Hungarian Christmas Rolls - Bejgli กับเมล็ดงาดำและถั่ว

[แป้ง 2 ม้วน:]

Hungarian Christmas Rolls - Bejgli กับเมล็ดงาดำและถั่ว

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ครัว: ฮังการี

ส่วนผสม
แป้ง 2 ม้วน:
แป้งพรีเมี่ยม	500 ก
เนย 82.5% (อุณหภูมิห้อง)	200 ก
นมอุ่น)	150 มล
ยีสต์สด	10 ก
ผงน้ำตาล	70 ก
ไข่แดง	2 ชิ้น
เกลือ	หยิก
วานิลลินผิวเลมอนอบเชยกระวานไม่จำเป็น	ลิ้มรส
สาระสำคัญของวานิลลา	1 ช้อนชา
Egg CO (ไข่แดงและขาวแยกกัน) สำหรับทาไขมันก่อนอบ	1 ชิ้น
บรรจุ 1 ม้วน:
งาดำ (วอลนัท)	200 - 250 กรัม
นม	100-110 มล
น้ำตาล	70-120 ก
ลูกเกด	70 ก

วิธีทำอาหาร

• Bagli (Bejgli) - ขนมอบแบบดั้งเดิมของฮังการี นี่คือแป้งยีสต์ชนิดชอร์ตคัสต์ม้วนซึ่งส่วนใหญ่มักมีเมล็ดงาดำและถั่ว แป้งมักมีไขมันจำนวนมาก: น้ำมันหมูเนยไขมันห่านครีมเปรี้ยว ปรากฎว่าเป็นขนมที่ร่วนและเป็นชั้น ๆ และขนมอบที่ทำจากแป้งดังกล่าวจะถูกเก็บไว้อย่างดีโดยไม่เสียรสชาติ
• มีตัวเลือกมากมายสำหรับการทดสอบดังกล่าวสูตรนี้เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุดในแง่ขององค์ประกอบ
• ทำแป้ง:
• ละลายยีสต์ในนมเล็กน้อย
• ร่อนแป้งลงในชามผสมทาด้วยเนยอุณหภูมิห้องแล้วถูให้ละเอียดเป็นเศษทราย เทยีสต์ที่เจือจางลงตรงกลางเศษผงน้ำตาลและไข่แดง เกลี่ยเกลือและเครื่องเทศเล็กน้อยเป็นวงกลม ค่อยๆใส่นมที่เหลือลงไปตรงกลางชามนวดแป้งโดยเริ่มจากตรงกลางค่อยๆจับเศษขนมปังจากด้านข้าง แป้งควรนุ่มไม่เหนียวมีความมันปานกลาง ไม่จำเป็นต้องนวดและอุ่นเป็นเวลานานแป้งมีแนวโน้มที่จะแตกซึ่งอาจรบกวนการรีดและการขึ้นรูปต่อไป ห่อแป้งด้วยกระดาษฟอยล์แล้วแช่เย็น 30 นาที
• 
• ในเวลานี้คุณสามารถเตรียมไส้ได้
• การอุดฟัน - ทั้งถั่วและเมล็ดงาดำถูกเตรียมไว้ในลักษณะเดียวกันแป้งส่วนหนึ่งออกแบบมาสำหรับ 2 ม้วนดังนั้นหากคุณต้องการอบสองม้วนด้วยการอุดฟันที่แตกต่างกันก่อนอื่นคุณต้องบดเมล็ดงาดำและถั่ว การบดเมล็ดงาดำในเครื่องบดกาแฟจะดีกว่าถั่วสามารถบดในเครื่องปั่นได้
• ในทัพพีนำนมที่มีน้ำตาลและลูกเกดไปต้มคนให้น้ำตาลละลายทั้งหมด เทส่วนผสมที่ร้อนลงในเมล็ดงาดำ ผัดจนเป็นเนื้อเดียวกัน
• เราเตรียมไส้ถั่วด้วยวิธีที่คล้ายกัน
• 
