"ยีสต์ชั่วนิรันดร์" มันฝรั่งฮอป (Sourdough without flour). สูตรการอบ

[แมรี่ยา 27]

แมรี่ยา 27มันอยู่ที่นั่นนานแค่ไหน?

แป้งตามใบสั่งแพทย์:

พายปลา Valaam เทน้ำตาลเกลือและยีสต์ลงในน้ำอุ่นคนให้เข้ากันทิ้งไว้ 5 นาที ใส่น้ำมันพืชและแป้งที่ร่อนด้วยแป้งมัน นวดแป้งนุ่มยืดหยุ่น ปล่อยไว้ ...ทัตยา 1103

พักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 18 ชั่วโมง (ทันทีหลังผสม) ไม่สามารถไปหาเขามาก่อน

นี่คือประสบการณ์ครั้งแรก



ฉันทำการกรีดตื้นพวกเขาไม่ได้เริ่มเปิดเลยเปลือกแตกแบบนี้

หนึ่งในสามทันทีและกิน))
ฉันสนใจมากว่ามีการเปรียบเทียบกับครีมเปรี้ยวโฮมเมดหรือไม่: คุณไม่กินมันมากเกินไปมันก็น่าพอใจเกินไป
ขนมปังนี่ล่ะ มันกินเร็ว?

ด้วยการเปิดตัว Pretty bread ที่ประสบความสำเร็จตัดสินโดยการเปิดเปลือกยังคงมีศักยภาพแฝงอยู่มากมายสำหรับการเติบโต

มันกินเร็ว?

ขนมปังโฮมเมดอร่อยแค่ไหนก็อร่อย
Pirozhunki:

[แมรี่ยา 27]

แมรี่ยา 27กับพายอะไร?
สวย!

[ไอรา]

ไอรากับกะหล่ำปลี

ภาพมืดไปหน่อย

สุขสันต์วันหยุดกับสาว ๆ ทุกคน!
ผู้ชาย - ความแข็งแกร่งความอดทนและความเฉลียวฉลาด

[สาว ๆ ทุกคนในธีมของเรากับ Femininity and Spring Festival !!!]

สาว ๆ ทุกคนในธีมของเรากับ Femininity and Spring Festival !!!

[สาว ๆ ทุกคนในธีมของเรากับ Femininity and Spring Festival !!!]

สาว ๆ ทุกคนในธีมของเรากับ Femininity and Spring Festival !!!

ขอบคุณ !!!
ขอแสดงความยินดีจากคุรุเป็นที่น่าพอใจมาก



สาว ๆ ฉันขอแสดงความยินดีกับทุกคนด้วย ฉันหวังว่า. เยาวชนความงามความรัก !!!

ขอบคุณยูริ!
ขอบคุณนาตาชา!
สุขสันต์วันหยุดฤดูใบไม้ผลิสำหรับพนักงานต้อนรับทุกคน!

ยูรานาตาชาขอบคุณสำหรับการแสดงความยินดี! ขอแสดงความยินดีกับสาว ๆ ทุกคนในวันหยุด! ความสุขความสุขความรักโชค! จอยทุกวัน. สุขภาพดีทุกคน !!!

ตอนนี้ฉันดูสาขา "Sourdough" ทั้งหมดแล้วเป็นเรื่องดีที่หัวข้อของเรายังคงอยู่ในอันดับต้น ๆ แม้ว่าการสื่อสารที่นี่จะหมดไป

[ยูริเค]

ยูริเคเชื้อในครั้งเดียวก็เข้ามาในชีวิตของสมาชิกในฟอรัมและตอนนี้มันก็ดำเนินไปด้วยขั้นตอนที่วัดได้ กระแสพายุแยกออกเป็นลำธารซึ่งเป็นน้ำที่อยู่ไกลจากแหล่งที่มา และชีวิตก็ดำเนินต่อไปเมื่อพบว่าอะไรคืออะไรหลายคนใช้ดีใจกับผลลัพธ์แบ่งปันกับผู้อื่นซึ่งปฏิกิริยา (ชื่นชมและขอบคุณ) ไม่ชัดเจนอีกต่อไป (แต่มีหลายคน)
สำหรับผู้เขียน - ขอบคุณอย่างต่อเนื่องสำหรับสูตร

[แมรี่ยา 27]

แมรี่ยา 27, เขียนได้สวยงาม!

