วิธีการใช้วัฒนธรรมเริ่มต้นแห้งเมื่ออบขนมปัง?

สวัสดี. โปรดช่วยฉันหาเชื้อแห้ง ฉันซื้อข้าวสาลีแห้งและข้าวไรย์เริ่มต้นสำหรับการอบขนมปัง DeutschBack EMCE SW แต่ฉันไม่พบคำแนะนำในอินเทอร์เน็ตหรือในฟอรัมเกี่ยวกับวิธีใช้พวกเขาในการอบขนมปังในเครื่องทำขนมปัง และฉันอยากจะอบขนมปังที่ดีต่อสุขภาพโดยไม่ใช้ยีสต์ โปรดบอกฉันว่าจะทำงานกับพวกเขาได้อย่างไร? ฉันจะขอบคุณมันจริงๆ ขอบคุณล่วงหน้า

เมื่อประมาณ 8 ปีที่แล้วฉันซื้อข้าวสาลีซึ่งต่อมาข้าวไรย์ก็เริ่มเพาะเลี้ยงตามธรรมชาติ "O-Tentik Origin" (ฉันใช้ยีสต์แทน)

เพิ่มในอัตรา 4% ของปริมาณแป้ง

ฉันพอใจกับผลลัพธ์
รูปถ่ายเก่าแล้วตอนนี้ฉันไม่มีเชื้อแบบนี้
เนื่องจากฉันไม่สามารถอ่านอะไรบนบรรจุภัณฑ์ได้ฉันจึงถามผู้ช่วยฝ่ายขายเกี่ยวกับวิธีการใช้งานเธอจึงขอใบรับรองและเอกสารอื่น ๆ มข. และตามเชื้อของคุณจำเป็นต้องทำเช่นนั้น

สวัสดี Olga ขอบคุณสำหรับคำแนะนำ. เช้านี้ฉันอบขนมปังข้าวไรย์ ฉันใช้แค่แป้งแห้งแทนยีสต์ ผลลัพธ์ที่ได้ก็เศร้า (((มันกลายเป็นก้อน ๆ เหมือนก้อนหินบางทีฉันทำอะไรผิดไปฉันเอาแป้งไป 3% มันกลายเป็นขยะทั้งหมด!

มีข้อมูลเกี่ยวกับการอบที่ไม่ได้อยู่ใน HP แต่อยู่ในเตาอบหรือไม่?
🔗

ข้อเท็จจริงของเรื่องก็คือว่าไม่ ฉันสั่งพวกเขาในร้าน Zdoroveevo ฉันถามวิธีและลำดับในการวางส่วนผสมพวกเขาไม่สามารถพูดอะไรได้ ฉันต้องการใช้ sourdough แทนยีสต์ อาจจะต้องเปิดใช้งานอย่างใด?

[เซอร์เกย์]

เซอร์เกย์อาจจะมีการเขียนส่วนประกอบของเชื้อนี้ไว้บนบรรจุภัณฑ์หรือไม่?
ความจริงก็คือส่าเหล้ามักถูกเรียกว่าส่วนผสมที่ไม่มีจุลินทรีย์ใด ๆ สารผสมดังกล่าวใช้ในการอบขนมปังเป็นกรด แต่ไม่มีแรงยก ตัวอย่างเช่น Agram ประกอบด้วยแป้งมอลต์กรดซิตริกและไม่มียีสต์หรือแบคทีเรียกรดแลคติกเช่นเดียวกับแป้งที่มีชีวิตจริง
ถ้าคุณต้องการใช้ sourdough แทนยีสต์ให้เอาออกด้วยตัวเอง เป็นเรื่องง่ายและคุณไม่จำเป็นต้องใช้สารปรุงแต่งหรือกรดใด ๆ ในการอบขนมปังแสนอร่อย

แสงสวัสดีตอนเย็น ขอบคุณสำหรับทิป. พวกเขามีแพ็คเกจที่ชาญฉลาดมาก "ส่วนผสม: แป้งสาลีแห้งจากธรรมชาติ" ดูเหมือนว่าคุณจะยอดเยี่ยมมาก นอกจากนี้ยังมี "คุณสมบัติ: ทำให้ขนมปังมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ และมีรสชาติที่สดใสขึ้น" มากเช่นเดียวกับสารแต่งกลิ่นอาจจะเป็นสารปรุงแต่งหรือสารเพิ่มรสชาติที่แม่นยำกว่า ไม่รู้ตีความถูกป่าว ตบและอบข้าวไรย์และข้าวสาลีแบบดั้งเดิม อร่อย)

