"ยีสต์ชั่วนิรันดร์" มันฝรั่งฮอป (Sourdough without flour). สูตรการอบ

[นาตาชา]

นาตาชา,

อย่าลังเลที่จะถามหากคุณมีคำถามใด ๆ

ขอบคุณ!

ข้าวสาลีบริสุทธิ์ระดับพรีเมี่ยม ออกจากเตาอบเท่านั้น

ขนมปังที่สวยงามและน่ากินอะไรอย่างนี้!
บางทีสักวันฉันจะได้รับสิ่งเหล่านั้น

วันนี้ฉันทำตัวอย่างเสร็จแล้ว))

ฉันตัดสินใจดูว่ายีสต์จะกินข้าวโอ๊ตในแป้งได้อย่างไร))) แป้งกลายเป็นรูจมูก แต่ไม่ใช่ของเหลว แป้งเองถูกนวดด้วยแป้งโฮลเกรน มนุษย์ขนมปังขิงหลังจากใช้เวลาทั้งคืนในตู้เย็นก็อุ่นขึ้น แบ่งออกเป็นลูกวอลนัทมากขึ้น ฉันทำแผล ช่องว่างขึ้นมาด้วยความเต็มใจ อบ 35 นาทีที่ 180 * C รสชาติมีความขมเล็กน้อยซึ่งไม่ทำลายความประทับใจโดยรวมของขนมปังเหล่านี้ ผลิตภัณฑ์มีความเปราะมากมีเปลือกบางกรอบเล็กน้อย ขนมปังโดยธรรมชาติไม่ใช่ "เลือดผู้ดี" แต่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก และถ้าคุณเติมเต็มด้วยฟิลเลอร์ที่คุณชื่นชอบโดยทั่วไปแล้วมันจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มาก

[ANGELINA BLACK เพิ่มเติม]

ANGELINA BLACK เพิ่มเติมโอ้ข้าวโอ๊ตซาลาเปา

ขนมปังที่สวยงามและน่ารับประทาน!
บางทีสักวันฉันจะได้รับสิ่งเหล่านั้น

ฉันไม่สงสัยเลย! แน่นอนมันจะได้ผล!

[นาตาชา]

ข้าวสาลีบริสุทธิ์ระดับพรีเมี่ยม ออกจากเตาอบเท่านั้น

ยูรา !!! ช่างเป็นขนมปังที่ยอดเยี่ยม !!! และฉันมีเพลงกล่อมจนถึงตอนนี้ ฉันจะปล่อยสตาร์ทใหม่ไว้อีกคืนพรุ่งนี้ในกระป๋องและในตู้เย็น แต่ตอนนี้ฉันจะเริ่มแป้งเพื่อทดสอบ



นาตาชา, ซาลาเปาน่ารัก. และอร่อยอย่างไม่ต้องสงสัย.

บางทีใครยังไม่เห็น ...

เฮเลนช่างเป็นขนมปังที่สวยมาก !!!! ง่ายสุด !!!

[ลุดมิลา]

