ขนมปังในหม้อหุงช้าโดยไม่ต้องนวด

[เซียบัตต้าโดยไม่ต้องนวด]

ขนมปังในหม้อหุงช้าโดยไม่ต้องนวด

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้ง	400 ก
เกลือ	8 ก
น้ำเย็น	300 มล.
ยีสต์สด	8 ก
น้ำตาล	1 ช้อนโต๊ะล. ล.

วิธีทำอาหาร

• โดยปกติฉันจะใช้แป้งสาลีเกรด 1 250 + แป้งข้าวไรย์ 150 คุณสามารถเพิ่มมอลต์ได้
• หรือ 350 แป้งสาลี 1 เกรด + 50 รำ (หรือแป้งแฟลกซ์หรือบัควีท)
• ร่อนแป้งผสมเกลือในชาม ละลายยีสต์ในน้ำพร้อมน้ำตาล
• เทน้ำลงในแป้งคนให้เข้ากัน อย่านวด
• หล่อลื่นมือของคุณด้วยน้ำมันพืชม้วนขนมปังและใส่ในหม้อหุงข้าวที่อุ่น ("อุ่น") เพื่อไม่ให้ล้างออกในภายหลังฉันจึงปิดด้วยฟิล์มหรือถุงขนาดใหญ่ ทิ้งไว้ข้ามคืน (หรือแค่ 10-12 ชั่วโมง)
• เทแป้งที่หมักแล้วลงบนโต๊ะที่มีฝุ่นอย่างดีพร้อมแป้ง แป้งมีน้ำมูกไหลสวย ด้วยน้ำมัน (1 ช้อนโต๊ะล. น้ำมันพืช) ใช้มือขึงเป็นเค้กแล้วห่อสี่ครั้ง (เหมือนซองจดหมาย)
• ใส่เครื่องพิสูจน์อักษรในหม้อหุงข้าวหลายชนิดที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชเป็นเวลา 1 - 1.5 ชั่วโมง คุณสามารถดูใต้ฝาอย่างระมัดระวังเพื่อควบคุมกระบวนการ
• นำเข้าอบประมาณ 40-60 นาที คุณไม่จำเป็นต้องพลิกมัน เปลือกแห้งมันวาวที่สวยงามเกิดขึ้นจากการกระทบยอด
• เศษมีรูพรุนชื้นเล็กน้อย
• 

จานถูกออกแบบมาสำหรับ

650-700 กรัม

เวลาเตรียม:

12-14 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

บันทึก

สูตรอาหารขึ้นอยู่กับ:
เซียบัตต้าโดยไม่ต้องนวด โดย kisuri
ขนมปังไรย์ในหม้อหุงช้า โดย Elena Bo

ซึ่งขอบคุณมากสำหรับพวกเขา!

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปังข้าวสาลีโดยไม่ต้องนวด (อัง - คะย)

ขนมปังธัญพืชกับ kefir sourdough โดยไม่ต้องนวด (ในเตาอบ) (อเล็กซานดร้า)

ขนมปังโฮลวีตขึ้นรูปแบบชนบท (ไม่ต้องนวด) (ไตรนิตรอน)

ใช้เวลากี่นาทีในการอุ่นเครื่องมัลติคุกกี้บนเครื่องทำความร้อน? ฉันเพิ่งซื้อมา - ฉันเชี่ยวชาญ คุณสามารถแทนที่มอลต์ด้วยบางสิ่งได้หรือไม่? เหมือน kvass สมาธิ?

คุณต้องอุ่นเครื่องหลาย ๆ เครื่องด้วยความร้อนกี่นาที? ฉันเพิ่งซื้อมา - ฉันเชี่ยวชาญ คุณสามารถแทนที่มอลต์ด้วยบางสิ่งได้หรือไม่? เหมือน kvass สมาธิ?

ฉันอุ่นเครื่องเล็กน้อยเพื่อให้มันอบอุ่น ฉันตรวจสอบด้วยมือของฉัน - อุ่นคุณจึงสามารถปิดได้
ฉันร่อนมอลต์ออกจาก kvass แห้ง คุณยังสามารถแทนที่สมาธิ

น้ำกับน้ำตาลเย็นหรือไม่? ละลายยีสต์ไม่ให้ร้อนแล้วลงแป้งทันที? และฉันเข้าใจแป้งไม่ต้องนวดเลยเหรอ? แม้กระทั่งคืนนี้?

