เครื่องเทศมีประโยชน์ต่อร่างกาย แต่ในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น |
|
 เครื่องเทศที่เพิ่มความเผ็ดร้อนและกลิ่นฉุนให้กับอาหารสร้างความตื่นเต้น ด้วยอาหารหลายชนิดจึงมีรสชาติและสีสันที่ถูกใจและสารอาหารย่อยง่ายกว่า
แต่เครื่องเทศต้องได้รับการควบคุมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูใบไม้ผลิเมื่อการทำงานของกระเพาะอาหารและโอกาสในการเกิดแผลเพิ่มขึ้น การใช้เครื่องเทศอย่างไม่ถูกต้องทำให้เจ็บป่วยหรือทำให้อาการอักเสบที่มีอยู่ก่อนหน้าแย่ลงทำให้ถุงน้ำดีตับตับอ่อนไตเป็นภาระ
พวกเขามักจะทำให้ความไวของระบบประสาทรุนแรงขึ้นและส่งผลต่อความดันโลหิต อย่างไรก็ตามเราควรกำจัดเครื่องเทศให้หมดหรือไม่? นักโภชนาการสมัยใหม่ระบุว่าการกำจัดเครื่องเทศร้อนออกจากเมนูโดยสิ้นเชิงนั้นไม่ถูกต้อง เป็นที่รู้กันมานานแล้วว่า ยาปฏิชีวนะ จากพืช (phytoncides) ที่มีพืชชนิดหนึ่งกระเทียมเป็นสารฆ่าเชื้อสำหรับระบบย่อยอาหารและระบบทางเดินหายใจ ด้วยโรคกระเพาะ atrophic ซึ่งเกิดขึ้นพร้อมกับการลดลงของกรดไฮโดรคลอริกและเปปซินในกระเพาะอาหารแนะนำให้ใช้พืชชนิดหนึ่งน้ำส้มสายชูมะนาวและอบเชย
ผู้ป่วยโรคถุงน้ำดีสามารถเติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวหัวหอมต้มพริกหยวกลงในเมนูได้เล็กน้อย อย่างที่คุณเห็นอาหารสามารถเสริมด้วยเครื่องเทศบางชนิดได้ แต่ต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดสำหรับปริมาณของมันอย่างเคร่งครัด
ต้องระวังพริกขี้หนูด้วย เขาประกอบด้วย วิตามิน, แร่ธาตุ, กรดอินทรีย์. พริกขี้หนูอุดมไปด้วยวิตามินซีผลการรักษาเกิดจากสารแคปไซซินซึ่งให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ สารนี้ทำให้เกิดอาการแสบร้อนในปากหลอดอาหารและกระเพาะอาหารแม้ว่าจะรับประทานในปริมาณที่เท่ากับ 1/800 มิลลิกรัมเท่านั้น
อย่างไรก็ตามแคปไซซินช่วยกระตุ้นความอยากอาหารอย่างเข้มข้นและกระตุ้นการหลั่งน้ำลายในปากในระดับลึกรวมถึงน้ำย่อยในกระเพาะอาหารตับอ่อนและลำไส้ ยังทำหน้าที่เป็นสารระคายเคืองผิวหนังที่รุนแรง ในบริเวณที่ปรากฏจะทำให้เลือดไหลแรงและนำไปสู่การเป็นผื่นแดง ในทำนองเดียวกันแคปไซซินทำหน้าที่ในเยื่อเมือกของปากหลอดอาหารกระเพาะอาหารและลำไส้
การใช้พริกแดงนั้นกว้างขวางมากยิ่งขึ้น มีวิตามินซีมากกว่ามะนาวสี่เท่า พริกแดงกระตุ้นการหลั่งในทางเดินอาหาร เมื่อใช้มันเราต้องจำไว้ว่าถ้าเรา "กระตุ้น" ต่อมย่อยอาหารของเราอย่างต่อเนื่องพวกมันจะผลิตกรดในกระเพาะอาหารและเอนไซม์ย่อยอาหารมากขึ้น และเป็นการระบายระบบทางเดินอาหาร กรดไฮโดรคลอริกจำนวนมากทำลายชั้นผิวของเยื่อเมือกในกระเพาะอาหารและทำให้เกิดโรคกระเพาะอักเสบในที่สุด นี่คือเหตุผลที่ควรใช้พริกอย่างระมัดระวัง ไม่เหมาะสำหรับระบบทางเดินอาหาร, ตับ, ทางเดินน้ำดี, ไต, หัวใจและหลอดเลือด, เมตาบอลิซึมและโรคอื่น ๆ สำหรับคนที่มีสุขภาพดีปริมาณขั้นต่ำก็เพียงพอแล้ว
