ลูกเกด Sourdough ปัญหาและเคล็ดลับ

ฉันได้เขียนไปแล้วข้างต้น แต่ฉันจะพูดซ้ำอีกครั้ง แน่นอนว่าจะดีกว่าที่จะใส่เชื้อจำนวนมากลงในธุรกิจนั่นคือลงในแป้ง ล้างสิ่งที่หลงเหลืออยู่บนผนังออกด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วนวดให้หนาอีกครั้ง วัฒนธรรมเริ่มต้นที่โตเต็มที่สามารถใช้งานได้ 2-3 วันและควรต่ออายุลูกใหม่ทุกวันจนกว่าจะได้ผล

ขอบคุณสำหรับคำตอบ!
ฉันขอเพิ่มเติมได้ไหม :

ให้อาหารเด็กวันละกี่ครั้ง?
ให้อุ่นหรือที่อุณหภูมิห้อง?
mature starter - กี่วัน / สัปดาห์ / เดือน?
สตาร์ทเตอร์ที่สุกแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หรือไม่?

ขอบคุณสำหรับคำตอบ!
ฉันขอเพิ่มเติมได้ไหม :

ให้อาหารเด็กวันละกี่ครั้ง?
ให้อุ่นหรือที่อุณหภูมิห้อง?
mature starter - กี่วัน / สัปดาห์ / เดือน?
สามารถเก็บสตาร์ทเตอร์ที่สุกแล้วไว้ในตู้เย็นได้หรือไม่?

เนื่องจากการที่ฉันนวดอย่างหนาคุณสามารถให้อาหารวันละ 1 ครั้งและไม่หลอกตัวเอง
ฉันเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง แต่ถ้ามันยังอ่อนอยู่ก็สามารถอุ่นได้
ฉันเชื่อว่า Sourdough จะโตเต็มที่หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน
ในฤดูร้อนฉันเก็บเชื้อไว้ที่ประตูตู้เย็นมิฉะนั้นมันจะตายหรือต้องให้อาหารวันละ 5 ครั้ง

ถาม - เราตอบ

ซาบซึ้งมากผู้หญิงบ้านนอก!
ฉันจะฝึก หากคุณมีคำถามใด ๆ เราจะติดต่อคุณ
อบก้อนข้าวไรย์จากส่วนแรกของเชื้อ ใส่ 0.5 ช้อนชา ยีสต์.
สามีชอบมาก - เขาบอกว่า "เหมือนขนมปังจากร้านแพง ๆ "
"ร้านแพง" ที่มีขนมปังเป็นแบบไหน - ฉันไม่รู้ แต่ฉันชอบมัน

ในหมู่บ้านของเรา (ตอนนี้ฉันอาศัยอยู่ใน Khodoseevka) MegaMarket อบขนมปังของตัวเอง สำหรับราคาแพง แต่รสชาติและคุณภาพดีมาก อาจเป็นสามีของคุณกำลังพูดถึงขนมปังดังกล่าว

ม. ข. เป็นเพียงการที่ฉันซื้อขนมปังปลอดยีสต์ใน Mill Vila อยู่ตลอดเวลา) และชินกับราคาแล้ว))
แต่ฉันต้องการทำขนมปังของตัวเองเพราะฉันไม่เชื่อจริงๆว่าในองค์ประกอบนอกเหนือจากน้ำแป้ง - หัวเชื้อ - น้ำมัน - เกลือแล้วยังไม่มีสารปรับปรุงและ "สารพัด"
ฉันดีใจมากที่ Izyumna ยังคงทำงานอยู่ อืม

เด็กหญิง - ชายและถ้าแป้งมีกลิ่นไวน์ - เป็นเรื่องปกติหรือไม่?

เมื่อกลิ่นของกรดอะซิติกปรากฏขึ้นจะไม่ดี และถ้าไวน์มีกลิ่นหอมแล้วทุกอย่างก็เรียบร้อย

ขอบคุณ)
กลิ่นของไวน์ ฉันหวังว่ามันจะไม่มาถึงน้ำส้มสายชู

ทำไมทุกอย่างถึงทำในขวดแก้ว? ในพลาสติกเป็นไปไม่ได้เหรอ?

