ขนมปังโฮลวีตหมักเย็น

ขนมปังโฮลวีตหมักเย็น

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้ง	560 ก
น้ำ	340 ก
ยีสต์อัด	10 ก
เกลือ	ช้อนชา
น้ำตาล	ช้อนโต๊ะ
เนย / เนยเทียม

วิธีทำอาหาร

• สันติจงมีแด่คนทำขนมปัง!
• เช่นเดียวกับหลาย ๆ คนอาจเริ่มต้นด้วยการอบในเครื่องทำขนมปังและปรับผลิตภัณฑ์ที่ได้ตามความชอบของคุณฉันเปลี่ยนมาใช้การอบในเตาอบแล้วขอบคุณฟอรัมของเราที่ฉันได้เรียนรู้เกี่ยวกับการหมักแบบเย็นและเมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันอบด้วยวิธีนี้
• ไม่มีอะไรในการทำอาหารที่จะทำให้ตกใจแม้แต่ผู้เริ่มต้นทำขนมปังนี้
• ในตอนเย็นฉันใส่ส่วนผสมลงในเครื่องทำขนมปังและเปิดโปรแกรมแป้งยีสต์ - สำหรับฉันมันเป็นชั่วโมงครึ่ง
• หลังจากสิ้นสุดโปรแกรมฉันม้วนมันเป็นลูกบอลและย้ายไปยังภาชนะที่มีฝาปิดซึ่งฉันใส่ในตู้เย็นประมาณ 20 ชั่วโมง
• นี่คือลักษณะของแป้งหลังจากที่อยู่ในความเย็น
• 
• ฉันวางภาชนะไว้บนโต๊ะเพื่อให้แป้งสัมผัสได้จากนั้นฉันจึงจัดรูปร่างผลิตภัณฑ์และวางในรูปแบบที่ทาด้วยน้ำมันแล้วส่งไปอบในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 40 นาที
• หลังจาก 20 นาทีจากจุดเริ่มต้นของการอบฉันลดอุณหภูมิลงเหลือน้อยที่สุด \ ฉันมีเตาอบแก๊ส \
• ขนมปังกลายเป็นกลิ่นหอมที่ผิดปกติโดยมีเปลือกบางกรอบและมีรูพรุนเล็กน้อย
• 

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

900 กรัม

เวลาเตรียม:

วัน

โปรแกรมทำอาหาร:

แป้งยีสต์

บันทึก

บางครั้งฉันใช้เทคโนโลยีแทงจงหรือใส่มันฝรั่งบด

ในภาพชื่อคุณจะเห็นว่าขนมปังคลานออกมาจากแม่พิมพ์มากแค่ไหนมีเวทมนตร์บางอย่างอยู่ในนั้น

[ร่มเงา]

ร่มเงานี่คือขนมปังจากหมวดหมู่ "ระหว่างเวลา"

สันติจงมีแด่คนทำขนมปัง!

อัลบีน่า -
ตั้งข้อสังเกตอย่างถูกต้อง
ฉันใช้เวลา 10 นาทีในการสร้างผลิตภัณฑ์และบุ๊กมาร์กใน 1 วันและอีก 5 นาทีในการสร้างผลิตภัณฑ์ในวันที่สอง

สูตรเด็ดสำหรับคนขี้เกียจขอบคุณ!
แป้งต้องใช้เวลานานแค่ไหนกว่าที่แป้งจะ "สัมผัสได้" หลังตู้เย็น? แล้วถ้าอบในเตาอบไฟฟ้าจะมีอุณหภูมิเท่าไหร่คะ?

