ขนมปังโฮลวีตบนแป้งสุก ​​(ขึ้นเอง)

และฉันพยายามทำขนมปังนี้ใน KhP แม้ว่าฉันจะชอบเตาอบ แต่ฉันไม่ได้กินจาก KhP ฉันไม่ชอบ ... แต่ที่นี่ความร้อนแทบจะไม่เพียงพอและขนมปังไม่ได้ที่ บ้าน. ฉันผสมทุกอย่างพร้อมกันทั้งแป้งและใส่ไว้ในตู้เย็นเพราะฉันต้องหนีวิ่งหลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงดึงออกมานวดปั้นเป็นก้อนกลมและใส่ไว้ใน HP เพื่อพิสูจน์อักษรหลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมงแป้ง ไปกับฟองอากาศแบบนี้ฉันไม่ได้คาดหวังสิ่งนี้ด้วยซ้ำฉันใส่ Baking 1.10 และไปเดินเล่นกับลูกสาวของฉัน และนี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น


และการเจียระไนนั้นยอดเยี่ยมมากเปลือกกลายเป็นชิ้นหนาเพราะถูกทำให้ร้อนเป็นเวลาเกือบหนึ่งชั่วโมง


และอร่อยจริงๆฉันไม่ได้คาดหวังสิ่งนี้ Peshechka ของฉันได้รับการฟื้นฟูไม่เช่นนั้นฉันจะใช้มันเพื่อนวดเท่านั้น

เรียนคนทำขนมปังขนมปังของคุณดีแค่ไหน !!! สวยจนละสายตาไม่ได้! ยังคงจินตนาการว่าพวกเขามีกลิ่นหอมเพียงใด
เนื่องจากฉันไม่ได้อบขนมปังในเตาอบและกำลังเริ่มต้นด้วย HP ฉันจึงขอชี้แจงกระบวนการสำหรับ HP ด้วยตัวเอง ฉันเข้าใจอย่างถูกต้องว่าระบอบการปกครองจะมีการพิสูจน์สองครั้ง แล้วมันจะเป็นแบบนี้
1. นวดแป้งตามสูตร + แป้งสุก ​​= ใช้เวลาประมาณ 30 นาที เราหยุด HP และแยก 200g สำหรับขนมปังต่อไป
2. แป้งหลัก (ขนมปัง) วางใน CP สำหรับการพิสูจน์อักษรครั้งแรก (การหมัก) = 1 ชั่วโมง
3. การออกกำลังกาย (HP ของฉันทำได้ภายใน 15 วินาที)
4. การพิสูจน์อักษรครั้งที่สอง = 45-60 นาที
ตามที่ฉันเข้าใจเมื่อพยายามอบโดยไม่ใช้ยีสต์เวลาในการพิสูจน์จะเพิ่มขึ้น = สูงสุดประมาณ 2 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้อง)
5. เบเกอรี่ (โปรดระบุ) = 60 นาที
หรืออย่างที่พวกเขากล่าวว่าห้ามอบไอน้ำและเปิดโหมด "พื้นฐาน" หรือ "เมล็ดพืชทั้งหมด" (ในนั้นเวลาในการพิสูจน์อักษรจะนานกว่าโหมด "พื้นฐาน")

ขอบคุณสำหรับคำตอบ! ฉันสับสนเล็กน้อยกับความจริงที่ว่าเตาอบต้องอุ่นที่ 250 องศาฉันสรุปได้ว่าฉันควรอบในเวลาเดียวกัน
อุณหภูมิ.
ยังไงซะนี่คือขนมปังของฉัน



ฉันไม่มีเวลาถ่ายรูปครอบครัวของฉันไม่กล้าที่จะถลาออกชี้แจงว่า "คุณอบเองหรือเปล่า?"

แน่นอนว่าด้านล่างกลายเป็นสีน้ำตาลไม่มากนัก แต่มันก็อบอยู่ดี ฉันจะลองอีกครั้งจนกว่าจะได้ขนมปังที่สวยงามไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น Viki ขอบคุณมากสำหรับสูตร! (y) ฉันมีแป้งสองชั้นอยู่แล้วในตู้เย็นดังนั้นฉันจะอบอีกครั้งพรุ่งนี้!

[Freken Bock,]

Freken Bock,
แอดมินเลยสอนวิธีเอาออกจากเตาแล้วชโลมด้วยน้ำมันมะกอก! แล้ววิ่งหากล้อง!
Akulina,
ยิ่งใหญ่เป็นครั้งแรก! และเตานั้นแตกต่างกันไปสำหรับทุกคน ที่นี่ฉันมีเตาอบขนาดเล็กที่เดชาของฉันดังนั้นจากการลองผิดลองถูกฉันพบว่าโหมดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับมัน: 200C - 15 นาที, 180C - 15 นาที, 160C - จนกว่าจะพร้อม โชคดี!