พริกไทยดำเป็นเครื่องเทศที่ได้รับความนิยมไม่แพ้กันในครัว มันถูกเพิ่มลงในซุปซอสอาหารที่มีเนื้อสัตว์ไม่ติดมันหมักดอง ฯลฯ ประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหย 1.7% วิตามินซีรวมถึงไพเพอรีนและฟลาโวนินที่ช่วยเพิ่มรสชาติ พริกไทยดำช่วยกระตุ้นต่อมในกระเพาะอาหารและลำไส้ มีคุณสมบัติในการต้านจุลชีพ บดให้ถูกต้องก่อนใช้เพื่อไม่ให้สูญเสียน้ำมันหอมระเหย นักโภชนาการทุกคนเตือนว่าควรบริโภคเครื่องเทศนี้ในปริมาณเล็กน้อย - ไม่เกิน 1 เม็ดต่อหนึ่งมื้อ การละเมิดทำให้กระหายน้ำปวดท้องและปวดไต
พริกไทยขาวได้จากการเอาเปลือกนอกออก องค์ประกอบทางเคมีคล้ายกับพริกไทยดำ แต่รสชาติอ่อนกว่านอกจากนี้พริกไทยขาวยังอ่อนโยนต่อระบบย่อยอาหาร
พืชชนิดหนึ่งเป็นเครื่องเทศร้อนที่อุดมไปด้วยวิตามินซีนอกจากนี้ยังมีน้ำมันหอมระเหยคาร์โบไฮเดรตและไขมันเล็กน้อย ผลกระทบหลักเกิดจากไกลโคไซด์ เมื่อเข้าสู่ระบบทางเดินอาหารซินเนอรินได้รับการเปลี่ยนแปลงทางชีวเคมีที่กระตุ้นความอยากอาหารเป็นตัวกระตุ้น ในปริมาณมากจะทำให้เยื่อบุกระเพาะอาหารและลำไส้ระคายเคือง แพทย์แนะนำให้บริโภคเครื่องเทศนี้ในปริมาณที่ปลายช้อนชา
เพื่อลดความชุ่มฉ่ำสามารถผสมกับครีมแอปเปิ้ลซอสหรือ มายองเนส... ยาแผนโบราณแนะนำให้ใช้รากมะรุมในรูปของน้ำผลไม้สำหรับผู้ที่มีความเป็นกรดในกระเพาะอาหารต่ำ เพื่อจุดประสงค์นี้น้ำมะรุมหนึ่งช้อนชาผสมกับน้ำผึ้งหรือน้ำตาล รับประทานพร้อมอาหารสามครั้งต่อวัน ขอแนะนำให้ใช้น้ำผลไม้ 1 ช้อนชาผสมกับน้ำผึ้งและแอปเปิ้ลขูดในส่วนเท่า ๆ กันสำหรับกระเพาะอาหารและเพื่อเพิ่มปริมาณปัสสาวะ (การผลิตปัสสาวะ) การใช้มะรุมสำหรับอาการปวดตะโพกและจุดอายุบนผิวหนังเป็นที่แพร่หลาย
ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 20 การผสมผสานเครื่องเทศเช่น ซอสมะเขือเทศ, แกง, ซอส Worcestershire ฯลฯ หากซื้อสำเร็จรูปคุณต้องรู้สูตรอาหารของพวกเขาอย่างแน่นอน โดยทั่วไปแล้วการผสมรวมถึงส่วนผสมที่เผ็ดอาจเป็นอันตรายได้ ตัวอย่างเช่นเราทุกคนเคยเห็นเด็ก ๆ และวัยรุ่นกินซอสมะเขือเทศกับพิซซ่าและของทอด และส่วนผสมนี้ประกอบด้วยลูกจันทน์เทศบาฮาร์พริกหยวกสารสกัดจากกระเทียมและเครื่องเทศอื่น ๆ ที่ชวนน้ำลายสอ ในปริมาณมากไม่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับระบบย่อยอาหารที่ไม่เสถียรของเด็กและวัยรุ่น แกงประเภทต่างๆ ได้แก่ ปาปริก้าพริกไทยดำผงกระเทียมและอื่น ๆ แม้แต่เกลือสีก็ไม่ปลอดภัยทั้งหมด เมื่อใช้เครื่องเทศทุกครั้งคุณควรจำกฎเดิมที่ว่า: "การวัดเป็นพื้นฐานของทุกสิ่ง"
ยาร์โมเลนโก V.O.
|
