ขนมปังธรรมดา ๆ กับแป้งข้าวไรย์ทุกวัน

ขนมปังธรรมดา ๆ กับแป้งข้าวไรย์ทุกวัน

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
ยีสต์แห้ง	1 ช้อนชา
แป้งไรย์	80 ก
แป้งสาลี	320 ปีก่อนคริสตกาล
เกลือ	1 ช้อนชา
น้ำตาล	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำมันพืช	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำ	270 มล.

วิธีทำอาหาร

• ฉันปรุงอาหารในพานาโซนิค 2500 บุ๊คมาร์คตามคำแนะนำ - ส่วนผสมแห้งก่อนแล้วจึงเป็นของเหลว

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

ผลผลิต ~ 700 กรัม

เวลาเตรียม:

4 ชม

โปรแกรมทำอาหาร:

หลัก

บันทึก

ฉันทดลองสูตรต่างๆมากมายด้วยการเติมแป้งข้าวไรย์

ขนมปังธรรมดานี้เป็นหนึ่งในเมนูโปรดในครอบครัวของเรา

คุณยังสามารถเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในสูตรได้อีกด้วย ล. นมแห้งและลูกเกดและอบในโปรแกรมที่ 3 (เมนูหลักที่มีลูกเกด) ก็อร่อยมากเช่นกัน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปังไรย์ทำจากแป้งวอลล์เปเปอร์ (Arka)

ขนมปังกับแป้งไรย์ใน Multicooker Polaris 0508D floris (lisa567)

ขนมปังจากแป้งข้าวไรย์กับ kefir sourdough (ใน KhP) (fugaska)

ช่างเป็นก้อนที่น่ารักจริงๆ!

กรุณาบอกให้ฉันติดตั้งหัวฉีดสำหรับขนมปังข้าวไรย์ ?? และโปรแกรม 7 สำหรับแป้งข้าวไรย์ ::: ขอบคุณค่ะ

หัวฉีดธรรมดาโปรแกรมเป็นพื้นฐาน แป้งข้าวไรย์ที่นี่มีไม่มากแป้งจะเบาฟูขึ้นฟูดีและกลิ่น "ข้าวไรย์" ก็แสดงออกมาได้ดีอยู่แล้วในขนมปัง ...

ผู้เขียนหัวข้อได้เลือกโปรแกรม "BASIC"!
ไม่มีเหตุผลที่จะใส่สิ่งที่แนบมาจากข้าวไรย์เนื้อหาของแป้งข้าวไรย์มีขนาดเล็กมาก

ครอบครัวเราชอบขนมปังไรย์มาก: girl_claping: บอกฉันว่าคุณลองสูตรนี้ 2 ชั่วโมงแล้วหรือยัง?

ขอบคุณฉันจะลองครั้งแรกที่ไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับข้าวไรย์ฉันเปลี่ยนแป้ง ... ฉันอบครั้งที่สามเท่านั้นฉันยินดีที่จะรับคำแนะนำของคุณ

[นี่คือขนมปังโฮลวีต]

ครั้งแรกกับข้าวไรย์ไม่มีอะไรได้ผล

แน่นอนว่า Nuuu ขนมปังนี้ไม่สามารถเรียกว่า "ข้าวไรย์" ได้อัตราส่วนของข้าวไรย์และแป้งสาลีไม่ถึง 50:50 ข้าวไรย์มีเพียง 1/5 ส่วนนั่นคือไม่มีปัญหาในการพิสูจน์อักษรและการอบซึ่ง บางครั้งมีอยู่ในข้าวไรย์อบ แต่ไม่สามารถ ... นี่คือขนมปังโฮลวีต ด้วยนอกจากนี้ ส่วน 1/5 แป้งข้าวไรย์... อย่างไรก็ตามผู้เขียนเรียกมันว่า "ขนมปังกับแป้งข้าวไรย์" ไม่ใช่ "ขนมปังไรย์"

นี่คือหมวดหมู่ของขนมปังข้าวสาลี - ข้าวไรย์อ่านที่นี่ https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138321.0

ประสบการณ์ครั้งแรกของฉัน (เมื่อวานฉันได้รับ X \ P Panasonic SD-ZB2502) ของขนมปังอบดังนั้นจะพูดได้ว่าการทดสอบปากกาตามสูตร Aldus นี้ล้มเหลว ... ดูเหมือนว่ามีน้ำไม่เพียงพอฉันเพิ่มอีก 30 มล. ชุดนี้ ... ดีใจเมื่อหยิบขนมปังออกมาสวยมาก! เมื่อเย็นลงฉันรู้สึกเศร้า: เศษกลายเป็นเหนียว ... แต่รสชาติ - เป็นที่รักตั้งแต่เด็ก!
อบโปรแกรม 2 แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยมแป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก.