ฉันกลับมาแล้วฉันกำลังทำรายงาน
แป้งวางในตู้เย็นเป็นเวลา 10 วัน - เที่ยวบินปกติขนมปังอบยอดเยี่ยม

ปล. ปรากฎว่าขนมปังที่ซื้อมาจะค่อนข้างอร่อยในวันแรกเท่านั้น (ถ้าซื้อแล้วยังอุ่นอยู่) ในวันที่สอง - รสจืดและแตกสลาย วันที่บ้าน 5-6 เป็นเรื่องปกติ ...

ตอนเย็นฉันอบขนมปังจากแป้งคันทรีและแป้งเก่า 7 วัน Vkuuuuusny! แน่นอนว่าไม่ใช่คลาสสิก แต่รสชาติดีมาก! และขวดออกมาด้านข้างและไหม้ดู ...

ฉันสามารถทำได้โดยไม่ต้องมีรูปถ่ายหรือไม่?
ทำโฮลเกรน 100% บนแป้งสุก และนำมาผสมผสานกับเทคโนโลยี "Cold dough" นวดแป้งเช้าและอบตอนเย็น
ในความคิดของฉันแป้งนมที่อบด้วยน้ำนมที่อบช่วยเติมเต็มรสชาติและกลิ่นหอมของแป้งทั้งหมด
ขอบคุณสำหรับสูตรสำหรับคำอธิบายโดยละเอียด!

แป้งสุก:
125 กรัม แป้งโฮลเกรน "Diamart".
2.5 กรัม ยีสต์สด (ใส่ 5 กรัมเนื่องจากยีสต์ถูกแช่แข็งและเป็นเวลานาน)
2.5 กรัมเกลือ (กระซิบที่ตา)
85 กรัม น้ำ
มันกลายเป็นขนมปังแน่น แป้งในชามใต้ถุงใช้เวลา 5 วันในตู้เย็น เกือบจะไม่พอดีแม้ว่าจะมีรูเล็ก ๆ อยู่ข้างใน

นอกจากนี้ในตอนเช้าก่อนทำงาน (8.00 น.):
500 กรัม แป้งโฮลเกรน "Diamart". (ใช้เวลาน้อยกว่าเล็กน้อย - ไปที่ kolobok)
180 มล. นมสดอบ 160 มล. น้ำ.
1 ช้อนชา เกลือทะเล
1 ช้อนชา PAF-moment ของยีสต์
1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำตาลอ้อย
+ แป้งจากตู้เย็น ฉันผสม แต่ไม่ได้นวดเนื่องจากเครื่องทำขนมปังอยู่ระหว่างการซ่อมแซมและมีเวลาน้อยในตอนเช้า ดังนั้นขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของภาพ แป้งจะเหนียว แต่ชัน ฉันแยก 200 กรัมในตู้เย็น
ลงในแป้งที่เหลือ
2-3 เซนต์ ล. (ด้วยตา) น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการกลั่นและนวดจนเนียน
ทั้งหมดนี้อยู่ในชามที่ผสม - ใต้ถุงและในตู้เย็นบนชั้นวางที่เย็นน้อยกว่า (สเติร์นให้เทคโนโลยี - ขอบคุณเธอมาก!)
ฉันกลับบ้านจากที่ทำงานประมาณ 3 ทุ่มหยิบแป้งออกมา มันขึ้น 3 เท่าด้านในละเอียดสวยงาม (ฉันอ่านจากผู้ดูแลระบบว่าการพิสูจน์อักษรเย็นส่งเสริมการพัฒนาของกลูเตน)
ฉันทิ้งมันลงบนโต๊ะไม่ใส่แป้งปั้นด้วยมือเปียก ฉันไม่ต้องการทำให้แป้งหนักขึ้นและมันก็เจ๋งมาก ปั้นเป็นลูกบอลวางในกระทะเหล็กหล่อเคลือบน้ำมัน ฉันทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวันด้านบนใส่ในเตาอบและที่ด้านล่าง - หม้อเหล็กหล่อที่มีน้ำเดือด หนึ่งชั่วโมงต่อมาแป้งขึ้น 2.5 เท่า แต่ฉันตัดสินใจที่จะปล่อยให้มันหยุดนิ่ง โดยรวมแล้วใช้เวลา 1.5 ชั่วโมงในการปีนขึ้นไปและนี่เป็นความผิดพลาดโดมลดลงเล็กน้อยระหว่างการอบ
ในระยะสั้นหลังจาก 1.5 ชั่วโมงฉันเปิดเตาอบ (ตามที่ผู้ดูแลระบบทำโดยไม่ต้องเอาแป้งออก) ที่ด้านล่างเป็นหม้อเหล็กหล่อใส่น้ำ อบที่อุณหภูมิ 200 องศา ครึ่งชั่วโมงจากนั้น 170 - จนกว่าจะพร้อม (ฉันใช้เวลาประมาณ 40 นาที) เอาออกทาน้ำมันมะกอก (ตามตัวอย่าง Admin) โดมไม่แดงก่ำมาก (ต้องหาโหมด) ความสูงของก้อนประมาณ 12 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 16-17 ซม. อบ. โปร่งสบายสำหรับแป้งทั้งหมด เปลือกบางไม่หยาบ

ครั้งแรกที่ทำ - เหมือนไม่สำเร็จ จากนั้นฉันก็ฟังคำแนะนำของผู้ดูแลระบบ - เพื่อรับคำแนะนำจากสถานะของการทดสอบ แป้งควรพอดีอย่างน้อย 2 ครั้ง และทุกอย่างได้ผล!

