ลูกเกด Sourdough ปัญหาและเคล็ดลับ

ขอบคุณสำหรับความช่วยเหลือ! เมื่อวานฉันอบ Borodinsky กับ sourdough แล้วแม้ว่าจะมียีสต์ด้วย แต่ขนมปังก็ดีขึ้นกว่าที่ไม่มีแป้ง!

หญิง แต่ความคิดดังกล่าวเกิดขึ้นกับฉัน จะเกิดอะไรขึ้นถ้าเมื่อให้อาหารเริ่มต้นคุณใช้น้ำจากลูกเกด? เทลูกเกดสองสามลูกด้วยน้ำล่วงหน้าและเมื่อถึงเวลาป้อนอาหารสตาร์ทให้ใช้การแช่ที่อ่อนแอนี้แทนน้ำ คุณคิดว่ามีอะไรที่ดีต่อสุขภาพและดีกว่าน้ำเปล่า?

... สุขภาพดีและดีกว่าน้ำเปล่า?

มั่นใจว่าดีกว่าและมีประโยชน์กว่า !!!

Viki ขอบคุณมากสำหรับคำอธิบายโดยละเอียดและอุปกรณ์ช่วยในการมองเห็นฉันได้รับเชื้อนี้ทันทีแม้ว่าฉันจะยังไม่ค่อยเป็นมิตรกับเชื้อ
หลังจากให้นมครั้งแรกมันเพิ่มขึ้น 2 เท่ากลิ่นของกรดแลคติกที่น่าพอใจวันนี้ฉันได้ทำก้อนที่หั่นบาง ๆ ตามสูตรของ Lyudmila จาก LJ ฉันชอบมันมาก
ฉันอ่านโพสต์ทั้งหมดและเกี่ยวกับแป้งฝรั่งเศสมีการเจาะมากหรือน้อย แต่เหมือนกันทั้งหมดจนกว่าคุณจะเห็นด้วยตัวคุณเองคุณจะไม่เข้าใจว่าอะไรคืออะไร แต่ตอนนี้อย่างน้อยก็ต้องขอบคุณคุณฉันรู้ว่าแป้งที่แท้จริงควรมีลักษณะอย่างไรจากสิ่งที่ฉันได้มาก่อนหน้านี้มีเพียงความคล้ายคลึงกันที่น่าสังเวชกับสิ่งที่ฉันได้รับในตอนนี้
วิธีการปลูกวิธีการเก็บวิธีการใช้ตอนนี้เป็นที่ชัดเจนสำหรับฉัน แต่ยังไม่ชัดเจนว่าจะต้องให้อาหารอย่างไรและเมื่อใด จะเข้าใจได้อย่างไรว่าเธอ "กินทุกอย่าง" และต้องการมากขึ้นและสัดส่วนที่ดีกว่าสำหรับการให้นม

... ยังไม่มีความชัดเจนว่าจะเลี้ยงเธออย่างไรและเมื่อไหร่ จะเข้าใจได้อย่างไรว่าเธอ "กินทุกอย่าง" และต้องการมากขึ้นและสัดส่วนที่ดีกว่าสำหรับการให้นม

ฉันไม่รอจนกว่าเธอจะกินทุกอย่างฉันมีกฎ: เพิ่มเป็นสองเท่า - ฉันให้อาหาร แต่คุณจะต้องเลือกสัดส่วนในเชิงประจักษ์ หลัก ๆ คือสัดส่วนแป้งสดและน้ำ 1 ต่อ 1 กันเอง เวลาจะอบก็ให้อาหารได้ 1: 1: 1 และเมื่อต้องเก็บไว้จนถึงการอบครั้งต่อไปฉันใช้แป้งสาลี 5-10 กรัม เติมแป้งและน้ำอย่างละ 50 กรัมสองครั้ง - เพิ่มอีก 50 หรือ 100 กรัม ขึ้นอยู่กับเวลาที่ฉันจะอบและฉันต้องการเชื้อมากแค่ไหน ถ้าฉันไม่ทิ้งอะไรไปฉันก็จะพยายามเพิ่มระดับเสียงเป็นสองเท่าในการให้นมครั้งต่อไป ตัวอย่างเช่น: 20 gr. วัฒนธรรมเริ่มต้น + 20 gr. แป้งและ 20 กรัม น้ำ 60 และ 60 แล้ว 180 และ 180 นี่เป็นเรื่องของประสบการณ์

