ซุปกะหล่ำปลีกะหล่ำปลีกับเป็ด - สูตรพร้อมรูปถ่ายใน Mcooker: สูตรที่ดีที่สุด

ซุปกะหล่ำปลีดองกับเป็ด

ประเภท: อาหารมื้อแรก

ครัว: รัสเซีย

ส่วนผสม
กะหล่ำปลีดอง	1 กก
มันฝรั่ง	5-6 ชิ้น
หัวหอม	2 เป้าหมาย
เป็ด	0.5 ซาก
เครื่องเทศและเครื่องปรุง	ลิ้มรส
สีเขียว	ลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

และนี่คือ SHI ... ทำจากกะหล่ำปลีดองกับเป็ด หรือถ้าคุณต้องการการครอบตัดอื่น และจะทำอย่างไร? อาหารนี้ในครอบครัวของเราเป็นหนึ่งในอาหารที่เป็นที่รักมากที่สุดและมีสูตรและวิธีการที่หลากหลาย - เทคโนโลยีการปรุงอาหารไม่สามารถคำนวณได้ นั่นคือ…. โดยทั่วไปผู้ที่สนใจจะอ่านและเรียนรู้บางสิ่งบางอย่างด้วยตัวเอง และใครไม่ - เขา ... จะเอามันและเปลี่ยนไปใช้ช่องอื่น มันเป็นเรื่องส่วนตัว
เลยขอเสนอเรื่องแกงส้มกะหล่ำปลี !!!
ใช่ใช่แน่นอน ซุปเปรี้ยว. และปล่อยให้นักทฤษฎีกลุ่มหนึ่งวิ่งขึ้นมาเขย่าสารสกัดจาก ... pedias และตำราอาหารที่แตกต่างกันซึ่งเขียนขึ้น ... อย่างไรก็ตามให้พวกเขาบอกคุณเองว่ามันเรียกว่าอะไรและอย่างไร และเรามี“ คนที่เรียบง่ายกว่าใน Maryina Roshcha” ดังนั้นเราจะทำอาหารและกินซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวไม่ใช่….
ดังนั้น Shchi ฉันจะย้ำอีกครั้งว่าฉันจะพูดที่นี่เกี่ยวกับชาห์เปรี้ยวเท่านั้น นั่นคือเตรียมจากเปรี้ยวหรือถ้าสะดวกกว่าสำหรับใครบางคนกะหล่ำปลีดอง สำหรับซุปกะหล่ำปลีไม่ว่าใครจะพูดอะไร แต่บ่งบอกถึงหลักและสิ่งสำคัญ - การมีกะหล่ำปลีอยู่ในนั้น
ด้วยเหตุผลบางประการเป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยว (จากกะหล่ำปลีดอง) เป็นอาหารฤดูหนาวโดยเฉพาะ นี่เป็นเรื่องแปลกสำหรับฉัน เป็นเรื่องแปลกเพราะฉันพร้อมที่จะกินซุปกะหล่ำปลีแบบนี้เสมอ ไม่มีสตูว์ที่ชื่นชอบอีกต่อไป สำหรับฉัน…. เรือโดยเฉพาะอย่างยิ่งของที่มีรสเปรี้ยว - นี่ไม่ใช่เช่นซุปหัวหอมหรือซื้อของบางชนิด นี่คือ SHIELD !!!
และมันง่ายมากที่จะปรุงมัน ... แม้ว่ามันจะไม่ได้ผลเร็ว แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า เชื่อฉัน. หมากรุก!
ข้อสังเกตเกี่ยวกับซุปกะหล่ำปลีที่ทำจากกะหล่ำปลีสด ฉันไม่ชอบซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสด และตั้งแต่ฉันเขียนเรื่องนี้จะไม่มีการพูดถึง Shchah เช่นนี้แม้ว่าจะมีอยู่จริงและรู้สึกดีมากเมื่อไม่มีฉัน หากใครขัดขืนโปรด - ไปที่เตาและกล้องในมือ ส่วนตัวฉันจะดีใจที่ได้เห็น แต่ไม่มีอะไรมาก.
