ขนมปังเนยไรย์

ขนมปังเนยไรย์
หมวดหมู่: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งไรย์
แป้งข้าวไรย์สีเข้ม 3/4 ถ้วย
แป้งขนมปัง
แป้งข้าวไรย์ 2 1/2 ถ้วยตวง
น้ำอุ่น
แทนที่ด้วยนมเปรี้ยว 7/8 ถ้วย
เกลือ 1 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย
- ขาวปกติ
เติมกากน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล.
เนย
มาการีนอ่อนอิมพีเรียล 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา
เมล็ดยี่หร่า
ไม่ได้ใส่ 2 ช้อนชา
ผงโกโก้ 1 1/2 ช้อนชา
1/2 ถ้วยครีม
กากน้ำตาล 1 1/2 ช้อนโต๊ะ ล.
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
พานิฟาริน 1 1/2 ช้อนโต๊ะ. ล. ตังเพิ่ม kolobok ...
วิธีทำอาหาร

ถ้วยตวงปกติ - 1 ฝา - 240 มล.

โหมดข้าวไรย์ของพานาโซนิค

บันทึก
ฉันพบแฮมมาซินชิกที่มีเกือบทุกอย่างสำหรับการอบยกเว้นสารเติมแต่งข้าวไรย์ (น่าเสียดาย) พวกเขานำกลับบ้านฉันสั่งมันฉันขับถ่ายเรียว ...
มันขึ้นอยู่กับสูตรจาก MaKosh ซึ่ง GruSha ตีพิมพ์ - https://mcooker-thm.tomathouse.com/in...f&Itemid=115&topic=4126.0 การเปลี่ยนแปลงของฉันถูกเน้นด้วยสีแดง ...
มันกลายเป็นขนมปังนุ่ม ๆ อร่อยมาก

เราเล่นเกมต่อไป ...
การปรับแต่งสูตรเป็นกรัมและไมล์เมตรลิตร ...

ขนมปังเนยข้าวไรย์บริสุทธิ์

210 มล เซรั่ม
แป้งไรย์ 380 กรัม
แป้งข้าวไรย์ 100 กรัมสีเข้ม (ข้าวไรย์ผสมรำ)
2 ช้อนชา ผงยี่หร่า - ไม่ได้ใส่
1 1/2 ช้อนชา เกลือ
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนยเทียมอ่อนอิมพีเรียล
1 ศิลปะ. ล. ซาฮาร่า
1 1/2 ช้อนชา ผงโกโก้ ไม่ได้ใส่
1/2 ถ้วยครีม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. กากน้ำตาล
2 ช้อนชา ยีสต์
1 1/2 ช้อนโต๊ะ. ล. กลูเตน (พานิฟาริน) เพิ่มบนโกโลบ็อก ...

ถ้วยตวงปกติ - 1 ฝา - 240 มล.
โหมดข้าวไรย์ของพานาโซนิค

อีกครั้งขนมปังอร่อยสูงเขียวชอุ่ม
ไม่มีรูปถ่ายและจะไม่เ ...

หากไม่มี Panifarin (สิ้นสุดลงชั่วคราว) ผงโกโก้ในน้ำกับ Agram กับสาโทหัวเชื้อและรำแทนข้าวไรย์ด้วยรำ แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก.



สิ่งที่ฟุ่มเฟือยในความคิดของฉันคือครีมเปรี้ยว ความฉุนจะหายไปและดูเหมือนว่ามีเกลือและความเปรี้ยวเล็กน้อย เศษจะนุ่มและร่วนเล็กน้อย (รำจะให้ผลเช่นนี้เสมอ) ไม่แข็งตัวเป็นเวลานาน

ฉันอบแบบนี้:
2 ช้อนชา ยีสต์
325 กรัม แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก
80 กรัม รำ ("3 ชนิด")
1.5 ช้อนชา เกลือ
20 กรัม มาการีน
70 กรัม ครีมเปรี้ยว
อะแกรม 1 ช้อนชา
เควัสสาโทเข้มข้น 25 กรัม + น้ำเชื่อม 45 กรัม เจือจางในน้ำอุ่น
น้ำ 210 มล.
ถ้ามีพานิฟาริน 2 ช้อนโต๊ะ. ล.

