก็บไว้ในห้องครัวที่อุณหภูมินี้ได้ ??? เธอจะหนีไปจริงๆเหรอ ???

และบนขอบหน้าต่างที่กระจกอุณหภูมิคืออะไร สำหรับฉันดูเหมือนว่าเหมาะสมสำหรับเชื้อ

มันจำเป็นต้องวัด ...... เมื่อเช้าวันนี้ฉันไม่ได้ให้อาหารเธอทำยังไงดี ?? ใส่กระปุก ???

ใช่

สาว ๆ ... ในตอนเช้าเธอท่วม ................ ฉันใส่มันในขวดและครึ่งหลังขนาดใหญ่ในขวดลิตร แต่ฉันรู้สึกอย่างไรที่ฉันใส่ความดีเข้าไป กระทะ ... ........... ........ เธอเขี่ยมันออกจากกระป๋องลงกระทะบนระเบียงฉันมี 17C ในตอนเช้า ...... จะเก็บไว้ที่ไหนในขณะที่ตอนนี้ข้างนอกอบอุ่น ??? ให้ตายเถอะ ... ตอนนี้อากาศหนาวแล้วตอนนี้มันอบอุ่น .......... ดีขอบคุณพระเจ้าที่สาวของฉันตอบคุณอาจจะต้องอบแพนเค้กหรือแพนเค้กอย่างน้อยในตอนเย็นและส่วนที่เหลือของ ส่วนจะรอวันหยุดสุดสัปดาห์

Svetik ฉันติดตามการพัฒนาของกิจกรรมกับคุณลูกเกดด้วยความวิตกกังวลและความทะเยอทะยานเมื่อสัปดาห์ที่แล้ว ... ทุกอย่างดีแค่ไหน! ฉันมีความสุขสำหรับคุณ - ฉันรู้จากตัวเองว่าการเติบโตของ sourdough เป็นเรื่องที่สะเทือนอารมณ์

ขนมปัง Peki วันนี้! ทำไมต้องดึงบางอย่างจนถึงวันหยุดสุดสัปดาห์? ให้เป็นของขวัญ แต่คุณจะเห็นเชื้อของคุณในการทำงาน แต่ต้องเพิ่มยีสต์ตอนนี้เธอยังไม่ได้รับความแข็งแรงเธอยังเด็กอยู่

[Rinishek]

Rinishek ขอบคุณมากสำหรับประสบการณ์ ฉันเองก็กังวลมากไม่เชื่อว่าฉันจะต้องจากไป ....... และเธอก็ได้ยินฉันและเครื่องทำความร้อนก็เริ่มดีขึ้นเล็กน้อยในฤดูหนาวมันร้อนที่ขอบหน้าต่างของฉันเหมาะอย่างยิ่งสำหรับ Sourdough ฉันมี เพื่อความอยู่รอด ... ฉันจะกลับบ้านเร็ว ๆ นี้และฉันจะขูดมันออกจากกระทะที่เธอวิ่งหนีไปอย่างใจเย็นหมากรุกพูดว่านี่เป็นครั้งแรกที่ฉันมีเชื้อหนีจากฉัน
เรามีสูตรที่คุณต้องใช้ในการสูบเชื้อทั้งหมดไม่ใช่ 200g ฉันทิ้งตัวเองไว้เพื่อหย่าร้างตอนนี้เธอจะนอนอาบแดดที่หน้าต่าง
หรือว่าอบแพนเค้กดีกว่า ??? อาจเพิ่ม 1 ช้อนชา ยีสต์หรือขนมปัง ??? ตอนที่ฉันมาวางมันมีเวลาน้อยที่จะลุกขึ้น ... และฉันจะมีแพนเค้ก

ทำไงดี ............ ไม่เป็นไร

ในสูตรใด ๆ ให้ดื่มหัวเชื้อทั้งหมดเพียงแค่นับน้ำและแป้ง

ใส่เชื้อทั้งหมดลงในขนมปัง (แล้วคุณมีไหม ???) แต่สิ่งสำคัญคือคุณต้องใส่แป้งไม่น้อยกว่าน้ำหนักทั้งหมด และเพิ่มยีสต์คุณยังคงได้รับขนมปังแสนอร่อย
แต่จริงๆแล้วสูตรที่มีแป้งสาลี 400 กรัมเป็นตะแกรง Zest เขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้

ฉันมักจะโยนแป้งลงในแป้งทั้งหมดแล้วมุ่งเน้นไปที่ขนมปัง

จากการที่ฉันเลี้ยงเธอเป็นเวลาสี่วันด้วยน้ำ 100g + 100g ..... น่าจะ 400 แล้วฉันจะมาชั่งน้ำหนัก ...... โถลิตรรอฉันอยู่ อาจจะหลุดออกมาเล็กน้อยเพราะลูกชายของฉันเขาทำให้เธอสงบด้วยส้อมโอเคมาทำขนมปังฉันจะให้แม่

