Sweet "Pogacha" - สูตรที่มีรูปถ่ายใน Mcooker: สูตรอาหารที่ดีที่สุด

"ป๊อกชะชะช่า" สุดหวาน

ประเภท: ขนมปังพิเศษ

ครัว: บัลแกเรีย

ส่วนผสม
แป้งสาลี	650 ก
ยีสต์แห้ง (Saf-moment)	6 ก
นม	240 ก
เนย	65 ก
ไข่ไก่	2 ชิ้น
โยเกิร์ต (หรือครีมเปรี้ยวที่ไม่มีไขมัน)	75 ก
น้ำตาล	30 ก
เกลือ	5 ก
ไข่แดง	1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

ชื่อของ pogachi มาจากคำภาษาละตินโฟกัส (เตาไฟ) ผ่าน focacea เวอร์ชันภาษาอิตาลีซึ่งหมายถึงแป้งอบ และปัจจุบันในอิตาลีมีขนมปังแบนชนิดหนึ่งที่เรียกว่า Focaccia ในฝรั่งเศสขนมปังที่แตกต่างกันเล็กน้อยมีชื่อคล้ายกันว่า fougasse และในสเปนมีโฮกาซา ชื่อนี้เป็นภาษาฮังการีจากภาษาสลาฟใต้ (pogačaในเซอร์เบียโครเอเชียและสโลเวเนีย)
ชาวบัลแกเรียมี pogach - ขนมปัง (เหมือนก้อน)
อร่อยน่าอัศจรรย์อ่อนช้อยและมีกลิ่นหอม สวยงาม .... คุณสามารถแสดงข้อดีของขนมปังนี้ได้ไม่รู้จบคล้ายกับขนมปังยูเครนของเรา!
ใช้นม 1 ช้อนโต๊ะของปริมาณทั้งหมด ล. ตั้งนมให้ร้อนที่อุณหภูมิ 30 "C ใส่น้ำตาลและยีสต์ลงไปคนให้เข้ากัน
ผสมโยเกิร์ตกับไข่ ละลายเนย 45 กรัมแล้วทำให้เย็น
ร่อนแป้งกับเกลือ ใส่ส่วนผสมของยีสต์และโยเกิร์ตลงไปรวมทั้งเนยละลาย
นวดแป้งนวดอย่างน้อย 10 นาที
ม้วนเป็นลูกบอลแล้วยกขึ้นเหนือโต๊ะ 40-50 ซม. ตีแป้งบนโต๊ะ 100 ครั้ง
แป้ง "ตี" ...
... ตักใส่ชามพักไว้ 15-20 นาที
จากนั้นนวดอีกครั้งและอีกครั้งเคาะบนโต๊ะ 100 ครั้ง
แบ่งออกเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กัน ฉันได้รับ 340 ก.
รีดแป้งแต่ละส่วนออก (ฉันใช้มือเกลี่ย) เป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม. ทาไขมันด้วยเนยละลายและเย็น 20 กรัมแล้ววางทับกัน (อย่าทาไขมันส่วนบน)
ตัดเป็น 16 ส่วน แยก 4 ส่วนออกจากกัน
ม้วนแต่ละส่วนจาก 12 ส่วนโดยเริ่มจากขอบกว้างไปจนถึงแคบ ...
... และวางรอบด้านของแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. ปิดด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยกระดาษรองอบและทาผนังด้วยน้ำมันพืช
ตัดแต่ละส่วนจาก 4 ส่วนที่เหลือออกเป็นอีกสองส่วน บิดและวางตรงกลางของรูปทรงโดยวางไว้ที่ด้านล่าง ปิดฝาทิ้งไว้ 30 นาที
ม้วน PS วางค่อนข้างแน่นเห็นได้ชัดว่านี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แป้งลอยขึ้น ฉันมีวงแหวนสูง - 10 ซม. ถ้าคุณไม่มีคุณสามารถขยายได้โดยใช้กระดาษแข็งหนาซึ่งห่อด้วยกระดาษรองอบ
เตรียมไอซิ่งพร้อมวิปปิ้งไข่แดง 1 ช้อนโต๊ะ ล. นมที่เราทิ้งไว้และทาน้ำมัน Pogachu ด้วย
นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 190 "C 30-40 นาทีจนสุกเหลือง
ค่อยๆปล่อย pogacha ที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์แล้วถูให้ทั่วทาน้ำมันพืช (ตามตัวอักษร 1 ช้อนชาหรือน้อยกว่านั้น!)
ในความแตกแยก แป้งทำเป็นชั้น ๆ และชิ้นที่ฉันบีบออกก็เหมือนปุย