ซุปไก่ Piedmontese

[แก้ไขและปรับปรุง]

ซุปไก่ Piedmontese

ประเภท: อาหารมื้อแรก

ครัว: อิตาเลียน

ส่วนผสม
น้ำซุปไก่	0,5 ล
มะนาวปานกลาง	2 ชิ้น
ไข่ไก่	2 ชิ้น
ไข่แดงไก่	2-4 ชิ้น
ก๋วยเตี๋ยว / พาสต้า (สด)	150 ก
หัวหอม (ขนาดกลาง)	0.5 ชิ้น
น้ำมันพืช	2 ช้อนโต๊ะ
อกไก่สุก (ไก่ต้ม / อบที่เหลือ)	1 ชิ้น
ผักโขมสด / สีน้ำตาล	มัดเล็ก
เกลือพริกไทยป่น	ลิ้มรส
ความเอร็ดอร่อยของมะนาว	ลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• สองสามปีที่แล้วฉันอยู่ระหว่างการเดินทางเพื่อธุรกิจที่จัดอย่างสมบูรณ์แบบในอิตาลี นอกเหนือจากโปรแกรมบังคับแล้วเรายังได้รับทริปท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมและอาหารที่ยอดเยี่ยมโดยเฉพาะรอบ ๆ Alba (Piedmont) พูดตามตรงฉันจำไม่ได้ว่าเคยทานซุปนี้ที่ไหน แต่สูตรนี้อยู่ในหัวของฉันหลังจากการเดินทางครั้งนั้น
• ผัดหัวหอมด้วยไฟปานกลาง เติมน้ำซุปและน้ำหนึ่งลิตร นำไปต้มใส่น้ำมะนาว 1 ลูก (น้ำซุปจะเปลี่ยนเป็นสีขาวเล็กน้อย) เกลือ หากจำเป็นให้อุ่นอกไก่ในน้ำซุปสักครู่ นำไก่ออกจากน้ำซุปแยกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• เทบะหมี่ลงในน้ำซุปปรุงจนนุ่ม
• 
• ในชามที่แยกจากกันแบ่งไข่ 2 ฟองและไข่แดง 2 ฟองใส่น้ำมะนาวที่สองตีเล็กน้อย เทส่วนผสมของไข่ - มะนาวโดยเติมน้ำซุปร้อนหนึ่งทัพพี
• 
• ใส่ผักโขมสด, ไก่, บะหมี่ปรุงสุกในส่วนบนจาน
• 
• ในการปรุงอาหารให้เสร็จสมบูรณ์ให้ใส่ส่วนผสมของไข่ - มะนาวลงในน้ำซุป (ไม่ควรเดือด) คนให้เข้ากันเป็นครั้งคราว น้ำซุปจะเปลี่ยนเป็นสีขาวและข้นขึ้นทันที ต้มต่ออีกสองนาที เทลงในชาม
• ก่อนเสิร์ฟให้ใส่พริกไทยป่น (ถ้ามีให้ใส่สีขาว) และอย่าลืมสัมผัสความเอร็ดอร่อยของเลมอน
• 
• 
• ฉันหวังว่าคุณจะชอบมัน.
• PS: น้ำซุปในน้ำซุปกลายเป็นเนื้อเนียนนุ่มมีความเปรี้ยว บางครั้งเพื่อความหนาแน่นที่มากขึ้นฉันไม่ได้เพิ่ม 2 แต่เป็น 4 ไข่แดง แต่คุณควรตัดสินใจทันทีมิฉะนั้นไข่อาจม้วนงอหากคุณเพิ่มในขั้นตอนสุดท้ายให้รีบข้ามขั้นตอน
• แน่นอนคุณสามารถปรุงซุปได้ในหม้อเดียว แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่านี่เป็นการเสิร์ฟที่มีประสิทธิภาพมากกว่าและผักโขมยังคงสดใหม่และไม่ทำให้สีเข้มขึ้น
• ผักโขมสามารถทดแทนด้วยสีน้ำตาลหรือไม่ใส่เลยก็ได้ หากใบมีขนาดใหญ่มากคุณสามารถตัดได้

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

4 เสิร์ฟ

เวลาเตรียม:

