ชีสเค้กลอนดอน

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
รองพื้น
บิสกิต	150 ก
เนย	75 ก
ชีสเค้ก
ครีมชีส	400 ปีก่อนคริสตกาล
ไข่ C1	2 ชิ้น
ไข่แดง	2 ชิ้น
น้ำตาล	60 ก
น้ำตาลวานิลลา (มีธรรมชาติ)	10 ก
น้ำมะนาว	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
เปลือกมะนาว	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
เติม
ครีมเปรี้ยว	150 ก
น้ำตาล	20 ก
น้ำตาลวานิลลา (มีธรรมชาติ)	10 ก
-------	-----
รูปร่าง d 20

วิธีทำอาหาร

แบ่งคุกกี้ออกเป็นเศษเล็กเศษน้อยเท่าที่จะทำได้

เทเนยละลาย

ผสม. คุกกี้ควรมีลักษณะเหมือนทรายเปียก

จาระบีด้านข้างของแม่พิมพ์ด้วยน้ำมัน ใส่กระดาษรองอบที่ด้านล่าง ขันด้านหลังของแม่พิมพ์ให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ เทเศษออกแล้วคนให้เข้ากัน ใส่แม่พิมพ์ในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาที

อาหารทุกชนิดควรอยู่ในอุณหภูมิห้อง เอาความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวแล้วบีบน้ำจากมะนาวครึ่งซีก ใส่น้ำตาลน้ำตาลวานิลลาลงไปบนครีมชีส ผัดด้วยไม้พายหรือเครื่องผสมความเร็วต่ำ

ใส่ไข่แดง ผสม.

ปล่อยไข่ ผสม.

เติมน้ำมะนาว. ผสม. ปรากฎว่ามีมวลคล้ายกับครีม

วางส่วนผสมบนฐานคุกกี้ เรียบ.

วางแม่พิมพ์ในแม่พิมพ์ที่ใหญ่ขึ้น เทลงในน้ำร้อนเพื่อให้ถึงครึ่งหนึ่งของแม่พิมพ์ ฉันไม่ได้ทำเพราะอบในเตาอบไอน้ำ นำเข้าอบในเตาอุ่นที่ 160-170 องศาประมาณ 40 นาที ชีสควรจับที่ขอบและตรงกลางควรเป็นแบบเคลื่อนที่ได้

ใส่น้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาลงในครีมเปรี้ยว

ผสม. ปล่อยให้น้ำตาลละลาย ผัดอีกครั้ง

นำจานออกจากเตาอบพร้อมถาดรองน้ำ เพิ่มอุณหภูมิเป็น 180 องศา ปล่อยให้แม่พิมพ์ยืนสองสามนาทีเพื่อให้ชีสเค้กแข็งตัว เติมครีมเปรี้ยว เรียบ. กลับไปที่เตาอบประมาณ 10-15 นาที ครีมควร "คว้า" ปิดเตาอบเปิดประตูเล็กน้อย ชีสเค้กทิ้งไว้ 30 นาที รับมัน. ปล่อยให้เย็นโดยไม่ต้องถอดออกจากแม่พิมพ์ ปิดฝาและแช่เย็นข้ามคืน