ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวจากกะหล่ำปลีดองกับห่าน

ประเภท: อาหารมื้อแรก

ส่วนผสม
กะหล่ำปลีดอง
มันฝรั่ง
คันธนู
พริกไทยดำและใบกระวาน
แครอท
มะเขือเทศ. วาง
ห่าน
มะเขือเทศผักใบเขียว
Coreander ผสมผสาน พริกแดงและดำแห้ง ผักชีฝรั่งแห้ง
ผักชีลาวแห้ง
เกลือ

วิธีทำอาหาร

ขอเสนอเรื่องแกงส้มกะหล่ำปลี !!!
ดังนั้น Shchi จะสังเกตได้ทันทีว่าในที่นี้จะพูดถึง แต่แกงส้มกะหล่ำปลี นั่นคือทำจากกะหล่ำปลีดอง สำหรับซุปกะหล่ำปลีหมายถึงสิ่งสำคัญและหลัก - การมีกะหล่ำปลีอยู่ในนั้น
ข้อสังเกตเกี่ยวกับซุปกะหล่ำปลีที่ทำจากกะหล่ำปลีสด ฉันไม่ชอบซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสด และเนื่องจากฉันเขียนโพสต์จะไม่มีการพูดถึง Shchah แบบนี้แม้ว่าจะมีอยู่จริงและรู้สึกดีมากเมื่อไม่มีฉัน หากใครขัดขืนโปรด - ไปที่เตาและกล้องในมือ ส่วนตัวฉันจะดีใจที่ได้เห็น แต่ไม่มีอะไรมาก.
ฉันยังคาดการณ์ข้อถกเถียงเกี่ยวกับเช่นจำเป็นต้องทอดในซุปกะหล่ำปลีหรือไม่? และไม่มีใครสามารถพูดได้อย่างแน่นอน ปรุงอาหารในแบบที่คุณชอบที่สุด เราทำสิ่งนี้และสิ่งนั้น และสิ่งที่เหมือนกันซึ่งอาจเป็นเรื่องน่าแปลกใจสำหรับฝ่ายตรงข้ามและแฟน ๆ ก็กลายเป็นว่าอร่อย
ฉันคิดว่านั่นเพียงพอแล้ว เริ่มต้นธุรกิจกันเถอะ
สำหรับการเริ่มต้นเรามาเตรียมซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวประจำวันบนเตา ที่บ้าน.
เพื่อให้เข้าใจว่าสิ่งสำคัญในอาหารจานนี้คือการกินมันไม่ใช่วันนี้นั่นคือมันสามารถทำได้แม้กระทั่งวันนี้ แต่จะอร่อยที่สุดเมื่อใส่เข้าไป ... ในหนึ่งวันจึงมีชื่อเก่าแก่มาก - DAILY SHCHI ...
กับห่านหรือไม่ - ไม่ใช่สำหรับทุกคน แต่ฉันอ้างว่ากับห่านเป็นเรื่องมหัศจรรย์ ...
ดังนั้น ... เรือทุกวันจาก Jackdaw ... ฉันแค่บอกว่าถ้าใครอยากจะเขียนรีวิวโปรดจำไว้ว่า - ผู้แต่ง - GALINA !!!
ฉันในเรื่องราวเกี่ยวกับเอนทิคชชาห์นักเขียน - ไม่มีอะไรมาก
เราต้องการอะไร?
โดยตรงห่าน !!! มีห่านทั้งตัวจำนวนมากสำหรับกระทะเช่นนี้ ลองใช้เวลาหนึ่งในสี่
ค]
ใส่ลงในกระทะเติมน้ำให้เข้ากันแล้วใส่หัวหอมที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกลงไป และเราจะทำอาหาร
M]
เมื่อเดือดจะมีขนาดปรากฏขึ้น ตามธรรมชาติแล้วจะต้องถูกลบออก และปล่อยให้มันกลืนไปกับเปลวไฟขนาดเล็กโดยไม่ต้องคลั่งไคล้ จนกว่าจะหยุดเดือด
จากนั้นลดไฟใต้กระทะให้ต่ำที่สุดแล้วปล่อยให้น้ำซุป ... ไม่ปรุง แต่อิดโรย
W]
ผัก.
ตามที่กล่าวไว้คือผักหลัก นี่คือกะหล่ำปลี และไม่เพียง แต่ดอง! ยกโทษให้เราเรามีของเราเอง และเธอเติบโตที่บ้านและหมักที่นั่น หมักไว้สำหรับซุปกะหล่ำปลี นั่นคือมันกลายเป็นทาร์ตกรุบ ๆ ... โดยทั่วไปไม่มีอะไรนอกจากกะหล่ำปลีและเกลือที่ใช้ในการทำเกลือ เพิ่มเฉพาะแครอท มันก็เลยกลายเป็นแบบนี้ ทั้งหมดของตัวเองถูกต้อง
ต้องล้างออกไหม? เราไม่ล้างออก เราก็ดิ้นออกไป โดยทั่วไปจะต้องมีการปรับรสชาติ หากมีรสเปรี้ยวหรือเค็มนั่นคือเปรี้ยวหรือเค็มมากเกินไปควรล้างออกจะดีกว่า ด้วยเหตุผลด้านสุขอนามัยเช่นถ้ากะหล่ำปลีถูกซื้อจากมือที่สามตามที่พวกเขาพูด
