ขนมปังข้าวสาลีพร้อมซีเรียลและซีเรียล (เตาอบ)

[ข้อควรระวัง: หากคุณกำลังจะอบขนมปังอย่างสมบูรณ์ใน x \ n ให้ตั้งโปรแกรม Basic (พื้นฐาน) ทันทีในเวลา 3.20-3.50 - สำหรับคนที่ชอบทันเวลา]

ขนมปังข้าวสาลีพร้อมซีเรียลและซีเรียล (เตาอบ)

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
บัควีทเกล็ด ปลายข้าวหลายเมล็ด แป้งสาลี รวม 430 ก	30 ก 100 กรัม 300 กรัม
Kefir (นมเปรี้ยว) + น้ำ	200 มล = 250 มล
เกลือ	1.5 ช้อนชา
น้ำตาล (แทนที่ด้วยน้ำผึ้งกึ่งเหลว 1 ช้อนโต๊ะล.)	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำมันพืช	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
ช่วงเวลา SAF ของยีสต์ (สามารถแทนที่ด้วยตัวอื่นที่ใช้งานอยู่หรือสดใหม่)	1, 5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• เราจะใช้แป้งหลายเมล็ด
• ที่นี่ฉันมีเมล็ด Belovodye ซึ่งรวมถึงข้าวบาร์เลย์ข้าวไรย์ข้าวสาลี คุณยังสามารถใช้ธัญพืชอื่น ๆ จากผู้ผลิตรายอื่นได้เช่น Large
• ฉันชอบใส่อาหารเหลวทั้งหมดลงในถังก่อนจากนั้นจึงใส่แป้งและธัญพืชตามด้วยเกลือน้ำตาลยีสต์
• เราใส่ที่เก็บข้อมูลเป็น x \ n และเปิดโปรแกรมแบทช์ด้วยระยะเวลา 1.40
• ข้อควรระวัง: หากคุณกำลังจะอบขนมปังอย่างสมบูรณ์ใน x \ n ให้ตั้งโปรแกรม Basic (พื้นฐาน) ทันทีในเวลา 3.20-3.50 - สำหรับคนที่ชอบทันเวลา
• คำเตือน: ในสูตรนี้จะมีการตรวจสอบปริมาณส่วนผสม แต่เป็นไปได้ว่าคุณจะต้องเติมแป้งหรือน้ำเพิ่มซึ่งเป็นเรื่องปกติ
• ฉันชอบที่จะทำตามหลักการ "แป้งในน้ำ" ถ้าฉันอบสูตรขนมปังเป็นครั้งแรกหลักการนี้ช่วยให้ฉันนวดแป้งได้โดยไม่ผิดพลาด
• ตอนแรกแป้งจะบางและคุณต้องการเพิ่มแป้งมากขึ้น แต่อย่าลืมว่าในแป้งเรามีเศษและเกล็ดซึ่งต้องใช้ของเหลวจำนวนมากพอสมควรและในตอนท้ายของการนวดขนมปังจะกลายเป็นปกติเรียบและเป็นรูปร่างปกติ
• ในสูตรนี้และด้วยส่วนประกอบดังกล่าวจะดีกว่าที่จะทำ ขนมปังนุ่ม.
• ขั้นตอนการนวดแป้งและการพิสูจน์อักษรครั้งแรกสิ้นสุดลง
• จากนั้นให้คุณดำเนินการพิสูจน์แป้งและอบขนมปังใน x \ n
• ฉันทำงานกับแป้งบนโต๊ะต่อไปฉันจะยืนเป็นครั้งที่สองในเตาอบและฉันจะอบผลิตภัณฑ์ในเตาอบด้วย
• จากนั้นม้วนให้แน่นแล้วจึงปั้นเป็นก้อน ฉันทำการตัดชิ้นแป้งแล้วส่งไปที่เตาอบเพื่อพิสูจน์อักษรครั้งที่สองที่อุณหภูมิ 30 * C จนกระทั่งชิ้นแป้งขึ้นเป็นสองเท่า
• และอย่าถามฉันว่าควรพิสูจน์แป้งนานแค่ไหน
• ฉันจะไม่พูดและฉันไม่รู้! สำหรับฉันเกณฑ์มาตรฐานคือความสมบูรณ์ของแป้งซึ่งเกิดขึ้นเมื่อชิ้นแป้งเพิ่มขึ้น 2-2.5 เท่า - และไม่มาก! นอกจากนี้แป้งยังสามารถสุกเกินไปซึ่งจะส่งผลต่อรูปร่างของก้อน (คลาน, ตกตะกอน) และคุณภาพของขนมปังที่ทำเสร็จแล้ว
• การพิสูจน์อักษรครั้งที่สองสิ้นสุดลงแล้ว
• ตอนนี้เราใส่ชิ้นแป้งกลับเข้าไปในเตาอบและตั้งอุณหภูมิเป็น 180 * C - อบขนมปัง ก่อนหน้านี้ชิ้นงานสามารถจาระบีด้วยส่วนผสมใด ๆ สำหรับสิ่งนี้และโรยด้วยน้ำสลัดต่างๆ
• เนื่องจากฉันไม่มีขนมปังโฮลวีตฉันจึงไม่ได้ทาไขมันด้วยไข่ที่ตี (ฉันชอบแบบนี้มากกว่า)
• และอย่าถามฉันว่าควรอบขนมปังในเตาอบนานแค่ไหน! ฉันไม่รู้!!!
• สำหรับตัวฉันเองฉันแก้ปัญหานี้ด้วยการซื้อหัววัดอุณหภูมิ! รับประกันคุณภาพและความพร้อมในการอบ 100%
• หลังจากที่เปลือกเป็นสีน้ำตาลดีพอแล้วฉันติดหัววัดอุณหภูมิลงในขนมปังแล้วนำขนมปังเข้าสู่สภาพพร้อมลดอุณหภูมิในเตาอบเหลือ 165 * C
• แป้งของเราเป็นสีเทาดังนั้นเปลือกของขนมปังจะมีสีเข้มกว่าขนมปังโฮลวีตบริสุทธิ์
• มาดูกันว่าเกิดอะไรขึ้นภายในก้อนสำเร็จรูป
• แต่ให้ทำให้ขนมปังเย็นลงก่อนจนกว่าจะเย็นสนิทที่อุณหภูมิห้องภายในขนมปัง - ประมาณ 25 * C
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