ดังนั้น ... ถ้าเราพูดถึงแกงส้มกะหล่ำปลีก่อนอื่นเรามาพูดถึงกะหล่ำปลีกันดีกว่า
ดังนั้นอาหารนี้จึงถือเป็นอาหารฤดูหนาวด้วยเพราะเป็นธรรมเนียมที่จะต้องหมักกะหล่ำปลี "เพื่อใช้ในอนาคต" ก่อนฤดูหนาว เมื่อน้ำค้างแข็งครั้งแรกจะเก็บเกี่ยวและเก็บเกี่ยว ถึงเวลาแล้ว
ประชาชนเก็บกะหล่ำปลีจากเตียงด้วยความยินดีในการเก็บเกี่ยว และกะหล่ำปลีนี้ส่วนใหญ่ตามที่กล่าวไปแล้วจะเก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคต นั่นก็คือหัวเชื้อ! ใช่ใช่แน่นอน ไม่เค็มหรือดองที่นั่น (แม้ว่าจะพบเช่นกัน) คือหมัก ในกระป๋องถังหม้อถังและบางครั้งก็อยู่ในหลุมคอนกรีตขนาดใหญ่
และในปริมาณมากมันจะถูกหมักอย่างเรียบง่าย นอกจากกะหล่ำปลีแล้วเกลือแครอทยังเป็นส่วนประกอบของอาหารเรียกน้ำย่อยที่กรุบกรอบและไม่สามารถถูกแทนที่ได้ และมันจะถูกเรียกในภาษาพูดทั่วไปว่ากะหล่ำปลี "เปรี้ยว"
แน่นอนว่ามีวิธีการขั้นสูงมากกว่าที่จะพูดได้ ตัวอย่างเช่น "Provencal" มีทั้งแครนเบอร์รี่พรุนแอปเปิ้ลองุ่น…. อร่อยล้ำเกินห้ามใจ กินไม่ได้ !!! Chessword.
มีหลายวิธีที่จะได้รับสิ่งที่ผิดปกติเช่นกัน ตัวอย่างเช่นนำแตงกวาไปวางในกะหล่ำปลีสับ ยิ่งไปกว่านั้นขนาดใหญ่สิ่งที่เรียกว่า "เมล็ดพันธุ์" และอย่าลืมวางแตงกวาในแนวตั้ง โอ้ฉันจะรายงานให้คุณทราบและของว่างก็ปรากฏออกมา รสชาติสุดจะพรรณนา หรือหัวกะหล่ำปลีขนาดกลางสับเป็นชิ้น ๆ ซ่อน เมื่อคุณขุดออกในฤดูหนาวคุณจะร้องไห้จากความบ้าคลั่ง
และถ้า ... (เกี่ยวกับเรื่องนี้ด้วยเสียงกระซิบเพื่อที่จะไม่มีใครได้ยินนอกจากเรา - นี่เป็นความลับ) ... ต้มมันฝรั่งไม่ใช่มันฝรั่งบางชนิดคือมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ อย่าขยี้ แต่ตัดมันหัวหอม ... ก่อนอื่นให้ตัดเป็นวงบาง ๆ จากนั้นจึงตัดวงแหวนเหล่านี้เป็น "ก้อน" และผสมทั้งหมดกับกะหล่ำปลีดอง และปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ดีกว่าไม่ได้ผ่านการกลั่น แต่เป็นโฮมเมดของแท้และมีกลิ่นหอม และ? สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่อาร์ติโช้คต่างประเทศชนชั้นกลางที่มีอามานาส นี่คืออาหาร !!!
แต่!!! อาหารเรียกน้ำย่อยสลัดสลัดและการปรุงอาหารจากเมนูนี้ยกโทษให้ฉัน - ในแบบของเราฉันจะเรียกคุณว่ากะหล่ำปลีดองคุณสามารถมีอาหารอร่อย ๆ มากมายที่จะแสดง - มือจะเมื่อยล้า
ยังมีสิ่งสำคัญ! อาหารจานหลักและไม่มีใครเทียบได้ในอาหารรัสเซียจนถึงขณะนี้ ใช่แล้วมันคือ SHIPS !!!