ขอบคุณเราจะเรียนรู้

สาว ๆ ช่วยบอกทีว่าฉันได้เชื้อแล้ววางไว้ในอุณหภูมิ 12 องศาแล้วจะทำอย่างไรกับมันต่อไป?
เมื่อฉันกำลังจะอบขนมปังฉันย้ายมันไปอยู่ในความอบอุ่นป้อนมันเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าฉันแยกมันออกเป็นขนมปังป้อนส่วนที่เหลืออีกเล็กน้อยและอีกครั้งที่ 12 องศา แต่เนื่องจากมันเย็นมันจึงยืนและ ไม่ขึ้นและจะทำอย่างไรให้มันอยู่นิ่งให้อาหารหรือไม่และบ่อยแค่ไหน? ทุกวัน? หรือ?
ทำไมคำถามโง่ ๆ เช่นนี้ในขณะที่คุณอ่านทุกอย่างชัดเจน แต่มันลงมาได้อย่างไรและทางตัน ...

สาว ๆ ช่วยบอกหน่อยว่าฉันได้เชื้อแล้ววางไว้ในอุณหภูมิ 12 องศาแล้วจะทำอย่างไรกับมันต่อไป?
เมื่อฉันกำลังจะอบขนมปังฉันย้ายมันไปที่ความอบอุ่นป้อนมันเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าฉันแยกมันออกเป็นขนมปังป้อนส่วนที่เหลืออีกเล็กน้อยและอีกครั้งที่ 12 องศา แต่เนื่องจากมันเย็นมันจึงยืนและ ไม่ขึ้นและจะทำอย่างไรให้มันอยู่นิ่งให้อาหารหรือไม่และบ่อยแค่ไหน? ทุกวัน? หรือ?
คำถามโง่ ๆ แบบนี้คืออะไรในขณะที่คุณอ่านทุกอย่างชัดเจน แต่มันมาถึงจุดและทางตันได้อย่างไร ...

ที่ T 12 * เชื้อของฉันก็จะไม่ขึ้นเช่นกัน วันละครั้งฉันหยิบมันออกมาบนโต๊ะที่ t - 25 * และมันก็มีชีวิตขึ้นมาทันที หากคุณต้องการวัฒนธรรมเริ่มต้นมากขึ้นหลังจากเพิ่มปริมาณขึ้น 2 เท่าฉันให้อาหารอีกครั้งและหลังจากนั้น 5-6 ชั่วโมงก็พร้อมอีกครั้งคุณเองก็มีเหมือนกันเชื้อยังมีชีวิตและใช้งานได้ ที่ T 12-14 * ในทางปฏิบัติจะไม่เติบโต แต่ก็ไม่ตายเช่นกัน คำถามคือเก็บไว้ที่ T นี้ได้นานแค่ไหนฉันไม่รู้ แต่สาว ๆ อาจจะรู้และจะแจ้งให้

[ในอนาคตหากคุณไม่ใช้แป้งโดว์สุดท้ายเป็นหัวเชื้อสำหรับแป้งขนมปังให้ป้อนด้วยน้ำและแป้งสัปดาห์ละครั้งหรือสองครั้งและเก็บไว้ในที่เย็น สำหรับแป้งสาลี 100 กรัมผสมแป้ง 200 กรัมกับน้ำ 200 กรัม หรือนำแป้งสาลี 50 กรัมมาผัดกับน้ำ 100 กรัมและแป้ง 100 กรัม ใส่ไว้ในตู้เย็นก่อนที่จะนวดแป้งให้นำเครื่องเริ่มต้นออกจากตู้เย็นปล่อยให้หมักไว้ในความร้อนเป็นเวลาหกชั่วโมงจนขึ้นและเริ่มหลุดออกจากนั้นนวดแป้ง]

ที่นี่ในเว็บไซต์ของ Lyudmila ฉันอ่านวิธีเก็บเชื้อในตู้เย็น:
🔗
"...ในอนาคตหากคุณไม่ใช้แป้งโดว์สุดท้ายเป็นหัวเชื้อสำหรับแป้งขนมปังให้ป้อนด้วยน้ำและแป้งสัปดาห์ละครั้งหรือสองครั้งและเก็บไว้ในที่เย็น สำหรับแป้งสาลี 100 กรัมผสมแป้ง 200 กรัมกับน้ำ 200 กรัม หรือนำแป้งสาลี 50 กรัมมาผัดกับน้ำ 100 กรัมและแป้ง 100 กรัม ใส่ไว้ในตู้เย็น
ก่อนที่จะนวดแป้งให้นำเครื่องเริ่มต้นออกจากตู้เย็นปล่อยให้หมักไว้ในความร้อนเป็นเวลาหกชั่วโมงจนขึ้นและเริ่มหลุดออกจากนั้นนวดแป้ง..."