เขียนได้สวยงาม!

ดังนั้นที่นี่ Marysya จึงสวยมากและเขียนได้สวยงามและขนมอบก็เป็นที่ชื่นชอบ



ฉันมีบางอย่างกับการเชื่อมต่อ ฉันไม่สามารถเปิดเว็บไซต์ได้ตลอดเวลาและเขียนด้วย แฮงค์ พวกเขาพาฉันไปที่ร้านขายยาเมล็ดผลไม้ มีของฉันเหลืออยู่น้อยมาก วันหนึ่งฉันจะทำยีสต์ใหม่ตั้งแต่ต้น แน่นอนว่ายีสต์นี้ใช้งานได้ดี แต่ยังคงหมักในความเย็นฉันกลัวที่จะหมัก

แต่ยังคงหมักในความเย็นฉันกลัวที่จะหมัก

ทำไมต้องกลัว? ที่นั่นไวรัสจะไม่เติบโตมีเพียงการหมักเท่านั้นที่สามารถหมักได้คุณไม่ได้ใส่ฟองน้ำทดสอบสักหน่อยเหรอ?

ดังนั้นที่นี่ Marysya จึงสวยมากและเขียนได้สวยงามและขนมอบก็เป็นที่ชื่นชอบ

ไม่มีข้อสงสัยแม้แต่น้อย!

ฉันไม่ได้ใส่โถทดสอบสักหน่อย

ฉันใส่มันการขึ้นเป็นสิ่งที่ดีที่แป้ง ขอเพียงแป้งให้ฉันลงฉันได้แป้งที่อ่อนแอแล้วฉันก็เพิ่มโฮลเกรนด้วย ฉันไม่ต้องการตอกแป้ง แต่ฉันควรใส่แป้งมากกว่านี้เล็กน้อย Starooskolskaya อันเป็นที่รักของฉันที่ทำให้ฉันผิดหวัง

[ลิอุเซีย]

ลิอุเซียดังนั้นไม่มีอะไรต้องกลัวคุณมีพวกเทอร์โมนิวเคลียร์เนื่องจากพวกมันก่อกบฏแม้ในความหนาวเย็น

Starooskolskaya อันเป็นที่รักของฉันที่ทำให้ฉันผิดหวัง

ที่นี่ !!!! ในฤดูร้อนฉันถูกบังคับให้เปลี่ยนไปใช้ Makfa แต่ตอนนี้ฉันซื้อ Starooskolskaya อีกครั้ง แต่เป็นอีกอันหนึ่ง ไม่มีทางกลับไปเป็นแน่

ดีใจแค่ไหนที่เรามีแป้งในท้องถิ่นที่มีคุณภาพเหมือนเดิม !!! แม้ว่าที่นี่ฉันจะไม่ผิดหวังและค้นหา

ฉันซื้อแป้งทุกวันใน Auchan โทรมที่สุด และเช่นเดียวกันขนมอบก็ยอดเยี่ยม เขียวชอุ่มและมีคุณภาพสูง ฉันซื้อพันธุ์ที่ดีกว่าสำหรับเค้กอีสเตอร์เท่านั้น

[ยูริเค]

ยูริเคดังนั้น Starooskolskaya สำหรับฉันจึงอยู่ในพื้นที่ - รวม 30 กม. สุดยอดมาตลอดทำไมถึงเป็นตอนนี้

ak Starooskolskaya สำหรับฉันอยู่ในท้องถิ่น - รวม 30 กม.