สาว ๆ ... นี่ฉันอยู่กับขนมปังของฉันเมื่อวานฉันนำไปหมัก 12 ชั่วโมงผ่านไปวันนี้ฉันอบอยู่แล้ว ............. มันไม่มีกลิ่นเหมือนรสชาติ .... การระบายความร้อน



เดี๋ยวจะลองผ่าดู แต่น่าจะเป็นพรุ่งนี้

........................ .........

ฉันแค่ตัดมันฉันไม่สามารถต้านทานได้ฉันเกือบจะกินมือของตัวเองเกินคำชมลูกชายของฉันตัดฉันคิดว่ามันยังไม่เย็นและจะมีการตัดไม่มากนัก แต่ที่นี่

[Viki]

นี่คือฉันเอง ............. เพื่อกำลังของนักเลง


ลูกชายขออาหารเสริม

........................ ........

คราวหน้าจะปั้นเป็นก้อนอิฐ ................. คิดว่าจะสะดวกกว่าสำหรับเขาที่นั่น แต่ที่นี่รูปร่างใหญ่และเขาว่ายน้ำนิดหน่อย พร้อมกับการตัด แต่สุดท้ายก็ยอดเยี่ยม
เค็มนิด ๆ ชั้นเปลือกก็สุดยอด ................. ดีใจสามีมาบอกว่าพรุ่งนี้เขาจะไม่ลองวันนี้ แต่พรุ่งนี้ เราจะเห็นแม้ว่าเราจะไม่ชอบก็ตาม


Viki ขอบคุณมากสำหรับสูตร

ในตอนเช้าฉันตัดชิ้นส่วนตัวเองและลองกับเนยและชีสดีแค่ชั้นเรียน

ฉันยังตัดสินใจที่จะคุยโม้นี่พวกเขาความงามของฉัน


นี่คือขนมปังจากแป้งเก่า 25 กรัม (ทั้งสองก้อน) ขอบคุณผู้เข้าร่วมทุกคนในหัวข้อนี้

บาแกตต์:

ฉันเองก็ไม่ค่อยเข้าใจวิธีการที่เด็กผู้หญิงในตะกร้าแจกจ่ายฉันไม่เคยเสี่ยงเลยแม้แต่ครั้งเดียวฉันแจกจ่ายบนกระดาษรองอบและอบบนแผ่นอบร้อนสำหรับฉันแล้วฉันก็เหมือนกันว่าเมื่อคุณถ่ายโอน ตะกร้าขนมปังจะหลุดออก

สาว ๆ ฉันอบขนมปังนี้ด้วยเมื่อวาน ... แต่แพนเค้กชิ้นแรกกลับไม่เป็นก้อน แต่เป็นก้อน ... กี่ครั้งที่ฉันพยายามห่างขนมปังและเทลงด้านล่าง ... อืมมันไม่ ' t ทำงาน! เขากลายเป็นผู้ชายที่หล่อเหลาในถังเมื่อเขาเข้าไปใกล้และทิ้งเขาลงบนกระดาษเขาก็ปลิวไปเหมือนลูกบอล ... ในระยะสั้นครั้งต่อไปฉันจะยืนตามปกติในเตาอบโดยเปิดไฟ Helen, Svetik คุณยอดเยี่ยมมาก! เบาคุณจะแจกจ่ายขนมปังได้อย่างไร?

Sveta มีข้อผิดพลาดอย่างหนึ่งคือขนมปังในถังหยุดนิ่งมันจึงปลิวหายไปเมื่อถ่ายโอนไปยังกระดาษ
หรือบางทีมันอาจจะสั่นคลอนมากเกินไปสำหรับเขา?

สำหรับถ่ายโอนขนมปังจากตะกร้า ฉันคลุมตะกร้าด้วยกระดาษรองอบ แล้วจับตะกร้ากับขอบกระดาษฉันพลิกขนมปังไปด้านล่างพร้อมกับกระดาษ

ปรากฎว่าคุณเปลี่ยนพายสำเร็จรูปจากแม่พิมพ์ไปยังจานได้อย่างไร: คุณปิดจานด้วยจานแล้วพลิกกลับ

[ลิลลี่]

ลิลลี่แต่จะประเมินได้อย่างไรว่าเพียงพอที่จะกระจายชิ้นงานได้แล้ว? ตามเวลาโดยสายตาหรืออะไร?

ฉันได้รับคำแนะนำจากขนาด: เพิ่มขึ้น 2 เท่า - ถึงเวลาแล้ว

หากรอยแตกหายไปเปอร์ออกไซด์หรือเปอร์ออกไซด์ (ในกรณีของ sourdough)

นั่นคือถ้าผ่านไปไม่ถึงชั่วโมงและขนมปังก็เพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าแล้วก็ถึงเวลาหรือยัง? ฉันเข้าใจถูกต้องหรือไม่?

