"ภาษา" ไส้กรอกปรุงสุกในหม้อหุงช้า

"ภาษา" ไส้กรอกปรุงสุกในหม้อหุงช้า

ประเภท: จานเนื้อ

ส่วนผสม
เนื้อสัตว์ (ส่วนใหญ่ฉันมีตับหัวใจปอดไต ... เนื้อ 30%)	1.3-1.5 กก
1 ภาษา	0.3 กก
อ้วน	200 กรัม
กระวานลูกจันทน์เทศพริกไทยดำ	0.5 ชม

วิธีทำอาหาร

• บิดเนื้อเป็นเนื้อสับ
• ฉันหั่นเบคอนเป็นเนื้อสับ
• ในขั้นตอนการผสมน้ำมันหมูฉันเติมน้ำทีละน้อย (50-80 กรัม) เพื่อให้เนื้อสับเป็นพลาสติกไม่ร่วน
• เอาลิ้นของเธอ (แพะมีขนาดเล็กมาก)
• เธอพันลิ้นของเธอด้วยเบคอนฉีกซองสำหรับอบออกวางเนื้อสับลงในรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าวางลิ้นของเธอบนมัน
• แล้วเธอก็ห่อเนื้อสับเป็นก้อนมัดขอบด้วยหนังยางเพื่อแลกกับเงิน
• จากนั้นฉันใส่ขาตั้งที่ทำจาก AG ลงในหม้อหุงช้าใส่ไส้กรอกก้อนหนึ่งลงไป เธอเทน้ำ ไส้กรอกไม่ได้สัมผัสน้ำ เธออยู่เหนือน้ำ
• 
• และฉันปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในโหมดเข้มข้น และอุ่น 2 ชั่วโมง ฉันมองไปที่สภาพสีค่อยๆเปลี่ยนไปเมื่อเห็นได้ชัดว่าเธอพร้อมแล้ว
• เธอปิดหม้อหุงช้าเปิดฝาปล่อยให้เย็นเร็วที่สุดและส่งไปที่ตู้เย็น
• เธออยู่ที่นี่หลังจากที่เธอแข็งตัว
• 

เวลาเตรียม:

2 + 2 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

เครื่องทำความร้อนสูง

บันทึก

ความคิดเห็น (1)
ไส้กรอกมีความหนาแน่นไม่ร่วน
รสชาติคล้ายกับเต้าเจี้ยว
ทางออกมีขนาดใหญ่ - เราจะกินเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
ฉันส่งครึ่งหนึ่งไปที่ช่องแช่แข็งทันทีเนื่องจากเราจะไม่กินอย่างรวดเร็ว
ผู้ชิมหลัก (สามี) หลับ

ฉันมีความสุขกับไส้กรอกนี้
ฉันไม่พบว่ามีประโยชน์สำหรับตับฉันให้ปอดกับสุนัข
ตอนนี้ฉันจะทำการทดลองไส้กรอก
แน่นอนว่าอาหารจานนี้ไม่ใช่ของเทศกาล แต่มีไว้สำหรับทุกวัน

Natus ฉันไม่มีหม้อหุงช้า แต่มีการ์ตูนและหม้อต้มสองชั้น สิ่งนี้ได้ผลหรือไม่?

เบา ๆ คุณสามารถปรุงในถุงและกระทะด้วยน้ำเดือดเพียงหนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแม่ของฉันปรุงตับเป็ดในกระทะ

เหมือนอยู่ในแขนเสื้อในน้ำอย่างสมบูรณ์?

Natus ฉันไม่มีหม้อหุงช้า แต่มีการ์ตูน

เบาแล้วทำไมคุณไม่เป็นหม้อหุงช้าสำหรับการ์ตูน?

แนทและในการ์ตูนจะทำโหมดอะไร?

ใส่ขนมเป็นเวลา 1 ชั่วโมง (ในน้ำเพื่อให้ไส้กรอกลอย)
ในช่วงเวลานี้ไส้กรอกจะอุ่นขึ้นจากนั้นเปลี่ยนไปใช้การตุ๋นอาจจะเป็นเวลา 1 ชั่วโมงและอาจเป็น 2 อย่างดูที่นั่น

ฉันไม่ได้ใช้เครื่องดับเพลิงมาเป็นเวลานานกับการซื้อหม้อหุงช้า

แนทและในการ์ตูนจะทำโหมดอะไร?