บันทึก

ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสซื้อแป้งโฮลเกรนและคุณอยากกินขนมปังอร่อย ๆ ที่มีแป้งดังกล่าว
ฉันเสนอทางออกและเปลี่ยนแป้งโฮลเกรนด้วยตัวเลือกอื่นที่มีให้
ฉันชอบที่จะทำลายก้อนสีเทาซึ่งฉันทำด้วยความยินดีอย่างยิ่ง !!!!
เมื่อกัดเม็ดและเกล็ดจะละลาย แต่ยังคงความสม่ำเสมอของขนมปังไม่เหมือนขนมปังโฮลวีต แต่จะหลวมและไม่นุ่ม เปลือกของขนมปังบางและกรอบโดยเฉพาะด้านล่างของขนมปังจะมีความกรุบกรอบ สีของขนมปังที่มีธัญพืชกลายเป็นสีเทา

ฉันชอบขนมปังนี้ !!!!

Bon Appetit ทุกคน!
คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับผลกระทบของส่วนผสมประเภทต่างๆที่มีต่อแป้งและการอบได้ในหัวข้อ "ส่วนประกอบหลักของแป้งขนมปังและผลต่อแป้ง" ลิงค์ https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0

เรียนผู้ดูแลระบบ!
ฉันลงทะเบียนเป็นพิเศษเพื่อกล่าวขอบคุณ
ขอบคุณสูตรอาหารบทความความคิดเห็นของคุณตอนนี้ฉันมีขนมปังโฮลเกรนที่ดีอย่างต่อเนื่อง
แป้งนมเปรี้ยวสมัยก่อนเป็นของที่ดีสำหรับฉัน
ข้าวไรย์ก็ยังคงเป็นปัญหาร้านหนึ่งอร่อยกว่าของฉันมาก

[Danilina]

เรียนผู้ดูแลระบบ!
ฉันลงทะเบียนเป็นพิเศษเพื่อกล่าวขอบคุณ

ข้าวไรย์ก็ยังคงเป็นปัญหาร้านหนึ่งอร่อยกว่าของฉันมาก

Danilina ขอบคุณสำหรับคำพูดขอบคุณที่เลือกสูตรขนมปังของฉัน

และรับมือกับข้าวไรย์ที่เจ้าเล่ห์เชื่อฉันเถอะ
เริ่มต้นด้วยข้าวสาลีข้าวไรย์จากนั้นค่อยๆเพิ่มสัดส่วนของแป้งข้าวไรย์ในแป้งและเปลี่ยนไปใช้เทคโนโลยีแป้งข้าวไรย์

ประสบความสำเร็จ

โอ้แอดมินขอพระเจ้าประทานสุขภาพและปีใหม่ !!!
พอดีชอบกระทู้นี้ของคุณ kolobok เลยตัดสินใจทำแล้วก็อบด้วย !!
เด็กดีประหลาดเปิดออก !! ฉันแช่ groats และรีดข้าวโอ๊ตด้วยเวย์อุ่นเครื่อง (ฉันทำทุกอย่างบนเวย์สิ่งที่พบในบ้าน!) - อร่อยอร่อย !! เราทุกคนชอบมันมากส่วนใหญ่แล้วฉันจะทำมันตลอดเวลา

อบขนมปังโฮมเมดเพื่อสุขภาพ!

ผู้ดูแลระบบ แต่คุณสามารถแป้งสาลีอย่างน้อย 100 กรัมได้ แทนที่ด้วยข้าวไรย์ ???

สูตรนี้มีไฟเบอร์มากมีรำในปริมาณมากและคุณยังมีแป้งไรย์อีกด้วย! ขนมปังจะมีความเหนียวมาก จากนั้นลดปริมาณรำลง

แม้ว่าคุณจะสามารถลองใช้ตัวเลือกทั้งหมดนี่คือวิธีที่สูตรอาหารของเราเกิดขึ้นโดยการทดลองใช้

นี่เขารูปหล่อของฉันและอะไรที่อร่อยอีกครั้ง! หมดไปครึ่งก้อนแล้ว โปร่งและนุ่มนวลมันน่าแปลกใจที่ฉันยัดเข้าไปในนั้นไม่ได้!

มันเป็นก้อนที่สวยงามมาก! และคุณก็กลัว

แอดมินขอขอบคุณมากสำหรับขนมปัง Pekla แสนอร่อยพร้อมแป้ง Nastyusha (8 เม็ด) ฉันเปลี่ยน kefir ด้วยเวย์ จริงขนาดกลายเป็นใหญ่ แต่นี่เป็นเรื่องปกติ))) ฉันมีความสุข ฉันมักจะอบตามสูตรของคุณ ฉันยังซื้อ inst. ยีสต์ฉันต้องอ่านหัวข้อของคุณเกี่ยวกับปัญหานี้ ขอบคุณมากสำหรับการทำงานของคุณ

[เนบส์]

เนบส์, เพื่อสุขภาพ!
ยินดีที่ได้รู้ว่าขนมปังดี! ขอบคุณสำหรับคำพูดที่ดี!