มาร์มาเลด

ฉันซื้อเอส Pudov ". บอกฉันสิว่าถ้าคุณทำจากเชอร์รี่สดผลเบอร์รี่ใด ๆ จะดีกว่าหากไม่มีเยื่อกระดาษ (ฉันแค่ลังเลที่จะเครียด) หรือถ้าทุกอย่างโอเคและดีที่จะบด
และยังดีมาก. มีสูตรอาหารมากมายที่มีสัดส่วนฉันไม่เข้าใจวิธีคำนวณปริมาณวุ้นและน้ำตาลต่อปริมาณของเหลว ในปริมาณหรือน้ำหนักและเท่าไหร่?

[Sikorka]

Sikorkaฉันชอบมันมากขึ้นโดยไม่ต้องเยื่อกระดาษ แล้วคุณล่ะ - คุณตัดสินใจได้อย่างไรปริมาณวุ้นคือ 1.5-2% ของมวลรวมโดยน้ำหนัก (ถ้าความจำของฉันให้บริการฉัน) น้ำตาลตามชอบ ในหน้าที่แล้วโพสต์ของฉัน - ฉันเขียนไว้ที่นั่นว่าฉันทำจากผลเบอร์รี่สดอย่างไร

[แองชิก]

แองชิก, ขอบคุณ. สำหรับผลเบอร์รี่ 500 กรัมที่ไม่มีน้ำตาลวุ้น 10 กรัมเป็นเรื่องปกติหรือไม่?

[Sikorka]

Sikorkaสำหรับผลเบอร์รี่ 500 กรัมที่ไม่มีน้ำตาลและเติมน้ำก็เพียงพอแล้ว นั่นคือ 1.5-2% โดยน้ำหนักของส่วนผสมทั้งหมดของผลเบอร์รี่ / น้ำ / น้ำตาล คำถามเดียวคือวุ้นจะเจือจางด้วยอะไร? น้ำเท่าไหร่? โดยทั่วไปถ้าไม่มากวุ้น 10 กรัมก็น่าจะเพียงพอแล้ว

[แองชิก]

แองชิก, คุณสามารถเจือจางวุ้นในผลไม้เล็ก ๆ ได้หรือไม่? แล้วถ้ากะแป้งจะไม่แย่เหรอ?

เจือจางในผลเบอร์รี่บริสุทธิ์ - ลองดูสิฉันไม่รู้ว่าเกิดอะไรขึ้น ฉันใช้การทดลองทั้งหมดของฉันกับความรู้ที่ฉันได้รับจากหัวข้อนี้ (ฉันอ่านทั้ง 20 หน้า) อ่านโพสต์ของฉัน # 397 ในหน้าที่แล้ว ที่นั่นฉันอธิบายตอนที่ฉันเพิ่งเริ่มทดลองใช้แยมที่ทำจากผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง เมื่อมีกรดวุ้นจะไม่สามารถพัฒนาคุณสมบัติการเป็นเจลได้ แน่นอนว่าน้ำผลไม้บรรจุขวดยังมีกรด แต่เห็นได้ชัดว่ามีความสำคัญน้อยกว่าที่นั่น แต่อีกครั้ง - จากประสบการณ์ของเด็กผู้หญิงคนอื่นไม่ใช่เยลลี่น้ำผลไม้ทุกคนอย่างง่ายดาย (เป็นไปไม่ได้ที่จะเจลน้ำมะนาว)
ถ้าคุณเปลี่ยนวุ้นจะมีมาร์มาเลดที่แข็งขึ้นอาจจะมีรสที่ค้างอยู่ในคอที่ไม่ค่อยถูกใจ (ขึ้นอยู่กับวุ้น) มาร์มาเลดจะมีความ "คล้ายแก้ว" มากและตัดยาก อย่างไรก็ตามมันเป็นเพราะเหตุนี้ฉันจึงเพิ่มเพคติน - ดังนั้นมันจึงนุ่มนวลขึ้น

[เค้ก]

เค้ก, ขอบคุณมาก! ขอบคุณหัวข้อนี้ฉันได้เรียนรู้วิธีทำแยมผิวส้มแบบโฮมเมด
นี่คือมะขามป้อมลูกพลัมของฉัน หั่นแล้ว - เตรียมลงในไส้พาย

