คุกกี้สายรุ้ง

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
วางอัลมอนด์ (ไม่ใช่มาร์ซิปัน)	345 ก
sl. น้ำมันอุณหภูมิห้อง	345 ก
น้ำตาล	345 ก
ไข่ที่อุณหภูมิห้อง	6
แป้ง	390 ก
แยมราสเบอร์รี่หลุม	1/2 แก้ว
แยมแอปริคอท	1/2 แก้ว
ย้อมสีแดง
สีย้อมสีเขียว
ช็อคโกแลตที่ชื่นชอบเพื่อปิด

วิธีทำอาหาร

เช่นเคยพื้นหลังเล็กน้อย สองสามปีก่อนฉันบอกแฟนว่าฉันทำคุกกี้สายรุ้งและตอนเย็นฉันจะเอาไปให้เธอและลูก ๆ เธอมีความสุขมากที่คิดถึงพวกเขามากในนิวยอร์กเธอซื้ออยู่ตลอดเวลา แต่ที่นี่ (ในไซปรัส) ไม่มีขายที่ไหนเลย ฉันเอาความงามมาให้เธอ
และฉันเห็นความผิดหวังในดวงตาของฉัน จากนั้นเธอก็อธิบายให้ฉันฟังว่าในนิวยอร์กนั้นแตกต่างกันเล็กน้อย ฉันรีบไปที่ Google ทันทีและค้นพบว่าสิ่งที่พวกเขาเรียกว่า Rainbow Cookie ไม่ใช่คุกกี้เลย แต่เป็นเค้กหรือของเล็ก ๆ น้อย ๆ ซึ่งคิดค้นโดยผู้อพยพชาวอิตาลีและสีของเค้กนี้เป็นสีของธงชาติอิตาลี .
เนื่องจากฉันมีเสื่อซิลิโคนที่ฉันชอบอบม้วนมันมีขนาด 30x26 ซม. ฉันจึงคำนวณสูตรสำหรับพรมของฉันใหม่ตามความเป็นจริงมันง่ายมาก: แป้งครึ่งหนึ่งจากสูตรดั้งเดิมถูกเปิดออก ในแบบดั้งเดิมพวกเขาทำแป้งทั้งหมดในครั้งเดียวจากนั้นแบ่งเป็นชามเล็ก ๆ และเติมสีย้อม ฉันไม่ชอบมากทำไมปล่อยให้แป้งหลุดออกอีกครั้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากสีย้อมมักจะกระจายตัวได้ดีกว่าในแป้งก่อนใส่แป้ง พวกเขายังแนะนำให้แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงและด้วยเหตุนี้ให้เพิ่มวิปปิ้งวิปปิ้งแยกต่างหากลงในแป้งหลังจากใส่แป้งซึ่งไม่จำเป็นในเค้กนี้ปรากฎว่าเป็นเรื่องที่น่าอัศจรรย์หากคุณแค่ขับไข่ทั้งฟองโดยวิธีนี้ไม่ ความคิดของฉันมีความคิดเห็นมากมายเกี่ยวกับสูตรอาหารซึ่งพวกเขาเขียนว่าไม่มีเหตุผลที่จะตีไข่ขาวแยกจากไข่แดงและเป็นครั้งที่สามที่ฉันตัดสินใจตรวจสอบข้อความนี้และ voila ฉันลบขั้นตอนนี้ออกจาก สูตร.
1. เปิดเตาอบที่ 175g
2. ในชามผสมใช้หัวฉีดเฟล็กซี่ตีอัลมอนด์ 115 ก., 115 ก. ส. ล. เนยและน้ำตาล 115 กรัมเป็นเวลา 4-5 นาทีจนขาวมวลจะโปร่ง เพิ่มไข่ 2 ฟองตีต่อไปอีก 2 นาทีเพื่อให้มวลฟูและขาวขึ้น ฉันเดาว่าจะถ่ายเฉพาะในการทดสอบสีแดง (สีแดงตามเงื่อนไข) ที่นี่สามารถมองเห็นได้ในsความอบอ้าวของมวลชน
ใช้ไม้พายคนแป้ง
3. เกลี่ยแป้งด้วยไม้พายให้ทั่วแม่พิมพ์ซิลิโคน เนื่องจากฉันมีแผ่นซิลิโคนสูง 0.5 ซม. ฉันจึงปรับระดับด้วยไม้บรรทัด อบประมาณ 15-17 นาที
