เค้กน้ำผึ้งกับวอลนัทลูกเกดและมะนาว

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
แป้งโด
น้ำผึ้ง	3st. ช้อน
เนย	125 ก
ไข่	3 ชิ้น
น้ำตาล	1 กอง
โซดา (ดับด้วยน้ำมะนาว)	2 ช้อนชา
แป้ง	900 ก
ครีม
ครีมเปรี้ยว	800 ก
น้ำตาล	1 ไม่สมบูรณ์ ซ้อนกัน
มะนาว	1 ชิ้น
ลูกเกด	100 กรัม
วอลนัท	150 ก
เหล้ารัมหรือบรั่นดี	3 ช้อนโต๊ะล. บ้านพัก

วิธีทำอาหาร

ครีม:
เคาะครีมเปรี้ยวด้วยน้ำตาลและผิวเลมอนแล้ววางด้วยน้ำผลไม้
ลูกเกดแช่ในเหล้ารัมหรือบรั่นดี
แป้งโด
ละลายน้ำผึ้งในอ่างน้ำเติมโซดาดับ
บดไข่กับน้ำตาลให้เป็นโฟมเย็น
รวมทุกอย่างด้วยแป้งและนวดแป้ง
วางแป้งในอ่างน้ำ
ม้วนเค้ก 8-9 ชิ้น
ทรงกลมโดยการตัดแต่งโดยติดฝาหม้อเหมือนแม่แบบ
เค้กแต่ละชิ้นบิดโอนบนพินกลิ้งไปยังแผ่นอบ
ก่อนปัดฝุ่นด้วยแป้ง
อบเค้กประมาณ 1 นาที
เกลี่ยเค้กอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยครีม
โรยแต่ละชั้นด้วยลูกเกดและวอลนัทขูด
โรยด้านบนของเค้กและด้านข้างด้วยเศษเค้ก + วอลนัทด้านบน
ปล่อยให้แช่เป็นเวลาหลายชั่วโมง
เค้กมีขนาดใหญ่ - สามกิโลกรัม

บันทึก

Tereza

บอกฉันทีว่าทำไมหลังจากที่เรานวดแป้งแล้วให้ใส่ลงในอ่างน้ำ?

DonnaRosa

ข้อความอ้างอิง: Tereza

บอกฉันทีว่าทำไมหลังจากที่เรานวดแป้งแล้วให้ใส่ลงในอ่างน้ำ?

เพื่อให้นุ่มและยืดหยุ่นได้จึงไม่สามารถรีดเย็นออกมาได้

Vei

DonnaRosa,

1) ความหนาของแป้งที่จะม้วนออกมาเท่าไหร่และเค้กจะสูงขึ้นในระหว่างการอบเท่าไร?

2) อบที่อุณหภูมิเท่าไหร่และในโหมดไหน (การพาความร้อนหรือแค่บน - ล่าง)?

3) มีเค้กกี่ชิ้นและเส้นผ่านศูนย์กลางใดที่ได้จากบรรทัดฐานของแป้ง?

4) ครีมเปรี้ยวควรมีปริมาณไขมันเท่าไร?

DonnaRosa

ม้วนเค้ก 8-9 ชิ้น
ทรงกลมโดยการตัดแต่งโดยติดฝาหม้อเหมือนแม่แบบ
ฉันแตะเค้กด้วยมีดก่อนอบ

ฉันซื้อครีมเปรี้ยวที่ดีที่สุดของเรา แต่ของคุณจะไม่เหมือนกับของเรา

T +180 + 200 ค

Vei

อ้างถึง: DonnaRosa

ม้วนเค้ก 8-9 ชิ้น
ทรงกลมโดยการตัดแต่งโดยติดฝากระทะเหมือนแม่แบบ

สิ่งนี้ถูกเขียนไว้ในสูตรฉันถามเกี่ยวกับเส้นผ่านศูนย์กลางของเค้ก / ฝาของกระทะแม่แบบ

อ้างถึง: DonnaRosa

ฉันซื้อครีมเปรี้ยวที่ดีที่สุดของเรา แต่ของคุณจะไม่เหมือนกับของเรา

และครีมเปรี้ยวที่ดีที่สุดของคุณมีไขมันอยู่บนฉลากมีไขมันกี่เปอร์เซ็นต์? 20-30%?

DonnaRosa

20% - ไม่มีครีมเปรี้ยวที่ดี 40 หรืออะไรก็ตามที่คุณมีขายฉันไม่สามารถรู้ได้ ดี ครีมควรเป็น
ฉันไม่รู้ขนาดกระถางของคุณ

