มาร์มาเลด

[ไทก้า]

เมื่อวานเจอวุ้นในร้านหนึ่ง แต่ไม่ได้อยู่ในรูปแบบของเกล็ดขนมปัง แต่ ... จะเรียกว่าอะไรดีคะเช่นเส้นสปาเก็ตตี้ขยำ ๆ แบน ๆ แล้วจะใช้ยังไงดีคะ? ฉันคิดว่าฉันสามารถตัดมันด้วยกรรไกรและบดในเครื่องปั่นได้ไหม?

ไทก้า , สิ่งที่ฉันไม่ชอบคำอธิบายของวุ้นของคุณ! คุณไม่จำเป็นต้องบดเพียงแบ่งเป็นชิ้น ๆ แล้วแช่ไว้ ดูว่าเขามีพฤติกรรมอย่างไร สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าวุ้นของคุณจะมีคุณภาพต่ำกว่า ... วุ้นชิลีหรือเยอรมันหนึ่งกิโลกรัมมีราคาไม่ต่ำกว่า $ 30 ของคุณคุ้มค่าแค่ไหน? พยายามใส่ให้มากกว่าในสูตรประมาณ 30% ปริมาณจะทำให้คุณภาพเท่าเทียมกัน และถ้าเป็นไปได้ขอใบรับรองจากร้านค้าและอ่านว่าเป็นของใครและมีจำนวนเท่าใด ควรเขียนว่า "agar-agar 1000" หรือ 800 หรือ 1200 ... ตัวเลขเหล่านี้บ่งบอกถึงพลังการเจลในระดับหนึ่งฉันลืมไปแล้วว่าอันไหน แต่ถ้าคุณมีต่ำกว่า 600 เจลาตินก็ดีกว่า ... ไม่มีความรู้สึก ...

[เค้ก]

เค้กมันไม่ถูกเลยในแพ็คละ 40 กรัมดังนั้นจะพูดถึงสปาเก็ตตี้และแพ็คราคา 70r นั่นคือ 1750r ออกมาต่อกิโลกรัมฉันลืมบอกว่าสปาเก็ตตี้นั้นแบนและยู่ยี่เฉพาะใน พื้นผิวและสีขาวใสที่นี่! - ดูเหมือนเชือกโพลีเอทิลีนราคาถูก (เส้นใหญ่โพลีเอทิลีน) ไม่มีการระบุความสามารถในการก่อเจลเลยมีเขียนว่าผลิตในประเทศไทยสำหรับฝรั่งเศสจากสาหร่ายสีแดงทะเล: กราซิลาเรียเจลลิเดียมแอนเฟลเทีย คุณค่าทางโภชนาการ 33 กิโลแคลอรี.

[ไทก้า]

ไทก้า
ผมและภรรยาได้ดูรายการ "In Search of Adventure" กับ Mikhail Kozhukhov มานานแล้ว (เราเพิ่งเริ่มเรียนรู้เรื่องวุ้น) ที่ญี่ปุ่นเขาอยู่ที่โรงงานผลิตวุ้นซึ่งเกือบจะทำด้วยมือ ผลิตภัณฑ์สุดท้ายจึงดูเหมือน "สปาเก็ตตี้ใส" ภรรยายังไม่พอใจแป้งของเราอาจจะไม่ใช่ของจริง
ดังนั้นอย่าคิดว่ามันดีขึ้นหรือแย่ลงเพราะมันอยู่ในรูปแบบที่แตกต่างออกไป แต่ความสามารถในการก่อเจลจะต้องพิจารณาอย่างอิสระ บดให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้และแช่ไว้ตามปกติ แม้ว่าฉันจะรู้สึกว่าวุ้นไม่ได้แช่เลย หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงในของเหลวจะยังคงอยู่ในรูปของสารแขวนลอย (สามารถมองเห็นได้ชัดเจนบนผนังกระป๋อง) แต่เพคตินจะพองตัวทันที หากคุณโยนช้อนมันก้อนจะก่อตัวขึ้นทันทีซึ่งยากที่จะกวนมันมี แต่รอยเปื้อน ฉันปรับมันด้วยเครื่องปั่นสองสามวินาทีและวุ้นที่สุกเย็นก็พร้อมแล้ว


เพิ่มเมื่อวันอังคารที่ 01 มีนาคม 2559 22:41 น
ไทก้า
โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคุณฉันขัดช่องว่าง neta และพบสิ่งนี้: _
อ้าง:

ก่อนใช้เจลาตินวุ้นและอะการอยด์จะถูกแช่ในน้ำ 5-8 เท่าของปริมาณน้ำเป็นเวลา 40-60 นาทีจากนั้นน้ำจะถูกระบายออกและแผ่นที่บวมจะละลายโดยความร้อนที่อุณหภูมิ 70-80 ° C .

