ลูกเกด Sourdough ปัญหาและเคล็ดลับ

เชื้อมันร้อนพระจันทร์ไม่มีไรเลย มีความจำเป็นต้องให้อาหารและให้อาหาร ที่อุณหภูมิห้องคุณจะต้องให้อาหารบ่อยมากหาสถานที่ 15-12 * C คุณจะให้อาหาร 1-2 ครั้งต่อวันและทุกอย่างจะกลับสู่สภาวะปกติ
แป้งแน่ใจเหรอ

อืม.. จะลองดู ... แต่ทำไมมันไม่โตสักที? ฉันคิดว่าถ้ามันร้อนแป้งจะโตเร็วและฉันก็ฟองขึ้นเล็กน้อย

หรือแบตเตอรี่อาจโตเร็วเกินไปและตกลงมา คุณกำลังทำเครื่องหมายระดับหรือไม่? และถ้ามันไม่โตขึ้นเลยอุณหภูมิของแบตเตอรี่จะอยู่ที่เท่าไหร่? ได้ต้มเชื้อแล้วนั่นคือยีสต์ยังไม่ตายหรือ?
ที่นี่คุณต้องเข้าใจโดยละเอียดว่าเกิดอะไรขึ้นในวันแรกเกิดอะไรขึ้นในวันที่สอง ฯลฯ อัลกอริทึมของคุณยังไม่ชัดเจน

หรือแบตเตอรี่อาจโตเร็วเกินไปและตกลงมา คุณกำลังทำเครื่องหมายระดับหรือไม่? และถ้ามันไม่โตขึ้นเลยอุณหภูมิของแบตเตอรี่จะอยู่ที่เท่าไหร่? ได้ต้มเชื้อแล้วนั่นคือยีสต์ยังไม่ตายหรือ?
ที่นี่คุณต้องเข้าใจโดยละเอียดว่าเกิดอะไรขึ้นในวันแรกเกิดอะไรขึ้นในวันที่สอง ฯลฯ อัลกอริทึมของคุณยังไม่ชัดเจน

ข้อเท็จจริงของเรื่องคือมันไม่เติบโต ฉันไปตรวจเธอเป็นประจำทุกสองสามชั่วโมงอย่างแน่นอน ฉันไม่รู้ว่ากี่องศา แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าจะไม่ร้อนเกินไป - ธนาคารอยู่ที่ด้านล่างของแบตเตอรี่ ในวันแรก Sourdough เติบโตได้ดีในหนึ่งวันมันก็หมดกระปุกและเพิ่มขึ้นมากกว่าสองเท่า ฉันใช้แป้งสาลีสองสามช้อนเติมน้ำ 60 กรัมเติมแป้งในปริมาณเท่ากัน เธอพองตัวขึ้นและนั่นแหล่ะ มันไม่เพิ่มขึ้นและหลังจากนั้นหนึ่งวันน้ำก็จะถูกขัดออกจากด้านบน

[บางทีน้ำอาจจะโทษ? ใช้น้ำต้มสุก]

ฉันคิดว่าจะดีกว่าที่จะเริ่มต้นใหม่ (ถ้าผ่านไปมากกว่าหนึ่งวันหลังจากที่มันแยกออกไป) ที่นี่ Viki ที่จุดเริ่มต้นของหัวข้อนี้บอกทุกอย่างได้ดีพูดซ้ำตามรอย

ฉันแค่คิดว่า ..... โดยทั่วไปตอนนี้ฉันจะกอบกู้ชื่อเสียงของวัดหรือ ...... ฉันจะทำลายของฉันตลอดไป ดังนั้น:
ฉันเอาลูกเกดดำครึ่งแก้วพร้อมเมล็ด (ไม่ได้บด) และน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว (ประมาณ 40 * C):

ฉันเทลูกเกดด้วยน้ำนี้และปล่อยให้พวกเขายืนเป็นเวลา 20 นาที มันกลายเป็นของเหลวขุ่น ความเครียดผ่านผ้าสองชั้น เพิ่ม 1.5 ช้อนชา น้ำตาลคน เพิ่ม 200 กรัม แป้งและผสมให้เข้ากัน
หนึ่งชั่วโมงผ่านไป บอกฉันว่าคุณเห็นสิ่งเดียวกับฉันหรือไม่? ฉันเห็นฟองอากาศ:

เราจะมีอะไรต่อไปตามแผน? ครอบคลุมและในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองวัน? ตกลง. พรุ่งนี้เราจะได้เห็น

บางทีน้ำอาจจะโทษ? ใช้น้ำต้มสุก

ใช่มันไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะอบขนมปัง ...
ทำครั้งที่ 4 - ไม่อบอีกครั้งอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที
แป้งเพิ่มปริมาณ 3 เท่า (4 ชั่วโมง) แป้ง 2 ครั้ง (1 ชั่วโมง) เปลือกยุบลงเล็กน้อย

[ฮัคฟินน์]

