อาหารมื้อแรก

[Kavochka]

ตามประเพณีที่เก่าแก่มากในทุกชนชาติซุปเป็นอาหารมื้อแรกหลัก ซุปบางชนิดมีน้ำซุปเล็กน้อยในขณะที่ซุปอื่น ๆ มีความสม่ำเสมอเหมือนซอส แต่ไม่ว่าจะเป็นอะไรก็ตามพวกเขาจะเสิร์ฟทันทีหลังอาหารเย็นหรือของว่าง ความจริงก็คือซุปมีสารสกัดที่ทำให้น้ำย่อยหลั่งออกมามากกระตุ้นความอยากอาหารปรับปรุงการย่อยอาหารและส่งเสริมการดูดซึมอาหารได้ดีขึ้น
การแบ่งประเภทของซุปค่อนข้างกว้าง
รสชาติของหลักสูตรแรกส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของฐานของเหลว: น้ำซุปน้ำซุปนม kvass เป็นต้น

ซุปเป็นชื่อทั่วไปของสตูว์เหลวซึ่ง ได้แก่ ซุปกะหล่ำปลีบอร์ชต์โอโครอชก้าซุปบีทรูทฮ็อดจ์ลอดจ์ซุปปลาและซุปที่มีธัญพืชผลไม้แห้งและผลิตภัณฑ์จากนม

การใช้ซุปเป็นประจำทุกวันมีผลดีต่อสภาวะของร่างกายมนุษย์เนื่องจากส่วนหนึ่งของซุปประกอบด้วยแคลเซียมที่มีฟอสฟอรัสเช่นเดียวกับโพแทสเซียมโซเดียมวิตามิน A, C, กรดโฟลิกเป็นต้น

หลักสูตรแรกเป็นตัวกระตุ้นที่ดีเยี่ยมของต่อมที่ผลิตเอนไซม์ย่อยอาหารดังนั้นพวกเขาจึง "เริ่ม" กระบวนการที่ซับซ้อนในการดูดซึมอาหาร เนื่องจากโดยปกติแล้วส่วนประกอบของอาหารเหล่านี้ไม่ว่าจะเป็นผักเนื้อปลาเห็ดจะมีสารสกัดในปริมาณที่ต้องการและเป็น "เชื้อเพลิง" สำหรับกระเพาะอาหาร

บทบาทสำคัญในการเตรียมซุปคือการใช้ผักทอดในไขมันเป็นน้ำสลัด ความจริงก็คือวิตามินหลายชนิดไม่เพียง แต่ถูกทำลายในน้ำซุปที่เดือดเท่านั้น แต่ยังระเหยไปด้วย และมีน้ำมันและไขมันอยู่ คนที่กินอาหารจานแรกอย่างต่อเนื่องจะไม่ถูกคุกคามด้วยโรคของระบบทางเดินอาหารในทางตรงกันข้ามเขาจะเต็มไปด้วยความแข็งแกร่งและพลังงานเสมอ!

ซุปแบ่งออกเป็นซุปร้อนและเย็นน้ำสลัดและซุปข้น ซุปปรุงโดยใช้น้ำซุปเนื้อปลาเห็ดและผักรวมทั้งนม ซุปนมสามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็นเป็นอาหารเช้าหรืออาหารเย็นที่ยอดเยี่ยมมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับเด็ก ๆ

อาหารเย็นประเภทแรก ได้แก่ okroshka, botvinya, ซุปบีทรูทและซุปหวานนานาชนิดปรุงในผลไม้ต้มกับน้ำตาลหรือน้ำผึ้งเพิ่ม

ซุปผักเป็นแหล่งวิตามินที่ดีและมีประโยชน์ต่ออาหารและการปรุงอาหาร อาหารจานแรกที่มีข้าวหรือพาสต้าเป็นที่น่าพอใจมากเนื่องจากมีแป้งและแร่ธาตุสูง

รสชาติของซุปและลักษณะส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับการปฏิบัติตามเวลาในการปรุงอาหารของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ การละเมิดข้อกำหนดเหล่านี้จะนำไปสู่ความจริงที่ว่าซุปจะเละและส่วนประกอบของมันสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ

อาหารจานแรกร้อน ๆ บางจานเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวไม่ว่าจะปรุงด้วยน้ำซุป - เนื้อปลาหรือผัก

นักโภชนาการหลายคนเชื่อว่าซุปต้องมีอยู่ในเมนูประจำวันเพื่อให้ร่างกายทำงานได้อย่างถูกต้อง

