มนุษย์ขนมปังขิงทำจากแป้งสาลีข้าวไรย์ (เจ้านายชั้นสูง)

แป้งต้องร่อน!
เมื่อร่อนแป้งข้าวไรย์รำข้าวที่ได้จากการบดจะยังคงอยู่ในตะแกรง คุณไม่จำเป็นต้องทิ้งมันไปเพราะเป็นส่วนที่มีค่าของแป้ง เทรำลงในถังแป้งที่เหลือ ประโยชน์ของการร่อนแป้ง

[ธุรการ]

ธุรการ, ขอบคุณสำหรับการตอบสนองอย่างรวดเร็ว. ฉันมักจะร่อนแป้ง แต่เมื่อฉันพบว่าหลังจากร่อนรำยังเหลืออยู่จำนวนมากก็เกิดความสงสัยขึ้นฉันจึงเทรำเหล่านี้ลงในโถด้วยเหตุผลบางอย่างฉันไม่คิดที่จะเพิ่มลงในชุดเดียวกัน
ตอนนี้ฉันจะทำเช่นนั้น

[ธุรการ]

ธุรการและนานแค่ไหนหรือในเหตุผลใด
กำหนดระยะเวลาในการพิสูจน์อักษรครั้งแรก?

เกี่ยวกับการพิสูจน์อักษรครั้งที่สองตามที่ฉันเข้าใจเราต้องการเพิ่มระดับเสียงขึ้น 2 เท่าใช่ไหม?

หากขนมปังถูกอบใน x / เตาอบกระบวนการทั้งหมดจะเกิดขึ้นในโหมดอัตโนมัติการพิสูจน์อักษรและการอบทั้งหมดโดยปราศจากการควบคุมและการแทรกแซงของคุณ

ฉันต้องการเข้าใจวิธีการสรุปอย่างถูกต้องจากสิ่งนี้เพื่อใช้โหมดอัตโนมัติหรือผสมแป้งและขนมอบ ... ถ้าคุณรู้โปรดตอบคำถามเดิมของฉัน

ขึ้นอยู่กับรุ่นของ x / เตาและคุณสามารถรับข้อมูลดังกล่าวสำหรับรุ่น x / เตาของคุณได้ในหัวข้อ "การเลือกและการทำงานของเครื่องทำขนมปัง"
https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=collapse;c=21;sa=expand;sesc=c67f4e11c85fbb510b921ec49fb33f0b#21

ในหัวข้อนี้ฉันได้ให้คำแนะนำว่าแป้งข้าวสาลีควรมีลักษณะอย่างไรก่อนอบเพื่อให้ได้ขนมปังที่มีคุณภาพสูง

ฉันอาจตั้งคำถามไม่ถูกต้องหรือฉันเน้นสำเนียง หลังจากอ่านหัวข้อนี้แล้วฉันยังคงมีคำถามที่ไม่เกี่ยวกับเครื่องทำขนมปัง แต่เกี่ยวกับเวลาในการพิสูจน์อักษรสำหรับขนมปังข้าวสาลีเป็นครั้งแรกฉันควรเน้นอะไรเพื่อให้เข้าใจว่าการพิสูจน์อักษรครั้งแรกสิ้นสุดลงแล้ว?

[เครื่องทำขนมปัง]

ถ้านวดแป้งแล้วอบค่ะ เครื่องทำขนมปัง - จากนั้นการควบคุมจะดำเนินการอย่างสมบูรณ์โดย x / เตาเองโดยอัตโนมัติโดยไม่ต้องมีการแทรกแซงส่วนตัวของคุณ

ถ้านวดแป้ง มือในเครื่องเก็บเกี่ยว - จากนั้นแป้งข้าวสาลีควรมีการพิสูจน์แป้งสองครั้งและทั้งสองอย่างก่อนเพิ่มชิ้นแป้งไม่เกินสองครั้ง
วิธีตรวจสอบว่าแป้งพร้อมสำหรับการอบหรือไม่? อุณหภูมิแป้งสำเร็จรูป

สวัสดี. ด้วยเหตุผลบางประการฉันไม่เห็นภาพจากโพสต์แรกจึงเขียน 403 Forbidden

ใช่มีอยู่ - ฉันจะพยายามกู้คืนอย่างรวดเร็วขอบคุณที่เขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้

ขอบคุณฉันจะรอ

สวัสดีผู้ดูแลระบบ!
และขอขอบคุณอีกครั้งสำหรับคำแนะนำโดยละเอียดพร้อมรูปภาพทุกอย่างชัดเจนมาก!
ในที่สุดฉันก็มีเตาอบดีๆที่บ้านฉันจึงค่อยๆขยับไปนวด HB และอบในเตาอบ และคำถามโง่ ๆ ก็เกิดขึ้น
วิธีนำแป้งออกจาก CB อย่างถูกต้องหลังจากนวดและพิสูจน์ครั้งแรก? แป้งเหนียวมากกลัวว่าจะเปื่อย ทำให้มือเปียกน้ำ? หรือตรงกันข้ามทาแป้งด้วยแป้งเล็กน้อย?