ลุดมิลาไม่ได้แสดงผลงานสร้างสรรค์ให้เราเห็นมานานแล้ว

Yura บนท้องถนนตลอดเวลา แต่อย่างน้อยก็ปรับปรุงยีสต์

หวัดดีทุกคนนน คุณยังรับผู้มาใหม่เข้ามาในตำแหน่งของคุณหรือไม่? สุดท้ายในการลองครั้งที่สามฉันได้ยีสต์มหัศจรรย์นี้ คุณรังเกียจไหมถ้าฉันบอกเรื่องนี้
ทุกอย่างเริ่มต้นก่อนปีใหม่ ฉันเริ่มต้นด้วยการมองหาฮ็อพในเมืองเล็ก ๆ ของเรา วิ่งจนทั่วเจอแค่ 2 ซอง 30 กรัม
ฉันเริ่มทุกอย่างตามสูตร ฉันรับฮ็อพ 17 กรัมนี่มากกว่า 2 zhmeni ของฉัน) เรามีมันฝรั่งของเราเองโดยไม่ต้องใช้เคมี ฉันวางไว้ในที่ที่อบอุ่นที่สุดในอพาร์ตเมนต์ของเราใกล้หม้อต้มน้ำในห้องน้ำ ยีสต์ของฉันยืนได้ 3 วันแล้วไม่ใช่ gu-gu ฉันมองเข้าไปในโถและมีแม่พิมพ์ปรากฏขึ้น เห็นได้ชัดว่าพวกเขาไม่สบายในห้องน้ำ ฉันต้องโยนมันออกไป มันน่าเสียดาย แต่เราไม่ยอมแพ้
ฉันใส่ชุดที่สองเอาฮ็อพเพิ่มขึ้น 22 กรัม และมันฝรั่งมากขึ้นด้วย ฉันทิ้งโถไว้ในครัว ฉันรอวันที่สองตอนนี้ที่สามกำลังผ่านไปแล้ว แต่มันก็ไม่ขยับ จากนั้นฉันเพิ่มแอปริคอตแห้งสองสามอย่าง (ทำเองไม่ใช่จากร้านค้า) และน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ ฉันตัดสินใจพูดเพื่อให้อาหาร ฉันกำลังรอ. ฉันรอวันที่สอง แต่มันไม่เคลื่อนไหว ฉันก็ต้องทิ้งปาร์ตี้นี้เหมือนกัน
ฉันอารมณ์เสียไม่มีกระโดดในเมืองอีกแล้ว แต่ฉันไม่คุ้นเคยกับการยอมแพ้อะไรง่ายๆ และแล้วปีใหม่ก็มาถึง จากนั้นสามีของฉันและฉันไปดูลูก ๆ ที่เซนต์ปีเตอร์สเบิร์กที่ซึ่งฉันเก็บฮ็อป
และฉันตัดสินใจที่จะลองอีกครั้ง แต่ขอฉันฉันคิดว่ารอดวงจันทร์ที่กำลังเติบโต) ฉันชงชุดใหม่ ไม่เสียดายฮ็อปเลยเททั้งซอง 30 กรัม ฉันเพิ่มมันฝรั่งมากขึ้นและไม่ได้เพิ่มเกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารมีเพียงน้ำตาลเท่านั้น มันกลายเป็นวุ้นที่หนามาก ฉันวางไว้ในคืนวันศุกร์ เมื่อเย็นวันเสาร์ก่อนกะฉันมองเข้าไปในธนาคารมี แต่ความเงียบ ฉันตัดสินใจที่จะเพิ่มการเจือจางเล็กน้อยด้วยน้ำ เธอไปทำงานที่ดัมก้าฉันควรหมักแยมแบบไหนดี ฉันต้องการผลลัพธ์ที่เป็นบวกจริงๆ และฉันจำได้ว่าเรามีสตรอเบอร์รี่กับน้ำตาล (ไม่ต้ม) ในช่องแช่แข็งในตอนเช้าเธอมาหยิบสตรอเบอร์รี่ออกมาปล่อยให้เธอเดินไป ฉันมองเข้าไปในโถและรอยจูบก็สูงขึ้นสองสามเซนติเมตร ฉันคิดว่าสตรอเบอร์รี่จะไม่ฟุ่มเฟือยอยู่แล้วและฉันก็ไปนอนกับความคิดนี้ ฉันตื่นขึ้นมาทันทีที่ยีสต์และพวกมันก็เติบโต และทุกวันนี้พวกเขามักจะพยายามหนีออกจากคอก ฉันไม่สามารถแสดงความดีใจออกมาเป็นคำพูดได้ ยีสต์ของฉันอยู่ในโถขนาด 5 ลิตร และฉันต้องสร้างกรงเล็ก ๆ สำหรับพวกเขาสำหรับปากน้ำจึงจะพูดได้) มีการแนบรูปถ่าย
ฉันต้องกินสตรอเบอร์รี่)
ขอบคุณยูริสำหรับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม!
ขอบคุณสาว ๆ ทุกคนที่แบ่งปันประสบการณ์ของคุณในเรื่องนี้

[นาตาชา]

นาตาชาฉันดีใจมากที่เขามาถึงกรมทหารของเรา! ยีสต์คุ้มมาก แต่เมื่อคุณอบขนมปังชิ้นแรกคุณจะตกหลุมรักมัน



เมื่อวานฉันอบขนมปังไรย์วีทขนมปังรำกับแป้งโฮลเกรนเมล็ดแฟลกซ์และเมล็ดทานตะวันบนเวย์ ครั้งนี้เธออบใน Shtebochka ของเธอ อร่อยมาก

อบตามสูตรนี้ https://mcooker-thm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=168440.0 แทนน้ำเวย์แป้งข้าวไรย์ 100 กรัมและแป้งสาลี 200 กรัมพร้อมข้าวสาลีและรำข้าวไรย์ 1 ช้อนโต๊ะ .