Mine อาศัยอยู่ในแก้วพลาสติกจากเครื่องปั่น

ฉันในฐานะที่เป็น ZOZhnik เด็ดขาดไม่เชื่อในพลาสติกที่ "สะอาด" และปลอดภัย)
แต่ที่นี่ทุกคนมีของตัวเอง

[ถิ่นที่อยู่ในช่วงฤดูร้อน]

ถิ่นที่อยู่ในช่วงฤดูร้อน วันก่อนเมื่อวานฉันใส่ลูกเกดและวันนี้ฉันใส่ลงในแป้งแล้วและคำถามคือ - ควรเติมน้ำตาลระหว่างให้นมหรือไม่?

ไม่ว่าในกรณีใด ๆ !

และฉันเพิ่ม ... แล้วจะเกิดอะไรขึ้นตอนนี้? ทำไมถึงมีความเด็ดขาด? เราเพิ่มเป็นครั้งแรก?

และฉันเพิ่ม ... แล้วจะเกิดอะไรขึ้นตอนนี้? ทำไมถึงมีความเด็ดขาด? เราเพิ่มเป็นครั้งแรก?

ก่อนอื่น ... ดูว่ามันทำงานอย่างไร โดยทั่วไปแล้ววัฒนธรรมเริ่มต้นทั้งหมดจะกินคาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่ในแป้งนั่นคือแป้ง

[ฮิมิชกา]

ฮิมิชกา โอเคให้เขากินแป้งกับน้ำตาลสักครั้งแล้วฉันจะเลี้ยงเขาโดยไม่ใส่น้ำตาล ฉันหวังว่าจะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้น

ฉันหวังว่าจะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้น

แย่มาก - ไม่เลยค่อนข้างตลกเขาสามารถกระโดดออกจากกระป๋องและพยายามหลบหนี

จากช่วงเวลาให้นม 4 ชั่วโมงผ่านไป - มันสูงขึ้นประมาณ 1 ซม. และเต็มไปด้วยฟองเหมือนนมเปรี้ยว และกลิ่นคือนมเปรี้ยวสด. และในแป้งแรกที่ฉันทำพาย - ตอนนี้พวกเขากำลังแยกจากกัน

[Viki]

Viki ฉันไม่เข้าใจสิ่งนี้ ... โปรดอธิบายสำหรับผู้ที่อยู่ในถัง ... สูตรการคำนวณคืออะไร?

อ้างจาก: อายที่ตุลาคม 15, 2010, 10:44:41 น

เชื้อ:
แป้งสาลีสุก 35 กรัมมีความชื้น 100%
น้ำ 90 กรัม
แป้งข้าวไรย์ 150 กรัม
เดินเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
ฉันสามารถใช้ sourdough 275 กรัมจากโถโดยตรงแล้วตรงไปที่ขั้นตอน Dough ได้หรือไม่?

ลองนับ:
35 กรัม วัฒนธรรมเริ่มต้นที่มีความชื้น 100% คือ 17.5 กรัม แป้งและ 17.5 กรัม น้ำ.
+ 90 กรัม น้ำ = 107.5 กรัมน้ำ
+150 กรัม แป้ง = 167.5 gr. แป้ง
ดังนั้นคุณสามารถรับ 215 กรัมจากกระป๋อง แป้งสาลี (107.5 + 107.5) และเติมแป้งที่เหลือ 60 กรัมลงในสูตรอาหารหลัก (167.5 - 107.5)
นั่นคือทั้งหมดที่เป็นภูมิปัญญา

อธิบายหน่อยครับสำหรับผู้ที่อยู่ในถัง ... สูตรการคำนวณคืออะไร?

สูตรสำหรับแป้งสาลี:
แป้งสาลีสุก 35 กรัมมีความชื้น 100%
น้ำ 90 กรัม
แป้งข้าวไรย์ 150 กรัมหมักทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง
จากนั้นแป้งสำหรับขนมปังก็เริ่มบนแป้งนี้
อายของเรามีวัฒนธรรมการเริ่มต้นใหม่ที่มีความชื้น 100% และไม่ต้องการรอ เนื่องจากแป้งที่เสนอโดยสูตรมีความชื้นแตกต่างกันจึงหนาขึ้นเราจึงนับว่าควรใช้วัฒนธรรม Shy starter เท่าใดและต้องเติมเท่าใดจึงจะนวดแป้งได้ทันทีและไม่ต้องรอ 8 ชั่วโมงเพื่อให้แป้งสุก ผู้ใหญ่.
ไม่มีสูตรที่ชัดเจนที่นี่เราพิจารณาปรับเป็นแป้ง (เช่นในกรณีนี้) หรือเป็นของเหลวและด้วยเหตุนี้เราจึงคำนวณปริมาณแป้งที่ต้องเติมหรือเอาน้ำออกไปเมื่อนวดแป้งขนมปัง
หากคุณไม่เข้าใจโปรดแจ้งให้เราทราบ ฉันจะออกจากถังแล้วลองอีกครั้ง หรือยกตัวอย่าง. หรือฉันจะไปหามันเพื่อคำนวณพร้อมกับส่วนประกอบทดสอบที่เหลือ

