ความพยายามของ Plov

[Ivanych]

ความพยายามของ Plov

ประเภท: อาหารจากธัญพืชและผลิตภัณฑ์จากแป้ง

ครัว: อุซเบก

ส่วนผสม
เนื้อแกะ	1 กก
หัวหอม	800 ก
แครอท	1 กก
ข้าว	1 กก
น้ำมันพืช	100 กรัม
กระเทียม	5 ชิ้น
เครื่องเทศและเครื่องปรุง	5 ช้อนโต๊ะล. ล.

วิธีทำอาหาร

• ฉันอยากจะเตือนคุณทันทีว่านี่จะเป็นโพสต์ที่ยาวมาก และฉันทำให้เรื่องนี้ไม่ได้เกิดจากความปรารถนาที่จะสอนใครบางคนหรือโต้แย้งกับใครบางคน แต่เพียงเพราะ - ทันใดนั้นสิ่งที่ฉันเขียนจะทำให้ใครบางคนมีแรงกระตุ้นและคน ๆ นั้นก็จะลุกขึ้นสู้กับเตา และเขาจะทำอาหารพิลาฟ มันไม่ยากเลย
• ดังนั้น pilaf
• 
• มีสูตรมากมายสำหรับอาหารจานเด็ดนี้ รายละเอียดปลีกย่อยและเทคนิคทุกประเภทรวมถึงอุปกรณ์ทุกประเภทนักว่ายน้ำแต่ละคนมีจำนวนมากที่นับไม่ได้ แต่โดยหลักการแล้วขั้นตอนการทำอาหารขั้นพื้นฐานยังคงไม่เปลี่ยนแปลง
• ดังนั้นเราจะยึดมั่นในสิ่งนี้เพื่อพูดถึงรูปแบบคลาสสิก และในระหว่างเรื่องราวให้สัมผัสกับรายละเอียดปลีกย่อยต่างๆที่สามารถเปลี่ยนรสชาติและสีตัวอย่างเช่นอาหารอันโอชะมหัศจรรย์สำเร็จรูปแม้ไม่ใช่แค่อาหารเท่านั้น
• และเมื่อพูดถึงกระบวนการและอื่น ๆ ฉันมุ่งเน้นไปที่ข้าวหนึ่งกิโลกรัม ดังนั้นปริมาณทั้งหมดที่ฉันจะให้และทั้งหมดนั้น ...
• ส่วนที่ 1 ผลิตภัณฑ์ ...
• ชื่อ "palov osh" ... ถ้าในอุซเบกมีชื่อของผลิตภัณฑ์หลักทั้งหมดที่มีการเตรียม pilaf
• « P - พาย (หัวหอม), A - aez (แครอท), L - lakhi (เนื้อ), O - olio (น้ำมัน), V - vet (เกลือ), O - เกี่ยวกับ (น้ำ), W - shaly (ข้าว) ปรากฎว่า "ตกหลุม" ... "
• แต่ตัวผลิตภัณฑ์นั้นฉันคิดว่า - ไม่มีใครจะเถียงเพียงครึ่งหนึ่งของการต่อสู้ พวกเขาจะต้องเตรียมพร้อมอย่างเหมาะสม
• ดังนั้น.
• ชุดผักนี่ ทุกคนไม่ซับซ้อนและเข้าถึงได้อย่างสมบูรณ์
• 
• Piez - โบว์
• ที่ดีที่สุดคือเอาสีขาวอุซเบก แต่!!! ไม่ใช่สลัด แต่เป็นอาหารสำหรับปรุงอาหาร
• แต่หัวหอมธรรมดาที่เราคุ้นเคยกันทุกหนทุกแห่งนั้นค่อนข้างเหมาะกับตัวมันเอง
• และคุณต้องมีกระเทียมด้วย จะมีการสนทนาแยกกันเกี่ยวกับเขา ในเวลาของฉัน
• สำหรับข้าวหนึ่งกิโลกรัมฉันมักจะใช้หัวหอมน้อยกว่าหนึ่งกิโลกรัม ในรูปแบบ "บริสุทธิ์" จะอยู่ที่เจ็ดร้อยห้าสิบกรัม ... สูงสุดแปดร้อย
• 
• หลังจากปอกเปลือกแล้วต้องสับหัวหอม แหวนกึ่งวงแหวนหรือวงแหวนไม่ได้สร้างความแตกต่างมากนัก เพียง แต่มันไม่คุ้มค่ากับการทำให้ผอมบาง สามมิลลิเมตรและควรตัดประมาณห้า
• 
• Aez - แครอท
• แครอทชนิดใดที่จะใช้? เชื่อกันว่าควรใช้แครอทสีเหลืองเท่านั้น ฉันถามนั่นคือฉันชี้แจงคำถามนี้จากอาจารย์โดยเฉพาะ คำตอบนั้นไม่คาดคิด ฉันบอกว่าแครอทสีแดงเป็นของหายากในอุซเบกิสถาน คุณสมบัติของดินและน้ำซึ่งขาดนั่นเอง ดังนั้นแครอทโดยทั่วไปมีสีเหลือง สีแดงมีราคาแพงกว่า เพราะฉะนั้น…. ฉันไม่คิดว่าจะอ้างว่านี่เป็นความจริงอย่างแน่นอน แต่มันค่อนข้างมีเหตุผล
• ดังนั้นแครอทสีแดงฉ่ำและหวานที่เราคุ้นเคยมีสิทธิที่จะอยู่ในพิลาฟทุกคน
• 
• ฉันมักจะกินแครอทมากขึ้น ฉันอยากจะบอกว่ามันให้สัมผัสที่ร่าเริงกับรสชาติของพิลาฟ
• 
• ฉันจะพูดนอกเรื่องเล็กน้อยและแสดงอุปกรณ์ที่น่าสนใจ - ปอกผัก คุณจะเห็นว่าคุณสามารถเอาขี้กบและขัดรากพืชได้ถ้าจำเป็น สิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่มีประโยชน์มาก
• 
• แครอทสำหรับพิลาฟจะต้องถูกตัดตามแนวแกนของการปลูกรากจึงจะพูดได้ อันดับแรกบนจานจากนั้นจึงวางจานบนแท่งไม้ ประมาณสี่คูณสี่มิลลิเมตร ไม่จำเป็นว่าจะต้องมีขนาดเล็ก มิฉะนั้นมันจะกระจายไปใน zirvak อย่างที่พวกเขาพูด และแครอทในพิลาฟต้อง !!! ปัทมสูตสวย! และในที่สุดก็ ...!
• 
• 
• สำหรับคนขี้เกียจ หรือหากคุณต้องการความเร็วในการปรุงอาหาร ขั้นแรกหั่นแครอทเป็นชิ้นหนาประมาณสามถึงสี่มิลลิเมตรแล้วหั่นเป็นก้อนด้วย
• 
• คุณจะได้แท่งแบบนี้ ไม่ยาวมาก แต่ก็สบายดี
• 
• กระเทียม
• อย่างที่คุณสังเกตเห็นไม่ได้อยู่ในรายชื่อสินค้า แต่! ฉันขอแนะนำให้ใช้มันและให้ความคมคายและ…. เกี่ยวกับเรื่องนี้ในเวลาที่กำหนด
• กระเทียมสุกง่าย จำเป็นต้องทำความสะอาดเป็นอย่างดีจากที่ที่ ... รากเติบโต
• 
• เราทำความสะอาดแกลบส่วนเกินเพื่อไม่ให้เสียภาพสำหรับเราแล้วไม่ปีนเข้าไปในปากของเรา และนั่นคือทั้งหมด คุณไม่จำเป็นต้องทำอย่างอื่นกับกระเทียม
• 
• ลาฮี - เนื้อ
• มีหลายความคิดเห็น และทุกคนมีสิทธิ์ที่จะมีตัวตน ฉันได้ลองทำอาหารทั้งหมูและเนื้อ ฉันจะพูดแบบนี้ - ความคิดเห็นคลุมเครือ ดูเหมือนจะไม่มีอะไร แต่ ... เนื้อแกะก็คือเนื้อแกะ โดยทั่วไปแล้วมันเป็นเรื่องของรสนิยมแน่นอน
• ฉันมักจะใช้ไม้พาย
• 
• ฉันตัดเนื้อออกแล้วหั่นเล็ก ๆ คุณสามารถวางเป็นชิ้นใหญ่ฉันจะพูดสองสามคำเกี่ยวกับเรื่องนี้ในภายหลัง แต่ฉันชอบแบบนี้มากกว่า โดยปกติฉันจะกินเนื้อมากกว่าหนึ่งกิโลกรัมด้วยซ้ำ
• 
• และซี่โครง.
• 
• เราตัดมันตามเมล็ดตามธรรมเนียม ซี่โครงสามารถใช้ในกระบวนการนั่นคือสำหรับการทำ zirvak แต่ฉันชอบทำแตกต่างออกไป อย่างไร? สิ่งนี้จะกล่าวถึงด้านล่าง
• 
• อันที่จริงใช้ได้ทั้งขาและคอ ... แต่เราชอบเวลาเป็นหลุม
• 
• Olio - น้ำมัน
• เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปในบางวงการว่าพิลาฟที่คลาสสิกที่สุดควรปรุงด้วยไขมันหางไขมัน (หรือไขมัน?) คุณเพียงแค่ต้องคำนึงว่าคุณจะได้รับอาหารที่ค่อนข้าง "หนัก" ไขมันเนื้อแกะเหมือนกันทั้งหมดมีไขมันจากเนื้อแกะ
• มาดูวิธีการปรุงไขมันหางไขมันเพื่อสร้างพิลาฟต่อไป?
• เราตัดหางไขมัน ไม่ใหญ่. แต่คุณไม่จำเป็นต้องมีขนาดเล็ก นี่คือชิ้นส่วน และนั่นคือทั้งหมด
• 