แต่ที่สอง !!!! เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะในสูตร Aldus ล. เมล็ดลดลง 10 มล. น้ำ.
อบในโปรแกรม 3 (ขนมปังขาวปกติกับลูกเกด) เปลือกปานกลาง
ขนมปังหลวมเปลือกกรอบและเผ็ด ... และผลลัพธ์ที่ได้คือกำลังใจ



น้ำหนักขนมปังสำเร็จรูป - 610 กรัม

และนี่คือการเปรียบเทียบกับประสบการณ์ที่เลวร้าย ...

ขอบคุณในครั้งแรกทุกคนชอบมันมากบอกฉันอย่างอื่น ขอบคุณ!!

ขอบคุณมากสำหรับสูตร! จากครั้งแรกผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมจะไปและใส่ก้อนอื่น))
pysy ... ใน 3 วัน 4 ครั้งฉันต้องอบด้วยงาและหัวหอมทอดและความสุขที่สมบูรณ์ก็กลายเป็นถั่วสน mnyam ...

ฉันต้องการจะแสดงให้เห็นว่าเกิดอะไรขึ้น แต่ฉันไม่พบวิธีแทรกรูปภาพ!

[วิธีแทรกรูปภาพลงในข้อความของคุณ]

ฉันต้องการจะแสดงให้เห็นว่าเกิดอะไรขึ้น แต่ฉันไม่พบวิธีแทรกรูปภาพ!

วิธีแทรกรูปภาพลงในข้อความของคุณ

นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น!


ฉันทำทุกอย่างตามสูตรนี้ แต่ฉันทำชุดแรกในโหมด "พิซซ่า" ประมาณ 10 นาทีและเพิ่มส่วนผสมแป้งหนึ่งช้อนในระหว่างขั้นตอนการนวดเพื่อไม่ให้ขนมปังติดกับผนัง ยีสต์สดดังนั้นจึงไม่มีปัญหาในการปรับอุณหภูมิให้เท่ากัน จากนั้นเขาก็ปิด HB และเปิดอีกครั้งไปที่โหมดหลัก "01" แค่นี้แหละ! ขนมปังที่ทำเสร็จแล้วเพียงแค่ล้างด้านบนของถัง HB น้ำหนัก 660 กรัม ฉันไม่รู้สึกเหนื่อยที่มันกลายเป็นสีขาวเกินไป แต่เบาและโปร่งสบายอย่างที่ฉันต้องการ ฉัน "ฟื้น" ยีสต์ในจานบนแบตเตอรี่โดยเติมน้ำจากปริมาณทั้งหมดและแป้งหนึ่งช้อนชาจากค่าปกติ

ขอบคุณสำหรับความช่วยเหลือที่รวดเร็วผู้ดูแลระบบ!

ขอบคุณสำหรับความช่วยเหลือที่รวดเร็วผู้ดูแลระบบ!

เพื่อสุขภาพของคุณ!

อบขนมปังและแสดง - เราสนใจ!