กลิ่นเฉพาะน่าขยะแขยง เศษยังไม่เหนียว แต่กลิ่นและรส ... brrr. ก่อนที่จะซื้อแป้งนี้ (ฉันเติมลงในแบทช์เป็นประจำ แต่มันเริ่มปรากฏเป็นครั้งแรก) ขนมปังอาจอยู่ได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์และไม่มีอะไรให้เลย และสองแบทช์สุดท้ายสามวันแล้วรสชาติเน่าเสีย

แล้วคุณเข้า WB อันไหน? ผมซื้อที่นั่นด้วย

[Pani Tasha]

Pani Tasha, นาตาชา, ยินดีด้วย! คุณมียีสต์ ตอนนี้อบทุกอย่าง

[Pani Tasha]

Pani Tasha, เยี่ยมมาก! เป็นเรื่องดีที่พวกเขาทำผลงานได้ยากมากบางคนก็ล้มเลิกความพยายามไปแล้วฉันเดา!
ตอนนี้สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าพวกเขาขาดอะไรในสองกรณีแรกเพราะประวัติศาสตร์สามารถซ้ำรอยได้อย่างน่าเสียดาย ... อบและแสดงให้เราเห็นว่าคุณทำอะไร!

แล้วคุณเข้า WB อันไหน?

หวังว่าแป้งจะไม่เหม็นเขียว ... มันฝรั่งน่าจะได้ แต่ยังไม่แน่ ทุ่งข้าวสาลียังไม่ถึงเวลาสรุปในขณะที่ทุกอย่างเรียบร้อยดี

ไม่เสียดายฮ็อปเลยเททั้งซอง 30 กรัม เพิ่มมันฝรั่งมากขึ้น

เลยเขียนเล่าประสบการณ์ HOP - 30g ทั้งแพ็คมากกว่า 1 ครั้ง !!! มันฝรั่ง -500g แล้วคราวหน้าจะใส่มันฝรั่งให้มากขึ้นแม้ว่าตอนนี้จะเป็นของเหลว แต่ก็ใช้ได้ดีสำหรับฉัน !!!

อ้าวเข้ามาบ่น ...

ความเศร้าโศกขม ไม่แน่ใจว่าเกิดอะไรขึ้นกับยีสต์ของฉัน แต่หยุดทำงาน!
สัปดาห์นั้นฉันกำลังอบขนมปังของประเทศ Helene ทุกอย่างเป็นปกติและคาดเดาได้
วันก่อนเมื่อวานฉันใส่แป้งในตอนกลางคืน (ฉันมักจะใส่ในตอนกลางคืนฉันนวดตอนเช้าฉันอบเป็นอาหารเย็น)
เมื่อวานตอนเช้าแป้งดูแปลก ๆ แต่นวดให้เธอ. ส่งผลให้ขนมปังเพิ่มขึ้นแทนที่จะใช้เวลา 2-3 ชั่วโมงเท่ากับ 5! แล้วฉันก็เบื่อที่จะรอ ได้เพิ่มขึ้นเป็นครึ่งหนึ่งของขนาดปกติ
สงสัยเมื่อคืนลงแป้งอีกแล้ว ในตอนเช้าฉันตัดสินใจที่จะไม่ทำแป้งทันที แต่เติมแป้งที่นั่นเหมือนแป้งอีกครั้ง ดูเหมือนเธอจะตื่นขึ้นมาในตอนเที่ยง ฉันนวดแป้งและเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (!!!!) ในทางปฏิบัติมันก็ไม่ขึ้น
เราจะต้องปรุงใหม่อีกครั้ง
ที่สำคัญคือไม่มีอะไรชัดเจนเลย !! เหตุใดจึงเกิดขึ้น

ที่สำคัญคือไม่มีอะไรชัดเจนเลย !! เหตุใดจึงเกิดขึ้น

ฉันเขียนเกี่ยวกับพฤติกรรมนี้เมื่อไม่นานมานี้ สิ่งเดียวกันนี้เกิดขึ้นกับฉันและแทบจะในทันที ทันใดนั้นแป้งเกือบจะหยุดหมักในการตั้งค่าครั้งต่อไปและแป้งบนเครื่องพิสูจน์อักษรก็เริ่มมีกลิ่นเหมือนคีเฟอร์ ฉันต้องทิ้งมันไป เขาไม่เข้าใจเหตุผลยกเว้นว่าเขาเชื่อมต่อกับมันฝรั่งที่ซื้อมาซึ่งยัดด้วยไนเตรตเหล่านี้และสิ่งน่ารังเกียจอื่น ๆ ซึ่งค่อยๆอ่อนตัวลงและฆ่ายีสต์
แต่ฉันไม่ได้เป็นตัวอย่างเสมือนจริง แต่เป็นตัวอย่างที่มีชีวิตเพื่อนที่ฉันเป็นคนเริ่มต้น เขาไม่แพ้ยีสต์ ทำไม - เขาไม่สามารถอธิบายได้พวกเขาพูดคุยกับเขา ยีสต์ของเขาตายเพื่อฉัน

ขอบคุณมากสำหรับทุกคนที่ให้การสนับสนุน! ฉันหวังว่าขนมอบจะยอดเยี่ยมเช่นกัน ยีสต์เริ่มบรรเทาลงในเย็นวันนี้

เลยเขียนเล่าประสบการณ์ HOP - 30g ทั้งแพ็คมากกว่า 1 ครั้ง !!!

