มาร์มาเลด

สาว ๆ ! วันนี้ฉันอยู่ในเมือง Real (ในความหมายของซูเปอร์มาร์เก็ต) ฉันเห็นถาดน้ำแข็งที่ยอดเยี่ยม แต่มันจะพอดีกับมาร์มาเลดอย่างสมบูรณ์แบบ มีราคา 64 และ 75 รูเบิล ตัวเลือก: ชิ้นส้ม, เบอร์รี่, พวงกล้วย, แอปเปิ้ล, พวงองุ่น พลาสติกมีความเหนียวและช่องในตัวเองก็นิ่มเหมือนซิลิโคน ผมเขียนว่า "อย่างไร" เพราะสงสัยจะมีซิลิโคนสำหรับเงินแบบนั้น ... แม้ว่าที่นั่นจะมีไม่มากก็ตาม .. ใครต้องการก็ไปหาซื้อได้

[ผลการวิจัย]

ฉันสร้างดาวเหนียวในรูปแบบนี้ อย่างแม่นยำยิ่งกว่านั้นฉันทำในสองรูปแบบและฉันโพสต์รูปภาพเพียงรูปเดียว
ผลการวิจัย ยากที่จะดึงมาร์มาเลดออกจากแม่พิมพ์ลึกตื้น ๆ นั่นคืออัตราส่วนของพื้นที่ผิวหารด้วยความลึกของแบบฟอร์มควรมีขนาดใหญ่กว่า ในกรณีที่พื้นที่ผิวและส่วนที่ยื่นออกไปด้านล่างตรงกัน
น่าสนใจ ... ฉันอธิบายอย่างเข้าใจ ...
ฉันเพิ่งเลือกดวงดาวของฉันมาเป็นเวลานานมาก เมื่อเทียบกับแม่พิมพ์ซิลิโคนถาดน้ำแข็งมีความเหนียวมาก

ไม่เป็นไรวิศวกรรมฉลาด ตอบ!
กิ๊บแม่พิมพ์ก็นิ่ม กรอบแข็งและรอยบุ๋มทั้งหมดเป็น "ซิลิโคนที่เกิดขึ้นเอง" และโดยทั่วไปแล้วจะไม่ลึก ... เรากำลังพูดถึงสิ่งเดียวกันหรือไม่? ชิ้นส้มไม่สามารถ "ลึกกว่ากว้าง" ได้ตอนนี้ฉันอธิบายชัดเจนแล้ว?

แม่พิมพ์เหล่านี้ทำจากยางบางและสเตอร์เป็นซิลิโคนซึ่งจะมีความแข็งมากขึ้น กล้วยและแอปเปิ้ล ฯลฯ จะคัดออกได้ง่ายกว่าดาว ฉันมีทั้งสองรูปแบบจากประสบการณ์ของฉันมันง่ายกว่าที่จะเลือกมาร์มาเลดจากยางบาง ๆ และน้ำแข็งจากซิลิโคน

ฉันกำลังเขียนเกี่ยวกับสิ่งเหล่านี้ แข็งแรงกว่าซิลิโคนเบเกอรี่หลายเท่า
🔗
ที่ไหนมีดาวสีเหลืองฉันแทบไม่สามารถเลือกมันออกมาได้
ปลาและหัวใจ - ออกมาอย่างง่ายดาย
แต่ขวดและ ... ตัวอักษร w จะออกมาปานกลาง

สาว ๆ ฉันทำแยมผิวส้มในแม่พิมพ์น้ำแข็ง Ikeev แม้ว่ามันจะหนาแน่น แต่มันก็บินออกมาด้วยการแตะเบา ๆ ที่ซี่โครงอย่างระมัดระวัง :)
🔗
นี่คือมาร์มาเลดบรรจุภัณฑ์ไม่ได้ซื้อจากร้านแล้วเป็นครั้งแรกสำหรับแม่สามีจากนั้นฉันก็ตัดสินใจที่จะใช้

[เค้ก]

เค้ก, ขอบคุณมาก!!!
มีส่วนเพิ่มเติมในกรมทหารของคุณ - ฉันคือ "กุ้งมังกร":

อร่อยและเยอะมาก:

และแทนที่จะใช้แม่พิมพ์ฉันหยิบขนมที่เพิ่งกินไปกล่องหนึ่ง:

ส่วนที่เหลือใส่กระทะแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ
รวดเร็วง่ายและอร่อย
นี่คือแยมแรกของฉัน ....
ขอบคุณอีกครั้ง!!