ไม่ต้องชี้แนะสักที !!!!!!!!

เพิ่มปริมาณแป้งประมาณ 2 เท่าเท่านั้น !!!!

นี่ดูเหมือนจะเป็นข้อผิดพลาดหลักของฉัน! และฉันรอนานกว่าหนึ่งชั่วโมงแน่นอนว่ามันจะเพิ่มขึ้นมากกว่า 2 เท่า ... และบอกฉันว่าถ้าขนมปังละลายในเตาอบโดยเปิดไฟให้รอจนกว่าจะมีปริมาณเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าหรือสามารถ อีกต่อไป? หรือว่าไม่จำเป็น?

มีความแตกต่างในการพิสูจน์แป้งในรูปแบบหรือบนเตา

รูปร่างจะช่วยให้แป้งคงรูปอยู่เสมอผนังช่วยยึดเกาะและเติบโตได้อย่างเรียบร้อย ดังนั้นหลังคา / โดมจึงเรียบและสวยงาม
ถ้าแป้งยังไม่ยืนรอยแตกจะไปตามโดม
ที่นี่ก็เช่นกันเราแจกจ่ายเพื่อเพิ่ม 2 ครั้ง

อีกอย่างบนเตาไฟ
ที่นี่ไม่มีรูปแบบและไม่มีผนังรองรับเช่นกัน
คุณต้องแจกจ่ายอย่างระมัดระวังอย่านำไปสู่รอยแตก
ดีกว่าอย่าห่างกันเล็กน้อยแป้งจะจับตัวกับการเติบโตในเตาอบร้อน

ให้ความสนใจกับความสม่ำเสมอของแป้งหากแป้งนุ่มและเหลวมากสามารถปล่อยให้ยืนและอบในแม่พิมพ์ได้ทันที
ยิ่งไปกว่านั้นรูปแบบที่สูงขึ้นและใหญ่ขึ้นแป้งก็ยิ่งมีขนาดใหญ่ขึ้นโอกาสที่จะมีรูปร่างที่ดีก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น

ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของแป้ง (ชันหรือเหลว) ให้แป้งเพิ่มได้ 2-2.5 เท่าและไม่เกิน !!!!!!!!

สักพัก - ลืมดู!

ประสบความสำเร็จ

[ธุรการ]

นี่คือตัวอย่างที่แสดง:
ที่นี่แป้งได้รับอนุญาตให้ยืนในรูปแบบที่กว้างขวาง - เวลาในการพิสูจน์อักษรประมาณ 30 นาทีหลังคาแบนและเรียบร้อย


ที่นี่แป้งจะยืดตรงบนเตาไฟไม่มีที่รองรับจากผนัง "บินฟรี" และแป้งไปด้านข้างเวลาในการพิสูจน์อักษรประมาณ 30 นาที


สรุปข้อสรุปของคุณเอง

ธุรการ, Lilechkaความจริงก็คือฉันนวดแป้งในเคนวูด (สำหรับขนมปังเป็นครั้งแรก) ทันทีที่ขนมปังจะเนียนยืดหยุ่นและหลังจากผ่านไป 15 นาที การนวดต้องเพิ่มอีก 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งเมื่อแป้งคลานไปด้านล่างและขนมปังก็หายไป ...

คุณควรรู้ว่าแป้งหลังจากการนวดครั้งที่สองและหลังจากพิสูจน์อักษรจะนุ่มและ "บางลง" มาก
ดังนั้นคุณต้องให้ความสำคัญกับสิ่งที่คุณตั้งใจจะทำต่อไป - แจกจ่ายและอบในรูปแบบหรือบนเตา
ถ้าแป้งนิ่มให้ทาแป้งบนโต๊ะแล้วอบตามแบบ
ถ้าคนทำขนมปังขิงเย็นกว่าให้อบด้านล่าง

[ธุรการ]

ธุรการและในภาพแรกคุณกำลังนั่งอยู่ในชาม Kenwood? แล้วสำหรับการอบทันทีหรือคุณจะนวดมากขึ้น? ฉันแค่คิดว่าด้านข้างสูง ...

คุณควรรู้ว่าแป้งหลังจากการนวดครั้งที่สองและหลังจากพิสูจน์อักษรจะนุ่มและ "บางลง" มาก
ดังนั้นคุณต้องให้ความสำคัญกับสิ่งที่คุณตั้งใจจะทำต่อไป - แจกจ่ายและอบในรูปแบบหรือบนเตา
ถ้าแป้งนิ่มให้ทาแป้งบนโต๊ะแล้วอบตามแบบ
ถ้าคนทำขนมปังขิงเย็นกว่าให้อบด้านล่าง

การนวดแป้งในตอนแรกจะดีกว่าไหม? หรือจะใส่แป้งเพิ่มก่อนพิสูจน์อักษรครั้งสุดท้ายได้ไหม?

[ธุรการ]

ธุรการและในภาพแรกคุณกำลังนั่งอยู่ในชาม Kenwood? แล้วสำหรับการอบทันทีหรือคุณจะนวดมากขึ้น? ฉันแค่คิดว่าด้านข้างสูง ...

