ขนมปังข้าวสาลีผสมธัญพืช "Gourmet"

ใช่แน่นอน ฉันอยากจะอบเป็นของขวัญด้วย - น่าสนใจและอร่อยมาก)

[แองเจล่า]

แองเจล่าเป็นสูตรที่น่าสนใจมาก น่าเสียดายที่ฉันไม่มีหิน ฉันก็เลยอยากจะอบขนมปังใหม่

ขอบคุณ. พายในเครื่องคั่วเหล็กหล่อหรือบนแผ่นอบแบบกลับด้าน แผ่นรองอบไม่ได้เป็นเช่นนั้น แต่ก็ใช้ได้เช่นกัน คุณสามารถซื้อกระเบื้องสองสามแผ่นโดยไม่ต้องเคลือบดินเผาและพวกเขาก็แทนที่หินได้อย่างสมบูรณ์แบบ กระทะเหล็กหล่อ. มีให้เลือกมากมาย

[แองเจล่า]

แองเจล่าขอบคุณสำหรับคำแนะนำกระทะใช้ได้ฉันจะพยายามอย่างแน่นอน

[Ang-Kay]

Ang-Kay, แองเจล่าช่วยบอกหน่อยว่าควรใส่มอลต์แห้งเท่าไหร่? ชงมัน?

[สเวตลานา]

สเวตลานาฉันไม่รู้สัดส่วน ไม่ได้อบกับเขา. ฉันจะใส่ 40 กรัมโดยก่อนหน้านี้ชงน้ำเดือด 1 ถึง 2 น้ำแล้วปล่อยให้เย็นห่อไว้

[แองเจล่า]

แองเจล่า, ขอบคุณ. ตอนนี้มี แต่มอลต์เพราะฉันอยู่ที่เดชาและไม่มีร้านค้าใกล้ ๆ รวมทั้งเตาอบ HP คือตัวเลือกของฉัน ดังนั้นฉันจึงเก็บหมัดของฉันไว้เพื่อรับมัน

หวังว่าทุกอย่างจะได้ผล อ่านวิธีที่ Sveta อบใน HP

[แองเจล่า]

แองเจล่าฉันอ่านมัน แต่ฉันอยากจะลองให้แตกต่างออกไป ถ้าคุณไม่ชอบฉันจะอบ Sveta

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, และโหมดโฮลเกรนแบบไหน? เป็นอาหารเม็ดหรือเม็ดเดียว?

[$ vetLana]

Sveta โหมดโฮลเกรนคืออะไร?

$ vetLana, สเวตลานาฉันมีพานาโซนิครุ่นยุโรปดังนั้นความสับสนเล็กน้อย ตอนนี้ฉันดูพานาโซนิคเวอร์ชันรัสเซีย - นี่คือสูตรอาหารหรืออาหารที่มีลูกเกด ...

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta ขอบคุณ ฉันจัดการเพื่อแก้ไขมัน ก่อนอื่นฉันใส่ Odnozernova

[Ang-Kay]

Ang-Kay, แองเจล่าขอบคุณมากสำหรับสูตร! ขนมปังอร่อย! รับประทานได้ทันที

[เฮเลนา]

เฮเลนา, ประสิทธิภาพเยี่ยม !!! ขอบคุณ)

ขนมปังอบ. ฉันตัดเปลือกออกเพื่อทดสอบ ขนมปังอร่อยผิดปกติ ไม่มีเมล็ดฟักทอง แต่ถึงไม่มีก็อร่อยมาก สีเข้มเนื่องจากมอลต์ โปรแกรมในครั้งต่อไป ฉันจะลองอันอื่น ฉันไม่ได้ติดตามการเพิ่มขึ้นในวันนี้

[เปล่งปลั่ง]