เปลือกยุบลงเล็กน้อย

ฮัคฟินน์อย่าอารมณ์เสีย คุณอบแม่พิมพ์ดังนั้นจึงลดน้ำลงเล็กน้อย

สวัสดี.
พบสูตรแป้งโดว์นี้
ส่วนผสม

- ลูกเกด 10 ชิ้น
- น้ำ 250 มล
- แป้ง 150 กรัม (ไม่ควรขัดขาว)
1. นำลูกเกด 10 ลูกปิดฝาด้วยน้ำ
2. คลุมด้วยผ้าเช็ดปากทิ้งไว้ 3 วันที่อุณหภูมิห้อง
3. กรองน้ำผ่านผ้าและเททุกอย่างลงในโถขนาดใหญ่ (1-1.5 ลิตร) แล้วเติมแป้ง 150 กรัมผสมให้เข้ากันปิดด้วยผ้าเช็ดปากและวางในที่อบอุ่นเพื่อป้องกันไม่ให้ร่างจดหมาย
4. หลังจาก - / + 48 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้อง) เชื้อจะถูกปกคลุมด้วยฟองและจะเริ่มหมัก
5. การเพาะเลี้ยงสตาร์ทที่เสร็จแล้วจะมีปริมาณเพิ่มขึ้นและจะถูกปกคลุมไปด้วยฟองอากาศ
6. สามารถเก็บเชื้อเริ่มต้นได้โดยปิดฝาไว้หลวม ๆ ที่อุณหภูมิห้องและ "ป้อน" ทุกๆ 2 วัน
7. ปริมาณที่เหมาะสมในการเก็บรักษาคือ 150 กรัมของเชื้อเริ่มต้น
8. 3 - 4 วันแรก.. แนะนำให้เติมน้ำ 100 ก. และแป้ง 100 ก. (กรณีใช้เชื้อสำเร็จรูป)
🔗

คุณคิดอย่างไร:
1) มีลูกเกดไม่เพียงพอหรือไม่?
2) คุณจะได้แป้งตามสูตรนี้หรือไม่?
3) มีความเห็นว่าลูกเกดได้รับการรักษาด้วยสารกันบูดดังนั้นฉันจึงชอบแช่ลูกเกดในน้ำ (10 นาที) ก่อนใช้เพื่อล้างออก
ลูกเกดจะสูญเสียประสิทธิภาพหรือไม่หากแช่ในน้ำก่อนใช้?

ลูกเกดจะสูญเสียประสิทธิภาพหรือไม่หากแช่ในน้ำก่อนใช้?

ใช่แน่นอน คุณจะล้างแบคทีเรียที่จำเป็นทั้งหมดออกไป

มีลูกเกดไม่เพียงพอหรือไม่?

ดูเหมือนว่าฉันจะไม่พอสำหรับแก้วน้ำ คุณต้องการให้เชื้อมีความแข็งแรงหรือไม่? ฉันจะใช้เวลา 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ลูกเกดอย่างน้อย ไม่ได้ล้าง และหากคุณกลัวว่าจะผ่านกรรมวิธีให้นำองุ่นสีเข้มที่ยังไม่ได้ล้างออกจากกิ่งโดยตรง

ที่นี่อีกครั้งสิ่งเดียวกัน: มันไม่ได้อบและได้รับความว่างเปล่าภายใต้เปลือกโลกแป้งจะร่อนลงหลังจากที่เปลือกโลกก่อตัวขึ้น ซึ่งหมายความว่าเปลือกโลกมีฉนวนกันความร้อนและแป้งไม่ถึงอุณหภูมิที่ต้องการ

นวดแป้งประมาณ 30 นาทีจนแป้งทั้งหมดเข้ากันดี
อุณหภูมิในเตาอบคือ 3-4 แผนก (ตามข้อมูลจากเครือข่ายนี่คือ 180 °) ไม่ให้อีกต่อไป
ใช้ไอน้ำ 5 นาที
ป๊อก 1 ชม. 10 นาที

เริ่มทำแป้งลูกเกดตามสูตรของ Viki ที่หน้าแรก
ฉันเทลูกเกดด้วยน้ำปล่อยให้พวกเขาใส่ กรองผ่านกระชอน ฉันเพิ่มแป้งข้าวไรย์และน้ำตาลลงในน้ำที่ผ่านการกรองแล้วผสมทุกอย่างและวางไว้ในที่อุ่น
หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งวัน Sourdough ก็เพิ่มขึ้นประมาณ 1.5 ซม. ตามที่ฉันเข้าใจในวันรุ่งขึ้นจำเป็นต้องป้อนแป้ง Sourdough: ใส่ 2 ช้อนโต๊ะในภาชนะแยกต่างหาก ช้อนแป้งและน้ำ 100 กรัม มันอาจจะดูแปลก แต่ก็ไม่ชัดเจนสำหรับฉันว่าจะทำอย่างไรกับเชื้อที่พวกเขาใช้ 2 ช้อนโต๊ะ? เชื้อนี้สามารถใช้ทำขนมปังได้หรือไม่? และขั้นตอนการให้อาหารสามารถทำซ้ำได้เรื่อย ๆ แป้งจะได้รับความแข็งแรงจากสิ่งนี้หรือไม่?