[คุณสมบัติ: ทำให้ขนมปังมีกลิ่นหอมนุ่มและมีรสชาติที่สดใสขึ้น]

คล้ายกันมาก ... บนเว็บไซต์ "Zdoroveevo" มีสูตรอาหารที่มีแป้งและยีสต์แห้งมีคำด้านล่างด้วย - คุณสมบัติ: ทำให้ขนมปังมีกลิ่นหอมนุ่มและมีรสชาติที่สดใสขึ้นไม่ใช่คำเกี่ยวกับการเพิ่มแป้ง
แป้งสาลีสำหรับทำขนมปัง DeutscheBack EMCEdo SW ถุง 40 กรัมสำหรับแป้ง 1 - 4 กกรหัสสินค้า: 889
ชื่อ: DeutscheBack EMCEdo SW sourdough - ข้าวสาลีแห้ง sourdough โดยธรรมชาติออกซิไดซ์โดยจุลินทรีย์ sourdough
EMCEdo SW ผลิตโดยใช้กระบวนการอบแห้งอย่างอ่อนโยนจากแป้งสาลีที่หมักตามธรรมชาติ
การใช้งาน: สำหรับขนมปังข้าวสาลีม้วนขนมปังปิ้งขนมปังบาแกตต์
ส่วนประกอบ: แป้งสาลีข้าวสาลีแห้งจากธรรมชาติ
คุณสมบัติ: ทำให้ขนมปังมีกลิ่นหอมนุ่มและมีรสชาติที่สดใสขึ้น
ขนาดรับประทาน: 1-5% สำหรับแป้ง
บรรจุภัณฑ์: บรรจุภัณฑ์ 40 กรัม (สำหรับแป้ง 1 - 4 กก
สูตรสำหรับตัวอย่างบาแกตต์:
แป้งสาลี 960 ก
เกลือ 22 ก
ยีสต์สดสกัด - 30 กรัม
น้ำ - ประมาณ 590 กรัม (ขึ้นอยู่กับแป้งเพิ่มตามต้องการ)
ผสมส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นเกลือ)
ใส่เกลือลงไปผัด
ทนแป้งที่ 240C เป็นเวลา 30 นาที (วัดอุณหภูมิด้วยเทอร์โมมิเตอร์มีจำหน่ายในผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง)
แบ่งแป้งเป็นชิ้น 300 กรัมแล้วปั้นเป็นบาแกตต์
ให้ยืนที่อุณหภูมิอากาศประมาณ 280C และความชื้นประมาณ 80%
นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 2300C เป็นเวลา 30 นาที
อายุการเก็บรักษา: 9 เดือน
สภาพการเก็บรักษา: ในที่แห้งและเย็น
ผลิตโดย: StеrnWywiol Gruppe, Germany
บรรจุ: LLC Modern Technologies, รัสเซีย "
และไม่จำเป็นต้องใส่ยีสต์ลงในเชื้อที่ฉันใช้

[Olga จาก Voronezh]

ขอบคุณ. ข้อมูล "พร่ามัว" ต่อหน้าต่อตาฉันอบข้าวไรย์ - ข้าวสาลีกับยีสต์อร่อย) ช่วยบอกคนทำขนมปังมือใหม่ว่าทำไมหลังคาขนมปังถึงจมน้ำส่วนเกิน?



Olga จาก Voronezhช่วยบอกสูตรข้าวสาลีและข้าวไรย์วีทที่ดีให้ฉันด้วยฉันจะขอบคุณมาก ๆ )

[ธุรการ]

ช่วยบอกคนทำขนมปังมือใหม่ว่าทำไมหลังคาขนมปังถึงจมน้ำส่วนเกิน?

ที่นี่ เนื้อหาของหัวข้อ "พื้นฐานการนวดและการอบ"
ถามสถานที่ดีกว่าไม่งั้นจะหลงทาง
ยังไงซะ. เป็นการยากมากที่จะระบุว่าหลังคายุบลงมากน้อยเพียงใด
เราต้องการสูตรอาหารเหมือนที่คุณเคยทำ และดูอัตราส่วนของส่วนผสม.