[400]

วิกุสยา! ฉันมีสูตรที่ชอบมากและอยากจะทำใหม่สำหรับ sourdough:
แป้ง 520 กรัม
290 กรัมน้ำ
น้ำตาลเกลือน้ำมันพืชยีสต์
แต่โดยทั่วไปฉันต้องการเข้าใจหลักการของตัวเองมิฉะนั้นจะมีสูตรอาหารมากมาย และถ้าเชื้อ 200-300 - 400 gr วิธีการนับ?

ไม่มีปัญหา! แป้งของคุณมีความชื้น 100% นั่นคือแป้งและน้ำมีน้ำหนักเท่ากันหรือไม่? จากนั้นเราจะพิจารณา:
แป้ง 520 กรัม
290 กรัมน้ำ
เราแบ่งแป้งเป็นครึ่ง ๆ 520: 2 = 260 ถ้าเราเอาแป้งครึ่งหนึ่งมาชุบแป้งและมีน้ำในปริมาณเท่ากันนั่นคือ 260 ก. ปรากฎว่าเราต้องการเพียง 520 ก. . แป้งเปรี้ยว. ทีนี้มาเพิ่มสิ่งที่เหลือเพื่อให้ส่วนประกอบของแป้งยังคงเหมือนเดิมและนี่คือ 260 กรัม แป้งและ 30 กรัม น้ำ. ผสมกับส่วนผสมที่เหลือ
นี่เป็นตัวเลือกการคำนวณที่ง่ายที่สุดและเป็นที่ชื่นชอบของฉัน - ใส่แป้งครึ่งหนึ่งลงในเชื้อ
สมมติว่าคุณไม่มี 520 gr sourdough แต่มีเพียง 200 gr.
จากนั้นเราจะพิจารณา:
ใน 200 กรัม วัฒนธรรมเริ่มต้นมี 100 กรัม แป้งและ 100 กรัม น้ำแล้วเราต้องการ:
200 กรัม เชื้อ
420 ก แป้ง (520 - 100)
190 ก น้ำ (290 - 100)
คุณต้องการ 300 gr. เชื้อ - กล้าหาญ จากนั้นแป้ง 520 - 150 และน้ำ 290 - 150
จะไม่มีความแตกต่างในขนมปังสำเร็จรูป องค์ประกอบก็เหมือนกัน

ตามวิธีที่สอง (โดยที่ sourdough ประมาณ 200 กรัม) ฉันเข้าใจดีขึ้น ... และถ้า 400 กรัมของ sourdough ก็จะเป็นเช่นนี้:
400 ก. เชื้อเริ่มต้น 100%
520 - 200 = แป้ง 320 กรัม
290 - 200 = น้ำ 90 กรัม?

มันมาถึงฉัน Vikus ขอบคุณ!

และถ้าเชื้อ 400 กรัมก็จะเป็นเช่นนี้:
400 ก. เชื้อเริ่มต้น 100%
520 - 200 = แป้ง 320 กรัม
290 - 200 = น้ำ 90 กรัม?

เป๊ะ!

Vikus ขอบคุณ!

ยินดี! ใส่ใจสุขภาพอย่าลืมโชว์ - บอกต่อ!

ในแป้งที่ฉันอบพายครั้งแรกไม่มีอะไรจะแสดงกับกะหล่ำปลีและถั่ว ยอดเยี่ยม แต่ฉันเพิ่มยีสต์สด 5 กรัมลงในแป้งในกรณี ฉันจะอบอีกสักหน่อยฉันจะรายงานฟองหัวเชื้อของฉันได้ดี แต่เกือบจะไม่เพิ่มขึ้นดังนั้นรวม 2 ซม. แต่ฉันจริงจัง!