ในขณะที่ข้อความที่เขียนเพิ่มขึ้นอีก 5 ซม. อาจถึงเวลาป้อนอาหาร?

[diruk0100]

diruk0100
ยังไม่ชัดเจนว่า Sourdough ของคุณอยู่ที่กี่วัน?
เศษเชื้อที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะล. l. คุณสามารถใช้ดุลยพินิจของคุณ ตัวอย่างเช่นเพียงแค่แช่เย็นแล้วใส่ลงในแพนเค้ก หรือแพนเค้ก. นั่นคือถือว่ามันเป็นวัสดุเหลือใช้ แต่ช้อนสองอันที่วางไว้ข้างกันเป็นวัสดุที่ใช้งานได้ - คุณต้องป้อนมันและรอจนกว่ามันจะขึ้นใส่ลงในแป้งสำหรับขนมปัง!
แต่จำเป็นต้องเติมยีสต์อย่างน้อย 3-5 กรัมเนื่องจากมันยังเล็กจึงอาจไม่สามารถรับมือได้
และห้ามล้างจานซาวโดว์ !!! ยังมีแป้งสาลีอยู่บนผนังค่อนข้างเพียงพอ เทน้ำอุ่น 50 มล. ที่นั่นล้างผนังภาชนะแล้วเติมแป้งลงในน้ำนี้ - จนแพนเค้กหนา และปล่อยให้เขาทำงานต่อไป. จากนั้นเมื่อเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าก็พร้อมสำหรับขนมปังใหม่ ขอแนะนำให้วางไว้บนขอบหน้าต่าง ในที่เย็น (10-15 องศา) จะเติบโตช้ากว่า

สวัสดีตอนบ่ายทุกคน,
ต้องเผชิญกับคำถาม แต่อ่านหัวข้อได้เพียงครึ่งเดียว ... ดังนั้นหากมีคำตอบโปรดจิ้มจมูกของคุณ
ฉันติดเชื้อด้วย
เชื้อของฉันคือ 3 วันนับจากวันอาทิตย์ 19.02 มันเติบโตตามปกติหลังจากให้อาหารเป็นเวลา 6 ชั่วโมงมันจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า
ฉันนวดเป็นครั้งแรกบนข้าวสาลีคุณภาพสูงจากนั้นเมื่อวานนี้ในวันจันทร์ฉันแบ่งออกเป็น 2 - ฉันทิ้งไว้หนึ่งอันที่มีคุณภาพสูงส่วนที่สองนวดบนข้าวสาลี
เมื่อวานนี้เวลา 17.00 น. โดยเที่ยงคืนทั้งสองเติบโตขึ้น 2 เท่าปรากฎว่าใน 6 ชั่วโมง ...
เช้านี้ทั้งคู่ร่วงลงสู่ระดับเดิมข้าวสาลีบริสุทธิ์ถูกปอกเปลือกออก c / c เพิ่งหลุดออกมา

คำถามในสิ่งที่:
1) อาจจะร้อนเพราะกินเร็วขนาดนั้นเลยเหรอ?
2) ในตอนเช้าฉันให้อาหารทั้งคู่อีกครั้ง ... จำเป็นหรือไม่? ฉันแค่กลัวว่ามันจะเปรี้ยวไปจนถึงตอนเย็น ...
3) ข้าวฟ่าง ฉัน / s นวดอย่างหนา แต่ก็ยังขัดผิว ... นี่เป็นบรรทัดฐานหรือไม่? กลัวถ้าใส่แป้งเพิ่มจะลำบากมาก ...

ขอบคุณทุกคน

ฉันเก็บลูกเกดไว้ที่ขอบหน้าต่างและให้อาหารมันวันละครั้ง ฉันนวดเพื่อไม่ให้ครีมเปรี้ยว แต่เป็นแป้งที่มีความหนืด ในหนึ่งวันมันเติบโตขึ้นสามเท่าและถ้าฉันลืมให้อาหารมันก็จะตกตะกอนเล็กน้อย แต่ยังเร็วเกินไปที่จะย้ายคุณไปสู่ระบอบการปกครองแบบนี้ยังเด็กมาก แต่คุณสามารถนวดให้หนาขึ้นเล็กน้อยแล้ววางในที่เย็นกว่านี้

สวัสดีที่รัก.ฉันอยากจะเข้าร่วมจำนวนแฟน ๆ ของลูกเกด Sourdough แต่สำหรับตอนนี้เพราะฉันทำไม่ได้ ฉันอยู่ในขั้นตอนแรกในอาการมึนงง เมื่อคืนฉันตัดสินใจใส่แป้งโดว์ทำตามที่อธิบายไว้เทลูกเกดด้วยน้ำแล้วกรองเพิ่มแป้งน้ำตาลในตอนกลางคืนไม่มีการเคลื่อนไหวไม่มีฟองไม่มีกลิ่นแป้งและน้ำ ฉันมีลูกเกดเก่ามันอาจจะโกหกมาสองสามปีแล้วฉันทำบาปกับเขา วันนี้ฉันซื้อใหม่เริ่มทุกอย่างใหม่อีกครั้งอาจจะสามชั่วโมงผ่านไปฉันดูหมองเหมือนอยู่ในรถถังแน่นอนว่าฉันยังไม่สิ้นหวังฉันตื่นขึ้นมาเพื่อรอ แต่ก็ยัง เป็นไรมั้ย? หรือเหมือนกันทั้งหมดควรมีการหมักอยู่แล้ว แล้วจะใส่ชามที่ไหนดีครับผมเข้าใจว่ามันอุ่น แต่คุณต้องการแสงสว่างไหมหรือไปที่อบอุ่น แต่มืด ๆ ได้ไหม?