6]
และแน่นอนเราจะปอกหัวหอมสองสามหัวและปอกแครอท (จากนั้นเราจะถูบนกระต่ายขูดหยาบ) ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นทีหลัง ใหญ่.
ผม]
ที่นี่. หลังจากห้าสิบนาทีแล้วให้นำหัวหอมออกจากกระทะ ผู้ที่เป็นมลทิน
q]
และเราใส่กะหล่ำปลีดองลงในกระทะ
พี่น้องฉันขอร้องคุณอย่าสับสนกับกะหล่ำปลีหวานดังนั้นจะพูดของว่าง ... และกะหล่ำปลี สำหรับซุปกะหล่ำปลี เธอมีรสชาติที่แตกต่างออกไปเธออย่างที่ฉันบอกว่าเค็มทาร์ตควรจะเป็น คุณภาพดีที่จำเป็น ... อร่อยกรุบและฉ่ำจากถังไม้โอ๊ค ...
และในเวลาเดียวกันกับกะหล่ำปลีเราจะส่งมันฝรั่งไปที่กระทะด้วยเช่นกัน
z]
จากนั้นเราทำให้ไฟแรงขึ้นนำไปต้มอีกครั้งทำให้ไฟต่ำสุดปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลานานทั้งชั่วโมงด้วยไฟที่แทบสังเกตไม่เห็น ...
ในขณะที่ทุกอย่างกำลังอิดโรยอยู่ในกระทะเราก็เตรียมน้ำสลัด ... ซึ่งสามารถทำได้ประมาณ 15 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดลง
ดังนั้น. สับหัวหอมให้ละเอียดแล้วผัดในน้ำมันพืช ... จนเป็นสีเหลืองหรือน้ำตาลทองเล็กน้อย
E]
ควรเติมแครอทเมื่อหัวหอมนิ่มและกลายเป็นสีทองเท่านั้น และผสม.
O]
และคนตลอดเวลาเคี่ยวประมาณ 3-5 นาที
แล้วก็มะเขือเทศ ... ใส่กระทะด้วย ...
V]
ผัดและเคี่ยวต่อไป ... จนนุ่ม:
3]
เมื่อพร้อมแล้วก็มาพักไว้ก่อน นี้ไว้ใช้ในภายหลัง
เรานำห่านออกจากกระทะ
ก]
เราได้มันฝรั่งด้วย
m]
เราตัดห่าน กระดูกแยกและเนื้อตัดแยกต่างหาก คุณต้องตัดให้ชิ้นพอดีกับช้อนและพอดีกับปากของคุณ
ค]
ดันมันฝรั่งบดไม่ได้บด แต่ให้ยับ ... เป็นชิ้น ๆ
M]
แล้วกลับไปที่หม้อและมันฝรั่ง ...
ยู]
และห่าน
5]
จากนั้นเราใส่ทอด - น้ำสลัดในกระทะ ผสมให้เข้ากัน
g]
ใส่เครื่องเทศ ส่วนผสมของผักชีพริกแห้งแดงและดำผักชีฝรั่งแห้ง ... สามช้อนโต๊ะ ... ช้อนชา ผักชีลาวแห้ง ใบ Lavrushki และเกลือ
m]
v]
จากนั้นผสมให้เข้ากันและชิมเกลือ อาจเกิดคำถามที่เป็นธรรม - เกลือมาจากไหนถ้าเราไม่ใส่เกลือ ... แล้วจะถามคุณว่ากะหล่ำปลีล่ะ ??? กะหล่ำปลีหมักเกลือ !!!
เราก็เลยลองดูถ้าจำเป็นก็ใส่เกลือลงไปหนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์ !!! แต่!!! อย่าโอ้อวด
ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ที่นี่ !!!
จากนั้นเราปิดฝาและเคี่ยวต่ออีกหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟขนาดเล็ก ...
ดีละถ้าอย่างนั้น ...
เย็นและวางในที่เย็นสำหรับวัน ถ้าทนไม่ไหวก็กินทันที ... แต่! สักวันมันจะอร่อยกว่านี้ !!!!
และคำแนะนำ ... ขูดเปลือกขนมปังกับกระเทียมปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส (ใครชอบก็ได้ ... ) และวอดก้ารัสเซียแช่เย็น (แต่ไม่แช่แข็ง) ... อืมรัสเซียแบบไหน ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวทุกวันโดยไม่ใส่แก้ว?
ซุปกะหล่ำปลี ...
แองเจล่าให้คุณในมื้ออาหารของคุณ!
A]