• สำหรับ "ไฟแช็ก" คุณต้องใช้น้ำมันพืช น้ำมันถูกเลือกโดยพิจารณาจากเสถียรภาพทางความร้อน กระบวนการทำ zirvak ค่อนข้างสั้นและสิ่งสำคัญคือไม่มีอะไรไหม้ - ไหม้
• ที่ทนความร้อนได้มากที่สุดคือผ้าฝ้าย แม้ว่าจะมีความเฉพาะเจาะจงบ้าง คุณสามารถใช้ดอกทานตะวันและข้าวโพดหรือถ้าคุณต้องการและสามารถงา มะกอกจะดีกว่าไม่ มันจะเริ่ม "เหนื่อยหน่าย" เร็วขึ้น
• 
• ฉันมักจะใช้น้ำมันหนึ่งร้อยกรัมสูงสุดหนึ่งร้อยห้าสิบ คุณสามารถทานได้มากกว่านี้ แต่ ... ทุกอย่างขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ ถ้ามันเยิ้มจะดีกว่าถ้าใช้น้ำมันน้อยลงในทางตรงกันข้าม
• 
• Pilaf สามารถปรุงด้วยเนยใส ปรากฎว่า sariogli pilav มีความเฉพาะเจาะจงและฉันจะไม่แตะต้อง sariyogli ในเรื่องนี้ ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้แยกกันในภายหลัง
• 
• สัตวแพทย์ - เกลือ
• ด้วยเกลือเองทุกอย่างชัดเจนมาก เป็นการดีที่สุดที่จะบดหยาบ แต่ในความเป็นจริงสิ่งนี้จะเป็นอย่างไร
• และฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับเครื่องเทศแยกกัน เกี่ยวกับชุดของคุณ และอย่าเถียง. กระท่อมแต่ละหลังมีเสียงเขย่าแล้วมีเสียงของตัวเอง ใช่ ... ฉันจะไม่พูดถึงปริมาณเครื่องเทศเช่นกัน สิ่งนี้ขึ้นอยู่กับการเสพติดของคุณเอง แต่เพียงผู้เดียว
• ฉันจะทราบ…. บาเดียน. นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคนจริงๆ และทับทิมแห้งด้วย.
• 
• ไซร่า. ต้องเพิ่มอะไรไหม? หรือทุกอย่างชัดเจน? ไม่มีพิลาฟที่ไม่มียี่หร่า ความคิดเห็นนี้ไม่คลุมเครือและควรค่าแก่การอภิปราย
• 
• ผสมสำหรับ pilaf ที่นี่ขอบเขตที่แท้จริงสำหรับจินตนาการเป็นส่วนใหญ่นั่นก็ไม่ใช่คนรวย ตามเนื้อผ้า - หญ้าฝรั่นพริกไทยยี่หร่าบาร์เบอรี่แม้ว่าอับดุลโลซึ่งฉันซื้อเครื่องเทศก็มักจะทำส่วนผสมพิเศษบางอย่าง
• 
• Barberry. Barberry ยังดีกว่าที่จะเพิ่ม ตัวอย่างเช่นฉันมักจะชอบเมื่อมีบาร์เบอรี่มากขึ้น คุณรู้ไหมว่าเมื่อคุณกินพิลาฟรสเปรี้ยวเป็นสิ่งที่น่าพอใจมาก
• 
• มะเขือเทศอบแห้ง ดังที่นายอับดุลเลาะกล่าวว่า:“ ยายของฉันเก็บปามิดอร์มาตากให้แห้งคัดสรรสิ่งที่อร่อยที่สุดขับไล่แมลงวัน ... รู้ว่าคุณจะมา!” และพริกแดงด้วย. ที่นี่เลือกระดับความฉุนและอื่น ๆ ตามที่ต้องการเท่านั้น
• 
• เกี่ยวกับ - น้ำ
• ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารคุณจะต้องร้อนและแม้กระทั่งฉันไม่กลัวที่จะสังเกตเห็นน้ำต้ม โปรดทราบว่าน้ำต้องสะอาดและสดแน่นอน
• ใครมีโอกาสก็ใส่กาโลหะทันที ปล่อยให้ทุกอย่างเป็นจริง ด้วยควันและรสชาติของวันหยุด
• 
• Shaly - ข้าว
• นี่ไม่ใช่แค่ส่วนประกอบหลักของพิลาฟ นี่คือสิ่งที่ในความเป็นจริงทุกอย่างที่อธิบายไว้ข้างต้นได้เริ่มต้นขึ้น นี่มัน ... R&S !!!
• โดยหลักการแล้วคุณสามารถนำข้าวไปปิลาฟได้ เฉพาะที่มั่นคงและกลมเท่านั้นที่พึงปรารถนา แต่ถ้าคุณใช้เวลานานก็ไม่สำคัญเช่นกัน
• เอาล่ะถ้าฉันไม่ทำโดยหลักการแล้วคุณเอาข้าวสวย - จำไว้ว่ามันจะสุกเร็วขึ้นและเส้นแบ่งระหว่างข้าวกับมวลต้มจะบาง ดังนั้นควรระวัง
• สิ่งสำคัญคือ MANDATORY และล้างออกอย่างแน่นอน แต่ ... ไปตามลำดับกันเถอะ
• ที่ดีที่สุดคือใช้ devzira สำหรับ pilaf ข้าวพันธุ์นี้เติบโตในพื้นที่ภาคใต้ แน่นอนว่าไม่ถูก แต่!!! คุ้มค่า.
• คัดแยกอย่างละเอียด. พบก้อนกรวดอิฐและเศษดินอยู่ในนั้น สิ่งที่ต้องทำมีความเฉพาะเจาะจง ตะวันออกเป็นเรื่องละเอียดอ่อน
• 
• เพิ่มเติม หลัก ๆ คือล้างให้สะอาด เพื่อให้น้ำที่ไหลออกมาจากข้าวมีความโปร่งใสอย่างสมบูรณ์ นั่นคือเพื่อให้ไม่มีแป้งเหลือ
• ก่อนอื่นขอแช่ไว้สักหน่อย แต่เราจะเปียกกัน นี่คือสิ่งที่ก่อตัวขึ้นทันทีที่เราเทน้ำลงไป จากนั้นเราจะล้างออกในน้ำไหล ดูที่มุมของภาพ - นี่คือสิ่งที่ควรจะเป็น
• 
• ถ้าเอาข้าวขาวเทคโนโลยีก็ยังเหมือนเดิม และข้าวควรนำมาจากเกรดแข็ง และรอบ ล้าง !!! นอกจากนี้ยังเป็นที่พึงปรารถนาในน้ำไหล
• 
• ล้างออกจนน้ำใส แบบนี้ก็ได้นะ
• 
• และถ้ามีตะแกรงแบบนี้ฉันขอแนะนำเป็นอย่างยิ่งมันง่ายกว่านั้น
• 
• ความบริสุทธิ์ของข้าวเป็นสิ่งที่สำคัญที่สุด การแช่ก่อนเวลาหรือไม่แช่เป็นธุรกิจเงินล้าน แต่การล้างออกมีความสำคัญยิ่งอย่างที่คนที่ลืมไม่ลงเคยพูดไว้พวกเขายังบอกว่าเขารักพิลาฟ
• 
• และของประดับตกแต่งขนาดเล็ก สำหรับมือสมัครเล่น คุณสามารถเพิ่ม nukhut ลงใน pilaf ได้ แช่ไว้ล่วงหน้าจะดีกว่า นู๋ฮัทเป็นถั่วใครก็ไม่รู้
• 
• จัดให้เลย เราเสร็จสิ้นกับผลิตภัณฑ์ นั่นคือทุกสิ่งที่คุณต้องการได้รับการเตรียมไว้แล้ว
• ส่วนที่ II. จานและทุกอย่างโดยที่ไม่มีอะไรเลย ...
• ปรุงอาหารบนกองไฟ ในหม้อเหล็กหล่อจริง สำหรับทุกสิ่งทุกอย่างนั้นมาจากความชั่วร้าย ฉันหมายถึงอาหาร บนเตาเชื่อฉันว่าแก๊สหรือไฟฟ้าสามารถปรุงได้ไม่เลวร้ายไปกว่านี้ แต่!!! ฉันไม่แน่ใจแค่เรื่องเดียว แต่ ... โดยทั่วไป - KAZAN
• ใช่โดยหลักการแล้วคุณสามารถปรุงในกระทะหรือแม้กระทั่งในถาดอบ ... และสิ่งสำคัญในหม้อคือบางทีอาจเป็นสองจุด แบบฟอร์ม และวัสดุ เป็นที่นิยมมากที่สุดในรูปแบบของชามที่มีก้นทรงกลมและทำจากเหล็กหล่อซึ่งเหล็กทั้งหมดเหมาะสมที่สุดสำหรับการทำให้หม้อมีชีวิต
• นี่ไง. เหล็กหล่อหม้อจริง ไม่แก่แน่นอน แต่สิ่งที่เติบโตขึ้นอย่างที่พวกเขากล่าวว่าเติบโตแล้ว หม้อสามารถติดตั้งบนเตาเพื่อพูดหรือทากาน็อก - อะไรก็ได้ที่สะดวกและคุ้นเคยกว่าสำหรับคุณ /
• 
• แต่อาจมีการติดตั้งแบบอยู่กับที่
• 
• 
• คุณจะต้องใช้ช้อนและช้อนเจาะรู ... เพื่อผัดและชิม มีรูปช้อนและสกิมเมอร์แยกจากกัน ... โดยทั่วไปข้อสังเกตเพียงอย่างเดียวคือด้ามพายควรจะยาวและสะดวกสบาย