หรือซื้ออาหารเด็กสำเร็จรูป. ฉันลอง "Frutonyanyu"

สมองของฉันอยู่ในสภาวะจำศีลฉันกำลังรอฤดูร้อนเพื่อทำมันฝรั่งบดจากแอปเปิ้ลราคาถูกแสนอร่อย (ค่อนข้างฤดูหนาว) สำหรับมาร์ชเมลโลว์ แต่คุณสามารถซื้อมันฝรั่งบดได้ (ฉันเดาไม่ถูก!)
Marmalade เริ่มทำให้ฉันผิดหวังครั้งสุดท้ายที่ฉันทำจากน้ำแอปเปิ้ลที่ซื้อมามันไม่แห้งดี ส่วนที่เหลือที่พวกเขาไม่มีเวลากินฉันตัดสินใจย่อยเพิ่มวุ้นมากขึ้น มันยิ่งแย่ลงไปอีกในวันที่สามมวลที่มีความหนืด

.... ถ้าคุณชอบรสชาติของแยมมาร์มาเลดของคุณบอกฉันว่ามันทำด้วยน้ำผลไม้ เนื่องจากการฝึกฝนแสดงให้เห็นว่า "ไม่ใช่ว่าน้ำผลไม้ทุกชนิดจะเหมาะสมเท่ากัน"

ผมชอบมันมาก!
และส่วนใหญ่แล้วน้ำผลไม้ก็ถูกบีบออกจากส้ม แต่กลับกลายเป็นว่าไม่เพียงพอฉันต้องเพิ่มอันที่ซื้อมา เอาของเราโอเดสซา - JAFFA selekt - มันบอกว่า "ธรรมชาติไม่มีน้ำตาล" แต่ต่อไปข้อความที่ใครบางคนได้รับการบูรณะจากบางสิ่งบางอย่าง ฉันใช้เวลามากกว่า 200 มล. โดยทั่วไปแล้วถึงเวลาปลูกต้นส้ม

[เดนิ]

ทุกวันนี้ฉันยังคงอ่านวรรณกรรมทุกประเภทเกี่ยวกับแยมและมาร์ชเมลโลว์ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง. ฉันกังวลว่าทำไมคุณควรใช้แอปเปิ้ลซอส และไม่ใช่อื่น ๆ มี Purees ผลไม้แสนอร่อยมากมายหลายชนิด รวมแปลกใหม่!
ฉันพบว่าแอปเปิ้ลซอสใน GOST ถูกเลือกเนื่องจาก = เนื้อหาสูง เพคติน... พันธุ์ที่มีผิวสีเขียวเป็นที่ต้อนรับโดยเฉพาะ - พวกมันมีเพคตินมากกว่า
เดนิ ฉันคิดว่าราคาของแอปเปิ้ล Granny 3 กระป๋อง (สีเขียว) จะไม่ทำลายคุณ (ในระดับที่ฤดูร้อนสามารถรอได้) และจะไม่แพงไปกว่าแอปเปิ้ล Frutonyanya 2 กระป๋อง ที่ไหนสักแห่งในป่าของสาขานี้ฉันได้แสดงสูตรการทำมาร์ชเมลโลว์ทีละขั้นตอนและบอกว่าฉันชอบมันบดโฮมเมดมากกว่าของที่ซื้อจากร้าน
พระเจ้าฉันอ้างตัวเอง ...

อีกจุดที่น่าสนใจ. ปรากฎว่ามะยมมีเพคตินในปริมาณที่สูงเกินไป ดังนั้นจึงเหมาะกับการทำมาร์มาเลดเยลลี่และมาร์ชเมลโลว์มากที่สุด เราจะรอฤดูกาล พยายามทำอาหารรสเลิศจากน้ำผลไม้คั้นสด

เค้กยังคงมีคุณสมบัติในการสร้างเจลที่ดีมากในลูกเกดสีแดงเมื่อปีที่แล้วฉันทำเหล้าจากลูกเกดแดงมันกลายเป็นเยลลี่กับฉันจินตนาการว่าพลิกขวด แต่ฉันไม่ได้ขยับเหล้าฉันต้องอุ่นมัน เล็กน้อยเพื่อที่จะเขย่ามันออกจากขวดจากนั้นใช้ช้อนกิน

