เจมี่โอลิเวอร์พายบ๊วย

[แป้งโด:]

เจมี่โอลิเวอร์พายบ๊วย

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
แป้งโด:
250 ก แป้ง
50 กรัม ซาฮาร่า
125 กรัม เนยแช่เย็นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
0.5 มะนาวผิว
ไข่ใหญ่ 1 ฟองตี
2 ช้อนโต๊ะ. ล. นมเย็น
การเติมและการตกแต่ง:
1 กก. พลัมพันธุ์ต่าง ๆ (ฉันใช้หนามสำหรับแยมและลูกพลัมสำหรับปรุงแต่ง)
100 กรัม ซาฮาร่า.
น้ำตาลวานิลลา 1 ถุง (10 กรัม)
0.5 ช้อนชา ส่วนผสมของเครื่องเทศ (อบเชยกระวานขิง ฯลฯ )
1 ช้อนชา แป้งข้าวโพดละลายใน 1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำเย็น.
50 กรัม สะเก็ดอัลมอนด์
น้ำตาลไอซิ่งหรือน้ำตาลทรายสำหรับโรยหน้า (โรยด้านบนก่อนใส่น้ำตาลเข้าเตาอบเพื่อให้แป้งกรอบ)
สำหรับลีลาวดี:
285 ก อัลมอนด์ลวกทั้งตัว
50 กรัม แป้ง
น้ำตาลวานิลลา 1 ถุง
250 ก เนยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
250 ก น้ำตาลทรายละเอียด
ไข่ใหญ่ 3 ฟองตีเบา ๆ

วิธีทำอาหาร

• สำหรับเค้กหนึ่งชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 28 ซม.
• ขนมชอร์ตคัสต์หวานแบบเก่าของเจมี่โอลิเวอร์
• 1. ร่อนแป้งและน้ำตาลผงลงบนพื้นผิวที่สะอาด ใช้มือผสมกับก้อนเนยอย่างรวดเร็วจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เพิ่มความเอร็ดอร่อยของเลมอนหรือรสชาติอื่น ๆ ณ จุดนี้
• 2. ใส่ไข่ที่ตีแล้วและนมลงในแป้งแล้วคนเบา ๆ ณ จุดนี้สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมและอย่านวดแป้งเป็นเวลานานมิฉะนั้นจะกลายเป็น "ยาง" แทนที่จะเป็นแป้งร่วน รวมแป้งเป็นลูกโรยแป้งเบา ๆ แล้วแผ่เป็นเค้กแบน ๆ ห่อแป้งด้วยกระดาษฟอยล์และแช่เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
• การกรอก:
• คุณสามารถใช้แป้งมันฝรั่ง คุณอาจไม่จำเป็นต้องใส่อย่างใดอย่างหนึ่ง แต่เป็นสองช้อนชา จากนั้นเราละลายในสองช้อนโต๊ะ ล. น้ำ.
• 1. ทาถาดอบด้วยเนยที่ถอดออกได้ รีดแป้งบนพื้นผิวที่มีแป้งแล้ววางเรียงในกระทะพับรอบขอบ วางในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
• 2. เตรียมลีลาวดี. บดอัลมอนด์ให้เป็นผงละเอียดในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นใส่ชามแล้วใส่แป้ง ในชามอื่นใส่เนยและน้ำตาลขูดเมล็ดออกจากฝักวานิลลาแล้วใส่เนยและน้ำตาลลงไปคนให้เข้ากัน เพิ่มอัลมอนด์กับแป้งไข่ลงในส่วนผสมของน้ำมันและผสมให้เข้ากัน แช่เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ลีลาวดีหนาแน่นขึ้น
• 3. สับลูกพลัมครึ่งลูกให้ละเอียดวางด้วยน้ำตาลวานิลลาและเครื่องเทศลงในกระทะ ใส่ความร้อนต่ำและปรุงจนพลัมมีความสม่ำเสมอเหมือนแยมใส่แป้งมันลงไปเคี่ยวจนข้น (ปรุงเป็นเวลา 25 นาทีหลังจากใส่แป้งมันแล้วอีก 3 นาทีคนให้เข้ากันตลอดเวลา)
• 4. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180C และอบฐานแป้งเป็นเวลา 10 นาทีจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง นำฐานออกจากเตาอบเปิดเตาอบทิ้งไว้ (ฉันอบโดยไม่ใช้ถั่วเพียงแค่จิ้มก้นด้วยส้อม)
• 5. ผ่าครึ่งพลัมที่เหลือแล้วเอาเมล็ดออก โรยลูกพลัมครึ่งหนึ่งด้วยน้ำตาลผงเพื่อให้เป็นน้ำผลไม้ (ไม่ได้โรยค่ะ).
• 6. วางแยมพลัมลงบนฐานแป้งที่อบแล้วให้แบน วางลีลาวดีไว้ด้านบนแล้วใส่พลัมครึ่งซีกกดเบา ๆ โรยด้วยเกล็ดอัลมอนด์และนำเข้าเตาอบประมาณ 1 ชั่วโมง โปรดทราบว่าไส้สามารถล้นได้ นำเค้กสำเร็จรูปออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น
• 
• 

