"ยีสต์ชั่วนิรันดร์" มันฝรั่งฮอป (Sourdough without flour). สูตรการอบ

แป้งโด
30 กรัม เชื้อ
น้ำ 30g
แป้ง 90 กรัม (อาจใช้เวลามากหรือน้อยกว่านี้)

ยีสต์แห้ง (ออกฤทธิ์เร็ว) 8-9 ก

ฉันไม่เข้าใจ! ทำไมต้องยี!?

ฉันไม่เข้าใจ! ทำไมต้องยี!?

ฉันลืมเพิ่มว่าฉันไม่ได้ใส่ยีสต์นี่เป็นสูตรที่มียีสต์

ทำไมต้องยี!?

Elenochka ทั้งหมดเสริมว่าฉันไม่ใส่ยีสต์

เสริมว่าไม่ใส่ยีสต์

แล้วใครจะอบเค้ก? หรือจะมีรสชาติเฉพาะจากยีสต์ของเรา?

แน่นอนเราจะเป็นอย่างอื่นได้อย่างไร หัวข้อยีสต์แล้วไม่มีเค้ก? และรสชาติจะเป็น spesfis หลายคนอยากจะทำซ้ำและมากยิ่งขึ้นเพื่อรักษาตัวเอง

[แมรี่ยา 27]

แมรี่ยา 27, อืม! ฉันจะหาสูตร!



ขนมปังวันนี้

Focaccia กับกระเทียมและผักชีฝรั่ง

ฉันเคยอบ Focaccia กับกระเทียมและโรสแมรี่ ผมชอบมันมาก.

แล้วใครจะอบเค้ก?

และ HOW-E-E?! .... แน่นอน !!! และเฉพาะฮ็อพเท่านั้น

แล้วใครจะอบเค้ก?

น้องแป้ง ... เมื่อวานมีซ้อม ... ไม่มีอะไรเกิดขึ้น



มันเพิ่มขึ้นไม่ดีเป็นเวลานานมาก ... จำเป็นต้องเพิ่มยีสต์
ฉันจะรอผลที่เหลือ!

[เฮเลน]

เฮเลน, โอ้ขอโทษ .... มาดูกันว่าสาว ๆ จะได้อะไร ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าฉันจะลอง แต่ให้ภรรยาของฉันทำส่วนใหญ่ด้วยยีสต์ธรรมดา

มีใครลองอบยีสต์ผลไม้บ้าง? สามารถลองโดยการเปรียบเทียบ

ฉันเคยอบ Focaccia กับกระเทียมและโรสแมรี่ ผมชอบมันมาก.

ฉันชอบอันนี้มาก ฉันไม่ชอบมันกับมะเขือเทศตากแดด มะเขือเทศตากแดดไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ของฉันสำหรับความรักทั้งหมดที่ฉันมีต่อมะเขือเทศ

ฉันอบเค้กด้วยเชื้อไรย์นิรันดร์พวกเขาเปิดออกอย่างยอดเยี่ยม และ Craffins และ Alexandria และ Tenderness ด้วยเหตุผลบางประการฉันไม่สงสัยในความสามารถของยีสต์ของเรา ยิ่งไปกว่านั้นฉันได้ลองแป้งหนา ๆ กับพวกเขาแล้ว ใช่พวกเขาเข้าใจได้นานขึ้น แต่ไม่ถึงขั้นวิกฤต



พรุ่งนี้เราต้องปรุงชุดใหม่ไม่งั้นอีสเตอร์จะไม่มีอะไรเหลือ

[นาตาชา]

นาตาชาฉันจะชื่นชมมันด้วยความยินดี คุณได้ลองชิมขนมอบต่างๆกับยีสต์นี้แล้ว

[ไอริช]

ไอริชตอนนี้สิ่งสำคัญคือร้านขายของชำในร้านค้าไม่ได้หายไป)) เวลาที่น่ากลัว (ล้อเล่น)
เราจะพยายาม

ให้ตายเถอะฉันรักป๊อปปี้ ไม่มีเขาที่ไหนในร้านค้าก่อนหน้านี้อย่างน้อยสำหรับเดนยุซก้าที่ยอดเยี่ยมคุณสามารถซื้อกระเป๋า - แต่ตอนนี้ลาก่อน

ยูรินี่สำหรับคุณด้วยความเคารพอย่างสูง

[คุณ]

คุณ ขอแสดงความยินดีด้วยใจจริง !!!
ฤดูร้อนที่ยาวนานสำหรับคุณ สุขภาพความสำเร็จและความรัก !!!

