"ยีสต์ชั่วนิรันดร์" มันฝรั่งฮอป (Sourdough without flour). สูตรการอบ

[ลิอุเซีย]

ลิอุเซียและพวกเขามักจะซีด?



ไอเดียสุดล้ำ! คราวนี้ฉันไปไกลกับแป้งมากเกินไป ฉันจะทำขนมปังแบบแบ่งส่วนในแบบฟิลิปปินส์จากของเหลือซึ่งจะไม่เข้ารูป! โรยเซโมลินาไม่งั้นจะดูหยาบคาย?!

และพวกเขามักจะซีด?

ยูราพวกเขาแดงก่ำ ไม่สามารถถ่ายภาพได้ตามปกติ ตอนบ่ายจะดีกว่า

โรยเซโมลินาไม่งั้นจะดูหยาบคาย?!

ฉันคิดว่าเกล็ดขนมปังดีกว่า และใครจะรู้.

ฉันคิดว่าเกล็ดขนมปังดีกว่า

อืมต้องทำแครกเกอร์บด

พวกเขามีเลือดฝาด ไม่สามารถถ่ายภาพได้ตามปกติ

เข้าใจแล้วขอบคุณ!

พวกเขามักจะไม่บด แต่ไม่เรียบร้อยโดยมีใบไม้แยกกันใช่มั้ย?

ยูริไม่ ... พวกเขาเป็นพื้น ไม่ใช่กลีบดอก แต่เป็นค่าปรับที่นำกลับมาใช้ใหม่ ฉันจำยายของฉันกระโดดได้ มีก้อน นอกจากนี้เธอยังทำยีสต์จากมัน ดังนั้นฉันจึงแปลกใจเมื่อเห็นการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในกล่อง ดีไม่มีอะไร ... ถ้าสาว ๆ ทำแป้งกับสิ่งนี้ฉันจะประสบความสำเร็จ
ขอบคุณ!

พวกเขาเป็นเพียงพื้นดิน ไม่ใช่กลีบดอก แต่เป็นค่าปรับที่นำกลับมาใช้ใหม่ ฉันจำยายของฉันกระโดดได้ มีก้อน นอกจากนี้เธอยังทำยีสต์จากมัน ดังนั้นฉันจึงแปลกใจเมื่อเห็นการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในกล่อง ดีไม่มีอะไร ... ถ้าสาว ๆ ทำแป้งกับสิ่งนี้ฉันจะประสบความสำเร็จ

ไม่ไม่ดูเหมือนจะไม่มีใครลองพื้น ... แล้วเศษส่วนนี้จะถูกกรองออกมาอย่างเหมาะสมได้อย่างไร?

[A.lenka]

ไม่ไม่ดูเหมือนจะไม่มีใครลองพื้น ... แล้วเศษส่วนนี้จะถูกกรองออกมาอย่างเหมาะสมได้อย่างไร?

ผ่านที่กรองชาเช่นเดียวกับสมุนไพรอื่น ๆ เมื่อชง
A.lenka,

ฉันจำยายของฉันกระโดดได้ มีก้อน นอกจากนี้เธอยังทำยีสต์จากมัน

คุณจำไม่ได้หรืออย่างไร
คุณยายของฉันก็ต้มยีสต์ฮอปด้วย แต่ฉันจำรายละเอียดไม่ได้ทั้งหมด แต่ฉันอยากจะลองสูตรดั้งเดิม

ไม่ไม่ดูเหมือนจะไม่มีใครลองพื้น ... แล้วเศษส่วนนี้จะถูกกรองออกมาอย่างเหมาะสมได้อย่างไร?