แต่ต้องขอบคุณคำแนะนำของคุณครั้งนี้ฉันทำเช่นนั้น ขอบคุณ.

ตอนนี้สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าพวกเขาขาดอะไรในสองกรณีแรกเพราะประวัติศาสตร์อาจซ้ำรอยอย่างน่าเสียดาย

ฉันมีแนวโน้มที่จะเชื่อว่าเรื่องนี้อยู่ในสภาพอากาศที่มีอากาศร้อนอบอ้าวนั่นคือในความอบอุ่น และเกลือนั้นก็ไม่ได้เติมลงไปด้วย สำหรับชุดต่อไปฉันจะมีตัวเริ่มต้นแล้ว)

ตอนนี้อบทุกอย่าง

ฉันอยากจะลองสูตรที่ฉันชอบสำหรับยีสต์เหลวกับสิ่งเหล่านี้

แต่เมื่อคุณอบขนมปังชิ้นแรกคุณจะตกหลุมรักมัน

ฉันไม่อยู่แล้วตามรูปถ่ายและสูตรอาหารฉันตกหลุมรักพวกเขา

ฉันไม่อยู่แล้วตามรูปถ่ายและสูตรอาหารฉันตกหลุมรักพวกเขา

คนของเรา!

[ยูริเค]

ยูริเคฉันขุดข้อมูลนี้ขึ้นมาที่นี่และยังจำเกี่ยวกับ "bulbash" ได้) คุณรู้หรือไม่?

หลายคนแนะนำให้ปรุงราชินโดยไม่ใช้แป้งสาลีหรือแป้งข้าวไรย์ แต่ใช้แป้งมันฝรั่งซึ่งจะนำเสนอข้อดีต่อไป แป้งมันฝรั่งมีส่วนผสมอื่น ๆ ตรวจสอบไม่เพียงพอสารไนโตรเจน (เห็นได้ชัดว่าเป็นเอนไซม์) ที่ทำหน้าที่เป็นเชื้อโรคในยีสต์ อันเป็นผลมาจากการหมักเกิดขึ้นอย่างรุนแรงมากขึ้นและใช้ยีสต์ในปริมาณที่ค่อนข้างน้อยกว่า เพื่อจุดประสงค์นี้มันฝรั่งจะถูกต้ม (โดยใส่ไอน้ำลงในถังที่มีมันฝรั่ง) และผสมกับน้ำเพื่อให้เป็นของเหลวซึ่งหลังจากเย็นลงถึง + 25 หรือ 30 องศาเซลเซียสยีสต์จะถูกเพิ่ม

ปรากฎว่ามี "ไวอากร้า" ในมันฝรั่ง ... สำหรับยีสต์)

[ปาลิช]

ปาลิชไม่รู้อินฟาที่น่าสนใจมาก ๆ !

[ยูริเค]

ยูริเคดังนั้นฉันจึงเข้าใจว่านมเปรี้ยวแทนน้ำหรือบางส่วน - ดี (kmb) และน้ำซุปมันฝรั่งและมันฝรั่งบดเองในแป้ง - มีผลอย่างมากต่อขนมปังและไม่เข้าใจว่าทำไมถึงมีมันฝรั่ง แต่นี่คือ อะไรปรากฎว่าในหลอดไฟมีบางอย่างที่ยีสต์ชอบมาก สารกระตุ้นการสืบพันธุ์
ในระยะสั้นคุณสามารถเปลี่ยนชื่อหัวข้อเป็น "ไวอากร้าสำหรับ ทดสอบ ยีสต์ ".))

สารกระตุ้นการสืบพันธุ์

โดยทั่วไปแล้วแป้งเป็นสารอาหารที่ดีเยี่ยมสำหรับยีสต์ อาจจะหมายถึง? หมักได้อย่างดีเยี่ยม!

[ยูริเค]

ยูริเคไม่ต้องเทก็จะเหมือนเกลือหรือน้ำตาล และก็จะมีอยู่ในทุกสูตร มันเขียนว่า "ยังไม่ได้ศึกษา" ... มีการศึกษาดาวอังคารและดวงจันทร์และมันฝรั่ง - ยังไม่ครบ ... ไนโตรเจน

[Ang-Kay]

น้ำซุปมันฝรั่งและมันบดในแป้ง - มันมีผลอย่างมากต่อขนมปังและไม่เข้าใจว่าทำไมถึงมีมันฝรั่ง แต่นี่คือสิ่งที่ปรากฎว่ามีบางอย่างในหลอดไฟที่ยีสต์ชอบมาก สารกระตุ้นการสืบพันธุ์

ฉันคิดว่าเราทุกคนเคารพมันฝรั่ง
ถูด้วยเกลือเมื่อไหร่!