• เนื่องจากไม่ได้ใช้หม้อมาระยะหนึ่งแล้วขั้นแรกเราจะล้างออกด้วยน้ำสะอาดและน้ำอุ่นจากนั้นเช็ดด้วยผ้าสะอาด ... และไม่ !!! สูงสุดถ้าคุณต้องการถูด้วยผ้าซักหรือยังมี ... ที่ทำจากขี้กบโลหะ และอีกครั้ง - ไม่มีผงซักฟอก
• 
• ก่อนอื่นเราให้ความร้อนหม้อ เพราะอนิจจาคุณไม่สามารถปรุงอาหารพิลาฟในหม้อเย็นได้
• 
• โยนไขมันหางไขมันสองสามชิ้นแล้วจมลงเบา ๆ ผัดอย่างต่อเนื่อง ปล่อยให้หม้อต้มทาน้ำมัน
• จากนั้นไขมันเหล่านี้ซึ่งจะถูกโยนทิ้งไปและเทไขมันที่ละลายแล้วออก และหม้อสามารถเช็ดอีกครั้ง แต่เล็กน้อย. โดยทั่วไปหม้อที่มีอายุมากยิ่งมีค่ามากขึ้น เนื่องจากตามที่ระบุไว้อย่างถูกต้องมันจะเก็บรักษาหม้อในตัวมันเองในช่วงวันหยุดและอารมณ์ดีที่อาหาร (เช่น FOOD !!! และไม่ใช่อาหารบางชนิด ... )
• หากไม่มีหางที่มีไขมันให้ตัดไขมันหลาย ๆ ชิ้นออกจากเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้แล้วแทนที่หางไขมันด้วย
• 
• แต่เป็นทางเลือก คุณไม่จำเป็นต้องกลัว แม้ว่า…คุณต้องวางอุบายให้แขกรับเชิญด้วยบางสิ่งบางอย่าง แต่ในหมู่พวกเขาจะมีคนที่ไม่รู้เรื่องการทำอาหารพิลาฟในหม้อ แต่อยู่บนกองไฟ แต่ในทางกลับกันพวกเขา "รู้"! ดังนั้นจงกล้าหาญ - แนะนำอุบายและสีสันของกระบวนการ ท้ายที่สุดกระบวนการทำอาหารจะกลายเป็นวันหยุดก็ต่อเมื่อมี บริษัท ที่คู่ควร สิ่งนี้อาจสำคัญกว่าผลลัพธ์ด้วยซ้ำ
• ตอนที่ III การทำอาหาร zirvak
• Zirvak คือถ้าง่ายกว่านั้นข้าวจะสุกในภายหลัง กล่าวอีกนัยหนึ่งมันเป็นพื้นฐานของพิลาฟ และรองพื้นนี้อาจมีหลายฐาน
• แต่ ... ตามลำดับ
• อันดับแรกเกี่ยวกับหางไขมันเราใส่ไว้ในหม้อน้ำร้อนแดง ผัดอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้ละลาย
• 
• และเราจัดหา jizu อันเป็นที่รักของเรา
• 
• Greaves นั่นคือที่เราใส่จานและโรยด้วยหัวหอม เพื่ออะไร?
• 
• และคุณสามารถใช้มันในรูปแบบต่างๆ แต่!!! มีเพียงหลักการเดียว พวกเขาต้องมีของว่างแก้วแรกเพื่อเป็นเกียรติแก่การเริ่มต้นของอาหารที่ยอดเยี่ยม !!! ไม่มีทางอื่น. ไม่งั้นวันหยุดอะไร
• และแก้วแรกที่ดื่มในกระบวนการนี้จะเมาในขณะนี้ ใช่ขนมปังถ้าไม่มีเค้กจะดีกว่าถ้าใช้ Borodinsky แล้วอุ่นขึ้น ...
• นั่นคือทั้งหมดที่ถ้าพวกเขาตัดสินใจที่จะใช้ไขมันหางเป็นพื้นฐาน
• 
• ตอนนี้เกี่ยวกับน้ำมัน นี่คือวิธีที่เราเทน้ำมันลงในหม้อ ในจำนวนนี้เป็นข้าวประมาณสองกิโลกรัม ตามที่ได้กล่าวไว้ - ในอัตราประมาณหนึ่งร้อยห้าสิบกรัมน้ำมันต่อกิโลกรัมข้าวให้ดำเนินการต่อไป
• 
• เมื่อน้ำมันร้อนจะมีควันเล็กน้อยปรากฏขึ้น โยนเกลือเล็กน้อยเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารพร้อม จะมีปฏิกิริยาที่ค่อนข้างรุนแรง ตามหลักการแล้วเราสามารถหยุดที่สิ่งนี้ได้ และเริ่มทำอาหารพิลาฟ
• 
• แต่! ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับเครื่องประดับสามชิ้นที่มักใช้ในกระบวนการนี้
• Fenichka คนแรก
• ที่รู้จักกันดี.
• โยนหัวหอมผ่าครึ่งลงในน้ำมันร้อน หากไม่มีครึ่งหนึ่งให้โยนชิ้นส่วนที่เตรียมไว้สำหรับ zirvak
• 
• และนำไปทอดจนดำ หัวหอมจะทำให้น้ำมันอ่อนตัวและขจัดสารก่อมะเร็งส่วนเกินพร้อมกลิ่นไม่พึงประสงค์
• 
• Fenichka ที่สอง
• โยนขนมปังลงในหม้อ มันไม่สำคัญอะไรจริงๆ แต่ฉันโยนสีดำ คุณยังสามารถตัวอย่างเช่น "Rizhsky" แล้วนำไปทอด. ค่อนข้างรุนแรงอย่างที่พวกเขาพูด
• นี่คือสถานะ "ดำ" ถ้าอย่างนั้นไม่ว่ามันจะบาปแค่ไหนคุณก็ต้องทิ้งมันไป
• 
• Fenichka ที่สาม
• เราต้องเอาแอปเปิ้ล เขียวและเปรี้ยว และอีกครั้งฉันไม่สามารถทอดได้อย่างน้อยที่สุด แอปเปิ้ลจะให้น้ำมันมีกลิ่นหอมและทำให้รสชาตินุ่มลง
• 
• ในขั้นตอนนี้มีมือสมัครเล่นเช่นวอลนัทถูกโยนลงในเนย เพื่อให้น้ำมันมีความแตกต่างและความรู้สึกของรสชาติและกลิ่นเพิ่มเติม การทดลอง แต่อย่างไรก็ตามโดยไม่คลั่งไคล้
• สุดท้ายคุณสามารถเพิ่มไขมันหางไขมันลงในเนยได้ ทอดในน้ำมันแล้วนำออก มันจะเป็นลักษณะของการประนีประนอม และ zirvak จะไม่หนักมากนักและจะมีไขมันลูกแกะตบ
• 
• สิ่งที่ฉันพูดถึงยังทำหน้าที่เป็นตัวบ่งชี้ความพร้อมของน้ำมันสำหรับกระบวนการต่อไป
• นั่นอาจเป็นเพียงขั้นตอนแรก
• จากนั้นทอดกระดูกชิ้นใหญ่พร้อมเนื้อสัตว์ สะบักที่ถูกตัดออกมาก นี่คือปฏิกิริยาที่ควรจะเป็น
• 
• และซี่โครง. จำเป็นต้องใส่ลงในน้ำมันร้อน ค่อนข้างเป็นไปได้ที่คุณจะไม่สามารถทอดกระดูกทั้งหมดได้ในครั้งเดียว ดังนั้นจึงต้องจำไว้ว่าก่อนที่จะทำการบุ๊กมาร์กแต่ละครั้งน้ำมันจะต้องได้รับความร้อนอีกครั้ง
• 
• อย่างไรก็ตามเมื่อคุณทอดกระดูกคุณสามารถเพิ่มหัวหอมเล็กน้อยและเครื่องเทศทุกประเภท คุณยังสามารถใส่เกลือได้ มันจะไม่เจ็บ
• 
• และเมื่อเรานำออก ... (นี่คือความสวยงามและความอร่อยขอบอกเลย) เป็นเรื่องยากที่กระดูกทั้งหมดจะอยู่รอดถึงขั้นตอนสุดท้าย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้านักว่ายน้ำเป็นคนใจดีและมีน้ำใจ หาก บริษัท มีสิ่งที่จะล้างกระดูกเหล่านี้ลง
• ใช่โดยทั่วไปคุณไม่ควรปิด แต่ให้ใช้ใต้กระจกบานที่สอง
• 
• จากนั้นเราก็ทอดชิ้นใหญ่ซึ่งจำเป็นสำหรับ "ในภายหลัง" อยู่แล้ว
• ผัดอย่างต่อเนื่อง และทอด. ผ่านความร้อนสูง เราไม่เคี่ยว แต่เราทอด
• 
• ในน้ำมันร้อนจนเกิดเปลือกโลกดังกล่าวข้างต้น อย่าเพิ่งหนีไป อย่าทอด แต่ทอดมากกว่า ด้านในของเนื้อสัตว์ควรยังคงชื้นอยู่
• 
• 
• นี่คือเนยชนิดหนึ่งที่อิ่มตัวด้วยจิตวิญญาณของเนื้อสัตว์ที่เกิดขึ้นในหม้อต้ม
• 
• แต่อย่างที่บอกไปแล้วว่าเราหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพราะว่า ... เราชอบแบบนั้นมากกว่า