วิธีนำแป้งออกจาก CB อย่างถูกต้องหลังจากนวดและพิสูจน์ครั้งแรก? แป้งเหนียวมากกลัวว่าจะเปื่อย ทำให้มือเปียกน้ำ? หรือตรงกันข้ามทาแป้งด้วยแป้งเล็กน้อย?

ขอให้เป็นวันที่ดี!
ถ้าแป้งนี้เป็นข้าวสาลีหรือข้าวสาลีเขาต้องมีการพิสูจน์อักษรครั้งที่สองแป้งจะต้องถูกทิ้งลงบนโต๊ะและเป็นการดีที่จะนวดด้านข้างของเขา - แป้งชอบสิ่งนี้และจะเป็นประโยชน์ต่อเขาเท่านั้น

ดูที่หัวข้อนี้นี่เป็นเพียงตัวเลือกของคุณ: แป้งถูกนวดใน x / เตาอบจากนั้นขั้นตอนจะดำเนินการบนโต๊ะและในเตาอบ
ขนมปังขาวทำจากแป้งสาลีที่ง่ายที่สุด
มนุษย์ขนมปังขิงแป้งสาลี (เจ้านายชั้นสูง)
มนุษย์ขนมปังขิงทำจากแป้งสาลีข้าวไรย์ (เจ้านายชั้นสูง)

ขอบคุณ!

บอกวิธีกำหนดแป้งข้าวไรย์? เราซื้อเป็นถุง และไม่มีการเขียนว่ามันคืออะไรวอลล์เปเปอร์หรือลอก

หนึ่ง.ต้องขอใบรับรองความสอดคล้องของแป้งจากผู้ขาย!

มีส่วน เนื้อหาของส่วนผสมและอุปกรณ์เสริมสำหรับส่วนของขนมปัง

และธีมในนั้น แป้งไรย์ในรัสเซียประเภทพันธุ์คุณสมบัติ

ใครจะหันไปหาขนมปังไรย์อบในเครื่องทำขนมปัง medea АНS20BC-S ฉันเปลี่ยนอันที่อยู่ภายใต้การรับประกันเป็นอีกอันหนึ่ง แต่ผลของข้าวไรย์ที่เป็นศูนย์ไม่ได้ผล - หมวกเป็นเหมือนภูเขาไม่มีการเพิ่มขึ้นมาก ขนมปังหนาแน่น

ผู้ผลิตขนมปัง MEDEA อยู่ที่นี่ ผู้ผลิตขนมปังอื่น ๆ

เครื่องทำขนมปัง Midea AHS20AC-P (-S)

แต่ถ้าคุณอ่านหัวข้อนี้อย่างละเอียดเกี่ยวกับการนวดแป้งการอบขนมปังข้าวสาลีและทุกอย่างจะได้ผลอย่างแน่นอน
มากขึ้นอยู่กับขนมปังความสมดุลของแป้งและของเหลวเมื่อนวดแป้ง

ขนมปังไรย์:
1. แป้งสาลี - 230g
2. แป้งไรย์ - 100g
3. นมผง - 1.3 ช้อนโต๊ะ ล.
4. น้ำตาล - 1.3 ช้อนโต๊ะ ล.
5. เกลือ - 1 ช้อนชา
6. ไรย์มอลต์ - 1.3 ช้อนโต๊ะ เป็นต้น
7. ผักชี - 1 ช้อนชา
8. น้ำมันพืช - 1.3 ช้อนโต๊ะ ล.
9. น้ำ - 220 มล.
10 ยีสต์แห้ง - 0.6 ช้อนชา
เปิด 10 นาทีหลังจากอบให้โรยผักชีด้านบน
มนุษย์ขนมปังขิงไม่สม่ำเสมอและไม่สม่ำเสมอ (((


มีอะไรผิดปกติ?