(V. Vysotsky)




วันนี้ฉันมีหนึ่งในสูตรอาหารของเว็บไซต์ของเราจาก Ang-Kay.
หอมหวาน ... ตอนนี้ผมตั้งแป้งให้สูงขึ้น ฉันชอบ))

หอมหวาน ... ตอนนี้ผมตั้งแป้งให้สูงขึ้น ฉันชอบ))

และฉันมีขนมปังอีกชิ้น ฉันเริ่มเติมนมเปรี้ยว ครั้งนี้นมเปรี้ยวที่ซื้อจากร้าน 80 มล.

ฉันเริ่มเติมนมเปรี้ยว

เป้าหมายคืออะไร? เพิ่มความเปรี้ยว?

[ยูริเค]

ยูริเคฉันมักจะอบแป้งข้าวไรย์ประมาณ 20% ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจที่จะเพิ่ม

[Irina]

ชัดเจน, Irina

ฉันเพิ่ม kefir ... ความเปรี้ยวไม่ปรากฏ แม้ว่าจะไม่ได้เพิ่มเพียงเล็กน้อย เห็นได้ชัดว่ายีสต์ของฉันกิน ICD ทั้งหมดโดยไม่ยอมให้พวกมันยกหัวขึ้น



ขนมอบของฉันถูกอบ กลิ่นมันคลุ้มคลั่ง มันกลายเป็นสีแดงก่ำที่สวยงาม
กล้องจะถูกเรียกเก็บเงินและฉันจะเผยแพร่สิ่งที่มันอบ

กล้องจะถูกเรียกเก็บเงินและฉันจะเผยแพร่สิ่งที่มันอบ

รอสักครู่!

[ผิดพลาด. ไม่พบคีย์รูปร่างที่ถูกต้อง]

รอ

ไม่ได้ใส่ภาพถ่าย หน้าต่างปรากฏขึ้น - ผิดพลาด. ไม่พบคีย์รูปร่างที่ถูกต้อง

[นาตาชา]

นาตาชาผู้ดูแลระบบฉลาดด้วยการปรับเปลี่ยนของตัวเอง ฉันใช้บริการนี้เพื่อแทรกรูปภาพในฟอรัม (ฉันใช้ลิงค์ที่สองจากด้านบนหลังจากอัปโหลดรูปภาพ)
🔗

[ขนมจากขนมปังอาเซอร์ไบจัน Shirin çörək]

🔗

ขนมจากขนมปังอาเซอร์ไบจัน Shirin çörək

แป้งโด:
* Potato-hop starter - 100 กรัม
* น้ำ - 100 มล.
* แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม - 150 กรัม
* นมผง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
* น้ำตาล - 25 กรัม

นำแป้งและหมักในความอบอุ่นตามปกติจนถึงขั้นตอนที่มวลตกตะกอนเมื่อแตะที่ก้นชาม

แป้งโด:
* แป้ง - ทั้งหมด
* แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม - 400 กรัม (ดูดซึมได้ 350 ก.)
* ไข่ใหญ่ - 1 ชิ้น (ใส่โปรตีนหลวมลงในแป้งและไข่แดงจะถูกขจัดคราบไขมันที่ด้านบนของผลิตภัณฑ์)
* เนยละลาย - 100 กรัม
* น้ำตาล - 100 กรัม
* ขมิ้น - 0.5 ช้อนชา
* เกลือ - 0.75 ช้อนชา
* วานิลลิน - หยิก
--------
* ไข่แดง + 1 ช้อนโต๊ะ ล. นม (นำไข่แดงมาพิจารณาจากสูตรอาหาร)
* งาดำงาขาวดำ - สำหรับโรย