15 นาที

โปรแกรมทำอาหาร:

จาน

บันทึก

แก้ไขและปรับปรุง

ซุปนี้ทำด้วยส่วนผสมของไข่มะนาวซึ่งทำให้คล้ายกับอาหารหลาย ๆ อย่างในอาหารในช่วงเวลาและผู้คนที่แตกต่างกัน เมื่อผ่านไปหลายศตวรรษและทวีปแล้วมันก็รวมกันเป็นครอบครัวเดียวกันทั้ง avgolemono กรีกสมัยใหม่และอะกริสทาดาแบบสเปนแบบดั้งเดิมและซาบายอนแบบฝรั่งเศสแสนหวานและหางยาวแบบอังกฤษที่มีแอลกอฮอล์และแม้แต่เคปดัทช์

เพื่อไม่ให้การถกเถียงของเราเกี่ยวกับที่มาของอาหารและความถูกต้องของสูตรอาหารไม่มีที่สิ้นสุดขอให้เราจำไว้ว่าผู้คนไม่ทางใดก็ทางหนึ่งมีลักษณะเป็นแนวโรแมนติกในประวัติศาสตร์และความภาคภูมิใจในชาติซึ่งมักจะทำบาปด้วยการเลือกข้อเท็จจริง และแม้จะมีความปรารถนาอันบริสุทธิ์ที่จะปรุงแต่งประวัติศาสตร์

จักรวรรดิโรมโบราณในครั้งหนึ่งทอดยาวจากเกาะอังกฤษไปยังอ่าวเปอร์เซีย เมือง Cartagena ของสเปนก่อตั้งโดยชาวฟินีเซียนใน 227 ปีก่อนคริสตกาล จ. ภายใต้ชื่อ New Carthage ยุคกลางไม่เพียง แต่เป็นสงครามครูเสดเท่านั้น แต่ยังเป็นอาณาจักรไรช์แรกของประเทศเยอรมันและ Reconquista ของสเปนที่มีอายุเกือบ 770 ปีจากอาหรับ

ส่วนผสมของไข่ - มะนาวที่น่าสนใจสำหรับเราส่วนใหญ่จะใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับซุปข้นหรือเป็นฐานสำหรับซอส กรดซิตริกสร้างอิมัลชันกับไข่ป้องกันไม่ให้ไข่ขาวแข็งตัวเมื่อถูกความร้อน เป็นผลให้โครงสร้างมีความเนียนและมีสีครีมเชื่อกันว่ารสชาติครีมนี้เป็นที่ต้องการของชาวยิวโดยเฉพาะซึ่งไม่ได้กำหนดให้ผสมเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมในจานเดียวกัน ดังนั้นการแพร่กระจายของสูตรอาหารนี้มักเกี่ยวข้องกับการตั้งถิ่นฐานใหม่ของชาวยิวหลายกลุ่มทั่วโลก

ในบรรดาสูตรอาหารต่างๆมักมีการกล่าวถึงสิ่งต่อไปนี้เป็นพิเศษ:

ซอสสเปน Agristada เป็นที่รู้จักในเรื่องอาหารของชาวยิวนิกายเซฟาร์ดิกตั้งแต่ยุคกลางตอนต้น Agrista เป็นชื่อภาษาสเปนของ verjus ซึ่งเป็นน้ำองุ่นที่ไม่สุก "ป่า" ซึ่งมักใช้เป็นกรดในอาหารซึ่งเป็นน้ำส้มสายชูที่มีขนาดเล็กกว่า บางครั้งซอสก็ทำด้วยน้ำทับทิม แต่หลังจากการมาถึงของมะนาวจากแอฟริกาไปยังสเปนในศตวรรษที่ 12 agristada ก็ไม่ได้เป็นอะไรนอกจากมะนาว ปลาในซอสมะนาวไข่ถือเป็นอาหารจานแรกแบบดั้งเดิมของงานฉลองเทศกาลปัสกาหรือถือบวช