คนขนมปังขิงจะไม่สม่ำเสมอเพราะมีของเหลวอยู่ในแป้งเล็กน้อย
การเติมแป้งข้าวไรย์และมอลต์ลงในแป้งต้องใช้ของเหลวเพิ่มเติมเพื่อให้ได้ขนมปังที่มีคุณภาพ
และขอแนะนำให้ใส่ยีสต์ลงในขนมปังข้าวไรย์ 1 ช้อนชา

แป้งจะไม่แน่นจนขึ้นฟูดี

อ่านข้อมูลที่เหลือเกี่ยวกับแป้งข้าวสาลีในหัวข้อนี้ตั้งแต่ต้น - และทุกอย่างจะชัดเจน

แป้งจะไม่แน่นจนขึ้นฟูดี

ด้วยเหตุผลบางประการมันจึงขึ้นตรงกลางได้ดีและเว้นขอบไว้ นี่คือข้าวไรย์และสีขาวก็โอเค

ขนมปังไรย์:
1. แป้งสาลี - 230g
2. แป้งไรย์ - 100g
3. นมผง - 1.3 ช้อนโต๊ะ ล.
4. น้ำตาล - 1.3 ช้อนโต๊ะ ล.
5. เกลือ - 1 ช้อนชา
6. ไรย์มอลต์ - 1.3 ช้อนโต๊ะ เป็นต้น
7. ผักชี - 1 ช้อนชา
8. น้ำมันพืช - 1.3 ช้อนโต๊ะ ล.
9. น้ำ - 220 มล. + 20 มล.
10 ยีสต์แห้ง - 0.6 ช้อนชา
เพิ่มน้ำอีก 20 มล. - ผลดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

จำเป็นต้องดูคำแนะนำสำหรับ c / n ว่าแป้งที่เหมาะสมสำหรับการอบมากแค่ไหน
เนื่องจากถ้าพื้นที่ของถังด้านล่างมีขนาดใหญ่และปริมาณแป้งน้อยมันจะเบลอไปตามก้นถังกองซ้อนกันและขนมอบจะกลายเป็นด้านข้างต่ำ และขนมปังเหลือน้อย

แป้งที่เหมาะสมที่สุดคือแป้ง 400 กรัม

ฉันพยายามและทำสูตรให้สมบูรณ์:
1. แป้งสาลี - 350
2 ไรย์ - 150
3 นมผง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
4 น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
5 เกลือ - 1.5 ช้อนชา
6 มอลต์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
7 ผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ ล
8 ราสต์ น้ำมัน - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.
9. น้ำ - 330 มล.
10 ยีสต์ - 1 ช้อนชา
ก็ตามขอบลงมาหน่อย

ฉันพยายามและทำสูตรให้สมบูรณ์:
1. แป้งสาลี - 350
2 ไรย์ - 150
3 นมผง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
4 น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
5 เกลือ - 1.5 ช้อนชา
6 มอลต์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
7 ผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ ล
8 ราสต์ น้ำมัน - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.
9. น้ำ - 330 มล.
10 ยีสต์ - 1 ช้อนชา
ก็ตามขอบลงมาหน่อย

ฉันเติมน้ำมากถึง 350ml ... นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น:

ทำได้ดีอยู่แล้ว

ทำได้ดีอยู่แล้ว

ขอบคุณสำหรับคำแนะนำ !!!

สวัสดี! จิ้มจมูกของคุณไม่พบ) น้ำ kvass หรือของเหลวอื่น ๆ ตามสูตรควรอุ่นหรือร้อนในตอนแรกเพื่อให้ยีสต์แสดงตัวได้ดีที่สุดหรือคุณสามารถใช้อุณหภูมิห้องหรือแม้กระทั่งน้ำเย็นได้หรือไม่? ยีสต์ Saf-moment นวดและอบในเครื่องทำขนมปัง LG hb201 je.