สาว ๆ ฉันทำแยมมี่ ยังดีที่ไม่มีใครอยู่บ้านแล้วเลียหรือเลียกระทะก็มีแค่ฉันคนเดียว
แต่ฉันมีคำถามคือฉันรีดน้ำตาลและลองชิมทันทีมันนุ่มมากมันติดลิ้นของฉัน อาจจะหยุดนิ่งหรือวุ้นไม่พอ? โยนตามใบสั่งแพทย์ 15 กรัม

[สัญญา]

สัญญาฉันขอแสดงความยินดีกับคุณที่มาร์มาเลด! กระบวนการทางเทคโนโลยี การผลิตมาร์มาเลดในการผลิตจะถือว่าเสร็จสมบูรณ์หลังจาก 2 วันของการทำแยมผิวน้ำตาล... ดังนั้นตั้งไว้ให้แห้งจนถึงวันมะรืนแล้วจึงเก็บตัวอย่างเต็มรูปแบบ เป็นการยากที่จะพูดคุยถึงข้อดีและข้อด้อยของงานของคุณในตอนนี้ และต่อไป. การที่คุณใส่วุ้น "ตรงตามสูตร" ไม่ได้รับประกันคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ความเป็นกรดดั้งเดิมของน้ำผลไม้มีผลอย่างมากต่อคุณสมบัติการเป็นเจลของวุ้น (ทั้งเพคตินและเจลาติน)นอกจากนี้การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าวุ้นมักถูกปลอมแปลงโดยการผสมกับเจลาตินที่มีราคาถูกกว่าและทำให้คุณสมบัติการเป็นเจลอ่อนลงอย่างมาก เราสรุปสิ่งที่พูดและสรุปได้: ต้องเลือกวุ้นในปริมาณที่เหมาะสมในเชิงประจักษ์ หลังจากเดือด 2-3-4 ครั้งคุณจะตั้งค่า "บรรทัดฐาน" อย่างแน่นอนและจะยึดติดกับมันในอนาคต

เค้กขอบคุณมาก ฉันจะทำให้แห้งต่อไปฉันจะบอกความลับให้คุณทราบฉันเก็บไว้ในตู้เย็นฉันคิดว่ามันอาจจะแข็งตัวมากกว่านี้ และเมื่อฉันอ่านว่าต้องทำให้แห้งให้ดึงออกมาพร้อมกัน

เธอ ... ความชื้นในตู้เย็นสูงเขาไม่ได้อยู่ที่นั่น! เก็บในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทโดยควรวางบนตะแกรง เพื่อให้ด้านล่างแห้งด้วย... ถ้ามันชื้นอยู่แล้วในตู้เย็นให้รีดน้ำตาลอีกครั้ง บางคนไม่ชอบน้ำตาลคุณก็สามารถทำให้ "หัวล้าน" แห้งได้ แต่อย่าลืมซับให้แห้ง!

ต้นคริสต์มาสนมตอนนี้ฉันเองก็เห็นว่าฉันทำเรื่องไร้สาระแบบไหนมาร์มาเลดของฉันหยดฉันจะม้วนน้ำตาลอีกครั้งและฉันก็ออกจาก "หัวล้าน" ฉันชอบที่ไม่มีน้ำตาลมากกว่า
และมันใช้ไม่ได้กับเตาย่างหมากฝรั่งตกลงไป ... ฉันตัดมันเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าฉันไม่ได้เดาขนาด ฉันวางไว้บนกระดาน แต่ไม่มีวิธีอื่น

บอกฉันที - ฉันทำแยมกับวุ้นตามสูตรของ Tortyzhka ที่เคารพ ฉันใส่วุ้นตามสัดส่วนที่ระบุไว้ในสูตร อย่างไรก็ตามทำจากแยมแอปริคอทเก่า แต่แยมของฉัน "ไหล" ไปในอากาศ ถ่ายด้วยน้ำ ฉันต้มมันเก็บไว้ในตู้เย็นและรีดด้วยน้ำตาล ฉันจะเอาออกจากตู้เย็น - มันเริ่มเปียกที่อุณหภูมิห้อง ผมทำอะไรผิดหรือเปล่า? คุณสามารถอบแห้งในเครื่องอบผักและผลไม้ได้หรือไม่? โปรดบอกฉัน. เห็นได้ชัดว่ามีความเอร็ดอร่อยบางอย่างที่ฉันไม่เข้าใจ สามีของฉันชอบมาร์มาเลดมาก ฉันไปหาวุ้นด้วยตัวเอง

