ชีสเค้ก

[มูลนิธิ:]

ชีสเค้ก

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
บิสกิต	2 แพ็ค
เนย	80 กรัม
แป้งสาลี	1 ช้อนโต๊ะล. ล
ไข่	3 ชิ้น
คอทเทจชีส 18% (9%)	1 กก.
น้ำตาล	250 ก
เกลือ	0.5 ช้อนชา
ความเอร็ดอร่อยขูดจากมะนาวหนึ่งลูก
วานิลลิน	1 แพ็ค
สำหรับตัวเลือกแรก:
ครีมเปรี้ยว 15%	1 ศิลปะเต็มรูปแบบ ล.
ครีม 38%	200 กรัม
สำหรับตัวเลือกที่สอง:
ครีมเปรี้ยว 15%	300 กรัม

วิธีทำอาหาร

• มูลนิธิ:
• ฉันใช้คุกกี้ยูบิลลี่ 2 แพ็ค (มีทั้งหมด 20 คุกกี้) แต่คุณทำได้
• อื่น ๆ ถ้าเป็นเพียงร่วน (นมอบครีม)
• เนย 80 กรัม
• ในเครื่องบดเนื้อเลื่อนดูคุกกี้แล้วใส่เนยนิ่มลงไป
• ผสมด้วยส้อมจนเนียน
• ในเครื่องปั่นสามารถทำได้เร็วขึ้นใส่เนยลงในคุกกี้บดแล้วเลื่อน
• ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์เค้กที่ถอดออกได้ฉันใส่กระดาษรองอบ (ดังที่คุณเห็นในภาพ) แล้วหนีบกระดาษด้วยวงแหวนที่ถอดออกได้เช่นเดียวกับการปักฐานด้วยห่วง)))) ฉันเกลี่ยบิสกิตบดลงในแม่พิมพ์แล้วใช้มือเกลี่ยให้ทั่วทั้งก้นกดแป้งด้วยนิ้วเพื่อให้มันเกาะกันและไม่แตก
• ในเวลานี้ฉันเปิดเตาอบที่ 300 องศาและวางเค้กคุกกี้ไว้ที่นั่น 4 !!!!!! นาที !!!!!!!! ตามนาฬิกาและสี - ปล่อยให้เป็นสีแดง แต่ไม่ไหม้
• ฉันเอาเค้กออกมาเปิดเตาอบให้เย็นลงแล้วเปิดที่ 100 องศา
• ในขณะที่เค้กกำลังเย็นฉันทำส่วนผสมชีส:
• ผสมชีส:
• 1 ช้อนโต๊ะล. แป้งหนึ่งช้อน
• 3 ไข่
• 1 กก. คอทเทจชีส 18% (เป็นไปได้ 9%) - การกระจายตัวที่ละเอียดอ่อนไม่เป็นเม็ด !!!
• 250 ก ซาฮาร่า.
• 1/2 ช้อนชาเกลือ
• ความเอร็ดอร่อยขูดจากมะนาว 1 ลูก
• วานิลลิน 1 ถุง
• ตัวเลือกที่ 1: 200gr. ครีมไขมัน 33-38% + ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะหรือ /
• ตัวเลือกที่ 2: 300gr. ครีมเปรี้ยว
• ผสมทุกอย่างจนเนียนและใส่ในรูปแบบแยกบนฐานคุกกี้ที่เตรียมไว้และเย็นลงเล็กน้อย
• อบประมาณชั่วโมงครึ่ง (1.5 ชั่วโมง)
• ที่ 100 องศา - ไม่เกิน !!!!! - เหมือนเมอแรงค์
• หลังจากอบแล้วรอจนกว่าจะเย็นสนิทจากนั้นคุณสามารถถอดด้านข้างของแบบแบ่งออกได้ (ดึงด้วยมีดอย่างระมัดระวังเพื่อแยกเค้กออกจากขอบ) ฉันไม่ได้เอาเค้กออกจากถาดรองเค้ก แต่วางไว้