คำถามที่จะเกิดขึ้นอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ล้างหรือเปล่า? และขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ตัวอย่างเช่นวิธีการเก็บรักษากะหล่ำปลี ในถังหรือกระป๋อง? น้ำเกลือดีและโปร่งใสแค่ไหน? กะหล่ำปลีถูกเก็บไว้นานแค่ไหนแล้ว? และอื่น ๆ ... อื่น ๆ ... อื่น ๆ ดังนั้นลองดูใกล้ ๆ - และหากคุณพบว่าจำเป็นต้องล้างให้ล้างออก และถ้าไม่เช่นนั้นก็อาจไม่ทำให้ซุปกะหล่ำปลีเสีย ในทางตรงกันข้ามมันจะเพิ่มความฝาดและความสุขอื่น ๆ ของรสชาติ แต่ระวังอย่างที่บอกไปว่ามีหลายปัจจัย ประเมินได้อย่างถูกต้อง
และ…. ถ้าคุณซื้อกะหล่ำปลีล่ะก็ ... ! พี่น้องฉันขอร้องคุณอย่าสับสนกับกะหล่ำปลีหวานดังนั้นจะพูดถึงสแน็คบาร์ ... และกะหล่ำปลีสำหรับซุปกะหล่ำปลี เธอมีรสชาติทาร์ตที่แตกต่างและ ... โดยทั่วไป ... กะหล่ำปลีดองทาร์ตที่มีคุณภาพดี ... อร่อยกรุบและฉ่ำจากถังไม้โอ๊ค ... นั่นคือกะหล่ำปลีชนิดที่จำเป็นสำหรับซุปกะหล่ำปลี .
🔗
และประการที่สองจำไขมัน นั่นคือเกี่ยวกับน้ำซุป ซึ่งน่าจะร่ำรวย. ต้มมันน้ำซุปคุณสามารถทำหลายสิ่งหลายอย่าง ในแง่ของเนื้อสัตว์ที่แตกต่างกันนั่นเอง แต่ฉันขอแนะนำให้คุณดูที่มาจากเป็ด ใช่ใช่ ... แค่เป็ด ตัดสินด้วยตัวคุณเอง - การรวมกันของเป็ดและกะหล่ำปลีดองจะน่าขยะแขยงหรือไม่? เหมือน !!!
นี่คือ - เป็ด บ้าน. ไม่เคยแช่แข็ง เมื่อวานฉันต้มตุ๋นอีกครั้ง
🔗
จริงๆแล้วเราไม่ต้องการเป็ดทั้งตัวสำหรับซุปกะหล่ำปลี คุณจะต้องใช้สิ่งนี้ ฉันหมายความว่านี่คือชิ้นส่วนของซากศพ ปีกคอหาง…. และถ้าใครสนใจวิธีทำอาหารเย็นอย่างน้อยสองมื้อจากเป็ดหนึ่งตัวบอกฉันได้เลย ฉันจะบอกคุณว่าจะดูรายงานนี้ได้ที่ไหน
🔗
ชุดน้ำซุปควรใส่ในน้ำประมาณสามสิบนาที เพื่อให้เลือดออกไปซึ่งไม่มีเวลาระบาย วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดแม้ว่าคุณจะใช้เป็ดแช่แข็งก็ตาม มันจะไม่ฟุ่มเฟือย
ในขณะที่กะหล่ำปลีกำลังเคี่ยวให้เติมน้ำซุป เราล้างชุดเติมน้ำและนำไปตั้งไฟแรง รอจนเดือด
เมื่อเดือดให้เอาโฟมลดไฟลงเหลือน้อยที่สุดแล้วทิ้งไว้ ... ไม่ไม่ปรุง แต่อิดโรย
🔗
ตรง บนไฟที่เล็กที่สุดและเล็กที่สุด น้ำซุปจะอยู่ได้สองชั่วโมง อดทนและเชื่อฉัน - คุ้มมาก !!!