• 
• เนื้อต้องดังที่บอกไปแล้วว่า FROY !!! อย่าเคี่ยวคือฉันทำซ้ำทอดจนกว่าจะมีเปลือกที่มั่นคง เพื่อให้มันฉ่ำอยู่ข้างใน
• 
• หัวหอมตามที่คุณจำได้ถูกหั่นบาง ๆ แล้วและที่นี่คุณสามารถทำได้สองวิธี
• ครั้งแรกคือเมื่อเราทอดหัวหอมครั้งแรกและครั้งที่สอง - ก่อนหัวหอมที่เราทอดเนื้อ กระดูก (เพิ่มเติมเพื่อความเพลิดเพลิน) และเนื้อชิ้นใหญ่ซึ่งใช้สำหรับพิลาฟ
• หัวหอมควรใส่ในน้ำมันร้อนอีกครั้ง ปฏิกิริยาดังกล่าวก่อตัวขึ้นทันที
• แล้วนำไปทอด. กวน.เพื่อไม่ให้ไหม้
• 
• จนสีอ่อนแก่และอ่อนนุ่มเกือบสำเร็จรูป แต่อย่าให้แห้ง แต่อย่างใด เขาจะยังมีเวลาทอด แบบนี้. โดยทั่วไปทันทีที่น้ำหัวหอมระเหยเกือบหมดแล้วก็พร้อม
• 
• จากนั้นใส่เนื้อในหัวหอม และนำไปทอดด้วยไฟแรงจนเปลือกแดงกรอบ ในความคิดของฉันสิ่งนี้ควรทำเมื่อเราต้องการได้ pilaf ที่นุ่มนวล เพราะเนื้อจะนุ่มขึ้น. ราวกับว่าสตูว์น้อย. เพราะมันจะทำให้มันชุ่มฉ่ำภายใต้เปลือกโลก
• แต่ส่วนใหญ่ฉันมักจะใช้วิธีอื่น นั่นคือฉันใส่หัวหอมในหม้อหลังจากทอดเนื้อแล้ว
• 
• หลังจากนั้นสักครู่การปลดปล่อยน้ำผลไม้จะเริ่มขึ้น ไฟใต้หม้อควรอยู่ในระดับสูงกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย และคนตลอดเวลา หัวหอมตามที่กล่าวไว้แล้วต้องผัด จนเหลืองนุ่ม ในการระเหยน้ำหัวหอมออกไปจนเกือบถึงปริมาตร "มัน" ที่อยู่ในหม้อหน้าหัวหอม
• 
• โดยหลักการแล้วสถานะดังกล่าวเป็นตัวบ่งชี้ความพร้อมอยู่แล้ว
• 
• 
• แต่! ตัวอย่างเช่นหากคุณต้องการให้พิลาฟสีเข้มขึ้นและอิ่มตัวมากขึ้นให้ถือไว้นานขึ้น นั่นขึ้นอยู่กับสถานะนี้
• 
• และถึงเวลาสำหรับแครอท เราเทลงในหม้อ ด้านบนของเนื้อ
• 
• และเราให้เวลาสามถึงห้านาทีโดยไม่ต้องสัมผัสยืนเพื่อให้เหงื่อออก ลดไฟเรียบร้อยแล้ว ควรจะเป็น แต่ต่ำกว่าค่าเฉลี่ย ที่นี่หลักการของความปรารถนามีผลบังคับใช้
• 
• จากนั้นเราจะเริ่มผสมอย่างช้าๆ ระวังในตอนแรก จากนั้นมากขึ้นอย่างเข้มข้น ราวกับว่าลึกลงไป เพื่อให้แครอทและเนื้อผสมกัน
• 
• แครอทจะค่อยๆหดตัว นุ่มขึ้นและนุ่มนวลขึ้น และแช่เนื้อและหัวหอมด้วยน้ำผลไม้ของคุณ ผสมกับน้ำมันร้อน นี่คือที่ที่เพิ่มความหวานของแครอทให้กับความหอมของเนื้อทอด นี่เป็นเรื่องยากมากที่จะถ่ายทอดออกมาเป็นคำพูด ฉันจะบอกว่ามันเป็นไปไม่ได้
• 
• เราทอดแครอทให้อยู่ในสภาพ "จนกว่าแครอทจะห้อยขา" นั่นคือจานจะนิ่ม แต่ในขณะเดียวกันก็ยืดหยุ่นไม่หลุดออกจากกัน
• และ ... ถ้าคุณดูเหมือนว่าภัยแล้งได้เริ่มขึ้นในหม้อแล้วอย่าลังเลที่จะเติมน้ำเล็กน้อย
• 
• โปรดทราบว่าหากคุณเอาเนื้อเป็นชิ้นใหญ่และหลังจากทอดแล้วให้นำออกจากหม้อแล้วก็ถึงเวลาที่จะต้องกลับไปที่หม้อต้ม - ในระหว่างขั้นตอนการปรุงแครอท
• 
• จุดนี้ชงนกนางนวลให้ตัวเอง มันจะอร่อยมาก
• 
• จากนั้นเติมน้ำลงในหม้อ เพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหาด้วยสามนิ้ว
• 
• ไฟ. ทันทีที่น้ำไหลออกมาไฟควรมีขนาดเล็กมาก Zirvak ไม่ควรต้มไม่ว่าในกรณีใด ๆ อนุญาตให้ฟองขึ้นในบางครั้งเท่านั้น
• 
• เกลือ. โปรดจำไว้ว่า zirvak ไม่ควรเค็ม แต่เค็ม เกินกว่าปกติเล็กน้อย เพราะข้าวมั่นใจได้ว่าจะต้องเสียค่าผ่านทางด้วยเช่นกัน
• 
• และเพิ่มเครื่องเทศ.
• นี่คือภาพที่เกิดขึ้น ไฟ…ฉันขอเตือนคุณเพราะมันสำคัญแม้ว่า zirvak จะไม่แม้แต่จะไหลออกมาเอง แต่บางครั้งก็ไหลออกมาเล็กน้อย
• 
• กระเทียม. ถึงคราวของเขาแล้ว เราส่งหัวไปที่หม้อ ทั้งหมดและในส่วนที่เหลือของเสื้อผ้า เราให้ความร้อนเพื่อให้มันหายไปอย่างสมบูรณ์ ปล่อยให้เดือดเกินไป - อิดโรย
• 
• หลังจากนั้นอย่าผสม zirvak ปรุงอาหารโดยใช้ไฟอ่อน เราไม่ปล่อยให้เดือด ดังที่ได้กล่าวไปแล้วเล็กน้อยหมุนวน
• 
• ดังที่ได้กล่าวไปแล้วเราไม่ได้ผสม zirvak อีกต่อไป แต่ฉันยังคงทำสิ่งนี้: ฉันย้ายเนื้อหาจากผนังด้วยช้อนเจาะเป็นครั้งคราว ฉันเปิดโอกาสให้ของเหลวกลับสู่ผนัง
• 
• หลังจากผ่านไปยี่สิบหรือสามสิบนาทีให้ลองใช้เกลือ จำได้ไหม? มีความจำเป็นเพื่อให้ได้รสเค็ม
• 
• ในขั้นตอนนี้คุณสามารถใช้ผักเพิ่มเติมเพื่อพูดของประดับตกแต่ง
• คุณจะทำหรือไม่ทำก็ได้ คุณสามารถทำได้เช่นในกรณีของ "น้ำมัน" หนึ่งหรือสองหรือทั้งหมดรวมกัน รสชาติของพิลาฟจะไม่ลดลง แต่จะแตกต่างออกไป แต่ไม่แย่ไปกว่านี้ - ฉันตอบ
• อันแรก
• มะเขือเทศ
• เพียงแค่มะเขือเทศที่ดี ปัจจุบัน. รสหวานไม่เปรี้ยว ลวกด้วยน้ำเดือดเบา ๆ แล้วลอกหนังออก จากนั้นสับให้ละเอียด
• แล้วส่งไปที่หม้อ
• 
• หรือจะหั่นบาง ๆ แล้ว ... แต่จะดีกว่าถ้าเอาผิวหนังออก
• 
• พริกไทย.
• หั่นพริกหวานเม็ดเล็ก ๆ แต่ฉ่ำเป็นเส้น ๆ และเพิ่มลงในหม้อ
• 
• และสำหรับผู้ที่ชื่นชอบความคม วางในหม้อต้มอย่างระมัดระวังหลังจากตรวจสอบความสมบูรณ์แล้วพริกขี้หนูสองสามตัว จากนั้นพวกเขาจะต้องถูกลบออกแต่!!! ฉันพูดถึงความซื่อสัตย์ด้วยเหตุผล หากพริกได้รับความเสียหายคุณจะเสี่ยงต่อการลับคม zirvak เป็นอย่างมาก อาจมากถึงเพียงผู้ที่ ... เท่านั้นที่สามารถกินพิลาฟได้ โดยทั่วไป - ระวัง
• 
• ประมาณสี่สิบนาทีเมื่อกลิ่นเริ่มเวียนหัวและ zirvak ก็ข้นขึ้นเล็กน้อย ...
• 
• ... เอากระเทียมออก.
• และวางไว้ข้างๆ แม้ว่ามันจะอร่อยอยู่แล้ว แต่ก็ยังไม่พร้อม เชื่อฉัน - ตรวจสอบแล้ว นอกจากนี้เรายังเอากระดูกออก ... และพริกไทยถ้าใช้
• 
• Zirvak ก็พร้อมที่จะรับข้าวแล้ว
• ขั้นตอนสุดท้ายเริ่มต้นขึ้น
• ส่วนที่ IV ขั้นตอนสุดท้าย หุงข้าว.
• ข้าวได้ยืนแล้ว น้ำแก้วส่วนเกิน เราใส่ไว้ในหม้อ
• คุณไม่สามารถเร่งรีบที่นี่ แต่คุณไม่ลังเลโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่