เวลาเตรียม:

2 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

บันทึก

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ชีสเค้กกับช็อคโกแลต (กาชา)

ชีสเค้กกับไวท์ช็อกโกแลตและแยมราสเบอร์รี่โดยไม่ต้องอบ (อัง - คะย)

หม้อตุ๋นชีสเค้ก (หม้ออัดแรงดัน Steba DD1) (แม่)

อย่างเข้าใจจิตใจและน่าดึงดูด!
1. มีอะไรอีกบ้าง (นอกจากเฮฟวี่ครีม) ที่คุณสังเกตเห็นครีมเปรี้ยว?
2. คุณรู้วิธีการปักไหม?

น่าจะอร่อยนะ เราต้องทำอาหาร

[เป็นตัวเลือกแรกและถูกที่สุด]

1. มีอะไรอีกบ้าง (นอกจากเฮฟวี่ครีม) ที่คุณสังเกตเห็นครีมเปรี้ยว?

โดยทั่วไปฉันทำเค้กนี้ เป็นครั้งแรก ไม่มีครีมและครีมเปรี้ยวเลยและมันก็ออกมามี แต่มันน้อยลง แต่ฉันไม่แนะนำให้ใส่ตัวเลือกนี้โดยไม่ใส่ครีมและครีมเปรี้ยวในตู้เย็น หรือหลังตู้เย็นควรยืนที่อุณหภูมิห้องเพื่อละลาย
ผสมชีส:
1 ช้อนโต๊ะล. แป้งหนึ่งช้อน
3 ไข่
1 กก. คอทเทจชีส 18% (เป็นไปได้ 9%) - การกระจายตัวที่ละเอียดอ่อนไม่เป็นเม็ด !!!
250 ก ซาฮาร่า.
1/2 ช้อนชาเกลือ
เป็นตัวเลือกแรกและถูกที่สุด

2. คุณรู้วิธีการปักไหม?

คุณเป็นคนมีตาทิพย์หรือเปล่า? ปัก)))

1) ปรุงอาหารได้อย่างอร่อย
2) ปักครอสติส
3) หล่อ
4) Muscovite
เอ๊ะบางทีเขาอาจจะอยากแต่งงาน

[วอกซาล]

วอกซาลอ่อนโยนและสวยงามมาก!

[เป็นตัวเลือกแรกและถูกที่สุด]

คุณมีญาณทิพย์โดยบังเอิญหรือไม่ !!! ปัก)))

ผู้มีญาณทิพย์

โดยทั่วไปฉันทำเค้กนี้ เป็นครั้งแรก ไม่มีครีมและครีมเปรี้ยวเลยและมันก็ออกมามี แต่มันน้อยลง แต่ฉันไม่แนะนำให้ใส่ตัวเลือกนี้โดยไม่ใส่ครีมและครีมเปรี้ยวในตู้เย็นหรือหลังตู้เย็นควรยืนที่อุณหภูมิห้องเพื่อละลาย
เป็นตัวเลือกแรกและถูกที่สุด

และตัวเลือกนี้เป็นอย่างไร? มันไม่สูญเสียรสชาติไปเป็นไขมัน?
คำถามอื่น: ควรทำให้เย็นในตู้เย็นหรือไม่?

ดูน่าอร่อย

[และตัวเลือกนี้เป็นอย่างไร? มันไม่สูญเสียรสชาติไปเป็นไขมัน?คำถามอื่น: ควรทำให้เย็นในตู้เย็นหรือไม่?]

และตัวเลือกนี้เป็นอย่างไร? มันไม่สูญเสียรสชาติไปเป็นไขมัน?
คำถามอื่น: ควรทำให้เย็นในตู้เย็นหรือไม่?