นี่คือ ... ของฉัน




ฉันสามารถกรองมันผ่านออแกนซ่าสองชั้น ไม่มีอะไรจะรั่วไหล

คุณจำไม่ได้หรืออย่างไร

อนิจจาไม่ ... คุณยาย (คุณยายมืออาชีพแม่นกว่า) เสียชีวิตเมื่อฉันอายุ 11 ปี ฉันจำสิ่งที่เธอทำได้มากมาย แต่แน่นอนว่าฉันไม่สามารถกู้คืนสูตรอาหารจากความทรงจำได้ และคุณยายของฉันกำลังอบขนมปังด้วยยีสต์ที่ซื้อมาและอยู่ในเตาแก๊ส อร่อยด้วย! แต่แตกต่างกัน. คุณยายก็ไม่อยู่แล้วเช่นกัน และไม่มีใครถามอีก

[ยูรา]

ไม่ไม่ดูเหมือนไม่มีใครพยายามพื้น ...

ยูราอย่าสับสน Elenaพวกเราทุกคนที่ซื้อในร้านขายยาที่ทำจากสิ่งนี้ ...

ถ้าตามสูตร Molokhovets แล้วมีแป้งและมันฝรั่งต้มตามชอบ

ถ้าตามสูตร Molokhovets แล้วมีแป้งและมันฝรั่งต้มตามชอบ

คุณกำลังพูดถึงยีสต์?
ฉันจำได้เฉพาะฮ็อพและรำ แต่ไม่ใช่ของเหลวพวกเขาถูกวางในชั้นบาง ๆ เพื่อทำให้แห้งในรูปแบบของเปลือกหนาและเปลือกสีเข้ม ที่นี่คุณยายเคยอบขนมปังในเตาอบด้วยขนมปังก้อนใหญ่

[Radushka]

ยูร่าอย่าสับสนกับเอเลน่าพวกเราทุกคนที่ซื้อในร้านขายยาที่ทำจากสิ่งนี้ ...

เป็นยังไงบ้าง? ฉันคิดว่ามีกรวยขาด ๆ อยู่ตรงนั้น ... ไม่มันเป็นเรื่องดีที่ฉันมีกรวยฮอปธรรมดา ๆ



Radushka, มงกุฎสูตรทั้งหมดที่ฉันพบหลังจากการเผยแพร่สูตรนี้นอกเหนือจากมันฝรั่งและฮ็อพยังมีแป้งหรือรำหรือส่วนผสมของทั้งสองอย่าง นี่ไม่ใช่ความชอบของฉัน

[CroNa, Galina]

CroNa, Galinaนี่อาจเป็นสิ่งที่คุณกำลังมองหา

การทำโฮป sourdough

เทกรวยฮอปหนึ่งแก้วกับน้ำเดือดสองแก้วต้มประมาณ 15-20 นาที กรองน้ำซุปที่เย็นแล้วใส่น้ำผึ้งและแป้ง 1 ช้อนโต๊ะจนเข้ากันดีกับครีมเปรี้ยวข้น วางในที่อุ่นสำหรับการหมัก ถ้าของเหลวก่อตัวบนพื้นผิวให้เติมแป้ง สัญญาณของความพร้อมของวัฒนธรรมเริ่มต้นสำหรับการบริโภคจะมีมวลเพิ่มขึ้นประมาณสองเท่าโครงสร้างฟองและลักษณะรสเปรี้ยว - ขม เวลาในการทำให้สุกของเชื้อเริ่มขึ้นอยู่กับอุณหภูมิโดยรวมของห้องและโดยปกติจะอยู่ที่ 1.5-2 วัน จำเป็นต้องเก็บวัฒนธรรมเริ่มต้นที่อุณหภูมิ 4-8 ° C ในระหว่างการทำให้เป็นกรดให้ฟื้นฟูด้วยน้ำเล็กน้อยแป้งและน้ำผึ้งหนึ่งช้อนเพื่อให้มีรสชาติและปริมาตรเท่ากัน ก่อนอบแป้งจะต้องอุ่นและฟื้นฟูด้วย ควรเน้นว่าสูตรอาหารเก่า ๆ จำนวนมากได้รับการปรับให้เข้ากับยีสต์เทอร์โมฟิลิกสมัยใหม่แม้ว่าก่อนหน้านี้พวกเขาจะใช้ฮอปซาวโด ประสบการณ์แสดงให้เห็นว่ามันถูกต้องมากขึ้นเช่นเดิมในการใช้ฮอปซอร์โดสำหรับขนมอบยีสต์ทุกประเภทตั้งแต่แพนเค้กยันคุกกี้และพายที่เรียบง่ายที่สุดไปจนถึงมิลค์กี้โรลเค้กอีสเตอร์พายและโรล