ในทำนองเดียวกันวัตสัน ....... ฉันก็สูงขึ้นเพียง 1.5 ซม. หรือ 2 ...... และถูกตัดทอน .............. และตอนนี้ฉันก็ประกันตัวเองด้วยยีสต์ด้วย ใส่อีกครั้งและเพิ่ม emochek ดังนั้นฉันจะดูว่าจะเกิดอะไรขึ้นในตอนเช้าถ้ามันขึ้นดีฉันจะนวดขนมปังและถ้าไม่เป็นเช่นนั้นฉันจะดูต่อไปว่าจะทำอย่างไร

[Svetik_]

Svetik_ ตอนนี้คุณและฉันเป็นผู้หญิงที่มีประสบการณ์! คุณจะไม่พาเราไปง่ายๆ ...

ฉันอ่านกระทู้ทั้งหมดอีกครั้งฉันต้องโยนความพยายามครั้งแรกออกไปตอนนี้มีคำถามเกี่ยวกับครั้งที่สอง
ฉันเลี้ยงเธอแบบนี้ - 1-2 ช้อนโต๊ะ + น้ำอุ่น 50-60 มล. + แป้ง 70-90 กรัม (เกรด 2) - แป้งหนา ฉันวางไว้ใต้แบตเตอรี่ (เพราะอันแรกไม่สามารถอยู่รอดได้หากไม่มีแบตเตอรี่แม้ในระยะแรก) ผลก็คือหลังจาก 4-5 ชั่วโมงมันพยายามที่จะหลบหนี
ช่วยบอกหน่อย - ให้อาหารบ่อยแค่ไหนและต้องทำอย่างไรเพื่อลดความว่องไวลงเล็กน้อย - ฉันไม่สามารถอบทุกวันหรือแม้แต่วันละ 2 ครั้ง - เราไม่ได้กินมากและเราไม่สามารถโยนได้ มือของเราออกไป
เมื่อถึงจุดใดจะดีกว่าที่จะนำ sourdough ลงในขนมปัง? เมื่อมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า? แล้วคลุกทันที? ที่ถามเพราะอบในคห. บ่อยๆหากคุณใช้ sourdough เพิ่มเป็นสองเท่าและวางไว้ในโหมดพิสูจน์อักษรแบบยาว (สำหรับภาษาฝรั่งเศสเป็นต้น) ในชั่วข้ามคืนด้วยตัวจับเวลาจะได้ผลหรือไม่?
และเมื่อใดที่คุณยังไม่สามารถเพิ่มยีสต์ลงในแป้งได้?

ใช้ซาวโดเมื่อเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า. ยีสต์สามารถละเว้นได้ เรานวดอันแรกทันทีจากนั้นแป้งพักไว้สักครู่และนวดครั้งที่สอง โชคดี!

ขอบคุณ! ตอนนี้ฉันจะลองแค่เชื้อควรมีผลบังคับใช้
ฉันยังต้องการที่จะชี้แจง และจะคำนวณได้อย่างไรว่าแป้ง - น้ำเข้ามาแทนที่ส่าเหล้าได้อย่างไร? จำได้ว่าคุณใส่ในแต่ละครั้งมากแค่ไหน?

หากคุณป้อนน้ำ 1 ส่วนและแป้งหนึ่งส่วนคุณจะมีความชุ่มชื้นโดยเฉลี่ย - 100% แป้งมากขึ้นหมายถึงหนาขึ้น น้ำมากขึ้นทินเนอร์ ก่อนอื่นจะดีกว่าที่จะจำจากนั้นคุณสามารถมองเห็นได้

เราชนะ! นี่คือขนมปังชิ้นแรกของฉันที่มีแป้งเปรี้ยวนี้ ไหม้ไปหน่อยกลัวว่าจะอบไม่ได้เดี๋ยวตัดพรุ่งนี้

นี่คือ Sourdough สุก 300 กรัม (อายุแปดวัน) และยีสต์ 2 กรัมสำหรับประกัน

เทย่าน่ารักอะไรอย่างนี้น่าจะอร่อย
ทำได้ดี

[แบล็คแฮร์]

แบล็คแฮร์ เทย่าทำได้ดีมาก !!!!! ขอแสดงความยินดีด้วยค่ะ !!!!!

ว้าวคนอะไรหล่อ!
แป้งอะไรแบบนี้ ชั้นยอด?

[Svetik_, DJ, Sju]

Svetik_, DJ, Sju สาว ๆ ขอบคุณ !!! ใช่นี่คือแป้งเกรดสูงสุด ในที่สุดเชื้อก็เพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าและฉันตัดสินใจที่จะทดสอบในทางปฏิบัติ ทั้งชั่วโมงไม่ได้ออกจากเตาดูราวกับเคลิบเคลิ้ม ขนมปังบวมต่อหน้าต่อตา !!! นี่คือความมหัศจรรย์บางอย่าง

ชั้น!