ในหม้อหุงช้าให้ลองตั้งค่าโหมดสตูว์เวลาประมาณ 3-4 ชั่วโมงโดยเว้นระยะห่างขึ้นอยู่กับน้ำหนักของเนื้อสัตว์ ตรวจสอบความพร้อมหลังเปิดฝาและตรวจสอบ
มันควรจะเปิดออก

อืม .. ฉันไม่ได้คิดเกี่ยวกับการ์ตูนเลย ฉันนึกภาพมันมากกว่านี้ในหม้อไอน้ำสองชั้น มาทดลองกัน!

ฉันทำมันอร่อย แต่เชื้อพังบางทีคุณอาจต้องเพิ่มเซโมลินาหรือแป้งมันห่อในถุงอบโยนไส้กรอกเหล่านี้ลงในน้ำแล้วเปิดการ์ตูนเพื่อตุ๋นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

นาตาาาาาาาาาา !!!! คุณพังด้วยเหรอ? ฉันไม่ได้กระเจิงโฮ
เลนและคุณทำตามสูตรอย่างเคร่งครัดใช่ไหม?

ฉันซื้อเนื้อหมู 550 กรัมหัวใจหมู (เล็ก) ลิ้นหมูตึง 180 กรัมตับไก่ 300 กรัมบิดทุกอย่างแล้วตัดลิ้นเป็นก้อนเค็มเครื่องเทศเช่นนั้น

และน้ำมันหมู? เดออ้วน?

ฉันลืมเขียนมีเบคอนฉันหั่น 150 กรัมเป็นก้อนเล็ก ๆ

เรามีไขมันไม่เพียงพอเหรอ? ฉันแค่อารมณ์เสีย

ฉันไม่ได้อร่อย แต่ฉันอยากไปที่หาดทรายเราไปที่เดชาวันนี้

[lenok2_zp]

lenok2_zp และสามารถเติมเจลาตินแห้งได้หรือไม่? และจะไม่สลาย ... ดูเหมือนว่าน็อตจะทำเช่นนั้น ...

ในระยะสั้นคุณต้องเพิ่มหนึ่งในสาม - แป้งเซโมลินาหรือเจลาติน

ด้วยค่าใช้จ่ายของตับฉันเก็บไว้อย่างดีที่นั่นฉันมีส่วนผสมของตับกับตับไส้กรอกที่หนาแน่นมากกลับกลายเป็น

ฉันยังมีตับ

สาว ๆ ฉันมีก้อนขนาดนี้ฉันยังไล่ตามสามีไปอยู่กับเขาฉันก็ติดกัน

ฉันไม่ได้เพิ่มอะไรเลย
เอาละอาจจะต้องเพิ่มเซโมลินาฉันทำไป 1 ครั้งดังนั้นเราจะฆ่าแพะแล้วฉันจะทำอีกครั้ง

นี่คือรูปแบบของเกลือของขาหมู (โดยหลักการแล้วอาจมีทั้งลิ้นและหัวใจก็ไม่สำคัญ) ฉันเอามันใน ki RU
วัตถุดิบ:
เนื้อฟรีจากกระดูกจากขาหมูพร้อมกับผิวหนัง (หน้าแข้ง) - 1 กก.,
เนื้อหมูไขมันต่ำ - 1 กก.
น้ำ - 0.4 ลิตร
เกลือไนไตรต์ - 50 กรัม
น้ำผึ้งหรือน้ำตาล - 40 กรัม
พริกไทยดำบด - 10 กรัม
กระเทียมสด - 4 กลีบ (20g.),
โรสแมรี่ - 5 กรัม (รสชาติ).
วัตถุดิบทั้งหมด: 2500 gr.