ซุปกรีกหรือซอส avgolemono ("ไข่มะนาว"). บ่อยครั้งแม้ว่าจะค่อนข้างเร็ว ๆ นี้เรียกว่าสมบัติของชาติและ แต่เดิมเป็นภาษากรีก อย่างไรก็ตามนักประวัติศาสตร์มีความโน้มเอียงที่การผสมผสานระหว่างไข่และมะนาวในสูตรอาหารนั้นไม่โดดเด่นและเป็นต้นฉบับสำหรับกรีซ เป็นไปได้มากว่าสูตรนี้ได้รับการแนะนำจากภายนอกในเวลาต่อมาอาจเป็นเพราะชาวยิวที่ถูกไล่ออกจากยุโรปตอนใต้ คริสตจักรออร์โธดอกซ์ถือว่า Avgolemono“ hers” เป็นวิธีดั้งเดิมในการอดอาหาร avgolemono รุ่นลูกแกะเรียกว่า magiritsa นั่นคืออีสเตอร์

ซุปยิวอิตาเลียน ขึ้นอยู่กับจังหวัดเรียกต่างกัน: บาร์โรงอาบน้ำ ("อาบน้ำเปรี้ยว"), Broduttato หรือ Brodeaux Brusco (น้ำซุปเปรี้ยว). ปรุงสุกส่วนใหญ่ทางตอนเหนือของประเทศใน Piedmont และ Marche

มากมาย ซุปและซอสตุรกี จาก Terbiye ซึ่งสามารถใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับซุปเกือบทุกชนิด "ให้ความรู้และเพิ่มพูน" รสชาติของมัน ไม่ได้กล่าวถึงชื่อของอาหารเสมอไป พร้อมกับ "กาแฟเค็ม" ถือเป็นอาหารแบบดั้งเดิมสำหรับโต๊ะในบ้านของเจ้าสาวในระหว่างการจับคู่

ซุปอาหรับ จาก tarbiyya จัดทำขึ้นตามหลักการเดียวกับของตุรกี วุ้นเส้นหรือออร์โซทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองจะถูกเพิ่มลงในชูร์ปา - บิล - ทาร์บิยาของอียิปต์
ในซีเรียและเลบานอนพวกเขารู้จักกันดีในชื่อ beida-bilemune (“ ไข่ลูกเขยมะนาว). บางครั้งมีการเติมหญ้าฝรั่นและอบเชยลงในน้ำซุป

พูดถึงน้อย:

ยุคกลาง ซุปอังกฤษ หาง... ซุปมีรสเผ็ด (ใส่ขิงกานพลูอบเชยและลูกจันทน์เทศ) ข้นเปรี้ยวหวาน มีการใช้ส่วนผสมของไข่และ verjus เพื่อทำให้ข้นขึ้น อาหารประเภทเนื้อทั้งหมดมีรสหวานในอังกฤษมาช้านานจนกระทั่งอาหารฝรั่งเศสรสเค็มและเปรี้ยวกลายเป็นที่นิยมในหมู่ชนชั้นสูงของอังกฤษ สัญชาติของชนชั้นสูงของอังกฤษนั้นค่อนข้างจะเป็นไปตามอำเภอใจฝรั่งเศสและอังกฤษไม่มีขอบเขตที่ชัดเจนและคงที่ในความหมายสมัยใหม่ คาวเดลยังปรุงในรูปแบบของซอสมันมาพร้อมกับอาหารจำพวกเนื้อสัตว์ทั้งหมด จนถึงตอนนี้เป็นเรื่องปกติในอังกฤษที่จะกินไก่กับซอสขาวสูตรอาหารได้เปลี่ยนไปมากจนแทบจำไม่ได้ตอนนี้ปรุงโดยใช้ครีมและเนย หางของตัวเองไม่ค่อยได้เตรียมตามสูตรอาหารเก่า แต่เป็นของสูตรอาหารที่ถูกลืม เฉพาะสูตรสำหรับค็อกเทลแอลกอฮอล์อุ่น ๆ เท่านั้นที่เกี่ยวข้อง - หาง (โคเดล) - ที่ฐานของไข่กรด (อัลโกกอล) ความร้อน