ขอบคุณสำหรับสูตร!
นี่คือขนมปังของฉันฉันทำด้วยน้ำซุปมันฝรั่งแทนน้ำและเติมเมล็ดพืช

ขอบคุณสำหรับสูตร!
นี่คือขนมปังของฉันฉันทำด้วยน้ำซุปมันฝรั่งแทนน้ำและเติมเมล็ดพืช

สวยงามเปิดออก

และที่บ้านขนมปังโปรดของเราอบจากสูตรที่คล้ายกัน แต่แตกต่างกันเล็กน้อย ขนมปังเบามากแป้งกรอบรสชาติดีมาก !!!
แป้งสาลีอบ 350 กรัม
แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก -50 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
เนย 15 กรัม
น้ำ 300 มล
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 10 มล. (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูแล้วต่อด้วยน้ำ 310 มล.)
ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา ถ้าเซฟลอยหรือ 1 ช้อนชา. ถ้าช่วงเวลาที่ปลอดภัย (โดยส่วนตัวฉันใช้ safe-levure ฉันชอบพวกเขามากกว่า)
ขนาดกลาง L เปลือกสีเข้ม (ถ้าไม่มีน้ำส้มสายชูเปลือกปานกลาง)
โปรแกรมพื้นฐาน 4 ชั่วโมง (Panasonic 2502) หรือภาษาฝรั่งเศส
ลองดูสิจะไม่เสียใจฉันลองมาหลายสูตรแล้ว แต่อันนี้อร่อยที่สุดดูเหมือนของจริง
บางครั้งฉันก็ใส่แป้งโฮลเกรนในปริมาณ 10% ของแป้งสาลีด้วยมันก็อร่อยมากเช่นกัน

คุณช่วยบอกขั้นตอนของโปรแกรมที่อบขนมปังนี้ได้ไหมฉันไม่ได้อบนานขนาดนี้โฮลเกรน 3 25 ต่อ 1 กก. ขอบคุณ!!!

คุณช่วยบอกขั้นตอนของโปรแกรมที่อบขนมปังนี้ได้ไหมฉันไม่ได้อบนานขนาดนี้โฮลเกรน 3 25 ต่อ 1 กก. ขอบคุณ!!!

โปรแกรมหลัก (สำหรับ Panasonic 2500) - ประมาณนี้ - ยืน - ประมาณ 30 นาทีจากนั้นนวดหยุดชั่วคราวประมาณ 5-7 นาทีชุดที่สอง จากนั้นเพิ่มขึ้น - 1 ชั่วโมงนวดเพิ่มขึ้นครั้งที่สอง - ประมาณหนึ่งชั่วโมงจากนั้นอบประมาณ 50-55 นาที (ขึ้นอยู่กับสีของเปลือกและขนาด)

อบบนเตาอบหลักสำหรับเตาอบของคุณ - ควรใช้งานได้

ฉันวางไว้บนโฮลเกรนแป้งกลายเป็นของเหลวมากเช่นครีมเปรี้ยวฉันเติมแป้งฉันไม่รู้ว่าขนมปังควรเป็นอย่างไรฉันมีความเหนียวเล็กน้อย แต่หนาแน่นตอนนี้เป็นครั้งสุดท้ายที่ฉัน จะอบฉันจะยกเลิกการสมัคร

ดูที่นี่มนุษย์ขนมปังขิงที่ทำจากแป้งโฮลเกรน ระดับผู้เชี่ยวชาญ https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0

มันคล้ายกับมนุษย์ขนมปังขิงของฉันมาก

ที่นี่ขนมปังของฉันก็ไม่ได้ดูแย่ แต่มันก็ยับยู่ยี่ในขณะที่ฉันได้มัน ฉันเพิ่มหัวหอมทอดและเมล็ดแฟลกซ์ ฉันจะตัดมันพรุ่งนี้ตอนนี้ก็เกือบ 23 โมงแล้วฉันจะเข้านอน

ที่นี่ขนมปังในบริบทที่ไม่สมบูรณ์แบบคือเปลือกหนา แต่อร่อยมาก ฉันมีประสบการณ์ไม่เพียงพอนี่คือขนมปังชิ้นที่สามของฉันดังนั้นฉันจึงพอใจ

อย่างที่สามขนมปังอร่อยมาก! ทุกอย่างมาพร้อมกับประสบการณ์

อย่างที่สามขนมปังอร่อยมาก! ทุกอย่างมาพร้อมกับประสบการณ์

ขอบคุณ!!!

ฉันอบครั้งที่สามและอีกครั้งหลังคาก็ตกลงมา ... ฉันไม่เข้าใจว่ามันคืออะไร (((

ฉันอบครั้งที่สามและอีกครั้งหลังคาก็ตกลงมา ... ฉันไม่เข้าใจว่ามันคืออะไร (((

ที่นี่เราไปอ่าน: "ขนมปังขึ้น แต่เข้าด้านในเหตุผล" https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

ขอบคุณค่ะ แต่ฉันอ่านมาหมดแล้ว ... ฉันทำตามขนมปังฉันชั่งน้ำหนักทุกอย่าง ... แต่มันอยู่ที่ขนมปังชิ้นนี้ที่มันล้มเหลว ((ที่เหลือดีมาก ... ฉันเลยตัดสินใจถาม)) อืม ขอบคุณฉันเห็นแป้งไรย์ฉันไม่ใช่เพื่อน ... หรือเธออยู่กับฉัน))))