เปล่งปลั่ง มอลต์นึ่ง? บอกวิธีการ

มอลต์นึ่งเบา ๆ ? บอกวิธีการ

Angela, 40 กรัม ฉันเทมอลต์ลงในถ้วยเทน้ำเดือดลงไปมันกลายเป็นข้าวต้มข้น
=================
ฉันจะเขียนว่าฉันอบอย่างไร (คราวหน้าจะไม่ทำยังไง):
แป้ง (ตามสูตร + น้ำเพิ่ม) - ในโปรแกรม Pelmeni 20 นาที + 40 นาที ในถัง HP (ฉันคิดว่าฉันไม่ควรทำสิ่งนี้)
ต่อไปฉันเพิ่มส่วนผสมแป้ง (ตามสูตร) ​​+ มอลต์ที่ชงแล้วลงในถังด้วยแป้ง
Prog Diet กับลูกเกด (มีข้อสงสัยเกี่ยวกับโปรแกรมนี้ด้วย)
เครื่องจ่ายทำงานฉันใส่กลีบด้วยตนเอง
มนุษย์ขนมปังขิงควบคุมแล้วจากไป (ผิดพลาดอีกครั้ง) เมื่อฉันเข้ามาดูในเตาฉันก็รู้ว่าฉันพลาดช่วงเวลาที่จำเป็นต้องปิดโปรแกรมและเปิดการอบ
เป็นผลให้เราได้รับขนมปังดังต่อไปนี้:


ตัดร้อน
ฉันกินเปลือก แต่ฉันอยากได้อีกชิ้นจริงๆ แต่ยับยั้งตัวเองไม่อยู่ พรุ่งนี้ฉันจะได้ลิ้มรสมันในที่สุด

คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำลงในแป้งควรมีความหนาแน่นมาก ฉันแค่นวดมันเพื่อให้ทุกอย่างเข้ากันได้ดีโดยไม่ต้องคลั่งไคล้ จากนั้นฉีกมัน และต้องใส่กลีบทันทีเมื่อนวด นี่เป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากเป็นของเหลว คุณจึงเทน้ำและเพิ่มมากขึ้น ไม่เป็นไร เรียนรู้จากความผิดพลาด แต่สิ่งนี้ไม่ใช่สิ่งที่เลวร้ายที่สุดในชีวิต

คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำลงในแป้งควรมีความหนาแน่นมาก ฉันแค่นวดเพื่อให้ทุกอย่างเข้ากันได้ดี

แองเจลาด้วยปริมาณน้ำดังกล่าวมันไม่ได้รวมตัวกันเป็นลูกบอล นั่นคือเป็นแป้งแยกชิ้น นี่มันควรจะเหลือแค่แป้ง?

จำเป็นต้องนวดด้วยมือของคุณ และรวบรวม. มันเป็นไปอย่างแน่นหนา แต่จะไป เตาแป้งในที่สุดก็ไม่ได้เป็นผู้ช่วย

[Ang-Kay]

Ang-Kay, แองเจล่า, ใน Temko (Panasikov) Rita mamusi ของเรา "คิดค้น" วิธีนี้: ใช้สูตรโปรดหรือสูตรอื่น ๆ เราหลับไปทุกคนใน HP ก่อนอื่นเรานวดทุกอย่างเป็นเวลา 10-20 นาทีบนเกี๊ยว (ปัจจุบันเราเรียกสิ่งนี้ว่าการผสมล่วงหน้า) จากนั้นเปิดโปรแกรมหลักทันที ขนมปังก็เยี่ยม นี่คือวิธีที่ฉันต้องการใช้ในสูตรของคุณ ฉันคิดว่ามันควรจะได้ผล

ฉันไม่รู้ คุณรู้ดีกว่าใน Panasik ฉันไม่ได้อบใน KhP

[$ vetLana]

นี่คือวิธีที่ฉันต้องการใช้ในสูตรของคุณ

$ vetLana, สเวตลานาระวังด้วยวิธีนี้สำหรับขนมปังชนิดนี้โดยเฉพาะ

เรามีแป้งอยู่แล้วนั่นคือยีสต์ถูกโอเวอร์คล็อกและทำงานที่นั่นด้วยความเร็วเต็มที่ ... พวกมันยังคงถูกกระตุ้นโดยรำและมอลต์ มีความเป็นไปได้สูงที่ขนมปังจะหลุดก่อนอบ - ยีสต์จะแอคทีฟเกินไปและ "ฮุบ" กลูเตนทั้งหมด

วิธีการที่คุณกล่าวถึงทำอะไร หุ่นไล่กาอธิบายวิธีนี้โดยละเอียดในพายของเขาและวิธีการทำงานและมักใช้กับขนมอบ นี่คือ autolysis แต่ตามกฎแล้วจะทำโดยไม่มียีสต์และไขมันนั่นคือพวกเขาจะถูกนำมาใช้ในภายหลัง - ในขั้นตอนของการเริ่มต้นของการนวดตามโปรแกรมหลัก