ฉันไม่รู้ฉันคิดว่าอย่างนั้นถ้าแบรนด์ได้รับการโปรโมตและไปทั่วทุกมุมโลกคุณภาพก็จะแย่ลงเรื่อย ๆ เนื่องจากมีเมล็ดพืชไม่เพียงพอสำหรับการเลี้ยงจึงมีเหตุผลอื่น ๆ แป้งของเราเป็นที่นิยมเฉพาะในภูมิภาคของเราอาจจะเลยขอบเขตไปหน่อย ดังนั้นจึงมีเมล็ดพืชเพียงพอไม่จำเป็นต้องบรรทุกอะไรจากที่อื่น มีเพียงพอสำหรับความต้องการของภูมิภาคและอื่น ๆ อีกมากมายสำหรับเมือง ฮึฮึอย่าทำมัน! ในที่สุดภูมิภาคของเราในยุคสหภาพโซเวียตยุ้งฉางของประเทศได้รับการพิจารณาว่าเป็นดินแดนบริสุทธิ์สำหรับข้าวไรย์และข้าวสาลีที่ใคร ๆ ก็จำได้คือภูมิภาคโอเรนเบิร์ก



ฉันลืมไปแล้วว่าธัญพืชเรียกว่าอย่างไรภรรยาของฉันปรุงอาหารให้เคี้ยว ชื่อมีความซับซ้อน และแน่นอนว่าพวกเขาถูกทิ้งให้ถูกโยนทิ้งไป นวดแป้ง มันช่าง ... ร่วนเหมือนงาดำมีขนาดใหญ่ขึ้นเพียงสองสามเท่า ดูเหมือนจะจืดชืดสำหรับฉัน

ฉันปรับตัวเรียนฝึกอบรมฉันจะไม่พูดว่าประสบความสำเร็จเป็นพิเศษ แต่ตอนนี้พวกเขากำลังกิน

[เปียโน]

เปียโนมันคือพาย?

นี่คือขนมปังกับโจ๊กนมบัควีทที่เหลือและหัวหอมทอด ยังไม่เย็นที่จะตัด แต่ก่อนหน้านี้ทั้งหมดก็มีความหนาแน่นสูงหนักและมีรูพรุนเหมือนกัน

ฉันไม่เข้าใจว่าเมื่อไหร่ที่จะจับจุดจบของ detune
บางทีแป้งมีตำหนิถึงแม้ว่าแป้งจะปัด แต่มันก็ดูลอย และเมื่อพิจารณาจากโพรงในร่างกายแล้วมักจะไม่ยืดตรงและในเวลาต่อมาคุณอาจอารมณ์เสียได้ประมาณ 2 ชั่วโมง

ก่อนหน้านี้ทั้งหมดมีความหนาแน่นสูงหนักและมีรูพรุนเหมือนกัน

พวกเขาจะเป็นเช่นนั้น ประการแรกมีนม (และนี่เป็นรูปวาดสำหรับการอบแล้ว) หัวหอมทอดอาจทอดในน้ำมัน - รวมถึงไขมัน (สารเพิ่มน้ำหนัก) ด้วยเช่นกันเตาไฟ - มันไม่ค่อยฟูมักจะมีความหนาแน่นและมีรูพรุน คุณลองข้าวสาลีพรีเมี่ยมที่ง่ายที่สุดโดยไม่ต้องปรุงแต่งใด ๆ ! และรูปร่างที่ดีขึ้นอาจจะมีคัพเค้กแบบหน้าอกสูงเช่นในรูปของฉัน (กลม) ในรูปแบบของแป้งมีที่ว่างให้ "เติบโต" ไม่ให้เบลอไปด้านข้าง

[เปียโน]

เปียโน, เฮเลนาเมื่อไม่มีรูปแบบ แต่ต้องการอบขนมปัง (

ยีสต์)

ในเตาอบอบในชามขนาด 5 ลิตรจากผู้เล่นหลายคนก้อนเก๋ ๆ ก็เปิดออกมา สามีพอใจกับรสชาติ แต่ไม่สะดวกที่จะตัดขนมปังและตัวเขาเองก็เสนอซื้อแม่พิมพ์ขนมปัง

[Irina]

ตอนนี้ฉันสามารถไปที่ไซต์ได้แล้ว เข้าไม่ได้เลยแล้วอย่างอื่น หรือการเชื่อมต่อของเราเป็นขยะหรือกับเว็บไซต์ที่ ...