เครื่องทำขนมปังเป็นหน่วยพิเศษที่สามารถให้ความร้อนแก่ผลิตภัณฑ์ได้อย่างมากในขณะนวดและหมัก ดังนั้นคุณต้องไปที่หัวข้อตามแบบจำลองของคุณ
เครื่องทำขนมปัง LG HB-201 JE
และถ้าพวกเขาไม่ตอบตาม LG รุ่นที่คล้ายกันและมีถามเจ้าของ
เตาแต่ละตัวให้ความร้อนในแบบของตัวเองเป็นการยากที่จะให้คำแนะนำทั่วไป

ลองดูคำแนะนำซึ่งเคล็ดลับเกี่ยวกับส่วนผสมบางครั้งผู้ผลิตจะให้คำแนะนำสำหรับน้ำในโหมดต่างๆ ในเตาอุณหภูมิของน้ำจะแตกต่างกันในโหมดต่างๆเช่นนี้

มิฉะนั้นคุณจะสามารถค้นหาคำถามนี้ได้ด้วยตัวคุณเองด้วยการทดลองใช้ขนมอบเท่านั้น
หากไม่มีใครตอบ: เริ่มด้วยน้ำเย็นจากตู้เย็น ส่วนผสมร้อนเป็นเรื่องปกติมากกว่าแบบเย็นในเครื่องพิมพ์ดีด

ควรใส่น้ำ kvass หรือของเหลวอื่น ๆ ตามสูตรในตอนแรกอุ่นหรือร้อน

ตัวอย่างเช่นคำแนะนำสำหรับ Hitachi ของฉันพูดว่า "ผลิตภัณฑ์จากตู้เย็น"
ลองสัมผัสโกโลบ็อกด้วยตัวเองเมื่อนวด (อย่ากลัว)) ค่อยๆแป้งอุ่นขึ้นจากการถูด้วยถังระหว่างการนวดจากนั้นก็มีถังความร้อนขนาดเล็ก ในระหว่างการนวดแป้งยังไม่ขึ้นเฉพาะในระหว่างการพิสูจน์อักษร

[ในที่สุด !!! ตอนจบ]

ใน
วิธีตรวจสอบว่าแป้งพร้อมสำหรับการอบหรือไม่? อุณหภูมิแป้งสำเร็จรูป
และแม้แต่ใน HP แม้ในการทดสอบอย่างง่ายการทดสอบก็ไม่ควรมีอุณหภูมิสูงขึ้น คุณต้องเลือกอุณหภูมิของน้ำเพื่อให้เมื่อนวดแป้งอุณหภูมิของแป้งไม่เกินควบคุม 28-30 องศาตรงกลางแป้ง ในที่สุด !!! ตอนจบ การนวด ด้านล่างเป็นไปได้ - ด้านบนเป็นไปไม่ได้

[fffuntic]

fffuntic, ธุรการขอบคุณสำหรับคำตอบด่วน! ฉันจะอ่านคำแนะนำดูในหัวข้อ

โปรดบอกฉันทีว่าทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้นได้ เขาทำสูตรอาหารระดับปรมาจารย์ ฉันตรวจสอบขนมปัง ดูเหมือนว่ากฎทั้งหมดอยู่ในขั้นตอนการนวด แต่มีบางอย่างผิดพลาดในเวลานั้น HP Philips 9045. โปรแกรมขนมปังโฮลวีต 1 แผ่น

[แต่นี่เป็นเพียงปริมาณแป้งที่บ่งบอกเท่านั้น แป้งที่เข้าไปในแป้งจะแสดงโดยขนมปังซึ่งคุณจะได้เรียนรู้ด้านล่าง]

เมื่อพิจารณาจากภาพถ่ายแป้งมีของเหลวไม่เพียงพอความสมดุลของแป้งและของเหลวถูกรบกวนโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเติมแป้งข้าวไรย์

คุณไม่จำเป็นต้องทำซ้ำคัดลอกสูตรไปยังตัวอักษรสุดท้ายเพราะเราจะมีเงื่อนไขในการนวดและการอบที่แตกต่างกันส่วนผสมที่แตกต่างกันตั้งแต่องค์ประกอบของแป้งไปจนถึงสภาพอากาศภายนอกหน้าต่าง

เราอ่านอย่างละเอียดอีกครั้ง:

สูตรประกอบด้วยแป้ง 400 กรัม - แต่นี่เป็นเพียงปริมาณแป้งที่บ่งบอกเท่านั้น แป้งที่เข้าไปในแป้งจะแสดงโดยขนมปังซึ่งคุณจะได้เรียนรู้ด้านล่าง

เราจะบุ๊คมาร์คสินค้า ตามหลักการ "แป้งในน้ำ".
หลักการนี้ใช้ได้ผลดีเมื่อคุณลองทำขนมปังสูตรใหม่และไม่แน่ใจเกี่ยวกับปริมาณแป้งและของเหลวที่แน่นอนและสำหรับการนวดแป้งข้าวสาลีข้าวไรย์ (หรือข้าวไรย์ - วีท)