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta ขอบคุณ

คุณสามารถให้ลิงค์ที่ Schochelka เขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้

Sveta, autolysis เป็นคลาสสิกถ้าฉันอาจพูดอย่างนั้นในการอบ มันถูกใช้ในหลายสูตร ในฟอรัมมีขนมปังนี้มากมายและข้อมูลในเน็ตก็เช่นกัน แน่นอน Sveta จะให้โดยอ้างถึง Chuchelka

[Ang-Kay]

Ang-Kay, แองเจล่าอ่านเถอะ ฉันเพิ่งอบขนมปังใน KhP เมื่อไม่นานมานี้ ทุกอย่างเป็นเรื่องใหม่สำหรับฉัน แน่นอนฉันอบพาย แต่ไม่มีทฤษฎีโดยใช้สูตรของใครบางคน

[อันจิ]

Sveta, autolysis เป็นคลาสสิกถ้าฉันอาจพูดอย่างนั้นในการอบ

โอ้ อันจิฉันขอโทษเมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันรู้สึกเหม่อลอย ฉันแค่หมายถึงตอนที่ฉันเขียนว่าการทำ autolysis ควรเชื่อมโยงกับขนมอบ / โปรแกรมในเครื่องทำขนมปัง คุณยังอ่านใจฉันไม่ได้เหรอ?

$ vetLana,

หาแทบไม่เจอเลยวุ้ย! จับ! https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18396.0

คุณยังอ่านใจฉันไม่ได้เหรอ?

ดังนั้นฉันจึงไม่ได้เขียนถึงคุณ (คุณรู้เกี่ยวกับกระบวนการนี้) แต่ส่งไปยัง Sveta อีกคนใต้โพสต์ของเธอ

[แองเจล่า]

แองเจล่าเป็นครั้งที่สามแล้ววันนี้ฉันอบขนมปัง ... และดูเหมือนว่าวันนี้จะกลายเป็นปกติเท่านั้นฉันเปลี่ยนแป้งใส่แป้งบน Macfa ...

อบสองแตกวันนี้ ...
วินาที ขนมปังข้าวไรย์ Sourdough ในเครื่องทำขนมปัง

ลีน่าเยี่ยมมาก ทำได้ดี! มันยอดเยี่ยมมากที่ทุกอย่างได้ผล และแน่นอนแป้งสามารถล้มเหลว

วันนี้ได้ลองอบขนมปังในคห. ฉันมี Moulinex ฉันเลือกโปรแกรมที่ยาวที่สุด - "Sweet Bread" - 3 ชั่วโมง 20 นาที การอบ - 53 นาที นวด - ผ่อนคลาย - 2 ชม. 27 นาที ขนมปังเปิดออก อร่อย! แต่ "หลังคา" มีรูปร่างผิดปกติ แต่ไม่สำคัญที่แย่กว่านั้นคือเมล็ดทั้งหมดจะอยู่ด้านบนหรือด้านล่าง ในบริบทขนมปังเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีเมล็ดพืชรวมอยู่ด้วย นั่นคือ HP ของฉันไม่สามารถจัดการกับแบทช์ได้ ฉันจำได้ว่าครั้งหนึ่งฉันเคยอบขนมปังด้วยเมล็ดพืชจำนวนมาก - มีความแตกต่างกันเหมือนกัน ฉันนวดแป้งในเครื่องผสมแล้วส่งไปที่ HP
เมื่อฉันรวมส่วนผสมของแป้งและกลีบ HP ก็จะจัดการกับการนวด แต่ขนมปังยืดหยุ่นมากและชนกำแพงโดยตรง
แต่เห็นได้ชัดว่ากลีบที่เปียกไม่รบกวน CP
บางทีฉันควรเติมน้ำ 125 มล. ลงใน HP ทันที? เหมืองจะเต็มไปด้วยส่วนผสมที่เป็นของเหลวก่อน แล้วเพิ่มเมล็ดแห้งและข้าวโอ๊ตรีดที่สัญญาณ? ฉันไม่เพิ่มรูปถ่ายเพราะแทนที่จะใช้มอลต์สกัดฉันใส่กากน้ำตาลมอลโตสลงไป ขนมปังไม่เข้มเลย แต่อีกครั้งอร่อยมาก!