[Viki]

ฉันทักทายทุกคนและแสดงความยินดีกับการเริ่มต้นของการเข้าพรรษา
ดังนั้นฉันจึงไปที่ Sourdough ลูกเกด จนถึงตอนนี้ฉันมีความสุขกับผลลัพธ์ ฉันมีลูกเกดเหลืออยู่และตัดสินใจที่จะทดลองกับมัน แช่ในน้ำอุ่นเป็นเวลาสั้น ๆ กรองผ่านกระชอนเติมแป้งสาลีเล็กน้อย หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงมีฟองอากาศเล็ก ๆ และอีกหนึ่งวันต่อมาเกิดการแบ่งชั้นน้ำแยกออกจากกัน แต่เมื่อฉันผสมหัวเชื้อแล้วมันก็เป็นฟองและฉันป้อนมันด้วยแป้งพรีเมี่ยมกับน้ำอุ่น 1: 1 หลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงการเติบโตก็เห็นได้ชัดแล้ว จากนั้นมาดูสูตรจาก Viki และสังเกตเห็นความแตกต่าง - ฉันไม่ได้เติมน้ำตาล ในตอนเย็นเมื่อฉันกลับมาบ้านฉันพบว่าการเจริญเติบโตของเชื้อหยุดลงแล้ว อย่างไรก็ตามฉันตัดสินใจที่จะเลี้ยงเธออีกครั้งด้วยแป้งและน้ำพรีเมี่ยมซึ่งเธอกวนน้ำผึ้งประมาณ 1/4 ช้อนชา ฉันวางเชื้อไว้บนราวแขวนผ้าขนหนูอุ่น ๆ หลังจากนั้นไม่นานฉันก็ดูและมันก็โตเกือบถึงด้านบนของถังแล้ว จากเครื่องเริ่มต้นนี้ฉันใช้ช้อน 3 ช้อนเติมน้ำอุ่น 100 กรัมตีด้วยช้อนและเติมแป้งพรีเมี่ยม 100 กรัมทำเครื่องหมายเส้นขอบ และในตอนเช้านี่คือผลลัพธ์:
🔗.
ฉันอบขนมปังโดยไม่ใส่ยีสต์เลย ปรากฎดังนี้:
🔗.
ขอบคุณ, Vikiสำหรับสูตรโดยละเอียด! คุณฟื้นฟูอารามแน่นอน

[Mamakoshka]

Mamakoshka แสงไม่สำคัญสำหรับเชื้อความอบอุ่นเป็นสิ่งสำคัญ ทำให้วัฒนธรรมเริ่มต้นของคุณร้อนขึ้น โฆษณา 25-27 องศา. และอย่าเร่งรีบลืมเธอสักสองสามวัน ...

ฉันไม่ใส่มันไว้ในความอบอุ่นอีกต่อไป เมื่อวานฉันอบขนมปังด้วยแป้งลูกเกดอีกครั้งและป้อนส่วนที่เหลือและทิ้งไว้ในตอนแรกในอุณหภูมิห้อง แต่หลังจากนั้นประมาณหนึ่งชั่วโมงมันก็เริ่มมีปริมาณเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วดังนั้นฉันจึงเก็บไว้ในตู้เย็น ในตอนเช้าเธอดูและเธอเติบโตขึ้นสามเท่า ตอนเย็นฉันจะอบอะไรบางอย่างอีกครั้ง ตอนนี้ฉันมีสองวัฒนธรรมเริ่มต้น: หัวหอมและลูกเกด แต่ฉันยังไม่ปฏิเสธยีสต์อัด เป็นเวลานานมากที่ขนมปังที่มีส่วนผสมของแป้งจะต้องละลายน้ำแข็งเวลาไม่อนุญาตเสมอไป

แป้งของฉันอายุได้ประมาณ 2 สัปดาห์แล้ว แต่ฉันอบแค่ 2 ครั้ง
Sourdough เติบโตขึ้น 2 หรือ 3 เท่าตามอารมณ์