Irinaใช่มันเป็นแป้งที่ดี เป็นที่น่าเสียดายที่คุณภาพแย่ลงมาก เธอยังคงไปแป้งที่ปราศจากยีสต์ แป้งที่เราขายเป็นถั่วหนึ่งห่อมันไม่เข้ากันกับขนมปังมันใช้ได้สำหรับขนมอบอื่น ๆ ดังนั้นราคาของมันคือ 27 รูเบิลต่อ 2 กิโลกรัมตอนนี้มันเพิ่มขึ้นเป็น 77 ฉันตกใจมาก ... นี่คือร้านค้าในพื้นที่ของเรา

[เปียโนเฮเลน]

สวัสดีทุกคน
ฉันมีขนมปังฟักทองอีกแล้ว:


และเค้กแอปเปิ้ล:


แป้งตามใบสั่งแพทย์:
https://mcooker-thm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=417599.0
เปียโนเฮเลนพายกลายเป็นรูปลักษณ์ที่สวยงาม

ฉันไม่เข้าใจว่าเมื่อไหร่ที่จะจับจุดจบของ detune

ฉันได้รับคำแนะนำจากรูปลักษณ์:


หากแป้งหมักได้ดีและแป้งกระจายและล้างออกจะใช้เวลาน้อยมากในการยกผลิตภัณฑ์ (สูงสุดหนึ่งชั่วโมงสูงสุดหนึ่งชั่วโมงครึ่ง)

หนาแน่นหนักมีรูพรุนละเอียด

มันไม่ควรเป็นแบบนี้
ที่นี่คือ:

กรณีนี้อาจเกิดขึ้นได้หากยีสต์อ่อนแอ แต่ตัดสินโดยขนมปังก่อนหน้านี้มันดูไม่ออก ดังนั้นเหตุผลจึงอยู่ที่แป้งชั้นล่างหรือแป้งที่หมักไม่สมบูรณ์หรือในการเตรียมที่ไม่สมบูรณ์
Elenushka, ฉันได้บอกไปแล้วว่าแป้งที่สุกแล้วควรเริ่มจับตัวเล็กน้อยเมื่อแตะบนภาชนะ
สิ่งนี้อาจเกิดขึ้นได้หากแป้งถูกนวดอย่างเข้มข้นและอุดตันด้วยแป้ง

แม้ว่ามันจะโค้งมน แต่ดูเหมือนว่ามันลอยอยู่

สามารถสังเกตการลอยเล็กน้อย (เทียบกับแป้งยีสต์ธรรมดา) แต่พายซาลาเปาเช่นใน "รวม" ดูถูกต้อง

ดังนั้นเหตุผลจึงอยู่ที่แป้งชั้นล่างหรือแป้งที่หมักไม่สมบูรณ์หรือในการเตรียมที่ไม่สมบูรณ์