จริงอยู่ฉันไม่ค่อยเข้าใจว่าวิธีนี้สามารถทำได้ในทางปฏิบัติ อาจจะแช่แล้วสะเด็ดน้ำบางส่วนแล้วให้ความร้อนจนละลาย?
นี่คืออีก: _

วุ้น
เป็นสารก่อเจลผักที่ได้จากสาหร่ายทะเล ในรูปแบบสำเร็จรูปวุ้นอาหารเป็น 'ริบบอน' หรือ 'เพลท' ใสแวววาวยาวไม่เกิน 30 ซม. กว้าง 0.5 ซม. พองตัวได้เร็วในน้ำเย็นและละลายได้โดยไม่ตกค้างในน้ำร้อน หลังจากละลายในน้ำร้อนและเย็นแล้ววุ้นจะกลายเป็นวุ้นที่ไม่มีสีไม่มีรสหรือกลิ่น ความสามารถในการเจลของวุ้นสูงมาก ให้วุ้นหนาแน่นแล้วที่ความเข้มข้น 0.5% นี่คือเหตุผลที่วุ้นถูกใช้เป็นหลักในอุตสาหกรรมขนม วุ้นที่ดีที่สุดคือญี่ปุ่น มันก่อตัวเป็นวุ้นแล้วเมื่อเจือจางด้วยหนึ่งส่วนในน้ำ 300 ส่วน

ใช่และอื่น ๆ ฉันยังพยายามทำแยมผิวส้มบนวุ้น ฉันมีชิลีจากเครื่องเทศอินเดียเห็นได้ชัดว่ามันมากกว่าภาษาเยอรมันประมาณ 2 เท่า ฉันพยายามหาวุ้นในที่อื่น แต่ทุกที่มี แต่ขายส่งขนาดใหญ่มีอีกทางเลือกหนึ่งคือถ้ามีคนต้องการฉันพบที่ที่มีขายส่งขนาดเล็กตั้งแต่ 25 กก. มีผู้ผลิต 3 รายที่แตกต่างกัน ชิลีเยอรมนีและใครอีกคนฉันลืมไปแล้ว ฉันไม่สามารถบอกได้มากเพียงอย่างเดียว ฉันคิดว่าสูงสุดคือ 2 กิโลกรัม แต่ถ้ามีคนเต็มใจจากมอสโกวหรือภูมิภาคมอสโกที่ใกล้ที่สุดก็สามารถซื้อได้หลายคน ... ยิ่งไปกว่านั้นราคาอยู่ที่ 533 รูเบิลต่อกิโลกรัม และในเครื่องเทศอินเดียชิลี 75 รูเบิล 50 กรัม แถมยังเพิ่มขึ้น 2 เท่า ... ถ้ามียี่สิบคน ... เราทำได้ อาสาสมัคร - เขียนเป็นส่วนตัว
นอกจากนี้ยังมีโปรตีนแห้ง ฉันสงสัยว่าผู้ทรงคุณวุฒิของเราเกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์นี้อย่างไร? คางคกตัวดังกล่าวบีบไข่แดงเพื่อโยนทิ้ง
แต่ถ้าใครมีข้อมูลว่าจะหาวุ้นจากเยอรมันได้ที่ไหนมาแชร์ข้อมูลกันได้เลย!

ตกใจ !!! จากพวกเราทุกคน
เค้กฉันอ่านที่ไหนสักแห่งบนอินเทอร์เน็ตเกี่ยวกับความจริงที่ว่ามาร์มาเลดยังคงทำจากน้ำอัดลมเช่นนั้นฉันจะดูตอนนี้ฉันอาจจะพบลิงค์

ที่นี่ -
🔗

ไม่แน่ใจเฉพาะรสชาติ

[ของลิสส์]

สูตรเป็นกิโลกรัมต่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 1 ตันว้าว!
ถ้าถ่ายเป็น g - จะกลายเป็น 1 กก. ยิ้ม

เยลลี่ผลไม้พร้อมน้ำผลไม้

น้ำตาลทราย - 511.2
กากน้ำตาล - 255.5
น้ำผลไม้ธรรมชาติผลไม้หรือผลไม้เล็ก ๆ - 200.0
วุ้น - 10.5
กรดซิตริก - 11.8

ของลิสส์ ฉันผสมแยมที่นี่ตามสูตร GOST ของคุณ นำไปแช่แข็งในถาดน้ำแข็งของตู้เย็น ตอนนี้ฉันกำลังคิดว่าพวกเขาจะกระโดดออกไปได้อย่างไรและพวกเขาจะทำได้อย่างไร? และฉันจะช่วยพวกเขาได้อย่างไรถ้ามีอะไร?