- ทั้งสองครั้งขนมปังเพิ่มขึ้นสามครั้งในระหว่างการอบมันยังคงปกติ แต่ลดลงเป็นสองเท่าสาเหตุอะไรได้?
- และอีกคำถามหนึ่ง - แต่มันกลายเป็นเรื่องอ่อนโยนทั้งสองครั้งฉันจำเป็นต้องเพิ่มเกลือและน้ำตาลขนาดใหญ่หรือไม่?
- และประการที่สาม - เปลือกโลกหลวมและเปราะมีสาเหตุจากอะไร? โดยหลักการแล้วการเจาะจะมีความสม่ำเสมอกัน แต่ตัวขนมปังเองให้ความรู้สึกเหนียวและไหลเวียนได้เล็กน้อย
ฉันผิดพลาดอะไร
ดูเหมือนว่าฉันจะวัดทุกอย่างด้วยตาชั่งทั้งสองครั้ง - ฉันมักจะทำจากแป้ง 300 กรัมและน้ำ ~ 180 มล.
กับ sourdough - ฉันใช้ sourdough ที่ความชื้น 100% ประมาณ 100g นั่นคือเติมแป้ง 200g และน้ำ 80ml
โดยทั่วไปความพยายาม 2 ครั้งประสบความสำเร็จมากกว่าในเนื้อ crumb เห็นได้ชัดว่าเป็นผลมาจากแป้งที่สุกมากขึ้น แต่ - ยังห่างไกลจากอุดมคติ

น้ำมากเกินไปอย่าพยายาม 180 มล. แต่ 165. และเกลือและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส สำหรับแป้งจำนวนนี้ประมาณ 1 หรือ 2/3 ช้อนชาตวง และน้ำตาล 1 หรือ 2/3 ตวงช้อนโต๊ะ ล.

ขอบคุณฉันจะพยายาม

[วอลล์เปเปอร์]

เกิดข้อผิดพลาดกับลูกเกดของฉัน เธอเติบโตและเติบโตได้ดีแม้ในตู้เย็นแล้วก็หยุดกะทันหัน เมื่อวานฉันเอา 3 ช้อนโต๊ะจากเธอ ล. และป้อนน้ำอุ่น 100 กรัมและข้าวสาลี 100 กรัม วอลล์เปเปอร์ แป้ง. ขั้นตอนนี้ไปได้ดีเชื้อทำงานได้เพิ่มขึ้นกว่าสองเท่าและสิ่งที่เหลืออยู่และสิ่งที่ฉันกำลังจะอบขนมปังหลังจากให้นมแล้วมันไม่เติบโตเลยในความหนาแน่นแป้งนี้จะบางกว่าแพนเค้กเล็กน้อยเป็นฟอง แต่ฟองมีขนาดเล็กมาก แน่นอนฉันจะไม่ทิ้งมันไปฉันจะอบด้วยการเติมยีสต์ แต่ฉันไม่เข้าใจว่าอะไรคือเหตุผล อาจจะเป็นแป้ง? ฉันอบที่ Starooskolskaya ตลอดเวลาและให้อาหารลูกเกดของเธอและสองสามครั้งสุดท้ายที่ฉันเลี้ยง McFoy สิ่งนี้สามารถส่งผลกระทบได้หรือไม่? โปรดบอกฉัน.
ฉันยังใช้แป้งสาลีหัวหอมและสังเกตว่าด้วยชุดใหม่จำเป็นต้องเพิ่มแป้งรำหรือวอลล์เปเปอร์เล็กน้อย (c / h) เป็นระยะ ๆ ลงในแป้งพรีเมี่ยม เชื้อนี้มีแผนแตกต่างกันเล็กน้อยมันกลายเป็นแป้งที่ค่อนข้างเหนียว แต่ยังไม่มีปัญหากับเธอ

ในแง่ของความหนาแน่นแป้งนี้จะบางกว่าแพนเค้กเล็กน้อยเป็นฟอง แต่ฟองมีขนาดเล็กมาก

นี่เป็นสัญญาณของวัฒนธรรม Sourdough จำเป็นต้อง "อ่อนตัวลง" นั่นคือการกำจัดกรดส่วนเกิน
ใช้ช้อน - สองช้อนป้อนแป้งและน้ำ 50 กรัมสำหรับเชื้อแต่ละช้อน จากนั้นใช้ช้อนจากสิ่งนี้อีกครั้ง - สองอันแล้วป้อนด้วยวิธีเดียวกัน สำหรับการให้อาหารเหล่านี้ควรเป็นสิ่งที่ดีเหมือนใหม่

[Viki]

ขอบคุณ, Viki... แน่นอนว่าเธอมีกรดมากเกินไป เมื่อวานฉันอบแพนเค้กแบบไม่ติดมันมันกลายเป็นลูกไม้ แต่เปรี้ยว เรากินแน่นอน ฉันเก็บเชื้อไว้บางส่วนฉันจัดการทิ้งไว้ได้ทันเวลาและให้อาหารมัน

อื้อหืออออ! Sourdough ที่กู้มาทำงานได้ดี! เนื่องจากฉันอบทุกวันฉันให้อาหาร 1 ครั้งปล่อยให้มันขึ้น (ตอนนี้มันขึ้นเร็วมากจริงๆในสองสามชั่วโมง) แล้วใส่ในตู้เย็นทันที ตอนนี้ด้วยยีสต์อัดเศรษฐกิจที่แย่มากหนึ่งกิโลกรัมอาจจะเพียงพอสำหรับปี

อื้อหืออออ! Sourdough ที่กู้มาใช้งานได้ดี!