หนึ่งชั่วโมงต่อมาเราจะโยนพริกไทยดำใบลอเรลลงในน้ำซุป หากใครต้องการสิ่งใดอีก - โปรด แต่ฉันไม่แนะนำ แม้ว่า ... หัวหอมเช่นแครอทและรากแห้งหรือรากสดอื่น ๆ จะไม่รบกวน แม้ว่ามันจะออกมาเป็นแบบนั้น แต่ก็ไม่ดีไปกว่านี้ ฉันตอบ. ไม่ต้องใส่เกลือ เราจะเกลือที่ปลายสุด
🔗
ตอนนี้เกี่ยวกับส่วนประกอบของผักอื่น ๆ เกือบจะเป็นมาตรฐาน และไม่ซับซ้อนอย่างสมบูรณ์ ในแง่ของการได้มา ชุดดังกล่าวอยู่ในบ้านใดก็ได้ที่เตรียมอาหารไว้
คุณไม่จำเป็นต้องหั่นมันฝรั่งให้หยาบ แน่นอนว่าไม่รบกวนการทำความสะอาด
🔗
คันธนู. เราปีนขึ้นไปบนเตียงเพื่อหาหัวหอมเขาอาศัยอยู่ที่นั่นกับเรา ในความแห้งกร้านและท่ามกลางกลิ่นสมุนไพรในช่วงฤดูร้อน
🔗
สับหัวหอมให้ละเอียด
ที่นี่เกี่ยวกับสายลับ คุณลุงคนหนึ่งในทีวีสอนผู้ช่วยป้าตลอดเวลาให้ตัดบางอย่าง ฉันเรียนรู้อะไร แม้ว่าจะไม่ใช่ครั้งเดียวและป้า Chesslovo ฉันไม่รู้วิธีการดังกล่าว ขอบคุณลุงจากทีวี.
คุณต้องไม่หั่นหัวหอมจนสุดตามยาว (หรืออะไรก็ได้) จากนั้นส่งต่อ ... และหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ก็สะดวกมาก ผลิตภัณฑ์ไม่สลายตัว จากนั้นก็สลายส่วนที่เหลือ - มโนสาเร่สองสามเรื่อง
ดังนั้นใครไม่ทราบ - โปรด นี่คือผลลัพธ์ที่คุณจะได้รับ
🔗
ต่อไป ... นำเป็ดที่มีไขมันมากที่สุดแล้วใส่ลงในกระทะร้อน
🔗
และทอดผัด.
🔗
ไขมันเป็นตัวการ เร่าร้อนมันเริ่มสาด ดังนั้นอุปกรณ์ดังกล่าวจึงมีประโยชน์มาก ฉันแนะนำ.
🔗
จะใช้เวลาประมาณสิบห้านาทีในการปรุงอาหารแคร็ก
จากนั้นพวกเขาก็มีขนมปังดำและหัวหอมไครเมียและน้ำขนมปัง ... โอ้มันกรุบได้อย่างไร!
🔗
แน่นอนคุณเข้าใจดีว่ากระบวนการทั้งหมดนี้ไม่ได้มีไว้เพื่อเตรียมของว่างแม้ว่าจะอร่อยมากก็ตาม
ในไขมันที่เรามีให้ทอดหัวหอม
🔗
เป็นสีทองอ่อนใส
🔗
แต่ทันทีที่เราจำกะหล่ำปลีของเราได้ เกี่ยวกับดอง.
เราส่งไปยังกระทะและผสมให้เข้ากัน แต่อย่างประณีตเพื่อไม่ให้เกิดริ้วรอย
🔗
จากนั้นปิดฝากระทะทิ้งไว้ให้เดือดปุด ๆ ในบางครั้งเราอย่าลืมอย่ากวน แต่ต้องกวนเล็กน้อย
🔗
ทันทีที่น้ำซุปเป็นตามที่พวกเขาบอกว่าพร้อมแล้วให้นำส่วนประกอบของเนื้อและกระดูกออกจากกระทะแล้วพักไว้ จนถึง.