มักจะค้างและกระโดดออกมาเอง ... แต่จะช่วยได้อย่างไร? - คิดว่าเหมือนเยลลี่ใด ๆ - ปั้นลงในน้ำร้อนสักสองสามวินาทีเพื่อให้ชั้นบนสุดละลายแล้วพลิกกลับ ...

อย่างไรก็ตามฉันไม่ได้ใช้สูตรนี้ฉันเพิ่งพิมพ์ซ้ำจากการรวบรวมสูตรอาหาร - คุณช่วยบอกฉันได้ไหมว่ามันเกิดขึ้นได้อย่างไร?

[ของลิสส์]

ของลิสส์ บอกหน่อยได้ไหมว่าควรแช่แข็งเร็วแค่ไหน? และควรจะแน่น / ยืดหยุ่นแค่ไหน? มาร์มาเลดที่ซื้อจากร้านสำเร็จรูปเป็นอย่างไร?
รสชาติถูกใจมีความเปรี้ยว ถึงกรดจะให้มันก็หวาน แต่แล้วทุกอย่างก็กลับมาเป็นปกติ และฉันคิดว่าจะมีของเหลวเล็กน้อย แต่กลับกลายเป็นปกติทุกอย่างละลาย
ฟองน้ำตาลพุ่งขึ้นอย่างแรงฉันคิดว่าจะไม่กำจัดมันออกไปเหมือนฟองจากแยม คุณยายแม้จะพยายามถ่ายรูป แต่ก็ไม่ได้รับความช่วยเหลือ โฟมทิ้งไว้เมื่อผลิตภัณฑ์เย็นตัวลง
ตอนนี้ฉันกังวลว่ามันจะแข็งตัว ... ฉันต้มสามนาทีแน่นอน!

หมากฝรั่งของฉันทำจากหนามไอศกรีมและเชอร์รี่ผลเบอร์รี่ต้มถูผ่านตะแกรงเจือจางด้วยผลไม้แช่อิ่มที่ได้ ... พวกเขาไม่มีเวลาแห้ง
เทลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนไม่ม้วนน้ำตาล

[Chiran-n]

หมากฝรั่งของฉันทำจากหนามไอศกรีมและเชอร์รี่ผลเบอร์รี่ต้มถูผ่านตะแกรงเจือจางด้วยผลไม้แช่อิ่มที่ได้ ...

Chiran-nคุณหล่ออะไรขนาดนี้!
รสชาติเป็นอย่างไร? คุณลองแล้วหรือยัง?
พวกเขาคล้ายกับร้านค้าตามความสอดคล้องหรือไม่?

ฉันกลับมาในเดือนมกราคม! อร่อยมาก! ยิ่งนอนนานเท่าไหร่รสชาติก็เหมือนอยู่ในร้านมากเท่านั้น

พวกเขาคล้ายกับร้านค้าตามความสอดคล้องหรือไม่?

เกี่ยวกับความคล้ายคลึงกับแยมที่ซื้อจากร้านค้า ฉันตัดสินใจอ่านส่วนประกอบของแยมผิวส้มบนกล่องในร้านค้า ... จากผู้ผลิต 12 รายมีเพียงรายเดียวที่มีวุ้นในส่วนประกอบ ส่วนที่เหลือมีเฉพาะเพคติน ดังนั้นคุณสามารถบรรลุความคล้ายคลึงกันในทิศทางนี้
จากสิ่งที่ฉันอ่านในบทประพันธ์ฉันสรุปด้วยตัวเอง: ถ้าคุณเชื่อสิ่งที่เขียน Jelly (Roshenovsky) กลายเป็นแยมที่ดีมาก มีเพียงสีและกลิ่นหอมจากเคมี ลิ้มรสเนื่องจากน้ำผลไม้เข้มข้น และไม่มีน้ำในองค์ประกอบ
และฉันยังไม่เห็นด้วยกับวุ้นของฉัน เขาแข็งแกร่งอย่างใดทุกอย่างกลายเป็นไม้กับเขา

