"ยีสต์นิรันดร์" มันฝรั่งฮอป (Sourdough without flour). สูตรการอบ

กับเขาฉันอยากเล่นให้นานกว่านี้

ที่นี่ที่นี่และฉันหมายถึงมัน
ฉันรอยีสต์นี้มาตลอดชีวิต น่าเสียดายที่ต้องใช้เวลาตลอดไป แต่ในช่วงเวลานี้คุณสามารถอบขนมปังแสนอร่อยให้กับครอบครัวและคนที่คุณรักได้

น่าเสียดายที่ต้องใช้เวลาตลอดไป

ในที่สุดคุณก็ได้เรียนรู้ว่าพวกมันมีอยู่จริงและมีความสามารถอะไรบ้าง! สิ่งนี้สำคัญกว่า



และนี่คือขนมปังของฉันที่เพิ่งดึงออกจากเตาอบ

และนี่คือขนมปังของฉันที่เพิ่งดึงออกจากเตาอบ

กลิ่นอยู่ตรงนั้น))
และแป้งของฉันยังอยู่ที่แบตเตอรี่หายใจ ฉันยังไม่ได้คิดว่าฉันจะทำอะไรจะทำอย่างไรจะเป็นฟินทิฟลียูเชกแบบไหน)) ฉันจะไปดูตัวเลือกในการปั้นแป้ง

ฉันยังไม่ได้คิดว่าฉันจะทำอะไรจะทำอย่างไรจะเป็นฟินทิฟลียูเชกแบบไหน)) ฉันจะไปดูตัวเลือกในการปั้นแป้ง

โม้ทีหลัง!

[Alyona]

Alyonaนี่มันขนมปัง !!! ความสวยความอร่อย !!!

โม้ทีหลัง!

ฉันทำแผลให้เหมือนอชิมาตุรกีโรยด้วยยี่หร่าดำ มันขี้เกียจที่จะถ่ายภาพตอนกลางคืนและในตอนเช้าแม่นำทุกอย่างใส่ถุงและในตู้เย็น
ฉันจะพูดอย่างหนึ่ง - ฉันทานอาหารเช้าแสนอร่อย ยังฉันชอบแป้งกับโจ๊กมาก ตอนนี้ไม่มีเศษธัญพืชเหลือทิ้ง

วันนี้ฉันมีโคโลบ็อกสองตัวสำหรับพายเนยกับเนื้อสัตว์ (แขกจะมาพรุ่งนี้)
แป้งเพียบเช่นเคย

แป้งเพียบเช่นเคย

มีความมุ่งมั่นมากที่สุดกับยีสต์นี้นอกจากฉันแล้วแน่นอน

วันนี้จบลงแล้วพายอยู่บนโต๊ะ หอมมากและนุ่มมาก มีไส้ 6 ลูกไม่พอผมเลยบิดเหมือนมินิชาลาห์

มีความมุ่งมั่นมากที่สุดกับยีสต์นี้

ดูเหมือนว่าฉันจะเชี่ยวชาญเรื่องกระดูก))))
หลังจากวันหยุดคุณต้องชงยีสต์ชุดใหม่ ขณะที่มันออกจากธนาคารแห่งนี้อย่างรวดเร็ว

ใช่ ... แต่สาว ๆ ทุกคนกลับวิ่งหนี ... อย่างน่าเสียดาย

[CIABATTA]

ใช่ ... แต่สาว ๆ ทุกคนกลับวิ่งหนี ... อย่างน่าเสียดาย

ยังไม่หนีไปไหน .... ฉันไม่มีอะไรจะคุยโวเหมือนเคย CIABATTAอย่างต่อเนื่อง ... ดีเราไม่กินโรลพายทุกประเภทและไม่มีใครรักษา ...
นาตาชาทุกอย่างสวยน่ากิน ... แค่มอง ...

นาตาชาทุกอย่างสวยน่ากิน

Lenochka ขอบคุณ !!!

แค่มอง ...