1- ไม่มันไม่ได้สูญเสียไปเป็น "ไขมัน" แต่มีความหนาแน่นมากขึ้นเล็กน้อย และฉันใส่ "ไขมัน" ไว้ในวงเล็บเนื่องจากปริมาณไขมันไม่ได้รู้สึกเป็นพิเศษในรสชาติจึงดูเหมือนว่ามีไขมันน้อยกว่าเค้กบิสกิตเนยธรรมดาด้วยซ้ำ))
2- คุณสามารถทำให้เย็นได้ที่อุณหภูมิห้องตู้เย็นไม่สำคัญสิ่งสำคัญคือไม่ควรอุ่น แต่อยากลองจริงๆก็เลยวางไว้ที่ระเบียงตอนนี้อากาศไม่ร้อน))

แน่นอนว่าสูตรนี้น่าสนใจ แต่ vagsal 300 กรัม ในเตาอบไม่หักโหม?

แต่, vagsal, 300 gr. ในเตาอบไม่หักโหม?

คุณสามารถทำได้ในราคา 250 แต่ไม่น้อยกว่าน้ำมันก็จะละลายและรั่วไหลออกมา ยิ่งไปกว่านั้นเพียง 4 นาทีสำหรับ 300 กรัมนี่ไม่มาก
แม้ว่าคุณจะมีสิทธิ์ในการปรุงอาหารตามที่คุณต้องการ)))) แต่ฉันตรวจสอบสูตร 3 ครั้ง

ในไกเซอร์ของฉัน (e) ขอบเป็น 250 กรัมอะไรจะไม่ทำงาน?

ในไกเซอร์ของฉัน (e) ขอบเป็น 250 กรัมอะไรจะไม่ทำงาน?

มันจะกลายเป็น)))) ฉันเพิ่งลองใช้ 250 เพียงแค่ถือไว้อีกหนึ่งนาที))

Alexey เราได้ลองตัวเลือก "อาหาร" แล้ว! ทุกคนชอบมัน! ง่ายๆแค่นั้นเอง! ขอบคุณสำหรับสูตรและเคล็ดลับ!

Alexey เราได้ลองตัวเลือก "อาหาร" แล้ว! ทุกคนชอบมัน! ง่ายๆแค่นั้นเอง! ขอบคุณสำหรับสูตรและเคล็ดลับ!

เอิ๊กกกกก !!!!!! สุดท้าย !!!!!
ฉันดีใจมากที่มีผลและมันก็ไม่เลว)))))
คุณทำให้ฉันมีความสุขมาก!

เอิ๊กกกกก !!!!!! สุดท้าย !!!!!
ฉันดีใจมากที่มีผลและมันก็ไม่เลว)))))
คุณทำให้ฉันมีความสุขมาก!

มีแม้แต่รูปถ่าย!
ฉันจะโพสต์ไว้ในโพสต์ก่อนหน้านี้

Alexey อ่านชื่อเรื่องแล้วตัดสินใจว่าจะไม่ทำอาหารนี้เด็ดขาด !!! แต่หลังจากอ่านสูตรอย่างละเอียดแล้วฉันก็รู้สึกประหลาดใจที่ทุกอย่างไม่ยากเลย แน่นอนฉันจะลองในยามว่าง! ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารที่น่าสนใจ! และฉันก็ปักด้วยไม้กางเขน ...

ฉันรู้สึกประหลาดใจที่ทุกอย่างไม่ยาก แน่นอนฉันจะลองในยามว่าง! และฉันก็ปักด้วยไม้กางเขน ...

ลองแล้วคุณจะเข้าใจจริงๆว่าสูตรนั้นไม่ซับซ้อน)))
ฉันเห็นแนวโน้มที่น่าทึ่งคนที่มีความคิดสร้างสรรค์มีหลายแง่มุม พวกเขาทำกิจกรรมต่างๆมากมาย! การทำอาหารงานฝีมือการถ่ายภาพและการเรียนรู้)))) ฉันดีใจที่ได้เป็นสมาชิกของฟอรัมนี้เพื่ออยู่ข้างๆพวกคุณทุกคน !!!!