เกี่ยวกับความคล้ายคลึงกับแยมที่ซื้อจากร้านค้า ฉันตัดสินใจอ่านส่วนประกอบของแยมผิวส้มบนกล่องในร้านค้า ... จากผู้ผลิต 12 รายมีเพียงรายเดียวที่มีวุ้นในส่วนประกอบ ส่วนที่เหลือมีเฉพาะเพคตินดังนั้นคุณสามารถบรรลุความคล้ายคลึงกันในทิศทางนี้

เพื่อให้ทราบสัดส่วนของเพคตินและวุ้นในเมอร์มาเลด
ฉันเคยทำวุ้นจากวุ้น ฉันไม่ชอบมันเลย
มันเขรอะ ... มันอร่อยกว่าเจลาตินมาก

ในทำนองเดียวกัน. ฉันยังสับสนกับ "น้ำเลี้ยง" บนวุ้นวุ้น ฉันมีความสัมพันธ์ที่ดีกับกาวซิลิเกตที่ผ่านการบ่มแล้ว แต่ฉันมีความผิดในการใส่วุ้นจำนวนมาก ฉันแค่อยากลองทำ "เหมือนในร้าน" เฉพาะในเพคติน แต่เมื่อฉันไปถึงที่นั่นฉันไม่รู้ มีใครลองแล้วบ้าง?

[Chiran-n]

Chiran-n หมากฝรั่งสวยมากแล้วจะหาแม่พิมพ์แบบนี้ได้ที่ไหนบอกที?

[Chiran-n]

Chiran-nตอนแรกฉันเอามาร์มาเลดของคุณเป็นเทียนประดับสวยงาม!
เด็กผู้หญิงเมื่อผู้คนเริ่มทำแยมและทดลองกับวุ้นและเพคตินฉันจำได้ ว่ารุ่นที่ "เหมือนร้านค้า" ที่สุดได้มาจากผู้ที่ผสมสิ่งเหล่านี้ในสัดส่วนที่เท่ากันเพื่อให้เป็นสารก่อเจล ผู้ที่มีอย่างใดอย่างหนึ่งก็มีความสุขกับ "สี่"
ฉันจำได้ว่าประสบความสำเร็จอย่างมากในด้านการทำแยม Andreevna และ กิ๊บ... ถามพวกเขา.
ฉันไม่ได้ปรุงมาร์มาเลดบ่อยๆฉันไม่มีเพคตินมี แต่วุ้น ฉันทำกับน้ำผลไม้คั้นสดม้วนน้ำตาล (เล็กน้อย) ครอบครัวของฉันคือครอบครัวของฉันดังนั้นฉันจึงทำเพื่อประโยชน์: แม้ว่าจะหวาน แต่มีไขมันและวุ้น 0% ซึ่งทำหน้าที่ได้อย่างน่าอัศจรรย์ในร่างกาย เขาจะบอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้โดยละเอียด อเล็กซานดร้า... ฉันได้พูดคุยกับเธอมากมายเกี่ยวกับเรื่องนี้และอ่านบนเว็บเกี่ยวกับประโยชน์ของวุ้นดังนั้นฉันจึงตั้งใจทำสิ่งนี้ให้หวาน และรวดเร็วมาก

[Chiran-n]

Chiran-n หมากฝรั่งสวยมากแล้วจะหาแม่พิมพ์แบบนี้ได้ที่ไหนบอกที?

ขอบคุณ! ฉันมีแม่พิมพ์สำหรับคัพเค้กมากขึ้นฉันเทมันที่ด้านล่าง ฉันซื้อแม่พิมพ์ในร้านที่ขายขนม

Chiran-nตอนแรกฉันเอามาร์มาเลดของคุณเป็นเทียนประดับสวยงาม!

ขอบคุณ! ตอนที่เอาออกจากแม่พิมพ์เกือบทั้งหมดหักตรงขอบเล็กน้อย ฉันคิดว่าความผิดพลาดของฉันคือรูปแบบที่ไม่ได้รับการแช่แข็งอย่างสมบูรณ์ถูกจัดเรียงใหม่จากที่หนึ่งไปยังอีกที่หนึ่งและเป็นซิลิโคนนิ่ม ...
ทันทีหลังการผลิตรสชาติไม่เหมือนแยมมาร์มาเลดเลยยิ่งวางนานเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น ฉันคิดว่าในอีกห้าวันมันจะกลายเป็นแยมจริง ฉันไม่รอแล้ว
วุ้นวุ้นแตกต่างจากวุ้นวุ้น ฉันไม่ชอบมัน ไม่มีน้ำวุ้นตาแตก อีกครั้งรสชาติจะเปลี่ยนไปตามกาลเวลา (คุณไม่ได้กินเค้กใน 1 วัน) ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับปริมาณวุ้นและคุณภาพของมัน ฉันมีวุ้นที่มีความสามารถในการเจล 90 ซึ่งผลิตในประเทศเยอรมนี Rosper