หวาน ไส้ภาษาอังกฤษ เรียกอีกอย่างว่าเนื้อลูกวัวหรือเนื้อวัว คาวเดล... แป้งปั้นเป็นถ้วยทรงสูงใส่ไส้ราดด้วยซอสหางยาวปิดฝาแป้งอบ (ต้ม) นอกจากเนื้อสัตว์แล้วไส้ยังมีเครื่องเทศสมุนไพรและมะยมรสเปรี้ยว

อคินกับพวกเขา เคปดัทช์เบเกอรี่ และชาวมาเลย์ในแอฟริกาใต้ มือปาก... อย่าลืมเตรียมตัวสำหรับงานแต่งงานใด ๆ ทายาทของพายเนื้อหวานยังเป็นบิสเตียโมร็อกโกด้วยไก่หรือนกพิราบที่มีเครื่องเทศอุ่น ๆ แต่ไม่มีซอส

ซอสเย็นมักใช้ในคาบสมุทรบอลข่านและลิแวนต์ atrustadaเห็นได้ชัดว่าแหล่งที่มามีการพิมพ์ผิดทั้งหมด agristada เดียวกันใช้เป็นมายองเนสที่มีรสชาติอ่อน ๆ เช่นปลาเนื้อลูกวัวไก่ต้มม้วนกะหล่ำปลีข้าวและกะหล่ำดอก
สำหรับ ซุปบัลแกเรีย กับลูกชิ้น เหยียบย่ำ ทำไข่และน้ำสลัดเลมอนด้วยการเติมโยเกิร์ต

โดยทั่วไปรูปแบบที่แตกต่างกันคือความมืด และสามีของฉันยังคงพูดว่า: "ราเม็งอิตาเลียน"

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ราเมนซุป (กาชา)

ราเมนกับไก่ผักโขมไข่นกกระทาเห็ดนางรมและต้นหอม (รดา -dms)

ซุป 'ตาร์ราเมน' จากภาพยนตร์เรื่อง The Ramen Girl (2008) (ณัฐพิท)

[ดารา]

ดารา,
ช่างเป็นซุปที่แสนอร่อยและสวยงามนอกจากนี้
ฉันชอบ Avgolemono ดังนั้นรสชาติจึงเป็นของฉัน
ขอบคุณสำหรับการแบ่งปันสูตร

[ดารา]

ดารา, ส่วนประกอบของซุปคืออะไร. นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันได้ยินเรื่องนี้ ขอบคุณมากสำหรับสูตรและคำอธิบายโดยละเอียด!

[ดารา]

ดาราขอบคุณสำหรับสูตรอาหารองค์ประกอบที่น่าสนใจและแปลกมาก!

ฉันไม่รู้ว่าฉันเป็นคนอิตาลีฉันมักจะใส่มะนาวในน้ำซุปไก่ฉันขาดไม่ได้ และฉันก็ทำด้วยสีน้ำตาลด้วย ตอนนี้คุณต้องพยายามทำให้ข้นแบบนี้ด้วยมะนาวไข่

[นักออกแบบ]

นักออกแบบซุปแสนอร่อยซึ่งทำให้นึกถึงซุปไก่ไซปรัสขอบคุณ

ฉันไม่รู้เกี่ยวกับการผสมผสานแบบนี้ฉันต้องทำอาหารแน่ ๆ ! ขอบคุณ!!

[ดารา]

พวกเขายังบอกด้วยว่านี่คือ avgolemono เวอร์ชันภาษาอิตาลีของอิตาลีแม้ว่าจะมีการเติมมะนาวลงไปเท่านั้น แต่ก็ไม่ได้มีไข่ข้น

AVGOLEMONO - ชื่อของซุปกรีกที่เป็นที่นิยมนี้หมายถึง "ไข่และมะนาว" ซึ่งเป็นส่วนผสมหลักสองอย่าง นี่คือซุปเบา ๆ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่มีพาสต้าคล้ายออร์โซที่มีรูปร่างเหมือนข้าว แต่สามารถใช้กะปิแบบใดก็ได้

ดาราคุณได้ระบุความเชื่อมโยงที่น่าสนใจมากกับอาหารของชาติต่างๆ .. ฉันขอเพิ่ม
Agristada - ซอสมะนาวบนไข่แดงจากอาหารของชาวยิว Sephardic พวกเขายืมแนวคิดในการทำมาจากภาษากรีก avgolemono บางทีอาจจะนำมันมาที่อิตาลี แม้ว่าชาวอิตาลีชาวสเปนและชนชาติอื่น ๆ ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนสามารถนำสูตรซุปจากชาวกรีกมาใช้เองได้