- เจลาตินสามารถต้มได้
- วุ้นไม่ขุ่นมัวจากการเดือดอย่างรุนแรง

วุ้นไม่ได้เกิดขึ้นกับเรามีกี่คนที่ฉันไม่ได้มองหา แต่ ... ฉันไม่รู้ว่าเรามีเจลาตินแบบไหนฉันคิดว่ามันไม่คาวแน่นอนขายเป็นถุงยูเครน - ทันทีและ เบลารุส แต่บังเอิญว่ามันมืด ... และเราไม่ขายจาน แต่นั่นไม่ใช่สิ่งที่ฉันหมายถึง ถ้าคุณต้มเจลาตินแบบที่ฉันทำไม่ว่าจะเป็นงูพิษ (เนื้อเยลลี่ปลา) หรือเยลลี่ ... ใช่แล้วมันจะข้นขึ้น แต่มีกลิ่นกาวของช่างไม้ค่อนข้างแรง พ่อของฉันทำเฟอร์นิเจอร์และกาวนี้ก็ทำจากเจลาตินแบบเดียวกันนั่นคือสารสกัดจากสัตว์ดังนั้นฉันจึงสรุปได้ว่าคุณไม่สามารถต้มได้ ... นี่คือ 5 kopecks ของฉัน ... บางทีเจลาตินก็มีคุณภาพดีกว่าในรัสเซีย แต่ที่นี่เรามีแบบนั้น ... เบลารุสขายในถุงที่ผ่านไม่ได้มองไม่เห็นมีแสง - มืด ..

ฉันทำมันสองครั้งกับแยมลูกพลัมบนวุ้นปรากฎว่าดีมาก
จริงฉันไม่ใส่มะนาวพลัมถูกฉีกออก
ผงวุ้นยังคงอยู่สองสามครั้งและแยมใด ๆ ก็ยังคงเหมือนยาขัดรองเท้า
ใน Bryansk ฉันเห็นวุ้นในเกล็ดเท่านั้น จะใช้ได้กับสิ่งนี้หรือไม่? อาจมีคนทำคุณต้องการคำแนะนำ

และนี่คือการทดลองของฉันกับมาร์มาเลด ฟอร์มใหญ่ แต่ผมอยากอวดมากกว่า ทำจากสตรอเบอร์รี่แช่แข็ง 400 Gy วุ้น 2 ช้อนชา ผสมพันธุ์กับผลไม้เล็ก ๆ เหมือนกัน มันไม่มีเวลายืนและทำให้สุกเรากินมันทันที (บางครั้งก็อุ่น) ทันทีที่จับ อร่อย แต่ก็ยังต้องปรับปรุงเหนียวมาก

ชั้น Temka.

[ขนมปังกับแยม]

ตัวจับเวลาแบบเก่าไม่มีธีม แต่มีคำถามคือ สามารถใช้แยมนี้ในการอบใน ขนมปังกับแยม เช่น.

สวัสดี
ช่วยบอกวิธีแยกผงเพคตินออกจากวุ้น - วุ้น)

[มาจิน่า]

มาจิน่ายินดีต้อนรับสู่ฟอรัม ฉันมีคำตอบเดียวตามจารึก แต่อย่างจริงจังคุณกำลังถามเกี่ยวกับรูปลักษณ์หรือผลลัพธ์สุดท้าย? วุ้นเป็นเจลาตินชนิดเดียวกันที่ทำจากสาหร่ายเท่านั้น และเพคตินก็คือแป้งโดยประมาณ แต่นี่มันหยาบมาก มันข้นบางครั้งเกือบจะเป็นวุ้น แต่ไม่ใช่วุ้น

ฉันได้ถุงแป้ง แต่จำไม่ได้ว่าพวกเขาให้วุ้นหรือเพคติน
ฉันพยายามต้ม 1 ช้อนชาในน้ำหนึ่งแก้วชั้นที่ขุ่นกลายเป็นเย็นแข็ง แต่เปราะ
หลังจากชุบแข็งแล้วฉันก็ละลายอีกครั้งและก็แข็งตัวอีกครั้งในลักษณะเดียวกัน
นั่นคือสิ่งที่เป็น

[มาจิน่า]

มาจิน่าและไม่มีกลิ่นอะไรเลย?

นู่ววววววววววววววววววววว ...
แล้วใส่รูปถ่ายจะให้แป้งดูหน้าตาหลังจากทำอาหารยังไง?