[Chiran-n]

Chiran-n ดูที่ฉลากวุ้นหรือไม่? เยอรมันมีพละกำลัง 900 หรือ 1200 ฉันไม่ได้คิดสั้น เพียงแค่มีผู้อ่านหลายร้อยคนที่ไม่เคยจัดการกับวุ้นหัวข้อนี้และเราอาจทำให้เข้าใจผิดได้โดยไม่ได้ตั้งใจ โปรดดูที่นี้ ขออีกครั้งโอเค? แล้วฉันก็คิดผิด

[Chiran-n]

Chiran-n ดูที่ฉลากวุ้นหรือไม่? เยอรมันมีพละกำลัง 900 หรือ 1200 ฉันไม่ได้คิดสั้น มีผู้อ่านหลายร้อยคนที่ไม่เคยจัดการกับเรื่องวุ้นและเราอาจทำให้เข้าใจผิดโดยไม่ได้ตั้งใจ โปรดดูที่นี้ ขออีกครั้งโอเค? แล้วฉันก็คิดผิด

พิมพ์ผิด !!! แน่นอน 900 ขอโทษอย่างดุเดือด

[ของลิสส์]

เยลลี่ผลไม้พร้อมน้ำผลไม้

น้ำตาลทราย - 511.2
กากน้ำตาล - 255.5
น้ำผลไม้ธรรมชาติผลไม้หรือผลไม้เล็ก ๆ - 200.0
วุ้น - 10.5
กรดซิตริก - 11.8

ของลิสส์คุณเคยให้สูตร GOST ครั้งหนึ่งและฉันก็ทำมันสองครั้งและสองครั้งมันก็ไม่ได้ผลสำหรับฉัน ครั้งที่สองที่ฉันตั้งใจจะทำซ้ำฉันคิดว่าฉันไม่ได้ต้มวุ้นตามปกติ แต่ผลลัพธ์ก็เหมือนเดิม กลายเป็นเหมือนน้ำเชื่อมข้นมากหรือ ... ไม่รู้จะเรียกว่าอะไรดี โดยทั่วไปฉันจะลดมันลงบนไขมันของเค้กและขนมปังขิง และรสชาติเปรี้ยวสำหรับฉัน ...

จากนั้นฉันลองสูตร Tortyzhka - ผลลัพธ์ที่ได้นั้นยอดเยี่ยมมาก ฉันอยากจะพูดซ้ำอีกครั้งนั่นคือเหตุผลที่ฉันจำความล้มเหลวของฉันได้ ...

[ของลิสส์]

Treacle และกรดจำนวนมากนั่นคือ "คู่รัก" คู่นี้และทำ "ธุรกิจสีดำ" ของพวกเขา - ทำให้คุณขาดแยม ฉันเห็นสูตรนี้ในไดเร็กทอรี GOST อาจมีกากน้ำตาลอื่น ๆ มาก่อนหรือไม่? หรือมะนาวไม่ค่อยเข้มข้นเปรี้ยว? เทคโนโลยีในอุตสาหกรรมใด ๆ ไม่หยุดนิ่ง - ทุกอย่างกำลังได้รับการปรับปรุง และผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยได้รับคุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมีใหม่ เป็นไปอย่างนั้น แต่ ของลิสส์ แน่นอนว่าไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับมัน
RybkA อย่าลืมจดสูตรสำหรับคนที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในความคิดของคุณแยมและสำหรับ "รูปแบบต่างๆในธีม ... " ต่อไปนี้ให้เป็นไปตามสัดส่วนของสูตรอาหารหลัก แน่นอนเรากำลังรอสูตรและรูปถ่ายในหัวข้อนี้ เรารักแยม!