นอกจากนี้ยังมีปัญหาที่การทดสอบไม่ผสม เครื่องทำขนมปังของฉันถูกปิดไว้และฉันเริ่มกวนแป้งด้วยเครื่องผสมมือ (ฉันใส่ตะขอเพียงอันเดียว) เมื่อนวดด้วยมือหรือด้วยเครื่องทำขนมปังขนมปังจะแย่ลง E หลังจากนวดอย่างละเอียดแล้วแป้งจะดูแตกต่างออกไปสามารถเกาะติดผนังของภาชนะและจากมือได้อย่างง่ายดายรวมทั้งครึ่งเม็ดและแป้งเหลวจะไม่กระจายมากและยัง "พอดี" ในความคิดของฉันแม้กระทั่งการพิสูจน์อักษรด้วยความเย็นเป็นเวลานานโดยไม่มีการนวดที่ดีก็ไม่ได้ให้ผลตามที่ต้องการ
ทั้งหมดนี้ใช้ไม่ได้กับขนมปังโฮลวีตจากเครื่องปรับอากาศที่มีสิ่งสกปรกเล็กน้อยมันง่ายกว่าด้วยแป้งสีขาวที่ดีจะเพิ่มขึ้น

ฉันลืมไปแล้วว่าธัญพืชเรียกว่าอย่างไรภรรยาของฉันปรุงอาหารให้เคี้ยว ชื่อมีความซับซ้อน

quinoa บางชนิด (ต่างดาวสำหรับเรา)

[กาลินกา]

นอกจากนี้ยังมีปัญหาที่การทดสอบไม่ผสม

100℅
กาลินกาขอบคุณสำหรับการเพิ่มที่สำคัญเราคือพลังร่วมกัน

[แมรี่ยา 27]

Quinoa ใด ๆ

ตรง



แมรี่ยา 27, ว้าวสวยแซ่บขนาดไหน!

ในและขนมปังข้าวสาลีข้าวสาลีของฉันกับผักโขมและเมล็ดแฟลกซ์ คราวนี้แป้งหนาขึ้นและมงกุฎก็ทั้งหมด

ขนมปังแบบไม่ติดมัน (เนย) กับ sourdough (มันฝรั่ง - ฮอป) ใส่แป้งไว้ 12 - 24 ชั่วโมงนวดแป้งแป้งทั้งหมดเนยน้ำตาลเกลือแป้ง ... แล้วทิ้งไว้ 20 นาทีจากนั้นนวดต่ออีก 10 นาทีจากนั้นปล่อยให้พักอีก 10 นาทีและ ...เฮเลน

[ลิอุเซีย]

ลิอุเซีย, ลุดมิลา, สวย แต่อะไรและราคาเท่าไหร่?

อบตามสูตรนี้.

ขนมปังข้าวสาลี

ส่วนผสม
โอปาร่า
sourdough 60g (ยีสต์ของเราไม่มีแป้ง)
hw. แป้ง 130g
น้ำเปล่า 240g
แป้งโด
แป้งสาลี. เกรด 1 270g (ฉันมีเบเกอรี่สูงสุด)
เนยเนย 10g (ฉันมีมัสตาร์ด 30g)
เกลือ 8g
น้ำผึ้ง 10g
นมผง 7g
วิธีทำอาหาร