[พรีเมียร์]

พรีเมียร์ขอขอบคุณข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับประวัติของห้องครัว อันที่จริงฉันไม่คิดว่า Avgo เป็น "ไข่" อย่างชัดเจน ฉันมีสูตรทำซุปกรีกในหนังสือ "ครัว - ความลับของงานฝีมือ" มีข้าวน้ำมะนาวมะนาวฝานเป็นแว่น เนื่องจากหนังสือเล่มนี้ดีฉันจึงไม่ได้ตรวจสอบสูตรอาหารของพวกเขาอีกครั้ง แต่คุณสามารถทำได้ ฉันจะแก้ไขโน้ตในภายหลัง
โดยบังเอิญปีที่แล้วเราอยู่ในร้านอาหารยิวในสเปน น่าเสียดายที่ Agristad ไม่มีโอกาสได้ลองใช้มันไม่ได้อยู่ในเมนู แน่นอนว่าจะมีรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างบางอย่างในสูตรทั้งในเวอร์ชันกรีกและอาหรับฉันไม่สามารถตัดสินได้ฉันไม่ได้ลองใช้เลย
ไม่ว่าในกรณีใดซุปจะผิดปกติและอร่อย นอกจากนี้ยังรวดเร็วและทำจากผลิตภัณฑ์ (ของเหลือ) ซึ่งเกือบตลอดเวลาที่บ้าน

kavmins, คริสติน่า 1, โพเซทิเทล, ตรีชกา, ตรีชกา, เบรนดาเบเกอร์, สาว ๆ อย่าลืมลอง. ง่ายและอร่อย ปรับแต่งด้วยตัวคุณเองฉันหวังว่าคุณจะชอบ

ในความเป็นจริง agristada เป็นซอส Sephardim ที่สังเกตเห็น Kashrut ช่วยเติมเต็มมื้อเนื้อกับพวกเขา
และน้ำซุปก็รสชาติดี แต่แปลกและไม่ธรรมดา .. เช่นมันดูเปรี้ยวไปหน่อย

[ดารา]

ดารา, augo, the egg แปลมาจากภาษากรีกจริงๆ น้ำซุปยังอร่อย ...

สาว ๆ ต้องทำการบ้าน
โปรดให้ความสนใจกับหมายเหตุที่แก้ไขและเพิ่มเติมสำหรับผู้ที่สนใจ
ขอบคุณทุกท่านที่กรุณาแสดงความคิดเห็น

ต้องทำการบ้าน

ฟังนะไม่ใช่การบ้าน แต่เป็นการทำวิทยานิพนธ์ทั้งหมด!
ฉันชอบเป็นพิเศษเกี่ยวกับความภาคภูมิใจในชาติและการเลือกข้อเท็จจริง .. การเข้าใจความจริงง่ายๆนี้มีความเกี่ยวข้องและเป็นประโยชน์ในยุคของเรา

เพียง แต่อาจไม่จำเป็นต้องแบ่งข้อความที่มีสปอยเลอร์แบบนั้น .. ดังนั้นมันจึงไม่สะดวกที่จะอ่าน แต่มันก็น่าสนใจที่จะอ่าน!

[ดารา]

ดาราคุณเป็นแค่เด็กสาวที่ฉลาดมีความจำเป็นที่จะต้องคิดค้นสูตรอาหารและยังเพิ่มส่วนแทรกเกี่ยวกับซุปต่างๆเช่นเดียวกับรายงานที่รัฐสภา

[พรีเมียร์]

พรีเมียร์, คริสติน่า 1, ขอบคุณ. ทำงานผิดพลาดเป็นแบบนี้เสมอ ซับซ้อน. ดีกว่าทำทันที : oops1: ง่ายกว่า

[ดารา]

ดาราคุณก็ฉลาดอยู่ดี บักทำงานอะไร ??? คุณยอดเยี่ยมแทรกด้วยซุปที่แตกต่างกันทุกคนเพิ่มจากซุปของพวกเขาไม่มากสิ่งที่สำคัญที่สุดคือผลลัพธ์ ...... การอภิปราย ... แต่ซุปยังคงเย็นฉันไม่อายเกินไปที่จะจัดแสดง สูตรอาหารยังและคุณยอดเยี่ยมบางทีฉันอาจจะตัดสินใจเกี่ยวกับความสำเร็จนี้ ...