เรากำลังเตรียมตัวเลือกด้วยครีมเปรี้ยว! มันอร่อย! ขอบคุณสำหรับสูตร!

[Lozja]

Lozja ดีใจมากที่คุณชอบ !!! เรียกน้ำย่อยและความคิดสร้างสรรค์ที่ประสบความสำเร็จ!

ภาพสัญญา


ขอบคุณสำหรับสูตร!

ทำไมข้างบนถึงเหลืองจัง
ครอบคลุมอะไรบ้าง?
ฉันรู้ทางเลือกเมื่อด้านบนทาด้วยเลมอนเคิร์ด - ส่วนผสมที่น่าพอใจมาก ...

ถ้าคำถามคือสำหรับฉันมันก็คือมะนาวเปรี้ยวที่ฉันหล่อลื่น

[โค้ง]

โค้ง, ขอบคุณสำหรับคำตอบ!
เป็นเวลานานไม่มีใครสังเกตเห็นในหัวข้อนี้เธอจึงถามแบบสุ่ม - ทันใดนั้นก็มีคนตอบ!)))

ทำไมข้างบนถึงเหลืองจัง
ครอบคลุมอะไรบ้าง?

ขอให้เป็นวันที่ดี! ในสูตรดั้งเดิมไม่มีแปรงโกนหนวดฉันมีสีเหลืองด้านบนเนื่องจากอุณหภูมิ 100 องศาด้วยอย่างที่คนทำขนมบอกว่าคอทเทจชีส "สีที่ถูกต้อง" กับครีมไม่ได้อบ แต่ละลายเล็กน้อย เทคโนโลยีนี้ใกล้เคียงกับการเตรียมชีสบางประเภท ด้วยเหตุนี้ชื่อ - ชีส-เค้ก))))
แม้ว่าขนมนี้จะไม่ทำร้ายไอซิ่งรสเปรี้ยวเพื่อให้รสชาติตัดกัน ตัวอย่างเช่นเชอร์รี่

[อเล็กซี่]

อเล็กซี่ขอบคุณมากสำหรับสูตรเด็ดและอร่อย!
ชอบมากกว่าชีสเค้กทั้งหมดที่ฉันทำจนถึงตอนนี้
ฉันชอบเป็นพิเศษที่ไส้ไม่ลอยขึ้นในระหว่างกระบวนการอบและดังนั้นจึงไม่หลุดออกในภายหลัง
โครงสร้างของไส้ถูกบดอัดและตัดและคงรูปร่างไว้ได้จริงโดยไม่มีปัญหา
ฐานด้านล่างยังไม่สลายตัวและร่วน
และในขณะเดียวกันไส้ก็มีความมันและนุ่ม
คราวหน้าจะลองเลมอนเคลือบอีกแน่นอน
ขอบคุณ!)))

และนี่คือชีสเค้กของฉัน มันอร่อยมาก แต่ฉันยังอยากลองกับมาสคาร์โปน และสัมผัสได้ถึงความแตกต่าง

นี่คือชีสเค้กของฉัน

ไอเดียสุดล้ำกับช็อคโกแลต !!! แน่นอนคุณต้องลองทดลองและเปรียบเทียบ นี่คือที่แสดงความคิดสร้างสรรค์ของเราและขึ้นอยู่กับผลตอบรับเกี่ยวกับสูตรอาหารที่เราเติมเต็มสมุดบันทึกของเราด้วยสูตรอาหารตระกูลทอง. แต่เกี่ยวกับชีสคุณเข้าใจผิดโดยบังเอิญหรือไม่? แท้จริงแล้วมันไม่ใช่ Mascarpone ที่ถูกเพิ่มเข้าไปในชีสเค้กแบบคลาสสิก แต่เป็นฟิลาเดลเฟีย

ลองดีกว่ากับฟิลาเดลเฟีย เราจำเป็นต้องวางสูตร ชีสเค้ก "New York" เป็นเมนูยอดนิยมของฉันฉันทำมาหลายปีแล้ว