โอ้ Ivanych! ดังนั้นทุกอย่างจึงคุ้นเคยแม้กระทั่งกลิ่นของพิลาฟที่ถูกต้อง! ตอนที่ฉันอยู่โรงเรียนฉันอาศัยอยู่ที่เลนินาบาด (คูจันต์) และรับผิดชอบงานครัวกับแฟนของฉันบนผ้าฝ้าย พิลาฟถูกปลุกปั่น - ครูใหญ่ (ทาจิก) เป็นผู้รับผิดชอบ ทั้งหมดเป็นสิ่งที่ดี จนข้าวเข้ากันอะไรคือ ... คุณนึกออก! ยังดีที่ได้เป็นครูใหญ่ไม่งั้นคงโดนจับ

อือ ... คุ้น ๆ ในการเดินทางครั้งที่สอง ฉันเตรียมเซอร์ไพรส์กับ ... ของฉันเตรียม ...

พูดตามตรงบางครั้งฉันก็ไม่รำคาญเหมือนกันทุกคนต่างก็ชื่นชมและมีความสุข! (ไม่ใช่ทุกคนที่รู้รสชาติของพิลาฟที่แท้จริง) และฉันจำได้ ตอนแรกกระดูกถูกทอดโยนทิ้งแล้วก็อย่างอื่น หรือฉันสับสน? แต่ในกรณีใดฉันต้องการพิลาฟจริง

มีเช่น ... คุณสามารถและกระดูก

[Ivanych]

Ivanych, สูตรของคุณทำให้เกิดความชื่นชมอย่างจริงใจ !!!! งานดังกล่าวและด้วยจิตวิญญาณดังกล่าวมีความสุขมากทุกครั้งที่ได้อ่าน !!!
หากคุณไม่โกรธเคืองให้ฉันชี้แจงการแปลเป็นภาษาอุซเบกของผลิตภัณฑ์บางอย่าง? สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าคุณสามารถแปลภาษาทาจิกได้หรือไม่?
Pilaf ในอุซเบกิสถานคือ Osh, เนื้อสัตว์, หัวหอมคือพาย, น้ำมันคือเช่นน้ำคือ suv, ข้าวคือ guuch, แครอทเป็น sabzi, เกลือเป็นเอซ, ถั่วเป็น nohat
และเกี่ยวกับแครอทก็น่าสนใจเช่นกันเรามีแครอทสีแดงและสีเหลืองจำนวนมากในราคาและคุณภาพเท่ากันและพวกเขาชอบใส่แครอทสีเหลืองในพิลาฟเพราะมันนุ่มกว่าในจานสำเร็จรูปและรสชาติแตกต่างกันเล็กน้อย สีแดง. ฉันเองรัก
aralash เป็นส่วนผสมของแครอทสีเหลืองและสีแดง

สำหรับพาสต้าที่หัก - ในสมัยโซเวียตทาจิกิสถานจำนวนมากในพื้นที่ที่เราอาศัยอยู่ - บริเวณชายแดนของทาจิกิสถานนั้นมีการเตรียมเนื้อพิลาฟในวันหยุดในวันธรรมดาจะมี Pilaf สำหรับวุ้นเส้นที่ถูกที่สุด

ฉันไม่รู้ว่าพวกเขาอบวุ้นเส้นก่อนปรุงอาหารหรือไม่

พวกเขาปรุงอย่างราบรื่นที่สุดโดยไม่มีเนื้อสัตว์ในน้ำมันเมล็ดฝ้ายพวกเขาทำแครอทหัวหอมและมะเขือเทศทอด ทั้งพวกเขาและเราไม่รู้จักพาสต้าเวอร์ชันอิตาลีเมื่อ 30-35 ปีก่อน