และฉันอ่านมาว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บแป้งในตู้เย็นความเย็นจะฆ่าแบคทีเรีย (ดีหรือใครก็ตามที่เรามี) และมีเพียงยีสต์เท่านั้นที่ยังคงอยู่ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ในที่เย็น

เพื่อทดสอบความแข็งแรงของเชื้อให้ลองล้างออก ใช้แป้งสาลีหนึ่งช้อนเจือจางลงในน้ำอุ่นหนึ่งแก้วหรือสองแก้วแล้วนวดแป้งไร้เชื้อในน้ำขุ่นครึ่งแก้ว (ไม่มีเกลือไม่มีน้ำตาลน้ำขุ่นและแป้งขนมปัง) ใส่แป้งลงในถ้วยตวงปิดด้วยฟอยด์พลาสติกแล้วตรวจสอบตามชั่วโมงว่ามันขึ้นเท่าไรและตามกำหนด ถ้าเชื้อไม่ขึ้นแป้ง 4 ครั้งใน 8 ชั่วโมงนั่นเป็นเพราะเหตุผลสองประการคือแป้งอ่อนหรือแซคเปรี้ยวเกินไปหรือยังเด็กเกินไป - ฉันเอามาจากไซต์อื่น!
ดังนั้นฉันกำลังพยายามทดสอบ sourdough ของฉันเรื่องนี้ยืนอยู่กับฉันเป็นเวลาสองชั่วโมงและไม่ได้ย้าย A sourdough ตั้งแต่วันที่ 10.02.2010 ฉันไม่รู้จะคิดยังไงพรุ่งนี้ฉันจะได้เห็นว่าเธอผิดอะไร ที่สำคัญคือฉันเลี้ยงเธอเธอดูเหมือนจะปกติดีกลิ่นดีแม้ว่ามันจะเติบโตสูงสุดถึงสองเท่า ... ฉันไม่รู้ว่าเธอต้องการอะไร

ขอบคุณมากสำหรับผู้ดูแลผู้ป่วย ฉันอ่านหัวข้อทั้งหมดตั้งแต่เริ่มต้น น่าสนใจมากฉันลองหลายครั้งแล้ว บนแป้งสูง ความหลากหลายไม่ได้ผลเลย (น้ำและแป้งแบ่งชั้น) บนข้าวไรย์ดูเหมือนว่าจะดีกว่ามันเดินไปมาฝาเพิ่มขึ้น แต่ไม่เติบโตแม้แต่หนึ่งในสาม และเปรี้ยวมาก ... ที่บ้าน 19-20 องศาฉันเก็บไว้ในแบตเตอรี่ ฉันจะลอง แต่ฉันต้องการถามคำถามสองข้อ:
1. อะไรที่สามารถเตรียมได้จากแป้งที่ยังไม่สุกเพื่อไม่ให้ทิ้งไป? (แม่จะไล่ฉันออกจากบ้านด้วยขวดโหลในไม่ช้า) เห็นได้ชัดว่าเธอจะไม่ยกขนมปังและฉันไม่ต้องการใส่ยีสต์เทียม ...
2. เป็นไปได้ไหมที่จะใส่เชื้อเริ่มต้น (start) ในสัดส่วนที่น้อยลงหรือไม่ได้ผล? ตัวอย่างเช่นแนะนำให้ทานแป้ง 200 กรัมน้ำ 1 แก้วและลูกเกดครึ่งแก้ว เป็นไปได้ไหมที่จะมีน้ำและแป้งน้อยลงครึ่งหนึ่ง? เพื่อให้มีการเริ่มต้นน้อยลงมิฉะนั้นทุกอย่างยังไม่ได้ผลและยังมีสินค้าอีกมากมายที่จะแปล ...

: (11 ชั่วโมงผ่านไปเชื้อเพิ่มขึ้นเพียง 3 เท่า - หมายความว่าอ่อนแอหรือไม่และต้องทำอย่างไรเพื่อให้แข็งแรงอยากเติมน้ำลูกเกดช่วยได้ไหม?

