มูสช็อกโกแลตก้างปลา - สูตรพร้อมรูปถ่ายบน Mcooker: สูตรที่ดีที่สุด

มูส - ช็อกโกแลตก้างปลา

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
แป้งโด
แป้งสาลี	210 ก
น้ำตาล	250 ก
เนย	230 ก
ไข่	2 ชิ้น
ไวน์แดงแห้ง	300 มล
ผงโกโก้	75 ก
โซดา	1 ช้อนชา
เกลือ	หยิก
อบเชย	1/2 ช้อนชา
มูส
ครีมไขมัน 34%	400 ก
มาสคาร์โปน	250 ก
ผงน้ำตาล	100 กรัม
วางพิสตาชิโอ	2 ชม
ไวน์ขาวแห้ง	80 มล
เจลาติน + น้ำ	7 ก. + 35 มล
กระจกเงา
เจลาติน + น้ำ	14 ก. + 70 มล
น้ำตาล	150 ก
น้ำ	75 ก
น้ำเชื่อมกลูโคส	150 ก
นมข้น	100 กรัม
ไวท์ช็อกโกแลต	150 ก
ไทเทเนียมไดออกไซด์	1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

สำหรับการอบเค้กฟองน้ำเป็นรูปต้นคริสต์มาสฉันทำรูปทรงกรวยจากกระดาษแข็ง บุด้วยกระดาษฟอยล์ด้านในและเสริมด้วยถาดอบเพื่อให้ยืนตรง

สำหรับแป้งให้ร่อนส่วนผสมที่แห้งแล้วผสมให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ

ผสมเนยนุ่มที่อุณหภูมิห้องกับน้ำตาลและตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 4-5 นาทีจนได้ปริมาณเพิ่มขึ้นและได้มวลเบา ๆ

ใส่ไข่ทีละฟองในขณะที่ตีต่อไป
ใส่ส่วนผสมแห้งหนึ่งในสามลงในส่วนผสมของเนยและไข่แล้วผสมให้เข้ากัน
เติมไวน์แห้งครึ่งเสิร์ฟ
ผสมให้เข้ากัน
เพิ่มส่วนผสมแห้งที่สองในสามและผสม
เทไวน์ที่เหลือคนให้เข้ากันแล้วเติมส่วนผสมแห้งที่เหลืออีกสามส่วน
ปรากฎว่าแป้งนุ่ม

กรอกแบบฟอร์มด้วยแป้ง (ฉันได้ 3 ชิ้น) แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 10 องศา นำเข้าอบประมาณ 30 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ นำบิสกิตที่ทำเสร็จแล้วออกจากพิมพ์เย็นแล้วห่อด้วยพลาสติก จากนั้นนำเข้าตู้เย็นคืนหรือมากกว่านั้น (ฉันมีวัน)

ในการเทมูสเป็นรูปต้นคริสต์มาสสามีของฉันทำกรวยดีบุกให้ฉัน ฉันวางมันด้วยกระดาษฟอยล์และฟิล์มและใส่โครงสร้างนี้ในช่องแช่แข็ง

ในการเตรียมมูสเทไวน์ลงในกระทะใส่น้ำตาลและตั้งไฟ แช่เจลาติน (ฉันมีแผ่น)

ใส่พิสตาชิโอลงในไวน์แล้วนำส่วนผสมไปต้ม

นำออกจากเตาให้เย็นเล็กน้อยแล้วใส่เจลาตินที่บวม คนให้เข้ากันจนเจลาตินละลาย

ตีมาสคาร์โปนจนเนียนนุ่ม
เทส่วนผสมของไวน์ - พิสตาชิโอลงไปแล้วตีให้เข้ากันจนเนียน

ในภาชนะที่แยกจากกันตีครีมที่แช่เย็นจนตั้งยอดอ่อนแล้วเพิ่มสามขั้นตอนในมวลมาสคาโปน - ไวน์ - พิสตาชิโอ