สามีเมื่อไปเยี่ยมเพื่อนร่วมงานบางครั้งก็กินก๋วยเตี๋ยวพิลาฟซึ่งกินได้

ฉันยังไม่ได้ลองผสม เราต้องทำได้ แต่สีเหลืองสำหรับฉันดูเหมือนแห้งกว่าทั้งหมด

และฉันเพิ่งค้นพบเกี่ยวกับพิลาฟกับพาสต้า ... อาจถึงเวลาฉันมีเนื้อสัตว์พวกเขาปรุงด้วยผลไม้แห้ง และในปี 1983 (เป็นเรื่องเกี่ยวกับ) จากนั้นเคบับก็ถูกขายจากเป็ดหรือไก่ Av วัยเด็กของฉัน ... เนื้อแกะมะเขือเทศขนมปังแบน ... ในวันหยุดบนถนนกลิ่นของพิลาฟที่แท้จริง โอ้. ไปนอน. มิฉะนั้นอาหารทั้งหมดจะบินและแครอทเป็นสีส้มแม้กระทั่งที่ตลาดสดที่พวกเขาขายสับแล้ว

แต่สีเหลืองดูเหมือนสำหรับฉันทั้งหมดแห้งเหมือนกัน

สีเหลืองดูเหมือนจะแห้งกว่าเมื่อดิบ แต่ในพิลาฟกลับนุ่มและฉ่ำกว่าฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าทำไม ถ้าเป็นไปได้ลองดูนะในความคิดของฉันมันให้รสชาติที่น่าสนใจ ฉันใส่สีแดงเพื่อความสวยงามและสีเหลืองเพื่อรสชาติและฉันก็ใส่มากขึ้น แต่ที่นี่อย่างที่คุณสังเกตเห็นได้อย่างถูกต้องทุกคนมีรสนิยมของตัวเอง

ว้าว))) otpad ภาพถ่ายมหากาพย์ทั้งหมด!)

[Ivanych]

Ivanych, ฉันอ่านมานาน ... หลังจากภาพถ่ายของกาโลหะฉันต้องหยุดชั่วคราวจากความสวยงามของกาโลหะฉันก็ตะลึง ... ฉันต้องบันทึก / ค้นหาสิ่งที่ระลึก ... ฉันพร้อมแล้ว เพื่อความสวยงามของพิลาฟของคุณตามสูตรที่แล้วจึงทำได้ง่ายขึ้น ..

คุณเป็นคนที่น่าสนใจและอ่านง่ายมาก - ขอบคุณ

ไฟปิลาฟปรุงโดยไม่มีฝาปิดจนเกือบสุดจนถึงขั้นสุดท้ายของความอ่อนล้า ...สิ่งนี้ใช้กับการปรุงอาหารบนเตาในเหล็กหล่อหรือไม่? หรือฉันควรอดทนรอและหวังว่าจะได้สูตรอาหารแยกต่างหาก?

Pilaf ปรุงด้วยไฟโดยไม่มีฝาปิดจนเกือบสุดจนถึงขั้นตอนสุดท้ายของการเคี่ยว ... สิ่งนี้ใช้กับการปรุงอาหารบนเตาในเหล็กหล่อหรือไม่? หรือฉันควรอดทนรอและหวังว่าจะได้สูตรอาหารแยกต่างหาก?

เทคโนโลยีเดียวกันเป๊ะ เหมือนกันทั้งหมด. แทนฟืนเท่านั้น - เตา

สีเหลืองดูเหมือนจะแห้งกว่าเมื่อดิบ แต่ในพิลาฟกลับนุ่มและฉ่ำกว่าฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าทำไม ...

ฉันจะพยายามอย่างแน่นอน อาจจะเป็นแครอทสีเหลืองที่ฉันเพิ่งทำไม่สำเร็จ

[Svetlenki]

Svetlenki,

ใช้ได้อย่างแน่นอน เตรียมในลักษณะเดียวกันบนเตา เนื่องจากประเภทของเชื้อเพลิงในการให้ความร้อนไม่ได้ส่งผลกระทบต่อเทคโนโลยีอย่างแท้จริง))) ฟืนให้ความหอมแน่นอนว่ามันเป็นปัญหาเล็กน้อยในการจัดการฟืนพวกมันเฉื่อยกว่า (มันจะไม่ทำงานทันที) แต่นี่คือ แค่เชื้อเพลิง เทคโนโลยีการปรุงอาหารไม่เปลี่ยนแปลง วันนี้ฉันปรุงพิลาฟเพียงอย่างเดียว (เนื้อแกะละลายน้ำแข็งเป็นเวลาหนึ่งวันครึ่งในตู้เย็นตามที่คาดไว้))) ฉันทำมันบนเตาเพราะไม่มีเวลาไปจุดไฟในเตา

ฉันยังเหมือน Ivanitch มีกาโลหะ สองอย่างแม่นยำยิ่งขึ้น เราคือตุลาหรือที่ไหน))) ทั้งคู่ร้อน แต่อย่างหนึ่งไม่ "ใส่" คือตกแต่งห้อง)). อย่างที่สองคือช่วงล่าง

ฉันมีความแตกต่างบางอย่างที่แตกต่างออกไป แต่ส่วนที่เหลือก็เหมือนกัน ใช่กระดูกถูกทอดก่อนจนเป็นสีแดง และฉันแทบจะไม่โพสต์อะไรเลยและไม่ได้ใส่มันกลับ ฉันไม่ชอบการขยับไปมาทั้งหมดนี้ ฉันชอบเทเครื่องเทศลงในน้ำมันร้อน แล้วก็เพียงแค่น้ำ แต่นี่คือ "fintiflyushki" ส่วนบุคคลทุกประเภท)))

สุดท้ายจะซื้อ lagan เมื่อไหร่ ?? เราไม่มีพวกเขาคุณต้องดูพวกเขาในมอสโกว และฉันอยากได้ชุด "ผ้าฝ้าย" แบบเรียบง่ายคลาสสิก ... ฉันเก็บเกี่ยว / หมักไฟว์วีดด้วย และผลไม้แห้ง / แยม. หลังจากดื่มชาพิลาฟกับผลไม้อบแห้งแล้วจะอร่อยแค่ไหน ...

และยังไงก็ตามมันถูกต้องกว่า!

[Ivanych]

เทคโนโลยีเดียวกันเป๊ะ เหมือนกันทั้งหมด. แทนฟืนเท่านั้น - เตา

Ivanychกำลังใจและแรงบันดาลใจ - ฉันจะพยายาม

แต่ข้าวในเหล็กหล่อ - ขอแนะนำให้เลือกชามเพื่อให้อยู่ในเหล็กหรือไม่? ดีกว่าไม่จำเป็นต้องมีฝาเหล็กหล่อ?

จะดีกว่าที่จะหยิบจานขึ้นมาเพื่อที่จะได้ปิดด้วยชามและฝาในภายหลัง ยิ่งปิดให้แน่นยิ่งแย่ลง!

[นาตาชา]

นาตาชาคุณรู้ไหมว่าฉันทรมานอะไรด้วยความสงสัย? ฉันมีหม้อเหล็ก Ikeevsky ก้นแบน ... และสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าส่วนบนของหม้อเหล็กจะไม่อุ่นในลักษณะเดียวกับก้นหม้อเหล็กซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหารที่เหมาะสม ข้าวโดยที่เราไม่สามารถเข้าไปยุ่งเกี่ยวกับมันได้ในกระบวนการ .. . ฉันคิดผิด?

ละเอียด. จานมีความสำคัญ แต่ด้วยก้นแบนคุณสามารถทำได้ มีกรณีและในจานอบที่พวกเขาปรุง และทุกอย่างได้ผล

[Ivanych]

Ivanych, ฟังนะ แต่ปรากฎว่าในการทำข้าวสไลด์ฉันต้องการหม้อเหล็กที่ชัดเจนไม่ใช่สามลิตรสำหรับครอบครัวสี่คนที่มีผู้ชายสามคน

[Svetlenki]

Svetlenki,

))). คุณจะประสบความสำเร็จ. วันนี้ฉันปรุงในหม้อเหล็ก ikeevsky ที่มีก้นแบน เคลือบด้วยอีนาเมลสีน้ำเงิน. คุณมีอันนี้หรือเปล่า? ทุกอย่างจะได้ผลโดยไม่มีปัญหา)))

[นะตะ]

นะตะ, เช่น !!!

นาตาชาแล้วอะไรล่ะคุณจัดการสร้างเนินเขาได้? คุณปิดฝาหรือชามหรือไม่? คุณทำข้าวเท่าไหร่?

Ivanych, ไม่มีอะไรที่ฉันจะถามคำถามเกี่ยวกับหม้อเหล็กของฉัน?