[จีนน์]

จีนน์ฉันไม่ได้เป็นผู้ช่วยของคุณที่นี่เลย สำหรับฉัน HP เป็นเหมือนเครื่องอบอาหารป่ามืดแม้ว่าฉันจะมีมันมา 20 ปีแล้วก็ตาม

ฉันไม่ใช่ผู้ช่วยของคุณที่นี่ แต่อย่างใด

ฉันรู้ว่าฉันรู้ว่า! บางที Sveta จะบอกคุณบางอย่าง!

[จีนน์]

บางทีฉันควรเติมน้ำ 125 มล. ลงใน HP ทันที? เหมืองจะเต็มไปด้วยส่วนผสมที่เป็นของเหลวก่อน แล้วเพิ่มเมล็ดแห้งและข้าวโอ๊ตรีดที่สัญญาณ?

จีนน์ฉันรอคำตอบจากผู้เขียนสูตรในตอนแรกอย่างจริงใจและไม่คิดเลยว่าคำถามนั้นเกี่ยวกับส่วนของฉันมากกว่า ... ฟังนะกลีบไม่ได้อยู่แค่ที่นี่ ...ประการแรกทำให้เกล็ดนุ่มขึ้นและประการที่สองเริ่มปลดปล่อยสารอาหารจากเมล็ดทำให้อ่อนลงเพื่อไม่ให้กลูเตนแตก ...

ฉันเลือกโปรแกรมที่ยาวที่สุด - "Sweet Bread" - 3 ชั่วโมง 20 นาที การอบ - 53 นาที นวด - ผ่อนคลาย - 2 ชม. 27 นาที

โดยหลักการแล้วรายการใกล้เคียงกับพนัสเพียงช่วง 30 นาทีแรกไม่มี ...

โปรดบอกฉันเพิ่มเติม ขนมปังร่วนหรือปกติ? คุณสามารถเปรียบเทียบได้เนื่องจากคุณมีขนมปังที่สมบูรณ์แบบในเตาอบ

โปรดบอกฉันเพิ่มเติม ขนมปังร่วนหรือปกติ? คุณสามารถเปรียบเทียบได้เนื่องจากคุณมีขนมปังที่สมบูรณ์แบบในเตาอบ

Sveta ขนมปังกลายเป็นเรื่องปกติ ถูกตัดตามปกติไม่แตก ฉันเริ่มต้นจากศูนย์เมื่อวานนี้ แต่ฉันดู - สามีของฉันกำลังตัดออกไปอีกข้างตรงกลางของก้อนเศษนั้นชื้น เมื่อวานตอนท้ายของรายการฉันยังเหลือ 10 นาที ฉันอบเขาเปิดโปรแกรม "อบ" ฉันคิดว่าฉันควรจะเปิดไว้ประมาณ 20 นาที สามีบอกว่า: "ใช่ค่ะขนมปังธรรมดามันสด"




ฉันต้องการเพิ่มรูปภาพ ฉันมีไว้ในแกลเลอรี แต่ไม่มีการไฮไลต์ลิงก์

[จีนน์]

เมื่อวานตอนท้ายของรายการฉันยังเหลือ 10 นาที ฉันอบเขาเปิดโปรแกรม "อบ" ฉันคิดว่าฉันควรจะเปิดไว้ประมาณ 20 นาที

จีนน์ฉันมีพานาโซนิคดังนั้นฉันสามารถสันนิษฐานได้ว่าคุณคิดถูกต้อง - คุณต้องเล่นกับเวลาในการอบ

เกี่ยวกับ kolobok ความหนาแน่นและการรบกวนที่ไม่สมบูรณ์ของกลีบ - คุณสามารถเติมของเหลวได้ ... คุณเห็น kolobok ถ้าเขาแน่นจริงทำไมไม่ ยิ่งไปกว่านั้นสำหรับแป้งที่ขึ้นรูปตามที่พวกเขากล่าวไว้แป้งควรจะเปียกกว่าสำหรับเตาเล็กน้อย ใช่, แองเจล่าเหรอ? และเรายังมีเครื่องทำขนมปัง ...