เพียงแค่ทำให้เครื่องมัลติฟังก์ชั่นร้อนขึ้นแล้วปิดในตอนกลางคืน?

น้ำเย็น อย่านวดแป้งเลยเพียงแค่ผสมส่วนผสม ฉันอุ่นเครื่องหลายอย่างก่อนวางแป้งสำหรับการพิสูจน์อักษรข้ามคืนจากนั้นเมื่อแป้งเข้าที่แล้ว - ฉันปิดมัน - มันเป็นเหมือนกระติกน้ำร้อน ฉันทำแบบนี้เพราะในครัวมันหนาวมาก ตอนนี้เครื่องทำความร้อนร้อนมากฉันมีมันอยู่ข้างๆแบตเตอรี่ - คุณไม่สามารถเปิดเครื่องทำความร้อนได้เลย

ขอบคุณ))) ฉันจะพยายาม

ขนมปังโดยไม่ต้องนวดในหม้อหุงช้า
ใส่เครื่องพิสูจน์อักษรในหม้อหุงข้าวหลายชนิดที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชเป็นเวลา 1 - 1.5 ชั่วโมง คุณสามารถดูใต้ฝาอย่างระมัดระวังเพื่อควบคุมกระบวนการ

ควรใส่เครื่องทำความร้อนหลายเครื่องไว้ในเครื่องทำความร้อนหรือไม่เมื่อทำการพิสูจน์? กี่นาที? แล้วปิดแป้ง? ควรทาแป้งให้ทั่วทั้งการ์ตูนหรือแค่ใส่แล้วจะใช้พื้นที่ทั้งหมดเมื่อยกขึ้น? ดูเหมือนว่าฉันทำผิด - ฉันใส่แป้งลงไปแล้วบีบลง (ฉันอ่านที่ไหนสักแห่งว่าควรทำเพื่อไม่ให้มีช่องว่างในขนมปังที่ทำเสร็จแล้ว) และเปิดเครื่องทำความร้อนพร้อมกับแป้ง แม้ว่าฉันจะเคยใส่แป้งเพื่อพิสูจน์อักษรในเตาอบที่อุณหภูมิ 65 องศาและในการให้ความร้อนหลาย ๆ ครั้งดูเหมือนว่าจะเป็น 60 มาดูกันว่าเกิดอะไรขึ้นและอีกอย่างหนึ่ง: ในตอนกลางคืนที่เพิ่มขึ้นในที่อบอุ่นแป้งจะลอยขึ้นและบางลง แต่มีเปลือกแห้งอยู่ด้านบนแม้ว่ากระทะจะถูกปิดด้วยผ้าขนหนู ฉันชุบน้ำให้มือแล้วนวดให้ทั่วในระหว่างการปั้น หรือไม่จำเป็นต้องนวดแม้ว่าจะยืดและพับในซองจดหมายได้อย่างไร? นี่เป็นขนมปังชิ้นแรกของฉันจึงมีคำถามมากมายตอนนี้ถึงคราวของการควบคุมกระบวนการ

ดูแล้ว - ดูเหมือนจะสูงขึ้น ปิดเครื่องทำความร้อน -: กระทะร้อน

หลังจากพิสูจน์แป้งแล้วแป้งก็ไม่ไหลออกมา และมันไม่ได้ผลเมื่อนวดเพียงเพื่อผสมส่วนผสมเนื่องจากมีของเหลวไม่เพียงพอฉันจึงต้องนวดด้วยมือเล็กน้อย คราวหน้าอาจจะลดปริมาณแป้งสาลีลงไหม ฉันต้องการให้ขนมปังเป็นข้าวไรย์มากขึ้น