สุขสันต์วันเกิดยูรา !!!

[YurochkaK]

มีความสุข Dnyushechka YurochkaK วันที่แดดจ้าและความสำเร็จที่สดใสของเรา
เพียงแค่มีเมล็ดงาดำ:




และกะหล่ำปลี:



ทุกอย่างอยู่บนยีสต์ของคุณ
Elenushkaจากความจริงที่ว่าฉันได้รับการไว้วางใจและปรับแต่งมาเป็นเวลานาน
รอยแยกของขนมปังดูดีทีเดียว มีสิ่งผิดปกติกับโครงสร้างหรือไม่?

[แมรี่ยา 27]

สาว ๆ ขอบคุณอีกครั้ง! ในทุกหัวข้อฉันมีเวลาขอบคุณเท่านั้นฉันสับสนอยู่แล้ว



แมรี่ยา 27น่าอัศจรรย์ฉันชอบดอกป๊อปปี้ แต่แทบไม่มีดอกป๊อปปี้ที่นี่



และที่นี่ฉันเริ่มต้นว่าแป้งสุกอย่างไร




เสร็จแล้ว




ผสมสำหรับไส้กรอก แต่ให้มากเกินไป จากแป้งที่เหลือก้อนอื่นก็เปิดออก

เสร็จแล้ว

เยี่ยมมากครับคุณ Yur

เยี่ยมมากครับคุณ Yur

มันเพิ่งเกิดขึ้น

มันเพิ่งเกิดขึ้น

และก้อนโดยทั่วไปคือ simpampulka))

Yura ประเภทของ simpampulechki กลายเป็นไส้กรอกในแป้งและขนมปัง

หญิง - ชายถังหมัก "เก่า" โปรดดูที่หัวข้อ: เตาอบพา Gemlux # 1109
แบ่งปันประสบการณ์ของคุณว่าหินช่วยในการอบแป้งได้หรือไม่

[มงกุฎ]

มงกุฎ, ฉันไม่เข้าใจว่าหินจะช่วยได้อย่างไร? ฉันอบด้วยยีสต์ของเราบนถาดอบ และหินเป็นเพียงอุปกรณ์ที่สะดวกกว่าและกระจายอุณหภูมิอย่างเท่าเทียมกัน ขนมปังจะไม่แย่ลง บนหินบนเตาไฟมีเพียงเทคนิคที่แตกต่างกันซึ่งแตกต่างจากขนมปังดีบุก โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่มีอะไร

ฉันไม่เข้าใจว่าหินจะช่วยได้อย่างไร?

นั่นคือสิ่งที่มันเป็น:

กระจายอุณหภูมิอย่างเท่าเทียมกัน

[มงกุฎ]

มงกุฎ,

[ยูริเค]

ยูริเคฉันมีเตาอบขนาดเล็กเปิดครั้งเดียวแล้วมันก็เย็นสบาย ฉันดูวิดีโอวิธีที่ชายคนหนึ่งอบบาแกตต์ในเตาอบร้อนระดับมืออาชีพดังนั้นพวกเขาถึงแม้จะไม่มีรูปร่างพิเศษ แต่ก็กลายเป็นทรงกลมตามขวางโดยไม่มีก้นแบน - แป้งจะระเบิดได้อย่างทรงพลังจากความร้อน + ไอน้ำที่ดี และหากไม่มีอะแดปเตอร์ที่แตกต่างกัน (หินโดมแม่พิมพ์ร้อน ฯลฯ ) จะไม่ทำงาน
แค่ว่าฉันได้ "กิน" ขนมปังไปแล้วตอนนี้ฉันต้องการที่จะเชี่ยวชาญในการทำ super-duper!

[มงกุฎ]

มงกุฎคุณสังเกตว่าเตาอบขนาดเล็กอาจมีกำลังไฟน้อยเช่นกัน หินจะอุ่นขึ้นหรือไม่?