[Svetlenki]

Svetlenki,

ฉันทำทุกอย่าง และฉันรวบรวมมันด้วยสไลด์ เพียง แต่ฉันไม่ได้ปิดชามด้วย (เหล็กรูปไข่ !!) และมันเต็มไปด้วยดีมากดังนั้นมันจึงเป็นแค่ฝาของฉันเอง ฉันมักจะทำข้าว 4 ถ้วย ทำไมต้องหลายถ้วย? ฉันคุ้นเคยกับการหุงข้าวในหม้อหุงข้าว (ฉันไม่ได้หุงในกระทะมานานหลายปีแล้ว))) ฉันรู้ว่าครอบครัวของฉันกินกี่แก้ว))) ดังนั้นข้าวและนับพวกเขา สำหรับเรา 4 แก้วสำหรับทุกคนที่จะกิน (5 คน 3 คนเป็นเด็กที่ชัดเจนยิ่งขึ้น: ชายใหญ่ 2 คนและเด็กหญิงตัวเล็ก ๆ หนึ่งคน))) และส่วนหนึ่งจะยังคงอยู่ แต่เราเป็นคนส่วนน้อย.

ก็แค่นั้นแหละ มีคำแนะนำโดยละเอียดพร้อมรูปถ่ายจาก Ivanovich มีคำแนะนำจาก Chuchelka ... ตอนนี้ทันทีที่เขากัดคนโง่จะไม่ปรุงอาหาร ...เหลือเพียงการค้นหากระดูก! เรามีกระดูกเครียดในร้านค้า

Ivanych ตัดสินโดย EXIF ​​ในรูปถ่ายของคุณคุณทำอาหารพิลาฟมาหลายปีแล้ว ฉันได้เรียนรู้ความแตกต่างที่น่าสนใจ บอกฉันว่าเมื่อคุณเติมเครื่องเทศแห้งในตอนท้ายพวกเขาจะไม่ครอบงำอย่างรุนแรง ขอบคุณ.

[Svetlenki]

Svetlenki,

อย่าทำให้ตัวเองลำบากในครั้งแรก สำหรับการเริ่มต้น - เพียงแค่รู้สึกถึงช่วงเวลาพื้นฐานที่สุดของการทำอาหารจับพวกเขาวาง "ของประดับตกแต่ง" ลงไป ทำน้ำมันพืชที่ไม่มีกระดูก
1. ตั้งน้ำมันให้ร้อนเจียวให้หอม
2. ทอดเนื้อด้วยหัวหอม
3. ใส่แครอทลงไปผัด
4. ใส่เครื่องเทศปิดด้วยน้ำและต้ม zirvak
5. ล้างข้าว (เลือกว่าจะแช่หรือไม่แช่ แต่ Ivanitch - ไม่ใช่สำหรับการแช่คุณต้องใช้น้ำน้อยกว่านั้น - ใช้นิ้วเหนือข้าวมาคิสซึ่ม)
6. ใส่ข้าวในซีแรคสำเร็จรูป
7. นำข้าวที่เตรียมไว้

นี่คือการดำเนินการขั้นพื้นฐานที่จะดึงความสนใจของคุณออกไปและทำให้เกิดคำถามเล็ก ๆ มากมาย ทำเช่นนั้น ดีกว่าหนึ่งครั้ง การปฏิบัติ จากนั้นคุณจะเริ่มกระบวนการที่ซับซ้อน แต่ละขั้นตอนมีการอธิบายรายละเอียดและภาพโดย Ivanovich

[นะตะ]

นะตะแต่ฉันอยากจะชี้แจงอีกครั้งเนื่องจากความจริงนี้ทำให้ฉันคิดมาก - ฉันไม่ได้ปิดข้าวจนกว่าจะมีความพร้อมใน zirvak ใช่ไหม ??? เฉพาะเมื่อฉันออกจากความอิดโรย

Svetlenki คุณเข้าใจถูกต้อง - ปิดฝาในช่วง 20-30 นาทีที่ผ่านมาเท่านั้นนั่นคือสำหรับความอิดโรย

[Svetlenki]

Svetlenki,

ใช่ถูกต้อง.

ข้าวกระจายบนเนื้อสัตว์ (ใน zirvak) เติมน้ำ (ฉันเทน้ำเดือดลงบนช้อนที่มีรู) และปล่อยให้เดือดอย่างรวดเร็ว จากนั้นใช้ไฟปานกลางปรุง / เคี่ยวต่อไป น้ำจะไหลออกมาต่อหน้าต่อตา (ข้าวจะซึมออกมา) เราไม่ได้ปิดมันด้วยสิ่งใด ๆ เมื่อระดับของเหลวลดลงต่ำกว่าระดับข้าว (จากด้านบนคุณจะเห็นเฉพาะข้าว) ให้ทำหลาย ๆ รูที่ด้านล่างเป็นลายกระดานหมากรุกโดยมีอะไรบางอย่างที่คล้ายกับดินสอ ใน "บ่อน้ำ" เหล่านี้จะเดือดและเกิดฟองที่ไหนสักแห่งใกล้กับชั้นกลางของผลิตภัณฑ์คุณจะเห็น ดังนั้นพวกเขาจึงปิดข้าวเมื่อของเหลวหมด อย่างแน่นอน ข้าวดูเหมือนจะแฉะ แต่ของเหลวไม่คุ้มกับชั้น คุณดันข้าวออกจากขอบด้วยช้อนแล้วดู: น้ำซุปออกมาและไหลออกมา - เร็ว เกือบจะกลายเป็นศูนย์ - คุณสามารถทำสไลด์ฝาปิด ฯลฯ ในเวลานี้ข้าวไม่ควรพร้อมอย่างสมบูรณ์โดยเฉพาะจากด้านบน (ข้าวนี้จะเปิดจากน้ำก่อน) อย่าสับสนกับสิ่งนั้น เขายังคงเป็นแบบนั้นอัลเดนเต้ยังไม่สุกเล็กน้อย ที่นี่เมื่อดันเข้าไปใต้ฝาบนไอสารตกค้างก็จะมา แต่ถ้าเมื่อถึงเวลาที่ของเหลวออกแสดงว่ามันพร้อมอย่างสมบูรณ์ - นี่เป็นสิ่งที่ไม่ดี ข้าวจะเดือดลงด้วยความอ่อนเพลียต่อไปนั่นคือมันจะสุกเกินไป นั่นคือเหตุผลว่าทำไมปริมาณน้ำที่เทลงในข้าวและไฟจึงมีความสำคัญมาก: ส่งผลโดยตรงต่ออัตราการ "ออก" / การเดือด ฉันหวังว่าฉันจะเขียนมันอย่างชัดเจน

[Ivanych]

Ivanychคุณแค่ล้อเล่นเรา! ตอนกลางคืนดูความอร่อยกระจาย!
ฉันได้กลิ่นที่นี่! Pilaf เป็นอาหารจานโปรดของฉัน!
ภาพถ่ายมีความสวยงามอย่างเหลือเชื่อกาโลหะถูกไฟไหม้ตาย! แม่ของฉันต้องการที่จะโยนมันออกไปฉันช่วยเขาไว้ แต่อย่าดื่มชาจากมันไม่มีที่ไหนให้ใส่ แต่ฉันต้องการจริงๆ!
Lyagan ความฝันของฉันไปป์! เราไม่มีพวกเขาดังนั้นฉันกำลังรอบางทีเพื่อนของฉันอาจจะมารวมตัวกันในดินแดนมหัศจรรย์เหล่านี้ฉันจะสั่งพวกเขาอย่างแน่นอน

ขอบคุณสำหรับเรื่องราวที่สวยงามและความสุขของคุณ!

[นะตะ]

นะตะ, ฉันเข้าใจแล้ว! ขอบคุณ!!!

อเล็กซานเดอร์ สำหรับฉันอย่างชัดเจนเกี่ยวกับ "คุณ" และขอบคุณสำหรับคำอธิบาย - ทั้งหมดนี้เป็นแรงบันดาลใจสำหรับผลลัพธ์ที่ถูกต้อง!

ฉันจะยังไม่ราดน้ำมัน - ฉันมักจะมีพิลาฟที่มีไขมันมากเกินไปซึ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งในตอนท้ายของมื้ออาหาร - เหมือนก้อนอิฐในกระเพาะอาหารของฉัน

[นะตะ]

นะตะ, เช่น !!!

นาตาชาแล้วอะไรล่ะคุณจัดการสร้างเนินเขาได้? คุณปิดฝาหรือชามหรือไม่? คุณทำข้าวเท่าไหร่?

Ivanych, ไม่มีอะไรที่ฉันจะถามคำถามเกี่ยวกับหม้อเหล็กของฉัน?