ดีใจที่มีผู้ชมค่ะ))

ตามปกติ CIABATTA เรื่อย ๆ ... ดีเราไม่กินโรลพายทุกประเภทและไม่มีใครรักษา ...

นั่นคือสิ่งที่เราต่างกัน ... และพวกเขาไม่ชอบเซียบัตต้าของฉัน ฉันอบมันสองสามครั้ง และมันก็ออกมาดี แต่ไม่ได้ไปที่ก้อนหินของฉัน

ฉันเขียนและเขียนและไม่มีอะไรผ่าน ลิงค์หรือไซต์ทำงานช้า

ใช่ ... แต่สาว ๆ ทุกคนกลับวิ่งหนี ... อย่างน่าเสียดาย

ฉันก็เป็นตัวร้ายเหมือนกัน! และฉันก็ติดกับ Ciabatta ด้วย ตอนนี้ฉันจะใส่แป้ง สามีขอ Ciabatt เราสองคนเราไม่กินเยอะขนาดนั้น แพนเค้กบนยีสต์ของเราจะไปที่ Shrovetide พวกเขาอร่อย นาตาชาพายสวยอะไรเบอร์นั้นแค่เห็นแล้วเจ็บตา! คุณกำลังผลักดันให้ฉันหาประโยชน์โดยตรงเพื่อทำแป้งสำหรับพาย แต่สามีของฉันจะไปทำงาน แต่สำหรับคนหนึ่งฉันไม่ต้องการจริงๆ

คุณกำลังผลักดันฉันให้ตรงไปที่ความสำเร็จเพื่อทำแป้งสำหรับพาย แต่สามีของฉันจะไปทำงาน แต่สำหรับสิ่งหนึ่งฉันไม่ต้องการจริงๆ

คนเพื่อให้คุณสามารถใส่แป้งลงบนพายได้เล็กน้อยเพื่อให้คุณสามารถอบได้ 3-4-5 ชิ้นโดยตรง

แพนเค้กบนยีสต์ของเราจะไปที่ Shrovetide

ฉันมักจะอบสดใหม่ด้วยโซดา ขนาดเล็ก. แต่ฉันชอบแพนเค้กยีสต์

อบ 3-4-5 ชิ้น

ฉันขออบพายด้วย และฉันก็ชอบแพนเค้กกับโซดาด้วย แต่ฉันก็ชอบแพนเค้กกับแป้งเปรี้ยวด้วย

แม่สามีของฉันอบแพนเค้กยีสต์ชั้นสูง (แม้ว่าจะเป็นแบบกดอุตสาหกรรม)
และเธอจะกินพายของเธอ แต่เราไม่ได้กินขนมอบบนงานพรอมมา 5 ปีแล้ว. ยีสต์.

ดูเหมือนว่าฉันจะเชี่ยวชาญเรื่องกระดูก))))

ฉันอบขนมปังเท่านั้น โรลหายากมาก ไม่มีอะไรจะอวด ฉันเริ่มยีสต์ชุดใหม่ คราวนี้พวกเขาหมักอย่างรวดเร็วและกระตือรือร้น ฉันทำเพียงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ยืนอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายเดือน

หลังจากวันหยุดฉันวางแผนที่จะทำให้คุณพอใจกับสีบางอย่าง ลำบากเล็กน้อย แต่สวยงาม))

ใช่ทุกอย่างกลายเป็นที่นี่

ใช่ทุกอย่างกลายเป็นที่นี่

และฉันมีขนมปังอีกครั้งในวันนี้)))) แม้ว่าจะอยู่ในรูปแบบของก้อนเพราะมันสะดวกกว่าที่จะอบ 2 จานพร้อมกันมากกว่ารอบละหนึ่งครั้ง

[Linadoc Bread กับ semolina และสะกด]