• ก่อนที่จะขึ้นรูปม้วนวัสดุอุดฟันจะต้องได้รับอนุญาตให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
• มาเตรียมไข่สำหรับการหล่อลื่นกัน - แบ่งเป็นสีขาวและไข่แดง - เราต้องการทั้งสองอย่าง
• แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน เราทิ้งไว้หนึ่งอันสำหรับการรีดกลับไปที่ตู้เย็น
• รีดแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าบาง ๆ เรากระจายไส้อย่างระมัดระวังกระจายในส่วนเล็ก ๆ บนชั้นแป้งทันทีโดยเว้นพื้นที่เปิดไว้กว้างประมาณ 5 ซม. ทุกด้านเกลี่ยไส้ด้วยไม้พายหรือด้วยมือเปียก โยนชิ้นส่วนที่เปิดจากด้านข้างลงในไส้ทำให้เรียบและปรับระดับ ตอนนี้เราร่างส่วนที่เปิดออกจากขอบที่ยาวใกล้แล้วเริ่มห่อม้วนให้แน่น เราเคลือบขอบด้านไกลของแป้งโดยไม่ต้องเติมไข่ขาวแล้วม้วนจนสุด ม้วนขอบม้วนสองสามครั้งเพื่อการยึดเกาะที่ดีขึ้น
• เรากระจายมันลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษหรือแผ่นเทฟลอนนำส่วนที่สองของแป้งออกแล้วปั้นอีกม้วน เราวางไว้บนแผ่นอบเดียวกันในระยะห่างจากแผ่นแรก ตอนนี้เราจาระบีส่วนที่เปิดทั้งหมดของม้วนด้วยไข่แดง สำหรับรูปแบบโมเสคที่มีลักษณะเฉพาะบนม้วนสำเร็จรูปจะใช้วิธีการเคลือบสองชั้นโดยใช้ไข่แดงก่อนแล้วจึงใช้โปรตีนเป็นสิ่งสำคัญมากที่ชั้นของการแพร่กระจายต้องมีเวลาในการแห้งก่อนที่จะนำไปใช้ใหม่ดังนั้นหลังจากชั้นไข่แดงม้วนจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที หลังจากแน่ใจว่าชั้นไข่แดงไม่เหนียวแล้วให้ทาโปรตีนด้านบน แล้วปล่อยให้แห้งอีกครั้งและตั้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 10-20 นาที (ในสูตรอาหารที่มีปริมาณไขมันสูงกว่าในแป้งระยะเวลาในการยืนด้วยจาระบีโปรตีนที่ใช้จะใช้เวลา 1 ถึง 8 ชั่วโมงเพื่อให้ได้รูปแบบที่สวยงามที่สุด รอยแตกบนเคลือบไข่แดง)
• เปิดเตาอบ 180 องศา
• เรานำม้วนออกจากตู้เย็นและเจาะลึกหลาย ๆ ครั้งตลอดความยาว - ดีกว่าด้วยไม้เสียบ แต่คุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันได้ วิธีนี้จะช่วยลดโอกาสในการแตกของม้วนที่ไม่ต้องการเมื่ออบ
• เราส่งม้วนของเราไปอบประมาณ 30-40 นาทีก่อนที่จะเป็นสีน้ำตาล
• พักไว้ให้เย็นประมาณ 20-30 นาทีบนแผ่นอบ ควรตัดเป็นส่วน ๆ ไม่เร็วกว่า 1 ชั่วโมง
• 

