บราวนี่

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
บราวนี่
ไข่	400 มล.
เนย	400 ก
ช็อคโกแลต (ฉันมี 36% และสีดำอีก 100 กรัม)	270 ก
แป้ง	270 ก
น้ำตาล	800 ก
สำหรับเคลือบ
ครีม	400 มล
ดาร์กช็อกโกแลต (ฉันมี 60%)	380 ก
โรย

วิธีทำอาหาร

ผสมไข่และน้ำตาลในเครื่องผสม อย่าแส้ (อุปกรณ์เสริมกีตาร์) ละลายเนยและช็อคโกแลต (เข้าด้วยกัน) ร่อนแป้ง ใส่เนยช็อกโกแลตและแป้งลงในส่วนผสมของไข่และน้ำตาล คุณควรทำแป้ง ไม่ใส่แป้ง! ทุกอย่างจะออกมา! เทลงในแบบต่ำและกว้าง (ฉันมี 32 * 40) บุด้วยกระดาษรองอบ
วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 ℃เป็นเวลา 20-25 นาที
เย็นตัดเป็นส่วน ๆ และแช่แข็ง
ไม่จำเป็นต่อไป แต่มันอร่อยกว่าด้วยการเคลือบ -) ต้มครีมใส่ช็อคโกแลตคนด้วยตะกร้อมือ วางบราวนี่ลงบนตะแกรงวางแผ่นอบแห้งที่สะอาดแล้วเทช็อกโกแลตลงไป สักครั้ง! ใส่ช็อคโกแลตที่หยดลงบนถาดอบลงในกระทะอุ่นให้ร้อนแล้วทำซ้ำตามขั้นตอน โรยด้วยอะไรบางอย่างด้านบน ถ้าไม่เช่นนั้นให้บดบราวนี่หรือคุกกี้สักสองสามชิ้น ช่วยฉันหน่อยอย่าโรยด้วยสีโรย! ช่วยลดต้นทุนของประเภทของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมาก
นำเค้กสำเร็จรูปออกจากตะแกรงอย่างระมัดระวังด้วยไม้พายวางบนจานอย่างสวยงามเย็นและสนุกกับชีวิต!

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

เยอะมากฉันมี 72 ชิ้น (2.5 * 6 ซม.)

เวลาเตรียม:

ชั่วโมง + เวลาในการระบายความร้อนและการแช่แข็ง

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

Kuzea

ผู้ชายอะไรหล่อน่ากิน! : girl_love: คุณต้องรู้จักปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารอันโอชะของชนชั้นสูงอย่างแน่นอน!

Mandraik Ludmila

ฉันเอามันไปที่บุ๊กมาร์กบางครั้งคุณต้องทำอะไรแบบนั้นสำหรับวันหยุด ...

ข้อความอ้างอิง: prona

เย็นตัดเป็นส่วน ๆ และแช่แข็ง

แช่แข็งในช่องแช่แข็งหรือในตู้เย็น?

เฮเลน

ว้าว

Kizya

งดงาม! บุ๊กมาร์กแล้ว!

kseniya D.

อะไรสวย! บุ๊กมาร์ก

เงิน

prona, ดูอลังการ !!! นาตาชาเป็นขนมปังกรอบเคลือบไหม และไข่ 400 มล. เป็นกี่ฟองโดยประมาณ ชิ้น?

prona

ข้อความอ้างอิง: Mandraik Ludmila

แช่แข็งในช่องแช่แข็งหรือในตู้เย็น?

แช่แข็งในช่องแช่แข็ง และหากบรรจุหีบห่อคุณสามารถเก็บไว้ได้อย่างน้อยหนึ่งเดือน
คุณสามารถแช่แข็งได้หลังจากเคลือบด้วยการเคลือบ แต่อย่าเทลงในถุงคุณต้องมีพื้นที่มากขึ้น

prona

เงิน, ทัตยาฉันมีไข่ขนาดกลาง 7 ชิ้น แต่จะดีกว่าถ้าใช้ในการวัด

prona

ข้อความอ้างอิง: kuzea

อย่าลืมเอาอกเอาใจตัวเองด้วยอาหารอันโอชะของชนชั้นสูง!