บันทึก

ที่มา: Jamie at Home โดย Jamie Oliver

เค้กนี้เก็บได้ดีดังนั้นความสุขจึงสามารถยืดออกไปได้หลายวัน (ฉันไม่รู้ ... ไม่มีเค้กของฉันเหลืออยู่ในตอนเย็น ... ) ไม่สำคัญว่าคุณจะเจอลูกพลัมชนิดใด - สุกหรือไม่สุกเล็กน้อย เป็นสิ่งที่ดีหากมีสีที่แตกต่างกันแล้วเค้กจะดูเท่เป็นพิเศษ!

คุณสามารถผสมน้ำตาลสักสองสามช้อนโต๊ะก่อนเสิร์ฟ แป้งกับน้ำอุ่นหนึ่งหยด - และ OOPS! - โรยเค้กด้วยฟรอสติ้งสีขาวตามจิตวิญญาณของนักแสดงนามธรรมแจ็คสันพอลแล็ค หลัก ๆ คือทำหน้าจริงจัง - แล้วทุกอย่างจะสำเร็จแน่นอน !!! หรือคุณสามารถกินพายที่ยอดเยี่ยมนี้กับครีมเปรี้ยวและครีม

รสชาติของพายนั้นพิสดาร ... ฉันอยากหลับตาและดึงความสุขออกมา ลูกสาวของฉันได้ลิ้มรสมันกลอกตาและยื่นออกมา: "Magicoo ... "

ช่วยตัวของคุณเอง!

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

พายบ๊วย (DonnaRosa)

พายบ๊วยครีม (ถัก)

พายบ๊วยบนแป้งบัควีทพร้อมเบียร์ (MariS)

สูตรอาหารที่น่าสนใจ ลูกพลัมจะไปแน่นอนคุณควรลอง
โปรดบอกฉันว่าถ้าฉันเข้าใจถูกต้องสูตรสำหรับแป้งขนมปังกรอบสมัยเก่ามีบรรทัดฐานเต็มรูปแบบ แต่เราต้องใช้ครึ่งหนึ่งของผลิตภัณฑ์ที่ระบุหรือไม่? และผู้เขียนแนะนำส่วนผสมของเครื่องเทศชนิดใด?

[ชูสกา]

ชูสกา,

ถ้าฉันเข้าใจถูกต้องจากนั้นในสูตรสำหรับแป้งขนมปังชนิดร่วนสมัยเก่าจะได้รับบรรทัดฐานทั้งหมดและเราต้องใช้เวลาครึ่งหนึ่งของผลิตภัณฑ์ที่ระบุ

อย่างถูกต้อง

และผู้เขียนแนะนำส่วนผสมของเครื่องเทศชนิดใด?

ฉันเข้าไปในหนังสืออีกครั้งและฉันไม่พบอะไรเกี่ยวกับส่วนผสมของเครื่องเทศ แต่ฉันคิดว่าอบเชยวานิลลาความเอร็ดอร่อย ... คุณจะใส่แป้งอะไรได้อีก

(ฉันอบโดยไม่ใช้ถั่วเพียงแค่จิ้มก้นด้วยส้อม)

และถั่วชนิดใดที่เรากำลังพูดถึงที่นี่?

[Lega]

Legaบางครั้งเมื่ออบพายด้วยไส้ในขั้นแรกให้วางแป้งในรูปแบบและเทถั่วแห้งลงไปเพื่อไม่ให้ก้นของฐานของพายลอยขึ้น แต่ยังคงอยู่ในรูปของ "ตะกร้า" และนำเข้าเตาอบพร้อมกับถั่ว หลังจากอบฐานแล้วก่อนที่จะวางไส้ถั่วจะถูกนำออก แต่เพื่อจุดประสงค์เดียวกันคุณสามารถใช้ส้อมจิ้มก้นหลาย ๆ ที่ เพียงไม่มากและพยายามอย่าแทงทะลุเพื่อไม่ให้ไส้ไหลออกมาตามรูในภายหลัง

นี่คือคำพูดจากหนังสือเล่มอื่นของ J. Oliver "Jamie's Kitchen":