ขอให้เป็นวันที่ดี. ฉันอยู่ที่นี่ด้วย ในขณะที่ลองสูตรของนาตาชา) ฉันค่อยๆกลายเป็นแฟนของเธอฉันอบขนมปังลิงหวาน อร่อยมาก!!! แต่ปรากฎว่าไม่ใช่สำหรับเตาอบของฉันมันไม่สูงสำหรับฉันและขนมปังก็โตขึ้นมหาศาล) และด้านบนของหัวก็ไหม้อย่างไร้พระเจ้า จากนั้นเธอก็อบมันฝรั่งม้วนด้วยเมล็ดงาดำ มันอร่อยมาก !!! บินหายไปในทันที จากนั้นฉันก็ลองขนมปังซึ่งฉันอบด้วยยีสต์เหลวตามสูตร Linadoc Bread กับ semolina และสะกด... สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือด้วยยีสต์นี้ขนมปังจะมีรสชาติที่ดีกว่า แต่ก็อร่อยไม่น้อยไปกว่ากัน และวันนี้จากมื้อเย็นมีข้าวต้มนมกับฟักทองพรุ่งนี้ฉันจะลองขนมปังกับโจ๊ก

[เฮเลน]

และฉันจะไม่ออกจากหัวข้อนี้ ฉันดูข่าวทั้งหมดใครอบอะไร ตัวฉันเองอบขนมปังเป็นส่วนใหญ่ แต่ฉันยังอบขนมปังหลายเมล็ดหนึ่งครั้งด้วย โดยทั่วไปฉันใช้สูตรจาก เฮเลนขอบคุณเธอมาก!

ในขณะที่ลองสูตรของนาตาชา) ฉันค่อยๆกลายเป็นแฟนของเธอ

ขอขอบคุณสำหรับความไว้วางใจของคุณ!!!

[Alyona]

Alyonaขนมปังสวยอะไรเบอร์นั้น !!! ฉันมีเตาอบแก๊สแม้ว่าจะเป็น BOSCH แต่ก็ไม่ได้ให้บลัชออนเหมือนกัน และที่นี่เป็นเพียงงานเลี้ยงสำหรับดวงตา

[Bulka]

Bulka, Alyona, สวยมาก!

ดังนั้นเราจึงได้รับสายเล็กน้อย! ขอบคุณสาว ๆ ที่ไม่ตกกระทู้! แบ่งปันความสวยงามของคุณภาพถ่ายทำให้หัวข้อมีชีวิตขึ้นมา

[Bulka]

Bulkaโปรดบอกฉันว่าคุณหล่อลื่นก้อนได้อย่างไร? เปลือกที่ดีมาก

[Bulka]

Bulkaโปรดบอกฉันว่าคุณหล่อลื่นก้อนได้อย่างไร? เปลือกที่ดีมาก

ทันย่าฉันไม่ได้ทาขนมปังทาขนมปังด้วยอะไรเลย แต่ฉันเติมนมผงและน้ำมันมัสตาร์ดลงในแป้งบางทีมันอาจจะให้สีแบบนั้นก็ได้

ฉันยังนั่งอยู่ในกระทู้นี้ตลอดเวลา ฉันอบขนมปังเฉพาะยีสต์นี้ส่วนใหญ่ก่อด้วยอิฐ เช่นเดียวกับนาตาชาฉันเพิ่มโจ๊กและน้ำซุปข้นฟักทองซึ่งก็คือ รสชาติไม่ธรรมดา!

[Bulka-Alena]

Bulka-Alenaขนมอบของคุณเป็นเพียงงานเลี้ยงสำหรับตาบนขนมปังและตอนนี้อยู่ที่บาร์ - สามารถแบ่งปันสูตรได้ที่นี่และจุดที่น่าชื่นชมคืออะไร - ฉันอยากลองทำซ้ำผลงานชิ้นเอกเช่นนี้ด้วย

ส่วนใหญ่ฉันใช้สูตรจากเฮเลนขอบคุณเธอมาก!

ฉันดีใจมากที่ฉันชอบสูตรอาหาร

[Bulka]

Bulka, ทิ่ม, คุณอบขนมปังและก้อนที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ในเตาอบ, อุณหภูมิ - ไอ - หิน?