วิธีนี้ V. Pokhlebkin (ความลับของอาหารที่ดี) อธิบายถึงวิธีการนี้:
ปริมาณแป้งจะไม่ถูกกำหนดล่วงหน้าเมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์แป้ง (ขนมปัง) เพราะทั้งหมดขึ้นอยู่กับปริมาณของส่วนผสมที่เป็นของเหลว: องค์ประกอบเฉพาะของแป้งคืออะไรและแป้งที่ส่วนผสมนี้สามารถดูดซับได้มากแค่ไหน อย่างไรก็ตามหากต้องการกำหนดปริมาณแป้งล่วงหน้าแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะปรับของเหลวให้ถูกต้องเนื่องจากค่านี้เป็นตัวแปรที่ขึ้นอยู่กับความผันผวน ปริมาณไขมันที่แตกต่างกันความหนาแน่นของนมความกระด้างของน้ำขนาดไข่เนยและความสม่ำเสมอของไขมันตลอดจนความสดของยีสต์และผลกระทบต่อส่วนที่เป็นของเหลวก็ส่งผลต่อที่นี่เช่นกัน
ดังนั้นอย่ามีความมั่นใจมากนักในสูตรที่กำหนดปริมาณแป้ง "อย่างแม่นยำ" สำหรับแป้งขนมปัง ตามกฎแล้วจะไม่เปิดโอกาสให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพแม้ว่าเราจะพยายามอย่างเต็มที่ก็ตาม

ตามกฎของ Pokhlebkin นี้เราจะนวดแป้งสำหรับขนมปัง
รายละเอียดเพิ่มเติม: https://mcooker-thm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=49811.0

ขอบคุณสำหรับคำตอบ แน่นอนฉันอ่านหลักการของแป้งในน้ำอย่างละเอียด ฉันทำแค่นั้น แต่เห็นได้ชัดว่าฉันเข้าใจผิดเมื่อตีความผลลัพธ์ มันเป็นประสบการณ์ของอวัยวะทางประสาทสัมผัสที่ขาด ตอนนี้ฉันจะลองอีกครั้งด้วยการปรับเปลี่ยนที่เหมาะสม ขนมปังก็อร่อย ในการตัด

เศษแสดงว่าโครงสร้างของขนมปังมีความหนาแน่นมากโดยเฉพาะที่ด้านล่าง นั่นคือยีสต์ไม่มีความแข็งแรงเพียงพอที่จะเพิ่มแป้งที่เหนียวได้ และเฉพาะเมื่ออบจากความร้อนยีสต์จะเขย่าเบา ๆ และยกแป้งขึ้นเล็กน้อย แต่มันก็สายเกินไป.

เรียนทำแป้งขนมปัง)

ขอบคุณ. ฉันจะพยายาม. เป็นเรื่องดีมากที่มีเวทีดังกล่าวและผู้คนที่พร้อมให้ความช่วยเหลือ แล้วฉันก็ไม่ชัดเจนว่าอะไร แต่จะแก้ไขได้อย่างไรถ้าเหตุผลไม่ชัดเจน? ตอนนี้ฉันจะเข้าใจในทิศทางที่จะทำงาน

สวัสดี. บอกฉันทีความคืบหน้าดูเหมือนจะอยู่บนใบหน้า))))) แต่มีอะไรผิดปกติ? ลดปริมาณแป้ง เมื่อนวดแป้งขนมปังจะเหนียวติดกับด้านข้างของถังโดยเฉพาะในช่วงแรก มันเป็นน้ำมูกไหล มันน่ารำคาญเล็กน้อย ในระหว่างชุดที่สองเพื่อให้ขนมปังเริ่มม้วนอย่างน้อยฉันก็เติมแป้งเล็กน้อย มันเยอะอีกแล้วเหรอ แล้วฉันก็สับสนไปหมด จะย้ายไปทางไหน?