อย่างไรก็ตามซุปที่ปรุงในน้ำซุปเนื้อควรรับประทานไม่เกินสองถึงสามครั้งต่อสัปดาห์ ซุปมังสวิรัติเป็นที่นิยม - ไม่หนักท้อง

อาหารจานแรกในชีวิตของคนเป็นสิ่งที่จำเป็นมาก
นักโภชนาการทุกคนในโลกคิดอย่างนั้น

ท้องของฉันต้องการอาหารจานแรกทุกวัน ... ถ้าเราไม่กินมันจะเจ็บ
ซุปหรือบอร์ชิค - ฉันกินทุกวัน

ฉันชอบซุป แต่ไม่มากพอที่จะปรุงมันทุกวันดังนั้นพวกเขาจึงหายากมาก ... ยิ่งไปกว่านั้นมันเป็นเรื่องยากมากสำหรับฉันที่จะปรุงซุปแม้จะมีผู้ทำหลายคนสามคน ขี้เกียจจัง!
เข้าใจว่ามีประโยชน์ แต่เอาตัวเองไปทำซุปไม่ได้มาหลายปี !!!! เรามีโจ๊กพาสต้าบ่อยที่สุด ... เนื้อปลาไก่ ... ผัก
ไม่ใช่พรหมลิขิตก็คง ...
ตามกฎหมายของกรณีคู่ในฟอรัมมีบุคคลเช่นฉัน ...

และฉันไม่ชอบซุปแม้ว่าฉันจะทำอาหารอยู่เสมอ แต่การมีซุปสำหรับมื้อกลางวันก็เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับครอบครัวของเราเสมอ สามีของฉันพยายามบังคับให้ฉันกินซุปเป็นประจำ แต่หลังจากที่ฉันอ่านให้เขาฟังว่า Amosov แพทย์โรคหัวใจที่มีชื่อเสียงไม่ได้พิจารณาหลักสูตรแรกที่บังคับเขาล้าหลังฉัน!

ฉันชอบซุป แต่ไม่มากจนฉันจะปรุงมันทุกวันดังนั้นพวกเขาจึงหายากมาก ... ยิ่งไปกว่านั้นมันเป็นเรื่องยากมากสำหรับฉันที่จะปรุงซุปแม้จะมีหม้อหุงช้าสามคน ขี้เกียจจัง!
เข้าใจว่ามีประโยชน์ แต่เอาตัวเองไปทำซุปไม่ได้มาหลายปีแล้ว !!!!

คุณไม่สามารถทำอาหารได้ทุกวัน แต่ปรุงกระทะได้อีก 3 วัน แต่สิ่งนี้ก็เหมือนกับครอบครัว บางคนสามารถต้มบอร์ชต์หม้อใหญ่และกินเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ในขณะที่บางคนต้มในครั้งเดียว
ฉันมักจะปรุงอาหารในกระทะขนาดกลางเพื่อให้วันนั้นเพียงพอสำหรับ 3 คนเพราะทุกวันฉันจะไม่ปรุงอย่างแรกอย่างเห็นได้ชัด ถ้าคุณยืดเวลาไปหนึ่งสัปดาห์คุณจะเบื่อกับซุปเดิม ๆ

แม้ว่าฉันจะทำอาหารอยู่เสมอ แต่การมีซุปสำหรับมื้อกลางวันในครอบครัวของเราก็เป็นสิ่งจำเป็นเสมอ

นั่นแหล่ะ ... เรามีซุปสำหรับมื้อกลางวันด้วยโดยไม่พลาด)))

ฉันไม่ชอบพวกเขาเหมือนกัน

ความจริงก็คือวิตามินหลายชนิดไม่เพียง แต่ถูกทำลายในน้ำซุปที่เดือดเท่านั้น แต่ยังระเหยไปด้วย และมีน้ำมันและไขมันอยู่

ปรากฎว่าผัดผักเฉยๆก็ไม่เลวเหมือนกัน ...

เนื่องจากโดยปกติแล้วส่วนประกอบของอาหารเหล่านี้ไม่ว่าจะเป็นผักเนื้อปลาเห็ดจะมีสารสกัดในปริมาณที่ต้องการและเป็น "เชื้อเพลิง" สำหรับกระเพาะอาหาร

ส่วนผสมทั้งหมดนี้ดีมากนอกซุป ...