เฮเลนในที่สุด Chiabats ของคุณก็เป็นอุดมคติที่ไม่สามารถบรรลุได้ (ฉันยังไม่มีเตาอบ)!
ฉันเห็นวิดีโอที่คุณโยนน้ำแข็งลงในกระทะร้อนแทนน้ำ เราไม่ได้วัดความแตกต่างอุณหภูมิในเตาอบลดลงจากน้ำแข็งและน้ำเดือดเท่าไหร่กำไรจากการเปลี่ยนน้ำเดือดด้วยน้ำแข็งคืออะไร?

เฮลีนเซียบัตของคุณเป็นอุดมคติที่ไม่สามารถบรรลุได้ในที่สุด (ฉันยังไม่มีเตาอบ)!
ฉันเห็นวิดีโอที่คุณโยนน้ำแข็งลงในกระทะร้อนแทนน้ำ เราไม่ได้วัดความแตกต่างอุณหภูมิในเตาอบลดลงจากน้ำแข็งและน้ำเดือดเท่าไหร่กำไรจากการเปลี่ยนน้ำเดือดด้วยน้ำแข็งคืออะไร?

Galya เราอยู่ใน "YOU" กับคุณ
นางกัลยาไม่ได้วัด ... แต่ทุกอย่างเรียบร้อยดีตามอุณหภูมิ ... ตั้งแต่คนทำขนมปังมากประสบการณ์สอนแล้วสะดวก!

Galya เราอยู่ใน "YOU" กับคุณ

ใช่ฉันทั้งหมดเกี่ยวกับคุณฉันมีนิสัยโง่ ๆ

เคยสอนคนทำขนมปังที่มีประสบการณ์แล้วก็สะดวก!

นั่นคือทำเพียงเพื่อความสะดวกหรือมี "เจตนาลับ" อื่น ๆ ?

Bulka ทิ่มในเตาอบแบบไหนที่คุณอบขนมปังและก้อนที่ยอดเยี่ยมอุณหภูมิ / ไอน้ำ / หิน?

สาว ๆ ขอบคุณทุกคนสำหรับคำชมฉันยินดีมาก! ด้วยสูตรการซุ่มโจมตี ((((เพราะเป็นเวลาหลายปีแล้วที่ฉันนวดแป้งในเครื่องทำขนมปังด้วยตา แต่นี่คือองค์ประกอบและเพื่อที่จะพูดถึงสูตรพื้นฐาน:
แป้งตอนเย็น: หัวเชื้อมันฝรั่ง - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล
แป้ง 200 กรัม
น้ำ 150 กรัม
Dough: แป้งทั้งหมด
แป้ง 300 กรัม (ฉันมักจะเพิ่มตามดุลยพินิจของฉันและตามความต้องการ - ข้าวไรย์ลูกเดือยบดหยาบถั่วชิกพีบัควีทเมล็ดแฟลกซ์ ...
หรือรำ .... เรียกสั้น ๆ ว่าใครเคยชินหรือชอบ)
กลูเตน 1 ช้อนชา (ในกรณีที่ฉันเพิ่มแป้งอื่น ๆ ตามที่ระบุไว้ด้านบน)
น้ำ 225 กรัม
เกลือ 10 กรัมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล
นมผง 2 ช้อนโต๊ะล. ล
น้ำมันพืช (มัสตาร์ดหรือเมล็ดแฟลกซ์)
ในขั้นตอนการนวดฉันดูแลขนมปังและเพิ่มแป้งตามความหนาแน่นที่ต้องการ จากนั้นทุกอย่างก็เป็นไปตามที่คุณทราบและสามารถทำได้: นวด - กระจาย - กวน - แม่พิมพ์ - อบระยะทาง ฉันไม่หล่อลื่นด้วยสิ่งใด ๆ ฉันอบที่อุณหภูมิ 240C ด้วยไอน้ำเป็นเวลา 10 นาที (ฉันแค่โรยจาก pshikalka ปกติ (สำหรับจุดประสงค์นี้แยกต่างหาก))) ลงบนชิ้นขนมปังโดยตรงและบนผนังเล็กน้อยจากนั้นที่ 180C เป็นเวลา 35-40 นาที การเผาไหม้ของเตาอบ (ไฟฟ้า) โหมดบน - ล่าง ฉันอบบนจานดินเผาหนาประมาณ 1.5 ซม. ฉันชอบมากขนมปังไม่เคยไหม้จากด้านล่างแม้ว่าจะอยู่ในระดับแรกสุด (ถ้าคุณต้องการรูปถ่ายฉันจะถอดออก) เมื่อฉันซื้อหิน ... มันคุ้มค่าไม่เคยใช้เลย ดูเหมือนว่าฉันจะเขียนทุกอย่าง .... ฉันขอบคุณทุกคนและโดยเฉพาะคุณ YURA สำหรับความเปรี้ยวที่ระเบิดได้นี้)))))))