ยินดีรับ!
และดูแลเธอ! ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จ! และอย่าลืมแสดงขนมปังของคุณให้เราดู

[Tatiana S.]

Tatiana S. ยินดีด้วย !!!

ขอบคุณสาว ๆ ! ฉันอบและอบทุกวัน เพื่อนร่วมงานของฉันชอบขนมปังมันฝรั่งรสเปรี้ยวของฉัน ใช้ได้ดีกับลูกเกดและหัวหอม และเมื่อวานฉันทำฟักทองด้วยน้ำแอปเปิ้ลลูกเกดและเปลือกส้ม แต่อันนี้แม้ว่าในน้ำมันพืชจะออกมาเหมือนมัฟฟิน สำหรับชา - สิ่งที่สำคัญมาก

สวัสดีทุกคน! ฉันเพิ่งซื้อเครื่องทำขนมปังตอนนี้ฉันกำลังนั่งและฝันที่จะหมักของตัวเอง) MK เริ่มเติบโตแล้ว (ในที่สุดฉันก็พบว่าฉันสามารถใส่ Agusha kefir เก่า ๆ จากครัวโคนมได้อย่างมีประโยชน์) ตอนนี้ฉันต้องการลองแป้งสาลี บอกฉันหน่อยว่าคุณต้องเติมน้ำลูกเกดทุกครั้งที่ป้อนแป้งโดว์หรือเป็นครั้งแรก - เมื่อคุณคลุกแป้งนี้? ตรรกะต่อสู้กับเหตุผลช่วย

[zoyush_ka]

zoyush_kaด้วยการซื้อของคุณ! เมื่อไม่นานมานี้ฉันก็เริ่มทำงานกับเชื้อ ฉันใช้สองอย่างคือลูกเกดและหัวหอม ฉันไม่ได้สร้างความสัมพันธ์กับลูกเกดในทันทีฉันเกือบจะพลาดมันอัปเดตแล้ว แต่ก็สามารถหยุดการเริ่มต้นได้ทันเวลา ตอนนี้เขายังมีชีวิตอยู่และสบายดี น้ำลูกเกดใช้เป็นครั้งแรกเท่านั้นจากนั้นใช้น้ำธรรมดาและแป้ง 1: 1 ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จในการเรียนรู้

ขนมปัง Sourdough ชิ้นแรกของฉัน อาหารอิตาเลียน (Ann Thibeault) (ในเตาอบ) ตามสูตรของ Misha

ขอบคุณ) ฉันจะเลี้ยงดู)

ฉันหนีไปแล้ว - ฉันนวดมันเมื่อวานตอน 6 โมงเย็นวางไว้บนแบตเตอรี่ใต้ฟิล์มที่มีรูเล็ก ๆ วันนี้ตอน 10 โมงเช้าฉันดูฟองอากาศเล็ก ๆ ฉันผสมมันชมเชยและวางไว้ในที่ของมัน ตอนนี้ฉันดู - อะไรคือสีขาวที่ระเบียงบนพื้นคลาน? และนี่คือที่รักของเธอเพิ่มขึ้น 3 เท่าใน 3 ชั่วโมง ตอนนี้เธออาศัยอยู่ในโถขนาด 2 ลิตร งั้นพรุ่งนี้ 6 โมงเย็นจะพร้อมมั้ยคะ?
ยังไงก็หอมอร่อยมาก - นมอุ่นและรสชาติหวาน)

ขนมปัง Sourdough ชิ้นแรกของฉัน อิตาลี

และวิธีทำเปลือกโลกสีแดงก่ำในเตาอบ?

และจะทำอย่างไรให้เปลือกแดงก่ำในเตาอบ?

แต่อะไรคือปัญหาของเตาอบ ??? ใน HP ด้านบนไม่ได้ทอด แต่ในเตาอบเปลือกจะทำด้วยตัวเอง
ฉันมีสิบอันดับแรก / ล่าง ดังนั้นมันอาจจะอุ่นในเตาอบทั้งหมด ???

[เกอร์ดา 1]

ขนมปัง Sourdough ชิ้นแรกของฉัน อาหารอิตาเลียน (Ann Thibeault) (ในเตาอบ) ตามสูตรของ Misha

เกอร์ดา 1!!!
คุณกังวลเรื่องอะไร?
ดูสิว่าคนหล่อจะออกมาเป็นยังไง คุณต้องการภาษาฝรั่งเศสหรือไม่ถ้าขนมปังลูกเกดเพิ่มขึ้น

คุณต้องการภาษาฝรั่งเศสไหม

ความสนใจด้านกีฬาจึงปรากฏขึ้นแล้ว .. มันจะกลายเป็นว่าไม่

ขอบคุณสำหรับความสวยงาม

[เกอร์ดา 1]