และนี่คือมาร์มาเลดของฉัน เมื่อวานฉันเอากล้องลงจากการซ่อมนั่นคือทั้งหมดที่เหลืออยู่หรือฉันจัดการซ่อนได้แล้ว ในที่สุดมาร์มาเลดก็ได้รับคุณสมบัติมาร์มาเลดในวันที่ 4



ตอนนี้ถึงคราวของมาร์ชเมลโลว์และซูเฟล่

ฉันอยู่กับแยมมาร์มาเลดออกมาสุด ๆ

[กิ๊บ]

กิ๊บรสชาติที่เฉื่อยชายังคงวางไว้อย่างอ่อนโยนฉันมีวุ้นมากมาย แต่ฉันคิดว่าความแตกต่าง - บวกหรือลบหนึ่งช้อนชา - ไม่สำคัญปรากฎว่าฉันแช่ในน้ำผลไม้เล็กน้อยเป็นเวลา 20 นาทีในขณะที่ คนให้เข้ากันนำไปต้ม (การละลายที่สมบูรณ์) ผสมกับน้ำผลไม้ที่เหลือมันเปิดออก แต่จะแข็งตัวในขณะนี้และ fplastic

[กิ๊บ]

กิ๊บรสชาติเฉื่อยชาที่วางไว้อย่างอ่อนโยน

ปรากฎว่า - DI-E-TI-CHES-KIY !!! ฉันหยิบมันออกจากแม่พิมพ์ตอนเจ็ดโมงเย็นและหลังจากชิ้นส่วนฉันไม่ต้องการคว้ามัน ดังนั้นสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าตัวเลือกนั้นน่าสนใจมาก
พรุ่งนี้ฉันจะลากพวกเขาไปทำงานแจกพนักงานตอนเก้าโมงเช้าและดูว่าพวกเขาไปทานอาหารกลางวันกันเมื่อไหร่ ... พวกเขาไปตอนสิบสอง ... ฉันจะไม่ให้เยอะ (เพื่อประโยชน์ ของความบริสุทธิ์ของการทดลอง)

เค้กฉันทำแยมส้มจากน้ำส้มตามคำขอฉันกดน้ำด้วยตัวเอง มันอร่อยหอมมาก แต่นั่นคือสิ่งที่ไม่ชัดเจน ฉันวางหมากฝรั่งให้แห้งบนตะแกรงพวกมันวางเรียงกันเป็นแถวอย่างสวยงามจากนั้นพวกมันก็เริ่มสะเด็ดน้ำ .. ตะแกรงก็ตัดมันออก ฉันวางตาข่ายพาพวกเขาออกไปที่ระเบียงหน้าต่างเปิดอยู่และลมพัดเย็นสบาย ฉันจะเห็นพรุ่งนี้ (หรือมากกว่าวันนี้) ว่าจะเกิดอะไรขึ้น

เค้กฉันทำแยมส้มจากน้ำส้มตามคำขอฉันกดน้ำด้วยตัวเอง มันอร่อยหอมมาก แต่นั่นคือสิ่งที่ไม่ชัดเจน ฉันวางหมากฝรั่งให้แห้งบนตะแกรงพวกมันวางเรียงกันเป็นแถวอย่างสวยงามจากนั้นพวกมันก็เริ่มสะเด็ดน้ำ .. ตะแกรงก็ตัดมันออก ฉันวางตาข่ายพาพวกเขาออกไปที่ระเบียงหน้าต่างเปิดอยู่และลมพัดเย็นสบาย ฉันจะเห็นพรุ่งนี้ (หรือมากกว่าวันนี้) ว่าจะเกิดอะไรขึ้น

แปลกอาจมีวุ้นไม่พอ? ฉันทำจากน้ำส้ม (พวกของฉันอัดไว้) ทุกอย่างก็แข็งตัวเช่น .... โดยทั่วไปแล้วมันแข็งตัวดีอย่างมั่นคง

สาว ๆ ครั้งสุดท้ายใส่วุ้นเกือบ 2 ช้อนโต๊ะล. ล. - ไม่มีอะไรเปียกหรือหยด ... อาจจำเป็นต้องเพิ่มขนาดของวุ้น