การเตรียมการเพาะเลี้ยงฮอปสตาร์ทแบบแห้ง

หากใส่รำแทนแป้งลงในยาต้มของกรวยฮอปคุณจะได้รับ sourdough ฮอปที่เก็บไว้ในระยะยาวแทนแป้ง ในการทำเช่นนี้คุณต้องเพิ่มรำให้เพียงพอเพื่อให้พวกมันดูดซับของเหลวทั้งหมด ผสมให้เข้ากันทิ้งไว้ 3 วันนำไปหมักในที่อุ่น ๆ คนเป็นครั้งคราว ความพร้อมของเชื้อนี้พิจารณาจากลักษณะของกลิ่นที่คงอยู่ต่อเนื่องเฉพาะเจาะจงมากและมีรสเปรี้ยว หลังจากสามวันรำหมักควรกระจายเป็นชั้นบาง ๆ บนพื้นผิวเรียบ (แผ่นอบ, กระดาน) ให้แห้ง รวบรวมวัฒนธรรมเริ่มต้นแห้งในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท วัฒนธรรมเริ่มต้นแห้งพร้อมแล้ว
ตามความจำเป็นแป้งแห้งจะได้รับการฟื้นฟูและใช้สำหรับการอบ ในการทำเช่นนี้ในตอนเย็นคุณต้องเทส่วนผสมแห้ง 1 ช้อนชากับน้ำอุ่น 100 กรัมเติมน้ำผึ้ง 1 ช้อนชาและแป้งจนได้ครีมเปรี้ยวข้นผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ ในตอนเช้าหัวเชื้อก็พร้อมสำหรับการใช้งาน

สวัสดี BREAKER ที่รัก (และ BREAKER ถ้ามี!) !!!
ดูเหมือนว่าฉันจะ "สุก" เหมือนกัน! ฉันทำยีสต์ฮอปแห้ง (สูตรใน Lent # 71 ที่ Celestina และใน Lent ที่ Barberry) ฉันปรุงทุกอย่างตามที่ระบุไว้ในสูตร ก่อนอื่นฉันหมักฮอปซาวโดว์เป็นเวลา 3 วัน (ตามสูตร) ​​จากนั้นฉันทำให้แห้งขูดในกระชอนและวางไว้ในโถครึ่งลิตรเพื่อเก็บไว้ ตอนนี้ฉันฟื้นขึ้นมา (สำหรับคืน) และลงแป้งในตอนเช้า ...

ในเรื่อง “ เชื้อสงฆ์”
https://mcooker-thm.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=176.0

[Lyudochka]

LyudochkaPans de Salas ที่ยอดเยี่ยมและยอดเยี่ยมอะไร !!!
เด็กดี.

อีกหนึ่ง ciabbats บนยีสต์นี้ !!

ไม่มันเป็นเรื่องดีที่ฉันมีสต็อกของกรวยกระโดดธรรมดา

Yur เช่นเดียวกับการปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าร้านขายยา "หญ้าแห้ง" มีประสิทธิภาพมากและมีการใช้งานมาก
โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่รู้สึกว่าฮอปบัดของฉันไม่ "ปกติ"

จากการปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าร้านขายยา "หญ้าแห้ง" มีประสิทธิภาพมากและมีการใช้งานมาก
โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่รู้สึกว่าฮอปบัดของฉันไม่ "ปกติ"

ฉันไม่รังเกียจ

นาตาชาอร่อยอะไร !!!

[Elenushka]

Elenushkaopenwork บริสุทธิ์สำหรับคุณ Charming!

นาตาชาอร่อยอะไร !!!