สาว ๆ บอก "ชาวบ้าน" หาซื้อวุ้นในมอสโกวได้ที่ไหน ??
Pts Marmalade ต้องการ

ฉันซื้อเครื่องเทศอินเดีย - น้ำหนัก: 50 กรัมราคา: 75 รูเบิล

สาว ๆ บอก "ชาวบ้าน" หาซื้อวุ้นในมอสโกวได้ที่ไหน ??
Pts Marmalade ต้องการ

ฉันซื้อที่ All-Russian Exhibition Center ศาลาปลูกดอกไม้ 50 กรัม - 60 รูเบิล

สาว ๆ และอีกครั้งด้วยมาร์มาเลดมันอร่อยมากฉันอดไม่ได้ที่จะโม้

ท้ายที่สุดกฎของเพคติน 1% + วุ้น 1% ให้ผลลัพธ์ที่ดี

ฉันมีน้ำเชอร์รี่ที่มีน้ำตาลเพียง 465 กรัมห้อง T ในนั้นฉันเจือจางเพกติน 4 กรัมและเติมวุ้น 4 กรัมแช่ในน้ำที่ห้อง T เป็นเวลา 5 นาที เธอต้มทุกอย่างต้มเป็นเวลา 1 นาทีทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วเทลงในกล่องช็อคโกแลตในธีมทะเล ฉันชอบมันมากขอโทษด้วยกล้องทำให้สีมืดลงมันเป็นเชอร์รี่ที่สดใสจริงๆ ...

ฉันไม่ชอบมาร์มาเลดนั่นอาจเป็นสาเหตุที่ฉันไม่ทำ แต่ที่นี่พอดูแล้วน้ำลายไหลเพิ่มขึ้น !!!

และคุณทำมันเป็นธรรมชาติ - มันแตกต่างมันอร่อยและดีต่อสุขภาพและคุณรู้แน่ว่าคุณใส่อะไรลงไปแล้วคุณจะไม่ขับไล่ทุกคนที่ต้องการมันไป

ดังนั้นทุกคนที่ต้องการเพียงแค่รักเขา

ถ้าอย่างนั้นอย่าทำมิฉะนั้นคุณจะมองไปที่ของเหลวหวาน ๆ ด้วยคำถามว่า "มันจะทำแยมแบบไหน?"

ฉันจะบอกอะไรคุณเกี่ยวกับแยมจาก Tortyzhka ...
นี่คือความหวานอร่อย !!!!!!!
ครั้งแรก ... และใน "ราชา" จริงอยู่ที่ยังไม่มีแม่พิมพ์ แต่ลูกสาวของฉันแทบจะไม่หลุดออกจากสิ่งเหล่านี้

สาว ๆ รับมาร์มาเลดจากแม่พิมพ์ขนมได้อย่างง่ายดายหรือไม่? จากนั้นมุมของฉันก็ยังคงมีรูปร่างอยู่เสมอบางครั้งฉันก็ต้องตัดรูปร่าง

สาว ๆ ช่วยแนะนำด้วย !!!! ฉันทำแยมไม่ได้: (ตอนแรกฉันพยายามทำจากน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่มันไม่ได้ผลตอนแรกมันเหมือนมันฝรั่งข้างในจากนั้นมันก็แข็งขึ้น แต่ก็ยังไม่อร่อยเหมือน tyrsa ( แม้ว่ารสชาติจะถูกใจก็ตาม) ฉันตัดสินใจที่จะลองทำตามสูตรของ Tortyzhka จากน้ำผลไม้ที่ทำตามสูตรโดยใส่น้ำตาลน้อยลงเท่านั้นเมื่อแช่แข็งจากด้านบนสวยงามราวกับกระจกสัมผัสยางยืดด้านบนรู้สึกดีใจ ตัดสินใจที่จะลองตัดชิ้นส่วน แต่ข้างในไม่เหลว แต่มีมะขามป้อมเล็กน้อยต้มอีกครั้งเติมวุ้นอีก 1 ช้อนชาต้มผลก็เหมือนเดิมฉันคิดว่าวุ้นไม่ดีฉันลองแล้ว ทำแค่ในน้ำ (น้ำ 650 มล. และวุ้น 1 ช้อนโต๊ะ) - ทุกอย่างแข็งตัวดีฉันไม่เข้าใจว่าฉันทำอะไรผิดเด็ก ๆ ต้องการแยมมาร์มาเลดจริงๆ

ฉันมองไปที่มาร์มาเลดของฉันอีกครั้งมันไม่เหมือนมาร์มาเลดมันนุ่มกระจายบนขนมปังได้ง่ายเหมือนแยมฉันยังสามารถใส่วุ้นได้หรือไม่? แม้ว่าช้อนชาพิเศษก่อนหน้านั้นจะไม่ส่งผลต่อความสม่ำเสมอ แต่อย่างใด ...

[ตกลง 1]

ตกลง 1ยินดีต้อนรับคุณและคุณเอาน้ำผลไม้อะไร?