นี่คือขนมจากห้องจัดเลี้ยงชั้นยอดหนึ่งในหลาย ๆ เมนูที่ปรุงโดยพ่อครัวขนมอบสฤษดิ์เกซ
เมื่อฉันเห็นเขาฉันก็ตกหลุมรัก

เงิน

prona, นาตาชาอีกคำถาม
เทลงในแม่พิมพ์ที่ต่ำและกว้าง (ฉันมี 32 * 40
แป้งทั้งหมดถูกอบในเวลาเดียวกันหรือไม่?

prona

ใช่ใช่เป็นชิ้นใหญ่ชิ้นเดียวใกล้กับขอบมากขึ้นโดยใช้ตะหลิวซิลิโคนเพื่อให้มีชั้นสม่ำเสมอทั่วทั้งแผ่นอบ

เงิน

ทำไมถึงอยากลองของอร่อย ๆ แค่ 24 ชั่วโมงต่อวัน ..

prona

ทัตยาฉันทำได้ 3 ขั้นตอน นวด - prigotlvila คืนเย็นลงตัดมันในตอนเช้า - ใส่ในช่องแช่แข็ง หลังจากผ่านไป 2 วันฉันทำการเคลือบและเสร็จสิ้น อย่างไรก็ตามยังมีชิ้นส่วน 30 ชิ้นที่เหลืออยู่ในช่องแช่แข็ง "เปล่า" ถ้าแขกลงมารับและใช้เวลาครึ่งชั่วโมง และไม่เคลือบมันอร่อยมาก
ดังนั้นฉันจึงมีรายการดังกล่าวใน Wishlist ว่าแม่ของฉันเป็นที่รัก! และฉันพยายามอย่างหนักที่จะหยุดทุกอย่างที่ทำได้ แล้วก็แค่ไม้กายสิทธิ์
ตอนนี้ฉันกำลังวางแผนพายด้วยครีมมะนาว ต้องได้รับแบบฟอร์มเท่านั้นจึงจะสามารถทำหลาย ๆ ชิ้นพร้อมกันได้
โชคดี!

Mandraik Ludmila

ข้อความอ้างอิง: prona

มีรายชื่อดังกล่าวอยู่ในรายการความปรารถนาที่แม่ที่รักของฉัน

ใช่กรณีที่คล้ายกันในหมู่บ้านของเราสามีมองมาที่ฉันแล้วถามว่าเมื่อไหร่เราจะกินทั้งหมดนี้! เป็นเรื่องดีที่ในวันที่ 21 กุมภาพันธ์เราจะไปเยี่ยมพ่อแม่ของเราเพื่อเฉลิมฉลองในวันที่ 23 กุมภาพันธ์ดังนั้นวันนี้ฉันจึงอบ kontz ด้วยแอปริคอตหลอกในตอนเช้าดังนั้นเราจะพาทุกอย่างไปเยี่ยม อย่างไรก็ตามเธอใส่บราวนี่ครึ่งส่วนลงในเตาอบนำออกภายใน 24:00 น

prona

ลุดมิลายังไง ทุกอย่างออกมาดีหรือไม่?

SvetLanaSSh

นาตาชาไม่เข้าใจสูตรอาหารเล็กน้อย ทำไมต้องแช่แข็งขนมในช่องแช่แข็งหลังอบ? ไม่สามารถเคลือบทันทีหลังจากทำความเย็นได้หรือไม่?

prona

สเวตลานาตามหลักการแล้วมันเป็นไปได้ แต่ไอซิ่งอุ่น ๆ บนเค้กที่อุณหภูมิห้องจะไม่ตกดี หลักการเดียวกันนี้ใช้ได้กับ Eurotorts ไอซิ่งจะเกาะบนเค้กแช่แข็งได้ดีขึ้นและคว้าได้ทันที และชั้นจะหนาและเรียบขึ้น

SvetLanaSSh

นาตาชาและคุณต้องเทไอซิ่งที่นั่นหลังจากช่องแช่แข็งหรือปล่อยให้พายละลายน้ำแข็ง? และอีกคำถามหนึ่งพายไม่เปียก (ชื้น) หลังจากละลายน้ำแข็งหรือไม่? ท้ายที่สุดตามกฎแล้วฟิล์มบาง ๆ ของน้ำแข็งหรือลักษณะคล้ายหิมะจะก่อตัวขึ้นบนผลิตภัณฑ์จากช่องแช่แข็ง
ขออภัยที่มีคำถามมากมาย แต่นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันได้พบกับเทคโนโลยีนี้และฉันต้องการทราบรายละเอียดทุกอย่างโดยละเอียด

prona

สเวตลานาฉันจะตอบทุกคำถามของคุณด้วยความยินดี!
จัดเรียงจากช่องแช่แข็งเป็นระยะ ๆ บนตะแกรงและปิดด้วยเคลือบ ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง
ค่าใช้จ่ายในการควบแน่น: ฉันไม่ได้สังเกตเพราะฉันเก็บทุกอย่างไว้แน่นในฟิล์มใสและถุงที่ปิดสนิท