วันนี้ใน "กาลิเลโอ" พวกเขาแสดงให้เห็นว่ามาร์มาเลดถูกสร้างขึ้นในสภาพแวดล้อมอุตสาหกรรมอย่างไร มีน้ำตาลสำหรับโรยด้วยกลีเซอรีนอาหารเพื่อไม่ให้ร่วนและมาร์มาเลดเทลงในน้ำตาลโดยตรง! ในการทำเช่นนี้ขั้นแรกให้ทำให้น้ำตาลหดหู่เทมาร์มาเลดเหลวที่นั่นและเติมน้ำตาลที่ด้านบนและหลังจากที่มาร์มาเลดแข็งตัวน้ำตาลส่วนเกินก็จะถูกเขย่าออก

อืม .. กูมี่ของฉันนอนอยู่บนระเบียงข้ามคืนตากไว้นิดหน่อย แต่ยังนุ่มมันแตกอยู่ในมือฉัน ฉันจะพยายามทำให้มันและเพิ่มวุ้น

Cakezhechka ฉันทำแยมด้วย! ฉันล้าหลังอย่างน้อยจะเป็น C หรือไม่?

[ukka]

ukka อย่างไรก็ตาม Alla Pugacheva มักจะออกมาพร้อมกับเพลงของเธอในตอนท้ายของคอนเสิร์ตและเธอคือ LAGGER ??? !! คุณเป็นเพียงพนักงานต้อนรับที่ขยันขันแข็งมากคุณได้ศึกษาและสรุปประสบการณ์ของคนอื่นวิเคราะห์แล้วและนี่คือผลลัพธ์ที่มองเห็นได้การผลิต เข้าใจเราไม่ได้โม้ที่นี่ แต่ แบ่งปันประสบการณ์เชิงบวกของเรา
และส่วนที่ดีที่สุดบอกเราว่าสมาชิกในครอบครัวทุกคนมีความสุขแค่ไหนกินมากเกินไปและขอเพิ่ม
B. T. I.ถ้าคุณไม่ถ่ายรูปให้เรา "ไลแลคสำหรับคนตาบอดและคนหูหนวก" ฉันจะไม่พอใจที่ฉันไม่เคยเห็น

[Cakezhechka,]

Cakezhechka, ที่นี่ฉันมีคำถามเกี่ยวกับแยมผิวส้ม: ฉันสังเกตเห็นสิ่งนี้ถ้าแยมไม่ได้รีดน้ำตาลมันจะไม่เปียกและไม่ไหลมันแห้งเร็ว คนที่กลิ้งไปมาจะเริ่ม "ร้องไห้" ทันที ฉันตั้งค่าการทดลองทำให้แห้งสนิท 3 วันมาร์มาเลดพร้อมกับชุดใหม่รีดน้ำตาลและเขาก็ "ร้องไห้" นั่นหมายความว่าอย่างไร

ใช่มะเดื่อรู้ว่าทำไมเขาถึงขี้แงฉันเองก็แปลกใจ ฉันอ่านหนังสือเทคโนโลยีอีกครั้งวิเคราะห์ ... ฉันสรุปได้ว่ามันไม่ใช่เพราะอะไรที่แยมไม่ได้ทำบนวุ้นเพียงชิ้นเดียวมีเพคตินมากกว่าหรือน้อยกว่าเสมอ เพื่ออะไร? ใช่ไม่ได้เขียนไว้ในหนังสือเหล่านี้ทำไม ในหนังสือเหล่านี้เขียนเฉพาะ HOW และทำไมพวกเขาถึงสอนในสถาบัน .. แต่ฉันไม่ได้อยู่ในสถาบันนั้นดังนั้นฉันเพียงแค่สรุปว่าการรวมสารขึ้นรูปวุ้นที่แตกต่างกันทำให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการและชดเชยข้อบกพร่องของสารแต่ละชนิดแยกกัน อ่านเกี่ยวกับสาว ๆ ที่ทำแยมผิวส้มจากส่วนผสมของเพคตินและวุ้น (50/50) พวกเขาไม่บ่นเกี่ยวกับข้อบกพร่องและสาบานว่า "ชอบร้านค้า" บางทีนี่อาจเป็นคำตอบ แม้ว่าจะเป็นเพียงข้อสรุป

คุณจะบอกได้ว่าคุณทำจากอะไรทำไมมันจึงขุ่นมากรสชาติเป็นอย่างไรและสิ่งที่คุณสังเกตเห็นในระหว่างการผลิต เข้าใจเราไม่ได้โม้ที่นี่ แต่ แบ่งปันประสบการณ์เชิงบวกของเรา
และส่วนที่ดีที่สุดบอกเราว่าสมาชิกในครอบครัวทุกคนมีความสุขแค่ไหนกินมากเกินไปและขอเพิ่ม