บันทึก

วีชิวานี่ !!!
เข้าสู่ฤดูหนาวแล้ว ไม่ใช่วันพรุ่งนี้ แต่วันมะรืน - แน่นอน
เพราะฉะนั้นขอสักหน่อย ... ชอบทำให้คุณตกใจ เนื้อหาที่นำเสนอนี้ได้ผ่านไปแล้วในโพสต์ต่างๆ แต่! สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าหัวข้อนี้ควรค่าแก่การพูดคุยในช่วงเทศกาลและอาจจะ สิ่งที่ต้องเรียนรู้จากกันและกัน
ผู้คนกำลังเก็บกะหล่ำปลีจากสวนอยู่แล้วด้วยความยินดีในการเก็บเกี่ยว และส่วนใหญ่กะหล่ำปลีนี้จะเตรียมไว้ใช้ในอนาคต นั่นก็คือหัวเชื้อ! ใช่ใช่แน่นอน ไม่เค็มหรือดองที่นั่น (แม้ว่าจะพบเช่นกัน) คือหมัก ในกระป๋องถังหม้อถังและบางครั้งก็อยู่ในหลุมคอนกรีตขนาดใหญ่
และในปริมาณมากมันจะถูกหมักอย่างเรียบง่าย นอกจากกะหล่ำปลีแล้วเกลือแครอทยังเป็นส่วนประกอบของอาหารเรียกน้ำย่อยที่กรุบกรอบและไม่สามารถถูกแทนที่ได้ และมันจะถูกเรียกในภาษาพูดทั่วไปว่ากะหล่ำปลี "เปรี้ยว"
แน่นอนว่ามีวิธีการขั้นสูงมากกว่าที่จะพูดได้ ตัวอย่างเช่น "Provencal" มีทั้งแครนเบอร์รี่พรุนแอปเปิ้ลองุ่น…. อร่อยล้ำเกินห้ามใจ กินไม่ได้ !!! Chessword.
มีหลายวิธีที่จะได้รับสิ่งที่ผิดปกติเช่นกัน ตัวอย่างเช่นนำแตงกวามาวางในกะหล่ำปลีสับ ยิ่งไปกว่านั้นขนาดใหญ่สิ่งที่เรียกว่า "เมล็ดพันธุ์" และอย่าลืมวางแตงกวาในแนวตั้ง โอ้ฉันจะบอกคุณและของว่างก็ออกมา รสชาติสุดจะพรรณนา หรือหัวกะหล่ำปลีขนาดกลางสับเป็นชิ้น ๆ ซ่อน เมื่อคุณขุดออกในฤดูหนาวคุณจะร้องไห้จากความบ้าคลั่ง
และถ้า ... (เกี่ยวกับเรื่องนี้ด้วยเสียงกระซิบเพื่อที่จะไม่มีใครได้ยินนอกจากเรา - นี่เป็นความลับ) ... ต้มมันฝรั่งไม่ใช่มันฝรั่งบางชนิดคือมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ อย่าขยี้ แต่ตัดมัน ปรับหัวหอมให้ละเอียด และผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน กับกะหล่ำปลีดอง. และปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน และ? สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่อาร์ติโช้คต่างประเทศชนชั้นกลางที่มีอามานา นี่คืออาหาร !!!
แต่!!! อาหารเรียกน้ำย่อยสลัดสลัดและการปรุงอาหารจากเมนูนี้ยกโทษให้ฉัน - ในแบบของเราฉันจะเรียกคุณว่ากะหล่ำปลีดองคุณสามารถมีอาหารอร่อย ๆ มากมายที่จะแสดง - มือจะเมื่อยล้า