การนวดแป้งในตอนแรกจะดีกว่าไหม? หรือจะใส่แป้งเพิ่มก่อนพิสูจน์อักษรครั้งสุดท้ายได้ไหม?

1. Svetik นี่คือตัวอย่างของการพิสูจน์อักษรที่แสดงให้เห็น
โดยปกติฉันจะทำในชาม Kenwood เมื่อฉันนวดแป้งเก่าในตอนกลางคืนจากนั้นฉันก็แจกจ่ายในนั้น - มันง่ายกว่าที่จะเปื้อนจานและสะดวกในการแจกจ่าย
ตัวพิสูจน์อักษรที่สองจะอยู่ในรูปแบบที่ฉันจะอบหรือบนเตาไฟ (ดู.ภาพที่สอง)

2. ควรนวดทันที - ชันขึ้นหรือนุ่มนวลขึ้น
ในขั้นตอนการพิสูจน์แป้งคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มอาจไม่มีส่วนผสมและแป้ง "ดิบ" ในแป้งผสมเสร็จ มันไม่ดี!
คุณสามารถนวดได้ด้วยแป้งจำนวนเล็กน้อยเท่านั้น (แป้งโต๊ะ)

ฉันเห็นตอนนี้ทุกอย่างดูเหมือนจะเข้าใจแล้ว ขอบคุณ Romochka! ใช่และอีกคำถามหนึ่ง ... หากคุณไม่ได้แจกจ่ายในตะกร้า แต่ในบางประเภทเช่นในถังขยะหรือทัพพีควรให้ด้านข้างของภาชนะตรวจวัดต่ำลงหรือไม่?

กำหนดปริมาตรของตะกร้าตามน้ำหนักของแป้ง
เพื่อให้แป้งในตะกร้ามีขนาดเป็นสองเท่าจากนั้นแป้งจะขึ้นไปที่ขอบของตะกร้า (ใด ๆ ) และจะสะดวกมากเพียงแค่พลิกตะกร้าคว่ำลงในขณะที่แป้งจะไม่ใช้เวลามากเกินไปและ จะฟื้นตัวเมื่อความร้อนอยู่ในเตาอบ

ฉันคลุมตะกร้าพิสูจน์อักษรด้วยแผ่นรองอบ (ที่ฉันจะอบ) ที่ด้านบนของแผ่นอบไฟกลม และฉันเปลี่ยนโครงสร้างทั้งหมดนี้ "ไปที่ด้านบนสุดของโจร" เอาตะกร้าออกอย่างระมัดระวังแล้ววางแผ่นอบด้วยพรมและแป้งในเตาอบร้อนที่ 220 * C
จากนั้นแป้งจะไม่มีเวลาเล็ดลอดและอากาศร้อนจะระเบิดแป้งรูปร่างจะถูกเก็บรักษาไว้
นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่จะวางแผ่นรองอบลงบนจานเซรามิกหรือกระทะเหล็กหล่อ (พลิกกลับด้าน) จากนั้นความร้อนจากด้านล่างจะได้รับการเก็บรักษาไว้ดีกว่า

ที่นี่

แป้งสุกนี่เป็นของฉันฉันเก็บไว้ 200 กรัมสำหรับวันพรุ่งนี้ แต่ฉันได้ขนมปัง 2 ก้อนและไม่ต่ำ แต่ปกติ ฉันจะผ่าตอนเย็น แต่ตอนนี้มือของฉันมีอาการคันเปลือกกำลังเคาะฉันนึกภาพว่ามันจะกระทืบได้อย่างไร



ฉันทำแผลเป็นครั้งแรกในชีวิต

และนี่คือเครื่องตัด ... เปลือกสุดยอดและตัวขนมปังเองก็มีระดับ



Vicky ขอบคุณสำหรับสูตร

[ธุรการ]

ธุรการ, ฉันเข้าใจถูกต้องว่าคุณกำลังยืนแป้งสองครั้ง - หนึ่งครั้งในการรวมครั้งที่สอง - ในรูปแบบหรือบนเตา? หรือเป็นสาม?

ทำไมต้องสาม?

เพียงสองครั้ง. แป้ง (หรือไม่มีก็ได้), การนวด, การขึ้นรูปแป้ง, การพิสูจน์อักษรครั้งแรกในกระทะไม้, การนวดที่ดี, การพิสูจน์ครั้งที่สองในจานอบหรือบนเตา และขนมอบ.

ผมก็เลยรีบจัดคนหล่อดีครับเท่เพลินตา .............. สูงเกือบ 9 ซม.