Mandraik Ludmila

นาตาชาทุกอย่างอยู่ในช่องแช่แข็งแล้วมันถูกอบนานขึ้นเล็กน้อย - 1 ชั่วโมง แต่นี่คือคุณสมบัติของเตาอบของฉันฉันตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เหลา วันนี้ฉันจะไปซื้อครีมฟรอสติ้ง แน่นอนว่าฉันอดไม่ได้ที่จะลองชิมช็อคโกแลตโอ้โอ้อร่อยมาก
โอ้ฉันจำได้แล้วนาตาชาครีม 30% หรือ 22%?

prona

ลุดมิลาฉันอ้วนขึ้นเสมอใน 42% เดิมฉันมี 22% สิ่งสำคัญคือคุณภาพของช็อคโกแลตยิ่ง% โกโก้มากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีสำหรับการเคลือบ

Mandraik Ludmila

นาตาชาฉันเข้าใจแล้วขอบคุณ

SvetLanaSSh

นาตาชาขอบคุณมากสำหรับคำตอบ !!! ฉันจะพยายามทำเค้กมหัศจรรย์แบบนี้แน่นอน มีสูตรบราวนี่มากมาย แต่ขั้นตอนการทำอาหารเองก็มีอิทธิพลต่อคุณ

Kolobashka

ฉันอยากอบเค้กพวกนี้จริงๆ แต่ฉันไม่อยากไปหาช็อคโกแลตฉันทำด้วยคาลาบาวสีขาว ฉันกำลังรอสิ่งที่เกิดขึ้น

prona

สเวตลานาขอบคุณที่จริงทุกอย่างง่ายมาก มีการเสิร์ฟของหวานดังกล่าวและอื่น ๆ อีกมากมายในตอนท้ายของการเฉลิมฉลอง พวกเขาทั้งหมดดูน่าทึ่ง แต่พวกเขารวดเร็วมากและไม่สับสนในการเตรียมการ และที่สำคัญที่สุดคือสามารถปรุงเพื่อใช้ (แช่แข็ง) ได้
ป.ล. ได้ไหม

prona

อ้างถึง: Kolobashka

ฉันกำลังรอสิ่งที่เกิดขึ้น

โอ้น่าสนใจ! ฉันกำลังรออยู่เหมือนกันมันจะกลายเป็นความหวานเท่านั้นเพราะสีขาวมีองค์ประกอบที่แตกต่างกันโดยไม่มีเมล็ดโกโก้
ยกเลิกการสมัครในภายหลัง

Kolobashka

แล้วเมล็ดโกโก้ให้อะไร?
พูดสั้น ๆ ว่าฉันไม่เข้าใจมันดูเหมือนจะอบเสี้ยนแห้ง แต่ตัวเค้กนั้นเปียกและมีน้ำมันอยู่ข้างใน
คุณสามารถแสดงสิ่งที่คุณมีในบริบทได้หรือไม่?

prona

บาร์บาร่าเอาล่ะข้างในพวกเขาอ่อนโยน
โปรดทราบว่าของฉันอยู่ในช่องแช่แข็งมา 4-5 วันแล้วและแน่นอนว่ามันเย็นลงเมื่อนานมาแล้ว

Kolobashka

ดูเหมือนว่ามัน. ฉันมีความหยิ่งในการอบในแม่พิมพ์ซิลิโคน เพื่อให้ได้มาทั้งหมดนั้นไม่สมจริง ฉันเลือกสองสามชิ้นเพื่อลอง ส่วนที่เหลือฉันจะแช่แข็งในแบบฟอร์มบางทีหลังจากนั้นพวกเขาจะหลุดออกไปเอง?
มันหวานแน่นอนสยองขวัญ ฉันเกรงว่ามันอาจจะติดกัน

prona

อ้างถึง: Kolobashka

แล้วเมล็ดโกโก้ให้อะไร?