ฉันจึงทำชีสเค้กฟิลาเดลเฟีย
สามีของฉันและฉันตัดสินใจที่จะใช้จ่ายเงิน แต่ลองชีสเค้กของจริง ชีสเพียงก้อนเดียวมีราคา 120 Hryvnia จำนวนทั้งหมดกลายเป็นประมาณ 160 Hryvnia ($ 20) โดยคำนึงถึงต้นทุนของตะเข็บวานิลลาหนึ่งซองครีม 33% ฉันไม่โพสต์รูปเพราะดูเหมือนรูปก่อนหน้านี้
แน่นอนว่ามีความแตกต่าง จากฟิลาเดลเฟียกลายเป็นครีมที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น อร่อยมากฉันยอมรับ แต่ ... ของฉันถูกขอให้ทำขนมแบบนี้ทุกสัปดาห์ (ฉันพยายามทำขนมอบด้วยตัวเองเสมอเราไม่ได้ซื้อขนมหวานเกือบทุกอย่างในตลาดยกเว้นขนมหวาน) ดังนั้นตัวเลือกนี้ไม่ใช่ทุกวัน แน่นอนสำหรับวันหยุด - สุดยอด
และข้อสรุปก็คือคุณสามารถปรุงอาหารจากคอทเทจชีสได้บ่อยครั้ง (เป็นสีพาสเทลไม่ใช่แบบเม็ด) อร่อยมาก
ยังไงซะฉันไม่ต้องซื้อฟิลาเดลเฟียมาก่อนและที่น่าแปลกใจคือมันมีรสชาติเหมือนเต้าหู้ชีสแปรรูปของเราเช่นอำพัน แต่นุ่มและเค็มกว่า เมื่อเทียบกับมาสคาร์โปนแล้วรสชาติต่างกัน

[Iriska]

จากฟิลาเดลเฟียกลายเป็นครีมที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น

Iriskaฉันยังไม่ได้ทดลองอย่างละเอียดกับผลิตภัณฑ์หลัก แต่ ...
เมื่อเร็ว ๆ นี้พี่สาวของฉันทำชีสเค้กกับ Homemade Cream Cheese (จากเว็บไซต์เดียวกัน)
จะบอกว่ามาก ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ !!!
นี่คือโครงสร้างเนื้อครีมที่ละเอียดอ่อนที่ละลายในปากของคุณ - เกินคำบรรยาย!
แค่ละเลงลิ้นไปทั่วท้องฟ้าก็สนุกได้เลย!
ครั้งนั้นเธอใส่ครีมเปรี้ยวมากขึ้นในครีมชีสนั้น
และเมื่อวานนี้ฉันทำชีสเค้กแบบเดียวกัน แต่เครเม่นั้นมาพร้อมกับนมอบหมัก
โครงสร้างหนาแน่นแตกต่างกันโดยสิ้นเชิงและมีแคลอรีสูงน้อยกว่า แต่ไม่เหมือนกัน!
สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าครีมโฮมเมดเป็นผลิตภัณฑ์ทดแทนที่คุ้มค่าสำหรับผลิตภัณฑ์ที่นำเข้าทั้งหมด
และครอบครัวสามารถผ่อนคลายได้บ่อยขึ้น!)))

ชีสเค้ก ... อืมมม ... อร่อยแค่ไหน!

เมื่อวานฉันอบชีสเค้กเก๋ไก๋สแมคเลมอนและวานิลลินที่ละเอียดอ่อนสวยงามสุดจะพรรณนาขอบคุณสำหรับสูตร

จริงอยู่อุณหภูมิของฉันในเตาอบอย่างน้อย 140 กรัม แต่ฉันอบนานกว่า 2 ชั่วโมงดูเหมือนว่าฉันจะมีชีวิตอยู่หรือเปล่าหรือฉันต้องเอามันออกหลังจาก 1.5 ชั่วโมง?