[leka]

leka ขอบคุณ! นี่คือการตัด:

Tanyush ไชโย
ในแพนเค้กอิโมติคอนหายไปไหน ??? เพิ่มเติมฉันเข้าใจ ............
คัตติ้งเนี้ยบ

[Svetik_]

Svetik_ ขอบคุณสามีชิมบอกว่า "อร่อยจริงๆ" - นี่คือคำชมสูงสุดของเรา และเจ้าตัวเล็กก็กินอาหารเช้าไปสามชิ้นอย่างเงียบ ๆ แทบไม่มีเวลาหั่นเลย

สวัสดี! เลยตัดสินใจลองแป้งลูกเกด ฉันพยายามทำทุกอย่างตามที่ระบุไว้ในหน้าที่ 1 มีคำถามเกิดขึ้น: ในวันที่ 3 ของการให้นมเธอไม่อยากขึ้น (แม้ว่ามันจะฟองสวยงามมากก็ตาม) .... ดีไม่เลย แต่ไม่ใช่ 2 ครั้งแน่นอน ... บางทีเธออาจจะหิวสำหรับฉัน ดังนั้นเธอจึงไม่มีแรงลุกขึ้น ... แต่ฉันคิดอย่างนั้นในตอนเช้า (ประมาณ 9 โมงเช้า) ฉันให้อาหาร (ทุกอย่างเป็นไปตามสูตร: ฉันเอา 2 ช้อนเจือจางในน้ำอุ่น 100 กรัมและ แป้ง 120 กรัมอาจจะมากกว่านั้นเพื่อให้ส้อมเข้ากันได้ดี) และ 15 นาฬิกาก็จะบางลงแล้ว ...

[นิ้ว]

นิ้ว จากประสบการณ์เล็ก ๆ น้อย ๆ ของฉันฉันสามารถพูดได้ว่า: ฉันมีสิ่งเดียวกันการเพิ่มขึ้นสูงสุดคือ 1.5-2 ซม. ต่อวัน! เชื้อของฉันมีอายุเกือบสองสัปดาห์และเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าในเวลาเพียง 11-12 ชั่วโมง เพราะยังเด็ก. คุณรู้ได้อย่างไรว่าเธอหิว? ฉันมี - เพิ่มขึ้นครึ่งหนึ่งแล้วฉันก็กินอาหาร โดยทั่วไปแล้วจะเป็นเช่นนั้น ฉันให้อาหารวันละครั้งในเวลาเดียวกัน และในช่วงแรก ๆ ฉันมักให้อาหารวันละครั้งโดยไม่คำนึงถึงการขึ้น

นี่คือขนมปังอีกหนึ่งชิ้นที่มีแป้งเปรี้ยวนี้ ... Sourdough 12 วันบวกกับยีสต์ที่เพิ่มเข้ามาแม้จะน้อยกว่าหนึ่งกรัมเกล็ดก็ไม่ได้แสดงน้ำหนัก ตอนนี้ฉันกำลังอบฉันไม่สามารถหยุดได้

inchik และอยู่ในที่อบอุ่นหรือไม่? ฉันไม่ประสบความสำเร็จจนกว่าฉันจะวางไว้ใต้แบตเตอรี่ ไม่ว่าจะอยู่ในครัวใกล้เตา (อาจเป็นเพราะความร้อนไม่คงที่?) หรือในที่อื่น ๆ

[แบล็คแฮร์]

ตอนนี้ฉันกำลังอบฉันไม่สามารถหยุดได้

แบล็คแฮร์ , ฉันแจก! ผลงานชิ้นเอก!!!
และจะไม่มีใครหยุดอบเพื่อสุขภาพของคุณ! ท้ายที่สุดฉันสงสัยว่ามีคนกินมันและอาจไม่สามารถหยุดได้

นี่คือขนมปังอีกชิ้นที่มีแป้งเปรี้ยวนี้ ...

ใช่ต่อสุขภาพ !!!
วัฒนธรรมเริ่มต้นโดยไม่คำนึงถึงวิธีการเติบโตที่มีพฤติกรรมในลักษณะเดียวกัน

มีความสุขสำหรับคุณ!!!