ยังมีสิ่งสำคัญ! อาหารจานหลักและไม่มีใครเทียบได้ในอาหารรัสเซียจนถึงขณะนี้ ใช่แล้วมันคือ SHIPS !!!
เลยขอเสนอเรื่องแกงส้มกะหล่ำปลี !!!
ใช่ใช่แน่นอน ซุปเปรี้ยว. และปล่อยให้นักทฤษฎีหลายกลุ่มมาทำงานเขย่าสารสกัดจาก ... pedias และตำราอาหารต่างๆที่เขียน ... อย่างไรก็ตามให้พวกเขาบอกคุณเองว่าอะไรและเรียกว่าอย่างไรอย่างถูกต้อง และเรามี“ คนที่เรียบง่ายกว่าใน Maryina Roshcha” ดังนั้นเราจะทำอาหารและกินซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวไม่ใช่….
ดังนั้น Shchi ฉันจะย้ำอีกครั้งว่าฉันจะพูดที่นี่เกี่ยวกับชาห์เปรี้ยวเท่านั้น นั่นคือเตรียมจากกะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีดอง สำหรับซุปกะหล่ำปลีไม่ว่าใครจะพูดอะไรก็หมายถึงหลักและหลัก - การมีกะหล่ำปลีอยู่ในนั้น
ข้อสังเกตเกี่ยวกับซุปกะหล่ำปลีที่ทำจากกะหล่ำปลีสด ฉันไม่ชอบซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสด และเนื่องจากฉันเขียนโพสต์จะไม่มีการพูดถึง Shchah แบบนี้แม้ว่าจะมีอยู่จริงและรู้สึกดีมากเมื่อไม่มีฉัน หากใครขัดขืนโปรด - ไปที่เตาและกล้องในมือ ส่วนตัวฉันจะดีใจที่ได้เห็น แต่ไม่มีอะไรมาก.
ฉันยังคาดการณ์ข้อถกเถียงเกี่ยวกับเช่นจำเป็นต้องทอดในซุปกะหล่ำปลีหรือไม่? และไม่มีใครสามารถพูดได้อย่างแน่นอน ปรุงอาหารในแบบที่คุณชอบที่สุด เราทำสิ่งนี้และสิ่งนั้น และถึงกระนั้นสิ่งที่อาจทำให้ฝ่ายตรงข้ามและแฟน ๆ ประหลาดใจมันกลับกลายเป็นว่าอร่อย

และคำแนะนำ ... ขูดเปลือกขนมปังกับกระเทียมปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส (ใครชอบก็ได้ ... ) และวอดก้ารัสเซียเย็น ๆ ... แต่ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวของรัสเซียทุกวันแบบไหนที่ไม่มี กระจก?
ซุปกะหล่ำปลี ...

และคำไม่กี่คำ
จาน. Nifiga หม้อที่ซื้อมาด้วยความคลั่งไคล้เช่นนี้ไม่เหมาะสำหรับทำอาหารปกติในเตา ท้ายที่สุดด้วยวิธีที่เป็นมิตรหม้อใบนี้ในขั้นตอนสุดท้ายจะต้องทิ้งไว้ในเตาข้ามคืน แต่คุณทำไม่ได้ เขาเป็นคนที่มีกำแพงบางเฉียบ ทุกอย่างในนั้นเดือดเร็วมาก ดังนั้น ... โดยพื้นฐานแล้วการสูญเสียเงินตามที่ปรากฎ เราจะมองหาเหล็กหล่อธรรมดา