Alexey จำนวนส่วนผสมที่ระบุถูกคำนวณสำหรับแม่พิมพ์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางใด?

Alexey จำนวนส่วนผสมที่ระบุถูกคำนวณสำหรับแม่พิมพ์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางใด?

ฉันมีแบบถอดได้ 24 ซม. คุณสามารถใช้ขนาดที่ใหญ่กว่านี้ได้ แต่ไม่แนะนำให้ใช้ขนาดที่เล็กกว่านี้ ขณะอบชีสเค้กจะเพิ่มปริมาณเล็กน้อย

ทำจากมาสคาร์โปนเพิ่มแป้งเป็นสองเท่า แต่ดูเหมือนว่าฉันจะเป็นน้ำ ในเตาอบที่ 100 กรัมมันยืนได้สองชั่วโมง แต่ข้างในนั้นเป็นของเหลว ฉันคิดอยู่แล้วว่าอะไรจะมาใส่มันอีกครั้งที่ 120 กรัม

ข้อความจากด้านหน้าในชั่วโมงที่สามของการอบชิ้นส่วนของฉันเริ่มดังขึ้น

โดยทั่วไปนี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น
🔗
สูตรสำหรับมาสคาร์โปนฉบับดัดแปลงและรูปแบบที่ถอดออกได้โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม.:

คุกกี้ยูบิลลี่ 14 ชิ้น
เนย - 80 กรัม (ครั้งแรกฉันลองครึ่งส่วน - เห็นได้ชัดว่าไม่เพียงพอเนื่องจากคุกกี้ไม่ได้จับเลย)
ไข่ - 2 ขนาดกลาง
มาสคาโปนชีส - 500 กรัม
เกลือ - 1/3 ช้อนชา
ความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ลูก - ไม่ได้เพิ่ม
น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.
วานิลลิน - หยิก
ครีม 22% - 100 กรัม
ครีมเปรี้ยว 15% ไขมัน - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.
แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.(แต่เห็นได้ชัดว่าเป็นไปได้และ 2 ช้อนโต๊ะล. ในแหล่งดั้งเดิมเป็นที่ชัดเจนว่าพ่อครัวทาแป้งนมเปรี้ยวด้วยช้อนของฉันเหลวมากจนกระจายไปบนคุกกี้)
น้ำตาล - 100 กรัม

อบโดยไม่ใช้โหมดพาความร้อน "บน - ล่าง" เป็นเวลา 1.5 ชม. ที่ 100 องศาและ 1 ชม. ที่ 120g. ฉันแน่ใจว่าคุณสามารถอบ 1.5 ชั่วโมงที่ 120 กรัม
แช่เย็นในเตาอบ 30 นาที ในตู้เย็นด้านบน มะนาวเคิร์ด และช็อคโกแลตโรย

มันกลายเป็นความนุ่มและอร่อยอย่างบ้าคลั่ง!
ขอบคุณผู้เขียนสำหรับสูตร

สูตรสำหรับมาสคาร์โปนฉบับดัดแปลงและรูปแบบที่ถอดออกได้โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม.:

ตัวเลือกนี้ไม่ทำให้คุณนึกถึง TIRAMISU อีกต่อไปหรือไม่?

ตอนนี้ฉันมองไปที่เค้กทั้งหมดของคุณและมันก็ดึงกลับเข้าไปในครัวทันที))))

เมื่อเร็ว ๆ นี้พี่สาวของฉันทำชีสเค้กกับ Homemade Cream Cheese (จากเว็บไซต์เดียวกัน)
จะบอกว่ามาก ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ !!!