จากน้ำผลไม้จากลูกเกด (ลูกเกดสีขาวหรือสีแดง) ปรากฎออกมาโดยประมาณตามที่คุณอธิบาย - มวลเช่นพุดดิ้งหรืออะไรบางอย่างจะเรียบด้านนอก แต่ข้างในเป็นเหมือนนมเปรี้ยวของเด็ก ๆ และไม่มีอะไรช่วยไม่ได้ทั้งการย่อยอาหาร หรือการเติมวุ้น ...

แต่จากน้ำแอปเปิ้ลเชอร์รี่และน้ำส้มจากน้ำเชื่อมลูกพลัม (จากแยม) - มาร์มาเลดเนื้อเนียนอร่อยที่สุด - จากน้ำเชื่อมลูกพลัมและน้ำเชอร์รี่

ลิสส์คุณช่วยฉันไว้ คำอธิบายเกี่ยวกับความเหนียวของฉัน - ตรงไปตรงมาฉันคิดว่าฉันเป็นคนโง่มาก น้ำผลไม้ที่นำมาจากส้มซิซิลีอาจไม่เหมาะจริงๆพรุ่งนี้ฉันจะซื้อแอปเปิ้ลหนึ่งลูกแม้ว่ามันจะไม่ออกมาฉันก็จะทำให้เสร็จ ขอบคุณสำหรับความช่วยเหลือ

จากนั้นนำเชอร์รี่ไปด้วยคุณจะไม่ผิดพลาดอย่างแน่นอนถ้ามีแอปเปิ้ล - ใส่วุ้นเพิ่มอีกนิด - ฉันจำได้ว่าเขาปล่อยน้ำเล็กน้อย แต่ความสม่ำเสมอก็เหมือนกันมาร์มาเลด

ยิ่งน้ำผลไม้เป็นกรดมากเท่าไหร่ (โดยไม่คำนึงถึงน้ำตาล) ก็ยิ่งจำเป็นต้องมีวุ้นมากขึ้น ดูเหมือนว่า ...

ในที่สุดฉันก็ทำแยมผิวส้มจากน้ำแอปเปิ้ล แต่ผลลัพธ์ที่ได้ทำให้ฉันประหลาดใจ: มันกินไม่ได้แม้แต่เด็ก ๆ ก็ยังกลืนไม่ได้แม้แต่ชิ้นเดียว ไม่ว่าฉันจะโง่มากหรือรสนิยมของครอบครัวเราพิเศษ แต่ก็ไม่น่ากิน ของเทียมแก้วเจียระไนและรสชาติบางชนิดขัดต่อคำอธิบาย (ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่หลอมละลายเองก็อร่อย) มีลักษณะคล้ายยางหรืออะไรบางอย่างจากระยะไกล ไม่เกี่ยวอะไรกับมาร์มาเลด ฉันทำวุ้นเมื่อวันก่อน - พวกเขากินทันทีไม่ใช่ผลงานชิ้นเอกแน่นอน แต่กินได้ มันเป็นแค่ฉันที่มาร์มาเลดจริงๆเหรอ? มีอะไรผิดปกติ?

มันเป็นแค่ฉันที่มาร์มาเลดจริงๆเหรอ? มีอะไรผิดปกติ?

ไม่ไม่ใช่คุณเท่านั้น ฉันก็เช่นกันถ้าฉันโยนวุ้นจำนวนมาก ต้องเจียมเนื้อเจียมตัวมากขึ้นสินค้าแพง ....
ตอนแรกฉันมีนมนกแบบนี้ แต่ตอนนี้

มันเกิดขึ้นกับฉันที่เพคตินเมื่อผสมลงในของเหลวจะรวบรวมเป็นก้อนห่อหุ้มแล้วมันเป็นไปไม่ได้ที่จะกวนมันด้วยวิธีใด ๆ

วันนี้ฉันอ่านวิธีการรบกวนด้วยฉันทดสอบ - มันได้ผล! อาจจะมีคนใช้ประสบการณ์ของฉัน

คุณต้องผสมเพคตินแห้งกับน้ำตาลทรายผสมให้เข้ากันแล้วเติมลงในของเหลว อาจดูเหมือนว่ายังถ่ายเป็นก้อน แต่แล้วทุกอย่างก็ผสมกันอย่างลงตัวโดยไม่มีก้อน!