การเพิ่มขึ้น 1.5 - 2 เท่าเพียงพอสำหรับการเพาะเลี้ยงเริ่มต้น ถ้ามันเติบโตเป็น 3 แสดงว่ามีการเพิ่มขึ้นของเชื้อ ทำไมและที่ไหนถึงทำให้แข็งแกร่งยิ่งขึ้น? อบขนมปังของคุณอย่างกล้าหาญ

[Zest]

Zestตอบ: มีมติเป็นเอกฉันท์ว่าสิ่งที่สำคัญน้อยที่สุดคือแป้งที่คุณเติบโตขึ้นสิ่งสำคัญคือการทำให้แป้งนุ่มลงในสัดส่วนที่สูงมาก - 1: 10-20 นั่นคือใช้เวลา 10 ถึง 20 ส่วนสดต่อหนึ่งส่วน ของการทดสอบ sourdough สิ่งนี้เกิดขึ้นเมื่อฉันล้างแป้งที่เหลือที่ด้านข้างของโถด้วยน้ำและเติมแป้งสด จากนั้นฉันสามารถเรียกตัวเองสองสามครั้งเพื่อป้อนอาหาร 1 ถึง 2 และจากนั้น - อีกครั้ง นี่เป็นวิธีเดียวที่จะทำให้เชื้อมีสุขภาพดีแข็งแรงและไม่พร่อง ดังนั้นความเป็นกรดส่วนเกินจะหายไป
: - \ โปรดอธิบาย - ฉันหมายถึงฉันเก็บเชื้อที่ T-12o และให้อาหารทุกวัน: 100ml. น้ำ + 100ml. แป้ง (ตามปริมาตร) สี่วันแล้วฉันจะอบขนมปัง ฉันใช้แป้งสาลี 2 ถ้วยแล้วทำตามสูตร ... และอีกครั้งฉันยังคงให้อาหารเหลือวันละครั้ง
ตัวเลือกนี้เรียกว่าแป้งได้ไหมหรือฉันทำทุกอย่างผิด

[OJGG]

OJGGความถี่และปริมาณการให้อาหารไม่เพียงขึ้นอยู่กับสภาวะอุณหภูมิเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับความถี่และประเภทของขนมปังที่คุณอบด้วย

หากคุณต้องการอบขนมปังโดยไม่ต้องเพิ่มยีสต์ช่วงเวลาที่เพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าคือสิ่งที่คุณต้องการ

ถ้าหลังจาก "ให้อาหาร" ผ่านไปแล้วเกิน 8 ชั่วโมงจะเป็นการดีกว่าที่จะฟื้นฟูเชื้อโดยการแป้งและน้ำทั้งหมดเท่าที่เชื้อจะมีน้ำหนัก ตัวอย่างเช่น 100 กรัม sourdough = 50 กรัม น้ำและ 50 กรัม แป้ง. เมื่อเพิ่มเป็นสองเท่าคุณสามารถอบได้
หากคุณต้องการปรับปรุงคุณภาพของขนมปังยีสต์คุณสามารถใช้เชื้อที่อายุน้อยมาก

หากคุณป้อนโดยใช้แป้งน้อยเศษของขนมปังจะได้สีเทาของเมาส์

เมื่อแป้งเปรี้ยวพร้อมแล้วจะต้องมีการรีเฟรชเป็นระยะ ๆ (พวกเขาพูดว่า "นิ่ม" หรือ "ฟีด") โดยใส่แป้งและน้ำในสัดส่วนที่สูง เราใช้เวลาหนึ่งช้อนเต็ม (กรัม 5) จากเครื่องสตาร์ทที่ใช้งานอยู่และเขย่าอย่างแรงด้วยน้ำ 100 กรัมจนเกิดฟอง จากนั้นใส่แป้ง 100 กรัม แป้งสาลีที่ได้รับการฟื้นฟูหลังจากเพิ่มขึ้น 2 ครั้งก็พร้อมสำหรับการอบอีกครั้ง

โดยทั่วไปคุณสามารถเรียกเครื่องเริ่มต้นและแป้งที่พร้อมอบได้

งงอีกแล้ว! ดังนั้นฉันจึงใช้แป้งสาลีหนึ่งช้อนป้อนสมมติว่าน้ำ 100 มล. + แป้ง 100 มล. โดยปริมาตรแล้ววางไว้ที่ T = 12o แล้วให้อาหารอีกครั้งในวันถัดไปและต่อไปเป็นเวลาสี่วันจนกว่าจะถึงการอบครั้งต่อไป ขนมปัง. จากนั้นฉันใส่เกือบทุกอย่างลงในขนมปังและอีกครั้งบนแป้งสาลีหนึ่งช้อนเต็มแป้งและน้ำ 100 มล. ฉันป้อนแป้งสาลี ...
มันใช้ได้กับขนมปังปกติหรือไม่?

