ขนมปังข้าวโอ๊ตบนแป้ง

ขนมปังข้าวโอ๊ตบนแป้ง

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งโด:
แป้ง (ฉันมีวัตถุประสงค์ทั่วไป)	300 กรัม
น้ำ	300 กรัม
ยีสต์แห้ง (ช่วงเวลาที่ปลอดภัย)	4.5 ก
การเชื่อม:
เกล็ดข้าวโอ๊ต	100 กรัม
น้ำเดือด	400 ก
แป้งโด:
แป้งโด	ทั้งหมด
เชื่อม	ทั้งหมด
น้ำเดือด	150 ก
น้ำผึ้ง	60 ก
เนยใส	30 ก
เกลือ	20 ก
แป้งสาลี (ฉันมีวัตถุประสงค์ทั่วไป)	700 ก

วิธีทำอาหาร

• เตรียมแป้งในตอนเย็น ผสมน้ำแป้งยีสต์ด้วยช้อน ปิดฝาแล้วนำไปแช่เย็น 12-16 ชั่วโมง
• เตรียมใบชาในตอนเย็น เทน้ำเดือดลงบนเกล็ดปิดฝาทิ้งไว้บนโต๊ะ
• ในตอนเช้าเติมน้ำเดือดลงในเกล็ดแล้วตีด้วยเครื่องเตรียมอาหาร ที่ทางออก (คำนึงถึงการยึดเกาะกับผนัง) 620 กรัมยังคงอยู่
• สำหรับแป้งให้รวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วนวดแป้ง นวด Ankarsrum ด้วยความเร็วปานกลาง - สูงเป็นเวลา 12 นาที แป้งนุ่มเหนียว
• 
• ใส่แป้งลงในภาชนะที่ทาด้วยน้ำมันแล้วพับในซองจดหมายแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 30 นาที ฉันทิ้งไว้ในเตาอบที่ปิดด้วยหลอดไฟ
• 
• จากนั้นนวดแป้งพับใส่ซองแล้วทิ้งไว้อีก 30 นาที จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนการนวดและการพับและทิ้งไว้อีก 60 นาที ดังนั้นเวลาในการหมักทั้งหมดคือ 2 ชั่วโมง
• จากนั้นนวดแป้งแบ่งเป็นชิ้นส่วนตามจำนวนที่ต้องการ (ตามจำนวนรูปแบบ) ปั้นลูกบอลแล้วทิ้งไว้ 10 นาที ฉันใช้สองรูปแบบแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน 1 \ 3 และ 2 \ 3:
• 1.
  

  23x13x7
• 2.
  

  20x20x7
• จากนั้นสร้างม้วนจากแต่ละส่วนใส่ในรูปแบบ greased
• คลุมแบบฟอร์มด้วยถุงและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 45 นาที
• จากนั้นโรยช่องว่างด้วยน้ำและวางในเตาอบที่เย็น เปิด 220C และอบจนเริ่มมีอาการน้ำตาลแดง (ประมาณ 20 นาที) จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 200C แล้วอบจนนุ่ม เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณสำหรับฉันเวลาทั้งหมดคือ 45 นาที
• นำขนมปังที่ปั้นเสร็จแล้วออกจากพิมพ์ เย็นบนตะแกรงใต้ผ้าขนหนู
• 
• 
• 
• สูตรนี้เกิดทันควันนั่นคือฉันเคยเพิ่มข้าวโอ๊ตบดครึ่งหนึ่งลงในขนมปังและชอบมันมาก คราวนี้ฉันทำอย่างมีสติ งานคืออบขนมปังเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ใช่ไร้เดียงสา กินไปแล้วครึ่งหนึ่ง. ไม่มีอะไรให้แช่แข็ง))) ขนมปังอร่อยมาก เกือบจะเป็นมัฟฟิน) ขนมปังคอนกรีตในรูปถ่ายมีน้ำหนัก 1035g

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

สำหรับขนมปังน้ำหนัก 1800 ก

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปังข้าวโอ๊ตฟินแลนด์ (เตาอบ) (พราย)

ขนมปังข้าวโอ๊ตในเครื่องทำขนมปัง Scarlett-400 (โอเมล่า)

พานาโซนิค SD-2501 ขนมปังข้าวโอ๊ตทุกวัน (25%) (แบรดส์)

Ksyusha คนอะไรหล่อ! ฉันรักตาเล็ก !!!
(ฉันคิดไม่ออก - "ขนมปังเฉพาะในภาพชื่อ" จากหกก้อนหรือนี่คือรูปร่าง?)
ไม่ว่าในกรณีใด ๆ ขนมปังที่สวยงาม!

Olya ขอบคุณ เพิ่มรูปถ่ายของแบบฟอร์มในโพสต์แรก ขนมปังหลักมาจากรูปทรงสี่เหลี่ยม

[โอเมล่า]

โอเมล่าแต่ฉันสามารถนวดด้วยเครื่องทำขนมปังได้หรือไม่?