คุณต้องเรียนรู้ทุกอย่างทีละน้อย

ดูรูปภาพในหน้า 1 ของการนวดแป้งอย่างละเอียดอีกครั้งซึ่งแสดงโดยละเอียดและวาดเป็นข้อความ

ใช่ฉันทำ. ผมดูตลอดเวลา ถ้าฉันมีขนมปังเหมือนในหน้าn 4 หรือ 5 จากนั้นขนมปังจะปรากฎตามในโพสต์ของฉันด้านบน: เท่ากันเป็นก้อน ลดปริมาณแป้ง วันนี้ขนมปังขึ้นสูงสุด แต่ ... ฉีกอีกแล้ว ฉันก็เลยไม่เข้าใจ ยังลดอยู่ไหม แต่ในระหว่างการนวดครั้งแรกขนมปังของฉันไม่เป็นรูปเป็นร่างเลย

[แป้งนุ่ม แต่ไม่ไหล]

นอกจากนี้คุณยังสามารถดูภาพของแป้งอย่างใกล้ชิดได้ที่นี่ นวดแป้งขนมปัง (ข้าวสาลีและข้าวสาลี - ข้าวไรย์) ให้เข้ากัน

แป้งของข้าวสาลีและการนวดข้าวสาลีข้าวสาลีนั้นเหมือนกัน - แป้งนุ่ม แต่ไม่ไหล และไม่อนุญาตให้ "กระโปรง" เลอะใต้แป้งในระหว่างการนวด ทันทีที่รอยเปื้อนหายไปให้หยุดปรับแป้งด้วยแป้งทันที

วิธีปรับแป้งที่ถูกต้องที่สุด "แป้งเป็นน้ำ" - รับประกันชุดงาน
ขั้นแรกเทน้ำลงในถังแล้วค่อยๆใส่แป้งลงไปจนได้แป้ง

ฉันเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้เกือบทุกที่ - "แป้งในน้ำ" !!!

การควบคุม Kolobok:
คนขนมปังขิงของขนมปังโฮลวีตสีขาวควรนุ่ม นี่คือความสอดคล้องของ kolobok ที่อธิบายไว้ในบทช่วยสอนของเครื่องทำขนมปัง:

คนขนมปังขิงควรมีลักษณะเป็นลูกกลมเรียบไม่มีริ้วลายแบ่งเรียบร้อยล้าหลังผนังถังหมุนตรงกลางถังที่ก้นถัง
หากคุณใช้นิ้วสัมผัสขนมปัง (ต้องทำหลาย ๆ ครั้งในช่วงเวลานวด) ควรมีความยืดหยุ่นสปริงและไม่ติดไม่ติดนิ้ว อย่าลังเลที่จะใช้นิ้วของคุณเข้าไปในถังโดยใช้นิ้วของคุณกางออกและกอดขนมปังไว้อย่างเหมาะสมเพื่อให้เข้าใจถึงความนุ่มความสม่ำเสมอของแป้ง
สำหรับการเปรียบเทียบ - ให้ความรู้สึกว่าควรจะเป็น: ก) ติ่งหู - ข) เต้านมตัวเมียที่ยืดหยุ่นได้ c) ก้นของเด็กเล็กง) ท้องของแมวนอนหลับ e) การเปรียบเทียบอื่น ๆ ที่คล้ายกันเป็นไปได้ดังนั้น เลือกวัตถุเพื่อเปรียบเทียบและฝึกฝนก่อนนวดแป้ง ฉันนำการเปรียบเทียบเหล่านี้มาจากฟอรัมและจากแหล่งอื่น ๆ

ทำความเข้าใจกับขนมปังด้วยขนมปังโฮมเมด

และไม่อนุญาตให้ "กระโปรง" เลอะใต้แป้งเมื่อนวด

ฉันทำมันด้วยความตั้งใจ แต่แล้วขนมปังก็ไม่ขึ้น อาจเป็นยีสต์? ฉันใช้ช่วงเวลาที่ปลอดภัย

แต่ถ้าคุณแสดงขนมปังทรงสูงแสดงว่ายีสต์กำลังทำงาน
หากแป้งมีความหนาแน่นและสูงชันเมื่อนวดยีสต์จะไม่มีความแข็งแรงเพียงพอที่จะยกแป้งขนมปังจะเหลือน้อย

จะทดสอบและกระตุ้นยีสต์ได้อย่างไร?

ฉันขอแนะนำให้คุณดูพัฒนาการของเราที่นี่
เนื้อหาของหัวข้อ "พื้นฐานการนวดและการอบ"
เนื้อหาของส่วนผสมและอุปกรณ์เสริมสำหรับส่วนของขนมปัง

คุณจะพบข้อมูลที่เป็นประโยชน์มากมายสำหรับคำถามทั้งหมด

พบในหัวเรื่อง

[ทัตยา]