แล้วไหนล่ะคือเชื้อเก่าถ้าฉันเก็บอันใหม่ตลอดเวลา? จากนั้นเธอจะยังเด็กอยู่เสมอและนี่เป็นสิ่งที่ดีสำหรับผู้หญิงเท่านั้น ...

ฉันทำมันแตกต่างออกไป ฉันใส่เชื้อทั้งหมดลงในแป้งแล้วเขย่าสิ่งที่เหลืออยู่บนผนังโถด้วยน้ำแล้วนวดด้วยแป้งให้หนาพอ ๆ กับแพนเค้ก ฉันเก็บมันไว้ที่ขอบหน้าต่าง ฉันอบวันเว้นวัน และถ้าฉันไม่อบฉันก็ให้อาหารแป้งในอีกสองวัน จริงอยู่ฉันจะเพิ่มปริมาณเป็นสองเท่าหรือใส่ส่วนหนึ่งของแป้งที่สุกแล้วในตู้เย็น

ขอบคุณ Summer Resident! ฉันก็อยากทำเช่นกัน แต่ฉันอ่านทุกคนและในที่สุดฉันก็ใช้บางคนและเนื่องจากยังมีแก้วเหลืออยู่สองอันฉันจึงวางมันลงในโถส้วมและนำเชื้อขึ้นมาอีกครั้งในเศษที่เหลือ ... ไม่ว่าเธอจะโกรธแค่ไหนก็ตาม อยู่กับฉันมันก็ดี

จะไม่ขุ่นเคืองเชื้อนี้ไม่ได้เป็นไปตามอำเภอใจ

[OJGG]

OJGGตามรูปแบบของคุณปรากฎว่าคุณทำให้เชื้ออ่อนตัวลงเรื่อย ๆ (และไม่ให้อาหารมัน) และสิ่งนี้ก็เลียนแบบมัน การให้อาหารคือแป้งสาลี 2 ส่วน: น้ำ 1 ส่วน: แป้ง 1 ส่วน หรือ แป้งสาลี 1 ส่วน: น้ำ 1 ส่วน: แป้ง 1 ส่วน นั่นคือรูปแบบที่คุณแนะนำในตอนแรกเหมาะสำหรับขนมปังปกติ
และไม่ว่าในกรณีใดคุณจะต้องทิ้งบางส่วนลงในชักโครก (ถ้าคุณไม่ได้อบทุกวัน)

และฉันก็ทำ: ฉันมีเชื้อและทุกวันฉันเติมน้ำ 100 มล. และแป้ง 100 มล. ลงไป ... หรืออีกครั้งฉันคิดผิด

และเป็นเวลาสี่วันจากนั้นเกือบทุกอย่างในแป้งและส่วนที่เหลือจะถูกป้อนอีกครั้งในลักษณะเดียวกัน

ถ้าคุณไม่อบเป็นเวลา 4 วันคุณก็ทิ้งส่วนหนึ่งแล้วให้อาหารส่วนที่เหลือ 1: 1: 1 มิฉะนั้นคุณจะได้ฟาร์มเริ่มต้นภายในสิ้นสัปดาห์ และสิ่งที่ต้องล้างออกบนผนังคือการทำให้ผิวนุ่ม ไม่จำเป็นต้องทำบ่อยมาก (หรือตลอดเวลา) พวกคุณทุกคนสบายดี ไม่ต้องกังวล!

และให้อาหารส่วนที่เหลือ 1: 1: 1 มิฉะนั้นคุณจะได้ฟาร์มเริ่มต้นภายในสิ้นสัปดาห์

ปรากฎว่าทุกวันฉันเพิ่มแป้งและน้ำมากขึ้น - ในความก้าวหน้าทางเรขาคณิต? แล้วคุณจะหยุดและไม่ให้อาหารได้อย่างไร

ฉันอยากจะให้อาหารน้อย ๆ ทุกวันและนั่นคือทั้งหมดที่ให้เขากิน แต่ปรากฎว่ายิ่งฉันให้อาหารมากเท่าไหร่คุณก็ยิ่งต้องการมากขึ้น?