[คริสติน่า 1]

คริสติน่า 1เอาเลยอย่าปิดบังความลับจากเรา! เราจะช่วยถ้ามีอะไรและสนับสนุน!

เพิ่มเมื่อวันศุกร์ที่ 24 มีนาคม 2560 23:14 น

ดารา, เปรียบเทียบเปรียบเทียบความประทับใจหลังจบทริป! ผมล้อเล่น! ซุปอร่อยมากข้อมูลสำหรับทุกคนขอบคุณสำหรับผลงานและสูตร!

[รดา -dms]

สาว ๆ ขอบคุณทุกคนสำหรับความสนใจและคำชม ฉันดีใจที่ได้ลอง

รดา -dmsสามารถเปรียบเทียบการแสดงผลได้ เขียนเมื่อคุณกลับมา

[ดารา]

ดาราขอบคุณซุปอร่อยมาก จริงอยู่ฉันไม่ได้ทานผักโขมและลืมใส่ความเอร็ดอร่อย
แต่ยังคงมีรสนิยม
นี่คือรายงาน

[ท่าจอดเรือ 22]

ท่าจอดเรือ 22ขอบคุณสำหรับรายงาน ฉันดีใจมากที่เราตรวจสอบสูตรแล้ว รสชาติไม่ธรรมดาจริงๆทุกครั้งที่ฉันประหลาดใจมันวิเศษมากที่คุณชอบมันด้วย
คุณสามารถทดลองสูตรอาหารได้อย่างปลอดภัยมีตัวเลือกที่สร้างขึ้นในอดีตมากมายทั้งกับปลาและลูกชิ้นเนื้อแกะกับข้าวผัดและบะหมี่สด ดูสิสักวันเวอร์ชันของเราจะถูกเรียกว่า "รัสเซียดั้งเดิม" ก๋วยเตี๋ยวไก่.

ฉันตั้งใจจะลองทำกรีนบอร์ชด้วยสีน้ำตาลด้วยวิธีนี้ ไปที่กอง

[นักออกแบบ]

นักออกแบบขอบคุณสำหรับสูตรอาหารที่น่าสนใจ! ไปยังบุ๊กมาร์ก)

[ลิซิชคาลาล]

ลิซิชคาลาลโปรดยินดีที่จะลอง

ฉันทำซุป มะนาว 2 ลูกให้กรดที่เหมาะสมฉันต้องเจือจางน้ำซุปเล็กน้อย ครั้งต่อไปฉันจะเติมน้ำมะนาว 1 หรือ 1.5 ฉันเพิ่มผักโขมแช่แข็งลงในน้ำซุป ซุปในจานโรยด้วยผักชีฝรั่งอย่างไม่เห็นแก่ตัว ชอบ อยากลองแบบเย็น ๆ

[ลิซิชคาลาล]

ลิซิชคาลาลคุณใส่มะนาวลงไปมากหน่อย ..... ใส่ครึ่งหนึ่งหรือ 1 ลูกขึ้นอยู่กับขนาดฉันมักจะเติมมะนาวกับซุปบอร์ชท์ แต่อย่าเยอะมากเพื่อให้มีความเปรี้ยวเล็กน้อย

ฉันลองแล้วมันเย็น ชั้น! okroshka และซุปฤดูร้อนอื่น ๆ ดังนั้นน้ำซุปเย็นตัดมันฝรั่งลงในจานและผักใบเขียวจำนวนมาก อร่อยมาก.

เราร้อนและต้องการซุปเย็นทันที
น้ำซุปที่มีไข่และไม้เลื้อยจำพวกจางนี้หยั่งรากลึกในประเทศของเรา!
ขอขอบคุณผู้เขียนอีกครั้ง!