สาว ๆ นี่คือรายงานเรื่องขนมปังของฉัน ................ ...... กลิ่นเปรี้ยวนิด ๆ ฉันรู้ว่าเธอนิ่งไปนิดหน่อย ....... ตอนเย็นฉันกลับมาบ้าน



ฉันจะไม่โชว์แผลเพราะมันเริ่มเย็นแน่นอนฉันไม่ชอบความเปรี้ยวในแป้งเราจะสู้และอบให้บ่อยขึ้น (ถึงจะยังไม่ได้ลองพรุ่งนี้เราจะได้เห็น

นี่คือหลังคาที่ตลกสำหรับฉันใต้ชามในระหว่างการพิสูจน์อักษรมีเหล็กเชิงเทียนเช่นนี้ขนมปังก็เชื่อฟังดังนั้นฉันจึงคำนวณทุกอย่างถูกต้องที่นี่ตัวพิสูจน์อาจไม่เพียงพอ

แจกจ่ายโดยไม่ใส่ชามจะดีกว่า ฉันม้วนแป้งที่ว่างเปล่าอย่างล้นเหลือแล้วปิดด้วยผ้าขนหนูตัดก่อนอบ และหล่อมาก

และฉันชอบด้านบนนี้เป็นรายการโปรดของฉัน

[ถิ่นที่อยู่ในช่วงฤดูร้อน]

ถิ่นที่อยู่ในช่วงฤดูร้อน ฉันไม่ได้เครียดในชามฉันเพิ่งสร้างมันและในกระทะเหล็กหล่อในเตาอบที่ร้อนและชามก็ปิดอยู่ด้านบนกระทะชนิดหนึ่งก็เปิดออก

สำหรับฉันสิ่งเหล่านี้เป็นปัญหาที่ไม่จำเป็น พรมน้ำหน้าเตาแล้วส่งต่อ

[วอลล์เปเปอร์]

สวัสดี!
สาวลูกเกดช่วยบอกหน่อยว่ากลิ่น Sourdough เปลี่ยนไปได้อย่างไร? ฉันทำแป้งกับข้าวไรย์หนัก โดยปกติแล้วเธอให้อาหารมันและเมื่อวานนี้ให้อาหารด้วยข้าวไรย์ วอลล์เปเปอร์ .
เปิดมาวันนี้กลิ่นแปลกมาก มักจะมีรสเปรี้ยว แต่วันนี้ ...... อืม ......... รสขมหรือบางอย่าง ... มัสตาร์ด ... ... ไม่รู้จะอธิบายยังไง นางร่วงแล้วไม่มีรารสเปรี้ยว ....... แต่กลิ่นน่าอาย
เสียชีวิต? วอลล์เปเปอร์ล้มเหลว? จะทำยังไง?

py. sy. แม้ในสัปดาห์ที่แล้วเธอจะเริ่มยกแป้งได้ช้าลง อย่างไรก็ตามผลลัพธ์มีเสถียรภาพ - เพิ่มขึ้น 2.5-3 เท่า

เธอเพิ่งกินวอลเปเปอร์เร็วขึ้นและทำให้มันออกซิเดชั่นเล็กน้อย จะไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับเธอไม่ต้องกังวล เพียงนวดให้หนาขึ้นเพื่อให้แป้งเป็นแผลบนส้อมและป้อนด้วยน้ำลูกเกดทุกสองถึงสามสัปดาห์ ลูกเกดอยู่กับฉันปีที่สองแล้วทุกอย่างก็ดีเหมือนใหม่

ขอบคุณ Summer Resident
แล้วจะทำอย่างไรกับมัน? แค่ให้อาหาร 1: 1?

และบอกฉันด้วยว่าปริมาณการเพาะเลี้ยงเริ่มต้นที่เหมาะสมที่สุดต่อ 500 กรัมคือเท่าใด แป้งในขนมปังโฮลวีตเพื่อไม่ให้รู้สึกถึงความเปรี้ยว? ฉันหวังว่าฉันจะถามคำถามได้อย่างถูกต้อง

วัฒนธรรมเริ่มต้นใด ๆ ที่คุณมีอยู่ในปัจจุบันควรถูกใช้หรือทิ้งไป ล้างสิ่งที่เหลืออยู่บนผนังขวดด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย (ประมาณ 50-70 มล.) และนวดให้หนาขึ้น