เมื่อวานตอนเย็นฉันใส่แป้งลงบนลูกเกดตัดสินใจลองว่ามันคือปาฏิหาริย์อะไร แท้จริงมันคือปาฏิหาริย์! ไม่ต้องเทียบกับการเติบโตของผู้หญิงฝรั่งเศสเธอเติบโตอย่างรวดเร็วและเธอก็เร็วและไปง่าย! ผ่านไปแค่สิบชั่วโมงแล้วที่ฉันผสมแป้งกับน้ำลูกเกดครั้งแรกมันแทบจะหนีไปจากฉันเพิ่มขึ้นสามเท่า! ฉันต้องรอวัน - สองช้อนสองช้อนและให้อาหาร 100/100 สี่ชั่วโมงต่อมาเรื่องเดียวกัน - พยายามวิ่งหนี! เธอให้อาหารเธอเป็นครั้งที่สามพบว่าเธอมีที่เย็นกว่า - 20 * เป็น 27 * และตอนแรกคือ 40 * มาดูกันว่าจะเกิดอะไรขึ้น

ขอบคุณทุกคนสำหรับความช่วยเหลือ! แป้งของฉันปรากฏออกมา! ขนมปังไรย์ยกใน 2 ชั่วโมง!

ขอบคุณทุกคนสำหรับความช่วยเหลือ! แป้งของฉันปรากฏออกมา! ขนมปังไรย์ยกใน 2 ชั่วโมง!

ยินดีด้วย! ขนมปังที่ประสบความสำเร็จสำหรับคุณ!

สาว ๆ ฉันเตรียมจิตใจสำหรับเชื้อนี้มาหนึ่งสัปดาห์แล้วหลังจากอ่านหัวข้อทั้งหมดและสรุปประเด็นหลักแล้วฉันยังมีคำถามสองสามข้อถ้าเป็นไปได้
1. ตามเทคโนโลยีที่อธิบายไว้ในหน้าแรกเชื้อมีอายุ 2 วันและในวันที่ 3 เราอบหรือให้อาหารก่อนและจะขึ้นเมื่อใด?
2. ฉันป้อน Sourdough ที่เหลือหนึ่งช้อนเต็มและฉันสามารถใส่ในตู้เย็นได้หรือไม่? หรือปล่อยให้สูงขึ้น?
3. แล้วเอาออกมาเลี้ยงวันละหลังยกเตา?
ป. ฉันแค่อบขนมปังสัปดาห์ละครั้ง .. ดังนั้นครั้งหนึ่งเชื้อ MK ของฉันเสียชีวิตคนยากจนก็อดอยาก :(

ตั้งแต่ช่วงฤดูร้อนหัวเชื้อของฉันอยู่ในโหมดนี้: ฉันล้างสิ่งที่เหลืออยู่บนผนังขวดด้วยน้ำ 50-70 มล. เขย่าจนเกิดฟองแล้วนวดด้วยแป้งตามที่เขียนไว้ข้างต้น วันรุ่งขึ้นฉันใช้แป้งสำเร็จรูปและทำซ้ำขั้นตอน ถ้าฉันไม่อบขนมปังหรือแพนเค้กก็ต้องโยนเชื้อทิ้งหรือให้สุนัขกิน ฉันให้อาหารเชื้อวันละครั้งหรือทุกๆสองวัน คุณสามารถสอบถามเกี่ยวกับคุณภาพและคุณสมบัติได้จาก Praskovya หรือ Lisss`s

ผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนบอกฉันว่าแป้งของคุณหลังจากที่ subcortex เพิ่มปริมาณหรือเป็นฟอง?

และมันก็โตขึ้นเรื่อย ๆ ตอนนี้ห้องครัวก็เย็นสบายแล้วฉันให้อาหารเธอทุกๆสามวัน เธออาศัยอยู่บนขอบหน้าต่างใกล้กับกระจก

[ถิ่นที่อยู่ในช่วงฤดูร้อน]

ถิ่นที่อยู่ในช่วงฤดูร้อน, บอกฉันทีว่าฉันทำอะไรผิด ... เมื่อฉันเริ่มมันแป้งของฉันก็ขึ้นดีฉันทำตามทำเครื่องหมายตอนนี้ฉันอบทุกวันแป้งอยู่ในห้องที่อุณหภูมิประมาณ 18C ในตอนเช้าฉันให้อาหารมันในตอนเย็นฉันเอามันเป็นขนมปังทิ้งไว้สองสามช้อนในขวดเชื้อจะยืดหยุ่นดีมันก็ยกขนมปังได้ดีเช้าวันรุ่งขึ้นฉันเติมน้ำ 100 กรัมและ 100 กรัมแป้ง ตอนเช้ามันไม่ยืดหยุ่นอีกต่อไปแล้วฉันคิดว่าเพราะมันหลวม แต่ตอนนี้ฉันศึกษาฟอรัมอีกครั้งและเริ่มสงสัยปรากฎว่าฉันกำลังฟื้นฟูมันอยู่ตลอดเวลาซึ่งไม่ค่อยดีนัก แต่มันก็ยกขนมปังได้ดีและมันก็น่าอายที่มันมีฟอง แต่ไม่เพิ่มปริมาณฉันใส่ ทำเครื่องหมายอีกครั้งและเป็นเวลาทั้งหมดในระดับเสียงเดียวกัน คุณช่วยบอกวิธีการเลี้ยงอย่างถูกต้องได้หรือไม่? แล้วจะรู้ได้อย่างไรว่าเธอหิว? สิ่งนี้ส่งผลต่อรูปลักษณ์ของคุณอย่างไร?