ในที่สุดฉันก็ตัดสินใจทำแยมมี่ ทำตามสูตรแรก Tortyzhki ฉันยังมีน้ำผลไม้เชอร์รี่หวานอยู่เพราะมันหวานอยู่แล้วฉันไม่ได้ทำน้ำเชื่อมฉันต้มน้ำวุ้นที่บวมเย็นแล้วเทลงในแม่พิมพ์ สีกลายเป็นสวยงามพวกเขาแห้งในวันที่สองฉันเสียใจที่ไม่ได้เพิ่มเพคตินและน้ำมะนาวพวกเขากลายเป็นหวานมาก
นี่คือภาพถ่าย
ฉันจะทดลองเพิ่มเติม
สำหรับฉันแล้วฉันรู้สึกได้ถึงรสชาติของวุ้นอย่างชัดเจนและฉันไม่รู้ว่าฉันชอบรสชาตินี้หรือไม่

เพคตินและวุ้นมีขายที่ไหนในมอสโกว? ใน ABC ของรสชาติมันแพงเกินไปในเครื่องเทศอินเดียวุ้นก็ไม่ถูกเช่นกันและ Zhelfixes และการแก้ไขอื่น ๆ ด้วยสารกันบูดฉันไม่รู้เลยว่ามันจะเข้ากันได้อย่างไร (ดีมากฉันสงสัยว่ามัน) ยาก มาร์มาเลด? โดยทั่วไปแล้วเป็นเรื่องแปลกที่ไม่พบเพคตินและวุ้นในประเทศวางขายและแม้แต่ในมอสโกว์ซึ่งทุกอย่างก็อยู่ที่นั่นเช่นเดียวกับในกรีซ ไม่มีตัวเลือกจริงๆเหรอ ???

[นม]

เพคตินและวุ้นมีขายที่ไหนในมอสโกว?

นม
ฉันซื้อวุ้นที่ All-Russian Exhibition Center ศาลาดอกไม้ (ดูเหมือนจะเป็นอย่างนั้น) ครั้งสุดท้ายที่ซื้อที่นี่: 🔗... ฉันจะไม่พูดเกี่ยวกับเพคตินฉันไม่เคยเจอ ...

ฉันยังมีน้ำเชื่อมจากแตงโมหวานอยู่และฉันตัดสินใจที่จะทำแยมผิวส้มจากมันเพิ่มสาระสำคัญของมะนาวเพื่อให้ได้กลิ่นนั่นคือสิ่งที่ออกมา

เป็นวันที่ดีสำหรับทุกคน!
ช่วยด้วยฉันอยากทำมาร์มาเลดหลายชั้นที่มีอินเตอร์เลเยอร์สีขาว (เหมือนร้านค้า)

ใครช่วยบอกสูตรสำหรับชั้นสีขาวนี้ได้ไหม ??
ขอบคุณ!

ป.ล. ฉันต้องการแทรกภาพถ่าย แต่ยังไม่ทราบว่ามีอะไรบ้าง ...

เป็นวันที่ดีสำหรับทุกคน!
ช่วยด้วยฉันอยากทำมาร์มาเลดหลายชั้นที่มีอินเตอร์เลเยอร์สีขาว (เหมือนร้านค้า)

ใครช่วยบอกสูตรสำหรับชั้นสีขาวนี้ได้ไหม ??
ขอบคุณ!

ป.ล. ฉันต้องการแทรกรูปภาพ แต่ยังไม่ทราบว่ามีอะไรบ้าง ...

Tortyzhka เคยให้สูตรและ MK ของมะนาวฝานเธออธิบายวิธีทำเลเยอร์นี้

[Floreo]

Floreo, ฉันไม่แข็งแรงในมาร์มาเลด แต่ในทางทฤษฎีล้วนๆครีมที่วาดในวุ้นเดียวกันอาจจะเหมาะ
ในขณะที่ตอบคุณได้รับคำใบ้แล้ว เลมอนเวดจ์สามารถดูได้ ที่นี่

โอ้ขอบคุณมาก ๆ!
ฉันจะลองทำอาหารวันนี้

ฉันตัดสินใจที่จะลองทำมาร์มาเลด .... พระเจ้ามันง่ายและอร่อยแค่ไหน!
ฉันทำน้ำส้ม - มะม่วงน้ำดอกไม้ดูเหมือน แต่รสชาติละมุนมาก ..







ขอบคุณมากสำหรับสูตร !!!

[เบเกิล]

ในที่สุดฉันก็เป็นกุ้งมังกรด้วย !!!!! เราได้ของอร่อย ๆ ทำตามสูตร เบเกิล จากแยมลูกพลัม!