[อนาโตลี]

อนาโตลีต้องลองสูตรที่ยอดเยี่ยมไม่เช่นนั้นหลังจากซื้อ Panasik ฉันจะไม่อบขนมปังด้วยวิธีอื่นยกเว้นใน HP

[อนาโตลี]

อนาโตลีสนใจขนมปังของคุณด้วย ฉันจะพยายามเมื่อความร้อนลดลงเล็กน้อย แล้ว40ºไม่ใช่สำหรับเตาอบ ...
ฉันมีคำถามเกี่ยวกับการหมักแบบเย็นและแป้ง 500-600 กรัมยีสต์ไม่เยอะเหรอ? 10 กรัม ...
ฉันมี Lux ~ พวกมันเป็นสัตว์ร้าย ฉันจะพยายามใส่ให้น้อยลง ฉันจะ ~ แบ่งปันประสบการณ์ของฉัน! ขอบคุณสำหรับสูตร

[ร่มเงา]

ร่มเงาขอบคุณสำหรับสูตร! มีประโยชน์มาก.

ในภาพชื่อคุณจะเห็นว่าขนมปังคลานออกมาจากแม่พิมพ์มากแค่ไหนมีเวทมนตร์บางอย่างอยู่ในนั้น

ไม่ต้องสงสัย!
และนี่ ... จากรูปที่เห็นแล้วอยากจะกัดทันที!

[ร่มเงา]

ร่มเงา, อนาโตลีขอบคุณสำหรับสูตรขนมปังมหัศจรรย์ ..

[อนาโตลี]

อนาโตลีขนมปังหมักเย็นก็สะดวกและอร่อยเช่นกัน ฉันชอบลักษณะ "ความเป็นยาง" ด้วย ฉันทำขนมปัง "เย็น" กับซาวโดว์

ขนมปังโฮลวีตโดยไม่ต้องนวด (ANGELINA BLACK เพิ่มเติม)

[อนาโตลี]

อนาโตลีจะเกิดอะไรขึ้นในชั่วโมงครึ่งใน HP? มีการนวดแป้งมากขนาดนี้หรือมีกระบวนการอื่นเกิดขึ้นที่นั่นหรือไม่?
คำถามอื่น: อบด้วยไอน้ำ? ใต้ฝา?
คุณได้รับยางมาก / น้อยภายใต้เงื่อนไขใด?

และฉันมีมันเปรี้ยวในตู้เย็น

สันติจงมีแด่คนทำขนมปัง!

ตรีชกา -
ใช่เล็กน้อยที่จะอุ่นขึ้นจากครึ่งชั่วโมง - ขึ้นอยู่กับว่ามันอยู่ในห้องกี่องศาบางครั้งฉันก็จัดรูปร่างให้เป็นรูปร่างทันทีฉันอุ่นของทอดและทำให้อุณหภูมิสูงขึ้น ฉันไม่สามารถตรัสรู้ได้ - ฉันเปิดเตาอบที่เค้นเต็มที่บางแห่งฉันอุ่นเครื่องประมาณ 15-20 นาทีจากนั้นวางแบบฟอร์มและหลังจาก 20 นาทีฉันลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด

มามูสิ -
ฉันเริ่มต้นด้วยชุดส่วนผสมที่อยู่ในสูตรบาแกตต์สำหรับเตาอบ Moulinek ของฉันพร้อมที่ใส่บาแกตต์และเรียงลำดับตามสัดส่วนของก้อน
ใช่และผู้ดูแลระบบที่เคารพให้สัดส่วนในอัตรา 2 กรัมของยีสต์ต่อแป้ง 100 กรัม

Olga VB--
ชั่วโมงครึ่งเป็นชุดที่เพิ่มขึ้น
อบ 20 นาทีแรกด้วยไอน้ำ - ไม่มีฝาปิด
ฉันได้แบ่งปันแล้วว่าฉันมีชุดที่เรียกว่า "เอฟเฟกต์ Exstra"
🔗
ดังนั้นฉันจึงเทน้ำระหว่างแผ่นอบอีกครั้งปริมาณน้ำจะถูกลบออกโดยประจักษ์และมันก็เพียงพอแล้ว + - สองสามนาทีสำหรับรอบการอบแรก

[ร่มเงา]

ร่มเงาAnatoly pasib มันหมายถึงบูมโดยการจิ้มเตาอบใน

ชั่วโมงครึ่งเป็นชุดที่เพิ่มขึ้น

ใช้เวลานวดนานแค่ไหนและนานแค่ไหนถึงจะขึ้น?
ชุดเดียว? มีหรือไม่มีส่วนที่เหลือ?