ใส่แป้งเนยไข่ไก่น้ำตาลเกลือวานิลลินขมิ้นลงในภาชนะนวด ผัดและเริ่มนวดใส่แป้งที่ร่อนไว้เป็นส่วน ๆ
แป้งในตอนท้ายของการนวดจะเรียบเนียนยืดหยุ่นไม่ติดมือ
ใส่คนขนมปังขิงลงในชามที่ทาด้วยน้ำมันแล้ววางไว้ในความอบอุ่นเพื่อยกขึ้น (อย่าลืมปิดไม่ให้คดเคี้ยว)
ทันทีที่แป้งขึ้นมาให้ทำการตัด
บนโต๊ะแป้งที่เต็มไปด้วยฝุ่นเราแบ่งขนมปังออกเป็นสองส่วน ม้วนแต่ละครึ่งลงในเค้กแบนหนา 1 ซม. วางบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบหรือแผ่นรองพื้นกันติด ปกคลุมและอบอุ่นเพื่อพิสูจน์
เมื่อถึงเวลาอบให้เปิดเตาอบที่ 190-200 * C
ในขณะที่เตาอบกำลังร้อนให้ทาจาระบีที่ว่างด้วยส่วนผสมของไข่แดงและนม วาดรูปด้วยส้อม โรยด้วยงาดำงาดำ (เล็กน้อย) นำเข้าเตาอบประมาณ 10-15 นาที (จนหน้าแดง)
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่มีกลิ่น ... มีกลิ่นหอม ขนมปังมีน้ำหนักเบาและนุ่มที่สุด เศษมีความสวยงาม มัฟฟินนี่มันมัฟฟิน !!!
ความผิดพลาดครั้งหนึ่ง - ฉันลืมเรื่องการโรยไปโดยสิ้นเชิง
เนื่องจากแผ่นรองอบมีขนาดเล็กจึงต้องรีดเค้กรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าออก สิ่งนี้ไม่ส่งผลกระทบต่อรูปลักษณ์ แต่อย่างใด

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ฉันได้แก้ไขสูตรนี้สำหรับยีสต์ของเรา:

ชิรินçörək ละลายยีสต์ในนมใส่น้ำตาลและแป้ง กวน. ใส่ในที่อุ่นประมาณ 40-50 นาที เทแป้งเนยละลายลงในชามตีไข่ ใส่น้ำตาลเกลือวานิลลินและไก่ ...Ang-Kay

นาตาชาผู้ดูแลระบบฉลาดด้วยการปรับเปลี่ยนของตัวเอง ฉันใช้บริการนี้เพื่อแทรกรูปภาพในฟอรัม (ฉันใช้ลิงค์ที่สองจากด้านบนหลังจากอัปโหลดรูปภาพ)
🔗

ยูราขอบคุณ อัปโหลดผ่านโฮสติ้งนี้

[ANGELINA BLACK เพิ่มเติม]

ANGELINA BLACK เพิ่มเติมโดยทั่วไปสวยงาม!

[ANGELINA BLACK เพิ่มเติม]

ANGELINA BLACK เพิ่มเติมโดยทั่วไปสวยงาม!

แล้วชิม - ยู - ยูร์ .... VKU-U-U-US ...................... ไม่ได้ถ่ายทอด

[นาตาชา]

นาตาชาที่นี่ bliiin! บางทีฉันอาจจะได้รับเกียรติเมื่อฉันอบในขณะที่ฉันอบขนมปังธรรมดาเท่านั้น ...

ขนมจากขนมปังอาเซอร์ไบจัน Shirin çörək (Şirinçörək)

นาตาชาความสวยความแซ่บ !!! งานทองแฮนด์เมดของคุณ !!! ใช่เด็กหญิงและเด็กชายของเรามีแฮนด์เมดด้ามทอง !!! ปลื้ม !!!

[สรรเสริญมือที่มีกลิ่นเหมือนขนมปัง!]

นาตาชาความสวยความอร่อย !!! งานทองแฮนด์เมดของคุณ !!! ใช่เด็กหญิงและเด็กชายของเรามีแฮนด์เมดด้ามทอง !!! ปลื้ม !!!

ฉันเข้าร่วมด้วย! มือที่เป็นทองแล้วก็ทอง!
สรรเสริญมือที่มีกลิ่นเหมือนขนมปัง!

ฉันเลิกเข้าใจยีสต์ของฉันเมื่อวานฉันทิ้งแป้งไว้ในตอนกลางคืนวันนี้ฉันเพิ่งหยิบมันขึ้นมาเป็นอาหารเย็น - NICE ออกมา! เวลา 12.00 น. ฉันนวดแป้งเพื่อพิสูจน์อักษรฉันคิดว่ามันคงจะดีในตอนเย็นใกล้ค่ำ ... เอาล่ะตอนนี้ฉันมองเข้าไปในชามมันพร้อมแล้วและฉันก็ไปทำธุระมานานแล้ว โอเค - ฉันกำหนดแบบฟอร์มสำหรับการพิสูจน์อักษรขั้นสุดท้าย ฉันจะมาดู!

เมื่อถึงฤดูใบไม้ผลิทุกอย่างจะตื่นขึ้นเชื้อจึงเร็วขึ้น ของฉันก็เร็วขึ้นเช่นกัน

[ไอริ ณ พ]

ไอริ ณ พอาจจะเป็นเช่นนั้น แต่ฉันคิดว่าฉันไม่ได้เพิ่งนำแป้งมาเตรียมไว้เป็นเวลานาน ... ดังนั้นการถือครองแป้งที่ยืดเยื้อในกรณีของฉันคือ

[ยูริเค]

ยูริเค, ฉันล้อเล่น, อาจจะมีความจริง

คิดว่าคงไม่ได้เอาแป้งมาเตรียมไว้นานแล้ว ...