ขอบคุณค่ะ แต่ฉันอ่านมาหมดแล้ว ... ฉันทำตามขนมปังฉันชั่งน้ำหนักทุกอย่าง ... แต่มันอยู่ที่ขนมปังชิ้นนี้ที่มันล้มเหลว ((ที่เหลือดีมาก ... ฉันเลยตัดสินใจถาม)) อืม ขอบคุณฉันเห็นมันด้วยแป้งไรย์ฉันไม่ใช่เพื่อน ... หรือเธออยู่กับฉัน))))

ฉันดูสูตรขนมปังเรียบง่ายมีแป้งสาลีเล็กน้อยของเหลวเป็นเรื่องปกติ คุณสามารถอบในโหมดพื้นฐานได้
แต่คุณควรหมั่นดูแป้ง

ฉันอบครั้งที่สามและอีกครั้งหลังคาก็ตกลงมา ... ฉันไม่เข้าใจว่ามันคืออะไร (((

ขนมปังมีความโดดเด่นในการพิสูจน์อักษรเล็กน้อย แต่เนื่องจากคุณกำลังอบในเครื่องทำขนมปังให้ลดอัตรายีสต์ลง

ขนมปังมีความโดดเด่นในการพิสูจน์อักษรเล็กน้อย แต่เนื่องจากคุณกำลังอบในเครื่องทำขนมปังให้ลดอัตรายีสต์ลง

ขอบคุณ! ฉันจะพยายาม! ฉันจะยกเลิกการสมัครอย่างแน่นอน!

แต่คุณควรหมั่นดูแป้ง

คุณช่วยอธิบายได้ไหมว่าการรับชมการทดสอบหมายความว่าอย่างไร ฉันคิดว่า - ฉันเติมอาหารและรอขนมปังที่ทำเสร็จแล้ว แต่ปรากฎว่าคุณยังต้องตรวจสอบการทดสอบอย่างใด ...

คุณช่วยอธิบายได้ไหมว่าการรับชมการทดสอบหมายความว่าอย่างไร ฉันคิดว่า - ฉันเติมอาหารและรอขนมปังที่ทำเสร็จแล้ว แต่ปรากฎว่าคุณยังต้องตรวจสอบการทดสอบอย่างใด ...

มันหมายความว่า.เพื่อให้ขนมปังดูสม่ำเสมอและสวยงามหลังคาไม่ยุบเศษนุ่มและไม่ชันจนถึงขีด จำกัด หรือเปียกและอื่น ๆ ...

อ่านหัวข้อหลัก #

และหัวข้อที่มีลิงค์ทั้งหมดในนั้น Bread ก็ใช้งานไม่ได้อีกครั้งฉันทำทุกอย่างอย่างเคร่งครัดตามสูตร มีอะไรผิดพลาดได้บ้าง? https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

วันนี้ฉันอบขนมปังบ้าง ฉันเติมแป้งข้าวไรย์ 100 กรัมและแป้งสาลี 300 กรัม บวกกับศิลปะที่เพิ่มเข้ามา ล. นมผง. ขนมปังรสชาติเยี่ยมมาก แต่ด้วยเหตุผลบางประการหลังคาจึงพังลงมา

... และฉันก็มีเช่นนั้น

... และฉันก็มีเช่นนั้น

เราอ่านหัวข้อ "ขนมปังขึ้น แต่เข้าข้างในเหตุผล" https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Vyacheslav ขอบคุณมากสำหรับสูตร! ฉันแค่อบตอนนี้ใคร ๆ ก็ชอบ! ขนมปังเป็นอย่างที่ควรจะเป็นง่าย ๆ !

[Slavochka ขอบคุณสำหรับสูตร!]