นู่ววววววววววววววววววววว ...
และวิธีการใส่รูปถ่ายฉันจะแสดงให้เห็นว่าแป้งเป็นอย่างไรหลังจากปรุงอาหาร?

ผ่านแกลเลอรี ... ก่อนอื่นจากนั้นคัดลอกลิงค์จากที่นั่น ...

แล้วมันแข็งตัวที่อุณหภูมิเท่าไหร่.. ดูเหมือนวุ้น ... แล้วใครจะไปรู้ล่ะ ...

ฉันยังไม่มีเพคติน แต่วุ้นมีกลิ่นที่น่าขยะแขยงมากเมื่อปรุงสุก ฉันคิดว่ามันยังคงเป็นเพคติน และเมื่อปรุงอาหารก็จับเป็นก้อนทันที? ถ้าเป็นเช่นนั้นเพคตินแน่นอน และถ้าเป็นวุ้นบาง ๆ

[Vinokurova]

Vinokurova, แฟน, เราคิดต่างกันอย่างไร.

นำไปต้มแค่นี้แหละ
เย็นลงนำครึ่งหนึ่งไปต้มอีกครั้งละลายและแข็งตัวอีกครั้งเหมือนครั้งแรก

[Vinokurova]

Vinokurova, แฟน, เราคิดต่างกันอย่างไร.

PATAMUSTA วุ้นของฉันไม่เหม็น

และฉันไม่เคยมีเพคติน ... วุ้นของฉันแข็งตัวยังคงอบอุ่น ...

และนี่คือลักษณะของผงนี้

ขาว ... มีสีครีม ... เป็นเม็ด ๆ ไม่เหมือนแป้ง ...

มันไม่ใช่สีขาวสำหรับฉัน: nea: อาจจะเป็นสีเหลืองหรือครีม แต่การบดละเอียด

มันไม่ใช่สีขาวสำหรับฉัน: nea: อาจจะเป็นสีเหลืองหรือครีม แต่การบดละเอียด

ดูเหมือนวุ้น ... มันเหม็นมั้ย? สาวเหม็น ..

อัตราส่วนของน้ำกับวุ้นในการต้มคืออะไร?
ตอนนี้ฉันจะพยายามปรุงมันอีกครั้งและฉันจะดม

เมื่อฉันปรุงแยมฉันใช้น้ำ 400 กรัมและ 2 ช้อนชาวุ้น .. ในครึ่งหนึ่งของน้ำฉันแช่วุ้นไว้ครึ่งชั่วโมง .. ในวินาทีที่ฉันละลายและอุ่นสฟาร์ ... ฉันเติมด้วย ส่วนที่เหลือของน้ำผลไม้และปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที

ฉันไปทำมาร์มาเลดจากผงมหัศจรรย์

ฉันไปทำมาร์มาเลดจากผงมหัศจรรย์

ขอให้โชคดี ... นี่อาจจะเป็นคำใหม่ในการทำแยม

แล้วน้ำตาลประมาณ 5-7 นาทีในการปรุงอาหารด้วยวุ้น?

แล้วน้ำตาลประมาณ 5-7 นาทีในการปรุงอาหารด้วยวุ้น?

น้ำตาลสักแก้ว ... ปรุงด้วยวุ้นเป็นเวลา 5 นาที ... แต่ให้เดือด))) และไม่ได้แกล้งทำอาหาร
และเททิ้งทันทีก่อนที่จะเย็น

Did (n) นี่ไม่ใช่แยมมาร์มาเลดแน่นอน
มันดูสวยงามมากโปร่งใสและเมื่อกดแล้วมันก็แตกออกเป็นชิ้น ๆ
รสชาติดี แต่สุดท้ายก็คงเส้นคงวา ((((
ละลายในปากเป็นชิ้นยางยืด

แยมทำด้วยเพคติน เพื่อให้มีน้ำตาลน้อยลง แต่ข้นเหมือนแยม แต่แยมไม่แตกเป็นเม็ด

ฉันอาจกำหนดสูตรไม่ถูกต้อง
ไม่ได้อยู่ในธัญพืช แต่เป็นชิ้น ๆ
คุณสามารถดูในแกลเลอรีของฉันได้ไหม ฉันใส่รูปถ่ายไว้ที่นั่นเกิดอะไรขึ้นหรือฉันต้องแทรกที่นี่?