เค้กมาร์มาเลดอร่อยมากถ้ามีแสดงว่ามาไม่ถึงทันที ... ใคร ๆ ก็ชอบ !!!
เค้กมาร์มาเลดทำจากน้ำผลไม้ (เรียกว่า "ผลเบอร์รี่ป่า") 2/3 โดยปริมาตรของของเหลวและแอปริคอทน้ำซุปข้น (นั่นคือสาเหตุที่ทำให้ขุ่นมัว) 1/3 ของปริมาตร แอปริคอทบด - ฉันไม่รู้ว่าจะเรียกมันอย่างไรให้ถูกต้อง - ในฤดูร้อนฉันทำแอปริคอตบดใส่น้ำตาล 1 ถึง 1 คนในขวดเพื่อให้น้ำตาลละลายและเก็บไว้ในตู้เย็น
จริงๆแล้วฉันทำแยมเป็นครั้งที่สอง แต่เป็นครั้งแรกที่ฉันสับสนวุ้นกับเพคติน ... มันอาจจะเป็นมาร์ชเมลโล่ ... แต่ก็อร่อยด้วย!

สูตรสำหรับมาร์มาเลดมีดังนี้:

น้ำเชื่อมจากแยม - 380 กรัม
เพคติน - 4 กรัม
วุ้น 4 ก. + น้ำ = 40 ก
กรดซิตริก - 4 กรัม

สาว ๆ ที่รักบอกฉันทีว่าคุณทำอะไรผิดทำตามอย่างเคร่งครัดตามสูตรและกัมมี่จะไม่แช่แข็งในตู้เย็น (ฉันใส่ไว้ในช่องแช่แข็งแล้ว) ... บางทีน้ำเชื่อมของฉันอาจจะไม่ใช่แบบนั้นก็เป็นได้ แม่ของฉันที่รักษามัน ...
เบอร์รี่ธรรมชาติไม่ได้ต้ม (ฉันไม่เข้าใจจริงๆ) ... สาว ๆ ฉันต้องกินกัมมี่ด้วยช้อนจริงๆหรอ

วุ้นอยู่ในช้อนกาแฟด้วยตาเท่าไหร่? แล้ววุ้นมาจากไหน? และวุ้นถูกแช่? เท่าไหร่?

ฉันชั่งวุ้นและเพคตินบนตาชั่งที่นี่ .. แล้วฉันอ่านว่าวุ้นหนึ่งช้อนกาแฟประมาณ 1 กรัมได้อย่างไรฉันวิเคราะห์ 4 ช้อนอย่างไรฉันไม่มีที่นี่แน่นอน .. Lyulyok ให้วุ้นและเพคตินจากเคียฟมาให้ฉัน (ฉันคิดว่าเธอคงไม่คบใครแย่ ๆ )

แล้วการแช่ล่ะ?

วุ้นคว้า? เขาคว้ามันหมายความว่าเขาแข็งตัวแล้วเขาก็สงบลง ต้มจนกว่าจะสงบลง

โอ้ฉันไม่ได้อ่านเรื่องนี้รีบไม่ได้อ่านทุกหน้า: สีแดง: เขาไม่ได้สงบลงเขายังคงเป็นฟอง ... ฉันปรุงอาหารตามเวลาอย่างเคร่งครัดและไม่รู้ว่าวุ้นต้องใช้เวลา เพื่อสงบสติอารมณ์ ... เมื่อวานนี้ Lyulek ให้ทุกอย่างรวมทั้งวุ้นและเพคตินดังนั้นฉันจึงนึกภาพตัวเองว่าฉันสามารถทำอาหารอร่อย ๆ ได้ทันที

ความสงบเท่านั้นความสงบทุกอย่างที่สามารถย่อยได้ด้วยวุ้น

กิ๊บว่า infa เกี่ยวกับโฟมมาจากไหน? ในคำแนะนำของฉันสำหรับวุ้นมีการเขียนว่าให้แช่ไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วนำไปต้ม (98 *) จากการต้มนานดูเหมือนว่าจะสูญเสียคุณสมบัติการเป็นเจล

ฉันเจือจางวุ้นด้วยน้ำ 98 * แล้วเทลงในน้ำเชื่อมตามสูตร ... และปรุงทุกอย่างเป็นเวลาหลายนาที