แน่นอนว่าพวกเขาไม่ใช่ kulich แต่ในฐานะโต๊ะขนมปังแซนวิชพวกเขาน่าเชื่อถือมาก
ฉันจะทำซ้ำด้วยความยินดี
วันนี้ฉันไปเมืองอื่นและเอาขนมปังแบบนั้นมาด้วย (ฉันหั่นแล้วใส่ชีส - มันเป็นของว่างที่ดีมาก)

ขนมปัง (หั่นแล้วใส่ชีส - เป็นของว่างที่ดีมาก)

ฉันอยู่ที่นี่กับชีส Vkusnooo !!!!!

และในวันที่สามซิอาบัตของฉันกลายเป็นคนใจแข็งหรือเป็นยาง ... ฉันไม่ได้อัปโหลดและถ่ายภาพ

[เฮเลน]

เฮเลนขนมปังดีมาก!
ฉันต้องการแบ่งปันใครสามารถช่วยได้ ฉันใส่ยีสต์เป็นครั้งที่สองเพิ่ม 100 กรัมแรก ยีสต์หมักอย่างรุนแรงในช่วงครึ่งแรกของคืน ฉันทิ้งไว้เป็นวัน วันนี้ฉันอบขนมปัง ใช่ทุกคนพูดถูกเมื่อเขียนว่ายีสต์ที่ตามมาจะเร็วขึ้น! แป้งพร้อมใน 3-4 ชั่วโมง 1, 5 ชั่วโมงแป้งได้รับการพิสูจน์แล้ว

[ลาริสซา]

ลาริสซาขนมปังที่สวยงามและเปลือกที่น่าดึงดูด

[ยูริเค]

ยูริเค, ยูราคุณจะเปลี่ยนรูปไหม? ขอบคุณ! ฉันทำสิ่งที่ถูกต้องไม่ได้! ขออภัย!
ตัดขนมปัง




แมรี่ยา 27, ขอบคุณ! ขนมปังอร่อยมาก! เปลือกเป็นเศษโปร่งบาง ฉันไม่เคยเบื่อที่จะพูดขอบคุณผู้เขียนสำหรับสูตร !!!
ขออภัยสำหรับ "ภาพพลิก" ☺

[ลาริสซา]

ลาริสซา, ขนมปังสวยมาก !!! แล้วจะเห็นได้ว่าอลังการ !!!

[ลุดมิลา]

ลุดมิลา,. ขอบคุณ! ฉันมองหาสูตรแป้งหรือยีสต์แบบนี้มานานแค่ไหนแล้ว!

[ลาริสซา]

ลาริสซาหลังจากยีสต์ของเราฉันไม่ต้องการกลับไปใช้ยีสต์อุตสาหกรรม

[ลาร์]

ลาร์, ขนมปังสวย! อบบนเตาไฟ?

ฉันมองหาสูตรแป้งหรือยีสต์แบบนี้มานานแค่ไหนแล้ว!

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือพวกเขาพบแล้ว!

[ยูริเค]

นี่ฉันกับขนมปัง
แป้งโดว์ค้างคืนนวดแป้งเช้า เป็นเวลา 3 ชั่วโมงจากนั้นพับขึ้นพักเป็นส่วนหนึ่งในรูปทรงเป็นก้อน ดังนั้น:


สำหรับฉันดูเหมือนคนรัก สามีของฉันชอบมันมาก!
โดยทั่วไปแล้วเวทมนตร์ที่มั่นคง มีบางอย่างปรุงขึ้นมาจากความว่างเปล่าและสิ่งนี้ทำให้แป้งขึ้น!
ยูริเค, ขอบคุณ !!

ขอบคุณ!!

ยินดี!

นี่ฉันกับขนมปัง

ฉันอยู่ที่นี่กับชีส Vkusnooo !!!!!

[ดาเรีย]

ดาเรีย, ขนมปังรสเยี่ยม !!! คุณสามารถทำเวทมนตร์ได้ด้วยยีสต์นี้ !!!