สาว ๆ แต่ฉันยังมีข้อห้ามกับเชื้อ ............... ... มันน่ารังเกียจมากที่ฉันพยายามทำ sourdough มากขึ้นตามกฎแล้ว ... ไม่มีที่ไหนเลยที่จะเก็บไว้ที่อุณหภูมินี้และมันก็ไม่เพิ่มขึ้นจากฉันและหลังจากนั้น 5 วันมันก็เป็นแค่น้ำส้มสายชู ... เธอหนาวแล้วในที่สุดก็ไม่ชัดเจนด่ามัน ............... เลยอยากอบพายเอง ..... ตอนนี้ไม่รู้ จะเริ่มยังไงลองใหม่ ??? ไม่อยากให้อุณหภูมิสูงขึ้นที่ 26C เห็นมั้ย ??? ฉันได้เพิ่ม emmochek ไปแล้ว ... ... ไม่มีอะไรให้ฟองขึ้นอย่างประณีตนั่นช้าๆและเงียบ ๆ แต่จะขึ้นได้อย่างไรในรูปนั้น .............

และในตอนเช้า - ชามที่สะอาด ... ไม่มีแป้ง
และเคราทั้งหมดของสุนัขอยู่ในแป้งแห้ง เขาขาดวิตามินหรืออะไร? (หรือมันสมอง?) ความเศร้า ...
เราจะต้องเติบโตขึ้นใหม่ ฉันต้องการใส่ลูกเกดที่นี่บอกฉันหน่อยว่าแป้งชนิดไหนที่จะนวดได้ดีกว่ากัน? ข้าวไรย์หรือข้าวสาลี? และไม่ว่ามันจะคุ้มค่าที่จะวางไว้ใกล้กับแบตเตอรี่ (อย่างที่ฉันเข้าใจว่าเป็นเชื้อที่มีปฏิกิริยา) มันจะออกซิเดรตหรือวิ่งหนีไปอย่างกะทันหัน
ฉันมีประมาณ 25 องศาในห้องครัว แบตเตอรี่อาจมีมากกว่า 30 เล็กน้อย
ฉันจะกีดกันไม่ให้สุนัขรุกล้ำ

ช่างเป็นเสน่ห์ - ถ้ามีอะไรคุณสามารถมอบให้สุนัขได้แล้วมือของฉันก็ไม่ลุกขึ้นมาทิ้งมันไป
ด้วยค่าใช้จ่ายของอุณหภูมิ - ฉันนวดให้หนาแล้ววางไว้ที่หน้าต่าง - มันเย็นกว่าที่นั่น หากทิ้งไว้ในครัวคุณจะต้องอบ 2 ครั้งต่อวัน
อย่างไรก็ตามฉันสังเกตว่าถ้าคุณนวดไม่หนา แต่ใช้น้ำ 1: 1 กับแป้งมันจะไม่ทำให้แป้งขึ้นมาก
ด้วยค่าใช้จ่ายของแป้ง - ฉันลองเกรดสูงสุดเกรด 2 และข้าวไรย์ - ฉันไม่สังเกตเห็นความแตกต่าง

[เบเร็ตต้า]

เบเร็ตต้า สำหรับแป้ง - ขนมปังชนิดใดที่คุณวางแผนจะอบบ่อยขึ้นให้เริ่มจากแป้งนั้น จากนั้นคุณสามารถแปลงเป็นเกรดแป้งที่ต้องการได้อย่างง่ายดาย ฉันมีเชื้อข้าวสาลี ฉันต้องการขนมปังไรย์ - ฉันจะเลี้ยงข้าวไรย์และธุรกิจทั้งหมด สำหรับอุณหภูมิ - ในห้องครัว 22 องศาไม่ออกซิเดรตถ้าคุณไม่ข้ามการให้อาหาร ฉันไม่แนะนำให้เก็บที่อุณหภูมิสูง มันจะหมักอย่างแข็งขันมากขึ้นและเปอร์ออกไซด์เร็วขึ้น ฉันเก็บมันไว้บนโต๊ะหรือบนขอบหน้าต่าง ฉันให้อาหารมันเมื่อมันเพิ่มเป็นสองเท่าในอัตราส่วน 1 ต่อ 1 ปรากฎว่าแป้งหนานุ่มกว่าแพนเค้กเล็กน้อย เมื่อหมักแล้วจะกลายเป็นของเหลวและ "ขี้มูก" มีกลิ่นเหมือน kefir สดกลิ่นดีมาก รสชาติออกเปรี้ยวเล็กน้อย