หากไม่มีรูปร่างพิเศษพวกเขาจะกลายเป็นทรงกลมตามขวางโดยไม่มีก้นแบน - แป้งจึงระเบิดจากความร้อน + ไอน้ำที่ดีได้อย่างมีประสิทธิภาพ

นี่คือคำสำคัญ "ความร้อนและไอน้ำที่ดี" การใช้หินเกี่ยวกับไอน้ำคุณลืมไปได้เลยว่ามันจะฉีกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยหากคุณสาดด้วยน้ำหลังจากให้ความร้อน

[ยูริเค]

ยูริเคและฉันมีหินเจ้าเล่ห์!
ฉันสามารถใช้กระทะเหล็กหล่อหนาแทนหินอบได้หรือไม่? # 16

[มงกุฎ]

มงกุฎเหล็กหล่อก็เป็นสิ่งหนึ่ง ในฤดูหนาวฉันไม่สามารถกำจัดสิ่งล่อใจได้ฉันซื้อกระทะขนาด 28 ซม. โกหกรอ X ชั่วโมงที่จะเผาในกองไฟและการประมวลผลที่ตามมา

[KroNushka, Galinka]

KroNushka, Galinkaฉันจะตอบในวันนี้เล็กน้อยในหัวข้อนี้ ฉันเห็น แต่ไม่สามารถเขียนได้ ในการวิ่ง
ผมจะเขียนเกี่ยวกับการทดลองในบ้าน Jura ซึ่ง K
เกี่ยวกับเรื่องนี้:

ฉันจะเขียนเกี่ยวกับการทดลองในบ้านของ Yura ซึ่ง K

นั่นคืออะไร? บ้านอะไร?

วันนี้ฉันอบขนมปังด้วยข้าวโอ๊ต อร่อยมาก และแป้งก็มาเร็วมากโดยทั่วไปแล้วการพิสูจน์อักษรจะเร็วปานสายฟ้าแลบ
ฉันชงหัวเชื้อใหม่ หนามาก. นี่คือการดูว่าเธอจะทำตัวอย่างไรเมื่อเทียบกับคนก่อนหน้านี้

[กาลินกา]

ฉันจะเขียน (ที่ไหน?) ในบ้านของ Yura ซึ่ง K

นั่นคือในหัวข้อก กาลินกา ในหัวข้ออื่น
"ความสับสน" ที่บิดเบี้ยว

ฉันพยายามทำเค้กด้วยแป้งของเรา เพียง แต่มันไม่มีน้ำตาล (ด้วยสารสกัดจากหญ้าหวาน) และลูกเกดและอบใน xn เนื่องจากการอดอาหารจึงไม่มีใครกินผลของตัวอย่างตกลงที่จะกินของคนที่ไม่สามารถกินขนมหวานและที่มีน้ำตาลได้ และลูกเกดทุกอย่างควรจะดีโดยทั่วไป

ฉันชงหัวเชื้อใหม่ หนามาก. นี่คือการดูว่าเธอจะทำตัวอย่างไรเมื่อเทียบกับคนก่อนหน้านี้

และฉันมีภาวะที่กลืนไม่เข้าคายไม่ออกในการทำอาหารหรือไม่ทำอาหาร

ฉันชงหัวเชื้อใหม่ หนามาก. นี่คือการดูว่าเธอจะทำตัวอย่างไรเมื่อเทียบกับคนก่อนหน้านี้

ไอ้หนาสุดท้ายก็แค่ระเบิด! วันหนึ่งคุณสามารถอบได้ แต่โดยความเฉื่อยฉันใส่แป้งในตอนเย็นเพื่อให้เช้าตรู่ในการนวดแป้งและอบในเวลากลางวัน! ฉันใส่ยีสต์เพียงสองช้อนโต๊ะในแป้ง!

และฉันมีภาวะที่กลืนไม่เข้าคายไม่ออกในการทำอาหารหรือไม่ทำอาหาร

ตีด้านล่างสายพาน ...

ฉันพยายามทำเค้กด้วยเชื้อของเรา

จะมีเวลา - รายละเอียดเพิ่มเติมฮะ?

[Yurochka,]

ตีด้านล่างสายพาน ...

Yurochka, ที่รักไม่ระเบิดเลยฉันยังมีกระแสอยู่หนึ่งลิตร ดังนั้นฉันจึงคิดว่าเชื่อใจ (และจะมีเพียงพอไหม) กับสิ่งที่เป็นอยู่หรือปรุงอาหารใหม่ในกรณีที่
Sourdough ของคุณได้ตกลงกับฉันทุกที่
คิดอย่างอื่นได้ยังไง ??? หลังจากนั้นเกิดอะไรขึ้น? ..