หากแป้งในรูปแบบแข็งตัวดีแล้วก่อนอบแป้งจะไม่ตกตะกอนหรือหดตัว แต่ถ้าคุณไม่มีเวลาคุณสามารถวางกระดาษรองอบที่ชุบน้ำหมาด ๆ แล้วโรยถั่วแห้งด้านบน

เอ่อ ... เป็นเวลานานฉันถอดสูตรนี้ - ลองล่าสัตว์ แต่ขี้เกียจเกินไปที่จะทำงานมีหลายขั้นตอน - จากนั้นแช่แข็งทำให้เย็น ...
ฉันได้ลิ้มลองมัน ... และมันก็ไม่ได้ไร้ประโยชน์ฉันจะบอกคุณว่านี่เป็นเค้กบ๊วยที่อร่อยที่สุดเท่าที่ฉันเคยชิมมาและฉันได้ลองแล้ว ... แตกต่างกันมากมาย ...




และยิ่งยืนนานเท่าไหร่ก็ยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น
Gasha ขอบคุณสำหรับสูตร

กาชาบอกฉันว่าคุณทำแป้งได้ครึ่งหนึ่งของค่าปกติและอย่างอื่นเต็มไปหมดแล้ว - ฉันหมายถึงไส้? ฉันสนใจมากในสูตรอาหาร

[ถั่ว]

ถั่วใช่ทุกอย่างเป็นไปตามใบสั่งแพทย์

กาชา และอัลมอนด์ลวกเป็นยังไง ... หรือยังไง?

ริต้าลวกอัลมอนด์เพื่อให้ง่ายต่อการปอกเปลือกในภายหลัง เพียงเทน้ำเดือด 4 นาทีแล้วลอกออกจากนั้นนำไปอบให้แห้งในเตาอบจากนั้นนำไปบด แต่ฉันขี้เกียจทำทั้งหมดนี้และฉันบดอัลมอนด์โดยไม่ต้องปอกเปลือก ...

แต่ฉันขี้เกียจทำทั้งหมดนี้และฉันบดอัลมอนด์โดยไม่ต้องปอกเปลือก ...

เป็นความคิดที่ดีเพราะฉันก็ขี้เกียจทำเช่นกัน
เค้กนี้จะอร่อยเหมือนเค้กสวาเบียนที่หาที่เปรียบมิได้หรือไม่?

[พิธีกรรม]

พิธีกรรมแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงไม่มีใครเทียบได้ สิ่งหนึ่งที่ฉันเห็นด้วยอย่างยิ่งกับ ลุกเมฆ - นี่คือพายบ๊วยที่อร่อยที่สุด !!!

ฉันชอบพายบ๊วยมากฉันใช้เวลาครึ่งวันเมื่อวานนี้ มันอร่อย แต่อ้วนมาก บางทีน้ำมันของฉันมีไขมันมาก? จะพยายามลดให้แล้วจะกลับมารายงาน

[Kalmykova]

Kalmykovaฉันขอโทษ แต่บางทีนี่อาจไม่ใช่เค้กของคุณ ... หลังจากนั้นมันก็เกิดขึ้นแบบนั้นทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่าง เค้กยังมีไขมัน แต่ก็ยังอร่อย

ฉันอบเค้กนี้ อร่อยมาก!!! ไม่ได้ปอกเปลือกอัลมอนด์. ไม่มีใครสังเกตเห็น! เรากินพายเต็มในสองวัน (ต่อกิโลกรัมแป้ง)

อบ !!!! ... แต่ตอนนี้ฉันอ่านจบแล้วว่าการทดสอบของฉันเป็นไปครึ่งหนึ่งของบรรทัดฐาน ...... เจ้าตัวเล็กตัดออกไปแล้วไม่ปล่อยให้เค้กเย็นลง ...

ชาวไอริชสาวน้อยตรวจสอบพายได้อย่างไร

เด็กบอกว่าอร่อย .... ฉันไม่ให้ส่วนที่เหลือ กินตัดแขกจะมาตอนเย็น ... พวกเขาเดินสูดอากาศ ... เราต้องไม่ลืมภาพถ่าย ...

แน่นอน Matroskin ฉันเข้าใจว่าพายถูกล้างด้วยน้ำมานานแล้ว ... แต่รูปถ่ายเป็น HDE ???

รูปถ่ายใกล้ ๆ โซชิ ... ฉันจะขอให้ตอนนี้หลุดจากกล้องลงไปที่อีเมลหรือโทรศัพท์ ...

ดี? ทิ้ง? ฉันกำลังรอคุณ

ฉันรอ ... เท่านั้นเป็นที่ชัดเจนในทันทีว่าการทดสอบกลับกลายเป็นว่าไม่เพียงพอ แต่มันอร่อย ... แค่นั้นยังไม่พอ ...