โดยละเอียดอีกครั้ง:
ฉันใช้ชามร่อนแป้งใส่เกลือและนิ้วของฉัน "คน" จากนั้นฉันทำสไลด์โดยมี "ปล่องภูเขาไฟ" ที่ด้านบนเทยีสต์ที่ละลายในน้ำเย็นพร้อมน้ำตาล คนเบา ๆ - ก่อนอื่นด้วยส้อมหรือมีดขนาดใหญ่จากนั้นฉันจำด้วยมือของฉัน ฉันชโลมน้ำมันพืชด้วยมือเพื่อไม่ให้แป้งติด
ตลอดเวลา (ประมาณ 1 นาที) เครื่องทำอาหารหลายเครื่องจะถูกทำให้ร้อน
ฉันปิดเครื่องทำความร้อน ฉันใช้แรปพลาสติกคลุมหม้อหลาย ๆ คนทาน้ำมันเล็กน้อยใส่ก้อนแป้งลงบนฟิล์มอย่าปิดมุมของแป้ง - พวกเขาจะป้องกันด้านข้างของกระทะจากแป้ง
ฉันปิด multicooker แล้วเข้านอน


ในตอนเช้าฉันเอาฟิล์มที่มีแป้งเหลวที่บวมออกแล้วเทแป้งลงบนโต๊ะที่ทาด้วยแป้งอย่างระมัดระวังยืดและพับซองจดหมายด้วยมือมันทั้งสี่ หม้อหุงข้าวหลายเครื่องถูกทำให้ร้อน ฉันจาระบีในกระทะด้วยน้ำมันใส่แป้งโดยใช้ตะเข็บลง ฉันปิดเครื่องทำความร้อน
ฉันไปอาบน้ำดื่มกาแฟทานอาหารเช้าอ่านข่าวถ้าห้องครัวเย็นและแป้งไม่พอดีฉันสามารถเปิดเครื่องทำความร้อนอีกสองสามครั้งเป็นเวลาสองสามนาที ทุกอย่างถูกควบคุมโดยทางประสาทสัมผัสการเปิดฝา - ไม่อุ่น? แป้งไม่พอดี? - เปิดเครื่องจนกว่าจะอุ่นขึ้น
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่งฉันก็เปิดเครื่องอบ

ถ้าแป้งไม่เข้ากันข้ามคืนหรือแป้งมากเกินไป ก้อนแป้งเมื่อผสมจะค่อนข้างนุ่มมีความหนืดและเหนียว
หรือยีสต์อ่อนแอ. พยายาม "ชุบชีวิต" ก่อน - บดกับน้ำตาลและน้ำเล็กน้อย - เมื่อเกิดฟอง - ผสมกับน้ำที่เหลือแล้วเทลงในแป้ง หรือเพิ่มยีสต์มากขึ้น

ว้าว ...

และอีกอย่างหนึ่ง: ในตอนกลางคืนที่เพิ่มขึ้นในที่อบอุ่นแป้งจะเพิ่มขึ้นและบางลง แต่มีเปลือกแห้งอยู่ด้านบนแม้ว่ากระทะจะถูกคลุมด้วยผ้าขนหนู

ฉันไม่เข้าใจ - คุณไม่ได้ปิดฝาการ์ตูนเหรอ? เหมือนอยู่ในอ่าง - ไม่มีการระเหยเลย ...

ATP สำหรับคำแนะนำโดยละเอียด ในตอนกลางคืนฉันใส่แป้งเพื่อให้ลอยขึ้นไม่ได้อยู่ในการ์ตูน แต่อยู่ในที่อบอุ่น (ฉันมีห้องน้ำ - ระหว่างราวผ้าขนหนูอุ่นกับเครื่องเป่าผักที่ใช้งานได้ - ผลไม้หวานแห้งจากเปลือกส้มโอ)
สำหรับความสม่ำเสมอของแป้งจะกลายเป็นทินเนอร์สำหรับเค้กยีสต์ทั่วไป ฉันคิดว่า - ฉันใส่ของเหลวในปริมาณเท่ากัน (ไม่ใช่แค่น้ำ แต่มักจะเป็นครีมเปรี้ยวและแป้ง (ข้าวสาลีพรีเมี่ยม) - น้อยกว่า 0.5 ถ้วย (ที่นั่นฉันไม่ได้วัดด้วยตาชั่ง แต่ด้วยการวัด Ikeev ที่ใหญ่ที่สุด ช้อน - ฉันคิดว่านั่นคือ 0.5 ถ้วย)
เบเกอรี่แล้ว ....