นั่นคือทำเพียงเพื่อความสะดวกหรือมี "เจตนาลับ" อื่น ๆ ?

ฉันคิดว่าอีกสองสาม ... กระทะร้อนและน้ำแข็ง ...

ฉันขอขอบคุณทุกคนและโดยเฉพาะอย่างยิ่งคุณ YURA สำหรับความเปรี้ยวที่ระเบิดได้นี้)))))))

ขอบคุณ! ใช้เพื่อสุขภาพของคุณ!



ฉันยังคงอบคนหล่อสำหรับมื้ออาหารทุกวัน พวกเขาโกหกเสียงแตกเพิ่งกระโดดออกจากเตาอบ

วันนี้ 50/50 พรีเมี่ยม + โฮลเกรน. ด้านบนคุณจะเห็นได้ทันทีว่าการเพิ่มขึ้นนั้นไม่ราบรื่นเหมือนตอนพิสูจน์อักษรใน / s อย่างหมดจด หรือเติมโฮลเกรนเล็กน้อย

วันนี้ 50/50 พรีเมี่ยม + โฮลเกรน. ด้านบนคุณจะเห็นได้ทันทีว่าการเพิ่มขึ้นนั้นไม่ราบรื่นเหมือนตอนพิสูจน์อักษรใน / s อย่างหมดจด หรือเติมโฮลเกรนเล็กน้อย

แล้วอะไรล่ะ แต่ขนมปังนั้นดีต่อสุขภาพและอร่อย ก้อนยังสวยแดงก่ำ!

[กาลิน่า]

แต่ขนมปังนั้นดีต่อสุขภาพและอร่อย

ไม่ต้องสงสัยเลย! ขอบคุณ กาลิน่า

ยูรา. ขนมปังที่สวยงาม ฉันยังมีลิฟท์ที่ไม่ค่อยดีนักด้วยการเติมโฮลเกรนและสารเติมแต่งอื่น ๆ อาจต้องได้รับกลูเตน แต่ก็ยังอร่อยมาก สามีของฉันไม่กินขนมปังข้าวไรย์สีขาวเท่านั้น จากนั้นฉันเพิ่ม 30 กรัมลงในขนมปังขาวธรรมดา เรดมอลต์ขนมปังก็ออกมาดีสีเข้มมากคิดว่าจะไม่กิน แต่เขาแตกหลังหูแล้ว !!!