แป้งสาลี 200-250 กรัมต่อแป้ง 500 กรัมไม่ให้ความเปรี้ยวในขนมปังสำเร็จรูป

ขอแนะนำให้ใส่ sourdough ในขนมปังไม่ให้อยู่ที่จุดสูงสุด แต่เมื่อเพิ่มเป็นสองเท่าแป้งจะไม่มีความเปรี้ยว

ขอบคุณฉันจะทิ้งมันไป

ฉันลองสูตรลูกเกดฝรั่งเศสกับแป้งในเครื่องทำขนมปัง มีแป้ง 450 และเชื้อ 200 ความเปรี้ยวที่เห็นได้ชัดเจนกลับกลายเป็น ฉันจะบอกว่าขนมปังออกเปรี้ยว
sourdough เปอร์ออกไซด์?

ฉันอยากจะให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าแป้งสาลีในแป้งข้าวไรย์มีความเป็นกรดมากกว่าแป้งสาลี ฉันเก็บข้าวสาลีหรือโฮลเกรนไว้และก่อนอบขนมปังข้าวไรย์เท่านั้นฉันให้อาหารแป้งกับข้าวไรย์

ขอบคุณสำหรับวิทยาศาสตร์!
เชื้อของคุณยกขนมปังได้เร็วแค่ไหน?

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของสิ่งแวดล้อม จากสองถึงสี่ชั่วโมงและในความร้อนและหนึ่งครึ่งเขาก็เปลี่ยนไป

ฉันเปลี่ยนของฉันเป็นข้าวสาลีตัดสินใจแล้ว! ขอบคุณ.

สวัสดีทุกคน!
เป็นเวลา 2 ปีแล้วที่มีผู้ผลิตขนมปังและขนมปังยีสต์ 1 ปีได้รับการอบอย่างต่อเนื่องและสมบูรณ์แบบ แต่แล้วฉันก็ได้อ่านเกี่ยวกับอันตรายของยีสต์และตัดสินใจที่จะอบด้วย sourdough
มีการทดลองทำซาวโดของคุณเองกี่ครั้ง - นิ้วของคุณไม่เพียงพออีกต่อไป
ฉันออกจากธุรกิจที่ไม่ดีนี้
4 ครั้งที่ฉันเอาเชื้อ "นิรันดร์" มาจากเพื่อนและเธอก็ตายที่บ้านของฉันด้วย
ตัดสินใจว่ามันเป็นพลังงานของฉันและโยนความคิดออกไป ซื้อขนมปังที่ไม่มียีสต์ในร้าน
แต่เมื่อไม่นานมานี้ฉันถูกดึงดูดให้ลองอีกครั้ง ฉันอ่านซ้ำหลายสูตรและชอบลูกเกดมาก เพียง แต่ฉันไม่ใช่แฟนของขนมปังขาวฉันตัดสินใจเลือกข้าวไรย์ทันที

เมื่อวานนี้ฉันเอาลูกเกดสีทองที่เหลือเทด้วยน้ำอุ่นเขายืนอยู่ที่นั่นประมาณหนึ่งชั่วโมงจากนั้นฉันก็บีบน้ำส่งไปที่โถและเพิ่มตามที่เขียนไว้แป้ง 200 กรัมและ 1.5 ช้อนชา . ซาฮาร่า. มันกลายเป็นโจ๊กที่หนามาก ...
ฉันตัดสินใจว่าจะไม่มีอะไรดีเกิดขึ้นฉันต้องใส่แป้งน้อยลง 4 เท่าใส่ในตู้ข้างหม้อน้ำแล้วเข้านอน
เพิ่งตื่น - ที่นั่น และเธอก็ "พอง" ด้วยพลังและหลักออกมาจากกระป๋อง !!! มีกลิ่นหอมอร่อยจริงๆ

สาว ๆ ฉันอ่าน Temko ใหม่ทั้งหมด แต่ฉันยังไม่เข้าใจจะทำอย่างไรต่อไป ???
ที่นี่เรากำลังพูดถึง 2 ช้อนโต๊ะแป้งและน้ำ 100 กรัมแล้วหมักอีกครั้ง
และจะทำอย่างไรกับสินค้าจำนวนมาก?

โปรดสำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มต้นธุรกิจนี้ - เขียนรายละเอียด - สิ่งที่ต้องทำต่อไป
ฉันมีเชื้อเริ่มต้น 300 กรัม 1 วัน + 2 โต๊ะ ช้อน + น้ำ / แป้ง 100 กรัม (ตั้งค่าให้หมักต่อไป)
ใครให้อาหารวิธีการให้อาหารวิธีการอบ มาจากส่วนไหน ฯลฯ ?
ขอบคุณมาก!