ฉันคิดว่าครีมเปรี้ยวที่นี่ฟุ่มเฟือยรสชาติของข้าวไรย์ที่แท้จริงถูกฆ่า

[Elena Bo]

Elena Boแล้วจะเอาแป้งไปยัดไส้แทนครีมเปรี้ยวล่ะ? เนยเทียมยังทำให้ฉันสับสน ... ถ้าขนมปังเรียกว่าเนยเนยหรือครีมก็แนะนำตัวเอง ...

แทนเนยเทียมน้ำมันพืช
สาวลองกับครีมเปรี้ยวทันใดคุณจะชอบมัน นี่ฉันชอบแกงส้ม

และสุดท้ายเกี่ยวกับสภาพอากาศ: "ท้องฟ้าที่ไม่มีเมฆปกคลุมทั่วทั้งสเปน" ...

ขนมปังเนยข้าวไรย์บริสุทธิ์

240 เซรั่มมล
แป้งไรย์ 380 กรัม
แป้งข้าวไรย์ 100 กรัมสีเข้ม (ข้าวไรย์ผสมรำ)
1 1/2 ช้อนชา เกลือ
4 ศิลปะ. ล. เนยเทียมอ่อนอิมพีเรียล = 50 กรัม
1/2 ถ้วยครีม ไม่ได้ใส่ (ลีนาสวัสดี!)
2.5 ศิลปะ. ล. กากน้ำตาล
2 ช้อนชา ยีสต์
1 1/2 ช้อนโต๊ะ. ล. กลูเตน (พานิฟาริน) เพิ่มบนโกโลบ็อก ...

โหมดข้าวไรย์ของพานาโซนิค

ขนมปังอร่อยต่ำกว่าก่อนหน้าเล็กน้อย - 17 ซม. หนาแน่นขึ้น
ต่อไปฉันจะอบในน้ำใส่ผักชีและเปลี่ยนสัดส่วนแป้ง 1: 1 ...
ฉันชอบแผนการของเรามาก

[ปากัต]

ปากัต, พัชฉันอยากจะลองใส่ขนมปังของคุณในวันพรุ่งนี้ ... คำถามเกิดขึ้น: ทำไมไม่ใส่น้ำตาลเลยล่ะ?

[กาชา]

กาชาไม่ว่าจะเป็นน้ำตาลหรือกากน้ำตาลดูตัวเลือกเป็นขนมทั้งหมด ...

ยาม !!!!!!!!!!!!!!!!!!!
ฉันใส่ทุกอย่างตามสูตร แป้ง 380 กรัม (ข้าวไรย์สมบูรณ์) ครีมเปรี้ยว 110 มล. + ของเหลว 210 มล.
ตอนนี้ฉันมองเข้าไป ... และอ้าปากค้าง มีซาลาเปาแบบไหน. Panasonic ที่บ้างานได้แทรกแซงอย่างร่าเริงกับส่วนผสมที่แห้งจริง
ทุบ kefir 110 มล. และน้ำ 290 มล.
มันเริ่มคล้ายกับบางสิ่งบางอย่างที่ใกล้เข้ามา แต่เตากำลังพิสูจน์อักษร
ยามเต็ม
โหมดคือข้าวไรย์ - เวลาที่เหลือคือ 2 ชั่วโมง 35 นาที
จะทำอย่างไร?
เริ่มต้นใหม่?

[Zvezda askony]

Zvezda askonyแต่คุณจะไปที่ไหนเริ่มต้นใหม่อย่าทิ้งมันไป ...
และครั้งต่อไปคุณจะควบคุมซาลาเปาตั้งแต่เริ่มต้นบางทีคุณอาจจะช่วยเขาขนมปังก็หนัก ...

[Zvezda askony]

Zvezda askonyแต่คุณจะไปที่ไหนเริ่มต้นใหม่อย่าทิ้งมันไป ...
และครั้งต่อไปคุณจะควบคุมซาลาเปาตั้งแต่เริ่มต้นบางทีคุณอาจจะช่วยเขาขนมปังก็หนัก ...

ขอบคุณ!
ตอนนี้ฉันจะเริ่มต้นใหม่
แล้วขนมปังแบบไหนที่ควรทำ?

ขนมปังของฉันกลมอาจจะเหนียวกว่าลูกข้าวสาลีเล็กน้อย ...