Sourdough ของคุณได้ตกลงกับฉันทุกที่

เอ่อฉันหายใจไม่ออก

ฉันยังมีกระแสอยู่อีกหนึ่งลิตร

ครึ่งพายก็เพียงพอสำหรับฉันมากว่าสองเดือน แต่ฉันไม่ได้อบบ่อยเท่าคุณสาว ๆ

เกี่ยวกับเรื่องนี้

สวยอะไรอย่างนี้ !!! ง่ายสุด!

และฉันมีภาวะที่กลืนไม่เข้าคายไม่ออกในการทำอาหารหรือไม่ทำอาหาร

คุณกลัวฉันได้ยังไง !!!! แล้วเธอก็สงบลง และฉันก็ยังอยากจะปรุงอาหารใหม่และยิ่งใส่เชื้อครึ่งลิตร แต่ฉันคิดว่าถึงเวลาแล้ว แล้วทุกอย่างก็คือวันพรุ่งนี้และตอนนี้ ทุกอย่างไปไม่งั้นฉันจะไม่ทิ้ง !!!

แป้งเปรี้ยวข้นที่ผ่านการปรุงรสด้วยเครื่องเริ่มต้น และเห็นได้ชัดว่ามันยากสำหรับเธอที่จะเคี้ยวหนา ๆ วันที่สามหลงฟองสบู่ไปเรื่อย ๆ ณ จุดนี้โถสามลิตรทั้งใบ ฉันใส่ลงในหม้อน้ำแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูเพื่อให้หมักได้เร็วขึ้น
แต่ความหนาไม่เหมือนแป้งโดว์แข็ง ๆ มันค่อนข้างดีด้วยช้อน

และเห็นได้ชัดว่ามันยากสำหรับเธอที่จะเคี้ยวหนา ๆ วันที่สามเดินเที่ยว

ขึ้นอยู่กับยีสต์ของฉันสำหรับวันแห่งแสงรับมือความตะกละออกมา

ขึ้นอยู่กับยีสต์ของฉันสำหรับวันแห่งแสงรับมือความตะกละออกมา

อืม ... หมายความว่าฉันเสียเงินไปมาก นิสัยเสียเท่านั้น

ฉันจึงทำอะไรมากมายโดยเปล่าประโยชน์

ฉันแค่พูดถึง "ช้อนมีค่า" และฉันก็พูด

ฉันแค่พูดถึง "ช้อนมีค่า" และฉันก็พูด

ถ้าอย่างนั้นฉันมียีสต์ที่อ่อนแอ

ฉันทำแล้วคราวนี้มันฝรั่งหนากิโลกรัม ... ฉันหมักไว้ 5 วัน ... จากนั้นฉันก็เทมันออกจากภาชนะในตู้เย็นอีกครั้ง ... ฉันเทมันอีกครั้งและถือไว้ บนโต๊ะเป็นวัน ๆ ตอนนี้ยังไม่โฮ้ ... นอน ... แต่มันยังไม่ข้นขึ้นหลังจากหมัก ...

... แต่มันไม่ข้นหลังจากการหมัก ...

ฉันสามารถพูดได้เหมือนกัน เช่นเดียวกับน้ำซุปข้นเด็กหรือแอปเปิ้ลซอส เปรียบเทียบยังไง? เพียงแค่ไม่ทราบ

[ผ้าลินิน,]

ผ้าลินิน, ฉันคิดอย่างนั้น - ถ้าแค่นั้นมันใช้งานได้ดีและความสม่ำเสมอของมันคืออะไร

[ผ้าลินิน,]

ผ้าลินิน, ฉันคิดอย่างนั้น - ถ้าแค่นั้นทำงานได้ดีและความสม่ำเสมอของมันคืออะไรไม่มีความแตกต่าง

และไม่ Hto ไม่เถียง! แน่นอน !!!
และวันนี้ฉันได้ทดลองทำเค้กอีสเตอร์อีกครั้ง ... ฉันอบ ...

ฉันควรจะทาแป้งเค้กแบบแป้ง ๆ ดีมั้ย ...