[ANGELINA BLACK เพิ่มเติม]

ANGELINA BLACK เพิ่มเติมแน่นอนว่านาตาชาทำได้ถ้าเธอสามารถรับมือกับปริมาณการทดสอบดังกล่าวได้ (หรือลดตามสัดส่วนเป็นปริมาณที่ต้องการ)

ใช่ฉันเข้าใจแล้ว ขอบคุณ. นั่นหมายความว่าฉันจะอบครึ่งส่วน
สำหรับการวิจัย "รสชาติของครัวเรือน" นั้นค่อนข้างเพียงพอสำหรับตัวมันเอง

[นาตาชา]

นาตาชา, โชคดี!

แต่ฉันจะเปลี่ยนสูตรเป็นตัวเริ่มต้น)))
และความคิดเองก็ติดอยู่ในใจโดยตรง ปาซิบกิ.

[ANGELINA BLACK เพิ่มเติม]

มิสเซิลโทเช่นเคยไม้ลอย!

ANGELINA BLACK เพิ่มเติมฉันจะนั่งในพุ่มไม้รอจนกว่าคุณจะแบ่งปันเค้าโครงของสตาร์ทเตอร์ ...

ที่นี่ฉันรู้สึกเป็นเกียรติสำหรับขนมปังเฮอร์คิวลีน))) แต่ ... อย่างที่บอกว่าฉันอบกับซาวโดว์ รสชาติและโครงสร้างของผลิตภัณฑ์นั้นอร่อยมาก

ถ้าพรุ่งนี้ได้ผลฉันจะถ่ายภาพที่ตัดทิ้งไว้

[เบา]

เบาคุณยังรออยู่หรือเปล่า ..... )))
ดี ... มีปู่และย่าอาศัยอยู่ ...
สั้น ๆ ..... ที่นี่:
แป้งโด:
* แป้งสาลี - 125 กรัม
* น้ำ - 125 กรัม
* Wheat sourdough ให้ความชุ่มชื้น 100% - 50 กรัม

การเชื่อม:
* ข้าวโอ๊ตเกล็ด - 50 กรัม
* น้ำเดือด - 200 กรัม

เตรียมใบชาในตอนเย็น เทน้ำเดือดลงบนเกล็ดปิดฝาทิ้งไว้บนโต๊ะ ในตอนเช้าเติมน้ำเดือดลงในเกล็ดตีด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร

แป้งโด:
* แป้ง - ทั้งหมด
* ใบชา - ทั้งต้น
* น้ำเดือด - 75 กรัม
* น้ำผึ้งเหลว (ฉันมีน้ำเชื่อมกลับด้าน) - 30 กรัม
* เนยใส - 15 กรัม
* เกลือ - 10 กรัม
* แป้งสาลี - 350-380 กรัม (ขึ้นอยู่กับคุณภาพและปริมาณความชื้นของเกล็ดและแป้ง)

[ANGELINA BLACK เพิ่มเติม]

เบา ๆ ยังรออยู่หรือเปล่า ..... )))

ใช่ฉันคือหม่อน! ในพุ่มไม้ฉัน))))
ขอบคุณ, ANGELINA BLACK เพิ่มเติม!

เตรียมใบชาในตอนเย็น เทน้ำเดือดลงบนเกล็ดปิดฝาทิ้งไว้บนโต๊ะ ในตอนเช้าเติมน้ำเดือดลงในเกล็ดตีด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร

เวลาสำหรับผู้ที่คิดยาก ... เทน้ำเดือด 200 กรัมลงในเกล็ดและในตอนเช้า 75 กรัม? หรือมีอะไรผิดปกติ?
และคำถาม - ราคาเท่าไหร่?

เทน้ำเดือด 200 กรัมลงบนเกล็ดและในตอนเช้า 75 กรัม? หรือมีอะไรผิดปกติ?
และคำถาม - ราคาเท่าไหร่?

ใช่ในตอนเย็นคุณลวกด้วยน้ำเดือดทิ้งไว้ให้พองตัวจนถึงเช้า จากนั้นเติมน้ำเดือดในตอนเช้าแล้วปั่น ที่ทางออกของข้าวโอ๊ตออกมาสามร้อยกรัม และฉันไม่รู้ว่าฉันกินขนมปังไปเท่าไหร่ฉันไม่ได้ชั่งมัน

[ANGELINA BLACK เพิ่มเติม]

ANGELINA BLACK เพิ่มเติม, ขอบคุณอีกครั้ง!
ใช่ฉันแค่ดึงหัวของฉันใช้อัตราเต็มหรือครึ่งหนึ่งในใบลึกของฉัน!
ฉันจะทำ - ฉันจะรายงาน!

มิสเซิลโทบอกฉันว่า HP อาจไม่นวดมวลขนาดนั้นฉันจึงทำไปครึ่งหนึ่ง มันกลายเป็นเพียงบรรทัดฐาน เราจะกินมันเร็วขึ้นอบอีกครั้งเร็วกว่าส่วนที่เต็มจะนอนอยู่เป็นเวลานาน
และขนมปังก็เหมือนเนยจริงๆ ฉันกำลัง จำกัด ตัวเองอยู่แล้ว ... และมือของฉันก็ยังคงยืดออกไปเล็กน้อย)))

[ANGELINA BLACK เพิ่มเติม]

ANGELINA BLACK เพิ่มเติมในหนึ่งวันฉันจะรีดนม Darnitsky ของฉันกับ sourdough และฉันจะทำสิ่งนี้!