ตอนนี้ฉันมีบางอย่างที่คล้ายกับ kos halva
ค่อนข้างพลาสติก
วางอยู่บนเครื่องพิสูจน์อักษรอย่างเท่าเทียมกัน
อาจจะสมเหตุสมผลที่จะให้เขามีส่วนร่วมและพยายามอบ?
หรือรีสตาร์ทแล้วปล่อยให้มันรบกวนอันใหม่? จากนั้นให้อารมณ์และอบด้วยมือ?
Esoi ตามตัวเลือกสุดท้ายคือการพิสูจน์อักษรและการอบนานแค่ไหน?

ถ้าเป็นขนมปังธรรมดาคุณดูเวลายืนฉันไม่รู้รอบของเตาของคุณถ้าจำเป็นคุณปล่อยให้มันขึ้นโดยหยุดชั่วคราวหรืออีกวิธีหนึ่ง ... มันควรจะเพิ่มขึ้นประมาณสองเท่า ..

ถ้าเป็นขนมปังธรรมดาคุณดูเวลายืนฉันไม่รู้รอบของเตาของคุณถ้าจำเป็นคุณปล่อยให้มันขึ้นโดยหยุดชั่วคราวหรืออีกวิธีหนึ่ง ... มันควรจะเพิ่มขึ้นประมาณสองเท่า ..

Kolobok ไม่อยู่!
ในรูปของแป้งพลาสติกอบครึ่งถัง - ตามกรอบฉันปรับระดับ - ตามรูปร่างของเตาอบ
นั่นคือตอนนี้มันเป็นอิฐ
ฉันจะรอสิ่งที่เกิดขึ้น
ถ้ามันไม่ได้ผลฉันจะคิดว่าจะทำอย่างไรกับมัน
ฉันจะรายงานสิ่งที่จะออกมาอย่างแน่นอน
สิ่งที่อยู่ในถังตอนนี้น่าอายมาก
ฉันกลัวที่จะโหลดเครื่องทำขนมปัง
ไม่ว่าในกรณีใดฉันจะลองสูตรนี้เฉพาะใน KM ถ้าฉันมี
ฉันอยากจะเข้าใจว่าทำไมมันถึงเกิดขึ้น
ผมทำอะไรผิด ??
ทำไมแป้งถึงแห้งและร่วนอย่างสมบูรณ์?

คุณวัดแป้งและของเหลวอย่างไรคุณใช้เวลาเท่าไหร่?
อ่านสูตรอย่างละเอียดฉันมีแป้ง 480 กรัมของเหลว 240 มิลลิลิตรคุณมี 380 กรัม 210 + 110 ครีมเปรี้ยวและแห้ง ...
อ่านเกี่ยวกับซาลาเปาและควบคุมมันตั้งแต่เริ่มต้น ...

คุณวัดแป้งและของเหลวอย่างไรคุณใช้เวลาเท่าไหร่?
อ่านสูตรอย่างละเอียดฉันมีแป้ง 480 กรัมของเหลว 240 มิลลิลิตรคุณมี 380 กรัม 210 + 110 ครีมเปรี้ยวและแห้ง ...
อ่านเกี่ยวกับซาลาเปาและควบคุมมันตั้งแต่เริ่มต้น ...

ฉันวัดทุกอย่างบนตาชั่ง ของเหลวและครีมเปรี้ยวในถ้วยตวงเข้าเตา
ปริมาณแป้งทั้งหมด 380 g + ทราย + เกลือ + agram หนึ่งช้อนโต๊ะ
น้ำ 210 (ตามใบสั่งแพทย์ + 110 kefir + 290 น้ำ
แล้วโคโลบ็อกไม่ได้ !!!!!!!

ยาม !!!!!!!!!!!!!!!!!!!
ฉันใส่ทุกอย่างตามสูตร แป้ง 380 กรัม (ข้าวไรย์สมบูรณ์) ครีมเปรี้ยว 110 มล. + ของเหลว 210 มล.
ตอนนี้ฉันมองเข้าไป ... และอ้าปากค้าง มีซาลาเปาแบบไหน. Panasonic ที่บ้างานได้แทรกแซงอย่างร่าเริงกับส่วนผสมที่แห้งจริง
ทุบ kefir 110 มล. และน้ำ 290 มล.
มันเริ่มคล้ายกับบางสิ่งบางอย่างที่ใกล้เข้ามา

สำหรับแป้ง 380 กรัมของเหลว 320 ชิ้นและของแห้งมีบางอย่างผิดปกติกับคุณมันควรจะเป็นดินน้ำมันและคุณต้องเพิ่มพานิฟารินและแป้ง ...
และถ้าคุณยังคงดื่ม kefir 110 มล. และน้ำ 290 มล. นั่นคือ 400 ของเหลวโดยทั่วไปจะเป็นสารละลายเหลว ...