4. ปเราทำซ้ำขั้นตอนสำหรับเค้ก 2 ชิ้นถัดไปเฉพาะในเค้กที่สองเราเพิ่มสีย้อมสีแดงสองสามหยดพร้อมกับไข่และในเค้กที่สามตามลำดับสีเขียวสองสามหยด
5. ทำให้เค้กของเราเย็นลง
วางฟิล์มยึดไว้บนกระดานและไม่ฉีกขาดราวกับว่าเราทิ้งม้วนไว้ด้านข้าง เรากระจายเค้กชั่วร้ายบนฟิล์ม เราทาด้วยแยมราสเบอร์รี่ ใส่เปลือกสีขาวด้านบนเคลือบด้วยแยมแอปริคอทและใส่เปลือกสีแดงด้านบน ตอนนี้เราห่อพายให้แน่นพอด้วยม้วนฟิล์ม เราวางน้ำหนักไว้ด้านบนฉันมักจะมีเขียงไม้ 2 อัน
และนำเข้าตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมงหรือข้ามคืน เราต้องการให้บิสกิตของเราติดกันอย่างถูกต้อง
6. เราออกจากตู้เย็น
คลายจากการติดฟิล์มละลายช็อกโกแลตแล้วเติมช็อกโกแลตลงไป หลังจากที่ช็อกโกแลตแข็งตัวแล้วให้หั่นเป็นส่วน ๆ อีกครั้งฉันไม่เคยเป็นพ่อครัวทำขนมมาก่อนและหลังจากที่ช็อคโกแลตตั้งตัวแล้วฉันก็ไม่สามารถตัดเค้กเหล่านี้ได้อย่างสวยงามช็อกโกแลตก็แตก ... ดังนั้นในตอนแรกฉันมักจะตัดเป็นส่วน ๆ 6 ซม. x 2 ซม. และทาสีแต่ละชิ้นด้วยแปรงด้วยช็อคโกแลต มันสะดวกสบายมากขึ้นสำหรับฉันทันใดนั้นมันก็จะมีประโยชน์เช่นกัน :)
ฉันอบเค้กเหล่านี้ค่อนข้างบ่อย พวกเขาอร่อยจริงๆฉ่ำไม่ค้างเป็นเวลานาน อย่างที่ฉันบอกว่าพวกเขาเป็นสีของธงชาติอิตาลี แต่ไม่มีใครมารบกวนเราในวันที่ผู้พิทักษ์แห่งปิตุภูมิทาสีเป็นสีน้ำเงินขาวและแดง การผสมผสานของแยมก็เข้ากันได้ดี แต่เนื่องจากฉันไม่ชอบเวลาที่ฉันมีแยมครึ่งโถในตู้เย็นเป็นเวลานาน (เราไม่ได้กิน) ฉันแค่ทาเค้กทั้งสองด้วยแยมและไม่คิดว่า สูญเสียไปจากสิ่งนี้มากเกินไป
เกี่ยวกับอัลมอนด์วางนี่ไม่ใช่มาร์ซิปัน แต่ก็ไม่ได้เป็นเช่นนั้นเสมอไปในยุโรปในมาร์ซิปันส่วนใหญ่มักจะใส่น้ำตาลและอัลมอนด์ในปริมาณเท่ากันนั่นคือ 1 ต่อ 1 อย่างไรก็ตามมักพบมาร์ซิปันซึ่งมีอัลมอนด์ 25% และน้ำตาล 75% เท่านั้น ในอัลมอนด์วางจะมีน้ำตาล 1 ต่อ 1 สำหรับอัลมอนด์เสมอ นั่นคือถ้ามาร์ซิปันของคุณบอกว่า 1 ต่อ 1 คุณสามารถใช้ได้อย่างปลอดภัยหากไม่เป็นเช่นนั้นคุณต้องทำเองโดยธรรมชาติ โดยทั่วไปฉันมักจะทำอัลมอนด์แปะเองง่ายมากเราเห็นองค์ประกอบเอง
สูตรพื้นฐาน:
อัลมอนด์ 180 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 180 กรัม
สารสกัดอัลมอนด์ 2 ช้อนชา
ไข่ขาว 1 ฟองที่อุณหภูมิห้อง
เทน้ำเดือดลงบนอัลมอนด์ทิ้งไว้ 5 นาทีเทน้ำออกแล้วเอาผิวหนังออก เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเย็น เทอัลมอนด์และน้ำตาลผงลงในชามของเครื่องเตรียมอาหารด้วยมีดแล้วบดให้เป็นเกล็ดละเอียด ใส่โปรตีนและอัลมอนด์เอสเซนส์ลงไปจนเนียน ทั้งหมด!