สันติจงมีแด่คนทำขนมปัง!
ใน Moulinex ฉันมีเช่นนั้น
แป้งยีสต์ - ส่วนผสม 5 ม. - พักแล้ว 5 ม. นวดอีกครั้งพักไว้จากนั้นนวดอย่างเข้มข้น 15 ม. และเพิ่มขึ้น 60 ม.
แต่ในเรดมอนด์ยังมีบางสิ่งที่ยังไม่ได้ใส่ใจในการตรวจจับ

ฉันพบมัน
16 โปรแกรมแป้งยีสต์

ด่าน 1 เริ่ม 1:30 น. เริ่มผสม
1:26 การนวดแบบเข้มข้น
1:23 หยุดชั่วคราวครั้งแรก
---------------------------------
ด่าน 2 1:15 รอบที่ 2
1:00 หยุดที่ 2
---------------------------------
การนวดขั้นตอน z และจุดเริ่มต้นของการพิสูจน์อักษร

ฉันเปิดโปรแกรมขนมปังยีสต์ - สำหรับฉันมันเป็นชั่วโมงครึ่ง

อาจจำเป็นต้องแก้ไข Anatoly ในสูตร "ขนมปังยีสต์" สำหรับ "แป้งยีสต์" ฉันก็เหมือน Olya และอาจมีหลายคนไม่เข้าใจว่าขนมปังยีสต์ชนิดใดในเครื่องทำขนมปังเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

สันติจงมีแด่คนทำขนมปัง!

ทำชุดสำหรับการหมักแบบเย็นตั้งแต่วันศุกร์
วันนี้ฉันอบมันขึ้นมาจากอากาศบาง ๆ - และกลิ่นหอมของครีมมากเมื่ออบ
ฉันเติมเนย 20 กรัมลงในก้อนซึ่งเป็นแบบแผนการทำงานภรรยาของฉันเข้าไปในครัวและประกาศว่าเธอปลดปล่อยจานเนยและโยนส่วนที่เหลือลงในแป้งของฉันตามที่ระบุไว้ด้านล่างเธอบอกว่า 10 กรัมอย่างแน่นอน ลูกสาวของฉันออกมาและฉันกับภรรยากำลังคุยกันอยู่เธอก็ได้ยินเธอด้วยเช่นกันฉันก็บริจาค - ฉันใส่พายเมื่อวานนี้และเทเนยเทียมที่เหลืออยู่ลงในแป้งของคุณ
ในระยะสั้นมันกลายเป็นไขมัน 50 กรัม - ฉันยังคิดว่าไม่ใช่ขนมปัง แต่เป็นการอบที่หนาแน่น แต่ไม่ไม่เป็นแท่งทรงสูงที่สวยงามพร้อมกลิ่นหอมครีมและความพรุน

🔗

[ร่มเงา]

ร่มเงาแป้งจิ๊กโก๋ของคุณฉันใส่ไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่มีฝาเกลียว สถานที่รับสินค้ามีจำนวนมาก มันก็หนีอยู่ดี! ฝาถูกคลายเกลียวและกระบังหน้าก็หลุด! นึกไม่ออกเลยว่ามันจะเป็นก้อนเป็นชิ้น ๆ ยังไง! ชาวเรือทำเฉพาะสิ่งที่ต้องการเท่านั้นหรือฉันจะยังสามารถเลือกบางอย่างได้ด้วยตัวเอง?

ชาวเรือทำเฉพาะสิ่งที่ต้องการเท่านั้นหรือฉันจะยังสามารถเลือกบางอย่างได้ด้วยตัวเอง?

... เท่ ...