อนิจจา ไม่มีอะไรสำเร็จ
อิฐถูกปกคลุมด้วยเปลือกโลกและถูกตัดทอน!
เห็นได้ชัดว่าสูตรนี้มีไว้สำหรับคนทำขนมปังที่มีประสบการณ์มากกว่าหรือมีบางอย่างที่ไม่ได้เขียนไว้ในสูตรอาหารที่มีความสำคัญและเป็นสิ่งที่กูรูรู้อยู่แล้ว

สำหรับแป้ง 380 กรัมของเหลว 320 ชิ้นและของแห้งมีบางอย่างผิดปกติกับคุณมันควรจะเป็นดินน้ำมันและคุณต้องเพิ่มพานิฟารินและแป้ง ...
และถ้าคุณยังคงดื่ม kefir 110 มล. และน้ำ 290 มล. นั่นคือ 400 ของเหลวโดยทั่วไปจะเป็นสารละลายเหลว ...

สำหรับแป้ง 380 กรัม
ของเหลว 210 + 110 kefir + 290 น้ำ
ยีสต์ 2 ช้อนชา
เนย 2 ช้อนโต๊ะ
agram ตามใบสั่งแพทย์
แทนน้ำผึ้งกากน้ำตาล
ทุกอย่างเป็นไปตามใบสั่งแพทย์
ลบ panifarin ที่หายไป
มันกลายเป็นเหมือนแป้งขนมปังชนิดร่วนเพียง แต่ตอนนี้มันร่วนง่ายเหมือนทราย
สิ่งนี้จะใช้ที่ไหน?
ในขณะที่ฉันใส่มันลงในกระทะเนื่องจากฉันต้องทำขนมปังสำหรับวันพรุ่งนี้ไม่เป็นไรขนมปังก็จบลงแล้ว
เป็นเรื่องที่น่าเสียดายเสียเวลาผลิตภัณฑ์และผลลัพธ์ที่น่าผิดหวังเช่นนี้
และเป็นครั้งแรกที่สมบูรณ์ ...
ดังนั้นไม่มีอะไรเลย
มันหนาแน่น แต่กินได้
และที่นี่ที่นี่

อับอายบนหัวสีเทาของฉัน
ฉันเลอะกระเป๋าในตอนกลางคืน
และแทนแป้งข้าวไรย์เท ... บัควีท!
สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าจะได้กลิ่นที่คุ้นเคย แต่ฉันไม่เข้าใจว่าทำไม !!!!!
ตอนนี้บัควีทกำลังแห้งแน่นอนว่ามันจะไปกะเทาะถ้ามันได้ผล
และอีกสองสามครั้งฉันจะลองครีม
ฉันขอให้อภัยสำหรับการหมิ่นประมาท
นี่ไม่ใช่สูตรอาหาร
นี่คือลูกบิดเล็ก ๆ และดวงตาเล็ก ๆ ของม้าตัวน้อย

ฉันมี Panasonic 2501 ดังนั้นคำถามก็คือในสูตรข้าวไรย์ (และโดยทั่วไปสำหรับทุกสูตร) ​​ที่จุดเริ่มต้นของยีสต์เป็นต้น แม้ว่าฉันจะอ่านที่นี่และหลายคนเทน้ำก่อนแล้วยีสต์? วิธีที่ถูกต้องเหมือนกันทั้งหมด

ฉันมี Panasonic 2501 ดังนั้นคำถามก็คือในสูตรข้าวไรย์ (และโดยทั่วไปสำหรับทุกสูตร) ​​ที่จุดเริ่มต้นของยีสต์เป็นต้น แม้ว่าฉันจะอ่านที่นี่และหลายครั้งแรกเทน้ำแล้วยีสต์? วิธีที่ถูกต้องเหมือนกันทั้งหมด

ขนมปังจะใช้ได้ทั้งสองกรณี คุณสามารถใส่ใจกับตราประทับของเพลากวนในถังเท่านั้นมันไม่ได้เป็นนิรันดร์และคุณสามารถลดโอกาสในการรั่วไหลได้โดยการเติมน้ำเป็นครั้งสุดท้าย

ขอบคุณสำหรับสูตร! ขนมปังอร่อย !!

เป็นครั้งแรกที่ฉันเห็นขนมปังครีม ... bliiin เราต้องลองอย่างเร่งด่วน