เพียงแค่ใส่ขนมปังเพื่อพิสูจน์อักษร




และพรุ่งนี้เครื่องตัด

สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือคราวนี้ขนมปังแน่นดีมาก - แป้งนี้หมักในตู้เย็นครั้งแรกที่ไม่เป็นเช่นนั้นฉันยังคงเทแป้งลงไปแล้วทุกอย่างก็วางลงเหมือนเครื่องจักร
ขอบคุณผู้เขียนอีกครั้งตอนนี้ฉันจะพาพ่อทูนหัวของฉันไปที่เดชาให้พวกเขาตรวจสอบฉันจะต้องอบภายในวันศุกร์

นี่คือเครื่องตัด



จริงๆแล้วขนมปังกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ และแน่นอนว่ามันอร่อยมาก ....................... ไม่ว่าด้วยการก้าวกระโดดตอนนี้เชื้อของฉันกำลังทำงานสำหรับพายและฉันติดอยู่กับสูตรนี้แม้ว่าฉันจะอบ Borodinsky กับ sourdough Kenwood จะทำให้มันเข้ากันได้ดีและเรามาดูความแตกต่างระหว่าง HP และ Kenwood ที่จะ รับขนมปังนุ่ม ๆ

ฉันจะลองอาหารเช้า

นี่คือคัตเตอร์ของฉันในความพยายามครั้งที่ 3 (แม้ว่าฉันจะนวดทุกอย่างด้วยมือโดยไม่ต้องใช้การรวม) เศษมีรูพรุนและโปร่งมาก ลองนึกดูว่าถ้ารถนวดแป้งจะเป็นอย่างไร





Sveta แล้วคุณกำลังทำอะไรกับรอยบาก?

นอกจากนี้ยังมี Lenchik ที่ปราศจากนมเย็น ๆ
มีดหั่นชีส ........... แล้วสวยอะไร ???

ใช่แล้ว! คุณมีความลึกและฉันจะทำแบบนั้นลึก ๆ จากนั้นก็เลเวลออกไป

และวันนี้เขายิ้มให้ฉัน!

[Viki]

สาว ๆ ฉันใช้เวลา 3 อีกครั้งฉันแค่ภูมิใจในตัวเอง (คุณทำได้นิดหน่อย)

พิสูจน์อักษรในเตาอบ


ตัดแบ่งออกเล็กน้อยแล้วดึงขนมปังลงในกระทะทั้งหมดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 28 ซม



กลิ่นน่าทึ่งฉันจะไม่แสดงการตัดเพราะพรุ่งนี้เราจะออกไปที่เดชาและฉันจะมอบให้กับพ่อทูนหัวของฉันเป็นของขวัญ

........................ ...

เธออยู่ที่ไหน Viki หายไปเลยเอาขนมปังหอม ๆ มา ...... เหมือนไม่มีอะไรใหม่เลยเพิ่งละลายจากเปลือกโลกน่าเสียดายที่ไม่ได้หั่นออกมาดูข้างใน .......... .... พรุ่งนี้เช้าแน่นอน ................. ม อาจถูกโยนทรายแดง

และต้องขอบคุณผู้เขียนมากจริงๆที่ขนมปังมีกลิ่นหอมขึ้นเรื่อย ๆ น่าเสียดายที่มันเป็นไปอย่างก้าวกระโดดโดยวิธีการที่ฉันใส่มันน้อยลง

และขนมปังของฉันก็สวยขึ้นเรื่อย ๆ ทุกครั้ง แต่พอมีบาร์บีคิวแล้วในที่สุด ...



3 ครั้งแรกขนมปังยิ้มให้ฉัน แต่วันนี้ฉันชอบมันมากและเปลือกที่มีเนื้อและซอส Tzatsiki นั้นแย่มาก

และเธอก็เอาขนมปังของเธอ (ตามที่พ่อทูนหัวของฉันเรียกว่าขนมปัง) ไปที่เดชาดังนั้นฉันจึงกลับบ้านด้วยคำชมมากมายในวันนี้และรีบตั้งค่าอีกครั้งเพราะไม่มีขนมปังที่บ้านและนี่คือคนหล่อของฉันที่ฉันทำ สำหรับ 1 ช้อนชา ยีสต์ลด



........................ ....

เมื่อวานนี้ลูกน้อยของฉันทนไม่ไหวและกัดขนมปังเธอจึงชอบและมีของขบขันเช่นนี้มากถึงสามชิ้นเมื่อเช้านี้ฉันตัดมันฉันเพิ่งตะลึงกับเศษขนมปังที่เก๋ไก๋มีรูกลวงบน ด้านบน. และตรงกลางมีความหนาแน่นกว่าเล็กน้อยดังนั้นพวกเขาจึงรวมกันได้อย่างยอดเยี่ยม
ก้อนที่เร็วที่สุดในเตาอบคุณสามารถลดปริมาณยีสต์ลงเหลือ 1 ช้อนชาได้อย่างปลอดภัยแล้วฉันจะทดลอง

แต่คนหล่อของฉันวันนี้แป้งมาแล้ว ... สั้นมาก

คุณก็รู้ว่าฉันต้องการเช่นกันดังนั้นฉันจึงนำมันเข้าเตาอบและเขาก็ "ยิ้ม" ให้ฉันอย่างเจ้าเล่ห์เช่น - ไม่รอ
ขนมปังอร่อยฉันเก็บไว้ในตู้เย็นก่อนพิสูจน์อักษรและแป้งอยู่ในกล่องหนากว่าแป้งเปรี้ยว
เขาอยู่ที่นี่

[lesik_l!]

lesik_l! คุณวางซีเรียลอะไรและเมล็ดอะไร? เมล็ดเป็นเมล็ดแฟลกซ์หรือไม่? คุณต้องการเท่าไหร่? คุณไม่บดมันเหรอ?