ในที่สุดวันนี้ฉันได้กลิ่นของฮ็อพ)) - ฉันทำอาหาร
เมื่อวานไปอิวาโนโว่ ระหว่างทางฉันต้องการซื้อขนมปังด้วยตัวเองมันเป็นเหมือนอิฐรูปไข่เท่านั้น แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างเช่นเคยเธอเสียดายเงินตัวเอง)) และลูกสาวของฉันก็ดุฉันบอกว่าเธอจะให้ฉันในวันที่ 8 มีนาคม)) เอ่อ ... และฉันสามารถอบคัพเค้กในรูปแบบนั้นได้ ... เอาล่ะ ในการซื้อการเดินทางอื่น
ฉันชอบผลิตภัณฑ์ของ Kukmar

[ยูริเค]

ยูริเคหลังคาที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมปัง 50% CH!
คุณสังเกตเห็นว่าก้อนของคุณแดงก่ำมากขึ้นหรือไม่? ในรูปแบบใหม่ขนมปังจะมีสีซีดอยู่เสมอและเมื่อเวลาผ่านไปก็จะอบได้ดีขึ้น ฉันไม่รู้ว่าจะเชื่อมโยงกับอะไรได้ แต่เป็นข้อเท็จจริงจากการทดลอง

คุณสังเกตเห็นว่าก้อนของคุณแดงก่ำมากขึ้นหรือไม่?

ใช่? ฉันคิดว่ามันเป็นเพราะเวลาในการอบที่เพิ่มขึ้น! ตอนนี้อบประมาณ 1.10-1.20 ชม.

นานขนาดนี้ก้อนเล็ก ๆ งั้นเหรอ? คุณไม่ใช้เทอร์โมมิเตอร์หรือ?

[SvetaI]

SvetaIนึกออกใช่มั้ย! ไม่มีเทอร์โมมิเตอร์และไม่มีมันก็รสชาติดี)) และเป็นเวลานานสำหรับเปลือกสีทอง! ดีแบบนั้นมือฉันเต็มไปหมด และฉันเริ่มจาก 40-45 นาที



และไม่ใช่ก้อนเล็ก ๆ ขนาดร้านค้าปกติน้อยกว่าจากรูปแบบ L7 เล็กน้อย

[Elenushki]

ใช่ ... แต่สาว ๆ ทุกคนกลับวิ่งหนี ... อย่างน่าเสียดาย

ไม่มีอะไรกระจัดกระจายทุกอย่างอยู่ในสถานที่บางคนอยู่ระหว่างการเดินทางเพื่อธุรกิจ

ใช่ทุกอย่างกลายเป็นที่นี่

เราชื่นชมยินดีในยีสต์เราขอขอบคุณผู้เขียน Vot

ไม่สามารถย่อยสลายได้ - Ciabatki จาก Elenushki


ขนมปัง "นม"


ขนมปังและเปีย:





ตามใบสั่งแพทย์:

Challah คุณสามารถเพิ่มลูกเกดหรือถั่วเพื่อลิ้มรสของคุณหลังจากสัญญาณ โปรแกรมทำขนม - SWEET สูตรที่ฉันแปลมาจากเว็บไซต์ของ Stibel ผู้ผลิตแป้งของอิสราเอล รูปถ่าย calipsol สูตรที่คล้ายกันฮา ...Caprice

ขนมปังแบบลีน:




ตามใบสั่งแพทย์:

แป้งแบบลีนในเครื่องทำขนมปัง Panasinic (สากล) สูตรอาหารของครอบครัวผ่านการทดลองและทดสอบมาแล้วหลายร้อยครั้งโดยดัดแปลงให้เหมาะกับเครื่องทำขนมปัง Panasinic SD-2500 หมายเหตุส่วนผสม: 1. ยีสต์ทันที. ฉันใช้ pakmaya เป็นไปได้ที่คนอื่นจะต้อง ...ป้า

ANGELINA BLACK เพิ่มเติม, นาตาชาขนมอบที่สวยงามอลังการขอบคุณมากสำหรับความสวยงามและความขยันหมั่นเพียร
ขอบคุณทุกคนสำหรับขนมแสนอร่อยและเคล็ดลับของงานฝีมือ

[แมรี่ยา 27]

แมรี่ยา 27ดีครับคุณ navayala ความสวยความอร่อย !!!! เป็นภาพที่เจ็บตา!

[แมรี่ยา 27]

แมรี่ยา 27, เย้! กรามหลุดแล้วยังเปิดไม่หุบ! สวยแซ่บ!