เกอร์ดา 1 นี่มันก้อน !!! ความประทับใจ

Gerda1 นี่มันก้อน !!! ความประทับใจ

ขอบคุณ

ภาษี .. ขอย้ำสำหรับคนโง่โดยเฉพาะนั่นคือสำหรับฉัน
ฉันกำลังบอก ...
เมื่อวานตอนเช้าฉันนวดแป้งขนมปังอบ
2 ช้อนโต๊ะผสมน้ำ 100 กรัม + แป้ง 100 กรัม ... และตอนเย็นใส่ในตู้เย็น เธออาศัยอยู่ที่นั่นจนถึงคืนนี้ ในตอนเย็นเธอออกไปให้อาหารเธอ แต่ทั้งวันฉันถูกชีวิตของเธอหลอกหลอนในตู้เย็นฉันคิดว่าจะเกิดอะไรขึ้นกับเธอ .. อืมเหมือนไม่มีอะไร .. อาจจะ ... ฟองยังคงเหมือนเดิม ... และเพิ่มขึ้น 2 เท่า .. ใน โดยทั่วไปฉันหยิบมันออกมาและลองรสเปรี้ยวอย่างน่ากลัว แต่มันมีกลิ่นเหมือนผลไม้บางชนิดอร่อยโดยทั่วไป
ฉันให้ความอบอุ่นเธอและเลี้ยงเธอ ... สมองเพียงพอที่จะเลี้ยงเธอ .. 200 sourdough (dada ฉันไม่ได้แยก 2 ช้อนโต๊ะ) 200 น้ำ 200 แป้ง .. อืมสัดส่วนที่น้อยกว่าเป็นไปไม่ได้โดยทั่วไปตอนนี้ฉันมีรถม้า ของ sourdough และรถเข็นขนาดเล็ก ฉันรู้สึกสงสารเธอในตู้เย็น ฉันวางมันไว้ที่ขอบหน้าต่างและเปิดหน้าต่างเพื่อระบายอากาศขนาดเล็ก
สั้น ๆ .. คำถามคือ ..
ฉันควรให้อาหารอย่างไรและควรเก็บไว้ที่ไหน ฉันอบสัปดาห์ละครั้งดีที่สุดฉันสามารถทำได้ 2 ครั้งต่อสัปดาห์
พรุ่งนี้ฉันจะปิดพายแบบไม่ติดมัน ... กับเห็ดและมันฝรั่ง ...
แล้วจะเป็นยังไงต่อ ..
ฉันขอความช่วยเหลือ .. เขียนสำหรับคนโง่โดยเฉพาะนั่นคือฉันอัลกอริธึมของการกระทำ .. ทีละประเด็น ... และนี่ .. คงจะดีหากมีข้อมูลดังกล่าวในโพสต์แรกที่ฉันจำได้แม่นว่า ในหัวข้อนั้นได้เขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้แล้ว ตอนนี้จะอ่านเป็นครั้งที่สอง แต่ infa ที่สำคัญเช่นนี้ควรอยู่ในสถานที่ที่เห็นได้ชัดเจน

ขอบคุณ

[ในตอนเช้าของวันอบ]

ฉันจะบอกคุณว่าฉันทำอย่างไร ที่นี่คุณใส่เชื้อในแป้ง ทุกอย่าง. บนผนังของเรือคุณมีบางอย่างทิ้งไว้ที่นั่น ฉันใช้น้ำอุ่น 50 มล. แล้วล้างทุกอย่างที่ผนังด้วย ฉันล้างมันออกอย่างดีจนเกิดฟองหนาขึ้น จากนั้นฉันชั่งแป้ง 50 กรัมลงในโฟมนี้ ฉันผสมมันแล้วใส่แบตเตอรี เป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมง ทันทีที่ฉันเห็นว่าวัฒนธรรมเริ่มต้นของฉันเริ่มปั่นป่วนฉันเริ่มมีฟองฉันปิดด้วยฝาที่มีรูและใส่ไว้ในตู้เย็น ในตอนเช้าของวันอบ คุณจะต้องได้รับมันอุ่นเครื่องและให้อาหารมัน ครั้งนี้ฉันป้อนน้ำอุ่น 100 มล. และแป้ง 100 กรัม ตอนนี้มี sourdough 300 กรัมในโถ ฉันรอให้มันเพิ่มเป็นสองเท่าแล้วใส่ลงในแป้ง ทั้งหมด. และอีกครั้งฉันล้างส่วนที่เหลือออกจากผนังด้วยน้ำ (50 มล.) จนเกิดฟองจากนั้นใส่แป้ง 50 กรัมผสมและใส่ลงในแบตเตอรี่ หลังจากผ่านไปหนึ่งหรือสองชั่วโมงฉันก็ส่งวัฒนธรรมเริ่มต้นไปยังตู้เย็นจนกว่าจะถึงการอบครั้งต่อไป ฯลฯ
ประเด็นก็คือคุณไม่จำเป็นต้องประหยัด sourdough เป็นตัน พวกเขานำมันมากถึง 300-400 กรัมและในแป้งของเธอที่รักและในตู้เย็นเธออาศัยอยู่ในปริมาณ 100 กรัม หนึ่งสัปดาห์จนถึงการอบครั้งต่อไป

[ขอบคุณมาก]

โอ้ชั้น !!
สูตรนี้เหมาะกับฉัน
ขอบคุณมาก
ฉันจะไปที่ตู้เย็นครึ่งกิโลไม่งั้นจะรีบวิ่งช้าๆ .. วิ่ง ... ฉันจะใส่กะละมังไว้ก่อนเท่านั้น แต่ถ้าอย่างนั้น .. ก็ไม่ต้องล้าง ตู้เย็น

ไม่เลยขอให้โชคดี !!!