ที่นี่! ฉันก็มีเหมือนกัน

ที่นี่! ฉันก็มีเหมือนกัน

ที่นี่คุณทำอบและอีกครั้ง ... ความแตกต่างเล็กน้อยได้ก่อตัวขึ้น!

[ลุดมิลา]

ลุดมิลา, แอนโตนินาขอบคุณสำหรับความจริงใจในการรีวิว !!!

แต่ฉันคิดว่าเป็นเวลานานฉันก็ไม่ได้นำแป้งไปสู่ความพร้อม ...ดังนั้นการถือครองแป้งที่ยืดเยื้อในกรณีของฉันคือ

นี่เป็นความแตกต่างเล็กน้อยที่สำคัญ ฉันหมักแป้งอย่างถูกต้อง
________________________ _

ฉันคิดว่ามันจะทำในตอนเย็นใกล้ค่ำ ... เอาล่ะตอนนี้ฉันมองไปที่ชามมันพร้อมแล้ว

แต่ต้องบอกว่าต้องใช้เวลามากขึ้นในการอบในแง่ของการพักฟื้น และไม่มีความว่องไวจะช่วยได้ทั่วโลก แป้งหนักเนยหวาน แต่ก็ไม่น่าเสียดายสำหรับขนมปังและเวลาเช่นนี้
________________________ _

นี่คือ bliiin! บางทีฉันอาจจะได้รับเกียรติเมื่อฉันอบด้วยในขณะที่ฉันอบขนมปังธรรมดาเท่านั้น

คุณ และอะไรที่ทำให้คุณไม่ต้องอบผลิตภัณฑ์ชั้นสูง?

[นาตาชา]

นาตาชา, ดีมาก!! เปลือกคงเหลือเชื่อ! บลัชออนแท้. พัดตรงไปทางทิศตะวันออก
ขอบคุณสำหรับการปรับตัว! บางทีฉันอาจจะไปด้วยกัน ถ้ายีสต์มีชีวิตขึ้นมา)
และลายเส้น ...

ใช่อะไรที่ทำให้คุณไม่ต้องอบผลิตภัณฑ์ชั้นสูง?

ฉันไม่สามารถพูดได้อย่างแน่นอน แต่มีบางอย่างที่รั้งไว้



และฉันเพิ่งได้ยินเสียงจากเตาอบ!

[Dasha]

Dashaขอบคุณที่ชื่นชม.
ญาติหมดปัญหาคอขวดนี้))
และฉันรู้สึกขอบคุณแองเจลาที่เธอโพสต์สูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้

[ANGELINA BLACK เพิ่มเติม]

ANGELINA BLACK เพิ่มเติมคุณมีขนมอบแสนอร่อยอะไรบ้าง! เมื่อฉันเห็นรูปถ่ายฉันคิดว่ามันเป็น gata ตัวกลมมันคล้ายกันมาก ฉันมีคำถามสำหรับคุณว่านมผงสามารถทดแทนอะไรได้บ้าง? เป็นเพียงการที่ฉันไม่ชอบเขามานาน
และยีสต์ของฉันก็โตแล้ววันนี้พวกมันก็ไปอยู่ในตู้เย็น ตอนนี้พวกเขาไม่ได้กลิ่นของ kvass อย่างที่หลายคนเขียนไว้ สำหรับฉันกลิ่นดูเหมือนจะไม่สามารถเข้าใจได้ ในวันเสาร์ฉันจะเริ่มพิธีใหญ่ของขนมปัง

[นาตาชา]

คุณมีขนมอบอร่อย ๆ อะไรบ้าง!

นาตาชา, ขอบคุณ!

เมื่อฉันเห็นรูปถ่ายฉันคิดว่ามันเป็น gata ตัวกลมมันคล้ายกันมาก

ไม่นี่ไม่ใช่กาต้ารอบอาร์เมเนียแน่นอน

ฉันมีคำถามสำหรับคุณว่านมผงสามารถทดแทนอะไรได้บ้าง? เป็นเพียงการที่ฉันไม่ชอบเขามานาน

ในคำอธิบายฉันให้ลิงค์ไปยังแหล่งที่มาที่นั่นในสูตรจะใช้นมธรรมดา ฉันทำแบบแห้งจากข้อควรพิจารณาต่อไปนี้ - เนื่องจากแป้งหมักกับยีสต์ของเราเป็นเวลานานและยิ่งอบมากขึ้นฉันก็ไม่สบายใจกับความคิดที่ว่าการดื่มนมเป็นเวลานานจะทำงานไม่ถูกต้อง แต่นี่คือ IMHO
ถ้าคุณไม่ชอบแห้งให้ใช้แบบธรรมดา แน่นอนว่าเป็นเรื่องของรสชาติ