เมล็ดโกโก้ (ผงโกโก้) เป็นส่วนประกอบสำคัญในช็อกโกแลตเช่นเดียวกับเนยโกโก้ ในสีขาวผงโกโก้จะขาดไปอย่างสมบูรณ์และมีเพียงเนยโกโก้เท่านั้น ดังนั้นช็อกโกแลตขาวจึงเรียกว่าช็อกโกแลตเท่านั้นโดยไม่มีผงโกโก้มีน้ำตาลมากจึงไม่สามารถแทนที่ช็อกโกแลตดำ / ขมได้เสมอไป
ตัวอย่างเช่นในมูสเมื่อใช้ช็อคโกแลตที่มีส่วนผสมของโกโก้มากกว่า 90% เจลาตินสามารถลดลงและบางครั้งก็กำจัดได้อย่างสมบูรณ์

Kolobashka

จำเป็นต้องเพิ่มผงโกโก้

prona

อ้างถึง: Kolobashka

ส่วนที่เหลือฉันจะแช่แข็งในแบบฟอร์มบางทีหลังจากนั้นพวกเขาจะหลุดออกไปเอง?
มันหวานแน่นอนสยองขวัญ ฉันเกรงว่ามันอาจจะติดกัน

ฉันไม่ได้อบด้วยซิลิโคน แต่ฉันคิดว่ามันจะออกมาแข็งดี คนที่อบอุ่นจะนุ่มกว่ามาก ไม่ว่าในกรณีใดการเคลือบจะซ่อนข้อบกพร่อง
คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วไม่มีอะไรติดกันอย่างแน่นอน

prona

อ้างถึง: Kolobashka

จำเป็นต้องเพิ่มผงโกโก้

เฉพาะในกรณีที่เป็นสี

Kolobashka

prona

บาร์บาร่าดาวอะไร! เศษดูดีฉันชอบที่จะลอง

รดา -dms

pronaนาตาชาตั้งแต่คืนก่อนที่เธอจะสังเกตเห็นสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมที่สุดนี้! ฉันจะพยายามทำมันอย่างแน่นอนโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อฉันกำลังศึกษาหัวข้อบราวนี่อยู่! ดีมาก! ขอบคุณมาก!

prona

รดา -dmsทำเพื่อสุขภาพ!

ทูมันชิก

อานาตาลีอาล่อ! เค้กยอดเยี่ยม!

ย่า - ย่า

สาว ๆ ... แต่สุกแช่แข็งราดด้วยไอซิ่งรอจนละลาย? แล้วแช่แข็งในอนาคตจะทำอย่างไร? ยัง? ดึงออกจากช่องแช่แข็งแล้วราดด้วยไอซิ่งแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะทันทีหรือรอให้ละลาย?

prona

ย่า. หลังจากเทเคลือบลงในตู้เย็น. อาจเป็นเวลา 30 นาทีเป็นเวลากลางคืนหรือวางบนโต๊ะได้ทันที ชิ้นเล็กละลายเร็ว ในตู้เย็นคุณต้องแช่แข็ง ฉันเก็บมันไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์กินทุกอย่างรสชาติไม่เปลี่ยนมีเพียงถั่วด้านบนเท่านั้นที่ดูดซับความชื้น (โรย) แต่ไม่มีใครสังเกตเห็นนอกจากฉัน
คุณสามารถเติมแบทช์ทั้งหมดแล้วหยุดอีกครั้งหรือเพียงแค่เก็บช่องว่างไว้ สะดวกที่สุดเท่าที่จะทำได้ ในร้านอาหารจะมีการจัดเก็บช่องว่างเนื่องจากใช้พื้นที่น้อยลง ฉันลองวิธีนี้แล้วก็ไม่ส่งผลต่อรสชาติ

เมอรี่

prona, นาตาชาขอบคุณที่ทำให้เราเสีย!

korolenok

นาตาชาเคลือบตามสูตรของคุณสูญเสียความเงางามและแตกหลังจากละลายน้ำแข็ง อะไรคือปัญหา?

prona

Irinaสิ่งเดียวที่ต้องคำนึงถึงคือคุณภาพของผลิตภัณฑ์โดยเฉพาะช็อกโกแลต

korolenok

นาตาชาฉันรู้สึกขอบคุณ ฉันจะทดลอง)

prona

Irina, โชคดี! หากช็อกโกแลตมีคุณภาพดีก็ไม่ควรมีการเจาะ เธอทำเองหลายครั้ง

Khatskevich Inna

นาตาชาฉันเห็นพายน้ำลายไหลเริ่มไหลฉันอยากจะลองจริงๆ แต่ไม่มีทางที่จะวิ่งไปหาช็อคโกแลต ที่บ้านมีช็อคโกแลตอยู่บ้าง แต่ก็เพียงพอสำหรับเสิร์ฟครึ่งหนึ่ง คุณคิดว่าถ้าครึ่งหนึ่งของช็อคโกแลตถูกแทนที่ด้วยไอซิ่งของลูกกวาดมันจะได้ผลหรือไม่? หรือจะดีกว่าที่จะไม่ทำให้อาหารเสีย?