🔗
เราส่งมันฝรั่งไปที่น้ำซุป
🔗
และทันทีที่กะหล่ำปลีพร้อม ...
🔗
... มาส่งที่กระทะกันเถอะ
ยังไงซะ. ถ้าจู่ๆมีคนชอบซุปกะหล่ำปลีกับมะเขือเทศประมาณสามสิบนาทีก่อนที่จะสิ้นสุด "เคี่ยวกะหล่ำปลี" ให้ใส่มะเขือเทศลงในกระทะสักสองสามช้อนโต๊ะ หรือตัวอย่างเช่นมะเขือเทศสองสามลูกอย่าลืมปอกเปลือก คุณยังสามารถมะเขือเทศกระป๋อง มีบางอย่าง - ในน้ำผลไม้ของตัวเอง แต่นี่ - ถ้าใครต้องการและต้องการ
นั่นแหล่ะ เราส่งกะหล่ำปลีหลังมันฝรั่ง
🔗
ผัดเบา ๆ
และรอจนเดือด อีกครั้ง ... รีบปิดไฟทันที จนกระทั่งคุ ... เกือบจะลุกเป็นไฟ เพื่อไม่ให้เดือดและอื่น ๆ ... หมายถึงเท่านั้น
และให้เขาบ่งบอกตัวเองจนกว่ามันฝรั่งจะพร้อม จากนั้นเราจะบดและนวดมันฝรั่งนี้ อยู่ในหม้อ โดยไม่ต้องคลั่งไคล้แป้งมากก็ไม่จำเป็น
🔗
จำเป็นต้องแยกชิ้นส่วนเนื้อและกระดูกออกแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้รับประทานได้สะดวก จากนั้นเราก็ส่งเนื้อไปยังกระทะให้เขาด้วย
🔗
เมื่อซุปกะหล่ำปลีเริ่มเดือดอีกครั้งให้เทสมุนไพรที่สับแล้วลงในกระทะ
คุณจะเห็นยกเว้นผักชีฝรั่งในส่วนผสมสีเขียวของเรามีเพียงกระเทียมเท่านั้น และโดยหลักการแล้วไม่จำเป็นต้องมีอะไรอีก
🔗
ฉันต้องการทราบ แต่จะเตือน ฉันมาที่นี่เพื่อเยี่ยมชม พวกเขาเรียกซุปกะหล่ำปลี และ "มัน" ดูน่ากินมาก ... ฉันเคาะขนมปังเย็น ๆ แก้วหนึ่ง ... แต่ฉันไม่สามารถทานของว่างที่มีรสชาติและความสุขได้ พนักงานต้อนรับด้วยความตั้งใจที่ดีที่สุดหยิบผักชีฝรั่งและใบโหระพาอื่น ๆ ที่มีเอกซ์ทราโกนัสและกระเทียมลงในผักชีฝรั่ง จากนั้นตามที่ฉันแสดงฉันเพิ่มลงในกระทะ และนั่นคือทั้งหมด ไม่มีซุปกะหล่ำปลี นั่นคือซุปกะหล่ำปลีได้ตายไปแล้ว แต่นี่เป็นน้ำบริสุทธิ์ IMHO ตามที่พวกเขากล่าว
ที่นี่. ทันทีที่ผักชีฝรั่งเทลงในกระทะเราปรุงอาหารเป็นเวลาสั้น ๆ ไม่กี่นาทีจากส้นเท้า
และคุณทำเสร็จแล้ว
สำหรับคนรักฉันขอแนะนำพริกไทยนี้ มันเติบโตบนขอบหน้าต่าง
🔗
บดฝักด้วยช้อนโดยตรงในจาน และได้รับความสุขที่คมชัดที่สุด (!!!)
แองเจล่ากับคุณในมื้ออาหาร !!!
🔗