ทัตยา, แอดมิน, สวัสดี. ฉันมีคำถามอื่นขอโทษฉัน เครื่องทำขนมปัง philips HD 9045 เมื่อใช้สูตรจากเจ้านายชั้นสูงของคุณดูเหมือนว่าฉันจะเริ่มอ่านกระทู้ทั้งหมดแล้วฉันก็มั่นใจว่าปริมาณส่วนผสมสำหรับรุ่น HP ของฉันไม่เพียงพอ มนุษย์ขนมปังขิงไม่ได้ใช้ปริมาตรทั้งหมดของถังในระยะทางมันเติมขอบหนึ่งจากนั้นทั้งสอง ฉันคำนวณใหม่โดยใช้ธีมที่เหมาะสม
1. น้ำ 100
เบียร์ 170
เกลือ 1.5 ช้อนชา
มอลต์ 2 ช้อนโต๊ะล ล
ชิโครี 1 ช้อนโต๊ะล ล
น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะล. ล
น้ำมันแรส 2.5 ช้อนโต๊ะล. ล
แป้งข้าวฟ่าง 276 กรัม
แป้ง rzh 184 gr
ตัวสั่น 2 ช้อนชา
อบ 750 กรัม

และการคำนวณครั้งที่ 2
น้ำ 120
เบียร์ 200
เกลือ 2 ช้อนชา
มอลต์ 2.5 ช้อนโต๊ะล ล
ชิโครี 1.5 ช้อนโต๊ะ ล
น้ำผึ้ง 2.5 ช้อนโต๊ะ ล
น้ำมันแรส 2.5 ช้อนโต๊ะล. ล
แป้งข้าวฟ่าง 319 กรัม
แป้ง rzh 213 gr
ตัวสั่น 2 ช้อนชา
อบที่ 750? 1,000? กรัม

ดังนั้นนี่คือคำถามสำหรับคุณในฐานะผู้เชี่ยวชาญคุณช่วยตรวจสอบและแก้ไขการคำนวณของฉันได้ไหม ดีหรือถ้าพวกเขาผิดโดยพื้นฐานแล้วให้แนะนำส่วนผสมที่เพียงพอสำหรับ HP ของฉันโดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าน้ำหนักขั้นต่ำคือ 750 กรัม ขอแสดงความนับถือขอบคุณ

[ตัวอย่างสูตร]

ฉันอบขนมปังในฮิตาชิ x / เตาอบของฉันและฉันวางใจในปริมาณ x / เตาอบของฉันและความต้องการของครอบครัวของฉัน

คุณต้องดูคำแนะนำสำหรับ x / เตาสำหรับการออกแบบน้ำหนักปริมาตรของแป้งที่เฉพาะเจาะจงปริมาณแป้งที่คุณต้องวางอย่างเหมาะสมที่สุดและน้ำหนักของขนมปังสำเร็จรูปจะเป็นเท่าใด
ท้ายที่สุดถ้าถังหนึ่งมีแป้ง 500 กรัมและคุณพยายามใส่แป้ง 200 กรัม ... คุณจะได้ขนมปังแบนที่มีความกว้างคลุมเครือ ยิ่งไปกว่านั้นคุณต้องคำนึงถึงรูปร่างของถังสี่เหลี่ยมแคบสูงหรือยาว
มันเหมือนกับการใส่คอทเทจชีสชิ้นหนึ่งที่มีน้ำหนัก 200 กรัม (แพ็ค) ลงในกระทะขนาด 5 ลิตรด้วยความปรารถนาที่จะได้หม้อตุ๋นนมเปรี้ยวเต็มกระทะแม้กระทั่งและแดงก่ำ

และนอกจากนี้คุณไม่ได้ฟังฉัน ฉันให้ลิงก์ไปยังส่วนนี้แก่คุณ เนื้อหาของส่วน "พื้นฐานของการนวดและการอบ" ที่ซึ่งมีคำตอบสำหรับคำถามของคุณเกือบทุกอย่าง

ตัวอย่างเช่นคุณจะพบแท็บส่วนผสมที่เหมาะกับขนมปังได้ที่นี่ ปริมาณแป้งและส่วนผสมอื่น ๆ สำหรับทำขนมปังขนาดต่างๆ

ในที่เดียวกันด้านล่างมีตาราง "อัตราส่วนของน้ำหนักแป้งในแป้งและผลผลิตของขนมปังสำเร็จรูป" ซึ่งคุณสามารถทำได้แม้กระทั่งในขั้นตอนของบุ๊กมาร์กทราบเกี่ยวกับปริมาณแป้งสำหรับการอบ น้ำหนักของขนมปัง

หากคุณมองไปที่ครั้งแรก ตัวอย่างสูตรคุณควรพิจารณา:
- สมดุลแป้งและของเหลว
- สอดคล้องกับส่วนผสมของแห้งและของเหลว