เพิ่มวันอาทิตย์ 07 ส.ค. 2559 22:46 น

อ้อลืมถามไปค่ะว่าได้ความสูงประมาณเท่าไหร่คะ? ดูเหมือนจะไม่สูงตัดสินจากภาพถ่าย

prona

อินนาคุณสามารถแบ่งครึ่งส่วนได้เพียงใช้แบบฟอร์มที่เล็กกว่านี้ ฉันไม่แนะนำให้คุณเปลี่ยนไอซิ่ง - ความสวยงามของบราวนี่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับคุณภาพของช็อคโกแลต
ความสูงประมาณ 2-3 ซม. แป้งไม่ขึ้น
โชคดี

Khatskevich Inna

นาตาชาขอบคุณสำหรับสูตร! Ooooo พายอร่อย แน่นอนว่าพวกเขาไม่ได้หล่อเหมือนของคุณ แต่เป็นครั้งแรกที่ฉันให้อภัยตัวเอง))) ทุกคนที่ได้ลองชิมบอกว่าอร่อยไม่ธรรมดา)) และแน่นอนว่ามีคำถามมากมายเกิดขึ้น ฉันอบ 0.5 ส่วนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงตรวจสอบตลอดเวลาด้วยไม้เสียบไม้เปียกและนั่นอาจจำเป็นที่จะต้องทำให้มันเปียก? คุณมีเวลาอบเพียง 20-25 นาที จากนั้นทั้งชั่วโมง ฉันแช่แข็งไว้ 2 วัน ในวันที่สามเธอเทไอซิ่งลงไป (แช่แข็ง) ทุกอย่างเรียบร้อยดีในภาพที่คุณเห็น คุณเขียนว่าคุณสามารถเก็บในตู้เย็นได้ 2 วันดังนั้นฉันจึงเสิร์ฟที่โต๊ะเป็นเวลา 4 วันและปรากฎว่าเคลือบแตกในหนึ่งวันมาก (((ขณะที่ฉันเปิดตู้เย็นฉันเกือบ ตกลงปรากฎว่าจำเป็นต้องเทเคลือบในวันเดียวกับที่พวกเขาจะเสิร์ฟหรือฉันโกงอะไรบางอย่าง?

prona

อินนาฉันดีใจที่ฉันชอบบราวนี่จะไม่ปล่อยให้ใครเฉยเมย
ตอนนี้กำลังซักถาม

ข้อความอ้างอิง: Khatskevich Inna

อบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงตรวจสอบตลอดเวลาด้วยไม้เสียบไม้เปียกและนั่นคือมันอาจจำเป็นต้องทำให้มันเปียก

บราวนี่ของจริงเปียกด้านในแท่งไม่ใช่คำแนะนำที่ดีที่สุด แต่ทั้งแบบแห้งและแบบไม่อบก็ยังอร่อยมาก เวลายังคงขึ้นอยู่กับความสูงดูเหมือนว่าคุณจะสูงขึ้น ซึ่งหมายความว่าเวลาจะนานขึ้นเล็กน้อยประมาณ 5-7 นาทีน่าจะได้

ข้อความอ้างอิง: Khatskevich Inna

วันต่อมาเคลือบแตกรุนแรงมาก ((

อาจมีสาเหตุหลายประการ: คุณภาพของช็อคโกแลตหรือแม้กระทั่งครีม (ปริมาณไขมันคืออะไร) สภาพการเก็บรักษา (ในภาชนะปิดหรือบนชั้นวาง) และมีปริมาณมาก
สามารถเทเคลือบได้ทุกเมื่อตามที่คุณสะดวก คุณยังสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้อีกด้วย แต่จะใช้พื้นที่มากขึ้น ฉันยืนอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ในภาชนะปิดและดูดี