แน่นอนว่ามีคนประเภทหนึ่งที่มีการระบุซุปอย่างเคร่งครัดด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ แต่ดูเหมือนว่าจะไม่มีของทอด ...
แต่แค่กินซุปเพราะหลาย ๆ คนเห็นว่ามันมีประโยชน์ .. ฉันไม่สามารถพาตัวเองไปได้ บางครั้งฉันกิน แต่เมื่อฉันล่าสัตว์ - borscht หรือซุปกับลูกชิ้น okroshka หรือ borscht เย็น แต่สิ่งนี้แทบจะไม่เกิดขึ้น และครั้งสุดท้ายก็ออกมาในเชิงขบขัน ตัดสินใจปรุงน้ำซุปตามสูตร
(ในน้ำซุป 2 ลิตรใส่หัวหอม / แครอทลงไป / คุณยังสามารถมีราก + มันฝรั่งปอกเปลือกและสับ 500 กรัมทั้งหมดนี้ปรุงเป็นเวลาประมาณ 15 นาทีจากนั้นเติมเส้นก๋วยเตี๋ยว 100 กรัมลงไป ยังคงปรุงประมาณ 10 นาทีและเนื้อสัตว์หั่นเป็นชิ้นก่อนหน้านี้นำออกจากน้ำซุปใส่จานแยกต่างหาก)
ต้องบอกว่าอร่อยมาก ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเป็นซุป หลังจากนั้น 40 นาทีเมื่อพวกเขานั่งลงเพื่อกินมันปรากฎว่าเราไม่มีน้ำซุป แต่มีก๋วยเตี๋ยวตุ๋น! วุ้นเส้นพองตัวดูดซึมน้ำซุปจนหมด (ขอสารภาพไม่รู้ว่าเท 100 กรัมลงไปหรือเปล่าฉันก็เทมันออกมาทีละซอง) แม้ว่าคุณจะต้องการ แต่คุณก็ยังไม่ได้กิน ซุป
และนั่นเป็นอย่างไร - เมื่อ 40 นาทีที่แล้วมันคือซุป จริงที่สุด แต่กลายเป็นสตูว์ก๋วยเตี๋ยว แล้วอะไรคือความแตกต่าง? ฉันหมายถึงร่างกาย ของเหลวที่นั่นมันเป็น 2l และยังคงอยู่ ... และอย่างอื่นก็เช่นกัน ...

กันย์ฉันโชคดีมากที่มีลูกเขย
ประการแรกมันกินทุกอย่าง
ประการที่สองเขาสามารถกินอาหารมื้อแรกเป็นอาหารเช้ากลางวันและเย็นได้
เขาสามารถกินก่อนแทนผลไม้แช่อิ่ม เห็นได้ชัดว่านี่คือวิธีการจัดเรียงกระเพาะอาหารของเขา
แต่ฉันจำครั้งคูปองได้
ฉันจำได้ว่าตอนนี้ฉันปรุงสองหลักสูตรแรก คนไหนที่ฉันจำไม่ได้อีกแล้ว
แต่นอกเหนือจากพวกเขาแล้วไม่มีอะไรจะกิน ในตอนเย็นหม้อขนาด 3 ลิตรสองใบว่างเปล่า จากนั้นเราก็อยู่ที่บ้านพ่อของฉันฉันและลูกสาววัยประถมสองคนของฉัน
ฉันจำได้ว่าเรากินซุปเหล่านี้เป็นอาหารเช้ากลางวันและเย็นได้อย่างไร
ดังนั้นในช่วงเวลาที่ยากลำบากเราหลีกเลี่ยงปัญหากระเพาะอาหาร

ฉันปรุงซุป 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์ กินครั้งเดียว ไม่ว่าจะติดมันหรือไก่ (วุ้นเส้นที่รักของสามีฉันเช่นก๋วยเตี๋ยว) และมันง่ายกว่าสำหรับฉันที่จะปอกมันฝรั่งแครอทล่วงหน้าถ้าจำเป็นเพื่อทอด ... แต่เพื่อให้ซุปเทลงในจานที่เพิ่งต้ม เพื่อไม่ให้ได้ "ก๋วยเตี๋ยวตุ๋น" แบบเดียวกัน

ข้างต้นใช้ไม่ได้กับซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวบนเนื้ออก เพียง แต่ฉันจำไม่ได้ว่าฉันปรุงมันตอนไหน

ฉันไม่สนใจซุป ฉันสามารถกินจาน ... ทุกๆ 10 วันหรือฉันอาจจะไม่ทำ แต่วันรุ่งขึ้นทั้งฉันและสามีไม่อยากกินซุป ฉันไม่รู้วิธีปรุงซุปสำหรับสองจานเกลียดการเททิ้ง เลยทำอาหารไม่ค่อยเป็น