ตอนเย็นนวดแป้ง เติมน้ำอุ่น 240g และแป้งข้าวไรย์ 130g ถึง 60g ของ sourdough น้ำในแป้งจะเต็มตามสูตรดังนั้นจึงเรียกตัวเลือกนี้ว่า - โดยไม่ต้องเติมนั่นคือยิ่งไปกว่านั้นเมื่อนวดแป้งจะไม่มีการเติมน้ำอีกต่อไป แป้งจะถูกวางไว้ 10-13 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
ในตอนเช้าแป้งทั้งหมดเป็นฟอง
นวดแป้ง ฉันใส่ส่วนผสมทั้งหมดในครั้งเดียวฉันไม่ใส่แป้งเล็กน้อยเพิ่มเมื่อนวดได้ตามต้องการ ฉันใช้เวลามากกว่า 270g แต่แป้งต่างกันดังนั้นคุณไม่ควรเททุกอย่างพร้อมกัน แป้งจะค่อนข้างหนาแน่นคุณต้องจับช่วงเวลาที่มันเกาะจากมือของคุณได้ดี แต่อย่าให้แป้งอุดตันเกินไป หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงของการพิสูจน์อักษรในที่อบอุ่นจะสังเกตเห็นได้ชัดเจน แต่จะไม่เติบโตมากนัก
ตอนนี้เราปั้นแป้งแล้วใส่ในรูปแบบที่ทาด้วยน้ำมันแล้วส่งไปยังที่อุ่น ๆ จนกว่ามันจะโตถึงขอบของแบบฟอร์ม (ฉันมีแบบฟอร์ม L6)
ฉันใช้เวลา 1.5 ชั่วโมงในที่อบอุ่น
เราส่งอุ่นที่ 220-240 กรัม เตาอบ. 15-20 นาทีแรก อย่าลดความร้อนแล้วลดลงเหลือ 200 กรัมเวลาอบทั้งหมดคือ 40-45 นาที แต่แน่นอนว่าคุณต้องดูในเตาอบของคุณและตามต้องการ (ทอดมากหรือน้อย)
คุณไม่ควรนวดแป้งนี้ในเครื่องทำขนมปังเพราะมันจะแน่นเกินไปสำหรับเธอ ฉันนวดด้วยตนเองประมาณ 8 นาทีคุณไม่จำเป็นต้องนวดมาก แป้งติดมืออย่างง่ายดายคล้ายกับมวลปั้นซึ่งเป็นสิ่งที่ฉันชอบ ไม่ต้องใช้เครื่องขูดไม่ต้องใช้มือมันทุกอย่างง่ายมาก

อบตามสูตรนี้

ฉันเพิ่มเมล็ดแฟลกซ์และผักโขมจากตัวเอง ฉันอบด้วยผักโขมเป็นครั้งแรก ฉันยังไม่ได้ตัดขนมปัง ฉันจะตัดมันและแสดงเป็นส่วน ๆ

[ลิอุเซีย]

ลิอุเซีย, ลุดมิลา, ขอบคุณ! และฉันควบคุมด้วยน้ำ

สาว ๆ ทำได้ดีมาก!

ฉันจะตัดมันและแสดงเป็นส่วน ๆ

และฉันมีเครื่องตัดฟักทองแล้ว:

นี่คือขนมปังของฉัน !!! มันอร่อยแค่ไหนสำหรับฉัน สามีไม่กินน้ำมันหมูนับประสาอะไรกับหอม

[แมรี่ยา 27]

แมรี่ยา 27,
ดี!

[แมรี่ยา 27]

แมรี่ยา 27ช่างเป็นขนมปังที่สวยงาม คนต่อไปของฉันจะอยู่กับฟักทอง

[Lyudochka]

Lyudochkaและขนมปังของคุณสวยมาก!

[แมรี่ยา 27]

แมรี่ยา 27, ลิอุเซียขนมปังเก๋ ๆ ของคุณคืออะไร!

[ลิอุเซีย]

ลิอุเซีย, ลุดมิลาขนมปังและหัวหอมและเกลือและ Shtebochka SUPER
แต่เรายังมีพายกับมันฝรั่งและเห็ด:



แป้งตามใบสั่งแพทย์:
https://mcooker-thm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=533534.0

กับมันฝรั่งและเห็ด:

ฉันโคม่าชั่วคราว ... เห็ดเป็นยาของฉัน!

สาว ๆ ทำได้ดีมาก !!!
ในที่สุดการเคลื่อนไหวในหัวข้อก็กลับมาอีกครั้ง

วันนี้ฉันจะปรุงยีสต์อีกชุด!

[แมรี่ยา 27]

แมรี่ยา 27Allochka ฉันไม่อยู่ในหัวข้อ Yura Allochka คุณมีตอติญ่าอะไรฉันชอบขนมอบของคุณอยู่ในนั้น เจ้าหญิงของฉันยังเล็กไปหน่อย และคุ้มไหมที่จะซื้อเหมือนของคุณ