ขนมปังซาวโดว์สีเทา (เฮเลน)

[ดาเรีย]

ดาเรียภาพขนมปังนุ่ม ๆ แบบนี้!

โดยทั่วไปแล้วเวทมนตร์ที่มั่นคง

อย่างแน่นอน

Yuri K ขอบคุณ !!

สุดใจ!

ขนมปังซาวโดว์สีเทา (เฮเลน)

อยู่ในหน้าที่ 1 แล้วก่อนที่จะตีพิมพ์ในชุดข้อความนี้

[ลาริสซา]

ลาริสซา, ดาเรีย, สาว ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ !!! แล้วใครจะเขียนเลย์เอาท์หรือลิงค์สูตรอาหาร!?

[เฮเลนา]

เฮเลนาใช่มันออกมาด้วยตา ฉันเริ่มทำตามสูตรของ Yuri ซึ่งเป็นสูตรหลัก จากนั้นฉันก็ใส่โจ๊กที่เหลือฉันฝึกถ้าเด็ก ๆ กินไม่เสร็จดีแป้งที่ตาจนรวมกันเป็นขนมปังรอบ ๆ ตะขอ
อยากอบอันต่อไปตามสูตร! นี่คือการทดสอบปากกาของฉันเพื่อตรวจสอบว่ายีสต์ทำงานได้หรือไม่

นี่คือการทดสอบปากกาของฉันเพื่อตรวจสอบว่ายีสต์ทำงานได้หรือไม่

ลองดี !!!

พยายามเขียน

ลองดี! สำเร็จ !!!

[ลิอุเซีย]

ลิอุเซียดังนั้นฉันจึงจับได้ว่าตัวเองกำลังคิด มีใครเคยล้มเหลวในการอบด้วยยีสต์นี้หรือไม่? บางทีผู้หญิงไม่ได้เขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้? ได้รับสถิติบางประเภทที่ไม่เจ็บปวดจากเมฆ

ได้รับสถิติบางประเภทที่ไม่เจ็บปวดจากเมฆ

Yura ฉันคิดเกี่ยวกับยีสต์นี้ (แม้จะมีความพากเพียรเพียงใดหลังคาของขนมปังก็ร่วงลงและขนมปังก็ไม่ขึ้นตามที่ฉันต้องการ) จะไม่มีความล้มเหลว ขนมปังรสชาติดีสำหรับทุกคน

ฉันคิดเกี่ยวกับยีสต์นี้ (แม้จะพยายามอย่างเต็มที่และหลังคาของขนมปังก็ร่วงลงและขนมปังก็ไม่ขึ้นตามที่ฉันต้องการ) จะไม่มีความล้มเหลว ขนมปังก็รสชาติดีอยู่ดี

ใช่นั่นคือสิ่งที่ทำให้ฉันกังวล ท้องฟ้าไม่มีเมฆสักวันมันจะปัง!

สักวันจะปัง!

ไม่ยูราเขาจะไม่ปัง ฉันแน่ใจ. ทำไมต้องปังขนาดนั้น? พวกเขาฉลาดแค่ไหนกับฉันพวกเขายืนอย่างสงบในตู้เย็น แต่ทันทีที่คุณทำแป้งและไปทะเลาะกัน สะดวกสบายที่สุดสำหรับฉัน และขนมปังก็หอมมากไม่เหมือนที่เคยอบ แน่นอนว่าฉันไม่ได้ลองทุกอย่างที่เรามีในเว็บไซต์ของเรา แต่เพียงพอแล้วของเราทำให้ฉันหยุดทำงานร่วมกับผู้อื่น สะดวกสบายที่สุดโดยไม่ต้องเคลื่อนไหวร่างกายโดยไม่จำเป็น ทำให้ฉันพอใจ 100% ยิ่งไปกว่านั้นฉันเกือบจะทดสอบยีสต์ของเราในทุก ๆ ด้าน และไม่มีแป้งและใน 10 ชั่วโมงขนมอบก็พร้อมและในเครื่องทำขนมปัง และยังมีแนวคิดอื่น ๆ อีกมากมาย ฉันต้องการทำแป้งเก่าและลิ้มรสว่าจะเป็นอย่างไร และแน่นอนว่าฉันยังไม่เคยลองขนมจริงๆเช่นเค้กอีสเตอร์ยังไม่ทัน. สาว ๆ กำลังทำในสิ่งที่กำลังทำอยู่ แล้วคุณจะไม่หนีไปไหน !!!

