ม้วน "Voskresnaya"

ม้วน "Voskresnaya"

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
โอปาร่า:
* เริ่มต้น	80 ก
* แป้งสาลี	80 ก
* น้ำ	80 มล.
แป้งโด:
* โอปาร่า	ทั้งหมด (240 g.)
* แป้งสาลี	380 ก.
* น้ำตาล	50 กรัม
* ไข่	1.5 ชิ้น (2 กระรอก + 1 ไข่แดง)
* เนย	60 ก
* นม	70 ก
* เกลือ	1 ช้อนชา
* วานิลลิน	ตัวเลือก
รูปแบบ:
* เมล็ดงาดำหรืองาสำหรับโรย	ตัวเลือก
* แปรงโกนหนวด	1 ไข่แดง
* แยม	6 ช้อนชา (สองคูณ 3 ชั้น)

วิธีทำอาหาร

• ตอนเย็นปั้นแป้งสาลีส่วนเท่า ๆ กันน้ำและแป้งสตาร์ท (ฉันมีโฮลวีตโฮลเกรน)
• ในตอนเช้าตวงชั่งส่วนผสมที่ต้องการทั้งหมด
• ร่อนแป้ง ละลายเนย. อุ่นนม (ฉันทำให้ง่ายขึ้น - ฉันละลายเนยในไมโครเวฟและเพื่อไม่ให้รอจนเย็นลงฉันผสมกับนมเย็น - กลายเป็นอุณหภูมิที่ดีสำหรับแป้งและแป้ง)
• เริ่มนวดโดยไม่ต้องผสมเนย - นมเพิ่มอีกเล็กน้อยในภายหลังเมื่อผสมผลิตภัณฑ์จำนวนมาก
• นวดจนแป้งเริ่มล้าหลังมือและผนังจาน
• วางชามไว้ในที่อุ่นจนได้ขนมปังเพิ่มเป็นสองเท่า ทันทีที่ถึงเวลานี้เราจะดำเนินการสร้างผลิตภัณฑ์
• ในการทำเช่นนี้เราแบ่งออกเป็น 4 ส่วน ม้วนและพักไว้ 10 นาที (ปิดด้วยกระดาษฟอยล์)
• หมุนลูกบอลแต่ละลูกเป็นวงกลม ฉันกลิ้งออกบนแผ่นซิลิโคนที่มีเครื่องหมาย - แผ่นของฉันมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม. เราวางแผ่นแรกลงบนแผ่นรองอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ (ในกรณีของฉันนี่คือแผ่นซิลิโคนที่ไม่ติดกาว) เราเคลือบ 2 ช้อนชา แยม. เราใส่แผ่นที่สองลงไป เราทำซ้ำการดำเนินการ เราทำสิ่งนี้กับสามแผ่น ที่สี่วางโดยไม่ต้องทาจาระบี
• ตรงกลางของ "พัฟ" ที่เกิดขึ้นเราใส่แก้วหรือจานอื่น ๆ ที่มีก้นกลม เราทำการตัดจากผนังกระจกถึงขอบของชิ้นงานซึ่งจะแบ่งออกเป็น 16 ส่วน
• ตอนนี้เราบิดพวกมันเป็นคู่ ๆ ตรงข้ามกันด้านข้างสองครั้งแล้วบีบขอบด้านนอกกลายเป็น "กลีบ" เราได้ดอกไม้ที่สวยงามที่มีกลีบดอกแปดกลีบ
• เราวางไว้ในที่อบอุ่นสำหรับการพิสูจน์อักษร เราคลุมด้วยฟิล์ม
• เมื่อชิ้นงานขึ้นมาให้เปิดเตาอบสองครั้งโดยตั้งไว้ที่ 180 * C
• ในขณะที่มันร้อนขึ้นให้ทาด้านบนของโรลด้วยไข่แดง (ฉันเติมน้ำ 1 ช้อนชาลงไปเพื่อให้ทาได้ง่ายโดยไม่ทำลายรูปแบบแป้ง)
• หากคุณชอบขนมหวานที่มีเมล็ดงาดำหรืองา - ถึงเวลาที่จะนำมาใช้ในการแสดงของเรา))
• เวลาในการอบขึ้นอยู่กับความสามารถของเตาอบเป็นส่วนใหญ่ ขนมปังของฉันถูกอบเป็นเวลา 40 นาที
• เย็นเหมือนอยู่บนถาดอบ
• ตอนนี้เราชงชาหอมเรียกคนในครัวเรือนมาที่โต๊ะและเพลิดเพลิน
• ขอให้มีความสุขในวันหยุด !!!

บันทึก

Ilona ขอบคุณสำหรับแหล่งข้อมูลเดิมของคุณ !!!

แป้งยีสต์สำหรับพายขนมปังและซาลาเปา (คอร์ซิกา)

[นาตาชา]

นาตาชา, สวย ! เค้กยอดเยี่ยม!

[Ilona]

Ilona, ขอบคุณ.
นี่คือความคิดที่ส่งตรงเวลาหมายถึง))
หลักการขึ้นรูปนั้นประสบความสำเร็จอย่างมาก - มีน้ำหนักเบาในการใช้งานและประเภทของผลิตภัณฑ์มีความสวยงาม

[นาตาชา]

นาตาชาซาลาเปาสุดอลังการ

[Albinochka]

Albinochka, ขอบคุณ !!!!