[มาจิน่า]

มาจิน่า, เราสามารถทำให้เขาดี? คุณมีกิโลละเท่าไหร่? ผงบอกปริศนาในการควบคุมยาโดยตรงเรากำลังทำลายหอกอยู่ที่นี่ แต่อาจจะไม่คุ้ม ซื้อวุ้นหรือเพคตินแท้ๆ. และคุณจะมีความสุข

มากกว่าหนึ่งกิโลอาจเป็นไปได้: lol: ฉันเชื่ออย่างสนิทใจว่าวุ้นเป็นและตอนนี้มันน่าสนใจยิ่งกว่าที่มันเป็นเจลที่ไม่มีรสชาติและกลิ่น ... ฉันปรุง 3 ครั้งต่อ 1 ช้อนชา 400 มล ... แข็งด้วย ....
ขอบคุณมากสำหรับความช่วยเหลือของคุณ

[มาจิน่า]

มาจิน่า, Irinaฉันยังคงคิดว่ามันเป็นวุ้น ส่วนที่อยู่ระหว่างการทดสอบสามารถเปรียบเทียบกับส่วนแก้วได้หรือไม่? มาร์มาเลดบนวุ้นนั้นไม่ธรรมดามีความแข็งและเปราะมากขึ้นราวกับใช้แก้วเจียระไน

เป๊ะ !! คุณเลือกคำจำกัดความของการเจียระไนได้อย่างถูกต้องเพียงใดก็เหมือนกับแก้วแม้กระทั่งความสวยงาม แต่ปัญหาคือความสม่ำเสมอยืดหยุ่นและเปราะ) ไม่เหมือนมาร์มาเลด


เพิ่มเมื่อวันอังคารที่ 01 มีนาคม 2559 22:31 น
และวุ้นสามารถมีความเหนียวต่างกันได้หรือไม่?
บางทีการติดฉลากแป้งของฉันอาจจะแตกต่างจากที่ขายเป็นซอง

[Irina]

Irinaฉันทำแยมผิวส้มผสมกับเพคติน https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44602.0 รสชาติคุ้นเคยกว่าที่นี่คุณต้องลอง แต่ฉันเข้าใจว่าคุณจะต้องซื้อเพคตินเพิ่มหรือใส่วุ้นในมาร์ชเมลโลว์ / มาร์ชเมลโลว์

ไม่มีเพคตินและฉันไม่เคยพบในร้านของเรา (
และฉันไม่เคยลองทำมาร์ชเมลโลว์
ผมจะถือว่าผมมีวุ้น .. มันยังคงหาสัดส่วนไม่ให้เปราะ

สูตรหลักสำหรับหัวข้อนี้ในหน้าแรกใช้งานได้ลองดู

ฉันต้องการทำเพคตินมาร์มาเลดบอกฉันว่าสัดส่วนของน้ำเชื่อมเป็นอย่างไร? ฉันมีน้ำเชื่อมเหลือจากผลไม้หวานมากมายฉันต้องการเพิ่มลงไป ทานวุ้น 1 ครั้งไม่ชอบเลย

สาว ๆ วิธีทำมาร์มาเลดจากเค้กแอปเปิ้ล? เป็นเรื่องเร่งด่วนฉันจะไม่มีเวลาอ่านซ้ำทุกหน้า

สาว ๆ วิธีทำแยมจากเค้กแอปเปิ้ล? เป็นเรื่องเร่งด่วนฉันจะไม่มีเวลาอ่านซ้ำทุกหน้า

โอ้ไม่จำเป็นต้องทำแยมจากเค้ก ดีกว่าจากน้ำผลไม้ และจากเค้กก็จะกลายเป็น ... byaka ... ไร้รสชาติและประโยชน์ ...

เด็กผู้หญิงและฉันมีมูลค่า 700 กรัมของน้ำลิงกอนเบอร์รี่บริสุทธิ์หนึ่งกระป๋อง คุณคิดว่ามันจะทำมาร์มาเลดจากมันหรือไม่?

[Marina-Asti]

Marina-Asti, ฉันคิดว่าใช่. ประสบการณ์ไม่ดีสำหรับฉันจริงๆ ฉันทำจากสตรอเบอร์รี่แช่แข็งมันได้ผล และมากยิ่งขึ้นจากน้ำผลไม้

[ม่านตา กา]

ม่านตา กา, Irina, ฉันสับสนกับความอิ่มตัวของน้ำผลไม้? เจือจางด้วยน้ำตาล? ด้วยน้ำ? หรือปล่อยไว้อย่างนั้น?