ในหม้อหุงข้าวสามลิตร ... ฉันคิดว่าคุณควรจะนับข้าวหนึ่งปอนด์ ไม่งั้น ... มันจะไม่พอดี ฉันทำจากหนึ่งกิโลกรัมในหม้อขนาดแปดลิตร และ ... ความคิดเห็นส่วนตัว - คุณไม่จำเป็นต้องลดความซับซ้อนอะไรเลย Plov ไม่ชอบสิ่งนี้ การลดความซับซ้อน

Ivanych ตัดสินโดย EXIF ​​ในรูปถ่ายของคุณคุณทำอาหารพิลาฟมาหลายปีแล้ว ฉันได้เรียนรู้ความแตกต่างที่น่าสนใจ บอกฉันว่าเมื่อคุณเติมเครื่องเทศแห้งในตอนท้ายพวกเขาจะไม่ครอบงำอย่างรุนแรง ขอบคุณ.

ไม่. ข้าวจะมีรสชาติมากขึ้น คุณต้องใส่เครื่องเทศใน zirvak ด้วยตัวเอง และในข้าวเล็กน้อย ... เพื่อเพิ่มความหอม น้อย.

[Ivanych]

Ivanych,

ใช่ข้าวประมาณหนึ่งปอนด์พอดี

ไม่ฉันไม่ได้แนะนำให้ลดความซับซ้อนของขั้นตอนดั้งเดิมทั้งหมด แต่คุณสามารถเอากระดูกไปทอดได้สำหรับมือใหม่))) เช่นเดียวกับการคั่วหลอดไฟ เนื่องจากในปริมาณเล็กน้อยของน้ำมันและก้นแบนจึงทำให้เกิดโรคริดสีดวงทวารจำนวนมากและสำหรับเธอทุกขั้นตอนเป็นเรื่องใหม่))) ในความคิดของฉันให้เขามุ่งเน้นไปที่กลุ่มหลัก

ฉันแค่แสดงความเห็นไม่ได้โทรมา หากคุณต้องการ - คุณสามารถทำได้และเป็นไปตามบันทึกย่อตามที่คาดไว้

[Ivanych]

Ivanychคุณแค่ล้อเล่นเรา! ตอนกลางคืนดูความอร่อยกระจาย!
ฉันได้กลิ่นที่นี่! Pilaf เป็นอาหารจานโปรดของฉัน!
ภาพถ่ายมีความสวยงามอย่างเหลือเชื่อกาโลหะถูกไฟไหม้ตาย! แม่ของฉันต้องการที่จะโยนมันออกไปฉันช่วยเขาไว้ แต่อย่าดื่มชาจากมันไม่มีที่ไหนที่จะใส่ แต่ฉันต้องการจริงๆ!
Lyagan ความฝันของฉันไปป์! เราไม่มีพวกเขาดังนั้นฉันกำลังรอบางทีเพื่อนของฉันอาจจะมารวมตัวกันในดินแดนมหัศจรรย์เหล่านี้ฉันจะสั่งพวกเขาอย่างแน่นอน

ขอบคุณสำหรับเรื่องราวที่สวยงามและความสุขของคุณ!

คุณไม่มีผู้ขายเครื่องเทศในตลาดใน Novgorod หรือไม่? และพวกเขามีลากัน? ... ดูตลาดอย่างใกล้ชิด แน่นอนคุณจะ ในมอสโกวและในภูมิภาคมีอยู่ทั่วไป

[Ivanych]

Ivanych,

ใช่ข้าวประมาณหนึ่งปอนด์พอดี

ไม่ฉันไม่ได้แนะนำให้ลดความซับซ้อนของขั้นตอนดั้งเดิมทั้งหมด แต่คุณสามารถเอากระดูกไปทอดได้สำหรับมือใหม่))) เช่นเดียวกับการคั่วหลอดไฟ เนื่องจากในปริมาณเล็กน้อยของน้ำมันและก้นแบนจึงทำให้เกิดโรคริดสีดวงทวารจำนวนมากและสำหรับเธอทุกขั้นตอนเป็นเรื่องใหม่))) ในความคิดของฉันให้เขามุ่งเน้นไปที่กลุ่มหลัก

ฉันแค่แสดงความเห็นไม่ได้โทรมา หากคุณต้องการ - คุณสามารถทำได้และเป็นไปตามบันทึกย่อตามที่คาดไว้

กระดูกและหัวหอมสามารถถอดออกได้ - ฉันเห็นด้วย แม้ว่า ... ฉันจะผัดหัวหอม

[นะตะ]

นะตะ, ฉันเข้าใจแล้ว! ขอบคุณ!!!

อเล็กซานเดอร์ สำหรับฉันอย่างชัดเจนเกี่ยวกับ "คุณ" และขอบคุณสำหรับคำอธิบาย - ทั้งหมดนี้เป็นแรงบันดาลใจสำหรับผลลัพธ์ที่ถูกต้อง!

ฉันจะยังไม่ราดน้ำมัน - ฉันมักจะมีพิลาฟที่มีไขมันมากเกินไปซึ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งในตอนท้ายของมื้ออาหาร - เหมือนก้อนอิฐในกระเพาะอาหารของฉัน

สำหรับข้าวหนึ่งปอนด์ - ห้าสิบกรัม ... ก็เพียงพอแล้ว

Ivanych ทำอาหาร Pilaf ให้ฉันใช้เวลา 6-7 ชั่วโมง และคุณ?

ถ้ามีการเตรียมทุกอย่างก็เหมือนกัน

กระดูกและหัวหอมสามารถถอดออกได้ - ฉันเห็นด้วย แม้ว่า ... ฉันจะผัดหัวหอม

เจียวหัวหอม

สำหรับข้าวหนึ่งปอนด์ - ห้าสิบกรัม ... ก็เพียงพอแล้ว

ขอบคุณ

Ivanych ทำอาหาร Pilaf ให้ฉันใช้เวลา 6-7 ชั่วโมง และคุณ?

ฉันกลัวและไถลลงกำแพง

ทำอาหารเองในเวลาไม่ถึงสามชั่วโมง ... จะไม่ได้ผล แม้ว่าถ้าปอนด์ - ประมาณสอง และการเตรียมความพร้อม - ที่นี่ทุกคนมีมาตรฐานของตัวเอง

Svetlenki ไม่ควรถูกข่มขู่ ฉันมีแค่หัวหอมทอดอย่างน้อย 40 และ zirvak gurgles (อิดโรย) เป็นเวลา 2 ชั่วโมง ทุกอย่างจะต้องเรียบร้อย.

และ zirvak gurgles (อิดโรย) เป็นเวลา 2 ชั่วโมง

และฉันก็ทรมานมานานเหมือนกัน?

อะไรที่น้อยกว่าจะทำอาหารได้เร็วขึ้น

และฉันก็ทรมานมานานเหมือนกัน?

ตามเพื่อนบ้านในประเทศครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

[Ivanych]

Ivanych, Alexander Svet1, ขอบคุณ!

สามารถทำได้อีกวิธีหนึ่ง ฟอง - ผื่นข้าว ... และคนให้มากขึ้น ...
มีเพียงกฎหมายประเภทนี้ Zirvak ควรข้น กลายเป็น ... zirvak!

[แมวป่า]

แมวป่า และส่วนที่เหลือฝันถึงลากัน
เหล่านี้เป็นเซรามิกของ Rishtan Rishtan เป็นเมืองในภูมิภาค Fergana ของอุซเบกิสถาน แน่นอนว่าเซรามิกนี้มีความสวยงามและในรัสเซียก็ไม่ถูก แค่จำไว้เธอก็เป็นเช่นนั้น บอบบางการใช้ช้อนส้อมหรือจานอื่นที่มีรอยบิ่นโดยไม่ได้ตั้งใจจะนำไปสู่การบิ่นของเคลือบที่บริเวณที่มีการกระแทกและส่งผลให้เกิดการทำลายส่วนที่มีรอยแยกมากขึ้น
แต่ให้เลือกด้วยตัวคุณเองไม่ว่าคุณจะเสี่ยงต่อการได้รับเซรามิกชิ้นเล็ก ๆ ที่มีความคมพร้อมเคลือบในพิลาฟซึ่งมองเห็นได้ยากมากหรือคุณโยนจานนี้ทิ้งไปดีในกรณีที่รุนแรงควรแขวนไว้บนผนังเพื่อความสวยงาม

Ivanych ทำอาหาร Pilaf ให้ฉันใช้เวลา 6-7 ชั่วโมง และคุณ?

ครุนุวุฒิ
อิกริก แต่มีลีแกนเซรามิกส์ของ Rishtan เท่านั้นหรือ? นั่นคือคุณไม่แนะนำไลแกน?