สันติจงมีแด่คนทำขนมปัง!
Irina -
คุณเข้มงวดกับเขาทันทีเตือน sevruga คาเวียร์ที่นั่น

[ร่มเงา]

ร่มเงา, ความจริงคือ! สควอชจะเสียค่า!



โอ้ดีขนมปังอักขระหมดแล้ว! กล่าวว่า: "เพื่อให้บริการชีสที่ดีที่สุดผลิตภัณฑ์รมควันจากต่างประเทศที่นี่!"


ฉันทำ 2/3 ของบรรทัดฐานและไม่ได้ปฏิบัติตามสูตรอย่างระมัดระวัง: ฉันนวดและอบพิซซ่าตามโปรแกรมเป็นเวลา 45 นาทีละลายน้ำแข็งหลังจากตู้เย็นและอบโดยทั่วไปอย่างใด จู่ๆเมื่อคืนฉัน "รับจ้าง" พร้อมกับเบอร์รี่ขนาด 10 ลิตรและไม่มีเวลาให้ความรอบคอบ ปรากฎว่าเยี่ยมมาก! เมื่อได้ไปทานอาหารมื้อเย็นกันแล้ว และหลังจากทุกอย่างหลังจากผลไม้เธอก็หยิบขนมปังหนึ่งชิ้นและกินมันแบบนั้น อร่อย! ขอบคุณสำหรับสูตร

สันติจงมีแด่คนทำขนมปัง!

Irina -

สันติจงมีแด่คนทำขนมปัง!

ฉันมักจะถ่ายโอนแป้งจากภาชนะไปยังแม่พิมพ์และปรับระดับไปพร้อมกัน - ปรับระดับ
วันนี้ \ นี่กับมันฝรั่ง \ เหมือนเดิมทุกอย่าง ----

[ร่มเงา]

ร่มเงาเขาทำในสิ่งที่เขาต้องการ! 🔗

วันนี้ฉันอบขนมปังก้อนซึ่งเขาไม่ชอบ - เขาก็ตัดสินใจที่จะทำลายมันด้วย

และถ้าคุณก่อตัวก่อนแล้วเข้าไปในตู้เย็นและจากตู้เย็นแล้วอบ?

คุณสามารถถามคำถามฉันมี Panasonic 2511 และไม่มีโปรแกรมแป้งยีสต์ที่คุณสามารถนวดกับฉันได้โปรดบอกฉัน ...

สันติจงมีแด่คนทำขนมปัง!

ยารินกะ -

บนหลัก

ตกลงในโปรแกรมหลักก่อนขึ้นครั้งแรกใช่ไหม? ถ้าเป็นเช่นนั้นขอบคุณวันนี้ฉันอบแบบธรรมดาในเตาอบคืนพรุ่งนี้ฉันจะลองสูตรที่น่าสนใจของคุณ !!!

สันติจงมีแด่คนทำขนมปัง!

Irina -

ตอนนี้ฉันมอง

แป้งเป็นโปรแกรมหลัก 12 อย่างดีวิ่งให้เต็มจากนั้นใส่ภาชนะและเข้าตู้เย็น

ฉันมี Panasonic 2511 และไม่มีโปรแกรมแป้งยีสต์

โปรแกรม 15 ทุกอย่างถูกใส่ลงใน HP และหลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง 20 นาที - แป้งก็พร้อม
เปิดคำแนะนำในหน้า 28: สูตรแป้ง

โอ้นี่ฉันเป็นดารา - หน้า 28 ยังไม่เคย .... ขอบคุณทั้งสองท่านสำหรับเคล็ดลับ
ธุรกิจขนาดเล็ก - เริ่ม .... และทำ

ฉันดูรูปขนมปังของคุณที่ทำจากแป้งชาวนาและตัดสินใจว่าฉันต้องซื้อเครื่องทำขนมปังเพียงอันเล็ก ๆ ขนมปังดีมาก!

สันติจงมีแด่คนทำขนมปัง!

เป็นเวลานานในเตาอบของฉันส่วนใหญ่นวดอย่างเดียวฉันอบในเตาอบ