ที่จริงคุณไม่ต้องการความอบอุ่นมากนักที่นี่มันละลายได้ดีในชั่วข้ามคืน ฉันให้ความร้อนเพื่อเป็นกำลังใจให้กับยีสต์
พยายามทิ้งไว้ในการ์ตูน - จะไม่มีเปลือกฉันรับประกัน

หลังจากสิ้นสุดการอบ (60 นาทีไม่ใช่น้อย ๆ บิสกิตมักจะอบ 65 + 30) โดยให้ความร้อนควรทิ้งไว้สักพักหรือปิดทันที? แล้วนำออกทันทีหรือปล่อยให้อยู่ในสถานะปิด - ปิดฝาหรือเปิด?

ฉันทิ้งไว้ในหม้อหุงอเนกประสงค์ที่ปิดอยู่โดยปิดฝาไว้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง

ตอนนี้ดูเหมือนว่าความคลุมเครือทั้งหมดได้หายไปแล้วแม้ว่าจะไม่ แต่ก็ยังคงต้องชี้แจงเวลาในการอบ - แต่นี่เป็นเชิงประจักษ์แล้ว ...

ฉันไม่ได้รอจนกว่ามันจะเย็นสนิท - ฉันลองเป็นครั้งแรก - ค่อนข้างดีลุกขึ้นอบ (ฉันอบเป็นเวลา 65 + 25 นาทีพลิกกลับ - มันยังคงกระโดดเพื่อให้ความร้อนและคุณต้องรอสองสาม นาทีก่อนอบจะเปิด) ความสูง - เหมือนของคุณเปลือก - กรอบและไม่หนาไม่สุกเกินไป แม้ว่าในความคิดของฉันขนมปังข้าวไรย์มีส่วนเกี่ยวข้องกับมันน้อยมาก ฉันชอบเปรี้ยวเพราะเคยมีอิฐสำหรับ 12 โกเพ็กและก้อนนี้อยู่ใกล้กับดาร์นิทซ่าหรือเมืองหลวงมากกว่าฉันใส่เวย์ครึ่งแก้วแทนน้ำอย่างเงียบ ๆ และเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งช้อนโต๊ะ - ผล 0 แต่ที่สำคัญที่สุดต้องขอบคุณคุณเริ่มต้นได้แล้วคุณสามารถทดลองต่อไปได้

เหรอ? แต่วิธีการทำเกลือ 8 กรัมยีสต์ 8 กรัมโดยไม่ต้องชั่งน้ำหนัก

เกลือหนึ่งช้อนชา - ประมาณ 7 กรัม
ฉันตัดยีสต์ด้วยตา - อิฐ 100 กรัม ตัดแถบยาวประมาณ 4-5 มิลลิเมตรตามด้านสั้น ๆ นี่จะเป็น 8-10 กรัม

อันที่จริงฉันไม่ค่อยเน้นเรื่องความแม่นยำส่วนใหญ่จะมองด้วยตา

ตอนนี้ฉันจะรวมขนมอบไว้แล้ว))))

เปิดออกมาไม่เลี่ยนและไม่เข้มจนอาจจะไม่ได้อบ น้ำรสชาติดีควรเปียกไหม?

ไม่มืดด้านบนเพราะลืมยืนครึ่งชั่วโมงหลังอบ

อาจจะไม่เพียงพอมอลต์ - นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมแสง
เขาทอดจากด้านล่างเท่านั้น