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

2 ม้วน

เวลาเตรียม:

1 ชั่วโมง 30 นาที

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

บันทึก

คริสต์มาสโรลแสนอร่อยและหอมกรุ่นพร้อมแล้ว! ช่วยตัวของคุณเอง!
ทุกคนที่เตรียมฉลอง 25 ธันวาคม - สุขสันต์วันคริสต์มาส!

[Yulyash]

Yulyashโดยทั่วไปโรคระบาดม้วน !!!
ฉันไม่เคยทำอาหารฉันไม่รู้วิธีการดัดผม ไม่ใช่เลย.
แน่นอนคุณมีม้วนที่ยอดเยี่ยม
ซดอรอฟสกี้! สุขภาพดีมาก!
ฉันจะพยายาม. อย่างจำเป็น!
ขอบคุณ Yulenka!

[Ritulechka]

Ritulechkaขอบคุณที่แวะมา !!!

[ยูเลีย]

ยูเลีย, สวยกลิ้ง !!!

[ลีอาห์]

ลีอาห์, ขอบคุณ !! ผมรู้สึกยินดีมาก!!!

จูเลียม้วนไม่ตรงกัน! ขอบคุณ!

[นาตาชา]

นาตาชา, ขอบคุณ !!! ดีใจที่สูตรอาหารน่าสนใจ!

[ยูเลีย]

ยูเลีย โรลหน้าตาน่ารักมากและแน่นอนว่าอร่อย ขอบคุณสำหรับสูตร

[เฮเลนา]

เฮเลนาขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณในการทำอาหาร! โรลอร่อยจริงๆ!

[จูเลีย]

จูเลีย!!! อะไรสวย !!!!!
สะอื้นคนเดียว ... ลาก่อน ... อดใจไม่ไหว !!! ...
ทำอาหารกินเองทุกคน !!!!!!

[Svetochka]

Svetochka, ขอบคุณ !!! ใช่มันยากที่จะต้านทาน! ฉันเก็บม้วนไว้ในภาชนะเพื่อไม่ให้ได้กลิ่นหรือหยอกล้อ !!

[ยูลิยาเค]

ยูลิยาเค, จูเลียน่ากินจัง !!!!!

ยูลพาไป

[ยูลิยาเค]

อร่อยอะไรอย่างนี้! ฉันต้องการทั้งเมล็ดงาดำและถั่ว นำไปบุ๊กมาร์ก!
ยูลิยาเค, Yulechka ขอบคุณ!

[Kokoschka]

Kokoschka, ลิเลียขอบคุณ !!!
โซนิก้าขอบคุณที่แวะมา !!
Jouravl, Nadezhda ดีใจที่คุณชอบโรล !!

เป็นที่น่าเสียดายที่ไม่มีรูปถ่ายที่แสดงขั้นตอนของการวางไส้บิดทาด้วยไข่น่าเสียดายที่ฉันไม่เข้าใจ แต่ฉันต้องการอบ ฉันชอบสูตรนี้มาก

[กลาฟิร่า]

กลาฟิร่าใช่น่าเสียดายที่ไม่มีภาพถ่ายทีละขั้นตอนคุณต้องดำเนินการอย่างรวดเร็วด้วยการทดสอบนี้ไม่สะดวกที่จะถูกรบกวนจากภาพถ่าย! แต่มีวิดีโอการปั้นแบคมากมายในเน็ต! นี่คือหนึ่งในสั้นที่สุด - ฉันคิดว่าทุกอย่างชัดเจนจากมัน! ฉันเจาะเฉพาะม้วนจากด้านบนเท่านั้น

จูเลียขอบคุณมากสำหรับสูตรอาหารและขอบคุณมากสำหรับเทคโนโลยีนี้ ฉันเพิ่งลองสูตรอะไรสำหรับโรลเหล่านี้! สิ่งที่เกิดขึ้นในวันนี้เบเกิลฮังการีแท้ๆไม่ได้ผล เปลือกโลกมหัศจรรย์! มันกลายเป็นภาพที่งดงามมาก เราจะชื่นชมรสชาติในวันพรุ่งนี้ แต่รูปลักษณ์นั้นเกินคำชม ตอนนี้ฉันจะพยายามแนบรูปถ่ายฉันเป็นมือใหม่ในไซต์นี้อาจใช้ไม่ได้ในทันที อย่างไรก็ตามขอบคุณมากสำหรับรายละเอียดปลีกย่อย

[ยูเลีย]

โอ้นี่มันเป็นโรลที่อร่อยและสวยงามมาก!
องค์ประกอบเดียวกัน แต่มีการตีพิมพ์เทคนิคการบิดที่แตกต่างกันใน Burda โบราณภายใต้ชื่อ Thuringian จะพับยังไงฉันก็ไม่เข้าใจและฉันเองก็บิดมันคล้าย ๆ กับของคุณ จากนั้นฉันก็อบมันอบและอบในวันหยุดสุดสัปดาห์กับสาวคอรัส เมื่อยี่สิบปีก่อนและของฉันแตกด้วยความเร็วจักรวาล มีแม้แต่รูปถ่ายของม้วนนี้ในสมัยนั้น แล้วป๊อปปี้ก็หายไปในร้านค้าเพราะติดยา
ยูเลีย, ขอบคุณสำหรับการเตือน.

ฉันทำไปแล้ว แต่ดูเหมือนจะลืมรายงาน ขออภัย
อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ! สูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมและไม่ซับซ้อนเลย ขอแนะนำ!