ที่นี่ก็น่าสนใจเช่นกันสำหรับฉันที่จะลอง (นมอบหมักอาจเพิ่มกลิ่นของcrème brulee ให้กับรสชาติ)

ที่นี่ก็น่าสนใจเช่นกันสำหรับฉันที่จะลอง (นมอบหมักอาจเพิ่มกลิ่นของcrème brulee ให้กับรสชาติ)

ใช่ฉันทำกับคอทเทจชีสจากนมอบ - สิ่งหนึ่ง ชีสกระท่อมนั้นไม่อยู่ในชาร์ตโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับน้ำเกรวี่น้ำเชื่อมเมเปิ้ลและในพายจะเลียนแบบไม่ได้

ใช่ฉันทำกับคอทเทจชีสจากนมอบ - สิ่งหนึ่ง ชีสกระท่อมนั้นไม่อยู่ในชาร์ตโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับน้ำเกรวี่น้ำเชื่อมเมเปิ้ลและในพายจะเลียนแบบไม่ได้

แน่นอนฉันลองคอทเทจชีสด้วยตัวเองฉันชอบมันมาก แต่ฉันไม่ได้คิดถึงผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมัน นี่มันขั้นเทพ! ขอบคุณ Chuchelka !!!!

ชีสเค้กครีมเปล่า Flomage 7.8% ฉันซื้อมันใน Auchan

คนดี แต่ฟิลโลเดเฟียทั้งหมดจากร้านค้าในมอสโกวหายไปไหน? ฉันกำลังพยายามทำชีสเค้กจากคอทเทจชีสด้วยส่วนผสมที่ซื้อมาจากร้านอร่อย ฉันต้องการเปรียบเทียบกับรุ่นดั้งเดิมและรุ่นนมเปรี้ยวนี้ แต่ปรากฎว่าไม่มีอะไรให้เลือก

อีกทางเลือกหนึ่งที่น่าสนใจสำหรับการเปลี่ยนชีสฟิลาเดลเฟียได้ปรากฏตัวขึ้น
ลองพายเรือคายัค!

Megaspasibo สำหรับสูตรชีสเค้ก! ฉันอบ 1/2 ของบรรทัดฐานและเป็นทางเลือกในการรับประทานอาหารที่ดีมาก เค้กทำจากคุกกี้และเนยเทียม 40% ชั้นนมเปรี้ยวประกอบด้วยแป้งชีสกระท่อม 1.8% ครีมเปรี้ยว 10% และไข่ 1 ฟอง ก่อนปิดเตาฉันเปิดเตาย่างเป็นเวลา 5 นาทีและด้านบนของชีสเค้กก็กลายเป็นสีน้ำตาลอ่อนสวยงาม
เค้กอร่อย! ฉันจะอบอีกสักหน่อย

และฉันมีคำถามมากมาย ... ฉันทำเกือบทุกอย่างตามที่ระบุไว้ในสูตรยกเว้นครีมเปรี้ยว ... ฉันเอาครีม 33% 200 กรัมและครีมเปรี้ยว 21% 2 ช้อนโต๊ะ (นั่นคือทั้งหมดที่เหลืออยู่ กระเป๋า). ไม่มีมะนาว แต่ฉันมีโรงสีที่มีความเอร็ดอร่อยและเครื่องเทศสำหรับการอบดังนั้นฉันจึงเปิดมันสองสามครั้ง นมเปรี้ยวมาจาก Auchan flomage blank 7.8% แป้งไหลเทลงบนเปลือกโลก ชีสเค้กอยู่ในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 100 องศา จากนั้นฉันก็เบื่อและเพิ่มขึ้นเป็น 120 องศาชีสเค้กก็โตขึ้น ฉันนั่งอยู่ที่นั่นอีกชั่วโมงด้านบนดูเหมือนพุดดิ้งเริ่มเป็นสีน้ำตาลฉันเปิด 150 องศาและชีสเค้กก็ออกจากแม่พิมพ์ 1 ซม.
ฉันตัดสินใจที่จะปล่อยให้มันเป็นสีน้ำตาลประมาณ 15 นาที แต่หลังจาก 10 นาทีฉันลดอุณหภูมิลงอีกครั้งเป็น 120 และให้อีก 10 นาที ด้านบนเป็นสีเหลืองซีด แต่ในนาทีสุดท้ายมันก็แตกมันน่าเกลียด ฉันดึงชีสเค้กออกจากเตาอบมันเย็นลงและตกลงไปที่ระดับเดิมของชิ้นแป้ง (ลดลงประมาณ 2.5 ซม.) และขอบที่สูงกว่าตรงกลางมันจะออกมาในรูปแบบของจาน ... และ ย้ายออกจากด้านข้างของแบบฟอร์ม มีอะไรผิดปกติ? จริงๆจากแป้ง? หรือไม่ปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิ? แต่ใน 1.5 ชั่วโมงข้างบนก็ยังเหลว ...
อย่างนี้:

และฉันมีคำถามมากมาย ... แป้งเป็นของเหลวเทลงบนบิสกิต แต่ใน 1.5 ชั่วโมงข้างบนก็ยังเหลว ...

บอกหน่อยแป้งบางแค่ไหน? ฉันมีวิธีที่จะกลายเป็นแพนเค้ก
คุณมีชีสกระท่อมเหลวหรือไม่? หรือ briquettes?
และเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งในเตาอบที่ 100 องศาตรงกลางแกว่งไปมาหากคุณดันแม่พิมพ์คุณจะเห็นได้อย่างชัดเจนว่ามันเป็นของเหลวและเมื่อมันเย็นลงในชั่วข้ามคืนมันก็จะคงที่
แม่ครัวอธิบายให้ฉันฟังถึงความแตกต่างระหว่างชีสเค้กและหม้อตุ๋นชีสกระท่อมเนื่องจากชีสเค้กเป็น TOMY ในเตาอบและไม่ก่อตัวเป็นเปลือกเมื่ออิดโรย และหม้อปรุงอาหารจะถูกอบที่อุณหภูมิที่สูงขึ้นและมีเปลือกและรูพรุนในรูปแบบแป้งเนื่องจากมวลตั้งตัวในความร้อนได้อย่างรวดเร็ว และความชื้นที่ระเหยและก๊าซอื่น ๆ ไม่มีเวลาออกจากมวล
แต่ในเรื่องของครีมไม่สามารถพูดได้ว่าฉันไม่ได้ลองกับ 33%

คุณมีชีสกระท่อมเหลวหรือไม่? หรือ briquettes?

นมเปรี้ยวเป็นสีพาสเทลคล้ายกับครีมเปรี้ยวที่ข้นมาก แป้งบางกว่าแพนเค้ก เห็นได้ชัดว่าด้วยความสม่ำเสมอของชีสกระท่อมควรเพิ่มแป้งมากขึ้น แม้ว่า Iriska จะทำกับนมเปรี้ยวแบบเดียวกัน ตัวชีสเค้กมีรูพรุนค่อนข้างชื้นแม้เปลือกคุกกี้จะนิ่ม มาดูกันว่าพรุ่งนี้จะเกิดอะไรขึ้นจากตู้เย็นเราไม่สามารถต้านทานได้ - เราลองทันทีที่มันเย็น))) มันกลายเป็นหม้อตุ๋นที่นุ่มมาก เพราะชีสเค้กที่ฉันลองแล้วมันมากกว่านั้นใส่ยังไงก็แน่นและเป็นยางอาจจะเป็นเพราะการเติมแป้ง แต่จานกลับกลายเป็นว่านุ่มมาก ขอบคุณ

ขอขอบคุณ Alexey อีกครั้งสำหรับสูตร!
ฉันทำมันอีกครั้งตอนนี้จากชีสกระท่อมแบบเม็ด แบ่งออกเป็นสองส่วนฉันเจาะคอทเทจชีสพร้อมกับครีมเปรี้ยวน้ำตาลความเอร็ดอร่อยและไข่ในเครื่องปั่น มันกลายเป็นครีมที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนเดียวแม้แต่ความเอร็ดอร่อยก็เลิกกัน ฉันพอใจมากกับผลลัพธ์ที่ได้