หลังคาของคุณกลายเป็นโคกใหญ่เกินไปและด้านข้างต่ำ? ขออภัยไม่มีรูปภาพ

ขออภัยไม่มีรูปภาพ

Sveta เขียนถึง Admin (Tatiana) ฉันคิดว่าเธอจะช่วยเรื่องภาพ
ในฐานะที่เป็นตัวเลือกฉันจะพยายามใช้ความชุ่มชื้นเล็กน้อยจากกลีบดอกเพื่อเป็นประโยชน์กับ kolobok
หรืออาจจะตามที่สาว ๆ เขียนไว้ข้างต้นหลังจากเพิ่มกลีบแล้วให้เปิดโปรแกรม "เกี๊ยว" (แม้ว่าในกรณีของฉันจะใช้เวลาเพียง 15 นาที) แล้ว - โปรแกรมหลักตั้งแต่เริ่มต้น?

หรืออาจจะตามที่สาว ๆ เขียนไว้ข้างต้นหลังจากเพิ่มกลีบแล้วให้เปิดโปรแกรม "เกี๊ยว" (แม้ว่าในกรณีของฉันจะใช้เวลาเพียง 15 นาที) แล้ว - โปรแกรมหลักตั้งแต่เริ่มต้น?

คุณต้องการยืดเวลานวดให้นานขึ้นหรือไม่? คุณอ่านที่ฉันตอบคำถามสาว ๆ เกี่ยวกับตัวเลือกนี้หรือไม่?

ฉันถามคุณเกี่ยวกับความร่วนของขนมปังไม่ใช่เรื่องไร้สาระ ถ้าคุณบอกว่าเศษดีไม่เปราะหรือร่วนแสดงว่ากลูเตนนั้นเต่ง มีเวลาผสมพอสมควร ...

ฉันสงสัยว่าต้องเติมของเหลว อย่างแม่นยำฉันจะเพิ่ม ...

หรือตัวเลือกที่สอง - ในขั้นตอนสุดท้ายของการนวดให้จับแป้งด้วยมือจับ แต่สิ่งนี้ไม่สะดวกอีกต่อไป - เต้นรำกับรำมะนาเมื่อคุณต้องการปรับตัวเพื่อให้เครื่องทำขนมปังทำทุกอย่างด้วยตัวเอง มันทำเพื่อฉัน!

เรากำลังรอรูปถ่าย

ใช่แองเจล่า?

ใช่ Sveta!

ที่นี่! เพิ่มแล้ว! คอมพิวเตอร์ใช้งานได้!

[จีนน์ 44]

จีนน์ 44, จีนน์ใช่มีน้ำไม่เพียงพอ รูขุมขนมีขนาดเล็ก

ดีกลีบไม่ได้แทรกแซง คุณต้องใช้มือหรือไม้พายช่วย แต่ถ้าคุณเติมของเหลวเครื่องทำขนมปังเองก็ต้องรับมือกับการรบกวนการนวด

คุณมาถูกทางแล้ว! คุณจะคำนวณปริมาณหนึ่งหรือสองอย่างมันจะออกมาในเครื่องทำขนมปัง

คุณมาถูกทางแล้ว!

Svetochka ขอบคุณสำหรับการสนับสนุน! ฉันจะพยายาม!

นี่เป็นความพยายามครั้งที่สองในการปรับสูตรให้เข้ากับเครื่องทำขนมปังของฉัน (Mulinex)
คราวนี้ฉันกระจายปริมาณน้ำใหม่: ในกลีบฉันลดลงจาก 125 เป็น 100 มล. และเพิ่ม 25 มล. ลงในแป้ง เมื่อฉันเพิ่มกลีบฉันทำงานเล็กน้อยกับปากกาใส่กลีบเข้าไป และเวลาในการอบเพิ่มขึ้น 20 นาที (บวก 55 นาทีในโปรแกรม) ครั้งที่แล้วฉันเพิ่ม 10 นาทีตรงกลางของขนมปังมีความชุ่มชื้น
เราชอบขนมปังมาก โดยหลักการทุกอย่างเรียบร้อยดี
Sveta, Angela อาจจะมีคำแนะนำบ้างไหม? ฉันถ่ายภาพภายใต้หลอดไฟนีออน

[Ang-Kay]

Ang-Kay, แองเจล่า, Svetlenki, Sveta, วิจารณ์ขนมปังของฉัน อบในโหมดไรย์ โปรแกรมใช้เวลา 3 ชั่วโมง 30 นาที (มีชุดเดียว)