ถ้าคุณอบในตอนเย็นก็ให้อาหารเธอในตอนเย็นสักวันเธอจะมีเวลาทำให้สุกและเติบโต

เรียนช่างฝีมือ! ฉันอยากจะเริ่มอบขนมปังของตัวเองมานานแล้ว ฉันอ่านหัวข้อทั้งหมดนี้อย่างระมัดระวัง แต่ (เนื่องจากขาดประสบการณ์) ฉันไม่สามารถจินตนาการภาพทั่วไปได้ ดังนั้นฉันจึงมีคำขอ: ใครบางคนสามารถช่วยอธิบายและเขียนสูตรอาหารที่สมบูรณ์ได้อย่างน้อยก็สำหรับกาน้ำชาเช่นฉัน เพื่อที่เราจะได้เริ่มต้นจากบางสิ่งและได้รับประสบการณ์
วิธีการสร้างวัฒนธรรมเริ่มต้นมีความชัดเจนมากขึ้นหรือน้อยลง แต่ต่อไปนี้เป็นสิ่งที่จะทำต่อไปในสัดส่วนใดควรให้อาหารเมื่อใดควรคืนสภาพที่อุณหภูมิที่จะเติบโตและเก็บรักษาและเวลาที่จะอบจากมัน ...
ขอบคุณล่วงหน้าและขออภัยในความโง่เขลา (แต่ไม่มีประสบการณ์ในการทำขนม !!!)

คุณติดเชื้อฉันพวกเขาขี้อายฉันไปแช่ลูกเกด

[Zhekka]

Zhekka ให้ฉันแบ่งปันสิ่งที่เสร็จแล้วกับคุณและคุณจะดูแลและดูแลมันต่อไป

[เฟเน็ก]

เฟเน็ก ทุกคนมีเทคนิคและวิธีการของตัวเองฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับตัวฉันเองโดยอาศัยความโลภและความเกียจคร้าน

ทั้งหมดที่สุกแล้วฉันทิ้งลงในแป้ง นั่นคือหนึ่งร้อยที่ยังคงอยู่บนผนังโถฉันล้างน้ำ 50-70 มิลลิลิตรจากก๊อกแล้วนวดด้วยแป้งให้เข้ากันเพื่อให้มันพันรอบส้อม (หนากว่าแพนเค้ก) สิ่งที่ฉันส่ง กลับไปที่โถบนส้อมด้วยนิ้วของฉัน (ฉันควรจะรู้ว่ามือของอาจารย์) ฉันปิดฝาที่มีรูแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะในห้องครัว มันไม่ร้อนที่นั่น ในวันถัดไปคุณสามารถใช้อีกครั้งหรือจะใช้วันเว้นวันก็จะไม่มีเวลาในการออกซิเดรต ถ้าฉันไม่อบฉันก็ให้อาหารมันทุกสามวัน

[Zhekka]

Zhekka ให้ฉันแบ่งปันสิ่งที่เสร็จแล้วกับคุณและคุณจะดูแลและดูแลมันต่อไป

ขอบคุณมาก แต่ฉันได้จัดการกับ nakalapatsat แล้ว))) ถ้ามันใช้งานได้ดีมันไม่ได้ผลเราจะถาม
คราวนี้ฉันอยากจะนวดให้หนาขึ้นด้วยเราจะได้เห็นและตอนนี้ฉันผสมการแช่ลูกเกดกับแป้งที่มีเกรดสูงสุด + สองเรากำลังรอ ... และทั้งหมดนี้ก็เพื่อประโยชน์ของปาเน็ตโทนหัวเชื้อเพื่อประโยชน์ของเขาไอ้!