ของเหลวคือน้ำน้ำผลไม้ไข่และผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวอื่น ๆ เช่นชีสกระท่อมมันฝรั่งบดและอื่น ๆ
ดรายคือกลุ่มของแป้งประเภทต่างๆและส่วนผสมแห้งอื่น ๆ ที่ดูดซับของเหลวและเปลี่ยนเป็นแป้งเช่นมอลต์แห้งและอื่น ๆ

ดังนั้นตามสูตรของคุณคุณเลือกส่วนผสมของเหลวประมาณ 340 กรัมและส่วนผสมแห้งประมาณ 490 กรัมตามสูตรของคุณ แต่นี่เป็นเรื่องปกติโดยประมาณ! จะเป็นไปได้ที่จะพบว่าเมื่อนวดปรับสมดุลกับแป้งหรือของเหลวเท่านั้น

ตัวอย่างเช่นที่นี่คุณจะพบแท็บส่วนผสมที่เหมาะสมกับขนมปังปริมาณแป้งและส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อให้ได้ขนมปังขนาดต่างๆ

ฉันอ่านมัน. แต่เกี่ยวกับปริมาณแป้งในคำแนะนำ xn ... ฉันต้องดูอีกครั้ง

ตัวอย่างเช่นที่นี่คุณจะพบแท็บส่วนผสมที่เหมาะสมกับขนมปังปริมาณแป้งและส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อให้ได้ขนมปังขนาดต่างๆ

อัตราส่วนเหล่านี้เหมือนกันสำหรับขนมปังข้าวสาลีและข้าวสาลีหรือไม่?

ฉันเพิ่มโพสต์ของฉันไว้ด้านบน

เรามุ่งเน้นไปที่ความสมดุลของแป้งและของเหลวเท่านั้น สูตรนี้ใช้ได้กับแป้งทุกชนิด

ฉันเพิ่มโพสต์ของฉันไว้ด้านบน

ใช่ฉันเห็น ขอบคุณ.

[Father_oleksit]

Father_oleksitขนมปังข้าวไรย์ในเครื่องทำขนมปังโดยสมบูรณ์โดยไม่มีการแทรกแซงด้วยตนเองก็ไม่ได้สวยงาม
ถ้าคุณทำแป้งหนาขึ้นด้วยโกโลบ็อกดังในตัวอย่างของหัวข้อนี้คุณจะได้ขนมปังที่สวยงามน่ารับประทานมาก แต่ฉันปั้นและปรับอุณหภูมิด้วยตนเองตามในคู่มือ เพียงเท่านี้คุณก็จะได้หลังคาที่เรียบร้อย
สำหรับการอบในโหมดใช้เครื่องทำขนมปังฉันทำขนมปังเพื่อความสวยงามของหลังคาที่ชื้นกว่าเช่นในกระทู้นี้

ขนมปังไรย์ "มันง่ายมาก" ในเครื่องทำขนมปัง (เอเลน่าโบ)

ลิงค์ไปยัง koloboks ในหัวข้อ
ผลงานของเครื่องทำขนมปังในรูปถ่าย (Panasonic 253!)
ปรากฎว่าดีกว่าขนมปังหนา แต่ก็ยังไม่ดีนักปัญหาเกี่ยวกับหลังคาในเครื่องทำขนมปังเกิดขึ้นตลอดเวลาหากไม่มีการแทรกแซงด้วยตนเอง เห็นได้ชัดว่าหลายอย่างขึ้นอยู่กับแป้งและอย่างอื่นข้าวไรย์ไม่เหมาะกับโหมดของเตาของฉัน แต่เตาของทุกคนจะแตกต่างกัน
ตอนนี้ฉันไม่ได้ต่อสู้เพื่อขนมปังข้าวไรย์ที่สวยงามอย่างสมบูรณ์ในเครื่องทำขนมปังเพียงเพื่อรสชาติเท่านั้น ไม่สามารถรวมกันได้ และถ้าจำเป็นต้องใช้ขนมปังสำหรับโต๊ะแขกฉันก็จะทำด้วยการแทรกแซงด้วยตนเอง
ฉันมีเครื่องทำขนมปัง LG ฉันมองไปที่ขนมปังข้าวไรย์บนเว็บไซต์และสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าผลลัพธ์จะขึ้นอยู่กับเตาถ้าคุณไม่ช่วยด้วยมือของคุณ