ต้องเติมน้ำไหม
ใส่ 1 วินาที ล. มอลต์ (ไม่ได้ชง) - ในความคิดของฉันเพียงพอ เธอเปลี่ยน opara ด้วย autolysis (ถ้าเธอรู้แล้วเธอก็ตัดสินใจที่จะลอง) ฉันใส่ยีสต์เมื่อการนวดเริ่มขึ้นในโปรแกรมไรย์

[$ vetLana]

Svetlenki, Sveta, วิจารณ์ขนมปังของฉัน

วิจารณ์ทำไม? หล่อ! คุณเห็นความแตกต่างด้วยตัวคุณเองหรือไม่? ฝาปิดละเอียดสวยงาม โรสตามปกติ

ใส่ 1 วินาที ล. มอลต์ (ไม่ได้ชง) - ในความคิดของฉันเพียงพอ

คิดถึงการต้มเบียร์บางทีคุณอาจจะลองครั้งต่อไป รสชาติจะเปลี่ยนไปในทางที่ดีขึ้น

เธอเปลี่ยน opara ด้วย autolysis (ถ้าเธอรู้แล้วเธอก็ตัดสินใจที่จะลอง)

ทำมัน! ทางเลือกที่คุ้มค่าสำหรับแป้งโดว์เมื่อคุณไม่อยากยุ่งหรือมีเวลาสั้น ๆ

$ vetLana, เปล่งปลั่งถ้าคุณกินขนมปังไปทุกอย่างจะอยู่ในหัวของคุณและตัวคุณเองจะเป็นแป้งหรือคุณจะเลือกระหว่างแป้งและออโตไลซิสตามความชอบของคุณ แต่ในความคิดของฉัน (และไม่ใช่เพื่ออะไรที่มีอยู่ในสูตรเบเกอรี่มากมาย) แป้งช่วยเพิ่มกลิ่นหอมของขนมปังได้อย่างมีนัยสำคัญ เนื้อแป้งที่มีออโตไลซิสทำงานได้ดี แต่เพื่อให้ได้รสชาติจากแป้ง - แป้งหมักเย็น ...

Sveta, Angela อาจจะมีคำแนะนำบ้างไหม? ฉันถ่ายภาพภายใต้หลอดไฟนีออน

จีนน์ 44, จีนน์, ขอโทษ - ฉันวิ่งไปรอบ ๆ ... ฟังดูเหมือนว่าฉันต้องการน้ำมากกว่านี้! อย่างน้อยคุณก็ทุบฉัน สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเมื่อคุณ

เมื่อฉันเพิ่มกลีบฉันทำงานเล็กน้อยกับปากกาใส่กลีบเข้าไป

ฉันหักกลูเตนเล็กน้อยฝาจึงไม่เรียบ ... สิ่งนี้เกิดขึ้นได้ - นี่คือความร้ายกาจของเมล็ด - พวกมันเกาะ แต่นี่คือความคิดของฉัน ฉันผิดได้ - ฉันไม่มีประสบการณ์มากนัก

สามารถ แองเจล่า เขาจะว่าอะไรอีก ...

[จีนน์ 44]

จีนน์ 44, จีนน์, ฉันขอโทษ - ฉันวิ่งไปรอบ ๆ ... ฟังนะฉันยังคิดว่าฉันต้องการน้ำมากกว่านี้

[/ quote]

เลยไม่ได้เติมน้ำ! Sveta ตอบว่าดีแค่ไหน! ขอบคุณ! ต้องเติมน้ำเท่าไหร่ถึงจะเริ่ม?
มิลลิลิตร 25?

วิจารณ์ทำไม? หล่อ!

ขอบคุณ Svetochka

คุณเห็นความแตกต่างด้วยตัวคุณเองหรือไม่?

ใช่ แต่ฉันต้องการฟังความคิดเห็นของคนทำขนมปังที่มีประสบการณ์

$ vetLana เบา ๆ ถ้าคุณพกขนมปังไป

มันพูดเสียงดัง แต่ฉันลองของใหม่

[จีนน์]

ต้องเติมน้ำเท่าไหร่ถึงจะเริ่ม?
มิลลิลิตร 25?