Vei

อ้างถึง: DonnaRosa

ฉันไม่รู้ขนาดกระถางของคุณ

DonnaRosa, นี่เรื่องตลกใช่ไหม? ทำไมฉันต้องค้นหาเส้นผ่านศูนย์กลางของฝากระทะ คุณอบเค้กตัดเค้กออกด้วยฝาของคุณและนั่นคือขนาดที่ฉันขอ
ฉันสนใจชั้นเค้ก 8-9 ชิ้น ขนาดเท่าไหร่ เกิดขึ้น คุณมีบรรทัดฐานการทดสอบระบุไว้ในสูตรอาหาร และ คุณรีดเค้กหนาแค่ไหนเช่นเดียวกับปริมาณเค้กที่เพิ่มขึ้นในระหว่างการอบ
ฉันอบตามสั่งและเป็นสิ่งสำคัญสำหรับฉันที่จะต้องรู้ทั้งหมดนี้ นี่ไม่ใช่ข้อมูลจัดประเภท
ใช่และเกี่ยวกับครีมเปรี้ยวฉันถามคำถามที่เฉพาะเจาะจงและเรียบง่ายมากและไม่ว่าจะดีหรือไม่ดีนั้นเป็นเกณฑ์ที่เป็นส่วนตัวมาก โดยปกติปริมาณไขมันจะระบุไว้ในสูตรอาหารรวมทั้งบนบรรจุภัณฑ์ ในหลาย ๆ สูตรจะใช้ครีมเปรี้ยวเหลวเพื่อให้ครีมซึมเค้ก แต่ชั้นของครีมเช่นนี้จะไม่ได้ผลในที่สุด และครีมเปรี้ยว 30-42% เหมือนครีมมีความหนาแน่นคงรูปได้ แต่อย่าแช่เค้กมาก นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันพยายามหารายละเอียด

DonnaRosa

มีการแนบรูปถ่ายของเค้กในรูปแบบตัด
ฉันไม่อบตามสั่งสำหรับตัวเองและแขกของฉันเท่านั้น ฝาไหนใกล้กว่าและชอบก็เลยตัดทิ้ง ฉันเป็นมือสมัครเล่นไม่ใช่พ่อครัวหรือพ่อครัวทำขนม ถ้ามีเค้ก 10 ก้อนจะไม่มีใครยิงฉันได้และฉันก็จะไม่เสียใจเช่นกัน
แต่รสชาติของเค้กนั้นขั้นเทพ ไม่เคยรบกวนใคร
ราคาแพงใช่ แต่ใหญ่และอร่อย

นี่คือครีมเปรี้ยวของเรา

ไลยาชิก

ขอบคุณสำหรับสูตรเค้กน่าทึ่งมาก .. และทุกอย่างชัดเจนตามสูตรจริง ๆ แล้วฉันไม่ได้อบเค้กน้ำผึ้งมานานแล้ว แต่ฉันเข้าใจทุกอย่าง และอะไรคือส่วนผสมที่แปลกตาทั้งน้ำผึ้งมะนาวของโปรดและแม้แต่ลูกเกด .. อร่อย !!!!

Iruta

DonnaRosaฉันอยากจะชี้แจงด้วย: เท่าไหร่ที่จะเก็บแป้งไว้ในอ่างน้ำ ก่อนปรุงอาหารคุณต้องมีความคิดที่ชัดเจนว่าแป้งควรจะเป็นอย่างไร ฉันยังเป็นมือสมัครเล่นประสบการณ์น้อยมาก ขออภัยหากทำให้รำคาญ แต่สูตรนี้น่าสนใจจริงๆ: อ๊ะ: เมื่อความร้อนลดลงฉันต้องการอบซึ่งฉันขอความช่วยเหลือและชี้แจงล่วงหน้า

กิ่งไม้

ระยะเวลาในการพักตัวในอ่างน้ำขึ้นอยู่กับกระทะขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางและความร้อน
ทุกอย่างเป็นไปด้วยความตั้งใจ :))
สูตรน่าสนใจ!
คุณต้องลอง. ครีมเปรี้ยวไม่ได้เป็นเช่นนั้น

Innushka

DonnaRosaขอบคุณสำหรับสูตรเด็ดตอนนี้ฉันจะอบสามีของฉันสำหรับวันเกิดของฉัน)

DonnaRosa

อ้างถึง: Innushka

DonnaRosaขอบคุณสำหรับสูตรเด็ดตอนนี้ฉันจะอบสามีของฉันสำหรับวันเกิดของฉัน)

คุณจะไม่เสียใจกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมและรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน

วินททท

อ้างถึง: DonnaRosa

วางแป้งในอ่างน้ำ

อ้างถึง: Iruta

DonnaRosa ฉันอยากจะชี้แจงด้วย: เท่าไหร่ที่จะเก็บแป้งไว้ในอ่างน้ำ

ข้อความอ้างอิง: Twig

ระยะเวลาในการพักตัวในอ่างน้ำขึ้นอยู่กับกระทะขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางและความร้อน
ทุกอย่างเป็นไปด้วยความตั้งใจ :))

ฉันไม่เข้าใจว่าควรเก็บไว้ในอ่างน้ำเท่าไหร่และคาดหวังอะไรจากแป้ง? สิ่งที่ควรเกิดขึ้นกับเขาเพื่อที่จะเข้าใจว่ากระบวนการนี้สิ้นสุดลงแล้วและถึงเวลาที่ต้องถอดเขาออกจากอ่าง เพื่อให้เข้าใจโดยสัญชาตญาณคุณต้องรู้ว่าจะเกิดอะไรขึ้น
ฉันยังไม่เข้าใจเกี่ยวกับเนยในแป้งว่าคุณต้องละลายหรือไม่และควรเติมลงในแป้งที่จุดใด

อ้างถึง: DonnaRosa