ว้าว !!! คิตตี้! เมอร์ !!!

กาชาฉันกำลังอบพาย ตอนแรกนึกว่าที่บ้านไม่มีอัลมอนด์โรยวอลนัท 50 กรัมแล้วก็เจออัลมอนด์.. งั้นก็มีวอลนัทนิดหน่อยด้วย ... ว่าง ๆ อยู่ในช่องแช่แข็ง ... ลูกพลัมเยอะมาก นิ่ม ๆ ไม่ต้องโรยผงก็ได้เหรอ ... และสำหรับเจ้าตัวเล็กแล้วฉันก็อบสองสามตะกร้าเอง ...
พายจะเย็นลงในวันพรุ่งนี้ ... ผู้ช่วยของฉันโรยด้วยน้ำตาลผงหนา ๆ ... ฉันได้ยินเธอเสียใจว่าเธอไม่สบายใจที่จะชื่นชมจากอุจจาระเล็ก ๆ บนพายจากนั้นก็เงียบลง .. ครึ่งครัวเป็นผง .... จากเครื่องเทศเครื่องปรุงฉันใส่เพียงวานิลลินและเหล้ารัมเล็กน้อย ... ฉันต้องถ่ายรูปเพื่อที่จะได้ไม่สายเกินไป ...

คิตตี้เกิดอะไรขึ้นที่นั่นผล? ขอโทษที่ตอบช้า - ฉันอยู่ในพื้นที่ว่าง

Gasha พวกเขากินทุกอย่าง ... มีเพียงรูปถ่ายเท่านั้นที่หายไปที่ไหนสักแห่ง

Bliiin ... เช่นเคย ...

อย่างน้อยมันก็อร่อย?

Gashenka เค้กเค้กอร่อยน่าจะเป็นเค้กบ๊วยที่อร่อยที่สุดที่ฉันเคยชิม ครอบครัวชื่นชม. ขอบคุณมากนี่คือรายงานของฉันรูปถ่ายเช่นเคยไม่ร้อนมากขออภัย

สเวตุลยาคุณทำให้ฉันมีความสุขได้อย่างไร !!! เค้กน่ากินสุด ๆ !!!

ที่นี่มีการถามคำถามเกี่ยวกับส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับพายหวาน ... ฉันพบคำตอบ

ส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับการอบ รวมอบเชยป่น - 2 ส่วนกระวานบด - 1 ส่วนขิงบด - 1 ส่วนกานพลูบด - 1 ส่วนใส่แป้งก่อนปั้นเค้กหวาน

และฉันโรยด้วยเครื่องเทศจากโรงสีกาแฟมีส่วนประกอบประมาณเดียวกัน + กระวาน

[ปรุงรสสำหรับกาแฟและขนมหวาน]

ดูสิเธอเป็นผู้หญิงที่ฉลาดอะไรอย่างนี้ !!!

เช่นนั้นเหรอ?

ปรุงรสสำหรับกาแฟและขนมหวาน



มันเป็นส่วนประกอบของอบเชยหอมกานพลูวานิลลากระวานและน้ำตาลหวานเล็กน้อย การปรุงรสทำให้ขนมทุกชนิดไอศกรีมเค้กมูสช็อกโกแลตและขนมหวานอื่น ๆ มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและยังทำให้กลิ่นหอมของกาแฟเป็นเอกลักษณ์ ความแปลกประหลาดของส่วนผสมที่โดดเด่นนี้มีทั้งในการเลือกส่วนผสมและในรูปแบบ: เครื่องปรุงรสชิ้นใหญ่ที่เปราะบางวางอยู่ในบรรจุภัณฑ์ที่มีลักษณะคล้ายโรงสีซึ่งรับประกันความสดและความเข้มของกลิ่นอยู่เสมอรวมทั้งช่วยในการใช้ ความแตกต่างที่สำคัญอีกประการหนึ่ง: เครื่องปรุงรสที่บดละเอียดก่อนใช้จะมีกลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้นที่สุด ความจริงก็คือในช่วงเวลาของการบดน้ำมันหอมระเหยจะถูกปล่อยออกมาซึ่งมีส่วนทำให้กลิ่นของเครื่องปรุงหอมสดชื่นราวกับว่าเพิ่งเก็บมาเมื่อไม่กี่นาทีที่แล้ว

Gash ฉันพยายาม

เครื่องปรุงรสเหมือนกันเป๊ะ

[Gashenka]

Gashenkaขอบคุณสำหรับเค้กบ๊วยแสนอร่อย !!!