[เค้ก]

ฉันจำได้ว่า (ฉันจะไม่มอง) ว่าเมื่อ Andreevna ปรุงแยมเขาเขียนว่าเธอต้มมันจนกว่าเขาจะสงบลง นั่นคือสามนาที ตอนนี้ทุกครั้งฉันคาดหวังให้เขาสงบลง ...
ใช่และ เค้ก ใน ... ใน ... ดูเหมือนว่าโปรตีนคัสตาร์ดจะเขียนว่าหลังจากใส่วุ้นแล้ว .... หมวกจะปรากฏขึ้น !!! แล้วเธอจะสลบ !!!

สำหรับผู้ที่สนใจทุกคนฉันจะบอกคุณตามที่สัญญาไว้สูตร
ครีมโปรตีนต้ม

หากไม่มีวุ้นแสดงว่าน้ำเชื่อมก็พร้อม - ปิดความร้อน ถ้ามีให้ผัดแรง ๆ ประมาณ 5-10 วินาที น้ำเชื่อมจะเพิ่มขึ้นพร้อมกับฝาปิด แต่จากนั้นก็สงบลง

ที่นี่!

Nelya พวกเขาเข้าไปยุ่งหลังจากเพิ่มวุ้นหรือไม่?

[กิ๊บ]

กิ๊บฉันคิดว่าเมื่อมีการเติมวุ้นในน้ำเชื่อมลงในน้ำเชื่อมร้อนฝาจะปรากฏขึ้นจากการที่น้ำระเหยอย่างรวดเร็ว

และนี่คืออีกสิ่งหนึ่ง: "เมื่อสารละลายวุ้นที่เป็นกรดได้รับความร้อนที่อุณหภูมิสูงจะเกิดความแตกแยกไฮโดรไลติกได้ ดังนั้นแนะนำให้เติมกรด / กรด (เช่นน้ำผลไม้) หลังจากละลายวุ้นที่อุณหภูมิสูงถึง 60 องศา"

อาจจะมีกรดจำนวนมากในแยมนั้น?

ฉันเสนอให้เพิ่มวุ้นนำไปต้มและเทลงในแม่พิมพ์รอ 5 นาทีสำหรับใคร?

ถูกแทรกแซงอย่างเข้มข้น ... ฉันมีเตาไฟฟ้าดังนั้นเมื่อมันโหมกระหน่ำแล้วมวลก็จะหนีไปโดยไม่ต้องมีแรง สาวขอโทษฉันแค่สละเวลาของคุณบางทีน้ำเชื่อมอาจจะไม่เหมือนกัน แต่โดยทั่วไปยิ่งฉันอ่าน Temka มากเท่าไหร่ความซับซ้อนก็ยิ่งเติบโตขึ้นคุณทุกคนฉลาดมากคุณทำเค้กแบบนี้สารพัดคือ แตกต่างฉันอาจจะไม่เคย

สาว ๆ นั่นคือเพิ่มอีก 4g ในมาร์มาเลดของฉัน วุ้น?

[เค้ก]

1. คุณไม่ใช้เวลาของเรา แต่ให้โอกาสเรารู้สึกมีประสบการณ์ก่อนที่มันจะมาถึง เค้ก! แชนทัลฉันตั้งค่าถูกต้องหรือไม่?

โอ้ยยยยยย

กิ๊บโดยทั่วไปฉันขอเสนอให้ชงวุ้นแยกกัน (โดยวิธีนี้คุณสามารถในไมโครเวฟได้ แต่ต้องแน่ใจว่ามันไม่หนีไปไหน!) และผสมกับน้ำเชื่อมร้อน

Nelyaฉันคิดอย่างนั้นถ้า ไม่หยุดเลยหมายความว่ามีบางอย่างเกิดขึ้นกับวุ้นที่มีอยู่แล้วในมาร์มาเลด (นี่คือ .. ความแตกแยกของ .. ไฮโดรไลติกที่นี่!) เราจึงเพิ่มขนาดยาทั้งหมดอีกครั้ง

ดูเหมือนจะแข็ง แต่ถ้าเอานิ้วไปแตะมันก็ติดแน่นอนว่ามันจะไม่หลุดออกมาจากแม่พิมพ์ ...