🔗
มันฝรั่งม้วนกับเมล็ดงาดำ (สูตรสำหรับยีสต์มันฝรั่ง - ฮอป)
แป้งโด:
* สตาร์ทเตอร์ - 50 กรัม
* แป้ง - 30 กรัม

แป้งโด:
* แป้ง - ทั้งหมด
* มันบด - 200 กรัม
* แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม - 220 ก.
* งาดำ - 25 ก. + 2 ช้อนชา
* เนยใส - 65 กรัม
* พริกขี้หนูหวาน - 0.5 ช้อนชา
* ลูกจันทน์เทศบด - หยิก
* เกลือ - 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์ขนาดเล็ก
* ไข่แดง + 1 ช้อนโต๊ะ ล. นม

เตรียมแป้ง.
**********
ต้มมันฝรั่งในหนังปอกเปลือกให้ร้อน
ละลายเนยและเย็นจนอุ่น
บดเมล็ดงาดำ (25 ก.) ในเครื่องบดกาแฟ
**********
ใส่เครื่องเทศเมล็ดงาดำเกลือน้ำมันมันฝรั่งบดแป้งลงในแป้งสำเร็จรูป เริ่มผสม
ขั้นแรกแป้งเป็นก้อน (อย่าใส่ของเหลว !!!)
ในขั้นตอนการนวดแป้งจะเชื่อฟังไม่เหนียว
ใส่ชามที่มีแป้งขึ้นแล้วขึ้นเป็นสองเท่า
กรุบกริบ. หลังจากนวดแล้วให้แบ่งขนมปังออกเป็น 8 ส่วน ม้วนเป็นลูกบอล
ม้วนแต่ละอันให้เป็น "ลิ้น" ยาว ๆ
ม้วนและจัดทรงเป็นเบเกิล
ให้ช่องว่างในการพิสูจน์อักษร (อย่าลืมปิดด้วยกระดาษฟอยล์)
ตอนนี้เราเคลือบด้านบนด้วยมันบดไข่แดงโรยด้วยเมล็ดงาดำที่เหลือ
ส่งไปที่เตาอบอุ่นไว้ที่ 200 * C เป็นเวลา 20-25 นาทีจนเป็นสีแดงสดใส
เบเกิลรสชาติดีมาก รสและกลิ่นของงาดำเด่นชัด
เยื่อจมูก ฟื้นตัวอย่างรวดเร็วหลังจากบีบ
สูตรนี้ทำให้ฉันพอใจกับความเรียบง่ายในการเตรียมและคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
🔗


แหล่งที่มา:

มันฝรั่งม้วนกับเมล็ดงาดำ ต้มมันฝรั่งใน "เครื่องแบบ" เทน้ำเย็นให้ทั่วปอกเปลือกและอุ่นให้น้ำซุปข้น ฉันได้มะขามป้อมสำเร็จรูป 230 กรัม ละลายเนยและเย็นจนอุ่น แม็ค ...Ang-Kay

[เครื่องขูดขนมปัง]

วันนี้เป็นวันที่ไม่ไร้สาระอีกแล้ว ...

เครื่องขูดขนมปัง
แป้งโด:
สตาร์ทเตอร์ - 60 กรัม
* น้ำ - 60 มล.
* แป้งสาลี. c / h - 100 กรัม
แป้งโด:
* แป้ง - ทั้งหมด
* แป้ง 530-550 กรัม
* สโนว์บอล - 250 มล.
* ชีสกระท่อม - 70 กรัม
* Uneaten)) โจ๊ก (ฉันมีข้าวสาลีกึ่งนม) - 130 กรัม
* ไข่ - 1 ชิ้น
* น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
* เกลือ - 1.5 ช้อนชา
* เมล็ดทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

นี่ไม่ใช่สูตรอาหาร แต่เป็นตัวเลือกในการกำจัดสิ่งที่อยู่รอบ ๆ ถังขยะ))
อย่ากลัวที่จะทำงานกับแป้งบนยีสต์ของเรา และปั้นตามจินตนาการของคุณ. สิ่งเดียวที่สำคัญคือการตรวจสอบความสม่ำเสมอของโคโลบ็อก (เพื่อไม่ให้มีส่วนผสมของแป้งหรือโคโลบ็อกอุดตันด้วยแป้ง)
ฉันมักจะใช้จ่ายอย่างกะทันหันแบบขยะ ๆ (การปฏิบัติจริงบังคับ))
ขนมปังที่นุ่มที่สุด (แน่นอนว่าไม่ใช่เค้ก แต่เป็นผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมปังบนโต๊ะ)