กรุณาสูตรข้าวสาลีและข้าวไรย์ - ข้าวสาลีที่ดี

สตาร์ทเตอร์? ยีสต์? ))) โอ้ยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยย

แต่เกี่ยวกับเชื้อของฉันฉันจะเข้าร่วม
ฉันแนะนำ kefir จาก ธุรการ... หากคุณมี kefir เก่าพรุ่งนี้ให้นวดขนมปังกับ sourdough

ยีสต์ลาก่อน เมื่อเวลาผ่านไปฉันจะเชี่ยวชาญในการเริ่มต้น

ลองมัน.
Kefir เริ่มต้นโดยผู้ดูแลระบบ

ขนมปังลุกขึ้น แต่กลับเข้าด้านใน สาเหตุที่ขนมปังหลุดออก https://mcooker-thm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7690.0

ฉันชอบขนมปังโดยไม่ต้องนวด ยีสต์คืออะไรเชื้อคืออะไร
ขนมปังโดยไม่ต้องนวดใน 13 ชั่วโมง (ในเตาอบ)
ขนมปังอาร์ทิซานอลโดยไม่ต้องนวด
ขนมปัง Artisanal โดยไม่ต้องนวดกับ sourdough

ฉันขอเครื่องทำขนมปังได้ไหม

สูตรอาหารที่ดีสำหรับข้าวสาลีและข้าวไรย์ - จากรายการโปรดของคุณ -
คัสตาร์ดข้าวสาลี - มีการระบุในชื่อว่าเตาอบอยู่ในเตาอบ แต่ใน HP ปรากฎว่าฉันมีตัวเลือกมากมายและข้าวไรย์ - ข้าวสาลีและด้วยการเพิ่มบางสิ่งบางอย่างและด้วยการเปลี่ยนน้ำด้วยมันฝรั่ง น้ำซุป ... และทุกอย่างก็ออกมาดี สินบนเศษ - เป็นเส้น ๆ และขนมปังไม่ร่วน))
https://mcooker-thm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=102502.0
ข้าวไรย์ - ข้าวสาลี -
DARNITSKY BREAD จาก FUGASKA https://mcooker-thm.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=596.0
นอกจากนี้ยังมี "Frenchman" - ฉันก็รักเช่นกัน .. มีหลายสิ่งหลายอย่างในไซต์!)))

[Olga จาก Voronezh]

Olga จาก Voronezh, ขอบคุณมาก. ฉันจะพยายาม. ฉันจะพยายามทำทุกอย่างในร้านขนมปัง)



Olga จาก Voronezh, ขอบคุณ. ฉันจะพยายาม



Olga จาก Voronezhฉันใส่มอลต์หมัก 20 กรัมลงในข้าวไรย์สาลีด้วย ทั้งสีและรสชาติเยี่ยม)

ฉันขอเครื่องทำขนมปังได้ไหม

คุณสามารถ))) นี่คือวิธีที่ปรากฏ
นี่คือวิธีที่ปรากฎ

อร่อยและประสบความสำเร็จขนมปัง!

[Olga จาก Voronezh]

Olga จาก Voronezh, สวัสดีตอนเช้า. ขออภัยสำหรับคำถาม ชอบสูตรคัสตาร์ด ฉันจะลองในเครื่องทำขนมปัง ชงเองต้องเพิ่มอะไรบ้าง?

หลังจากเตรียมยาและทำให้เย็นลงฉันได้วางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดตามลำดับที่แนะนำในคำแนะนำสำหรับ HP ของคุณ ในกรณีของฉัน (L.G. ) อันดับแรกของเหลวจากนั้นจึงเหลือ ไปที่หัวข้อขนมปังสังขยาจะดีกว่าเพราะในหัวข้อนี้เรากำลังพูดถึงแป้งแห้ง สะดวกกว่าในการค้นหาหากจำเป็นและตามสูตรนี้มีประสบการณ์มากมายจากสมาชิกคนอื่น ๆ ในฟอรัม!)))

หัวข้อที่เกี่ยวข้อง:

หัวเชื้อในโรงงานแห้งและสารปรับปรุงแป้งและการใช้งาน
วัฒนธรรมเริ่มต้นแป้งเปรี้ยวแห้งคืออะไร
วิธีการฟื้นฟูวัฒนธรรมเริ่มต้นกระป๋อง

ขอให้เป็นวันที่ดี!
ฉันมีวัฒนธรรมเริ่มต้นแบบแห้ง DeutschBack EMCEdo SR สำหรับขนมปังข้าวไรย์
คุณช่วยบอกวิธีการใช้งานได้หรือไม่? เจือจางด้วยน้ำหรือเทลงในแป้งโดยตรง? ก่อนหน้านั้นเธออบตามสูตรจากหนังสือสำหรับ HP เท่านั้น ฉันอยากจะทดลอง - เนื่องจากเรากำลังนั่งอยู่อย่างโดดเดี่ยวจงใช้เวลานี้ให้เกิดประโยชน์สูงสุด ถ้าใครทราบช่วยเขียนให้ละเอียด ฉันจะขอบคุณมาก!