สาว ๆ ขอบคุณมากสำหรับความปรารถนาดีอย่างจริงใจที่จะช่วย .. ฉันไปเลือกและชงวุ้น ... ชั่งบนตาชั่งหรือช้อนกาแฟ 4 ช้อนเหมือนกัน

ส่ง: วันนี้เวลา 21:55:56 น
ใบเสนอราคา
ฉันเจือจางวุ้น 98 * ด้วยน้ำเปล่า

Nelya วุ้นต้องเจือจางด้วยน้ำอุณหภูมิห้อง! ไม่ใช่ 98 * ... ถ้าคุณเจือจางด้วยน้ำร้อนมันจะเริ่มเจลเร็วกว่าที่เราต้องการ ...

แต่ฉันทำแยมผิวส้มหลายครั้งและสังเกตว่ายิ่งวัตถุดิบที่เป็นกรดมากขึ้น (น้ำผลไม้ / แยม) ก็ยิ่งต้องการวุ้นมากขึ้น และจากน้ำทับทิมมันไม่ได้แข็งตัวเลย - เพียงแค่จับเหมือนเยลลี่และแพร่กระจายอย่างปลอดภัย คุณมีน้ำผลไม้หรือแยมชนิดใด?

ถ้าคุณแช่แข็งสักหน่อย .. อาจจะเป็น 4g และมันจะเกินไปหน่อยก็ใช้ 3g บนตาชั่งฉันคิดว่าถูกต้องมากขึ้น

เป็นน้ำหนึ่งใจเดียวกันกับลิสส์! แช่วุ้นในน้ำอุณหภูมิห้อง

Nelya วุ้นต้องเจือจางด้วยน้ำอุณหภูมิห้อง! ไม่ใช่ 98 * ... ถ้าคุณเจือจางด้วยน้ำร้อนมันจะเริ่มเจลเร็วกว่าที่เราต้องการ ...

หาอ่านไม่เจอด้วยซ้ำ - แต่อ่านแล้วไม่งั้นคงโดนทิ้ง (ไม่รู้ว่าต้องเจือจาง) ...
และจากสิ่งที่น้ำเชื่อมบางอย่างไม่ได้ถามแม่ของฉันฉันคิดว่าลูกเกด

วุ้นวุ้นไม่ละลายในน้ำเย็น มันละลายอย่างสมบูรณ์ที่อุณหภูมิ 95 ถึง 100 องศาเท่านั้น สารละลายร้อนมีความหนืดชัดเจนและมีความหนืด จำกัด เมื่อเย็นลงที่อุณหภูมิ 35-40 องศาจะกลายเป็นเจลที่สะอาดและแข็งแรงซึ่งเทอร์โมกลับได้

นี่คือสาว ๆ .... ฉันคงเข้าใจผิดอะไรบางอย่าง

nelya เราไม่ละลายในขั้นตอนนี้ แต่ปล่อยให้บวม ดังนั้นมันจะเป็น - ถ้าคุณเติมน้ำในห้อง T มันจะกลายเป็นขยะใน 20 นาที ดังนั้นจึงจำเป็นก่อนเทลงในน้ำเดือด - ในนั้นจะละลายและโปร่งใส

วุ้นของเราไม่แข็งแรงเท่ามอสโกว - ถ้าเป็นลูกเกดให้เพิ่มอีก 4 กรัม

มีน้ำตาลในน้ำลูกเกดของคุณหรือไม่?

และอื่น ๆ คุณมีน้ำเชื่อมเท่าไหร่และคุณใส่วุ้นเท่าไหร่?

แช่วุ้นในถ้วยเล็ก ๆ ด้วยน้ำอุณหภูมิห้องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในช่วงเวลานี้มันจะกลายเป็นข้าวต้ม จากนั้นเลือกกากหมูออกถ้าไม่แข็งเติมน้ำเล็กน้อยต้มรอจนน้ำที่คุณเติมลงไปแล้วใส่วุ้นลงไป กวนต้ม - เอาเย็นเข้าห้อง T และเทลงในแม่พิมพ์ จากนั้นควรเริ่มแข็งตัวทันทีเมื่อเท

ฉันเพิ่งลองชิมดูว่ามันอร่อยแค่ไหนฉันอาจจะทิ้งมันไปพรุ่งนี้ฉันจะคุ้ยหาในตู้กับข้าวบางทีฉันอาจจะเจอน้ำเชื่อมที่รสชาติดีที่สุด ... ฉันจะพิจารณาคำแนะนำทั้งหมดของคุณและยกเลิกการสมัคร . ด้วยความเคารพ