จีนน์เทช้อนโต๊ะสองสามช้อนโต๊ะ ประมาณนี้ครับว่าจะเป็นอย่างไร

สิ่งนี้เกิดขึ้นได้ - นี่คือความร้ายกาจของเมล็ดพืช - พวกมันคือเกาะ แต่นี่คือความคิดของฉัน

ฉันคลุกเมล็ดทันทีและทุกอย่างเรียบร้อยดี มีแค่ฟักทองจากลูกโต ๆ เผ็ด ๆ บางทีอาจจะมีเมล็ดอยู่ด้านบน ดังนั้นมันสามารถแตกออกจากลูกเกดถ้าอยู่ด้านบนที่ไหนสักแห่ง สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าถ้าเติมน้ำแล้วจะไม่มีปัญหาดังกล่าว

ขนมปังของฉัน

สเวตลานา, ทุกอย่างปกติดี. แต่ฉันยังคงชงมอลต์และใส่ตามสูตร หากคุณเติมมอลต์ทั้งหมดลงไปก็ควรเติมน้ำลงไป และฉันก็เช่นกันสำหรับแป้ง Autolysis เป็นสิ่งที่ดี แต่แตกต่างจากที่ฉันคิดไว้เล็กน้อย มีไว้สำหรับการพัฒนากลูเตนและการปรับปรุงแป้ง

[จีนน์]

จีนน์ใช่ไม่มีน้ำเพียงพอ รูขุมขนมีขนาดเล็ก

ดีกลีบไม่ได้แทรกแซง คุณต้องใช้มือหรือไม้พายช่วย แต่ถ้าคุณเติมของเหลวเครื่องทำขนมปังเองก็ควรรับมือกับการรบกวนการนวด

จีนน์และ Zhanna ... ฉันได้บอกใบ้อย่างชัดเจนเกี่ยวกับน้ำแล้วดูสิเรามีขนมปังข้าวสาลีนั่นคือกฎทั้งหมดสำหรับขนมปังโฮลวีตมีผลบังคับใช้แล้ว คุณใช้ถ้วยน้ำและช้อนชา และคุณเริ่มแตะด้วยนิ้วของคุณ (จิ้มเป็นภาษารัสเซียถ้า) และเติมของเหลว ... และดู ... และคุณต้องมีเวลาทำทุกอย่างในส่วนแรกของชุด! (เกี่ยวกับถ้วยและช้อนฉัน แองเจล่า สอนซึ่งเธอยังคงรู้สึกขอบคุณ)

Zhanna สิ่งสำคัญคือฉันลืมถาม - ทุกอย่างถูกต้องกับยีสต์หรือไม่? พวกเขาใช้งานอยู่หรือไม่? ขนมอบอื่น ๆ เพิ่มขึ้นตามปกติหรือไม่?

และอย่าลืมว่าปริมาณของเหลวไม่ใช่ส่วนผสมที่แน่นอนในสูตรอาหาร แป้งหรือแม้แต่กลีบสามารถใช้วิธีต่างๆในพื้นที่ของคุณและของฉันได้ โดยทั่วไปสำหรับ Angela ฉันมีความคลาดเคลื่อนถึง 20-25 เปอร์เซ็นต์ของของเหลวคุณมีแป้งเป็นส่วนประกอบคงที่เท่านั้น (และส่วนผสมแห้ง)

$ vetLana, Sveta ถ้าคุณจะชงมอลต์ให้ลบออกจากแป้ง อย่าลืม. ชงกับน้ำแป้ง คุณอาจต้องการน้ำมากขึ้นในระหว่างการนวดเนื่องจากมอลต์จะดูดซับของเหลว

จีนน์เทช้อนโต๊ะสองสามช้อนโต๊ะ ประมาณนี้ครับว่าจะเป็นอย่างไร

Angela ขอบคุณ! ฉันจะพยายาม!

Zhanna สิ่งสำคัญคือฉันลืมถาม - ทุกอย่างถูกต้องกับยีสต์หรือไม่? พวกเขาใช้งานอยู่หรือไม่? ขนมอบอื่น ๆ เพิ่มขึ้นตามปกติหรือไม่?

เบาใช่! โอปาร่าขึ้นอย่างสวยงาม! ทุกครั้งที่นวดด้วยมือฉันกลัวว่ามันจะไม่ขึ้นมันเป็นแป้งที่เจ๋งมาก! แต่สุดท้ายแล้วมันก็เติบโตอย่างก้าวกระโดด!