วัสดุ:
Beef sinuga -1 ชิ้น
ไส้กรอกเส้นใหญ่ - 0.6 ม.
ขั้นตอนที่ 1 ม้วนขาออกจากกระดูกแล่เนื้อหนังและหมูเป็นชิ้นขนาดเท่าไข่นกกระทาใส่ส่วนผสมทั้งหมด
นวด (คน) เป็นเวลานาน 5-10 นาทีต่อเนื่องจนเกลือละลายและดูดซึมน้ำทั้งหมด
ขั้นตอนที่ 2. ใส่ภาชนะปิดฝาหรือฟิล์มแล้วใส่ตู้เย็น (+4 องศา C)
การทำให้สุกใช้เวลา 3-4 วัน เนื้อด้านในเป็นสีชมพูสดใสหนังหมูพองตัววัตถุดิบได้กลิ่นแฮม

ขั้นที่ 3 การบรรจุ
เนื้อซินยูกูจะต้องล้างเกลืออย่างดีเทน้ำอุ่นทิ้งไว้ประมาณ 10-20 นาที
แล้วล้างอีกครั้ง.

อาจเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการยัดสีน้ำเงินด้วยมือของคุณ เราแค่เอาชิ้นเนื้อใส่ไว้ข้างใน มือผ่านได้อย่างอิสระ (หลังจากนั้นเส้นผ่านศูนย์กลางของสีน้ำเงินคือ 100 มม.) เราวางให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้โดยไม่มีฟองอากาศ หลังจากบรรจุเราพยายามบีบอากาศออกให้มากที่สุดปิดผนึกและถักผมสีฟ้าเหมือนในวิดีโอของโรงเรียนวิดีโอในฟอรัม ki RU
คุณไม่สามารถถักห่วงได้เลย จำกัด ตัวเองให้ผูกปลายเปิดของสีน้ำเงิน
ขั้นตอนที่ 4. การอบชุบด้วยความร้อน
ทุกอย่างเรียบง่ายที่นี่ - เราวางแฮมก้อนหนึ่งของเราในภาชนะที่มีน้ำและวางไว้บนกองไฟขนาดเล็ก
เกณฑ์เข้มงวด - อุณหภูมิไม่ควรสูงเกิน 80 องศา เซลเซียส. มันจะดีกว่าที่จะวางไว้ในกระทะที่มีความจุสูงอุ่นด้วยความร้อนสูงแล้วถ่ายเทไปยังกองไฟที่เล็กที่สุดจากนั้นอุณหภูมิความเฉื่อยของน้ำปริมาณมากจะทำให้เราอยู่ที่ 70-80 องศาได้ดีที่สุด
เวลาทำอาหาร 3-4 ชั่วโมง
ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถอบแฮมของเราในเตาอบ

แต่คุณสามารถกินแบบนั้นได้
รับรองว่าชิล! กินเย็น! เจลาตินจากผิวหนังภายในผลิตภัณฑ์จะแข็งตัวและกัดเราได้ดีเยี่ยม

กูรูหม้อหุงช้า natamylove ขอบคุณมากอีกครั้งจากฉัน +
ทำไส้กรอกด้วยลิ้นหมูเท่านั้นผลที่ได้คือยอดเยี่ยม!

วันก่อนเมื่อวานฉันทำอะไรคล้าย ๆ กัน - ไส้กรอกทอดตามปกติในช่องแช่แข็งของฉันไม่แปลและมีอยู่เล็กน้อย ซาโดลบาลา เบื่อมัน. หมูกับเบคอน - ในเครื่องบดเนื้อพร้อมตะแกรงขนาดใหญ่ (ฉันมี 4 หลุม) เนื้อวัว - โดยเฉลี่ย 2 ครั้งลิ้นหมูต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงและในขนาดใหญ่ ฉันนวดทุกอย่างด้วยเครื่องผสมกับกระเทียมแห้งเกลือพริกไทยและเติมน้ำซุปจากหนังหมูเป็นพวง (ฉันอ่านเกี่ยวกับเคล็ดลับนี้เมื่อนานมาแล้วและตอนนี้ทำให้มันมีชีวิตขึ้นมา) ฟิล์ม (กลายเป็นสองก้อน) และนึ่ง ในการ์ตูนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที ฉันทำให้มันเย็นลงเล็กน้อยและวางไว้ใต้แท่นพิมพ์เล็ก ๆ หลังจากการระบายความร้อนครั้งสุดท้ายฉันก็เอามันออกไปที่ระเบียง เมื่อเช้านี้ฉันตัดมัน - ทุกอย่างอวบอ้วนไม่มีอะไรพังเห็นได้ชัดว่าสกินมีบทบาท: girl_dance: ไม่มีภาพ แต่ไม่มีภาพ