ฉันจะไปที่ตู้เย็นครึ่งกิโลไม่งั้นฉันจะวิ่งช้าๆ .. วิ่ง ...

ดังนั้นทำแป้งพายจากมัน และทิ้งไว้ 100 กรัมในตู้เย็นเพื่อการหย่าร้าง

หรือแพนเค้ก. และห่อเห็ดทอดและหัวหอมใส่ลงไป อืมมม ....

ดังนั้นทำแป้งพายจากมัน

ฉันจะทำเช่นนั้นถ้าฉันทำสำเร็จคืนนี้ แต่ส่วนใหญ่ฉันจะทำมันในวันพรุ่งนี้
จนถึงตอนนี้ฉันได้ระบุตัวเธอไว้ในตู้เย็นแล้ว แต่เธอก็จะหนีไปที่นั่นเช่นกัน

หรือสำหรับแพนเค้ก

ฉันยังทำไม่ได้ ... อดอาหาร แต่แพนเค้กจำเป็นต้องใช้ไข่และนมก็ไม่เจ็บ ...
ถ้าไม่ใช่เพราะอดอาหารสามีของฉันและฉันก็คงจะพองตัวแบบนั้น ... ใช่แพนเค้กแล้วล่ะก็ ... ใช่สัปดาห์ละหลาย ๆ ครั้ง

และไม่มีอะไรเช่นนั้น ฉันอบมากกว่าหนึ่งครั้งไม่มีไข่ไม่มีนมและไม่มีอะไรช้า ฉันแค่เจือจางหัวเชื้อด้วยน้ำอุ่นเติมน้ำตาลเกลือเพื่อลิ้มรสและแป้งเล็กน้อย พักไว้สักหน่อยแล้วเทน้ำมันพืชแล้วอบ

และไม่มีอะไรเช่นนั้น ฉันอบมากกว่าหนึ่งครั้งไม่มีไข่ไม่มีนมและไม่มีอะไรช้า ฉันแค่เจือจางหัวเชื้อด้วยน้ำอุ่นเติมน้ำตาลเกลือเพื่อลิ้มรสและแป้งเล็กน้อย พักไว้สักหน่อยแล้วเทน้ำมันพืชแล้วอบ

โอ้เป็นอย่างไร แต่ฉันไม่รู้ว่ามันเป็นไปได้ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำ
ขอบคุณมากฉันจะพยายาม 100%

ได้โปรดฉันยินดีที่จะแบ่งปันเสมอ แน่นอนว่าพวกเขาไม่เหมือนกับนมและอัณฑะ แต่ตาม Great Lent และหลังจากการกินแบบแห้งนี่คือบางสิ่งบางอย่าง แน่นอนผู้ที่ไม่ถือศีลอดไม่สามารถเข้าใจเราได้

[เกอร์ดา 1]

เกอร์ดา 1

ฉันยังทำไม่ได้ ... อดอาหาร แต่แพนเค้กจำเป็นต้องใช้ไข่และนมก็ไม่เจ็บ ...

เอาล่ะคุณแต่งงานเป็นครั้งแรกโดยไม่มีไข่ในโพสต์แน่นอน! อบตัวเพื่อสุขภาพ! และคุณยังสามารถเพิ่มความหลากหลายเพิ่มแป้งจากครึ่งแก้วเป็นครึ่งหนึ่งของแป้งทั้งหมด - มันอร่อยมาก! ฉันอยู่ในโพสต์ด้วยและมีผู้หญิงหลายคนอยู่ที่นี่ ... ดังนั้นปัญหาทั้งหมดของคุณก็ใกล้ตัวเรา
ลองดูที่ Temka Ritual และการทำอาหารในวันหยุดมีสาขาอาหาร Lenten อยู่ที่นั่น

โอ๊ย !!
ฉันโตมากับลิยาย่าแบบไหน ..
ในตอนเช้าเธอต้องถูกบดขยี้เพราะเธอพยายามหนี ... ฉันมาตอนเย็นและเธอก็เริ่มหนีไปอีกครั้ง
ฉันจับเธอเป็นแพนเค้กเหมือนกันตามที่ BlackHairedGirl แนะนำ ...
แพนเค้กอะไรแบบนี้ .. กินได้ แต่มีชานเทอเรลทอด ..
ถ้ามีเวลามากขึ้นเพื่อให้แป้งหลังจากเติมน้ำ / แป้งแล้วจะเล่นได้ตามที่ควรในที่สุดการพูดพล่ามก็จะเป็น
พรุ่งนี้ตามแผนขนมปังนาโรชานสกี้

จะรอ!