หากคุณลังเลที่จะปรุงอาหารซุปกะหล่ำปลีหรือไม่มีเวลาหรือหากคุณกำลังพยายาม จำกัด การบริโภคแคลอรี่ส่วนเกินคุณสามารถเปลี่ยนอาหารจานแรกด้วยน้ำผลไม้หนึ่งแก้ว (ดีกว่าน้ำมะเขือเทศ) และไม่ทันที แต่หลังจากนั้นประมาณครึ่งชั่วโมง "กัด" ที่สอง

น้ำผลไม้มีเกลือแร่และวิตามินมากกว่าซุปช่วยกระตุ้นการบีบตัวและการเคลื่อนไหวของลำไส้ช่วยป้องกันอาการท้องผูกได้ดี ขนมผักก็ให้ผลเช่นเดียวกันและยังสามารถใช้แทนอาหารจานแรกได้อีกด้วย

[Kavochka]

Kavochka, ขอบคุณ! ปลอบใจ!

ฉันไม่รู้วิธีปรุงซุปสำหรับสองจาน เกลียดการเททิ้ง เลยทำอาหารไม่ค่อยเป็น

สั่งสอน? ฉันเรียนรู้จากความโลภ - อย่าเททิ้ง ... แต่ไม่มีใครจบได้ ...
อย่าเชื่อฉัน - ฉันแบ่งหัวบีทออกเป็นหลาย borscht แครอทก็หลายครั้ง แม้บางครั้งต้องทิ้งมันฝรั่งไว้ครึ่งลูก ฉันนับน้ำซุป / น้ำในทัพพีจนจำระดับในกระทะได้อย่างแม่นยำ

ฉันเรียนรู้ที่จะใช้น้ำหนึ่งลิตร แต่ฉันไม่อยากยุ่งกับมันให้น้อยลง

จากน้ำผลไม้หนึ่งแก้ว + เครื่องเทศอิตาลี + (ถ้ามี) 1/2 ช้อนชา วุ้นในไมโครเวฟ 1 นาทีคุณก็สามารถเตรียม "ซุปมะเขือเทศอิตาเลียน" สุดหรูได้ เสิร์ฟพร้อม croutons

จาก kefir หนึ่งแก้ว + หัวหอมสีเขียวสับละเอียดผักชีฝรั่งแตงกวาหัวไชเท้า (คุณสามารถเพิ่มไข่และเนื้อสัตว์ได้หากต้องการ) - okroshka กับ kefir ต่อคน

อีกทางเลือกหนึ่ง - หัวหอมสีเขียว, สมุนไพร, กระเทียม, แตงกวา, เกลือ, แก้ว kefir - ผ่านเครื่องปั่น - ใส่กุ้งต้มสองสามตัวและพริกหวานชิ้นหนึ่งคุณสามารถเสิร์ฟในแก้วด้วยช้อน

หากคุณลังเลที่จะปรุงอาหารซุปกะหล่ำปลีหรือไม่มีเวลาหรือหากคุณกำลังพยายาม จำกัด การบริโภคแคลอรี่ส่วนเกินคุณสามารถเปลี่ยนอาหารจานแรกด้วยน้ำผลไม้หนึ่งแก้ว (ดีกว่าน้ำมะเขือเทศ) และไม่ทันที แต่หลังจากนั้นประมาณครึ่งชั่วโมง "กัด" ที่สอง

น้ำผลไม้ใด ๆ มีกรดซึ่งกระตุ้นการหลั่งของน้ำย่อย หากคุณ "กัด" ครั้งที่สองในครึ่งชั่วโมงเมื่อถึงเวลานี้คุณจะมีอาการเสียดท้องมากที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับแผลและโรคกระเพาะ ฉันแสดงความเสียใจอย่างจริงใจกับผู้ที่ไม่ชอบหลักสูตรแรก ไม่มีอะไรสามารถแทนที่ซุปที่อุดมไปด้วยดีหรือ Borscht บางทีอาจจะเป็น goulash เหลวตามแบบจำลองของฮังการี อย่างไรก็ตามนี่เป็นเพียง IMHO ที่ไม่สร้างความรำคาญของฉัน

ไม่อยากพูดถึงคุณภาพและประโยชน์ของน้ำผลไม้ที่ซื้อมาส่วนใหญ่เลย ...