ผัดครีมทั้งหมดด้วยไม้พาย มันกลายเป็นมูส

เทมูสลงในกรวยดีบุกที่แช่เย็นแล้วกลบบิสกิตลงไป วางกระป๋องไว้ในช่องแช่แข็งข้ามคืนหรือนานกว่านั้น

เอาฐานบิสกิต - มูสวางบนโถเพื่อให้เทด้วยกระจกเงาได้ง่าย เนื่องจากฉันพยายามวาดภาพต้นคริสต์มาสฉันจึงไม่ได้ไล่ตามพื้นผิวเรียบของมูส ในขณะที่สร้างต้นคริสต์มาสต้นที่สองแทนที่จะติดฟิล์มฉันใส่กรวยจากโฟลเดอร์พลาสติก มูสกลายเป็นเนื้อเนียน

ฉันเตรียมกระจกเคลือบไว้เป็นเวลานานแล้ว (เก็บไว้ในตู้เย็น) และฉันไม่ได้ถ่ายรูปขั้นตอนนี้ ฉันจะอธิบายว่าฉันทำอย่างไร (สูตรที่รู้จักกันดี) เทเจลาตินด้วยน้ำ ใส่กระทะบนเตาแล้วรวมน้ำน้ำตาลและน้ำเชื่อมกลูโคสเข้าด้วยกัน นำส่วนผสมที่อุณหภูมิ 103 องศา ในช่วงเวลานี้ให้ใส่ช็อกโกแลตนมข้นและไททาเนียมไดออกไซด์ลงในแก้วทรงสูง เททั้งหมดนี้ด้วยส่วนผสมที่เดือดคนใส่เจลาตินที่บวมแล้วคนอีกครั้งแล้วเจาะด้วยเครื่องปั่นที่แช่ไว้ที่มุม กรองเคลือบผ่านตะแกรง

ปิดด้วยกระดาษฟอยล์เมื่อสัมผัสและแช่เย็นอย่างน้อย 5 ชั่วโมง ก่อนใช้ให้นำออกมาอุ่น (ฉันใส่ภาชนะในน้ำร้อน) คุณสามารถกรองอีกครั้งผ่านตะแกรงแล้วเทเค้ก ฉันไม่เจาะเคลือบด้วยเครื่องปั่นเป็นครั้งที่สอง หลังจากนั้นตรงกันข้ามฉันมีฟองมากขึ้นฉันเติมไอซิ่งเค้กเมื่อมันกลายเป็น 36-37 องศา ในต้นมูสนี้ฉันพยายามวาดภาพกิ่งไม้ดังนั้นฉันจึงสร้างก้อนกลมขึ้นมาโดยเจตนา
ตกแต่งตามที่คุณต้องการ ฉันอยากจะทาเค้กสปันจ์ด้วยครีม แต่ไม่มีเวลา
และนี่คือการตัด ผ่าครึ่งใส่จานแล้วหั่นเป็นชิ้น

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

6-8 เสิร์ฟ

เวลาเตรียม:

ไม่กี่วัน

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาเตาอบ

บันทึก

ฉันเห็นสูตรบิสกิตที่น่าสนใจจึงตัดสินใจลองทำดู
จากนั้นสูตรของนาตาชาก็สะดุดตาฉันและฉันชอบการปั้น

เค้กฟองน้ำ "ต้นคริสต์มาส" (ของขวัญที่กินได้)
(ณัฐพิท)

จึงเกิดไอเดียเค้กดังกล่าวขึ้นมา ฉันต้องการทำให้มูสเป็นสีเขียวมากขึ้นฉันจึงเพิ่มพิสตาชิโอเพส
ไม่ใช่ว่าทุกอย่างจะออกมาสมบูรณ์แบบ แต่ทุกคนที่ได้ลองและเห็นต่างก็ยินดีเป็นอย่างยิ่ง
บิสกิตอร่อยนุ่มนุ่มและมีกลิ่นหอม ฉัน (และทุกคนที่ได้ลิ้มรส) ชอบมันมาก!
ความสูงของต้นออกมา 20-21 ซม.
Mussa สำหรับต้นไม้หนึ่งต้นมีมากเกินไปคุณสามารถลดส่วนประกอบลงเล็กน้อย