ใช่มันมีรสชาติที่ชื้น

ฉันไม่ได้ใส่มอลต์เลยไม่รู้จะหาจากไหน

สาว ๆ สวัสดี! นำมือใหม่เข้าสู่ตำแหน่งของคุณ อันที่จริงฉันใช้ multicooker มานานแล้วตั้งแต่ฤดูร้อนปี 2011 แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ในฟอรัมของคุณ
วันนี้ฉันตัดสินใจที่จะอบขนมปังตามสูตรนี้ ผลลัพธ์ที่ได้ทำให้ทั้งฉันและ "ชาย" (สามีและลูกชาย) พอใจ กล้าใน 10 นาที ลูกชายขออบเพิ่ม สิ่งเดียวที่ฉันเปลี่ยนคือชุด ฉันนวดในเครื่องทำขนมปังในโหมดพิซซ่าจากนั้นย้ายไปยังเครื่องทำขนมปังหลายรายการเพื่อให้ความร้อนเป็นเวลา 15 นาทีแล้วปิดเครื่องทำความร้อน ฉันถือมันไว้เป็นเวลา 40 นาที (ฉันดูมันขึ้น) เมื่อแป้งขึ้นมาโดยไม่ต้องกวนฉันก็เปิดเตาอบและอบ 50 +40 พลิกกลับและอีก 15 นาทีในการอบเพื่อให้ a เปลือกโลกเกิดขึ้นด้านบน ใช่ฉันเกือบลืมไม่มีมอลต์อยู่ในมือฉันจึงไม่ได้เพิ่ม แต่ฉันชอบขนมปังมาก ครั้งหน้าฉันจะลองกับมอลต์ อย่างไรก็ตามขนมปังไรย์ในเครื่องทำขนมปังไม่ได้ผลสำหรับฉัน แต่ในหม้อหุงช้ามันเกินความคาดหมายทั้งหมด ขอบคุณสำหรับสูตร

สวัสดีทุกคน! ฉันคิดว่าการอบขนมปังในการ์ตูนเป็นการเยาะเย้ย! ... ขนมปังนี้ใช้สำหรับเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 230 องศา แล้วการ์ตูนเรื่องไหนอุ่นได้แบบนั้น? ฉันอบด้วยแป้งชั้น 2 มันมีอายุประมาณ 20 ชั่วโมงไม่เหม็นอับและไม่ร่วนซึ่งแตกต่างจากขนมปังที่อบในเครื่องทำขนมปังจากแป้งชนิดเดียวกัน Dukhan กำลังยืนอยู่เพื่อนบ้านกำลังทำงานอยู่: nyam: ฉันจะวางมันไว้เพื่ออบ!

และคุณไม่คิด แต่จะมีโอกาสลองอบมันในหลาย ๆ เมนูและชื่นชมมัน แม้ว่าใครจะมีหม้อหุงช้าแบบไหนและวิธีการอบ ฉันยังไม่บ่นเกี่ยวกับของฉัน

สวัสดีทุกคน! ฉันคิดว่าการอบขนมปังในการ์ตูนเป็นการเยาะเย้ย! ... ขนมปังนี้ใช้สำหรับเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 230 องศา แล้วการ์ตูนเรื่องไหนอุ่นได้แบบนั้น? ฉันอบด้วยแป้งชั้น 2 มันมีอายุประมาณ 20 ชั่วโมงไม่เหม็นเขียวและไม่ร่วนซึ่งแตกต่างจากขนมปังที่อบในเครื่องทำขนมปังจากแป้งชนิดเดียวกัน Dukhan กำลังยืนอยู่เพื่อนบ้านกำลังทำงานอยู่: nyam: ฉันจะวางมันไว้เพื่ออบ!

ฉันเห็นด้วยกับคุณ. ฉันอบขนมปังดังกล่าวทั้งในเตาอุ่นในหม้อร้อนและในหม้อทอดและลองทำในเครื่องทำขนมปัง ขนมปังดังกล่าวทำขึ้นสำหรับเตาอบสำหรับเตาอบ อย่างอื่นเป็นของปลอม ไม่มันเป็นการดีที่จะลองฉันเป็นผู้ทดลองด้วยตัวเอง แต่ถ้ามีคนพยายามอบขนมปังในเตาอบอย่างน้อยหนึ่งครั้งพวกเขาจะพยายามอบเซียบัตต้าเช่นไม่ใช่แค่ขนมปังแบบนั้น จะไม่กลับไปเป็นคุกกี้ในหม้อหุงช้า เมื่อเปรียบเทียบแล้วมันก็เหมือนกับพลาสติกจีนที่ดีที่สุดและมีรอยหยัก
cvt ยินดีที่ได้พบผู้ทดลองที่นี่

ขนมปังมหัศจรรย์! ขอบคุณผู้เขียน!