[ทัตยา]

ทัตยาดีใจที่ลุคนี้ประสบความสำเร็จ! หวังว่าคุณจะชอบเช่นกัน! น่าเสียดายที่ไม่มีรูปถ่าย แต่คุณยังสามารถแทรกได้หรือไม่? ไม่ใช่เรื่องยาก - ต้องอัปโหลดรูปภาพไปยังแกลเลอรีก่อนโดยคุณสามารถผ่านบัญชีส่วนตัวของคุณหรือในข้อความได้ทันที: เมื่อคุณกดดูตัวอย่างปุ่ม "อัปโหลดรูปภาพ" จะปรากฏขึ้นหลังจากอัปโหลดไปที่แกลเลอรีแล้ว ภาพถ่ายจะมีปุ่ม 2 ปุ่มพร้อมลิงก์สำหรับรูปภาพขนาดใหญ่และภาพตัวอย่างเมื่อคุณคลิกปุ่มที่เลือกรหัสจะถูกคัดลอกดังนั้นให้วางในตำแหน่งที่ถูกต้องในข้อความ
Olgaใช่มีช่วงหนึ่งที่งาดำหายไปอย่างสมบูรณ์ .. ยังดีที่ตอนนี้มีโอกาสซื้อได้โดยไม่มีปัญหา ฉันชอบป๊อปปี้โรลในทุกรูปแบบ! ฉันดีใจที่สูตรนี้ทำให้เกิดความทรงจำที่น่าพึงพอใจ!
วิกิดีใจมากที่ชอบสูตรนี้! ขอบคุณสำหรับคำพูดและคำชื่นชมของคุณ! ผมรู้สึกยินดีมาก!

ฉันวิ่งหาเมล็ดงาดำและวอลนัท ... ))) Drool เริ่มไหลปากกาถูกหวี))))
โรลดูน่ากินมาก!

[Lesya]

Lesya, ขอบคุณ! ฉันหวังว่าทุกอย่างจะได้ผลและคุณจะสนุกกับมัน!

จูเลียโอฉันยากแค่ไหนที่จะนำทางมาที่นี่ อาจจะไม่เป็นนิสัย. ดูเหมือนว่าจะเกิดขึ้นกับภาพแรก

เทย่าเหวี่ยง !! โรลหล่อมาก!

และนี่คือลักษณะของม้วนที่ตัดออกมา ต้องยอมรับว่าไส้ถั่วหนาไปหน่อยและทำให้ม้วนดูไม่น่าสนใจ แต่ก็ไม่ได้ส่งผลต่อรสชาติ แต่เมล็ดงาดำนั้นสมบูรณ์แบบ! ไม่ต้องบวกหรือลบ บอบบางที่สุด ...
ขออภัยรูปนี้กลับด้าน แต่มองเห็นรอยตัด ...

[ทัตยา]

ทัตยารอยแตกที่สวยงามบนม้วน

ขอบคุณ!

ส่วนนี้มองเห็นได้ ...

มองเห็นได้อย่างสมบูรณ์แบบ! สวย!

รอยแตกที่สวยงามบนม้วน

อ๊าาา! ผิวสัมผัสสุดยอดมาก!

ฉันวิ่งด้วยความขอบคุณ โรลอร่อยมากมี แต่ไส้งาดำฉันชอบแป้งไม่เหม็นเขียวดูไม่เหมือนขนมอบยีสต์มีเอะอะน้อยมากผลลัพธ์เกินความคาดหมายทั้งหมดม้วนของฉันแตก ฉันทามันด้วยโปรตีนและไข่แดงเพียงครั้งเดียวไม่มีเวลามากพอที่จะทำต่อไป

[Zoya]

Zoyaฉันดีใจที่ชอบแป้ง - ใช่มันมีรสชาติที่แตกต่างจากแป้งยีสต์ทั่วไปมากและไม่ยุ่งยากในการนวด! ความจริงที่ว่าม้วนจะแตกระหว่างการอบไม่สำคัญสิ่งสำคัญคือมันอร่อย! ฉันไม่เคยแตกม้วนแป้งยีสต์ชนิดไม่ติดมันเลยจะเห็นได้ว่าการเติมผงฟูช่วยเพิ่มความยืดหยุ่น

แป้งขนมปังชนิดชอร์ตเบรดในน้ำมันพืชสำหรับม้วนและพายหวาน (ยูลิยาเค)