ฉันลืมที่จะเขียนเสมอว่าควรให้อาหารลูกเกดด้วยน้ำที่ล้างลูกเกดเป็นครั้งคราว เพื่อรักษาประชากรของจุลินทรีย์ลูกเกด

โปรดบอกฉัน......
ฉันอบขนมปังแสนอร่อยกับแป้งลูกเกดฉันทำทุกอย่างตามที่ควรจะเป็น - ฉันให้อาหารวันละ 2 ครั้งเก็บไว้ที่ขอบหน้าต่างทำให้มันกระปรี้กระเปร่าหลาย ๆ ครั้งฉันเลี้ยงมันด้วยน้ำผึ้งสองสามครั้ง
เธอมีกลิ่นบางชนิดดังนั้นขนมปังจึงไม่เป็นที่พอใจสำหรับฉันสามีของฉันไม่รู้สึก แต่กลิ่นของฉันตรงไปตรงมาว่าแม้แต่ขนมปังที่ฉันเคยกินด้วยความสุขก่อนหน้านี้ก็ไม่ทำให้เกิดความอยากอาหาร
ฉันจะแก้ไขได้อย่างไรหรือโยนทิ้งแล้วเริ่มใหม่ ???

ถ้าคุณเทเชื้อออกหมดแล้วกินอย่างเดียวแล้วอะไรที่เหลืออยู่บนผนังที่มีกลิ่นเหม็น? ถ้าคำตอบคือใช่การวินิจฉัยตายแล้วฉันจะต้องปลูกใหม่

ใช่ดูเหมือนว่าการวินิจฉัยของฉันจะได้รับการยืนยันแล้ว
ดี ... เธอตายเธอจึงตาย ... โชคดีที่บ้านเต็มไปด้วยลูกเกดขอบคุณ

ลูกเกดของฉันเสียชีวิตโดยไม่ฟื้นคืนสติฉันรู้สึกขุ่นเคืองที่เธอและชอบผู้หญิงฝรั่งเศสคนหนึ่ง

ดีที่ไม่ได้ทำงานให้ฉันกับผู้หญิงฝรั่งเศส แต่ลูกเกดกลับกลายเป็นทันที
ตอนนี้เป็นครั้งที่สองที่ฉันทำหลังจากการให้อาหารครั้งแรกหลังจากการให้นมครั้งแรกมันโตขึ้นในอีกสักครู่มันก็ขึ้นเป็นฟองสวยมาก

หลังจากการเต้นครั้งแรกและครั้งที่สองการเปลี่ยนแปลงก็สวยงามเช่นกันจากนั้นผู้ร้ายก็ชนะ

สวัสดีตอนเย็นทุกคน!
โดยทั่วไปฉันไม่รู้ว่าจะเกิดอะไรขึ้นฉันแค่ใส่แป้งลูกเกด แต่ในแป้งข้าวไรย์!

ยังไม่ผ่านไปสองวัน แต่เนื่องจากเชื้อเพิ่มขึ้นมากกว่า 2 ครั้งเล็กน้อยและเริ่มหลุดออกและน้ำลอกออกฉันจึงตัดสินใจผสม (เชื้อบางลงกว่าตอนแรกมาก) และป้อนอาหาร มัน!
คุณคิดอย่างไรถ้าฉันรับและเลี้ยงเธอด้วยแป้งสาลี (แป้งไรย์ 2 ช้อนโต๊ะ + แป้งสาลี 100 กรัม + น้ำ 100 กรัม)
และมีอีกคำถาม! พักไว้อีก 2 ช้อนโต๊ะ. ล. Sourdough ให้อาหารด้วยแป้งข้าวไรย์เท่านั้นและอีกชนิดหนึ่งใช้แป้งสาลีเท่านั้นหรือควรเก็บไว้สองอย่าง แต่จะง่ายกว่าที่จะถ่ายโอนไปยังอีกอันหนึ่งถ้าจำเป็น?

มันไม่สมเหตุสมผลสำหรับฉัน ฉันเก็บไว้หนึ่งอันและให้อาหารข้าวไรย์และข้าวสาลี 50/50 เพื่อที่ในภายหลังจะสามารถถ่ายโอนไปยังข้าวฟ่างได้ง่ายขึ้น หรือข้าวไรย์ ฉันป้อนจนหนาจนส้อมแทบจะไม่สามารถพลิกเข้าได้ ก่อนอบฉันป้อนแป้งที่ฉันต้องการอบขนมปังและทำให้บางลง (ถ้าเกรดสูงสุด 100% ก็นวดให้หนาหน่อยจะดีกว่า)

ขอบคุณ! แล้วกินแป้งแบบไหนดีกว่ากัน?