Slavochka ขอบคุณสำหรับสูตร!
ฉันก็จะเรียกเขาว่า ฉันเป็นคนทำขนมปังมือใหม่ในขณะที่ลองสูตรต่างๆ
ฉันมี x / p Scarlet 400 ถังมีขนาดเล็กดังนั้นเป็นครั้งแรกตามสูตร
แป้งติดฝาแน่นจนยกขึ้น
ฉันต้องลุกขึ้นนั่งด้วยมือเล็กน้อยซึ่งส่งผลต่อรูปร่างด้านนอกของขนมปังโดยธรรมชาติ
การเปลี่ยนเป็นน้ำ 250 มล. ให้ผลลัพธ์ในเชิงบวกตอนนี้ขนมปังนี้เป็นขนมปังหลักในบุ๊กมาร์กของฉัน
ฉันอบในโหมดฝรั่งเศส (3 ชั่วโมง 20 นาที) ฉันมี Main 2h 50 นาที ดูเหมือนไม่เพียงพอฉันไม่ได้ตรวจสอบ

ขอบคุณอีกครั้งสำหรับสูตร!

ฉันได้ขนมปัง สวยงามและอร่อย)) เอาไปที่บุ๊กมาร์กของคุณขอบคุณ

เพิ่ม 1 ช้อนชาลงในสูตรของผู้เขียน น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล. และเพิ่มเกลือเล็กน้อย ขนมปังที่อร่อยมากเปิดออกมีเพียงหลังคาแตกในทางเดิน ลดน้ำ

ขอบคุณมากสำหรับสูตร - ขนมปังอร่อยมาก!

ขอบคุณจากคนทำขนมปังมือใหม่เครื่องทำขนมปังซื้อมาเมื่อสัปดาห์ที่แล้ว Moulinex 2101 ตอนแรกเธอฝึกทำขนมปังโฮลวีตจากนั้นเธอก็เหวี่ยงขนมปังข้าวสาลีนี้ ฉันอบ 3 ครั้งค่อยๆเพิ่มปริมาณแป้งข้าวไรย์ (และลดปริมาณแป้งสาลีลงอย่างเห็นได้ชัด) ครั้งสุดท้ายเป็นข้าวไรย์ 120 กรัม และ 280 psh. แทนน้ำเวย์ ขนมปังไม่ยุ่งยากกลายเป็นครั้งแรก!

[สเกลนา]

สเกลนาช่วยบอกฉันด้วยโปรแกรมที่คุณอบ (เครื่องทำขนมปังเดียวกัน)

สูตรเด็ดสำหรับผู้เริ่มต้น ฉันใส่ทุกอย่างใน KhP ตามสูตรของผู้เขียน (ฉันเพิ่มนมผง 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ) และตั้งโปรแกรมขนมปังคลาสสิก (น้ำหนัก 750 กรัมและเปลือกสีเข้ม) หมดเวลา - 2.48 มนุษย์ขนมปังขิงในชุดดูเหมือนของเหลวมันเบลอเล็กน้อยที่ด้านล่างและไม่ได้เข้าสู่กระบวนการ ในที่สุดมันก็ออกมาอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

ขอให้เป็นวันที่ดี ! บางทีคุณอาจจะสนใจขนมปังของฉันทุกวัน
แป้งสาลี 260 กรัม
แป้งไรย์ 150 กรัม
ยีสต์ 1.5 ช้อนชา
เกลือ 1.5-1.75 ช้อนชา
น้ำตาลทรายแดง 1.1 ช้อนโต๊ะ ล.
ข้าวไรย์มอลต์หมัก 4 ช้อนชา
น้ำมันเติบโตขึ้น ฉันมีมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ ล.
ของเหลว "bodyazhu" องค์ประกอบหลักคือเบียร์ครึ่งคนลูกหาบหรือสีเข้มและเวย์ ฉันเพิ่มสิ่งที่เหลืออยู่ของ kefir บวกมายองเนสประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนนี่คือปริมาณของเหลวทั้งหมดประมาณ 290 มล. และในระหว่างขั้นตอนการนวดฉันเติมน้ำอีก 30-40 มล. ครั้งที่แล้วฉันเพิ่ม 1 ช้อนชา มัสตาร์ด
มันกลายเป็นหลังคาที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมปังเมื่อได้ขนมปังที่มี "กระโปรง" ยิ่ง "กระโปรงใต้ขนมปังมีขนาดใหญ่เท่าไหร่หลังคาก็ยิ่งดีเท่านั้น" ฉันมาถึงสิ่งนี้ผ่านการลองผิดลองถูกมากเวย์พอดีกับหมดอายุ ฉันสามารถอบมะเขือยาวหนึ่งลิตรเป็นเวลาหนึ่งเดือนหรือหนึ่งเดือนครึ่ง
รูปภาพ








รูปภาพ