พวกเขาฉลาดแค่ไหนกับฉันพวกเขายืนอย่างสงบในตู้เย็น แต่ทันทีที่คุณทำแป้งและไปทะเลาะกัน สะดวกสบายที่สุดสำหรับฉัน และขนมปังก็หอมมากไม่เหมือนที่เคยอบ แน่นอนว่าฉันไม่ได้ลองทุกอย่างที่เรามีในเว็บไซต์ของเรา แต่เพียงพอแล้วของเราทำให้ฉันหยุดทำงานร่วมกับผู้อื่น สะดวกสบายที่สุดโดยไม่ต้องเคลื่อนไหวร่างกายโดยไม่จำเป็น ทำให้ฉันพอใจ 100%

ฉันรู้ว่าฉันรู้ว่า! คุณและฉันเป็นผู้บุกเบิกยีสต์นี้ ก่อนหน้าคุณฉันมีเพียง 10 คนในแหล่งข้อมูลอื่น ๆ ที่มีเวลาให้คำปรึกษาตอนนี้อาจจะมีประมาณร้อยคนนับในฟอรัมของเราทุกวันมีคนแปลกหน้าสองสามคนเขียนคำถามที่ไหนสักแห่งที่สูตรได้ถูกจุดแล้วดูเหมือนว่าอาจจะคัดลอกไป แหล่งข้อมูลอื่น ๆ ...

ตอนนี้อาจจะมีประมาณหนึ่งร้อยรวมทั้งฟอรัมของเรา

เรียบง่ายสมบูรณ์แบบ !!! และฉันมีคนขี้เกียจ พวกเขาไม่ต้องการมันง่ายกว่าที่จะซื้อในร้านค้าหรือในเครื่องทำขนมปังยีสต์

[ลิอุเซีย]

ลิอุเซีย, ฉันไม่ได้พูดถึงวงใน, พวกเขาเขียนจากส่วนต่างๆของประเทศ

เห็นได้ชัดว่ามีการคัดลอกสูตรไปยังแหล่งข้อมูลอื่น ๆ แล้ว ...

ให้พวกเขาใช้ให้คุ้ม! ฉันให้ลิงค์ไปยังหัวข้อของเรา ยังไม่มีใครเลย

เขียนจากส่วนต่างๆของประเทศ

ว้าว !!!! เยี่ยมมาก !!!

ฉันยังมีกลุ่มขนมปังที่ตกลง และฉันโพสต์สูตรยีสต์ที่นั่น และเธอได้สร้างอัลบั้มด้วยสูตรอาหารใหม่ ๆ เกี่ยวกับการกระโดด

ฉันยังมีกลุ่มขนมปังที่ตกลง

คุณไม่ได้ให้ลิงค์ไปยังผู้เขียน? อย่างไรก็ตามพวกเขาเขียนว่าตกลง แต่น้อยกว่าการติดต่อ

[Yurochka,]

ได้รับสถิติบางประเภทที่ไม่เจ็บปวดจากเมฆ

Yurochka, ที่รักคุณเป็นของเราและมีคุณค่าจะเป็นอย่างอื่นไปไม่ได้ผลลัพธ์ของยีสต์นี้คือความมั่นคงของภูมิปัญญาแห่งยุคสมัย "เมฆทะมึน" ทั้งหมดต่อหน้าเราเพื่อให้เราเพลิดเพลินกับแสงแดดและความโปร่งใสของสวรรค์ที่ผิงและรู้สึกขอบคุณ