เราขายธัญพืช 8 ชนิดซึ่งฉันจำไม่ได้ว่าไม่มีบรรจุภัณฑ์อะไรคือข้าวโอ๊ตข้าวสาลีบัควีท และฉันซื้อเมล็ดแฟลกซ์แยกจากกันที่ตลาดสด
สำหรับการบด: คุณไม่จำเป็นต้องบดอะไรเลย ก่อนอื่นเกล็ดจะบางและประการที่สองการนวดจะใช้เวลาอีก 15 นาที - มันจะละเอียดและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ฉันมักจะเติมเกล็ดลงในขนมปัง - ไม่มีอะไรเอี๊ยดบนฟันของฉันรู้สึกได้ถึงความเป็นเม็ดเล็ก ๆ เท่านั้น

วันนี้ฉันอยู่กับคนหล่ออีกครั้ง ... ฉันตัดสินใจที่จะละเลงด้านบนด้วยนม





คุณต้องการแทะเขาอย่างไร
พรุ่งนี้จะตัดไหมถ้าชอบ

และนี่คือตัวเริ่มต้นของฉันเอง อบแป้ง 300 กรัมแล้วปรับส่วนผสมอื่น ๆ ให้เข้ากัน

ในความร้อนนี้ฉันขอขนมปังขาว (ร้านค้าไม่ยอมกิน) โชคดีที่เชื้ออยู่ในที่เหี่ยวเฉาในระยะสั้นฉันทำให้ธุรกิจนี้สับสนและในเวลาเดียวกันก็ทดสอบถาดจากหม้อซึ่งฉันขอขอบคุณ MARGIT สำหรับเคล็ดลับ ขนมปังดูน่ากลัวมันขึ้นอย่างสมบูรณ์และเปลือกบางพอฉันได้มาฉันได้ยินเสียงแตกฉันซื้อพาเลทเมื่อวานที่ Ashan ในราคาเพียง 23 รูเบิลใครต้องไปที่นั่น:

นี่คือรายงานอื่นเกี่ยวกับขนมปังของฉันตอนนี้อยู่ในรูปแบบของก้อนแป้งเปรี้ยวอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์ ฉันอบในเครื่องทำห่านและพอดีกับมันดังนั้นฉันจึงไม่สามารถอุ่นเครื่องทำห่านก่อนอบได้ ฉันไม่ได้ปิดด้วยฝา ทาด้วยแป้งเจลลี่ก่อนอบและโรยงา หลังจากอบทาน้ำมันด้วยน้ำมันดอกทานตะวันปิดทับ





รสชาติไม่ธรรมดา !!!

Natusichka ขนมปังรูปทรงสวยอะไรอย่างนี้ !!!

แต่ฉันลองด้วยอิฐ ...



ฉันใส่มันลงในน้ำซุปมันฝรั่งโดยทั่วไปจะนิ่มและเป็นเวลา 3 วัน (ถ้ามันยังมีชีวิตอยู่)

นี่คือขนมปังของฉัน ... เปลือกเป็นไม้โอ๊คในวันแรกฉันใส่ไว้ในถุงกระดาษแก้วในวันที่สองขนมปังเริ่มนิ่ม

ฉันทิ้งแป้งไว้ 200 กรัม ฉันจะอบอีกครั้งเพราะฉันไม่เข้าใจไม่มีกลิ่นทั่วไปเลยเมื่ออบขนมปัง และฉันก็อยากได้กลิ่นจริงๆ ... บางทีอุณหภูมิในเตาของฉันอาจจะไม่สูงพอ? ฉันมีมันใหม่ฉันยังไม่ได้ปรับตัวเข้ากับมัน อบสูงสุด 10 นาทีจากนั้นปิดแก๊ส
เศษแทบไม่แตกเป็นยาง ขนมปังมีรสชาติเหมือนขนมปังที่ซื้อจากร้าน และฉันจะเพิ่มเกลือ โดยทั่วไปแล้วการแสดงผลนั้นค่อนข้างเป็นบวก แต่ก็เป็นเช่นนั้นอา! - ไม่น่ายินดี ... ฉันทำบาปบนเตาไฟบางทีมันอาจจะเกี่ยวกับมัน? แต่เปลือกดูเหมือนจะไม่มีอะไร ...

[แบล็คแฮร์]

แบล็คแฮร์
เพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกเป็นไม้โอ๊คฉันโรยขนมปังด้วยน้ำทันทีที่นำออกจากเตาอบให้คลุมด้วยผ้าขนหนูทันทีและทิ้งไว้ให้เย็น
เปลือกจะบางและไม่มีความโอชะ

[ครืน]

ครืน ฉันทำอะไรแบบนี้ทาน้ำมันพืชตามที่เด็กผู้หญิงคนหนึ่งแนะนำ ปิดด้านบนด้วยผ้าเช็ดปากและด้านบนด้วยผ้าขนหนูจนเย็นฉันไม่สามารถพูดได้ว่ามันช่วยได้มาก ดังที่คุณเห็นในภาพเปลือกบนก้อนมีความหนาเกือบ 0.5-0.7 ซม. แต่ภายใต้กระดาษแก้วจะนิ่มลงและกลายเป็นเรื่องปกติในหนึ่งวัน ฉันคิดว่าความผิดพลาดของฉันอาจเป็นเพราะฉันอบโดยไม่ใช้ไอน้ำ หรือคุณต้องใส่น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะลงในแป้ง

[Viki]

อีกอย่างซีด ... อบ 40 นาทีเพราะหลังจาก 25-30 ทุกอย่างก็ขาวหมด คราวนี้ขนมปังถูกอบใน gosyatnitsa ทุกอย่างก็โอเค


ฉันจะไม่โชว์คัตเอาต์ให้คุณดูแค่จากเตา แต่ฉันชอบมันอยู่แล้วและมันก็มีกลิ่นคล้ายกับขนมปังอยู่แล้วโดยทั่วไปฉันจะอบอย่างแน่นอน

........................ ........

นี่เป็นความพยายามครั้งที่สองของฉันในการตัดออก คราวนี้เปลือกบางและนุ่มโดยคำนึงถึงความผิดพลาดในอดีต - ใส่กระทะน้ำที่ด้านล่างของเตาอบ และเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง ล. น้ำมัน อบ 40 นาที ที่เตาอบสูงสุดของฉันไม่ได้ปิดอะไรเลยเตาอบตาย ...
ปรับให้เข้ากับรูปแบบแล้ว. ฉันเติมมันทีละหนึ่งในสามและปล่อยให้มันสูงขึ้นสองเซนติเมตรไม่ให้อยู่ด้านบนของแบบฟอร์ม ...



ขอบคุณ Viki สำหรับสูตร!

ฉันต้องการย้ำอีกครั้งว่าถ้าหลังจากอบแล้วให้ทาน้ำมันดอกทานตะวันด้านบนแล้วปิดทับด้วยกระดาษเช็ดปากก่อน (เพื่อไม่ให้ผ้าเช็ดปากเปื้อน) จากนั้นใช้ผ้าเช็ดปากจากนั้นภายใน 15-20 นาที เปลือกแบบนี้อร่อยมาก !!!!!! ลองมัน.

ตั้งแต่ฉันเข้าไปในครัวโดยมีกล้องถ่ายรูป - ในขณะเดียวกันฉันก็หยิบขนมปังสดออกมา



มันถูกปั้นในกระทะแก้วเพียงอันเล็ก ๆ - สำหรับแป้ง 250 กรัมและกระทะสำหรับ 2.5 ลิตร

อรุณสวัสดิ์ทุกคน ! ฉันรีบไปหาคุณพร้อมกับรายงานของฉัน

นี่คือสิ่งที่ฉันทำเมื่อวานนี้แม้ว่าจะเป็นแพนเค้กชิ้นแรกอย่างที่พวกเขาพูด ... แต่โดยรวมแล้วฉันมีความสุขมากกับผลลัพธ์ที่ได้
ขอบคุณสำหรับขนมปังที่ยอดเยี่ยมตอนนี้ฉันจะพยายามทำข้าวสาลีโดยใช้วิธีการเดียวกันฉันวางแผนที่จะใช้ Darnitsky เป็นพื้นฐานเราเคารพเขามากแล้วฉันจะรายงานสิ่งที่เกิดขึ้น

รสชาติของขนมปังทำให้ฉันมีความสุขมากฉันอยากจะทำซอร์โดด้วยตัวเองมานานแล้ว แต่มันไม่ได้ผลเลยเนื่องจากเราอาศัยอยู่ในบ้าน 2 หลัง (บ้าน - เดชา) ฉัน กลัวว่ามันจะไม่ทนต่อวันอดอาหารอย่างต่อเนื่อง แต่ Samazakvaskchny นี้ฉันคิดว่ามันจะเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับฉัน
เมื่อขนมปังชิ้นนี้ถูกอบสามีสังเกตได้ทันทีว่ากลิ่นแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงเขาขับรถออกจากครัวตอน 23.00 น. กำลังจะชิมมันและเขาก็หยุดเพียงเพราะไม่มีนมที่บ้าน
ตอนนี้ฉันไม่ได้รับการตัดที่สวยงามมีดทื่อแป้งทอดตัวอยู่ด้านหลังใบมีดและฉันทำเร็วเกินไปในขณะที่ฉันใส่ขนมปังในเตาอบพวกเขาเกือบจะเท่ากัน
แต่ ... แป้งของฉันกลายเป็นน้ำแม้ว่าตอนที่นวดขนมปังฉันแก้ไขมันแล้วแป้งอาจจะลอยเล็กน้อยใน HP ก็ไม่ได้สังเกตเห็นได้ชัดเจนนักและเมื่อคุณอบบนเตาไฟมันก็ทันที ทำลายผลลัพธ์